«Американский женский дом: Руководство по ведению домашнего хозяйства»

Развешивая картины, располагайте их так, чтобы нижняя часть находилась на уровне глаз. Очищайте стекло картин мелом, так как вода опасна для картин. Позолоченные рамы можно гораздо лучше сохранить, покрыв их слоем копалового лака, который с помощью соответствующих кистей можно купить у каретников или краснодеревщиков. Когда он высохнет, его можно мыть чистой водой. Кисть мойте в скипидаре.

Шторы, пуфы и диваны, обитые камвольной тканью, можно чистить пшеничными отрубями, втирая их фланелью. Шторы из льна или хлопка на роликах и шкивах всегда полезны, чтобы защитить портьеры и ковры от солнца. Бумажные шторы, наклеенные на старый хлопок, хороши для спален. Установите их на ролики с прибитыми к ним шнурами, чтобы при опускании шторы шнур наматывался. Тогда, потянув за шнур, штору можно будет свернуть.

Лакированную мебель следует протирать только шелком, за исключением случаев, когда иногда следует натереть ее небольшим количеством сладкого масла и тщательно вытереть. Для нелакированной мебели используйте пчелиный воск, немного размягченный сладким маслом; втирайте его жесткой щеткой и полируйте шерстяными и шелковыми тряпками. Некоторые люди втирают льняное масло; другие смешивают пчелиный воск с небольшим количеством скипидара и канифоли, делая состав, который можно наносить губкой и вытирать мягкой тряпкой. Другие хранят в бутылке следующую смесь: две унции скипидара, четыре столовые ложки сладкого масла и один кварт молока. Это наносится губкой и вытирается льняной тряпкой.

Кирпичные очаги и косяки лучше всего выглядят, если их покрасить графитом, смешанным с мягким мылом. Кирпичи, которые находятся ближе всего к огню, мойте смесью красной охры и молока, используя малярную кисть. Лист цинка, покрывающий весь очаг, дешев, экономит труд и выглядит очень хорошо. Жестянщик может подогнать его должным образом.

Каменные очаги следует натирать пастой из каменного порошка (который можно приобрести у камнерезов), а затем чистить жесткой щеткой. Кухонные очаги из камня становятся лучше, если втереть в них лампадное масло.

Пятна можно удалить с мрамора с помощью щавелевой кислоты и воды или купоросного масла и воды, оставив на несколько минут, а затем вытерев насухо. Серый мрамор улучшается от льняного масла. Жир можно удалить с мрамора с помощью бычьей желчи и гончарной глины, смоченной мыльной пеной (по одной гилле каждого). Лучше также добавить гиллу скипидара. Внешний вид мрамора улучшается, если покрыть его этой смесью, оставить на два дня, а затем стереть.

Если гостиная не используется постоянно, лучше подметать ее только раз в неделю, а в остальное время использовать щетку-сметку и совок. Когда нужно подмести гостиную с красивой мебелью, накройте диваны, центральный стол, пианино, книги и каминную полку старыми хлопчатобумажными тканями, хранящимися для этой цели. Уберите коврики и вытряхните их, очистите косяки, очаг и каминные принадлежности. Затем подметите комнату, отодвигая каждый предмет. Протрите мебель щеткой для пыли и куском старого шелка. Следует иметь малярную кисть для удаления пыли с выступов и щелей. Тряпки для пыли нужно часто встряхивать и стирать, иначе они будут пачкать стены и мебель при использовании. Украшения и ценные книги протирайте от пыли перьевыми щетками, которые не используются ни для каких других целей.

Спальни и опочивальни, конечно, являются той частью дома, за которой нужно усердно и скрупулезно следить, если в семье стремятся к здоровью или комфорту. И прежде всего, каждая хозяйка семьи должна следить не только за тем, чтобы все спальные комнаты в ее доме могли хорошо проветриваться ночью, но и за тем, чтобы они действительно проветривались. Там, где при строительстве дома не предусмотрено поступление чистого воздуха, а в самой спальне нет открытого камина, позволяющего легко выходить испорченному воздуху, следует оставлять открытой дверь в прихожую или комнату, куда поступает свежий воздух; или же следует сделать небольшое отверстие в окне, стараясь не допустить сквозняка поперек кровати. Слабость детей, вялость прислуги и плохое здоровье семей часто вызываются пренебрежением к обеспечению притока чистого воздуха.

Не считается необходимым добавлять много к ранним главам, посвященным удобствам спальни; но один предмет имеет важное значение, как характеристика хорошего или плохого ведения хозяйства — это застилание кроватей.

Мало кто из слуг застелет кровать должным образом без пристального внимания со стороны хозяйки дома; и каждая молодая женщина, которая ожидает, что у нее будет собственное хозяйство, должна уметь делать это хорошо сама и обучать этому других. Тем, кто выполняет эту работу, следует давать следующие указания:

Откройте окна и положите постельные принадлежности на два стула в ногах кровати. Если это перина, после того как она хорошо проветрится, встряхните перья от каждого угла к середине; затем приподнимите середину, хорошо встряхните и переверните кровать. Затем расправьте перья на место, сделав изголовье выше изножья, а стороны ровными и такой же высоты, как средняя часть. Матрас, используемый поверх перины или отдельно, следует таким же образом хорошо проветрить и перевернуть. Затем положите валик и нижнюю простыню так, чтобы изнаночная сторона простыни была обращена к кровати, а метка всегда находилась в изголовье, заправляя со всех сторон. Затем положите подушки ровно, чтобы открытые концы были обращены к сторонам кровати, и расстелите верхнюю простыню так, чтобы изнаночная сторона была обращена к одеялам, а помеченный конец всегда был в изголовье. Такое расположение простыней нужно для того, чтобы часть, где лежат ноги, не переворачивалась к лицу; а также чтобы части, загрязненные телом, не соприкасались с наматрасником и одеялами. Накройте остальными постельными принадлежностями, кроме верхнего покрывала, заправляя со всех сторон, а затем отверните верхнюю простыню в изголовье, чтобы показать часть подушек. Когда наволочки чистые и гладкие, они лучше всего смотрятся поверх покрывала, но не иначе. Затем проведите рукой вдоль стороны подушек, чтобы сделать ровную вмятину, а затем разгладьте и придайте форму всей внешней стороне. Хорошая хозяйка всегда замечает, как застелена кровать; и в некоторых частях страны редко можно увидеть, чтобы эта работа выполнялась должным образом.

Автор хотела бы здесь настоятельно призвать каждую хозяйку семьи, у которой более одного домашнего слуги, обеспечить их односпальными кроватями, чтобы они не были обязаны спать со всеми сменяющимися слугами, которые так часто приходят и уходят. Там, где комната слишком мала для двух кроватей, подойдет узкая кровать на роликах, которая днем убирается под другую. Слуг следует обеспечить удобствами для умывания в их спальнях и поощрять их содержать себя и свои комнаты в чистоте и порядке.

Уход за кухней, погребом и кладовой является основой любого правильного ведения домашнего хозяйства.

Если родители хотят, чтобы их дочери выросли с хорошими навыками ведения домашнего хозяйства, они должны иметь, как одно из средств достижения этого результата, чистую и светлую кухню. Кухня всегда должна, по возможности, находиться полностью над землей и быть хорошо освещенной. В ней должна быть большая раковина со стоком, уходящим под землю, чтобы все помещения можно было содержать в чистоте и порядке. Если вокруг дверей и окон будут разведены цветы и кустарники, а двор рядом с ними будет хорошо задернован, это значительно улучшит их приятный вид. Стены следует часто чистить и белить, чтобы способствовать опрятному виду и чистому воздуху. Пол кухни должен быть покрашен или, что еще лучше, покрыт клеенкой. Чтобы приобрести кухонную клеенку как можно дешевле, купите дешевую грубую ткань и подгоните ее по размеру и форме кухни. Затем натяните ее и прибейте к южной стороне сарая и с помощью щетки покройте слоем жидкого ржаного клейстера. Когда он высохнет, нанесите слой желтой краски и дайте ему высохнуть в течение двух недель. Самое безопасное — сначала попробовать краску и посмотреть, хорошо ли она сохнет, так как некоторая краска никогда не высохнет. Затем нанесите второй слой, а через две недели — третий. Затем дайте ей повисеть два месяца, и она прослужит без повреждений много лет. Чем дольше краска сохнет, тем лучше. Если ее покрыть лаком, она прослужит гораздо дольше.

Раковину следует обдавать кипятком каждый день, а иногда и горячим щелоком. На гвоздях над раковиной должны висеть три хорошие тряпки для посуды, подшитые и снабженные петлями; одна для нежирной посуды, одна для жирной посуды и одна для мытья жирных кастрюль и котлов. Их следует отправлять в стирку каждую неделю. Хозяйка, которая настаивает на этом, не будет раздражаться из-за того, что ее посуду моют темными, затхлыми и жирными тряпками, как это слишком часто бывает.

Под раковиной следует держать ведро для помоев, а на полке рядом с ним — мыльницу и два ведра для воды. Большой котел с теплой мягкой водой всегда должен стоять над огнем, хорошо накрытый, а очажная метла и мехи должны висеть рядом с огнем. Часы — очень важный предмет на кухне для обеспечения регулярности приема пищи.

МЫТЬЕ ПОСУДЫ.

Ни один вид домашней работы не выполняется слугами так часто небрежно, как этот. Полный набор удобств поможет исправить это зло. Швабра, сделанная из полосок льна, привязанных к палке, полезна для мытья хорошей посуды, особенно мелких глубоких предметов. Следует использовать два или три полотенца и три тряпки для посуды. Следует предусмотреть два больших жестяных таза, покрашенных снаружи; один для мытья, другой для ополаскивания; также большой старый поднос, на котором можно сушить посуду. Также должны быть предоставлены мыльница с твердым мылом и вилка, с помощью которой его использовать, ведро для помоев и два ведра для воды. Следующие правила мытья посуды помогут способствовать желаемой заботе и аккуратности:

1. Очистите посуду, убрав остатки пищи, которые могут на ней остаться и которые можно сохранить для дальнейшего использования. Слейте жир в горшок для жира, а все остальное, что может быть на тарелках, — в ведро для помоев. Сохраняйте чайные листья для подметания. Всю очищенную посуду ставьте аккуратными стопками, самую маленькую сверху.

2. Положите самые лучшие предметы в таз для мытья и вымойте их в горячей мыльной воде с помощью швабры или самой лучшей тряпки для посуды. Вытирайте все металлические предметы сразу после того, как они вымыты. Положите все остальное в таз для ополаскивания, который должен быть наполнен горячей водой. Когда их вынут, положите их сушиться на поднос. Затем ополосните тряпку для посуды и повесьте ее, вытрите вымытые предметы и поставьте их на свои места.

3. Налейте еще горячей воды, вымойте жирную посуду тряпкой, предназначенной для нее, ополосните и поставьте сушиться. Вытрите их и уберите. Вымойте ножи и вилки, следя за тем, чтобы ручки никогда не опускались в воду; вытрите их, а затем положите в подставку для ножей для чистки.

4. Возьмите свежую порцию чистой мыльной воды, в которой вымойте молочные бидоны, ведра и жестяную посуду. Затем ополосните и повесьте эту тряпку для посуды и возьмите другую, которой вымойте жаровню, решетку, кастрюли и котлы. Затем вымойте и ополосните тряпку для посуды и повесьте ее. Опорожните ведро для помоев и обдайте его кипятком. Высушите металлические чайники и жестяную посуду перед огнем. Затем приведите в порядок очаг, подметите и протрите пыль на кухне.

Некоторые люди держат глубокий и узкий сосуд, в котором моют ножи шваброй, чтобы небрежный слуга не мог положить их в воду во время мытья. Этот предмет можно приносить в столовую, чтобы складывать в него ножи и вилки, когда их убирают со стола.

КУХОННАЯ МЕБЕЛЬ.

Керамика. — Говорят, что коричневые глиняные горшки лучше всего подходят для молока и для готовки. Жестяные формы легче и удобнее, но слишком холодны для многих целей. Высокие глиняные банки с крышками хороши для хранения масла, соли, сала и т. д. Кислоты никогда не следует наливать в красную глиняную посуду, так как в глазури есть ядовитый ингредиент, который кислота снимает. Каменная посуда лучше, прочнее и безопаснее во всех отношениях, чем любая другая.

Железная посуда. — Многие кухни очень плохо укомплектованы необходимыми удобствами для приготовления пищи. Когда у человека достаточно средств, желательны следующие предметы: набор железных кастрюль разных размеров (новые следует медленно нагревать), длинная железная вилка, чтобы вынимать предметы из кипящей воды; железный крюк с ручкой, чтобы снимать кастрюли с крана; большая и маленькая решетка с желобчатыми прутьями и канавкой для сбора жира; голландская печь, также называемая противнем; две сковороды разных размеров и паук или плоская сковорода для жарки; блинница, вафельница, жестяные и железные формы для выпечки и хлеба; два половника разных размеров; шумовка; железные шампуры; тостер; два чайника, один маленький и один большой; два медных котла разных размеров для варки мыла и т. д. Железные котлы, выложенные фарфором, лучше подходят для варенья. Немецкие — лучшие. Слишком сильный огонь может их расколоть, но при осторожности в этом отношении они прослужат много лет.

Переносные угольные печи из железа или глины очень полезны летом при стирке, глажке, тушении или варке варенья. Если они используются в доме, необходимо обеспечить сильную тягу, чтобы предотвратить вредное воздействие древесного угля. Коробка и мельница для специй, перца и кофе необходимы тем, кто использует эти продукты. Также желательны прочные ножи и вилки, острый нож для разделки, железный тесак и доска, мелкая пила, безмен, разделочная доска и нож, приспособление для чистки яблок, сталь для заточки ножей, щипцы для сахара, дюжина железных ложек, а также большая железная ложка с длинной ручкой, шесть или восемь утюгов, один из них очень маленький, две железные подставки, утюг для рюшей, щипцы для гофрирования.

Жестяная посуда. — Формы для хлеба; большие и маленькие формы для пирожков; формы для кексов с центральной трубкой, чтобы они хорошо пропекались; формы для пирогов (из листовой жести); закрытый котелок для масла; закрытые котелки для ягод; два сотейника; большая масленка (с краном); заправщик для ламп; фонарь; подсвечники с широким основанием для кухни; коробка для свечей; воронка; отражатель для выпечки горячих лепешек; печь или жестяная кухня; приспособление для удаления сердцевины яблок; приспособление для запекания яблок; яйцеварка; два совка для сахара, совок для муки и крупы; набор кружек; три ковша; мерная емкость на пинту, кварт и галлон; набор весов и гирь; три или четыре ведра, покрашенные снаружи; ведро для помоев с плотной крышкой, покрашенное снаружи; сито для молока; сито для подливки; дуршлаг; коробка для посыпки; перечница; большая и маленькая терка; коробка для сыра; также большая коробка для кексов и еще большая для хлеба, с плотными крышками. Хлеб, кексы и сыр, закрытые таким образом, не будут сохнуть, как на открытом воздухе.

Деревянная посуда. — Набор кадок; набор ведер и мисок; большое и маленькое сито; пестик для разминания картофеля; лопатка или палка для перемешивания масла и сахара; доска для раскатки теста и приготовления пирогов; палка для кофе; палка для белья; палка для каши; пестик для мяса, чтобы отбивать жесткое мясо; венчик для яиц; половник для работы с маслом; корыто для хлеба (для большой семьи); ведра для муки с крышками для хранения просеянной муки и кукурузной муки; солонки; сахарницы; коробки для крахмала и индиго; коробки для специй; доска для манишки; доска для юбки; большая гладильная доска; две или три сушилки для белья; и шесть дюжин прищепок.

Корзины. — Корзины всех размеров для яиц, фруктов, покупок, белья и т. д.; также корзины для щепы. При частом использовании их следует мыть в горячей мыльной воде.

Другие предметы. — На каждой кухне нужна коробка, содержащая клубки коричневых ниток и шпагата, большая и маленькая игла для штопки, рулоны макулатуры, старого льна и хлопка, а также запас обычных прихваток. Должна быть также другая коробка, содержащая молоток, мебельные гвозди и гвозди всех размеров, гвоздодер, шурупы и отвертку, клещи, буравы нескольких размеров, винт для кровати, небольшую пилу, два долота (одно для использования при прорезании петель на сукне), два шила и два напильника.

В ящике или шкафу следует разместить хлопчатобумажные скатерти для кухонного использования; хорошие полотенца из краша для стаканов, помеченные Т Т; более грубые полотенца для посуды, помеченные Т; шесть больших полотенец-роликов; дюжину ручных полотенец, помеченных Н Т; и дюжину подшитых тряпок для посуды с петлями. Также две толстые льняные салфетки для пудинга или клецок, мешочек для желе из белой фланели для процеживания желе, сито для крахмала и мешок для кипячения белья.

В шкафу следует хранить, расставив по порядку, следующие предметы: совок, щетку для пыли и тряпки для пыли, старую фланель и хлопок для чистки и натирания, большие губки для мытья окон и зеркал, длинную щетку для паутины и другую для мытья окон снаружи, щетки-сметки, обычные метлы, щетку для пальто, кисть для побелки, щетку для печи, щетки для обуви и ваксу, предметы для чистки олова и серебра, кожу для чистки металлов, бутылки с пятновыводителями и другие предметы, используемые при уборке.

УХОД ЗА ПОГРЕБОМ.

Погреб следует часто белить, чтобы поддерживать его в чистоте. В нем должен быть сток, чтобы поддерживать его в идеальной сухости, так как стоячая вода в погребе — верная причина болезней в семье. Очень опасно оставлять гниющие овощи в погребе. Многие лихорадки были вызваны ядовитыми миазмами, возникающими таким образом. В погребе желательны следующие предметы: сейф или передвижной шкаф со стенками из проволоки или перфорированной жести, в котором следует хранить холодное мясо, сливки и другие продукты (если муравьи доставляют беспокойство, поставьте ножки в жестяные чашки с водой); холодильник или большой деревянный ящик на ножках с подкладкой из жести или цинка, с пространством между жестью и деревом, заполненным порошкообразным древесным углем, имеющий внизу место для льда, сток для отвода воды, а также съемные полки и перегородки. В нем продукты сохраняются холодными. Его следует чистить раз в неделю. Фильтрующие банки для очистки воды также следует держать в погребе. Рыба и капуста в погребе склонны придавать дому запах и портить вкус других продуктов.

КЛАДОВАЯ.

Каждому дому нужна кладовая, в которой можно хранить чай, кофе, сахар, рис, свечи и т. д. Она должна быть оборудована банками с этикетками, большой ложкой, вилкой, совками для сахара и муки, полотенцем и тряпкой для посуды.

СПОСОБЫ УНИЧТОЖЕНИЯ НАСЕКОМЫХ И ВРЕДИТЕЛЕЙ.

Клопов следует отпугивать, заполняя каждую щель в кровати замазкой, а если она старая, покрасив ее. Из всех смесей для их уничтожения сулема и спирт — самые верные. Это сильный яд.

Тараканов можно уничтожить, заливая кипяток в места их обитания или расставляя смесь мышьяка с кукурузной мукой и патокой там, где они водятся. Хлорная известь и подслащенная вода также отравят их.

Блохи. — Если собака заражена этими насекомыми, поместите ее в таз с теплой мыльной водой, и они поднимутся на поверхность. Соберите их и сожгите. Сильные духи на теле уменьшают их нападения. Когда поймаете их между пальцами, окуните в воду, иначе они сбегут.

Сверчки. — Ошпаривание и разбрасывание шотландского нюхательного табака в местах обитания этих насекомых — средства от беспокойства, причиняемого ими.

Мух можно убить в больших количествах, расставив по дому сосуды, наполненные подслащенной водой и кобальтом. Шести центов кобальта достаточно на пинту воды. Он очень ядовит.

Комары. — Закрытые сетки вокруг кровати — единственная верная защита ночью от этих насекомых. Нашатырный спирт — лучшее противоядие от их укуса. Соль с водой тоже хороша.

Рыжих или черных муравьев можно прогнать, ошпарив их места обитания и насыпав шотландский нюхательный табак везде, где они ищут пищу. Поставьте ножки шкафов и сейфов в поддоны с водой, и они не смогут до них добраться.

Моль. — Проветривание одежды не уничтожает моль, но выкладывание ее на жаркое солнце — да. Если вещи плотно зашить в лен при хранении и положить вокруг них хороший табак, это верная защита. Это следует делать в апреле.

Крысы и мыши. — Хорошая кошка — лучшее средство от этих неприятностей. Равные количества болиголова (или цикуты) и старого сыра отравят их; но это подвергает дом неудобству плохого запаха. Это зло, однако, можно уменьшить, поставив блюдце с купоросным маслом, налитым на селитру, там, где запах наиболее неприятен. Хлорная известь с водой также хороша.

При использовании любого из вышеперечисленных ядов следует соблюдать большую осторожность, чтобы они не попали в какие-либо продукты питания, или в любую посуду или сосуд, используемые для приготовления или хранения пищи, или туда, где дети могут до них добраться.

XXXI.

УХОД ЗА ДВОРАМИ И САДАМИ. Сначала скажем несколько слов о подготовке почвы. Если садовая почва глинистая и липкая, покройте ее слоем песка толщиной в три дюйма и такой же глубиной хорошо перепревшего навоза. Перекопайте ее как можно глубже и хорошо перемешайте. Если почва песчаная и рыхлая, перекопайте ее с глиной и золой. Зола хороша для всех видов почвы, так как она разрыхляет плотные, удерживает влагу в песчаных и уничтожает насекомых. Лучший вид почвы — тот, который дольше всего удерживает воду, не становясь твердым при высыхании.

Для подготовки почвы для горшечных растений возьмите одну четвертую часть обычной почвы, одну четвертую часть хорошо разложившегося навоза и одну половину растительного перегноя из леса или с площадки для щепы. Измельчите навоз и просейте его через сито для извести (или крупное проволочное сито). Эти материалы должны быть тщательно перемешаны. Когда используемая обычная почва является липкой, и, действительно, в большинстве других случаев, необходимо добавить песок, пропорция которого должна зависеть от характера почвы.

Чтобы подготовить парник, выкопайте яму длиной шесть футов, шириной пять футов и глубиной тридцать дюймов. Сделайте раму того же размера, с задней стенкой высотой два фута, передней — пятнадцать дюймов, и боковыми сторонами, скошенными от задней к передней. Сделайте две рамы, каждая по три на пять футов, со стеклами, перекрывающими друг друга, как черепица, вместо поперечных перекладин. Установите раму над ямой, которую затем следует заполнить свежим конским навозом, который не лежал долго и не был пропитан водой. Утрамбуйте его; затем положите в раму легкую и очень богатую почву глубиной шесть или восемь дюймов и накройте рамами на два или три дня. Затем взрыхлите почву и посейте семена в неглубокие бороздки, расставив рядом палочки, чтобы отметить разные виды. Держите раму накрытой стеклом всякий раз, когда достаточно холодно, чтобы охладить растения; но во все остальное время впускайте свежий воздух, который необходим для их здоровья. Когда солнце довольно теплое, поднимите стекла настолько, чтобы впустить воздух, и накройте их матами или одеялами, иначе солнце может убить молодые растения. Поливайте грядку вечером водой, которая постояла весь день, или, если она свеженалитая, добавьте немного теплой воды. Если в грядке слишком много тепла, так что растения обгорают или вянут, поднимите рамы, обильно полейте, затените днем; сделайте глубокие отверстия кольями и засыпьте их, когда тепло уменьшится. В очень холодные ночи накрывайте рамы и каркас соломенными матами.

Для посадки семян цветов. — Взрыхлите почву, пока она не станет очень мягкой и без комков. Разотрите ту, что ближе к поверхности, между ладонями, чтобы сделать ее мелкой. Сделайте круговую бороздку диаметром в фут. Семена следует сажать глубже или ближе к поверхности в зависимости от их размера. Для семян размером с душистый горошек бороздка должна быть глубиной полдюйма. Самые мелкие семена нужно сажать очень близко к поверхности и присыпать сверху совсем немного мелкой земли. После того как засыплете их почвой, прибейте ее мастерком, чтобы сделать землю такой же плотной, как после сильного ливня. Поставьте палочку в центре круга с названием растения, четко написанным на ней темным карандашом. Это остается более долговечным, если сначала натереть поверхность белилами. Никогда не сажайте, когда почва очень влажная. В очень сухое время поливайте семена на ночь. Никогда не используйте очень холодную воду. Когда семена мелкие, нужно сажать много вместе, чтобы они могли помогать друг другу пробивать почву. Когда растения достигнут дюйма в высоту, проредите их, оставив только одно или два, если растение крупное, как бальзамин; пять или шесть, если оно среднего размера; и восемнадцать или двадцать, если мелкого. Пересадка, если растение не вынимается с комом земли, задерживает рост примерно на две недели. Лучше сажать в два разных срока, чтобы первая посадка не пропала из-за влажной или холодной погоды.

Чтобы посадить садовые семена, сделайте грядки шириной от одного до трех ярдов; положите поперек них доску шириной в фут и палкой сделайте борозду с каждой ее стороны глубиной в один дюйм. Рассыпьте семена в этой борозде и засыпьте их. Затем положите доску поверх них и встаньте на нее, чтобы прижать землю. Когда растения достигнут дюйма в высоту, проредите их, оставив промежутки, соразмерные их размерам. Семена схожих видов, таких как дыни и тыквы, не следует сажать очень близко друг к другу, так как это заставляет их вырождаться. Овощи одних и тех же видов не следует сажать в одном и том же месте два года подряд. Чем длиннее ряды, тем легче последующий уход.

Пересадку следует проводить вечером или, что лучше, прямо перед дождем. Возьмите круглую палку, заостренную на конце, и сделайте отверстия для растений. Посадите их чуть глубже, чем они были раньше, и плотно прижмите почву вокруг них. Затем полейте их и накройте на три или четыре дня, следя за тем, чтобы поступало достаточно воздуха. Если растение можно перенести, не нарушая почву вокруг корня, оно совсем не задержится в росте при пересадке. Никогда не удаляйте листья и ветки, если только не потеряна часть корней.

Для пересадки комнатных растений обновляйте почву каждый год, вскоре после времени цветения. Подготовьте почву, как указано ранее. Ослабьте землю в горшке, проведя ножом вдоль стенок. Переверните растение вверх дном и снимите горшок. Затем удалите все спутанные волокна на дне и всю землю, кроме той, что прилипла к корням. С древесных растений, таких как розы, стряхните всю землю. Возьмите новый горшок, положите кусок разбитой глиняной посуды на отверстие в дне, а затем, удерживая растение в правильном положении, засыпьте землю вокруг него. Затем налейте воду, чтобы земля осела, и насыпьте свежую почву, пока горшок не наполнится до краев. Маленькие горшки считаются лучше больших, так как корни менее склонны гнить от избытка влаги.

При планировке дворов и садов есть место для большого суждения и вкуса. При посадке деревьев во дворе их следует располагать группами, никогда не сажая в прямые линии и не разбрасывая как одиночные деревья. Цель этого расположения — подражать природе и обеспечить некоторые места густой тени и некоторые — чистой дернины. Во дворах, покрытых дерном, можно вырезать грядки и поднять их для цветов. Вокруг них следует сделать канавку, чтобы трава не переходила на них. Эти грядки можно сделать в форме полумесяцев, овалов или других причудливых форм.

При разбивке грядок в садах и дворах можно сделать очень красивое обрамление, посадив их обычным льном в линию примерно в трех дюймах от края. Его можно подстригать ножницами, когда он вырастает слишком высоко.

Для пересадки деревьев лучшее время — осень. Возьмите как можно больше корней, особенно маленьких волокон, которые никогда не должны пересыхать. Если их долго держать перед посадкой, обложите их влажным мхом и поливайте. Выкопайте ямы больше размера корней; пусть один человек держит дерево в прежнем положении, а другой осторожно расправит корни, как они были раньше, отрезав любой сломанный или поврежденный корень. Будьте осторожны, чтобы дерево не было глубже, чем было раньше. Пусть почва будет мягкой и хорошо удобренной; встряхивайте дерево, когда засыпаете почву, чтобы она хорошо перемешалась среди маленьких волокон. Не утрамбовывайте землю при заполнении ямы; но когда она наполнится, сделайте небольшой холмик глубиной, скажем, четыре дюйма вокруг ствола, чтобы удерживать воду, и наполните его. Никогда не отрезайте листья и ветки, если только не потеряны некоторые корни. Привяжите деревья к колу, и они с большей вероятностью выживут. Поливайте их часто.

Уход за комнатными растениями — это дело ежедневного внимания, и он хорошо вознаграждает все затраченные на него усилия. Почву комнатных растений следует обновлять каждый год, как указано ранее. Зимой их следует держать настолько сухими, насколько это возможно без увядания. Многие комнатные растения страдают от того, что их слишком обильно поливают, когда у них мало света и свежего воздуха. Это заставляет их расти вытянутыми. Чем больше у них свежего воздуха, тепла и света, тем больше воды требуется. Их не следует держать очень теплыми зимой и подвергать большим перепадам атмосферы. Сорок градусов — подходящая температура для растений зимой, когда у них мало солнца и воздуха. Когда растения стали вытянутыми, срежьте их верхушки полностью и накройте горшок в земле, где на него попадает только утреннее солнце. Появится новая и цветущая верхушка. Немногие комнатные растения могут выносить солнце в полдень. Когда насекомые поражают растения, поставьте их в шкаф или под бочку и сожгите под ними табак. Дым убивает любое насекомое, окутанное им. Когда растения замерзли, холодная вода и постепенное восстановление тепла — лучшие средства. Никогда не используйте очень холодную воду для растений в любое время года.

XXXII.

РАЗМНОЖЕНИЕ РАСТЕНИЙ. Это занятие требует большого внимания и постоянного ухода. Луковичные корни размножаются отводками; некоторые растут сверху, другие вокруг сторон. Многие растения размножаются черенкованием веток и посадкой их в землю так, чтобы были покрыты две или три почки. Чтобы сделать это, выберите боковой побег длиной десять дюймов, два дюйма из которых — рост предыдущего года, а остальное — рост сезона, когда он высаживается. Делайте это, когда идет сок, и положите кусок глиняной посуды на дно побега, когда он закапывается. По крайней мере одна почка должна быть под почвой. Поливайте его и затеняйте в жаркую погоду.

Растения также размножаются отводками. Чтобы сделать это, возьмите побег, который выходит близко к корню, согните его так, чтобы несколько почек оказались под почвой, оставив верхушку над землей. Если побег надрезать наполовину в наклонном направлении у одной из этих почек перед закапыванием, результат будет более верным. Розы, жимолость и многие другие кустарники легко размножаются таким образом. Они, как правило, пускают корни, будучи просто закопанными; но надрезание их, как здесь указано, — лучший метод. Отводки более надежны, чем черенки.

Почкование и прививка для всех древесных растений — излюбленные методы размножения. У всех таких растений есть внешняя и внутренняя кора, последняя содержит сосуды с соком, по которым поднимается питание дерева. Успех прививки или инокуляции заключается в таком размещении почки или привоя, чтобы сосуды с соком внутренней коры точно соединились с сосудами растения, в которое они прививаются; чтобы сок мог переходить из одного в другое.

Ниже приведены указания по почкованию, которое можно проводить в любое время с июля по сентябрь:

[Иллюстрация: Рис. 64]

Выберите гладкое место на подвое, в который вы собираетесь вставить почку. Сделайте горизонтальный разрез поперек коры до твердой древесины; и из середины этого разреза сделайте разрез вниз перпендикулярно, длиной дюйм или более, до древесины. Приподнимите кору подвоя с каждой стороны перпендикулярного разреза для вставки почки, как показано на прилагаемой гравюре (рис. 64). Затем возьмите побег этого года и срежьте с него почку, захватив дюйм ниже и дюйм выше нее, и некоторую часть древесины под ней. Затем осторожно снимите древесную часть под почкой. Проверьте, идеальны ли глазок или зародыш почки. Если в этой части появилась маленькая дырочка, почка потеряла свой корень, и нужно выбрать другую. Вставьте почку так, чтобы а почки перешло к а подвоя; затем b почки нужно отрезать, чтобы соответствовать разрезу b в подвое, и подогнать точно к нему, так как именно это обеспечивает успех. Обвяжите части свежим лыком или шерстяной пряжей, начиная немного ниже дна перпендикулярного разреза и плотно наматывая вокруг каждой части, кроме места прямо над глазком почки, пока не дойдете выше горизонтального разреза. Не завязывайте слишком туго, а только достаточно, чтобы исключить воздух, солнце и влагу. Это нужно удалить после того, как почка прочно закрепится и начнет расти.

Семечковые плоды можно прививать на другие семечковые, а косточковые — на другие косточковые; однако семечковые и косточковые культуры таким образом скрещивать нельзя.

На один и тот же подвой розовых кустов можно привить несколько различных сортов. Лучшими подвоями являются зимостойкие корни. Ветвь над почкой необходимо срезать в марте или апреле следующего года после прививки. Яблони и груши легче размножать черенкованием, чем окулировкой.

Прививка черенком — это процесс, схожий с окулировкой, с тем преимуществом, что его можно проводить на крупных деревьях, тогда как окулировку применяют только на молодых. Два распространенных вида прививки черенком — это копулировка и прививка в расщеп. Первый вид предназначен для молодых деревьев, а второй — для крупных.

[Иллюстрация: Рис. 65.]

Время для прививки черенком — с мая по октябрь. Черенки следует брать с горизонтальных побегов в период между Рождеством и мартом и хранить в сыром погребе. При выполнении операции срежьте дерево или ветвь, на которую будет производиться прививка, под наклоном (как показано на рис. 65). Затем сделайте соответствующий косой срез на черенке. Соедините их так, чтобы внутренние слои коры с обеих сторон точно совпали, и плотно свяжите желтой пряжей. Необязательно, чтобы они были одинакового размера; если кора каждого из них точно совпадает хотя бы с одной стороны, этого достаточно. Однако они не должны сильно различаться по размеру. Длина среза должна составлять полтора дюйма или более. После того как они связаны, место прививки следует покрыть мазью или составом из пчелиного воска и канифоли. Смесь глины и коровьего навоза послужит той же цели. Последнюю необходимо закрепить тканью. Прививка черенком удобнее окулировки, так как черенки можно пересылать на большие расстояния, в то время как почки для окулировки нужно брать в июле или августе с побега текущего года, и их нельзя пересылать на значительные расстояния.

[Иллюстрация: Рис. 66]

На этой гравюре (рис. 66) показан способ, называемый прививкой в расщеп; a — это ветвь крупного дерева, которую спилили и расщепили, и которую нужно удерживать открытой с помощью небольшого клина, пока не будут вставлены черенки. Черенок, вставленный в ветвь, показан в точке b, а в точке c — черенок, который еще не вставлен, но предназначен для установки в точке d, так как в крупный подвой можно вставить два черенка. При вставке черенка следите за тем, чтобы край внутренней коры черенка точно совпадал с краем внутренней коры подвоя; от этого зависит успех. После того как черенки вставлены, клин нужно вынуть, а весь подвой покрыть густой мазью или составом, упомянутым ранее, от места вставки черенков до нижней части расщепа. Будьте осторожны, чтобы не задеть и не сдвинуть черенки после их установки.

Обрезка — это операция, требующая постоянного применения для поддержания растений и деревьев в хорошем состоянии. Следующие правила предложены выдающимся садоводом: удаляйте всю сухую древесину и все мелкие веточки на основных ветвях. Укорачивайте ветви так, чтобы обеспечить свет и вентиляцию внутренней части дерева. Вырезайте прямые и вертикальные побеги, которые дают мало плодов или не дают их вовсе; в то время как те, что растут почти горизонтально и слегка изогнуты, дают обильный урожай хорошего качества, и их следует сохранять. Лишние и неудачно расположенные почки можно удалять в любое время; не следует оставлять почки, появившиеся после середины лета. Выбирая побеги для сохранения, отдавайте предпочтение тем, что расположены ниже, а на боковых побегах — тем, что ближе к основанию. Когда ветви пересекаются и трутся друг о друга, удаляйте одну из них. Удаляйте всю прикорневую поросль у деревьев или кустарников. Обрезайте после того, как сокодвижение станет интенсивным (за исключением винограда), так как в это время раны заживают лучше всего. Некоторые считают, что лучше обрезать до начала сокодвижения. Секаторы и шестовые ножницы с долотом на конце можно приобрести у тех, кто торгует сельскохозяйственным инвентарем.

Прореживание — это также важная, но очень деликатная операция. Поскольку задача листьев — поглощать питательные вещества из атмосферы, их никогда не следует удалять, за исключением случаев, когда нужно ускорить созревание древесины или плодов. При этом удаляйте листья, затеняющие плоды, как только они начнут созревать. Более раннее удаление ухудшает рост. Делайте это постепенно, в два приема. Прореживание плодов важно, так как оно способствует увеличению их размера и улучшению вкуса, а также продлевает жизнь дерева. Если плодов завязалось слишком много, удалите половину в момент завязи. Проведите повторный осмотр в июне, а затем в июле, удаляя все лишнее. Одно очень крупное яблоко на каждый квадратный фут — это правило, которое может служить ориентиром и в других случаях. Согласно этому, на дереве, занимающем площадь пятнадцать на двенадцать футов, можно оставить двести крупных яблок. Если кто-то сочтет такое прореживание чрезмерным, пусть попробует провести эксперимент на двух одинаковых деревьях: одно проредить, как указано, а другое оставить без прореживания. Вы обнаружите, что прореженное дерево даст такой же общий вес урожая, но плоды будут гораздо более высокого качества.

XXXIII.

ВЫРАЩИВАНИЕ ФРУКТОВ. Уделив этому вопросу немного внимания, хозяйка с помощью своих детей может получить богатое изобилие всех видов фруктов. Автор жила в семьях, где маленькие мальчики восьми, десяти и двенадцати лет развлекались под руководством матери, сажая грецкие орехи, каштаны и фундук для будущего урожая, а также сажая и прививая молодые фруктовые деревья всех видов. Мать, которая приложит усилия, чтобы привить детям любовь к таким занятиям, и будет помогать им и руководить ими, убережет их от многих искушений и при незначительных затратах обеспечит им и себе богатую награду в виде самых отборных плодов. Информация, представленная в этой работе по данной теме, может считаться достоверной, так как она одобрена самыми опытными садоводами.

Почва для питомника должна быть богатой, хорошо вскопанной, удобренной хорошо перепревшим навозом, свободной от сорняков и защищенной от холодных ветров. Семена фруктовых деревьев следует сажать осенью на глубину полтора-два дюйма в гряды на расстоянии четырех-пяти футов друг от друга, плотно прижимая землю над семенами. По мере роста их следует прореживать, оставляя лучшие экземпляры на расстоянии полутора футов друг от друга. Почва должна оставаться рыхлой, мягкой и свободной от сорняков. Их следует прививать окулировкой или черенком, когда они достигнут толщины стебля курительной трубки; через год после этого их можно пересаживать на постоянное место. Персиковые деревья иногда начинают плодоносить через два года после окулировки и через четыре года после посадки, если за ними хорошо ухаживать.

Через год после пересадки позаботьтесь о правильном формировании кроны. Прямые вертикальные ветви производят «волчки» — побеги, на которых растут только листья. Боковые ветви, которые расположены под углом или изогнуты, дают больше всего плодов. По этой причине ветви следует формировать дугообразно, а вертикальные побеги при необходимости обрезать. Конец июня — подходящее время для этого. Траве никогда не следует позволять расти в радиусе четырех футов от крупного дерева, а почву нужно поддерживать в рыхлом состоянии, чтобы обеспечить доступ воздуха к корням. Деревья в садах должны находиться на расстоянии двадцати пяти футов друг от друга. Почва под верхним слоем имеет большое значение для здоровья деревьев. Если это так называемый «плотный грунт» (hard-pan), деревья будут чахнуть. Деревья нуждаются в удобрении, а почва вокруг них должна быть открытой и свободной от сорняков.

Фундук можно выращивать в любой части этой страны.

Инжир можно выращивать в Средних, Западных и Южных штатах. Для этого осенью разрыхлите корни с одной стороны и наклоните дерево к земле в другую сторону; затем укройте его холмиком из соломы, земли и досок, а ранней весной поднимите и засыпьте корни.

Смородина хорошо растет на любой почве, кроме сырой. Ее размножают черенками. Старую древесину следует прореживать осенью и вносить удобрения. Ей можно придать форму небольших деревьев.

Крыжовник размножают отводками и черенками. Лучше всего он растет, если удалять прикорневую поросль и формировать куст в виде деревца. Каждую осень следует удалять треть старой древесины.

Малина лучше всего растет, если ее затенять в течение части дня. Ее размножают отводками, черенками и прикорневой порослью. Существует сорт, который плодоносит ежемесячно; но разновидностей этого и всех других фруктов сейчас так много, что мы легко можем найти те, которые подходят для особых условий.

Клубника требует легкой почвы и растительных удобрений. Ее следует пересаживать в апреле или сентябре, высаживая на расстоянии восьми дюймов друг от друга в ряды с интервалом девять дюймов, на грядках шириной два фута с узкими проходами между ними. Часть этих растений — «пустоцветы». У них крупные цветы с заметными тычинками и высокими черными пыльниками. У плодоносящих растений короткие тычинки, большое количество пестиков, а цветы во всех отношениях менее приметны. Во время цветения вырывайте все пустоцветы. Некоторые считают, что лучше оставлять один пустоцвет на каждые двенадцать плодоносящих растений, другие же вырывают их все. Многие грядки никогда не дают плодов, потому что все растения на них — пустоцветы. Виноградные лозы (кусты) нужно очищать от сорняков. Когда кусты зарастают молодыми растениями, лучший способ — перекопать грядки поперечными линиями так, чтобы часть растений осталась стоять небольшими квадратами, а остальные были заделаны в почву. Это следует повторить второй раз в том же году.

Для выращивания винограда удобряйте почву и поддерживайте ее мягкой и свободной от сорняков. Лучше всего подходит гравийная или песчаная почва и южная экспозиция. Пересаживайте лозы ранней весной, а лучше осенью. Обрезайте их в первый год так, чтобы осталось только две основные ветви, удаляя все остальные побеги по мере их появления. В ноябре срежьте все части этих двух ветвей, оставив только четыре почки. На второй год весной разрыхлите землю вокруг корней и позвольте расти только двум ветвям, а каждый месяц удаляйте все боковые побеги. Когда они станут очень сильными, сохраните только часть, а остальные срежьте осенью. В ноябре срежьте оба основных стебля, оставив восемь почек. После второго года обрезка больше не требуется, за исключением укорачивания боковых побегов для увеличения урожая плодов. Всю обрезку винограда (кроме прищипывания боковых побегов) нужно проводить, когда нет сокодвижения, иначе он «истечет кровью» до смерти. Подвязывайте их к шестам или решеткам, чтобы обеспечить доступ воздуха и солнца. Укрывайте нежные лозы на зиму. Виноград размножают черенками, отводками и семенами. Для черенков осенью выбирайте хорошо вызревшую древесину прошлого года и берите по пять узлов на каждый. Закопайте их до апреля; затем вымочите несколько часов и высадите под наклоном так, чтобы все почки, кроме одной, были закрыты землей.

Яблоки, виноград и подобные фрукты можно сохранить в их естественном состоянии, упаковывая их в сухом и твердом виде в сухой песок или опилки, чередуя слои фруктов и хлопка, опилок или песка. Некоторые опилки придают фруктам неприятный привкус.

Способы сохранения фруктовых деревьев. — Кучи золы или дубильной коры вокруг персиковых деревьев предотвращают нападение червей. «Желтуха» — это болезнь персиковых деревьев, которая распространяется через пыльцу цветков. Когда дерево начинает желтеть, удалите его вместе со всеми корнями до того, как оно снова зацветет, иначе оно заразит другие деревья. Посадка пижмы вокруг корней фруктовых деревьев — верная защита от червей, так как она мешает моли откладывать яйца. Равные количества соли и селитры, внесенные вокруг ствола персикового дерева (по полфунта на дерево), улучшают размер и вкус плодов. Применяйте это примерно первого апреля; а если в деревьях уже есть черви, добавьте еще половину этой дозы в июне. Для молодых деревьев, только что высаженных, внесите одну унцию в апреле и еще одну в июне вплотную к стволу. Песчаная почва лучше всего подходит для персиков.

Яблони защищают от насекомых, промывая ствол и ветви крепким щелоком; если дерево старое, его следует предварительно очистить. Гусениц следует удалять, срезая их гнезда в сырой день. Просверливание отверстия в дереве, зараженном червями, и заполнение его серой часто сразу же отпугивает их.

Огневую гниль, или brulure, у грушевых деревьев можно остановить, срезав все пораженные ветви. Некоторые полагают, что это происходит из-за избытка сока, что исправляется уменьшением корневой системы.

Долгоносика, который уничтожает сливы и другие косточковые плоды, можно остановить, только собирая все опавшие плоды (в которых содержатся их яйца) и уничтожая их. Пяденицу можно остановить, наложив повязку вокруг ствола дерева и каждый вечер смазывая ее свежим дегтем.

XXXIV.

УХОД ЗА ДОМАШНИМИ ЖИВОТНЫМИ. Одной из самых интересных иллюстраций замысла нашего милосердного Творца при установлении семейного уклада является природа домашних животных, связанных с ним. На самой заре жизни младенец с восторгом наблюдает за грациозными играми котенка и вскоре делает его своим товарищем по играм. Тем временем его крики, когда ему больно, взывают к доброму сочувствию, а острые когти — к страху; в то же время у матери ребенка есть постоянная возможность прививать доброту и заботу о слабых и неразумных существах. Затем собака становится товарищем по играм на свежем воздухе и защитником раннего детства, она также защищает себя криками боли и обороняется зубами. В то же время ее верная любящая натура и ласки пробуждают ответную нежность и заботу; в то же время у родителя снова есть ежедневная возможность прививать эти добродетели по отношению к беспомощным и зависимым существам. По мере того как ребенок растет в знаниях и разуме, в поле его зрения попадают лошади, коровы, домашняя птица и другие домашние животные. Они обычно не выражают свой голод или другие страдания криками бедствия, а больше зависят от развитого разума и человечности человека. И здесь родитель призван обучать ребенка природе и потребностям каждого из них, чтобы он мог разумно заботиться об их пропитании и защите от травм и болезней.

Чтобы помочь в этой важной обязанности домашней жизни, которая так часто ложится на плечи женщины, следующая информация подготовлена благодаря любезности одного из редакторов известной, широко распространенной сельскохозяйственной газеты.

Домашние животные очень склонны перенимать дух и нрав своих хозяев. У угрюмого человека, скорее всего, будет злая собака и кусачая лошадь. Вспыльчивый человек будет держать всех своих животных в постоянном страхе перед собой, делая их раздражительными и склонными причинять вред тем, кого они не боятся.

Поэтому крайне важно, чтобы со всеми животными обращались неизменно доброжелательно. Все они способны отвечать привязанностью и будут проявлять ее очень приятно, если мы будем проявлять к ним привязанность. У них также есть интуитивное восприятие наших эмоций, которые мы не можем скрыть. Злая, уродливая собака редко укусит человека, который ее не боится. Лошадь в тот момент, когда человек садится верхом или берет поводья, понимает, боится он или нет; так же обстоит дело и с другими животными.

Если домашний скот нельзя хорошо кормить, его не следует держать. Одна хорошо перезимовавшая лошадь стоит столько же, сколько две, которые едва выживают на соломе и объедая живые изгороди. То же самое верно для волов и, особенно, для коров. Владелец полуголодной собаки теряет ее пользу почти полностью; ибо в то самое время — ночью, — когда она больше всего нужна как сторож, она вынуждена рыскать по округе в поисках пищи.

Укрытие зимой наиболее важно для коров. У них должны быть хорошие плотные конюшни или коровники, хорошо проветриваемые и настолько теплые, чтобы вода в ведре лишь слегка замерзала сверху в самые суровые ночи. У волов должны быть такие же стойла, хотя они лучше переносят холод. Лошади в конюшнях выдержат почти любую степень холода, если у них есть вдоволь еды. Овцы, за исключением молодых ягнят, достаточно хорошо укрыты в сухих сараях с одной открытой стороной. Крупный рогатый скот, овцы и собаки не потеют, как лошади, они «высовывают язык»; то есть вода или слюна течет с их языков; следовательно, они не так подвержены простудам, как лошади. Свиньи довольно хорошо переносят холод; но они едят достаточно, чтобы убедить любого в том, что истинная экономия заключается в предоставлении им теплых свинарников зимой, ибо чем им холоднее, тем больше они едят. Куры не будут нестись в холодную погоду, если у них нет светлых и теплых помещений.

Чистота обязательна, если кто-то хочет сохранить своих животных здоровыми. В диком состоянии все наши домашние животные очень чистоплотны и в то же время очень здоровы. Свинья от природы не является грязным животным, а совсем наоборот. Она любит чистку так же, как лошадь или корова, и была бы так же осторожна со своей подстилкой, как кошка, если бы у нее был шанс. Лошадей следует чистить ежедневно; коров и волов — не реже двух раз в неделю; собак следует часто мыть с мыльной пеной. Конюшни следует чистить ежедневно. Абсорбенты жидкости в конюшнях следует удалять, как только они становятся влажными. Сухая земля — один из лучших абсорбентов и особенно полезна в курятнике. Свиньи в загонах должны иметь солому для отдыха или лежбища, и ее следует часто обновлять.

Паразитические насекомые. — Это вши, блохи, клещи, щитовки и другие вредители, которые поражают наш домашний скот. Есть много способов их уничтожения; лучший и самый безопасный — это свободное использование карболового мыла. Более крупных животных, а также свиней, собак и овец можно без опасений мыть в крепкой пене этого мыла, повторяя процедуру через неделю. Это обычно уничтожает как самих существ, так и их яйца. Куриных вшей лучше всего уничтожать, смазывая птиц жиром и посыпая их порошком серы. Насиживающих кур никогда нельзя смазывать жиром, но серу можно свободно рассыпать в их гнездах, и хорошо добавлять ее во все куриные гнезда.

Соль и вода. — Всем животным, кроме домашней птицы, требуется соль, а всем — свободный доступ к свежей воде.

Свет. — Конюшни или места, где содержатся любые виды животных, должны иметь много света. Окна не менее важны в сарае, чем в доме. Солнце должно проникать свободно; и если оно светит прямо на скот, тем лучше. Когда быки и овцы очень быстро откармливаются, отсутствие света делает их более спокойными, и они быстрее набирают вес; но их состояние является неестественным и вряд ли здоровым.

Упражнения на свежем воздухе важны для племенных животных. Это особенно необходимо для лошадей всех видов. Коровы нуждаются в очень небольшом количестве, а свиньи — ни в каком, если только их не держат для разведения.

Разведение. — Всегда используйте породистых самцов, и улучшение гарантировано.

Лошади. — Уход, который требуется лошадям, варьируется в зависимости от обстоятельств, в которых находится владелец, и целей, для которых они используются. В целом, если их держат в конюшне, их следует кормить хорошим луговым сеном, почти столько, сколько они съедят; а если они отсутствуют в конюшне и работают большую часть дня, они должны получать столько сена, сколько съедят, вместе с четырьмя-восемью квартами овса или равным весом другого зерна или муки. Ячмень хорош для лошадей, как и сухая кукуруза. Кукурузная мука, добавленная к нарезанному сену, смоченная и хорошо перемешанная, является хорошим, стабильным кормом, если не в слишком больших количествах. Четыре кварты в день можно давать без смешивания с другим зерном; но если лошадь тяжело работает и нуждается в большем, смешайте муку с пшеничными отрубями или льняным жмыхом, или используйте кукурузу и овес, смолотые вместе; морковь особенно полезна. Кварта льняного жмыха ежедневно — отличная периодическая добавка к корму лошади, когда нет моркови. Она придает блеск шерсти и способствует появлению новой шерсти весной. Лошади в конюшне нужны ежедневные упражнения, по крайней мере, рысью на три мили. Когда лошадь в пути, хорошо давать ей шесть кварт овса утром, четыре в полдень и шесть вечером.

Тщательная чистка необходима для здоровья лошадей. Особое внимание следует уделять ногам и путовым суставам, чтобы грязь не оставалась и не вызывала ту мучительную болезнь, «мокрецы» или «подседы», которая возникает из-за грязных путовых суставов и стояния в грязных конюшнях. Когда лошадь возвращается с работы по грязным дорогам с грязными ногами, их следует немедленно очистить, счистить грязь щеткой, затем растереть соломой; затем, если они очень грязные, вымыть и вытереть насухо куском мешковины. Лошадь никогда не должна стоять на сквозняке холодного воздуха, если она не может повернуться и встать к нему спиной. Если она вспотела или разогрелась от работы, ее следует накрыть попоной, если ей предстоит постоять минуту на зимнем воздухе. Если ее сразу ставят в конюшню, ее следует расседлать и активно растирать соломой в течение пяти минут или дольше, а затем накрыть попоной. Попону нужно снять через час, а лошади дать воды и корма, если пришло обычное время. Ей не повредит есть сено, когда она разгорячена, если только она не полностью истощена, и тогда от любого корма следует на некоторое время воздержаться.

Очень приятно уставшей лошади, когда она слишком разгорячена, чтобы пить, протереть рот губкой с прохладной водой. Лошадь никогда не должна пить, когда она очень разгорячена, ее нельзя загонять во двор, чтобы она «остыла», даже летом, также ее нельзя выпускать на пастбище, пока она полностью не остынет.

Коровы. — Мягкое, но твердое обращение сделает корову легкой в дойке и в обращении во всех отношениях. Если коровы содержатся в стойлах или загонах, у них должен быть доступ к воде в любое время, или ее нужно часто предлагать. Клеверное сено, вероятно, является лучшим постоянным кормом для молочных коров. Нарезанные кукурузные стебли, тщательно вымоченные в воде в течение полдня, а затем посыпанные кукурузной или жмыховой мукой, возможно, не имеют себе равных как хороший зимний корм для молочных коров. Количество муки может варьироваться. При большом количестве жмыховой муки мало опасности перекормить, так как она слабит кишечник и является безопасным питательным продуктом. Кукурузная мука сама по себе в больших количествах слишком «горячая». Корнеплоды должны, по возможности, составлять часть рациона молочной коровы, особенно до и вскоре после отела; кормите хорошо перед этим периодом, но не так, чтобы корова стала очень жирной; но лучше ошибиться в эту сторону, чем допустить, чтобы она «пришла» худой. Заберите теленка от матери, как только он встанет на ноги, и разлука не побеспокоит ни мать, ни детеныша. Это всегда лучше, если только теленок не должен оставаться с коровой. Теленок скоро научится пить свой корм, если подержать два пальца у него во рту. Дайте ему все первое надоенное молоко в течение трех дней сразу после дойки; после этого — снятое молоко, подогретое до температуры крови. Вскоре в молоко можно подмешивать немного мелкой заваренной муки; и в возрасте от трех до пяти недель он будет щипать сено и траву. Хорошо также держать ящик с сухими пшеничными отрубями и мелкой кукурузной мукой, смешанными в загоне для телят, чтобы телята могли брать столько, сколько захотят.