В это время г-н Хилл был вынужден по состоянию здоровья отойти от дел, и 16 февраля 1875 года г-н Крюгер стал единоличным владельцем собственности, которая к тому времени занимала весь квартал. Добавив в 1878 году образцовое офисное здание, а в 1879 году — новые конюшни на сорок пять лошадей, он теперь имеет одну из лучших пивоварен в штате. Продажи за текущий год составят более 40 000 баррелей.
В пояснение к иллюстрации добавим, что солодовенный и пивоваренный цеха расположены на Белмонт-авеню, офис и конюшни — на Уэст-Кинни-стрит, ледник — на Чарльтон-стрит, а дворы и т. д. — на Монтгомери-стрит.
Каждый, кто связан с этим предприятием, от г-на Крюгера и ниже, полностью соответствует своим обязанностям и усерден в их исполнении. Управление осуществляется самим владельцем при умелой поддержке г-на Теодора К. У. Эггеркинга, который долго и успешно связан с этим бизнесом.
APPENDIX D.
LIST OF BREWERS WITH PRODUCT FOR THE PAST TWO YEARS, 1878 AND 1879. ALSO, PRODUCT BY STATES.
Существуют некоторые разногласия относительно уместности публикации такой информации, как годовой объем производства различных пивоварен в стране, и поэтому кажется правильным объяснить, почему было решено привести эти цифры на страницах этой книги и как была получена эта информация.
Некоторое время подробности предоставлялись определенным лицам в Чикаго и Нью-Йорке клерком из Департамента внутренних доходов в Вашингтоне. В этом, вероятно, была несправедливость, ибо то, что требуется по закону, не может быть утаено пивоваром, и как аналогия, так и общие рассуждения указывают на то, что эта вынужденная информация должна считаться конфиденциальной и не подвергаться комментариям со стороны безразличных лиц или деловых конкурентов.
Такой взгляд на дело теперь разделяет Департамент, как следует из следующей переписки:
Официально. От Комиссара внутренних доходов.
(Копия.)
Министерство финансов, Вашингтон, округ Колумбия,
15 сентября 1879 г.
Генри Х. Рутеру, эсквайру,
Президенту Ассоциации пивоваров США.
Сэр: Ваше внимание обращается на статью в «Brewers’ Gazette» от 15 августа прошлого месяца под заголовком «Свалено в кучу; сравнительный взгляд на так называемые отчеты пивоваров», в которой содержатся копии писем из этого офиса относительно списков отчетов о продажах ферментированных напитков за 1878 и 1879 годы, опубликованных «Western Brewer» и А. Э. Тови.
Пожалуйста, сообщите мне, желают ли пивовары Соединенных Штатов, чтобы такие табличные отчеты подготавливались этим Бюро, как там указано, для публикации.
С глубоким уважением, (Подпись) ГРИН Б. РАУМ, Комиссар.
Ответ президента Ассоциации пивоваров.
(Копия.)
Ассоциация пивоваров США,
Бостон, 25 сентября 1879 г.
Генералу Грину Б. Рауму,
Комиссару внутренних доходов, Вашингтон, округ Колумбия.
Сэр: В ответ на Ваше уважаемое письмо от 15-го числа, касающееся подготовки и публикации табличных отчетов о продажах пивоваров, и с вопросом, желают ли, по моему мнению, пивовары Соединенных Штатов, чтобы такие табличные отчеты подготавливались Бюро внутренних доходов, — спешу сообщить, что у меня нет данных, которые позволили бы мне ответить на Ваш вопрос определенно. Многие пивовары, несомненно, безразличны к этому вопросу; некоторые могут поддерживать публикацию, а другие выступают против нее. Они утверждают, что нет аналогичного случая ни в одной другой отрасли торговли; что индивидуальные деловые дела не должны быть таким образом преданы огласке; что публикация индивидуальных продаж ведет к недобросовестной конкуренции; и что эти списки являются предметом ожесточенных споров между издателями.
Если запрос был адресован мне в отношении будущих действий Департамента, позвольте мне предложить, что пожелания пивоваров могут быть лучше всего выяснены на их следующем ежегодном собрании в июне, и я почтительно прошу Вас отложить действия по этому вопросу до тех пор.
Я, сэр, с глубочайшим уважением, Ваш, ГЕНРИ Х. РУТЕР.
Ответ на вышеуказанное от Департамента внутренних доходов.
Министерство финансов, Офис внутренних доходов, Вашингтон, 29 сентября 1879 г.
Генри Х. Рутеру, эсквайру, Президенту Ассоциации пивоваров США, Бостон, штат Массачусетс.
Сэр: Подтверждая получение Вашего письма от 25-го числа в ответ на письмо офиса от 15-го числа, в котором обращалось внимание на статью, опубликованную в «Brewers’ Gazette» относительно ошибок в отчетах о продажах ферментированных напитков за 1878 и 1879 годы, опубликованных «Western Brewer» и А. Э. Тови, и с вопросом, считаются ли такие публикации желательными пивоварами Соединенных Штатов, я должен сказать, что полностью согласен с Вашим мнением о том, что, хотя некоторые могут поддерживать публикацию такой статистики, другие будут возражать против этого и будут утверждать, что нет аналогичного случая ни в одной другой отрасли торговли; и что индивидуальные деловые дела не должны быть таким образом преданы огласке; что такие публикации ведут к недобросовестной конкуренции; и что они становятся предметом ожесточенных споров между издателями. По этой причине я решил запретить предоставление таких списков впредь любым и всем сторонам.
С уважением, Р. Э. РОДЖЕРС, Исполняющий обязанности комиссара.
С другой стороны, хотя несомненно, что многие пивовары рады широкому освещению своей продукции, по крайней мере вероятно, что очень немногие имеют какие-либо реальные возражения. Чтобы проверить этот вопрос, мы разослали печатную форму запроса о производстве всем пивоварам в стране. Подавляющее большинство предоставило желаемую информацию, и поскольку многие другие, несомненно, не ответили просто из-за небрежности или безразличия, казалось очевидным, что число возражающих настолько мало, что этот список может быть опубликован с должной уместностью и к удовлетворению большей части заинтересованных лиц. Следует заметить, что это совсем не то же самое, что печатать принудительные заявления без тени полномочий от самих пивоваров. В этой книге цифры обычно предоставляются самими пивоварами и именно для этой цели. Там, где ответа не было получено, продукция была указана в соответствии с лучшими свидетельствами, которые можно было получить, и общий результат, безусловно, более точен, чем любой из опубликованных ранее. Это не потому, что правительственные отчеты были неверны, а из-за небрежности при переписывании, или ошибок наборщиков, или того и другого. Какова бы ни была причина, в так называемых официальных списках тех, кто получал информацию через Вашингтон, было обнаружено так много ошибок, что это значительно снизило ценность этих таблиц и вызвало большое недовольство среди тех, кто обнаружил, что ошибочное впечатление об их бизнесе таким образом распространяется по всей стране. Не претендуя на то, что наши собственные данные абсолютно свободны от ошибок, мы готовы отстаивать их существенную правильность и их превосходство над любыми, предложенными публике до сих пор. Показанный здесь объем продукции больше, чем указанный ранее в этой книге. Отчеты, на которых основывалось то утверждение, по-видимому, были неполными на момент публикации, если только ошибка не кроется в переносе цифр или в подсчетах — своего рода дефект, от которого мало какие публичные документы статистического характера полностью свободны. Количество пивоварен, приведенное здесь, меньше, чем в предыдущем заявлении, из-за исключения значительного числа мелких предприятий, относительно которых не удалось получить удовлетворительной информации, и дальнейшего исключения тех, чьи владельцы, как было известно, возражали против публикации их бизнеса. Общий объем продукции всех исключенных таким образом предприятий, как известно, незначителен, хотя его невозможно точно установить.
Те, кто наиболее склонен придираться к публичному заявлению о размере своего бизнеса, — это мелкие пивовары, которые иногда боятся, что их бизнес пострадает, если станет известно, что они продают меньше пива, чем какой-либо конкурент. Таким можно сказать, что хороший бизнес не обязательно должен быть крупным. В стране полно людей, которые работают в сравнительно небольших масштабах, и все же их нельзя было бы склонить к расширению своих операций. Они зарабатывают достаточно, как есть, чтобы удовлетворить свои потребности, и они не обременены заботами, которые сопровождают борьбу за то, чтобы продать как можно больше. Они не боятся ущерба из-за того, что их продажи не так велики, как у кого-то другого, и они совершенно правы, как показывает опыт. Более того, сегодня существует много небольших пивоварен, которые станут великими через пятнадцать или двадцать лет. Мы показали в Приложении C некоторые возможности внезапного развития в этом бизнесе, и с растущим вкусом к пиву эти возможности будут лучше, чем когда-либо. Это не против пивоварни, что она мала. Ее продукция может быть высшего качества, и она может быть мала просто потому, что владелец не хочет, чтобы она была большой.
Можно было бы привести и другие соображения, но кажется, что было сказано достаточно, чтобы оправдать публикацию статистики, подготовленной так, как это сделано здесь, тем более что она должна быть интересна каждому, кто изучает пивной вопрос и хочет получить как можно больше самой разнообразной информации.
СВОДКА ОБЪЕМА ПРОИЗВОДСТВА ПИВА В СОЕДИНЕННЫХ ШТАТАХ ЗА 1878 И 1879 ГОДЫ С УКАЗАНИЕМ РОСТА ИЛИ СНИЖЕНИЯ В ТЕЧЕНИЕ ВТОРОГО ИЗ ЭТИХ ГОДОВ.
Name of State. No. of Breweries. No. of Barrels sold from May 1, 1877-8. No. of Barrels sold from May 1, 1878-9. Decrease. Increase.
Alabama, 1 184 74 110
Arkansas, 1 110 72 38
Arizona, 7 713 720
7
California, 195 379,373 385,839
6,466
Colorado, 29 23,901 23,464 437
Connecticut, 19 53,528 51,988 1,540
Dakota, 14 4,616 4,531 85
Delaware, 3 7,841 9,563
1,722
District Columbia, 10 27,506 29,126
1,620
Georgia, 1 7,330 7,710
380
Idaho, 12 936 1,484
548
Illinois, 115 579,888 608,627
28,739
Indiana, 76 182,448 191,729
9,281
Iowa, 136 186,176 169,030 17,146
Kansas, 34 20,995 24,709
3,714
Kentucky, 36 127,771 143,753
15,982
Louisiana, 10 36,352 47,407
11,055
Maine, 1 7,031 7 7,024
Maryland, 63 208,228 205,042 3,186
Massachusetts, 39 711,166 663,978 47,188
Michigan, 140 203,043 212,231
9,188
Minnesota, 114 101,916 113,529
11,613
Missouri, 72 547,590 582,372
34,782
Montana, 22 4,677 5,516
839
Nebraska, 27 27,100 29,270
2,170
Nevada, 35 12,116 13,969
1,853
New Hampshire, 5 127,07 116,888 10,183
New Jersey, 57 502,54 519,864
17,290
New Mexico, 2 110 180
70
New York, 365 3,556,678 3,980,716
424,038
North Carolina, 1
4
4
Ohio, 186 968,332 965,480 2,852
Oregon, 39 13,362 16,159
2,797
Pennsylvania, 317 1,041,486 1,034,082 7,404
Rhode Island, 8 25,210 27,831
2,621
South Carolina, 2 778 372 406
Tennessee, 4 6,980 7,107
127
Texas, 37 10,050 7,718 2,332
Utah, 20 9,490 11,476
1,986
Vermont, 1 285 173 112
Virginia, 3 10,694 15,694
5,000
Wash. Territory, 20 7,965 7,231 734
West Virginia, 10 23,086 23,906
1,036
Wisconsin, 226 508,553 585,068
76,515
Wyoming Territory, 8 4,060 4,505
445
——— ————— ————— ———— ————
2,520 10,279,299 10,848,194 100,777 671,888
Список пивоваров в Соединенных Штатах с указанием продукции за годы, заканчивающиеся в мае 1878 г. и мае 1879 г.
АРКАНЗАС.
Number of barrels sold.
1878. 1879.
Fort Smith, Freiseis, Joseph, 110 72
АРИЗОНА.
Number of barrels sold.
1878. 1879.
Alexandria, Minger, Jos. 54 50
Florence, Will, P. & Co., 60 60
Globe City, Medler, Fred & Co., 41 49
Prescott, Raible, John, 225 269
“ Rodenberg, J. N., 250 211
Rio Verde, Horn, Wm., 37 34
Tucson, Levin, Alex., 46 47
—— ——
Number of Breweries, 7. 713 720
КАЛИФОРНИЯ.
No. of barrels sold.
1878. 1879.
Adin, Jonas & Bofinger, —— ——
Alameda, Alameda Brewery, 817 487
Altaville, Becker, John, 350 350
Anaheim, Conrad, Fred, 145 158
“ Goodale, I, 357 281
Auburn, Grohs, Frederick, 1,060 1,020
Benicia, Rueger, John, 622 697
Benton, Partzwick Brewery, 116 87
Bishop Creek, Munzinger, Philippay & Co., 57 189
Boca, Boca Brewing Company, 9,717 11,035
Bodie, Frankenberger & Davidson, —— 198
“ Carion, A. A., —— ——
Boonebar, Ganser, Benj., —— ——
Camp Independence, Star Brewery, 30 61
Castroville, Lauck, George, 284 404
Cherokee, Bader, Chs., 139 144
Chico, Croissant, Chs., 448 563
Chollas Valley, Doblin, C., 140 150
Cloverdale, Schaeffer & Auker, 48 159
Colusa, Kammerer, G. & Co., 800 884
Columbia, Bixel, Joseph, 174 185
Crescent City, Mayhoffer, Joseph, 59 81
Davisville, Faber, Wm., 74 77
Dixon, Sieber & Oberholzer, 622 586
Downieville, Bosch, F., 300 321
“ Nessler, L., 275 282
Dutch Flat, Mitchell, Wm., 320 365
Etna, Küppler, Chs., 336 394
Eureka, Harper, I., 148 126
“ Huck & McAllenan, 210 273
Folsom, Yaeger, Peter, 320 419
Forest Hill, Andres, Joseph, 112 114
Fort Bidwell, Fulger, M., 102 159
Fresno, Erpelding, J. L., —— 48
Garrote, Garrote Brewery, 125 149
Germantown, Miller, A. & Co., 162 300
Gilroy, Herold, Adam, 742 718
Grass Valley, Benkelman, D., 666 699
“ Frank, John, 162 183
“ Fritz, Chs., 465 398
“ Hodge, Thomas & Co., 944 10,085
Greenwood, Muhlback, Nancy, —— 35
Gaudalupe, Togninva, Tomasine, 32 87
Havilah, Neff, Bernhard, 34 87
Haywards, Lyon’s Brewery, 483 502
“ Booken & Herman, 1,198 1,587
Healdsburg, Müller, Carl, 170 180
Hormitos, Lessmann, Henry, 81 61
Hollister, Narcoe, Henry, 300 366
Hot Springs, Fantz, Edw., 661 678
Independence, Fernbach, Jo., 138 139
Ione City, Raab, C., 314 380
Iowa Hill, Schmidt, John, 100 87
Jackson, Beiser & Schroeder, 241 435
Kernville, Cook, Wm, 220 109
“ Wroesch, R. R., 149 137
Knight’s Ferry, Dolling, Victor, 221 263
Lakeport, Smith, R. O., 170 188
Livermore, Livermore Brewery, 215 261
Lone Pine, Lubken, John, 115 74
“ Munzinger & Dodge, 155 35
Los Angeles, New York Brewery, 2,479 2,075
“ Philadelphia Brewery, —— 1,430
“ U. S. Brewery, —— 236
“ Schwarz, Louis, —— ——
Lower Lake, Mather & Linck, 330 380
Mariposa, Weiler, John, 124 115
Marysville, Lieber, Gottlieb, 725 756
Mayfield, Ducker & Company, 950 1,056
Mendocino, Larowskia, J. C., —— 93
Merced, Heinerath & Gossner, 239 290
Middletown, Munz and Scott, 180 318
Modesta, Lorensen & Peterson, 454 531
“ Braun, M., 141 260
Mokelumne Hill, Disbrow & Co., 224 192
“ Mokelumne Hill Brewery, 452 382
Monitor, Scossa, John, —— ——
Napa, Pfeiffer, Philip, 251 328
Nevada City, Blasauf, Mary, 186 157
“ Dreyfuss, L. W., 833 702
“ Fogeli, Casper, 142 163
“ Weiss, Emile, 385 422
North Bloomfield, Weiss, Valentine, 39 57
“ Hieronimus, S., —— 105
North San Juan, Koch, G. W., 356 427
Oakland, Welscher & Westermann, 2,600 3,670
“ Kramm & Dieves, 7,385 9,000
“ Bredhoff & Co., 4,124 4,600
Oleta, Schroder, Henry, 459 376
Oroville, Schneider, Wm., 456 439
Pajaro, Dulla & Werner, 136 249
Petaluma, Robinson, Geo. & Co., 818 531
“ Michelie & Griess, 613 666
Pine Grove, Sass, C. D. F., 232 234
Placerville, Collins, Fred, 408 424
“ Zeiss, Jacob, 300 281
Point Arenas, Schlachter, John, 181 105
Quincy, Schlatter, Wm., 954 94
Red Bluff, Bofinger, W. F., 602 563
Redwood City, Eureka Brewery, 572 576
“ Hadler, C., 896 1,077
“ Kriess, M., —— 418
Sacket’s Gulf, Wolf, John, 720 20
Sacramento, Borchers & Schwartz, 2,416 2,504
“ Gruhler, E. & C., 2,885 2,675
“ Kerth & Nicolaus, 3,812 4,242
“ Knauer, F. C., 3,020 2,995
“ Scheld, P., 2,040 2,164
“ Ochs, M., 1,763 2,163
Salinas, Lurz & Menke, 324 478
San Andreas, Bloom, John, 124 96
San Bernardino, Anderson, John, 499 424
San Buena Ventura, Hartman, Fredolin, 140 237
San Diego, Dobler, C., 49 155
“ Walter, Otto, 147 200
San Francisco, Albany Brewery, Everett St.,
Hagerman, F. & Co., props., 13,815 13,000
“ Albrecht, James, 623 Braman St., —— 880
“ Bauer, John, 120 Fillmore St. —— 617
“ Buss & Hensler, 209 Treat Ave., —— 800
“ Bavaria Brewery, Vallejo and Green Sts. 3,335 3,297
“ Bay Brewery, 612, 614 and 616 7th St., Lumann, G., proprietor, 6,244 1,750
“ Broadway Brewery, 637 Broadway, Adams, Jacob, prop., 5,225 4,045
“ Burnell, J. H. & Bro., Ninth Avenue, 142 400
“ Chicago Brewery, 1420 to 1434 Pine St., Aherns, H. & Co., proprietors, 22,088 20,261
“ Christ, John, 25th St., 90 80
“ Empire Brewery, Chestnut St., Harold, John, proprietor, 19,535 17,014
“ Enterprise Brewery, 2019 Folsom St., Hildebrant & Co., proprietors, 4,190 4,300
“ Eureka Brewery, 235 First St., Schweitzer & Bro., proprietors, 7,154 6,800
“ Golden City Brewery, 1431 Pacific St., Buckle, Geo., proprietor, 1,610 1,500
“ Golden Gate Brewery, 713 Greenwich St., Metzler, Chas., proprietor, 4,675 4,969
“ Hayes Valley Brewery, 612 Grove St., Wahlmuth & Co., proprietors, 2,901 3,000
“ Hensler & Fredericks. —— ——
“ Hibernia Brewery, Howard St., Nunan, M., proprietor, 17,250 19,546
“ Humbold Brewery, 1839 Mission St., Noethig & Turk, proprietors, 6,784 8,000
“ Jackson Brewery, Mission St., Frederick, Wm. A., proprietor, 7,522 8,008
“ Kirby, Thos. J., 528½ Noe St., —— ——
“ Lafayette Brewery, 725 Green St., Grogan & Austell, proprietors, 5,462 5,649
“ Marks Brewery, Tehama St., Marks, Samuel, proprietor, 498 312
“ Mason’s Brewery, 527 Chestnut St., Mason, John, proprietor, 9,625 8,000
“ National Brewery, Fulton and Webster Sts., Gluck & Hansen, proprietors, 13,270 13,200
“ New York Brewery, Shotwell St., Kirby, L. J., proprietor, 2,457 508
“ North Beach Brewery, Powell and Chestnut Sts., Schwarz, Jos., proprietor, 426 360
“ Pacific Brewery, 271 Tehama St., Fortmann & Co., proprietors, 12,668 9,947
“ Philadelphia Brewery, 240 Second St., Wieland, John, proprietor, 43,407 44,276
“ Railroad Brewery, Valencia, between 15th and 16th Sts., Schuster, Fred., proprietor, 1,647 1,300
“ Schultz & Geitner, 26th St., —— 1,400
“ South San Francisco Brewery, R. R. Ave. and 14th St., Hoelscher, A. &. Co., proprietors, 2,192 2 ,200
“ South San Francisco Stock Brewing Co., 2118 Powell St., 10,420 8,900
“ Swan Brewing Co., 15th and Dolores Sts., 971 481
“ Swiss Brewery, 414 and 416 Dupont St., 765 498
“ Union Brewery, Hess & Co., proprietors, 7,020 5,800
“ U. S. Brewery, Franklin and McAllister Sts., 15,477 13,300
“ Washington Brew’y, 723 Lombard St., 17,326 16,321
“ Wilmot Brewing Co., 324 Green St. 250 100
“ Willows Brewery, Fauss, O. & Co., proprietors, cor. 19th and Mission Sts., 6,501 7,600
San Jose, Eagle Brewery, 3,983 4,052
“ Herman A., 191 159
“ Krumbs Brewery, 938 859
“ San Jose Brewery, 1,343 1,864
“ Schramm & Schnabel, 8,372 10,034
San Juan, Bentler & Beck, 162 96
San Leandro, Columbia Brewery, 181 239
“ Rantzan, T. H., 181 102
San Luis Obispo, Lindenmeyer, Julius, 295 122
“ Hauser & Williamson, —— ——
San Rafael, Bagen & Goerl. 1,374 1,559
Santa Barbara, Mueller, H. & Bro., 110 144