«Трактат по анатомии, физиологии и гигиене (переработанное издание)»

241. Опишите глотку и проходы, ведущие из нее. 242. Опишите строение пищевода. 243. Где расположен желудок? Сколько у него оболочек? Опишите их. Какой продукт, приготовленный для еды, напоминает желудок?

Рис. 60.

Рис. 60. Внутренняя поверхность желудка и двенадцатиперстной кишки. 1, Нижняя часть пищевода. 2, Отверстие, через которое пища проходит в желудок. 8, Желудок. 9, Отверстие, через которое пища проходит из желудка в двенадцатиперстную кишку, или верхнюю часть тонкой кишки. 10, 11, 14, Двенадцатиперстная кишка. 12, 13, Протоки, через которые желчь и панкреатический сок проходят в нее. a, b, c, Три оболочки желудка.

244. КИШЕЧНИК, или пищеварительный канал, делится на две части — тонкий и толстый. Тонкая кишка имеет длину около двадцати пяти футов и делится на три части, а именно: двенадцатиперстную, тощую и подвздошную. Толстая кишка имеет длину около пяти футов и делится на три части, а именно: слепую, ободочную и прямую. (Приложение D.)

245. ДВЕНАДЦАТИПЕРСТНАЯ КИШКА несколько больше остальной части тонкой кишки и получила свое название из-за того, что ее длина составляет около двенадцати пальцев. Она начинается у привратника и поднимается косо назад к нижней поверхности печени. Затем она опускается перпендикулярно перед правой почкой и проходит поперечно через нижнюю часть позвоночного столба, позади ободочной кишки, и заканчивается в тощей кишке. Протоки от печени и поджелудочной железы открываются в перпендикулярную часть, примерно в шести дюймах от желудка.

244. Объясните рис. 60. Какова длина тонкой кишки и как она делится? Какова длина толстой кишки? Назовите ее отделы. 245. Опишите двенадцатиперстную кишку.

246. ТОЩАЯ КИШКА является продолжением двенадцатиперстной. Она толще остальной части тонкой кишки и имеет розоватый оттенок.

247. ПОДВЗДОШНАЯ КИШКА меньше, тоньше по текстуре и несколько бледнее, чем тощая. Нет никакой отметки, чтобы различить окончание одной или начало другой. Подвздошная кишка заканчивается возле правой подвздошной кости клапанным отверстием в ободочную кишку под тупым углом. Это устройство предотвращает прохождение веществ из ободочной кишки в подвздошную. Тощая и подвздошная кишки окружены сверху и по бокам ободочной кишкой.

248. Тонкая кишка, как и желудок, имеет три оболочки. Внутренняя, или слизистая оболочка, собрана в складки, или клапаны. Вследствие этого клапанного устройства слизистая оболочка более обширна, чем другие ткани, и дает большую площадь поверхности, с которой соприкасается пища. Под этой оболочкой заложено огромное количество мелких желез, и она имеет большое количество ворсинок, подобных тем, что на бархате. По этой причине эту оболочку иногда называют ворсинчатой оболочкой.

249. СЛЕПАЯ КИШКА — это слепой мешок, или тупик, в начале толстой кишки. К ее конечности прикреплен червеобразный отросток (длинная, червеобразная трубка). Он имеет длину от одного до шести дюймов и размер с гусиное перо.

Какие важные протоки открываются в нее? 246. Опишите тощую кишку. 247. Подвздошную кишку. 248. Что говорится об оболочках кишечника? Почему слизистую оболочку иногда называют ворсинчатой? 249. Опишите слепую кишку.

250. ОБОДОЧНАЯ КИШКА делится на три части — восходящую, поперечную и нисходящую. Восходящая ободочная кишка проходит вверх от правой подвздошной кости к нижней поверхности печени. Затем она изгибается внутрь и пересекает верхнюю часть брюшной полости, под печенью и желудком, к левой стороне под названием поперечной ободочной кишки. С левой стороны она поворачивает и опускается к левой подвздошной кости и называется нисходящей ободочной кишкой. Здесь она делает своеобразный изгиб, который называется сигмовидным изгибом.

Рис. 61.

Рис. 61. 1, 1, Двенадцатиперстная кишка. 2, 2, Тонкая кишка. 3, Соединение тонкой кишки с ободочной. 4, Червеобразный отросток. 5, Слепая кишка. 6, Восходящая ободочная кишка. 7, Поперечная ободочная кишка. 8, Нисходящая ободочная кишка. 9, Сигмовидный изгиб ободочной кишки. 10, Прямая кишка.

250. Опишите ход отделов ободочной кишки. Объясните рис. 61.

120

251. ПРЯМАЯ КИШКА — это окончание толстой кишки. Толстая кишка имеет три оболочки, как желудок и тонкая кишка. Продольные волокна мышечной оболочки собраны в три ленты. Эти ленты почти вдвое короче кишки и придают ей мешковидный вид, который характерен для слепой и ободочной кишки.

252. МЛЕЧНЫЕ СОСУДЫ — это мельчайшие сосуды, которые начинаются в ворсинках на слизистой поверхности тонкой кишки. Из кишечника они проходят между оболочками брыжейки к мелким железам, в которые входят. Первый ряд желез собирает много мелких сосудов и передает несколько более крупных ветвей ко второму ряду желез; и, наконец, после прохождения через несколько последовательных рядов этих железистых тел, млечные сосуды, уменьшенные в количестве и увеличенные в размере, направляются к расширенной части грудного протока, в который они открываются. Они наиболее многочисленны в верхней части тонкой кишки.

253. ГРУДНОЙ ПРОТОК начинается в брюшной полости значительным расширением, которое расположено перед нижней частью позвоночного столба. От этой точки он проходит через диафрагму и поднимается к нижней части шеи. При подъеме он лежит перед позвоночником и сбоку от аорты и пищевода. В нижней части шеи он делает резкий поворот вниз и вперед и заканчивается, открываясь в крупную вену, которая проходит к сердцу. Грудной проток равен по диаметру гусиному перу и в месте своего окончания снабжен парой полулунных клапанов, которые предотвращают попадание венозной крови в его цилиндр.

251. Что говорится о расположении волокон мышечной оболочки толстой кишки? 252. Что такое млечные сосуды? Опишите их ход от слизистой оболочки кишечника до грудного протока. 253. Опишите ход грудного протока. Как предотвращается попадание венозной крови в этот проток?

121 Рис. 62.

Рис. 62. Часть тонкой кишки, млечные сосуды, брыжеечные железы и грудной проток. 1, Кишечник. 2, 3, 4, Брыжеечные железы, через которые млечные сосуды проходят к грудному протоку. 5, 6, Грудной проток. 7, Точка на шее, где он поворачивает вниз, чтобы войти в вену в 8. 9, 10, Аорта. 11, 12, Сосуды шеи. 13, 14, 15, Крупные вены, несущие кровь и хилус к сердцу. 16, 17, Позвоночный столб. 18, Диафрагма.

Объясните рис. 62. Что говорится относительно брыжеечных желез?

Примечание. Брыжеечные железы, которые расположены между двумя слоями серозной оболочки (брыжейки), соединяющей тонкую кишку с позвоночным столбом, иногда поражаются болезнью в детстве и препятствуют прохождению хилуса в грудной проток. Дети, пораженные таким образом, имеют волчий аппетит и в то же время становятся все более истощенными. Болезнь называется брыжеечной чахоткой.

254. ПЕЧЕНЬ, железа, присоединенная к пищеварительному каналу, является самым крупным органом в системе и весит около четырех фунтов. Она расположена в правой стороне, под диафрагмой, и состоит из нескольких долей. Ее верхняя поверхность выпуклая; нижняя — вогнутая. Этот орган удерживается на своем месте несколькими связками. Он выполняет двойную функцию: отделение примесей от венозной крови и секрецию жидкости (желчи), необходимой для хилификации. На нижней поверхности печени находится перепончатый мешок, называемый желчным пузырем, который обычно считается резервуаром для желчи.

Рис. 63.

Рис. 63. Нижняя поверхность печени. 1, Правая доля. 2, Левая. 3, 4, Более мелкие доли. 10, Желчный пузырь, расположенный в своем углублении. 17, Вырезка на заднем крае для позвоночного столба.

Примечание. Хорошее представление о печени и кишечнике можно получить, изучив эти части у свиньи. У этого животного мешки, или карманы, толстой кишки хорошо выражены.

255. ПОДЖЕЛУДОЧНАЯ ЖЕЛЕЗА — это длинная, сплющенная железа, аналогичная слюнным железам. Она имеет длину около шести дюймов, весит три или четыре унции и расположена поперечно вдоль задней стенки брюшной полости, позади желудка. Проток от этого органа открывается в двенадцатиперстную кишку.

254. Опишите печень. 255. Что говорится о поджелудочной железе?

256. СЕЛЕЗЕНКА, так называемая потому, что древние полагали ее местом меланхолии, — это продолговатый, сплющенный орган, расположенный в левой стороне, в контакте с диафрагмой, желудком и поджелудочной железой. Она имеет темно-голубоватый цвет и обильно снабжается кровью, но не имеет протока, который служил бы выходом для какой-либо секреции. Ее назначение не вполне определено.

Рис. 64.

Рис. 64. Поджелудочная железа с ее протоком, через который панкреатическая секреция проходит в двенадцатиперстную кишку.

257. САЛЬНИК состоит из четырех слоев серозной оболочки, которая спускается от желудка и поперечной ободочной кишки. Количество жирового вещества откладывается вокруг его сосудов, которые разветвляются по всей его структуре. Его функция в животном организме двояка. 1-е. Он защищает кишечник от холода. 2-е. Он облегчает движения кишечника друг относительно друга во время их перистальтического, или червеобразного действия.

258. Каждая часть пищеварительного аппарата снабжена артериями, венами, лимфатическими сосудами и нервными нитями из ганглиозной системы нервов.

256. Почему селезенка так называется? Что характерно для этого органа? 257. Из чего состоит сальник? Каково его назначение? 258. Чем снабжена каждая часть пищеварительного аппарата?

124

ГЛАВА XIV.

ФИЗИОЛОГИЯ ОРГАНОВ ПИЩЕВАРЕНИЯ.

259. Вещества, поступающие в желудок в качестве пищи, должны обязательно претерпеть множество изменений, прежде чем они будут пригодны для того, чтобы стать частью животного тела. Твердые части доводятся до жидкого состояния, а те части, которые будут питать тело, отделяются от отработанного материала.

260. Первая подготовка пищи для поступления в систему состоит в ее надлежащем пережевывании. Губы спереди, щеки по бокам, мягкое небо, закрываясь на основании языка, удерживают пищу во рту, пока она подвергается процессу жевания. Язык перекатывает массу и удерживает ее между зубами, пока они измельчают пищу до степени, подходящей для желудка.

261. Пока пища находится в процессе жевания, с ней смешивается значительное количество слюны. Эта жидкость поставляется слюнными железами, расположенными вблизи рта. Слюна увлажняет и размягчает пищу, так что при попадании в глотку она с легкостью проходит через пищевод в желудок.

262. Когда пища была надлежащим образом пережевана (а у тех, кто ест быстро, когда она не была), мягкое небо поднимается от основания языка назад, чтобы закрыть заднее отверстие через ноздри. Движением мышц языка, щек и дна рта, одновременным с движением мягкого неба, пища проталкивается в верхнюю часть глотки.

259–272. Опишите физиологию органов пищеварения. 259. Что необходимо, прежде чем пища сможет питать тело? 260. Опишите, как выполняется жевание. 261. Какова польза слюны в процессе жевания? 262. Как пища проталкивается в глотку?

263. Когда пища и питье находятся в глотке, они предотвращаются от попадания в трахею простым клапанным устройством, называемым надгортанником. Обычное положение этого маленького органа — перпендикулярное, чтобы не препятствовать прохождению воздуха в легкие; но в акте глотания он приводится непосредственно над отверстием трахеи, называемым гортанью. Пища, будучи протолкнутой назад, быстро проходит над надгортанником в пищевод, где круговая полоса мышечных волокон сверху сокращается и проталкивает пищу к следующей нижней полосе. Каждая полоса расслабляется и сокращается последовательно, и таким образом проталкивает пищевой комок вниз и вперед к желудку.

Примечание. Если воздух вдыхается, когда пища или питье проходят над гортанью, некоторые их части могут быть занесены в гортань или трахею. Это вызывает сильный спазматический кашель и чаще всего происходит при попытке говорить во время пережевывания пищи; поэтому никогда не разговаривайте, когда во рту есть пища.

263. Когда пища находится в глотке, как она предотвращается от попадания в трахею, или дыхательное горло? Опишите, как она проходит в желудок? Приведите примечание. 264. Опишите, как пища в желудке превращается в химус.

264. Когда пища достигает желудка, желудочные железы возбуждаются к действию, и они секретируют мощный растворитель, называемый желудочным соком. Присутствие пищи в желудке также увеличивает сократительное действие мышечной оболочки, посредством чего положение пищи меняется от одной части этой полости к другой. Таким образом, пища приводится в контакт со слизистой оболочкой, и каждая ее часть насыщается желудочным соком, посредством чего она размягчается или растворяется в кашицеобразную однородную массу кремообразной консистенции, называемую химусом. Пища не вся превращается в химус одновременно; но по мере того, как она изменяется, она проходит через пилорическое отверстие в двенадцатиперстную кишку.

Примечание. Желудочный сок обладает свойством свертывать жидкое альбуминовое вещество при смешивании с ним. Именно это свойство сычуга, который является настоем четвертого желудка теленка, заставляет молоко свертываться или превращаться в «творог».

265. ХИМУС проводится через пилорическое отверстие желудка в двенадцатиперстную кишку. Химус не только возбуждает действие в двенадцатиперстной кишке, но также в печени и поджелудочной железе. Слизь затем секретируется двенадцатиперстной кишкой, желчь — печенью, а панкреатический сок — поджелудочной железой. Желчь и панкреатический сок проводятся в двенадцатиперстную кишку и смешиваются с химусом. Под действием этих различных жидкостей химус превращается в жидкость беловатого цвета, называемую хилусом, и в остаток.

Примечание. Желчь не участвует в изменении, через которое проходит пища в желудке. В здоровом состоянии этого органа в нем нет желчи. Распространенное убеждение, что в желудке избыток этой секреции, ошибочно. Если желчь выбрасывается при рвоте, это лишь показывает, что инвертировано действие не только желудка, но и двенадцатиперстной кишки. Мощное рвотное средство, таким образом, обычно выводит эту жидкость даже из самого здорового желудка. Знание этого факта могло бы спасти многие желудки от вреда рвотных средств, назначаемых по ложным впечатлениям об их необходимости и продолжаемых из-за подтверждения их появлением желчи, пока не наступают расстройство и, возможно, постоянная болезнь.

266. ХИЛУС и остаточное вещество перемещаются по слизистой поверхности тонкой кишки действием ее мышечной оболочки. По мере того как хилус переносится вдоль тракта кишечника, он приходит в контакт с ворсинками, где начинаются млечные сосуды. Они впитывают или поглощают хилус и переносят его через брыжеечные железы в грудной проток, через который он проводится в крупную вену в нижней части шеи. В этой вене хилус смешивается с венозной жидкостью. Остаточное вещество проводится в толстую кишку, через которую оно переносится и выводится из системы. (Приложение E.)

Каким особым свойством обладает желудочный сок? 265. Где и как химус превращается в хилус? Что говорится относительно желчи? 266. Что происходит с хилусом? А с остатком?

267. В процессе пищеварения пища подвергается пяти различным изменениям. 1-е. Жевание и смешивание слюны с пищей; этот процесс называется жеванием.

268. 2-е. Изменение, через которое проходит пища в желудке благодаря его мышечному сокращению и секреции из желудочных желез; это называется химификацией.

269. 3-е. Превращение однородного химуса под действием желчи и панкреатических секретов в жидкость молочного вида; это хилификация.

270. 4-е. Всасывание хилуса млечными сосудами и его перенос через них и грудной проток в подключичную вену в нижней части шеи.

271. 5-е. Отделение и выведение остатка.

272. Совершенство второго процесса пищеварения требует тщательного и медленного жевания. Формирование надлежащего хилуса требует соответствующего жевания и химификации; в то время как здоровое действие млечных сосудов требует, чтобы все предыдущие стадии пищеварительного процесса были как можно более совершенными. (Приложение F.)

267. Перечислите пять изменений в пищеварительном процессе.

Примечание. Пусть ученик повторит анатомию и физиологию органов пищеварения по рис. 62 и 65 или по анатомической контурной таблице № 5.

128 Рис. 65.

Рис. 65. Идеальный вид органов пищеварения, открытых почти на всю длину. 1, Верхняя челюсть. 2, Нижняя челюсть. 3, Язык. 4, Крыша рта. 5, Пищевод. 6, Трахея. 7, Околоушная железа. 8, Подъязычная железа. 9, Желудок. 10, 10, Печень. 11, Желчный пузырь. 12, Проток, который проводит желчь в двенадцатиперстную кишку (13, 13). 14, Поджелудочная железа. 15, 15, 15, 15, Тонкая кишка. 16, Отверстие тонкой кишки в толстую. 17, 18, 19, 20, Толстая кишка. 21, Селезенка. 22, Верхняя часть позвоночного столба.

129

ГЛАВА XV.

ГИГИЕНА ОРГАНОВ ПИЩЕВАРЕНИЯ.

273. Органический закон системы гласит, что каждый орган возбуждается к здоровой и эффективной деятельности под воздействием соответствующего ему стимула. Соответственно, питательная пища, адаптированная к потребностям системы, обеспечивает здоровое стимулирование слюнных желез в процессе пережевывания. Пища, которая хорошо пережевана и смешана с надлежащим количеством слюны, вызывает здоровую активность желудка. Хорошо подготовленный химус является естественным стимулом для двенадцатиперстной кишки, печени и поджелудочной железы; чистый хилюс — надлежащим возбудителем для млечных сосудов.

274. Совершенство процесса пищеварения, равно как и здоровье всей системы в целом, требует соблюдения определенных условий. Они будут рассмотрены по четырем пунктам: 1. Количество пищи, которое следует принимать. 2. Ее качество. 3. Способ, которым ее следует принимать. 4. Состояние системы во время приема пищи.

275. Количество пищи, необходимое для системы, варьируется. Возраст, род занятий, темперамент, температура, привычки, количество одежды, здоровье и болезнь — вот некоторые из обстоятельств, вызывающих это изменение.

273–330. Изложите гигиену органов пищеварения. 273. Назовите закон системы. Что является надлежащим стимулом для слюнных желез во время пережевывания? Для желудка? Для двенадцатиперстной кишки? Для млечных сосудов? 274. Что требуется для совершенства органов пищеварения? 275. Что оказывает влияние на количество пищи, необходимое для системы?

276. Ребенку и подростку требуется пища для содействия росту различных частей тела. Чем быстрее рост ребенка, тем выше потребность в пище. Этим объясняется острый аппетит и энергичное пищеварение в детстве. Когда юноша достигает полного роста, эта потребность в питании прекращается; после этого периода жизни, если принимается то же количество пищи, а объем труда или усилий не увеличивается, пищеварительный аппарат становится болезненным, а жизненная сила всей системы снижается.

Примечание. Когда тело истощено из-за недостатка питания, будь то вследствие голода или болезни, возникает повышенная потребность в пище. Это можно удовлетворять без вреда до тех пор, пока человек не восстановит обычный вес, однако переедания следует избегать.

277. Пища необходима для восстановления потерь или утраты вещества, сопровождающей деятельность. В каждом отделе природы утрата или потеря вещества сопровождает и следует за действием. Когда человек увеличивает физическую нагрузку — переходит от легкого труда к тяжелому — или когда неактивные и ведущие сидячий образ жизни люди отправляются в путешествия ради удовольствия, жидкости системы циркулируют с повышенной энергией. Старые и истощенные частицы материи быстрее удаляются через действие сосудов кожи, легких, почек и других органов, а их места заполняются новыми атомами, откладываемыми мелкими кровеносными сосудами.

278. Поскольку хилюс снабжает кровь вновь оживленными частицами материи, возникает, следовательно, повышенная потребность в пище. Эта потребность системы вызывает, как правило, ощущение голода или аппетит, который можно рассматривать как показатель общего состояния организма. Симпатия, существующая во всей системе, наделяет желудок способностью сообщать об этом состоянии нервной системе, и, если функции этого верного контролера не были нарушены болезнью, злоупотреблениями или привычками, этот призыв является властным и его следует учитывать.

276. В каком возрасте аппетит острый, а пищеварение энергичное? Почему? Что говорится относительно количества пищи, когда юноша достиг своего роста? Какое исключение приводится в примечании? 277. Назовите еще одну потребность в пище. Какое влияние оказывает повышенная физическая нагрузка на систему? 278. Как поставляются новые частицы материи? К чему это приводит?

279. Когда физическая нагрузка или труд уменьшаются, количество пищи следует сокращать. Когда человек, привыкший к активным упражнениям или даже тяжелому физическому труду, внезапно переходит к деятельности, требующей меньшей активности, потери, сопутствующие действию, уменьшаются в соответствующей степени; следовательно, количество пищи должно быть уменьшено почти в той же пропорции, в какой уменьшается объем физической нагрузки. Если этот принцип игнорировать, тонус органов пищеварения будет нарушен, а здоровье системы ослаблено.

280. Это замечание применимо к тем учащимся, которые оставили тяжелый труд ради посещения школы. Хотя здоровье крепкое, а аппетит острый по привычке, каждый ученик должен практиковать некоторое самоограничение и не есть столько, сколько требует аппетит, в первую неделю занятий. Через несколько дней истинные потребности системы, как правило, проявятся соответствующим ощущением голода.

Примечание. Часто наблюдается, что в академиях и колледжах старшие студенты из сельской местности, привыкшие к тяжелому физическому труду, страдают от нарушений пищеварения и ухудшения здоровья чаще, чем более молодые и слабые студенты из крупных городов.

281. Пища необходима для поддержания надлежащей температуры системы. Тепло системы, по крайней мере частично, вырабатывается в мельчайших сосудах различных органов путем соединения кислорода с углеродом и водородом, содержащимися в пище и питье. Количество вырабатываемого тепла максимально тогда, когда оно наиболее быстро отводится от системы, что происходит в холодную погоду. Это является причиной того, что зимой системе требуется больше пищи, чем летом.

279. Почему количество пищи следует уменьшать при снижении физической нагрузки? Каков будет эффект, если этот принцип игнорировать? 280. К какой категории относится это замечание? Что часто наблюдается среди студентов в академиях и колледжах? 281. Укажите еще одну потребность в пище. Что является одним из источников тепла в организме?

Примечание. Людям, не получающим пищи, достаточной для естественных потребностей системы, требуется больше одежды, чем тем, кто хорошо питается.

282. Последний упомянутый принцип ясно указывает на целесообразность и необходимость уменьшения количества пищи с приближением теплого времени года. Если бы это практиковалось, тонус желудка и жизненная сила системы оставались бы нетронутыми, «сезонных недомоганий» можно было бы избежать, а «укрепляющие горечи» не пришлось бы искать для возбуждения аппетита.

Примечание. Владельцы конюшен и пастухи знают тот факт, что с наступлением теплого времени года животным требуется меньше пищи. Инстинкт учит этих животных в данном отношении более верно, чем человек позволяет разуму направлять себя.

283. Количество пищи должно соотноситься с текущим состоянием органов пищеварения. Если они ослаблены или поражены болезнью, так что лишь небольшое количество пищи может быть должным образом переварено или преобразовано, следует принимать только это количество. Пища не укрепляет систему, если она не преобразуется, как было описано в предыдущих параграфах.

Примечание. При уходе за больным ребенком беспокойство матери и страдания ребенка могут побудить ее дать пищу тогда, когда это будет крайне вредно. Лечащий врач — единственный надлежащий человек, который может указать, какое количество следует давать.

Почему мы едим больше зимой, чем летом? Какое практическое наблюдение приводится? 282. Почему количество пищи следует уменьшать с наступлением теплой погоды? Чего можно было бы избежать, если бы этот принцип соблюдался? 283. Почему текущее состояние органов пищеварения следует учитывать при определении количества пищи? Укажите случай, когда давать пищу было бы неблагоразумно.

284. Количество пищи в некоторой степени модифицируется привычкой. Здоровый человек, чьи физические упражнения проходят на чистом воздухе, может привыкнуть принимать больше пищи, чем необходимо. Бесполезный избыток удаляется из системы через выделительные пути, такие как кожа, легкие, печень, почки и т. д. В таких случаях, если пища не принимается в обычном количестве, возникает чувство пустоты, если не голода, из-за отсутствия привычного растяжения желудка. Это состояние органов пищеварения может быть результатом болезни, но чаще оно вызывается чрезмерным ежедневным потворством в еде, граничащим с обжорством.

285. Большие количества пищи угнетают желудок и вызывают общую вялость всего тела. Это происходит из-за дополнительных требований, предъявляемых к системе для увеличения притока крови и нервной жидкости, чтобы позволить желудку освободиться от своего бремени. Таким образом, когда мы намереваемся предпринять какое-либо необычайное усилие, умственное или физическое, по крайней мере во время одного приема пищи, нам следует съесть меньше пищи, чем обычно, а не большее количество.

286. Не следует съедать больше пищи, чем едва достаточно для удовлетворения аппетита. Также не следует путать аппетит со вкусом. Первое — это естественное желание пищи для удовлетворения потребностей системы; второе — искусственное желание лишь для удовлетворения вкусовых рецепторов.

287. Хотя многие вещи могут помочь нам в определении количества пищи, подходящего для человека, тем не менее, не существует верного руководства на все случаи жизни. Некоторые утверждают, что ощущение голода или аппетит всегда являются показателем потребности в пище, в то время как отсутствие этого специфического ощущения рассматривается как убедительное доказательство того, что пища не требуется. Это утверждение неверно, так как аппетит к пище может быть создан приправами и обжорством, что является столь же искусственным и болезненным, как и тяга к табаку или крепким спиртным напиткам. С другой стороны, структурное или функциональное заболевание мозга может помешать этому органу воспринимать ощущения желудка, когда система действительно нуждается в питании. Наблюдение показывает, что болезнь, привычка, состояние ума и другие обстоятельства оказывают влияние на аппетит.

284. Покажите влияние привычки на количество съедаемой пищи. Что говорится относительно чрезмерного питания? 285. Каков эффект поедания больших количеств пищи? Какое предложение дается, когда предстоит необычайное усилие, умственное или физическое? 286. Сколько пищи обычно следует съедать? 287. Каково утверждение некоторых людей относительно количества пищи, необходимого для системы?

Примечание. Доктор Бомонт заметил в экспериментах на Алексисе Сен-Мартене, что после того, как определенное количество пищи превращалось в химус, желудочный сок переставал выделяться из стенок желудка. Следовательно, некоторые авторы по физиологии сделали вывод, что железы, поставляющие желудочный сок, посредством своего рода инстинктивного разума выделяют только столько жидкости, сколько необходимо для превращения в химус пищи, требуемой для удовлетворения реальных потребностей системы. Каковы причины для этого вывода? Нет никаких доказательств того, что желудочные железы обладают инстинктивным разумом, и можно ли привести причину, почему они не могут быть стимулированы к дополнительной функциональной деятельности так же, как и другие органы, и почему на них также не может влиять привычка?

288. Хотя все согласны с тем, что отдаленной или предрасполагающей причиной голода обычно является потребность системы в питательном материале, проксимальная или непосредственная причина ощущения голода не вполне понятна. Некоторые физиологи предполагают, что оно вызывается переполненным состоянием желез желудка, которые поставляют желудочный сок; в то время как другие утверждают, что оно зависит от особого состояния нервной системы.

289. Качество пищи, наиболее подходящей для потребностей системы, модифицируется многими обстоятельствами. Существует много разновидностей пищи, и они сильно видоизменяются различными методами приготовления. Один и тот же вид пищи не одинаково хорошо подходит разным людям или одному и тому же человеку во всех состояниях; так как род занятий, здоровье, воздействие внешней среды, привычки жизни, время года, климат и т. д. влияют на состояние системы.

Что показывает наблюдение? 288. Что говорится о причинах голода? 289. Почему один и тот же вид пищи не подходит разным людям?

290. Все статьи пищи можно рассматривать в двух отношениях: 1. Как питательные. 2. Как усвояемые. Вещества питательны пропорционально их способности давать элементы хилюса, из которых углерод, кислород, водород и азот являются наиболее существенными; они усвояемы пропорционально легкости, с которой на них воздействует желудочный сок. Эти свойства не следует путать в различных статьях, используемых в качестве пищи.

291. Поскольку «живое тело не обладает способностью формировать элементы или превращать одно элементарное вещество в другое, из этого следует, что элементы, из которых состоит тело животного, должны содержаться в пище». (Глава III.) Из существенных составляющих человеческого тела углерод, водород, кислород и азот являются наиболее важными, поскольку они составляют основную часть животного тела; в то время как другие элементы встречаются в очень малых пропорциях, и многие из них — только в нескольких органах системы. (Приложение G.)

Примечание. Азот делает пищу более стимулирующей, особенно если он сочетается с большим количеством углерода, как в говядине. Те продукты, которые содержат наибольшее количество составляющих элементов системы, являются наиболее питательными. Поскольку молоко и яйца содержат все существенные элементы человеческой системы, они адаптированы к почти повсеместному использованию и являются высокопитательными.

290. В какой пропорции вещества питательны? Усвояемы? Почему говядина стимулирует систему? Что говорится о молоке и яйцах?

292. Следующая таблица, составленная Перейрой в его трактате о пище и диете, может помочь студенту приблизиться к правильным выводам о количестве питательных веществ в различных видах пищи и ее адаптации к потребностям системы.

ТАБЛИЦА,

ПОКАЗЫВАЮЩАЯ СРЕДНЕЕ КОЛИЧЕСТВО СУХОГО ИЛИ ТВЕРДОГО ВЕЩЕСТВА, УГЛЕРОДА, АЗОТА И ВЛАГИ В РАЗЛИЧНЫХ ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ.

One hundred Parts.Dry Matter.Carbon.Nitrogen.Water Arrowroot,81.8 36.4 18.2 Beans,85.8938.24 14.11 Beef, fresh,25 12.957 3.752 75 Bread, rye,67.7930.674 32.21 Butter,100 65.6 Cabbage,7.7 0.28 92.3 Carrot,12.4 0.30 87.6 Cherries,25.1574.85 Chickens,22.7 77.3 Codfish,20 80 Cucumbers,2.8697.14 Eggs, whites,20 80 Eggs, yolk,46.2353.77 Lard, hog’s,100 79.098 Milk, cow’s,12.9887.02 Oats,79.2 40.154 1.742 20.8 Oatmeal,93.4 6.6 Olive-oil,100 77.50 Oysters,12.6 87.4 Peaches,19.7680.24 Pears,16.1283.88 Peas,84 35.743 16 Plums, greengage,28.9071.10 Potatoes,24.1 10.604 0.361575.9 Rye,83.4 38.530 1.417 16.6 Suet, mutton,100 78.996 Starch, potato,82 36.44 18 Starch, wheat,85.2 37.5 14.8 Sugar, maple,42.1 Sugar, refined,42.5 Sugar, brown,40.88 Turnips,7.5 3.21750.127592.5 Veal, roasted,52.52 14.70 Wheat,85.5 39.415 1.966 14.5

Примечание. Пусть ученик назовет те продукты питания, которые являются наиболее питательными, исходя из обзора этой таблицы и последних четырех параграфов.

137

293. Те продукты, которые не содержат существенных элементов системы, не должны использоваться в качестве исключительных продуктов питания. Этот принцип был и может быть проиллюстрирован экспериментом. Кормите собаку чистым сахаром или оливковым маслом (продуктами, не содержащими азота) в течение нескольких недель, и вредные последствия безазотистого питания проявятся. Сначала собака будет принимать пищу с жадностью и, казалось бы, процветать на ней; вскоре это желание пищи уменьшится, тело истощится, глаза воспалятся, и через несколько недель она умрет; но смешайте отруби или опилки с сахаром или маслом, и здоровье и бодрость животного будут поддерживаться месяцами. Подобное явление проявится, если лошади давать только зерно, без сена, соломы или материала подобного характера. (Приложение H.)

294. Некоторые продукты питания содержат элементы хилюса в большом изобилии, однако дают мало питания, потому что они трудны для пищеварения; в то время как другие продукты содержат лишь небольшое количество этих элементов и дают больше питания, потому что они легче поддаются процессу пищеварения.

293. Как был проиллюстрирован эффект безазотистого питания? 294. Почему некоторые продукты питания, содержащие элементы хилюса, дают мало питания? Почему продукты, содержащие небольшое количество этих элементов, дают больше питания? 295. Как было установлено время, необходимое для переваривания различных продуктов питания?

295. Следующая таблица демонстрирует общие результаты экспериментов, проведенных доктором Бомонтом над Алексисом Сен-Мартеном, когда он стремился установить время, необходимое для переваривания различных продуктов питания. Желудок Сен-Мартена был разорван в результате взрыва ружья. Когда он оправился от последствий несчастного случая под хирургическим наблюдением доктора Бомонта, желудок прирос к боку, образовав внешнее отверстие. Природа сформировала своего рода клапан, который закрывал отверстие изнутри и тем самым предотвращал вытекание содержимого желудка; но при его отодвигании можно было наблюдать процесс пищеварения. Через это отверстие исследовались вид стенок желудка и пищи на разных стадиях пищеварения.

ТАБЛИЦА,

ПОКАЗЫВАЮЩАЯ СРЕДНЕЕ ВРЕМЯ ПЕРЕВАРИВАНИЯ РАЗЛИЧНЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ.

Articles.Preparation.Time

h. m. Apples, sour, hard,Raw,2 50 Apples, sour, mellow,Raw,2 Apples, sweet, do.,Raw,1 30 Bass, striped, fresh,Broiled,3 Beans, pod,Boiled,2 30 Beef, fresh, lean, rare,Roasted,3 Beef, fresh, lean, dry,Roasted,3 30 Beef steak,Broiled,3 Beef, with salt only,Boiled,3 36 Beef, with mustard,Boiled,3 10 Beef, fresh, lean,Fried,4 Beef, old, hard, salted,Boiled,4 15 Beets,Boiled,3 45 Bread, wheat, fresh,Baked,3 30 Bread, corn,Baked,3 15 Butter,Melted,3 30 Cabbage head,Raw,2 30 Cabbage, with vinegar,Raw,2 Cabbage,Boiled,4 30 Cake, sponge,Baked,2 30 Carrot, orange,Boiled,3 15 Catfish,Fried,3 30 Cheese, old, strong,Raw,3 30 Chicken, full-grown,Fricas’d,2 45 Codfish, cured, dry,Boiled,2 Corn, green, & beans,Boiled,3 45 Corn bread,Baked,3 15 Corn cake,Baked,3 Custard,Baked,2 45 Dumpling, apple,Boiled,3 Ducks, domesticated,Roasted,4 Ducks, wild,Roasted,4 30 Eggs, fresh,Boiled hard,3 30 Eggs, fresh,Boiled soft,3 Eggs, fresh,Fried,3 30 Eggs, fresh,Raw,2 Flounder, fresh,Fried,3 30 Fowl, domestic,Boiled,4 Fowl, domestic,Roasted,4 Goose,Roasted,2 30 Lamb, fresh,Broiled,2 30 Liver, beef’s, fresh,Broiled,2 Meat hashed with vegetables,Warm’d,2 30 Milk,Boiled,2 Milk,Raw,2 15 Mutton, fresh,Roasted,3 15 Mutton, fresh,Broiled,3 Mutton, fresh,Boiled,3 Oysters, fresh,Raw,2 55 Oysters, fresh,Roasted,3 15 Oysters, fresh,Stewed,3 30 Parsnips,Boiled,2 30 Pig, sucking,Roasted,2 30 Pigs’ feet, soused,Boiled,1 Pork, fat and lean,Roasted,5 15 Pork, recently salted,Boiled,4 30 Pork, recently salted,Fried,4 15 Pork, recently salted,Broiled,3 15 Pork, recently salted,Raw,3 Pork, steak,Broiled,3 15 Potatoes, Irish,Boiled,3 30 Potatoes, Irish,Baked,2 30 Rice,Boiled,1 Sago,Boiled,1 45 Salmon, salted,Boiled,4 Sausage, fresh,Broiled,3 20 Soup, beef, vegetables, and bread,Boiled,4 Soup, chicken,Boiled,3 Soup, mutton,Boiled,3 30 Soup, oyster,Boiled,3 30 Suet, beef, fresh,Boiled,5 30 Suet, mutton,Boiled,4 30 Tapioca,Boiled,2 Tripe, soused,Boiled,1 Trout, salmon, fresh,Boiled,1 30 Trout, salmon, fresh,Fried,1 30 Turkey, domesticated,Roasted,2 30 Turkey,Boiled,2 25 Turkey, wild,Roasted,2 18 Turnips, flat,Boiled,3 30 Veal, fresh,Broiled,4 Veal, fresh,Fried,4 30 Venison steak,Broiled,1 35

296. В свете этой таблицы может возникнуть вопрос: является ли тот продукт питания наиболее подходящим для системы, который переваривается наиболее легко и быстро? На это можно ответить, что желудок подчиняется тому же закону, что и мышцы и другие органы; упражнения в определенных пределах укрепляют его. Если поэтому мы всегда едим те продукты, которые легче всего перевариваются, пищеварительные силы будут ослаблены; если перегружены — они будут истощены. Следовательно, вид и количество пищи должны быть адаптированы к поддержанию пищеварительных сил и к их постепенному укреплению при ослаблении.

Примечание. Пища, которая легче всего переваривается, не всегда наиболее подходит человеку, выздоравливающему после болезни. Если вещество быстро проходит через процесс пищеварения, это может вызвать рецидив болезни. Таким образом, простые препараты, которые не являются стимулирующими, такие как жидкая овсянка, лучше для больного человека, чем более легкоусвояемые говядина и рыба.

297. Вопрос о том, животная или растительная пища лучше всего подходит для питания человека, не решен окончательно. Есть народы, особенно в жарком поясе, которые питаются исключительно овощами; в то время как жители холодного пояса питаются рыбой или животной пищей. В умеренном поясе, среди цивилизованных народов, смешанная диета почти универсальна. Когда мы рассматриваем организацию человеческой системы, форму и расположение зубов, структуру желудка и кишечника, мы приходим к выводу, что необходима как животная, так и растительная пища, и что смешанная диета наиболее способствует силе, здоровью и долголетию.

296. Как отвечают на вопрос, является ли тот продукт наиболее подходящим для системы, который легче всего переваривается? Приведите примечание. 297. Что говорится об адаптации животной и растительной пищи для человека?

140

298. Пища должна быть адаптирована к растяжимому характеру желудка и пищеварительного канала. Первый будет полон, если содержит всего лишь четверть пинты; он может быть растянут так, что вместит кварту. То же самое верно и для кишечника. Если пища концентрирована или содержит количество питательных веществ, которое требуется системе, в малом объеме, желудок и кишечник будут нуждаться в стимуляции растяжением и трением, которые являются следствием введения и прохождения непитательного материала в пищеварительный канал и через него. Если в пище недостаточно непитательного вещества, возникает тенденция к развитию неактивного и болезненного состояния органов пищеварения. По этой причине питательная пища должна быть смешана с непитательным материалом. Хлеб из пшеницы грубого помола полезнее, чем горячие лепешки из муки; спелые фрукты и овощи — чем богатые пироги или желе.

Примечание. 1. Соблюдение этого правила более важно для студентов, людей, ведущих сидячий образ жизни, и тех лиц, чей пищеварительный аппарат был ослаблен, чем для тех, кто ведет активный образ жизни и обладает крепким здоровьем.

2. Обстоятельство, что различные продукты питания содержат разные пропорции отходов или непитательного вещества, может быть практически использовано следующим образом: если в какое-либо время года наблюдается тенденция к диарее, следует выбирать продукт, содержащий малую пропорцию отходов; но если есть тенденция к неактивному или запорному состоянию кишечного канала, следует использовать такие виды пищи, которые содержат наибольшую пропорцию отходов, так как такие продукты наиболее стимулируют органы пищеварения и, следовательно, наиболее слабительны.

299. При выборе пищи следует учитывать влияние времени года и климата. Пища высокостимулирующего характера может использоваться почти без вреда в холодную погоду холодного климата; но в теплое время года и в теплом климате она была бы очень вредной. Животная пища, будучи более стимулирующей, чем растительная, может употребляться зимой, но растительную пищу следует использовать более свободно весной и летом.

298. Что говорится о растяжимом характере желудка и пищеварительного канала? Каков эффект поедания высококонцентрированной пищи? Почему хлеб из пшеницы грубого помола полезнее, чем лепешки из муки? Приведите примечание 1-е. Примечание 2-е. 299. Какой вид пищи адаптирован к холодной погоде? К теплой погоде?

300. Влияние пищи на систему модифицируется возрастом человека. Органы ребенка более чувствительны и возбудимы, чем органы человека преклонного возраста. Поэтому растительная диета была бы наиболее подходящей для ребенка, в то время как стимулирующая животная пища могла бы способствовать здоровью человека преклонного возраста.

Примечание. Когда органы пищеварения высокочувствительны или поражены болезнью, очень важно принять питательную, нестимулирующую растительную диету, как только начинается теплое время года.

301. Привычка — еще одно сильное модифицирующее влияние. Если человек привык к животной или растительной диете, и происходит внезапный переход от одной к другой, обычно следует болезненное состояние системы, особенно пищеварительного аппарата. Когда необходимо изменить наш образ жизни, это следует делать постепенно.

302. Некоторые темпераменты требуют более стимулирующей пищи, чем другие. Как общее правило, те люди, чьи ощущения сравнительно притуплены, а движения медленны, получат пользу от животной пищи; в то время как те люди, чьи конституции высокочувствительны, а движения быстры и поспешны, требуют питательной и нестимулирующей растительной диеты.

300. Какие виды пищи подходят для старости? Почему? Какие для детства? Почему? 301. Каков эффект при внезапном переходе от растительной диеты к животной? Как следует производить все изменения в системе? 302. Требуют ли разные темпераменты разных видов пищи? Какое общее правило приводится?

142

ГЛАВА XVI.

ГИГИЕНА ОРГАНОВ ПИЩЕВАРЕНИЯ, ПРОДОЛЖЕНИЕ.

303. Способ, которым следует принимать пищу, имеет большое практическое значение; от него в значительной степени зависит здоровье органов пищеварения. Лишь немногие обстоятельства модифицируют надлежащий способ приема пищи или должны оказывать какое-либо контролирующее влияние.

304. Пищу следует принимать в регулярные периоды. Интервал между приемами пищи должен регулироваться характером пищи, возрастом, здоровьем, физическими упражнениями и привычками человека. Процесс пищеварения более энергичен и быстр у молодых, активных и энергичных людей, чем у пожилых, ленивых и слабых; следовательно, пищу следует принимать чаще первым, чем вторым.

305. У некоторых молодых и энергичных людей пища может перевариваться за один час; у других людей это может потребовать четыре часа или более. Среднее время, однако, для переваривания обычного приема пищи составит от двух до четырех часов. Во всех случаях желудку потребуется от одного до трех часов для восстановления своих истощенных сил после работы по перевариванию пищи, прежде чем он снова приступит к энергичному выполнению своих обязанностей.

306. Пищу не следует принимать слишком часто. Если пища принимается до того, как желудок восстановил свой тонус и энергию посредством покоя, секреция желудочного сока и сокращение мышечных волокон будут несовершенными. Опять же, если пища принимается до того, как завершилось переваривание предыдущего приема пищи, последствия будут еще хуже, потому что частично переваренная пища смешивается с той, что была принята последней. Поэтому интервал между каждым приемом пищи должен быть достаточно долгим для переваривания всего количества, а время покоя должно быть достаточным для восстановления истощенных органов. Чем слабее человек и чем более истощен желудок, тем важнее соблюдать вышеуказанные указания.

303. Почему важно, чтобы мы учитывали способ приема пищи? 304. Как следует регулировать интервалы между приемами пищи? 305. Каково среднее время, необходимое для переваривания обычного приема пищи? 306. Почему пищу не следует принимать слишком часто?

Примечание. При кормлении младенцев, а также при снабжении пищей детей старшего возраста, следует всегда учитывать предыдущие предложения. Человек, который был прикован к постели изнурительной болезнью, должен самым тщательным образом соблюдать это правило, если он желает быстро восстановить свои силы и вес. Поскольку скорость процесса пищеварения ниже у студентов и лиц, занятых сидячей работой, чем у активных земледельцев, первая категория более склонна принимать пищу слишком часто, чем вторая, в то время как соблюдение этого правила более важно для сидячего ремесленника, чем для живого подростка и активного фермера.

307. Пищу следует хорошо пережевывать. Все твердые продукты питания должны быть доведены зубами до состояния сравнительной мелкости, прежде чем они будут проглочены; желудочный сок желудка тогда будет смешиваться с ними более охотно и действовать более энергично, превращая их в химус. Практика проглатывания твердой пищи, слегка пережеванной, или «заглатывания» ее целиком, имеет тенденцию нарушать процесс пищеварения и ухудшать питание системы.

308. Пережевывание должно быть умеренным, а не быстрым. При пережевывании пищи слюнные железы возбуждаются к действию, и должно пройти некоторое время, прежде чем они смогут секретировать слюну в количествах, достаточных для ее увлажнения. Если пища не снабжается слюной, пищеварение замедляется; кроме того, при быстром поедании обычно потребляется больше пищи, чем требует система или чем может быть легко переварено. Рабочие, как и люди досуга, должны иметь достаточно времени для приема пищи. Несовершенное пережевывание является распространенной причиной несварения желудка.

Какие люди получили бы пользу от соблюдения предыдущих замечаний? 307. Почему пищу следует хорошо пережевывать? Каков эффект «заглатывания» пищи? 308. Как следует выполнять пережевывание? Почему?

309. Пищу следует пережевывать и проглатывать без питья. Поскольку слюнные железы поставляют жидкость для увлажнения сухой пищи, использование чая, кофе, воды или любой другой жидкости не требуется законами природы во время приема пищи. Одно возражение против «запивания» пищи питьем заключается в том, что пища увлажняется не слюной, а питьем. Это имеет тенденцию вызывать болезнь не только в слюнных органах, оставляя их в состоянии сравнительной неактивности, но и в желудке из-за дефицита слюнного стимула. Другое заключается в том, что большие количества жидкостей, используемых в качестве питья, вызывают чрезмерное растяжение желудка и уменьшают энергию желудочного сока из-за его разбавления, тем самым замедляя пищеварение. Опять же, напитки, принятые в желудок, должны быть удалены путем всасывания, прежде чем начнется переваривание других продуктов.

Примечание. Если бы было принято не ставить напитки на стол до тех пор, пока не съедена твердая пища, зло, возникающее от питья слишком большого количества во время еды, было бы устранено. Лошадь никогда не оставляет свой корм, а вол — свою травинку, чтобы запить их; но многие люди, скорее по привычке, чем от жажды, пьют много во время еды.

310. Специфическое ощущение во рту и зеве, называемое жаждой, может не всегда возникать из-за потребности в жидкостях для увеличения сыворотки (воды) крови, как при желании пить, сопутствующем обильному потоотделению, ибо тогда чистая вода или какой-либо разбавляющий напиток абсолютно необходимы; но оно может быть результатом лихорадки или местного заболевания частей, связанных с горлом. Во многих случаях жажду можно утолить жеванием какого-либо твердого вещества, например, сухого крекера. Это возбуждает секрецию слюнных желез, что устраняет неприятное ощущение. При жажде, сопутствующей нагретому состоянию системы, эта практика приносит облегчение и безопасна; в то время как практика питья больших количеств холодных жидкостей небезопасна и никогда не должна допускаться.

Почему все люди должны иметь достаточно времени для еды? 309. Почему напитки не нужны во время пережевывания пищи? Приведите возражения против «запивания» пищи. Какое примечание относительно питья? 310. Всегда ли ощущение жажды возникает из реальной потребности системы?

311. Пищу или питье не следует принимать очень горячими. Когда пища или питье принимаются горячими, сосуды слизистой оболочки десен, рта и желудка чрезмерно стимулируются в течение короткого времени; и за этим следует реакция, сопровождающаяся потерей тонуса и слабостью этих частей. Эта практика является плодотворной причиной губчатых десен, разрушенных зубов, болезненности рта и несварения желудка.

312. Пищу или питье не следует принимать очень холодными. Если значительное количество очень холодной пищи или жидкости принимается немедленно в желудок, здоровье будет подвергнуто опасности, а тонус системы будет ослаблен из-за внезапного отнятия тепла от стенок желудка и окружающих органов для придания тепла холодной пище или питью. Это останавливает процесс пищеварения, и пища задерживается в желудке слишком долго, вызывая угнетение и раздражение. Следовательно, пища и питье, которые умеренно нагреты, наиболее адаптированы к естественному состоянию пищеварительного аппарата.

Примечание. Пища вредного качества или принятая ненадлежащим образом влияет на низших животных так же, как и на человека. Зубы коров, которые тесно содержатся в городах и кормятся отходами винокурен или нездоровыми помоями и остатками кухонь, разрушаются и выпадают примерно через два года. Может ли молоко таких больных животных быть здоровым — надлежащим питанием для детей?

Приведите примеры, когда это происходит и когда нет. 311. Почему пищу или питье не следует принимать горячими? 312. Почему их не следует принимать холодными? Покажите некоторые эффекты неправильной пищи на низших животных.

146

313. При приеме пищи следует учитывать состояние системы. Это необходимо, так как текущее и последующее состояние пищеварительного аппарата сильно зависит от состояния других органов системы.

314. Пищу не следует принимать немедленно после тяжелого усилия, будь то тела или ума. Ибо все органы в действии требуют и получают больше крови и нервной жидкости, чем в покое. Это верно для мозга, мышц и голосовых органов, когда они были активно упражняемы. Увеличенное количество жидкости, как кровяной, так и нервной, поставляемое любому органу во время дополнительной функциональной деятельности, отнимается от других частей системы. Это ослабляет и истощает части, которые поставляют кровь и нервную жидкость к активному органу. Опять же, когда какой-либо орган находился в энергичном действии в течение нескольких часов, должно пройти некоторое время, прежде чем повышенное действие артерий и нервов утихнет и надлежащее количество жидкостей будет передано другим органам или равновесие действия в системе будет восстановлено.

315. Таким образом, пищу не следует принимать немедленно после тяжелого умственного труда, продолжительной речи, продолжительного пения или тяжелого ручного труда; так как органы пищеварения будут находиться в состоянии сравнительной слабости и, следовательно, непригодны для переваривания пищи. От тридцати до шестидесяти минут должно пройти после прекращения тяжелой работы, прежде чем будет принята пища. Это время можно провести в веселых развлечениях или социальной беседе.

Примечание. Практика студентов и бухгалтеров переходить немедленно от тяжелого умственного труда к приему пищи является пагубной и плодотворной причиной несварения желудка и умственной слабости. Обычай фермеров и механиков спешить от своего труда к обеденному столу во многом способствует возникновению диспепсии и слабости среди этих классов в обществе.

313. Следует ли учитывать состояние системы при приеме пищи? 314. Когда не следует принимать пищу? Почему? Каков результат, когда орган находился в энергичном действии? 315. После прекращения тяжелого труда сколько времени должно пройти перед едой? Какова одна из причин несварения желудка среди студентов и бухгалтеров?

316. Не следует приступать к тяжелому умственному или ручному труду немедленно после еды. Поскольку во время переваривания пищи к желудку и пищеварительному каналу поставляется увеличенное количество крови и нервной жидкости, в других органах возникает дефицит. Это проявляется в легкой бледности кожи и нежелании активного мышления и упражнений. В таких обстоятельствах, если ум, голосовые органы или мышцы призываются к энергичному действию, произойдет отнятие необходимого количества крови и нервной жидкости от желудка, и процесс пищеварения будет остановлен. Это не только вызовет болезнь органов пищеварения, но и хилюс не будет сформирован для питания системы.

Иллюстрация. Один английский джентльмен кормил двух собак одинаковыми продуктами питания. Одной он позволил оставаться спокойной в темной комнате; другую он отправил в погоню за дичью. По истечении одного часа он приказал обеих убить. Желудок собаки, которая оставалась спокойной, был почти пуст. Пища была должным образом изменена и продвинута в пищеварительный канал. В желудке собаки, которая использовала свои мышцы в погоне за дичью, пища осталась почти неизмененной.

317. Тот же принцип может быть применен к действию органов человека. Если его ум или мышцы действуют интенсивно вскоре после еды, желудок не будет достаточно стимулирован кровью и нервной жидкостью, чтобы изменить пищу в подходящий период. Испанская практика иметь «сиесту», или сон после обеда, гораздо лучше, чем обычай англосаксонской расы, которые спешат от своих приемов пищи в поле, мастерскую или кабинет, чтобы сэкономить время, которое, в слишком многих случаях, теряется из-за чувства угнетения и страдания, которое вскоре следует.

316. Почему не следует предпринимать тяжелое ручное или умственное усилие немедленно после еды? Изложите иллюстрацию. 317. Может ли этот принцип быть применен к действию человеческого желудка? Что говорится об испанском обычае отдыха после обеда?

318. В некоторых случаях хорошего здоровья нарушение этого органического закона может казаться проходящим безнаказанно, но Природа, хотя и снисходительная, рано или поздно заявляет о своих правах. Практику испанца можно улучшить, предаваясь в течение часа перед возобновлением труда умеренным упражнениям мышечной системы, соединенным с приятной беседой и сердечным смехом, так как это облегчает пищеварение и имеет тенденцию «стряхнуть паутину с мозга».

Примечание. Ни один благоразумный возчик не погоняет своих животных, как только они проглотили пищу, а дает им период для покоя, чтобы их пища могла перевариться, а их системы укрепиться. Таким образом, он обеспечивает наибольший объем труда от своей упряжки.

319. Ум оказывает влияние на процесс пищеварения. Это ясно проявляется, когда человек получает известие о потере друга или имущества. Он может в это время сидеть перед обильным столом с острым аппетитом; но неожиданная новость уничтожает его, потому что возбужденный мозг удерживает свой стимул. Это показывает целесообразность избегания поглощающих тем для размышлений во время еды, таких как трудные дискуссии и деловые вопросы; но замените их веселой и легкой беседой, оживляющим остроумием, юмором, социальным общением семьи и друзей; они держат мозг в действии, но не в труде. В таких обстоятельствах кровь и нервная жидкость текут свободно, работа пищеварения охотно начинается и легко осуществляется.

320. Несварение желудка, возникающее из-за истощения нервной системы, следует лечить с большой осторожностью. Пища должна быть простой, питательной, умеренной в количестве и приниматься в регулярные периоды. Большие количества стимулирующей пищи, часто принимаемые, служат для увеличения нервного истощения. Страдающие должны упражняться на открытом воздухе и участвовать в социальной беседе, чтобы мозг мог быть возбужден к естественному или здоровому действию, чтобы он мог передать органам пищеварения необходимую стимуляцию.