ТРИ АКРА И СВОБОДА

АВТОР

БОЛТОН ХОЛЛ

АВТОР КНИГ «ВЕЩИ ТАКОВЫЕ, КАКИЕ ОНИ ЕСТЬ», «ЭКОНОМНОСТЬ» И ДР.

ПЕРЕСМОТРЕННОЕ ИЗДАНИЕ

«Вышел сеятель сеять, и то, что было в его сердце, он посеял — ибо разве может человек посеять что-то иное!» Из книги «ИГРА ЖИЗНИ».

Или, в редакции Вульгаты,

«Exiit qui seminat seminare semen suum».

НЬЮ-ЙОРК ИЗДАТЕЛЬСТВО МАКМИЛЛАН 1918 Все права защищены.

Авторское право 1907 и 1918 гг. ИЗДАТЕЛЬСТВОМ МАКМИЛЛАН Набор осуществлен и застереотипирован. Опубликовано в марте 1907 г. Переиздано в апреле, июле 1907 г.; марте 1908 г.; июне, сентябре 1910 г.; апреле 1912 г.; апреле 1914 г. Новое издание, пересмотренное в феврале 1918 г.

ПРЕДИСЛОВИЕ

Мы не привязаны к письменному столу или верстаку; мы остаемся там лишь потому, что думаем, будто привязаны.

В Монтане у меня был конь, которого каждую ночь стреноживали, чтобы он не уходил; то есть на его передние ноги надевали ремни, соединенные короткой цепью, так что он мог только прыгать. Утром путы снимали, но он все равно продолжал прыгать, пока не видел, что его товарищ урысью удаляется вдаль.

Эта книга призвана показать, как любой человек может удалиться урысью, если захочет.

Это не учебник; здесь упоминается множество хороших учебников. Интенсивное земледелие невозможно уместить в какой-то одной книге.

В ней показано, что необходимо горожанину или горожанке для содержания семьи на доходы от небольшого земельного участка; в ней показано, как поистине, согласно пророчеству старой Книги, земля щедро приносит плоды по роду своему, удовлетворяя желания каждого живого существа. Нет необходимости зарывать себя в деревню, равно как и с новыми транспортными средствами нам не нужно, если только мы сами того не пожелаем, платить за экстравагантную арендную плату и огромную стоимость жизни в городе. Небольшой земельный участок рядом с городом или местечком можно взять в аренду или купить на выгодных условиях; а торговые дела будут приводить человека в город достаточно часто. Тяжелый труд тоже не требуется; но лишь благодаря труду земля приносит свой прирост, и если мы, даже не имея опыта, хотим преуспеть в садоводстве, мы должны постоянно и разумно уделять внимание своим приусадебным угодьям.

Каждая глава этой книги была пересмотрена специалистом, и авторы хотели бы выразить свою признательность за оказанную им помощь, в особенности г-ну Э. Х. Муру, специалисту по древесным растениям в Бруклинском департаменте парков; г-ну Коллингвуду из издания Rural New Yorker и г-ну Джорджу Т. Пауэллу; а также поблагодарить миссис Мейбл Осгуд Райт и г-на Джозефа Морвица за множество ценных предложений; а также всех тех, кого мы цитировали напрямую или по смыслу.

Мы постарались в тексте выразить полную благодарность всем, но в некоторых случаях было невозможно приписать авторство каждого параграфа или мысли первоисточнику, поскольку они отбирались и размещались по мере необходимости в вере в то, что все истинные учителя и садоводы больше стремятся донести свое послание, чем быть замеченными при его передаче.

По сути, преподавание — это всего лишь еще один отдел садоводства.

Практические замечания и критические отзывы от практикующих мужчин и женщин, особенно от тех, кто имеет опыт попыток выбраться на землю, будут приветствоваться авторами. Адресуйте письма через издателей.

Доклад Комиссии по сельской жизни со специальным посланием от Президента Соединенных Штатов имеет особое значение, поскольку показывает связь интенсивного земледелия с бережливостью в военное время.

В нем говорится, что:

«Препятствия (на пути к выезду из города), которые мы сейчас имеем в виду в первую очередь, можно разделить на четыре группы: спекулятивное владение землями; монопольный контроль над водотоками; расточительство и монопольный контроль над лесами; ограничение торговли».

«Некоторые землевладельцы приобретают обширные площади сельскохозяйственных земель в наиболее удобных местах, порой сомнительными методами, и удерживают их в спекулятивных целях. Это не только выводит саму землю из хозяйственного оборота, но во многих случаях препятствует развитию сельскохозяйственного сообщества. Мелкие землевладельцы оказываются изолированными и неспособными создать необходимые институты или выйти на рынок. Владение крупными массивами земли одним лицом ведет к развитию системы арендаторства и отсутствия хозяина на месте. Весь этот процесс может развиваться в направлении социальной и экономической неэффективности».

«Подобная проблема возникает при освоении заболоченных земель. Согласно отчетам Геологической службы, в нашей стране насчитывается более 75 000 000 акров болотных земель, бо́льшая часть которых пригодна для мелиорации при затратах, вероятно, номинальных по сравнению с их стоимостью. Для развития наилучшего уклада сельской жизни важно, чтобы мелиорация осуществлялась в условиях, обеспечивающих разделение на мелкие фермы и заселение людьми, которые были бы одновременно их собственниками и обрабатывали бы их».

«Некоторые из этих земель находятся вблизи густонаселенных центров. Они становятся угрозой для здоровья и часто препятствуют созданию благоприятных социальных условий на очень обширных территориях. Как правило, они чрезвычайно плодородны. Они способны прокормить сельскохозяйственное население численностью во многие миллионы человек, и условия, в которых эти миллионы должны жить, имеют общегосударственное значение. Федеральное правительство должно действовать в полном объеме своих конституционных полномочий при мелиорации этих земель, обеспечивая надлежащие гарантии против спекулятивного владения и землевладельческого засилья».

«Реки ценны для фермеров как дренажные линии, источники орошения, транспортные артерии и инструменты выравнивания транспортных тарифов, как легкодоступный ресурс энергии и для разведения промысловой рыбы. Разумное развитие этих и других направлений важно как для сельскохозяйственных, так и для прочих интересов; их защита от монополии — одна из первоочередных обязанностей правительства. Реки принадлежат народу; при надлежащей системе развития их ресурсы останутся достоянием всего народа и будут доступны по мере необходимости».

«Речной транспорт обычно не противостоит интересам железнодорожного. Население и производство быстро растут, соответственно увеличиваются и требования, предъявляемые к транспортным мощностям. Можно с полным основанием ожидать, что речной транспорт со временем возьмет на себя большую часть грузов, не требующих срочной доставки, в то время как железные дороги будут перевозить те грузы, которые требуют оперативности. Это уже предвидено ведущими железнодорожниками; и его значение для фермера таково, что он должен всеми имеющимися в его распоряжении средствами поощрять и поддерживать широкое использование рек. Страна будет производить достаточное количество торговых операций, чтобы загрузить до предела как водные артерии, так и железные дороги».

«Во многих регионах реки предоставляют возможности для получения энергии, которая с началом внедрения электрической передачи становится доступной для местных железнодорожных линий и предлагает наилучшее решение проблем местного транспорта. Во многих частях страны местные и межгородские линии обеспечивают транспортное сообщение с сельскохозяйственными районами, тем самым расширяя возможности вывоза урожая и повышая прибыльность и удобство фермерской жизни. Тем не менее, наблюдается весьма общий недостаток понимания потенциала этого гидроэнергетического ресурса как фактора, определяющего транспортные расходы».

«Реки могут также использоваться как источники малой гидроэнергии на тысячах ферм. Это особенно справедливо в отношении небольших водотоков. Значительная часть работ по дому и в хозяйстве может выполняться за счет передачи энергии от небольших водяных колес, работающих прямо на фермах или поблизости от них. Эту энергию можно использовать для электрического освещения и мелкого производства. Развитие малой энергетики на фермах Соединенных Штатов важнее, чем оседлание Ниагары».

«К сожалению, тенденция действующего законодательства заключается в том, чтобы поощрять приобретение этих ресурсов на легких условиях или на их собственных условиях первыми заявителями, и энергия рек стремительно скупается на условиях, ведущих к концентрации собственности в руках монополий. Это представляет собой реальную и непосредственную угрозу не только для интересов сельской жизни, но и для всей нации, и пора всему народу пробудиться к осознанию этого».

«Леса подвергались хищнической эксплуатации ради частной наживы не только до тех пор, пока запасы древесины не были серьезно истощены, но и до тех пор, пока не были испорчены реки, служившие для судоходства, энергетики, орошения и общего водоснабжения, а целые регионы не оказались подвержены наводнениям и разрушительной эрозии почв. Пожалуй, никогда еще не происходило столь безрассудного уничтожения имущества, которое по праву должно принадлежать всему народу».

«Лесной участок страны необходимо сберечь и приумножить. Продукция лесного участка является одним из важнейших урожаев ферм и имеет огромную ценность для общественности в деле регулирования речного стока, удержания талых вод, защиты от ветров и повышения привлекательности региона. [Этот вопрос рассматривается в специальной главе данной книги.]»

«Во многих регионах с преобладанием бедных и холмистых земель город или округ вполне мог бы позволить себе приобрести лесные угодья, рассчитывая тем самым повысить ценность имущества и превратить леса в источник дохода. Такие общинные леса в Европе приносят доход городам и селениям, которым они принадлежат и которыми управляются».

Эти доходы позволили бы содержать хорошие дороги даже в самых бедных и малонаселенных районах.

Есть и ряд других причин, почему люди не любят жить за пределами городов — или не преуспевают в фермерском труде. Существует трудность с поиском помощников. Это, однако, радует сердце современного социолога. Подумайте только: мы сначала учим наших детей независимости и готовим их ко всему, кроме работы в качестве сельскохозяйственных или домашних помощников. Затем мы опускаем статус «помощника» ниже статуса фабричного «рабочего», так что люди даже не хотят садиться с ними за один стол в гостинице. После этого мы устанавливаем для них правила поведения, которые держат их постоянно под приказами, и платим им такое жалованье, при котором им едва ли удается подняться выше того положения, которое мы им определили.

Наконец, когда мы переезжаем из обжитых мест куда-нибудь в Сэндтаун-бай-те-Паддл, мы обвиняем их в том, что они не спешат присоединиться к нам. Большинство из них чувствовали бы себя счастливее на каторге, чем в деревне. Эта работа столь же тяжела и требует столько же мастерства, сколько работа механика, вдобавок к личным качествам, которые не требуются ни от одного механика, — и при этом оплачивается вдвое меньшим жалованьем.

Те, кто, подобно Генри Форду, может позволить себе платить помощникам зарплату механиков, могут нанять столько работников, сколько захотят.

Многие едут в деревню без плана, подготовки или призвания, чтобы заработать на жизнь. Обычно они начинают строить бунгало, но редко продвигаются дальше кавардака. Ничего не стройте без плана. Как можно скорее обзаведитесь удобным домом, защищенным от холода и жары и, главное, хорошо проветриваемым. В настоящее время воздух в деревне хорош потому, что фермеры запирают весь дурной воздух в своих спальнях.

Как говорится,

«Фермер трудится от зари до зари, Ведь летней работе конца не видать».

Мы могли бы добавить: она по своей природе не бывает закончена даже наполовину. Лебедка может работать вот так, но у нее ведь нет мозгов. Ни один человек не может работать от зари до зари все лето, хоть сколько-нибудь размышляя при этом или оставаясь на что-то годным по его окончании.

Прежде всего, не работайте долгими часами, даже когда чему-то учитесь, в расчете сэкономить таким образом время. Все современные работодатели сходятся во мнении, что восьмичасовой рабочий день дает бо́льшие и лучшие результаты, чем десятичасовой, а двенадцатичасовой день приносит шерифов и самоубийства вместо прибылей.

Это точно так же справедливо для отдельного работника, как и для фабричного «рабочего». И тем не менее большинство мужчин и некоторые женщины с гордостью заявляют, что «пашут как лошади» (обычно это неправда). Они этого не делают; лошадь не станет работать и не может стабильно работать больше восьми часов в день. Вы тоже не можете: вы можете суетиться гораздо дольше — но лучшая работа требует лучших условий и лучшего режима. Вы думаете, или тешите себя мыслью, что это необходимо; но ничто не является необходимым, если это глупо и неправильно. Едва ли будет преувеличением сказать, что когда мы утомлены или больны, мы либо занимались не тем делом, либо делали его неправильно.

Кроме того, фактором, препятствующим переезду в деревню, является дискриминация со стороны железных дорог в пользу дальних перевозок, однако главная причина того, что мелкие фермы Восточного побережья заселены слабее, чем те, что лежат дальше на запад, заключается в огромной трудности получения сельскохозяйственных ссуд или ссуд под фермерские постройки. Нью-йоркские компании и другие организации в крупных городах ссужают деньги под фермы к западу от Аллеганских гор, но даже в остальном прекрасные восточные строительно-сберегательные ассоциации обычно ограничивают свою деятельность пределами двадцати пяти миль от города. Еврейское сельскохозяйственное и промышленное благотворительное общество помогает одобренным еврейским фермерам покупать землю и строиться; а в Спрингфилде, шт. Массачусетс, работает Федеральный земельный банк, который кредитует некоторые фермерские ассоциации, которых создано уже около четырех тысяч. Есть надежда, что Государственный земельный банк города Нью-Йорка сможет улучшить положение дел в Нью-Йорке для фермерских организаций, однако «в целом практически все доступные средства местных банков, судя по всему, уходят на инвестиции на Уолл-стрит».

И все же не следует забывать, что эта трудность находит отражение в более низких ценах на восточную землю.

Еще одна вещь, которая удерживает многих людей от переезда в деревню и заставляет некоторых возвращаться в город, — это комар (конечно, в городе тоже есть комары, но мы бываем на улице не так часто, поэтому замечаем их меньше). Комары плодятся, вернее, мы сами их плодим, в стоячей воде, где нет рыбы, в лужах, дуплах деревьев, колодцах и т. д., и прежде всего в старых консервных банках. Они способны размножаться в воде точно так же, как акулы.

Комары не плодятся в траве, но густые заросли сорняков или травы могут скрывать маленькие лужицы для размножения и служить излюбленным питомником для Мамаши Комарихи. Чашки воды, простоявшей десять дней, достаточно для 250 личинок; их запросы весьма скромны.

Различные виды комаров имеют столь же четко определенные повадки, как и другие птицы, и подразделяются на следующие категории: домашние, мигрирующие и лесные.

Обычные домашние или комнатные виды плодятся в пресной воде, обычно во дворе дома, летают на сравнительно короткие расстояния и регулярно залезают в дома. Зимуют они в подвалах, сараях и хозяйственных постройках. Некоторые из них являются переносчиками малярии.

Мигрирующие виды плодятся на соленых маршах, летают на большие расстояния, обычно не залезают в дома и, насколько известно, не являются переносчиками болезней.

Определенные разновидности лесных комаров плодятся только в лесных лужах, появляются ранней весной и преодолевают бо́льшие расстояния, чем домашние виды. В помещениях они обычно не доставляют беспокойства.

Доказано, что малярия переносится исключительно определенными видами малярийных комаров (Anopheles), один из которых является домашним комаром. Уничтожьте этот единственный вид комаров, и болезнь исчезнет как прямой результат. Так что, если вы услышите это милое пение в доме, не ругайтесь — поблагодарите Господа за то, что следствия всегда вытекают из причин. У вас дома никогда не будет дефицита укусов, если поблизости найдется удобная выгребная яма для сестрицы Комарихи, поскольку каждая из них будет устраивать себе первоклассную трапезу на вашем теле каждые два-три дня.

Они представляют собой ненужных и опасных вредителей или питомцев. Их размножению можно помешать путем осушения или засыпки влажных участков, опустошения или установки сеток на емкости для воды, а также опрыскивания маслом там, где недоступны лучшие меры. Масло следует разбрызгивать во всех выгребных ямах, канализационных колодцах и водосборниках, дождевых бочках, водопойных корытах, кровельных желобах, на маршах, болотах и в лужах, которые невозможно ликвидировать. Все пруды и крупные водоемы должны иметь чистые крутые берега, поскольку на мелководных, поросших травой берегах обычно встречаются личинки малярийного вида. Большие пруды с чистыми берегами, в которых обитает рыба или хищные насекомые, безопасны; меньшие пруды, если они продуваются ветром, и все пруды в «зоне ряби» безопасны. Все дождевые лужи, застойные канавы, заросшие края крупных прудов и все емкости, содержащие воду, которая не обновляется постоянно, опасны. Большую часть своих комаров вы выращиваете сами.

А теперь несколько слов специально об этом пересмотренном издании.

Сельскохозяйственные издания поддерживаются в основном людьми с крупными земельными площадями; именно рост стоимости этих аккрев, а вовсе не рост цен на сельскохозяйственную продукцию вытащил землевладельцев-фермеров из той ямы, в которой они находились примерно до 1900 года. Знания, пристрастия и инвентарь фермеров были рассчитаны на большие поля, обрабатывавшиеся лишь наполовину, и поначалу им не нравилось слышать, что они растратили впустую столько труда, от которого у них сгибались спины. Не хотели они слышать и о том, что им было бы гораздо выгоднее обрабатывать несколько акров, а остальное оставить козам, свиньям или овцам в качестве диких земель до тех пор, пока не появятся долгожданные поселенцы, готовые купить землю по ценам из мира фантазий.

Следовательно, все недостатки, которые были в книге, и кое-какие сверх того были выисканы этими критиками. Удивительно и в то же время является значительным комплиментом для сельскохозяйственных экспертов, пересмотревших первое издание, то, что за одним исключением не было указано ни на одну существенную ошибку или упущение.

Тем более что не существует абсолютно никакого предела для совершенствования методов и результатов в выполнении работ и выращивании культур, порождаемых осмысленным трудом. Ваши предложения могут помочь миру прийти к лучшим и бо́льшим результатам. Если вы прислушаетесь к телефону, то можете иногда услышать такой разговор:

«Алло, это миссис Уайз, пришлите мне, пожалуйста, две клубнички». — «Вам лучше взять три, мадам, сегодня у меня нет клубники крупнее персиков». — «Хорошо; до свидания».

Когда-нибудь вы сможете увидеть клубнику такого сорта в Нью-Джерси — в хозяйстве Кевитта в Атении, или у Генри Хораламона, либо среди ягод, известных под различными названиями, такими как «Гигант» и различные «Джо». Но множество людей потерпели неудачу в своих военных садах даже на обычных культурах; еще большему количеству людей следовало бы потерпеть неудачу, но они — пока еще — не потерпели. Много лет назад мы, книга и ее помощники, положили начало движению «назад к земле», которое привело к появлению предположительно двух миллионов дополнительных садов в этот военный год. Я получил вагоны писем, по крайней мере ручные вагонетки писем, об этой книге, но ни один работник, который попытался последовать ее советам, не сообщил о неудаче.

Так что давайте обойдемся без стонов с вашей стороны по поводу того, что ваша «садовая зелень никогда не всходит». Разумеется, она и не взойдет сама; за ней нужно ухаживать, как за младенцем. Об этом я уже долгие годы вопию в пустыне — с самого первого издания этой книги. Три акра можно купить в кредит, но бдительность — это плата за Свободу и урожай. Выращивание хороших урожаев требует времени, внимания, а также пота тела и работы ума.

Вот порция мудрости из прекрасного «Садового букваря» (который вы можете получить бесплатно, попросив его у меня):

«Один час в день, проведенный в саду длиной десять ярдов и шириной семь, обеспечит овощами семью из шести человек»; однако ценность этого замечания заключается в его применении. Если вы немного порассуждаете над этим, то обнаружите, что десять минут в день обеспечат овощами одного человека, но шесть часов раз в неделю не сработают. Шесть часов в день помогут вырастить младенца; но уделять ему два дня в неделю — это преступная халатность по отношению к остальным пяти дням. Если вы позволите сорнякам взять хороший старт, скажем после дождя, они заставят выругаться даже ангелов. Регулярное внимание — вот что потребуется младенцу, саду, вашему образованию и вашей лучшей девушке.

Если вам нужны более подробные инструкции о том, как выращивать каждый овощ, изложенные словами, которые любой поймет без головной боли и словаря, найдите книгу «Садовый участок» за авторством того же писателя. Сейчас она есть почти во всех библиотеках, и это единственная книга, которая делает абсолютно понятным все, что простой человек должен знать о выращивании простых вещей.

Так что в этом новом издании мало что можно добавить, разве что усилить то, что оказалось недостаточно убедительным. В нынешней ситуации постоянных ценовых скачков пересматривать приведенные цены было бы абсурдно, однако можно отметить, что, как и в случае с ценами на цветы, минимальные цены все еще примерно верны, но максимальные подскочили почти до небес. Каждый год появляется все больше и больше очень состоятельных людей, готовых заплатить практически любую цену за самое лучшее. Мир, судя по всему, делится на тех, кому приходится считать каждый грош, и тех, кто не смог бы сосчитать свои тысячи. Разумеется, там, где война запретила импорт крепких луковиц и корней, необходимых для выгонки цветов, цены установились ровно на таком уровне, какой пожелает запросить любой обладающий ими человек. Монополия всегда добивается собственной цены.

Данное новое издание не ставит целью привести указанные цены в соответствие с сегодняшним днем. В нынешние времена с этим не справится даже биржевой телеграфный аппарат. Цены на товары в целом выросли по меньшей мере на 80 процентов. К тому дню, когда эта книга сойдет печатного станка, они могут снизиться или, что более вероятно, еще немного вырасти. На следующий день они могут рухнуть. Заработная плата работников растет медленнее и падает не так быстро. Заработная плата мужчин-садовников за последние десять лет выросла, пожалуй, на 50 процентов, однако женщины и дети научились выполнять бо́льшую часть работы. Они выполняют работу дешевле, потому что у большинства из них есть кто-то, на кого они могут частично рассчитывать в плане обеспечения.

Аналогичным образом, если пример общего объема продукции, приведенный в более раннем издании, по-прежнему типичен и выдержал проверку, он не отбрасывается в пользу более современного примера.

Пересмотреть все цифры было бы легко, но это принесло бы мало пользы нашим читателям. Например, граждану отрадно знать, с момента выхода первого издания этой книги средний урожай пшеницы с акра увеличился более чем на два бушеля, но создателю сада это не поможет. Рост потенциальной урожайности имеет тенденцию компенсировать возросшие затраты на труд. Поэтому из книги были удалены лишь устаревшие фрагменты, и сейчас она нужна как никогда раньше.

TABLE OF CONTENTS

Глава I: Заработка на жизнь — где и как Глава II: Существующие условия Глава III: Как купить ферму Глава IV: Возделывание пустующих городских участков Глава V: Ожидаемые результаты Глава VI: Что может произвести один акр Глава VII: Некоторые методы Глава VIII: Огород Глава IX: Инструменты и оборудование Глава X: Преимущества капитала Глава XI: Парники и теплицы Глава XII: Другие варианты использования земли Глава XIII: Фрукты Глава XIV: Цветы Глава XV: Лекарственные растения Глава XVI: Необычный домашний скот Глава XVII: Куда поехать Глава XVIII: Расчистка земли Глава XIX: Как строить Глава XX: Назад к земле Глава XXI: Профессия будущего для юношей Глава XXII: Лесной участок Глава XXIII: Некоторые практические эксперименты Глава XXIV: Некоторые экспериментальные продукты питания Глава XXV: Сушеные овощи Глава XXVI: Консервирование методом холодной укладки в домашних условиях Глава XXVII: Кооперация в розничной торговле Глава XXVIII: Летние колонии для горожан

ГЛАВА I

КАК ЗАРАБОТАТЬ НА ЖИЗНЬ — ГДЕ И КАК

Благодаря размышлениям и мужеству мы можем помочь себе приобрести дом в окружении акров фруктов и овощей, цветов и домашней птицы и освоить лучшие методы, чтобы гарантировать успех.

В былые времена «фермером» мог стать каждый, но сегодня необходимо учить людей добывать средства к существованию непосредственно от земли. Научные методы ведения сельского хозяйства раскрыли в почве такие возможности, которые делают земледелие самым увлекательным занятием, известным человеку. Люди в каждом городе жаждут свободы деревенской жизни, однако не решаются ступить на этот путь свободы, поскольку никто не указывает направление.

Большинство социологов сходятся во мнении, что главная проблема нашего дня — остановить отток населения в города. Видя перенаселенность, нужду и нищету наших крупных городов, филантропы подхватывают хором: «Вывезите людей в деревню, в этом главная потребность».

Но в этом нет никакой необходимости. Человек — социальное животное, он от природы сбивается в стаи, он зарабатывает больше и учится большему в толпе. Перевезти его в деревню, даже если бы он там остался, чему мы рады не будем, — это все равно что лечить симптом. Как и при тифе, необходимо не сбивать жар, что легко сделать, а устранить его причину.

Мы хотим остановить не рост городов, а царящую в них ненужную нужду и нищету, а сделать это можно, восстановив естественные условия жизни и показывая, в частности, что жить в достатке на окраине города в качестве производителей легче и привлекательнее, чем в трущобах в роли нищих.

Мы уже знаем, что естественная и здоровая жизнь заключается в том, чтобы в поте лица своего есть хлеб. Мы замечаем, что все, что мы едим, используем или производим, приходит с земли благодаря труду; но никто не знает, насколько щедро Мать может обеспечивать своих детей. Справедливо сказано, что еще никто не знает потенциала одного квадратного ярда земли.

Фермер считает, что он отлично справился, если получает сто пятьдесят или двести бушелей картофеля с акра; он не знает, что другие получали 1284 бушеля.

(«Мистер Найт, чье имя хорошо известно каждому любителю садоводства в Англии, однажды выкопал со своих полей не менее 1284 бушелей картофеля, или тридцать четыре тонны и девять сотен фунтов (около 34 бушелей на тонну), с одного акра; а на недавнем конкурсе в Миннесоте было зафиксировано выращивание 1120 бушелей, или тридцати тонн, на одном акре». П. Кропоткин, «Поля, фабрики и мастерские», стр. 114).

Давайте уясним, что означает акр. Акр — это квадрат со стороной около 209 футов, 4840 квадратных ярдов земли. Квартал нью-йоркского проспекта имеет длину около 200 футов от угла одного дома до угла другого. На его лицевой стороне расположено восемь городских участков размером 25 х 100 футов; примерно вдвое большее пространство (17 и 2/5 участка) составляет акр.

Обычная одноконная телега вмещает двадцать бушелей, следовательно, полный урожай картофеля с этого пространства заполнил бы 56 телег.

Чтобы вырастить картофель так, как это делает обычный фермер, ему требуется пройти по полю не менее дюжины раз: вспашка, боронование, разметка, посадка, культивация, трехкратная прополка, трехкратная обработка от жуков и выкапывание; ему было бы выгодно проходить по полю гораздо чаще.

Если он сажает ряды картофеля на расстоянии трех футов друг от друга, чтобы обеспечить возможность культивации лошадью, у него получается 69 рядов по 200 футов каждый; это заставляет его пройти пешком не менее тридцати трех миль по каждому акру. Если у него под картофелем занят двадцатиакровый участок, он ежегодно проходит пешком более 650 миль по полю и получает, допустим, 150 бушелей посредственного картофеля с акра, или 3000 бушелей со своего двадцатиакрового поля.

Теперь предположим, что он культивирует почву, вместо того чтобы просто «выращивать урожай», и получает 600 бушелей отборного картофеля с акра — тогда ему нужно засадить всего пять акров, пройти пешком всего 200 миль и, поскольку его картофель отборный и ранний, получить цену во много раз выше той, что получает его сосед-пешеход. Вырастить 200 000 фунтов кормов на одном акре гораздо проще, чем на десяти.

Культивировать землю — значит следить за ней так, как вы следите за приготовлением еды, и ухаживать за урожаем так, как вы ухаживаете за своими животными. Урожай так же жив, как и скот, и заболевает с такой же легкостью.

Если обычный фермер арендует 60 акров по 5 долларов за акр — умеренная плата за хорошую землю, — он выплачивает наличными 300 долларов, помимо зарплаты батракам. Если он покупает землю, его проценты и налоги составят почти такую же сумму; но если он разумно обрабатывает всего пять акров, он может получить с них столько же, сколько с обычной фермы, и даже если его арендная плата будет составлять целых 30 долларов за акр хорошо расположенной земли, он остается в выигрыше на 150 долларов; к тому же, выполняя работу самостоятельно, он не несет оттока капитала на выплату зарплат.

Поскольку большие сараи и укрытия для помощников не нужны, он может жить в дешевой лачуге, пока не накопит средств на нормальные постройки. Многие успешные фермеры, возделывающие пустующие участки, живут в палатках или хижинах, сделанных из старых ящиков и тому подобного.

Конечно, если у нас есть знания, способности и капитал, и мы можем уделить этому достаточно внимания, заниматься земледелием в крупных масштабах выгоднее, чем в мелких, поскольку в таком случае каждый работник неизменно производит больше, чем получает в виде зарплаты — а разницу мы кладем в карман.

Большинство американских фермеров владеют землей, за обработку которой кто-то должен выплачивать им премию, иначе они окажутся в незавидном положении. Они приобретают бедную или плохо расположенную землю, потому что она дешевле, а затем ежегодно вкладывают в нее три-четыре сотни долларов труда и денег, а вывозят урожая на четыре-пять сотен.

Фермер считает, что ему необходимы большие поля для прокорма скота, а скот необходим для удобрения этих больших полей, поэтому он выращивает сено.

В этом он совершает две ошибки: сено, как и большинство других дешевых культур, — дело рискованное; затраты на уборку высоки, а норма прибыли мала. Неделя дождливой погоды во время покоса или невозможность набрать достаточное количество людей и машин в ту неделю, когда траву следует косить, могут привести к убыткам.

Но ученый молочник не идет на такой риск и не позволяет своему скоту растрачивать эти корма, бродя по полям в поисках лакомых кусочков травы или клевера, или, подгоняемому мухами, вытаптывать травы больше, чем они съедают, и растрачивать свой навоз.

Он держит коров в прохладных навесах, кормит их скошенными кормами и сберегает каждый унцию навоза.

Современная корова — это жвачная машина по производству молока, которая мало заботится о физических нагрузках и в них не нуждается. Чтобы эксплуатировать скот так, как работодатели эксплуатируют фабричных рабочих, он предоставляет коровам прохладное, тенистое место и еду, и они стоят там весь день напролет к выгоде для них самих и для него.

(Бюллетень Министерства сельского хозяйства США № 22 гласит: «Экспериментальная станция Нью-Джерси на протяжении ряда прошлых лет проводила практические испытания по содержанию молочных коров на зеленых кормах и находит, что полный переход на зеленые корма вполне практичен, то есть свежие кормовые культуры могут служить единственным питанием дойного стада, помимо зернового рациона, без ущерба для животных и со значительной экономией стоимости молока.

«При системе содержания на зеленых кормах на данной площади можно содержать большое количество животных, и за счет предоставления выгула на свежем воздухе в большом дворе или на пастбище эта практика наглядно доказала свою полную жизнеспособность для молочного скота.

«Один акр культур для скармливания в зеленом виде производит достаточно корма в эквиваленте для 3 коров на шесть месяцев. Было обнаружено, что рожь, кукуруза, малиновый клевер, люцерна, овес с горохом и просо обеспечивают более экономичное питание, чем любые другие зеленые культуры в данной местности. В дополнение к зеленым кормам всегда скармливался зерновой рацион»).

Хотя мы можем прокормить корову менее чем на одном акре земли, выращивая кормовые культуры, ее нужно доить ежедневно в определенные часы, а за молоком, доильными бидонами и самой коровкой нужно ухаживать — и она ждать не может.

У животновода задача иная; ему нужны поля и трава; но если время и доступная рабочая сила ограничены, нам лучше специализироваться на саде и огороде — в отличие от фермеров.

Фермеры не виноваты в том, что обычно не обрабатывают землю разумно. Большинство из них отрезаны от образовательных преимуществ городов расстоянием и плохими дорогами.

Обычно это происходит потому, что из-за спекулятивных цен на желаемые земли они вынуждены отправляться в такие места, где сама ферма стоит меньше, чем обошлись хорошие улучшения на ней. Иногда это происходит также потому, что земля бедна или истощена; чаще — потому, что ею управляют бездумно; и почти всегда — потому, что испытывающий земельный голод фермер забрал в десять раз больше земли, чем ему нужно для хозяйствования. В надежде на рост стоимости, который часто не наступает, почти все купили больше земли, чем способны содержать в надлежащем порядке при ограниченном капитале и нехватке рабочей силы.

Вдобавок к этому фермы сулили столь туманные перспективы богатства, что наиболее смышленые и предприимчивые парни и девушки уехали из них в города, оставив более тугодумных и консервативных на милость железных дорог и прочих монополий. Стоит ли удивляться, что переутомленный и борющийся за выживание фермер находит мало возможностей для учебы, исследований и инвестиций в удобрения или хотя бы в современные методы сельского хозяйства.

Не мудрено, что земледелие не приносит доходов, если «фермер» означает глупого человека, не имеющего ни подготовки к своему делу, ни знаний о нем. Те, у кого есть знания, редко обладают опытом, а те, у кого есть опыт, редко обладают знаниями.

Сверхприбыльные фермы (бонанза-фермы) Запада — это еще один пример того, как огромные площади самых продуктивных земель в Соединенных Штатах используются крайне ненаучно. Применяемые на них методы приводят к тому, что земля дает с акра меньше продукции, чем не столь хорошая земля на Востоке. Соответственно, мы обнаруживаем, что модель бонанза-ферм, где огромные массивы пшеницы обрабатываются машинами с привлечением наемного труда лишь во время сева и уборки урожая, стремительно распадается. По мере того как земля дорожает и начинает облагаться налогами, столь расточительные, крупномасштабные методы приносят меньше прибыли, чем сдача или продажа земли в аренду фермерам, каждый из которых самостоятельно занимается деталями бизнеса. В результате большинство таких ферм распродается по частям. Однако весь объем пшеницы, когда-либо выращенный на них, невелик по сравнению с рисом, просом и пшеницей, выращиваемыми в Китае, Индии и России, и ничтожно мал по сравнению с количеством продукции, выращиваемой на бесчисленных мелких фермерских участках.

Сравнение объемов производства по данным 12-й и 13-й переписей населения США в штатах с бонанза-фермами показывает, что урожайность пшеницы составляла:

в то время как в Новой Англии этот показатель составляет 23,5 бушеля с акра.

В 1899 г. В 1909 г. Миннесота 14,5 буш. с акра 17,4 Северная Дакота 13,5 буш. с акра 14,3 Южная Дакота 10,5 буш. с акра 14,6

К 1917 году эти показатели значительно выросли, но разница сохраняется.

«Средний размер земли, обрабатываемой одной семьей в Японии, не превышает одного гектара» (2,471 акра), то есть менее двух с половиной акров. («Япония в начале двадцатого века», стр. 89. Издано Министерством сельского хозяйства и торговли Японии).

«Фермерские хозяйства насчитывают в среднем 5,8 человека, из которых два с половиной человека на семью могут считаться лицами возраста, способного к эффективному труду».

«Таким образом, здесь мы имеем более одного человека, работающего на каждом акре, и каждый акр прокармливает более двух человек, несмотря на то, что их 22 000 000 фермеров-арендаторов выплачивают в качестве арендной платы порой до четырех пятых своей продукции» (там же, стр. 103).

Дания, одна из лучших сельскохозяйственных стран и, вероятно, одно из самых счастливых сообществ на земле, сообщила о наличии:

1900 ферм размером 250–300 акров, 74 000 ферм со средним размером 100 акров, 150 000 ферм со средним размером от 7 до 10 акров, 1050 кооперативных молочных хозяйств и т. д.

И правящий класс там до такой степени проникся преимуществами этого уклада, что правительство готово предоставить бедному труженику девять десятых средств, необходимых для покупки небольшой фермы.

Кропоткин пишет: «Маленький остров Джерси, длиной восемь миль и шириной менее шести миль, до сих пор остается землей культуры открытого поля; но хотя он занимает всего 28 707 акров (почти 45 квадратных миль), включая скалы, он прокармливает население из расчета около двух жителей на каждый акр, или 1300 жителей на квадратную милю, и нет ни одного автора по сельскому хозяйству, который, побывав на этом острове, не восхищался бы благосостоянием джерсийских крестьян и теми удивительными результатами, которых они добиваются на своих небольших фермах площадью от пяти до двадцати акров — очень часто менее пяти акров, — посредством рациональной и интенсивной культуры».

«Большинство моих читателей, вероятно, будут удивлены, узнав, что почва Джерси, состоящая из разложившегося гранита, не содержащего органических веществ, вовсе не обладает поразительным плодородием, и что ее климат, хотя и более солнечный, чем климат Британских островов, имеет множество недостатков из-за малого количества солнечного тепла летом и холодных ветров весной».

(«Успехи, достигнутые в последнее время на Джерси, полностью объясняются объемом труда, который густонаселенное население вкладывает в землю; системой землевладения, передачи земель и наследования, сильно отличающейся от той, что преобладает в других местах; свободой от государственного налогообложения; а также тем фактом, что общинные институты сохранялись вплоть до самого недавнего времени, в то время как целый ряд вытекающих отсюда общинных привычек и обычаев взаимной поддержки живы и по сей день». («Поля, фабрики и мастерские»)).

«Достаточно сказать, что в целом жители Джерси получают сельскохозяйственной продукции на сумму от 250 долларов на каждый акр совокупной земельной поверхности» (там же, стр. 113).

На небольшом участке характер почвы имеет мало значения. Мы слышим об одном саде в Нью-Йорке на крыше большого здания, куда дворник тайком заносил необходимую почву в корзинах.

Школьные сады в Нью-Йорке, некоторые из которых размером с половивичок у камина, один ярд на два, показывают, как использовать совсем крошечный клочок земли с наибольшей пользой. И это не займет больше времени, чем вы можете себе позволить.

«Некоторые возделыватели городских участков на Лонг-Айленде, которые вели учет количества отработанных дней, приходят к поразительному выводу, что они зарабатывали не фермерскую зарплату (семьдесят пять центов в день с предоставлением работнику питания и жилья), а зарплату механика (четыре доллара в день) за каждый рабочий день; так, например, каменщик, которому помогали два его сына, отработал пятьдесят часов и заработал 120,23 доллара» («Возделывание пустующих участков, Нью-Йорк», стр. 12); а четыре городских участка — это совсем маленькая ферма.

Но даже если у человека нет в собственности собственной маленькой фермы, практически любой желающий может завести домашний сад — для этого требуется лишь небольшой клочок земли. И нам не следует падать духом из-за того, что знакомые, играющие в садоводство, говорят нам, будто их овощи обходятся им дороже, чем если бы они их покупали.

Естественно, так оно и будет при бездумных методах возделывания, когда выбор культур и покупка семян отданы на откуп непросвещенному человеку, который всю работу делает так, как он видел это у своего деда.

Не стоит нам унывать и из-за «джентльмена-фермера», который содержит образцовую ферму — являющуюся образцом того, как вести дело не следует, поскольку, несмотря на крупный капитал, она редко окупается.

Я проезжаю мимо такой фермы сейчас, пока пишу эти строки в поезде, — она окружена стеной из тесаного камня. Как вы думаете, принесло бы прибыль дело владельца, если бы оно управлялось так же, как управляется его ферма? Нам знакома история о белом воробье, поимка которого принесла бы ферме удачу, — но он появлялся только на рассвете; фермер вставал каждое утро, чтобы найти воробья, и находил множество других дел, которые действительно принесли ферме удачу. Я не думаю, что владелец этой стены работал на ней на рассвете.

Не за горами то время, когда застройщики жилья в наших американских городах будут вынуждены оставлять место под сад, чтобы удовлетворить запросы людей. В безумной погоне за богатством мы упустили из виду естественное состояние, но мы видим, как зарождается здоровая реакция. Благодаря усовершенствованиям в области паровой тяги и электричества, революционным преобразованиям на транспорте и отмене произвольных тарифов на телефонную связь становится возможным жить на расстоянии от нашего места работы. Разве мы не можем ожидать в недалеком будущем увидеть одну часть наших городов отведенной исключительно под бизнес, в то время как жилые дома будут располагаться на таком расстоянии друг от друга, чтобы обеспечить всем свет, солнце и воздух, а также земельный участок под сад, достаточный для снабжения стола овощами?

В своем саду вы выращиваете нечто большее, чем овощи: вы выращиваете собственную ожидаемую продолжительность жизни.

Жизнь принадлежит саду. Помните: первые главы Книги Бытия показывают наше младенчество в саду — в саду, который помнит всякое младенчество, а последняя глава Откровения оставляет нас с видением сада в Святом Городе, по обе стороны реки, где деревья приносят плоды каждый месяц и несут листья для исцеления народов. Точно так же будет и в наших святых городах будущего — сад окажется прямо там, «посреди».

ГЛАВА II

СУЩЕСТВУЮЩИЕ УСЛОВИЯ

Вплоть до Гражданской войны и некоторое время после нее наш народ был почти исключительно сельскохозяйственным. Национальная деятельность довольствовалась заселением и освоением обширных пространств общественных земель, чье девственное богатство призывало людей к себе из диких мест.

Правительственная политика, сформулированная с целью стимулирования быстрого заселения общественных земель, привлекла орды поселенцев из более старых штатов через горы, и иммиграция непрерывным потоком устремилась в долины Огайо и Миссисипи.

На Юге сложилась почти патриархальная система, основанная на использовании труда рабов на огромных площадях, занятых исключительно выращиванием хлопчатника. На Севере Новая Англия развила несколько промышленных центров, существовавших за счет переработки главного южного сырья. Нью-Йорк, Бостон и Филадельфия росли как центры внешней торговли, но обрабатывающая промышленность процветала еще слабо и лишь в немногих местах.

Те промышленные и торговые предприятия, которые существовали, были с трудом созданы долгими годами честного труда. Свободные земли государства, предоставляя рабочим альтернативу, поддерживали заработную плату на высоком уровне и заставляли работодателей конкурировать друг с другом за рабочую силу; таким образом монополия сдерживалась, и было возможно индивидуальное равенство.

Минеральные богатства Пенсильвании и Огайо были практически вне подозрений, и над страной царил покой народа, преданного мирным занятиям сельским хозяйством.

Железных дорог было мало, и работали они неэффективно; линии телеграфа находились лишь в зачаточном состоянии. Общение между людьми, за исключением узкой полосы атлантического побережья, было громоздким и наталкивалось на множество препятствий. Повсеместно царили первобытные условия, и общины пребывали в безмолвии, развиваясь разрозненно и в вялом равнодушии, довольствуясь грубой пищей и еще более грубым бытом.

Таковы в целом были условия до 1861 года. Затем грянула буря выстрелов и снарядов, пролился дождь из крови, разбушевалась стихийная ярость страстей, именуемая Гражданской войной. Произошел полный переворот в делах. Те периоды экономических спадов, которые случались до того времени, вызывались вмешательством не обученных своему делу умов в денежную систему или земельной спекуляцией, а вовсе не отсутствием доступа к богатствам природы. Спустя четыре года наш народ пробудился, словно от кошмара, обнаружив, что прежняя жизнь стерта навсегда. На Юге конфедераты, озлобленные и угрюмые, бродя среди руин своих институтов, пытались найти замену той сельскохозяйственной деспотизме, которую поколениями осуществляли их рабовладельческие семьи. На Востоке первые семьи революции, уверенные в своем превосходстве, вновь востребовали промышленно-банковский и социальный престиж. Дальний Запад был все еще почти неизвестен и оставался во владении бизонов и индейцев. Поселенцы в возрастающем количестве хлынули на неприсвоенные земли, остававшиеся в штатах Среднего Запада, и центр политической власти стремительно сместился в этот плодородный регион.

Дальновидные люди уже тогда предвидели время, когда нефть, лес, уголь и железо станут основой бурно развивающейся промышленной системы, и направили свои усилия на то, чтобы захватить главные источники сырья. Строители железных дорог в силу специфики своей работы первыми осознали богатства природы и при поддержке огромного общественного сочувствия к их начинаниям монополистизировали все ценные природные возможности. С промышленным развитием шло рука об руку постепенное присвоение земли. Вскоре наступило время, когда новоприбывшие либо оставались в производственных центрах на конечных станциях железных дорог, либо оттеснялись все дальше и дальше от этих центров. По мере увеличения числа землевладельческих семей молодежь сталкивалась с тем же выбором. Изгнанные с земли люди породили тенденцию к стечению лучших умов Америки в города. К тому же конкуренция со стороны новых земель на Западе, введенных в хозяйственный оборот благодаря развитию железных дорог, изгнала молодежь Новой Англии, которая не видела стимула к труду на своих каменистых уделах. Они тоже пополнили непрекращающийся поток переселенцев в города и включились в ожесточенную борьбу за существование в наших крупных населенных пунктах.

В наше время маятник качнулся в противоположную сторону. Во время каждого экономического спада армии безработных гибнут в виду земли, которую они покинули в надежде на светлое будущее. Их дети забыли традиции работы с землей, и теперь энергия нашего народа должна быть направлена на то, чтобы обратить вспять бесцельный поток человеческих страданий, который под давлением обстоятельств продолжает устремляться в города, и направить его на заселение заброшенных мест, откуда он и прибыл. Эта борьба не будет выиграна легко. Изменения в национальной земельной политике жизненно необходимы. Предоставлять одному поколению привилегию порабощать все последующие поколения невыносимо, и с этим не будут мириться вечно.

Легко определить политику в тиши кабинета; совсем другая задача — применить комплексную схему повторного заселения пустующих земель. Прежде всего, где находятся пустующие земли? Они в изобилии существуют во всех частях нашей страны. Почти в каждом штате Союза есть земли, которые либо никогда не отчуждались, либо вернулись в собственность государства из-за неуплаты налогов. На Востоке, в особенности, конкуренция со стороны западных земель, которой способствуют дискриминационные тарифы на грузоперевозки, ныне получившие столь широкую известность, привела к тому, что огромные площади в штатах Нью-Йорк, Коннектикут, Нью-Гэмпшир, Мэн и в некоторой степени в Нью-Джерси были брошены и переданы держателям ипотечных залогов. Теперь эти земли по большей части перепродаются.

Снижение плодородия, а также непомерные и грабительские транспортные расходы способствовали тому, что эти земли перестали использоваться, и некоторые из них до сих пор лежат в запустении, вызывая удивление исследователей социальных и экономических процессов. Для того чтобы задействовать заброшенные земли Востока, базовой необходимостью являются равные тарифы на сельскохозяйственную продукцию.

Первым шагом, который уже активно реализуется, является установление государственного контроля над железными дорогами. Равный доступ к транспортной инфраструктуре столь же важен, как и равный доступ к земле, поскольку транспорт фактически является неотъемлемой частью земли.

Продолжая исследование на запад, мы видим, что угольные и нефтяные районы Пенсильвании и Огайо полностью находятся в руках немногих владельцев. Первоначальное плодородие сельскохозяйственных земель этих штатов вместе с тем фактом, что они эксплуатируются всего около столетия, позволяло им держаться до недавнего времени, но теперь лишь наиболее удачно расположенные участки дают максимальный урожай, и поддерживать его удается только с помощью передовой агрономической науки. Несмотря на большие преимущества, перенаселенные города и опустевшие сельские районы начинают повторять в плодородных аллювиальных долинах внутренних регионов трагическую историю Востока.

В долине Миссисипи положение дел кажется более благополучным. Стоимость сельскохозяйственных земель быстро растет; фермы богатеют и продолжают богатеть; продукты питания дешевы и в изобилии; определенные виды сырьевой продукции производятся в огромных количествах и отправляются для снабжения городов Востока и промышленного населения Европы. Железные дороги перевозят эти грузы почти на тысячу миль по тем же ценам, что и на Востоке за перевозку на сто миль. Богатство, деловая активность и политическая власть концентрируются на входе и выходе из железнодорожной «воронки», оставляя огромные площади неиспользуемой и непригодной земли между конечными пунктами. Доступ к рынкам определяет стоимость. Именно поэтому благодатные земли Иллинойса, Айовы, Канзаса, Мичигана и Висконсина, находящиеся в полутора-двух тысячах миль от рынков сбыта, выросли в цене до трехсот долларов за акр, в то время как земли Новой Англии, Нью-Йорка и Нью-Джерси не находят покупателей по двадцать — шестьдесят долларов за акр, если только они не находятся в зоне искусственного процветания больших городов.

Далее на запад, в орошаемых регионах Колорадо и Юты, ограниченные участки под специализированные фруктовые культуры удерживаются по ценам от трехсот до двух тысяч долларов за акр и выше. Но здесь снова монополия — теперь уже монополия на природные возможности — выступает фактором ценообразования; однако ожидалось, что масштабные правительственные ирригационные проекты, вводящие в хозяйственный оборот все большие площади этих плодородных земель, послужат сдерживающим фактором. К 1918 году было продано мало что. Их мелиорация обходилась слишком дорого.

Готовность южных плантаторов продавать свои земли и тем самым высвобождать их для интенсивного земледелия отчасти перенаправила поток иммиграции из восточных портов на Юг, и система рыночного огородничества охватывает все новые территории. Развитие фабрик по производству хлопчатобумажных тканей и переработке прежде пропадавших хлопковых семян на корм для крупного рогатого скота и других животных, а также в различные пищевые продукты, такие как хлопковое масло, котолин и т. д., стимулировало использование пустующих земель вокруг этих зарождающихся фабричных центров, способствуя тем самым интенсивному освоению небольших, удачно расположенных участков.

Обладая гораздо более мягким и ровным климатом, чем северные штаты, и потенциальным плодородием почвы, не менее высоким при надлежащем управлении, Юг делает большие успехи, чем любая другая часть страны.

Все вышесказанное показывает, что в каждом регионе существуют возможности для возвращения людей к земле. Куда именно следует отправиться человеку, определяется целым рядом факторов. Если это недавно прибывший иммигрант, привыкший к земельным работам в Южной Европе, лучшие шансы он найдет на Юге; если это немцы, русские или выходцы из любой другой североевропейской страны, им больше понравятся свеклосахарные районы Мичигана, Колорадо или Калифорнии; если же это уроженец Америки, не имеющий больших навыков работы на открытом воздухе и ощущающий потребность в социальной жизни, для него наиболее привлекательными окажутся, пожалуй, дешевые фермы Нью-Йорка, Нью-Джерси и Новой Англии.

Многие пишут мне, что я утверждаю необходимость приобретать хорошую землю вблизи густонаселенных мест либо с дешевыми и надежными транспортными путями — и что она не должна стоить дороже своей ценности для огородничества. «Я обнаружил, — пишут они, — что такие акры продаются как «участки под застройку» по безумным спекулятивным ценам», и спрашивают: «Где я могу найти такую землю?» Но эта книга посвящена сельскохозяйственному использованию земли. Почему земля стоит слишком дорого и где кроется решение этой проблемы — другие вопросы, рассмотренные в моей книге «Вещи таковы, какие они есть».

Тем не менее, вероятно, лучшие возможности для интенсивного земледелия в настоящее время имеются в Нью-Джерси, в глухих лесных районах Средних штатов, ставших доступными благодаря дешевым автомобилям, а также на Юге.

То, чем можно заняться с хорошими шансами на успех, будет описано в следующих главах.

ГЛАВА III

КАК КУПИТЬ ФЕРМУ

Прежде чем покупать землю для загородного дома, следует уделить некоторое внимание возможному росту стоимости земельных участков. Даже если вас в первую очередь интересует ранняя продажа продукции, вы не будете возражать против получения дополнительной прибыли от присутствия других людей.

Поскольку плотность населения определяет стоимость земли, отсюда следует, что незанятый участок вблизи крупного города по 100 долларов за акр может обойтись дешевле, чем аналогичная земля на удалении по 10 долларов за акр. Покупая недвижимость, вы становитесь молчаливым партнером, который ничего не делает, но забирает себе большую часть прибыли от чужого бизнеса.

Некоторые настолько ясно видят, что на вложениях в землю часто легко заработать, что порой совершают ошибки в попытках в нее войти. Стать простаком на рынке недвижимости так же легко, как и на рынке ценных бумаг.

Дальновидность, здравый смысл, опыт или удача имеют решающее значение для успеха в операциях с недвижимостью, однако помощь, по крайней мере в деле избежания опасностей, можно получить, следуя нескольким простым правилам, если у вас есть небольшой капитал — заемный или собственный.

Следующие соображения, подсказанные профессиональным земельным спекулянтом, безусловно, будут интересны и, возможно, полезны будущему покупателю. Сам я считаю, что они содержат всю философию земельной спекуляции.

Для получения верной прибыли покупайте дешевую землю, приближаясь к «сырью» настолько, насколько это возможно; дорогая недвижимость сопряжена с риском и обходится дорого в содержании. Акр земли, который стоит один-дваста долларов или десять долларов за участок, потребует всего от шести до двенадцати долларов в год на содержание и полдоллара на налоги, а если рядом с вами вдруг появится конюшня, ну что ж, вы сможете продать свою землю под кузницу.

Кроме того, участок за десять долларов, если на нем разрешено жилищное строительство или если он пригоден для бизнеса, часто дорожает до 100 долларов всего за год; один хороший дом, построенный кем-то другим поблизости, может поднять его стоимость именно на эту величину.

Если земля стоит дорого, убедитесь, что на ней есть какое-то строение; даже лачуга обычно приносит достаточный доход или экономит вам средства благодаря ее использованию, чтобы покрыть налоги, так что она будет работать на вас, пока вы отсутствуете.

По возможности покупайте с аукциона у надежных людей, не занимающихся раздуванием цен, либо на принудительной распродаже — именно так продается недвижимость, когда ее необходимо продать. Выбирайте участки на уровне с бордюром и на возвышенности, чтобы расходы на планировку и прокладку канализации не съели вашу прибыль.

Помните, что, покупая землю для спекуляции, вы фактически приобретаете возможность облагать налогом других людей, забирая часть их заработка в виде ренты или цены. Не поддавайтесь же на уловки спекулятивных проектов в труднодоступных или безлюдных местах; выбирайте ту землю, которая в силу естественного хода событий необходима другим людям для работы или жизни.

Покупка дома в небольших населенных пунктах безопаснее, чем на окраине крупного города, поскольку общественное благоустройство обходится значительно дешевле. Если вы вложите 500 долларов в дом стоимостью 5000 долларов и оформите остаток суммы в ипотеку, налог на прокладку улиц или канализации в размере 1000 долларов, который поднимает ценность пустующих участков, вероятно, разорит вас. Независимо от того, приобретаете ли вы недвижимость для использования или для спекуляции, покупайте в устоявшемся районе или там, где условия и соседи таковы, что ограничения или расходы гарантируют сохранение ее характера. Рост стоимости вашей земли зависит сначала от присутствия, а затем и от усилий других людей; именно за счет их труда вы надеетесь получить прибыль.

Поэтому приобретайте недвижимость на главных магистралях; за исключением весьма небольшого района, отведенного под резиденции миллионеров, стоимость жилой недвижимости имеет предел; даже там простая случайность или прихоть моды может уничтожить ее стоимость, но невозможно предсказать, каких высот могут достичь цены на коммерческую недвижимость.

Не стройте, если в этом нет необходимости. Редко случается так, чтобы здание приносило пять процентов чистой прибыли на стоимость земли и затраты на возведение дома. «Кто покупает готовый дом, тот получает множество кирпичей и гвоздей даром». Если же вы можете приобрести клочок земли в развивающемся районе и жить на нем до тех пор, пока не сможете продать его дороже, это самый безопасный и надежный вид инвестиций. Он избавляет вас от власти домовладельца.

И наконец — что касается недвижимости — не берите на себя больше, чем способны осилить.

Большинство этих правил применимо к покупке пригородной земли. При покупке фермы держитесь как можно ближе к рынку сбыта; убедитесь, что с железнодорожным сообщением все в порядке; приобретайте землю, которая может потребоваться для других целей. Лучший способ начать — получить всю возможную информацию в государственных сельскохозяйственных управлениях. Напишите промышленным агентам крупных железных дорог, проходящих через тот район, где вы хотите поселиться. У них имеется подробная информация о земле, рынках, социальных условиях и т. д.; получите в Министерстве сельского хозяйства США карту почвенного обследования выбранного вами района. Следует иметь в виду, что не стоит рассчитывать на личную помощь со стороны государственных сельскохозяйственных ведомств, бюро иммиграции, железнодорожных компаний или каких-либо общественных организаций.

В крупных фермерских агентствах, работающих ради прибыли, можно получить списки тысяч выставленных на продажу объектов недвижимости. Некоторые государственные сельскохозяйственные управления сотрудничают с маклерами по недвижимости в своих штатах, перенаправляя им запросы относительно ферм. Некоторые штаты время от времени публикуют списки «заброшенных ферм», но они меняются настолько быстро, что мало чем помогают, разве что в качестве подсказки.

Отправляясь на поиски фермы, захватите с собой хорошую карту. Тогда вы будете кое-что понимать самостоятельно. Проверяйте железнодорожные карты и «факты», поскольку они часто бывают предвзятыми. Не тратьте время на то, чтобы в одиночку бродить по незнакомой местности. Местный риелтор знает о своей округе больше, чем вы сможете узнать за пять лет. Пытаясь во всем разобраться самостоятельно, вы потратите в бесцельных поездках, предпринятых в неведении относительно реального положения дел, больше времени и денег, чем составляет комиссия агента по недвижимости.

Единственный способ составить правильное представление о производительности того или иного района — детально изучить конкретную ферму. В хорошо известных пределах все фермы в окрестностях будут иметь схожий характер. Прежде чем тратить деньги на осмотр земли, узнайте все возможное путем переписки. Что выгоднее в долгосрочной перспективе — купить тот хороший земельный участок в высокой степени обработки с хорошими постройками по высокой цене или же приобрести истощенный клочок земли с плохими постройками или вообще без них — это вопрос, который каждый решает для себя сам. Это зависит от вашей энергии, стойкости, возраста и имеющейся у вас суммы денег. Гораздо проще воспользоваться результатами чужого труда, чем поднимать все с нуля. Однако вы должны помнить, что ухоженная земля в высокой степени обработки редко долго залеживается на рынке. В целом, если у вас есть для этого капитал, наибольший доход можно получить, купив заброшенный или запущенный участок и приведя его в порядок.

Если вы разбираетесь в почвах, то можете обнаружить землю, способную вырастить то, чего никто от нее не ожидает. Это окажется особенно полезным в случае с землями, которые считаются бесполезными. Земли вокруг Майлза в штате Мичиган считались бесплодными до тех пор, пока кто-то не выяснил, что на них растет мята — ценная культура, которая сделала эту землю дорого продаваемой.

Заполучите желанный клочок земли. Все, что люди носят, едят или используют; абсолютно все — жилье, еда, инструменты и игрушки — добывается из земли трудом. Даже капитал, используемый для производства новых подобных вещей, извлекается из земли. Работодатель и капиталист в конечном счете являются лишь людьми, которые контролируют землю или ее продукты, владеют путями сообщения, правами на горные разработки или правом собственности на ценные земли. Тысячи людей «сделали» деньги, обнаружив неожиданные продукты на своей земле или в ее недрах: нефть, уголь, полезные ископаемые, растения; еще тысячи — потому, что их земля понадобилась кому-то другому, и им заплатили за то, чтобы они уступили дорогу.

Спекулировать на этих шансах — занятие рискованное; владеть же землей, которая позволяет вам хорошо зарабатывать, пока вы ждете, — дело прибыльное.

ГЛАВА IV

ОБРАБОТКА ПУСТУЮЩИХ ГОРОДСКИХ УЧАСТКОВ

В этой книге нам неизбежно приходится во многом полагаться на чужие отчеты, проверяя их собственным здравым смыслом и опытом. Однако поразительные рассказы о том, что было и делается на участках размером примерно с четверть акра на семью, могут быть легко перепроверены каждым, кто отправится в Филадельфию или напишет туда, либо изучит любой текущий эксперимент или образцовые сады. Они показывают, чего можно добиться силами неквалифицированных работников, почти без всякого капитала, на небольших участках с бедной почвой, но удачно расположенных.

Директора заявляют: «Первые ассоциации по обработке пустующих участков были созданы тогда, когда благотворительные организации тщетно пытались оказать достаточную помощь массе безработных. Обработка пустующих городских участков силами безработных уже успешно опробовалась в других городах. В первый год мы предоставили сады, семена, инструменты и обучение примерно для ста семей на двадцати семи акрах земли. При общих затратах спонсоров около 1800 долларов наши садоводы вырастили урожай на 46 000 долларов».

Участок предоставляется просителю на единственном условии: он должен хорошо обрабатывать его в течение сезона и не посягать на владения соседей. Он обязан уважать их право на то, что производит их труд. Несоблюдение этих правил ведет к лишению привилегии.

За двадцать лет помощь была оказана более чем восьми тысячам семей: многие пожилые люди, которые больше не могли выдерживать бешеный темп нашей индустриальной жизни, калеки, чье физическое состояние тормозило их в гонке за работой, лица, по причине болезни или иных несчастий выброшенные из конкурентной борьбы в современном бизнесе, и несчастные люди, которые, обладая ясным умом и крепкими мускулами, пополнили ряды безработных — все они получили шанс: возможность пользоваться всеми плодами из великой кладовой природы, которые могут добыть их собственный труд и мастерство.

Война заставила Францию, Италию и Англию точно так же использовать природные возможности для выживания на своих огромных пространствах непродуктивных земель. В Мексике всех собственников обяжут указать, что именно они намерены возделывать, а оставшуюся часть либо временно выделят для сельскохозяйственных целей тем, кто в этом нуждается, либо станут обрабатывать под управлением государства. Нет лучшего средства от бедности.

Первый человек, подавший заявку на получение участка под огород, пришел в филадельфийский офис после объявления в газетах настолько слабым и изможденным, что врач боялся, как бы бедняга не смог выйти из кабинета без посторонней помощи. Он был вдовцом с тремя девочками и мальчиком, причем старшей девочке было около семнадцати лет.

Ему выделили участок площадью всего около одной пятой акра. Позже он заметил, что часть другого небольшого надела осталась нетронутой из-за сильной пересеченности рельефа, обилия ям, камней и битого кирпича. Часть этого надела лежала ниже уровня улицы и подтоплялась во время паводков, но он был больше остальных — девять десятых акра. Он предложил произвести обмен, сказав, что не боится дополнительной работы.

Его предложение приняли. За несколько дней камни и кирпичи были сброшены в ямы и засыпаны землей. Низинные места были выровнены. Это была работа, в которую включилась вся семья. Неподалеку был арендован небольшой домик взамен их единственной комнаты у зловонных переулков городских трущоб.

Каждый дюйм почвы был задействован. Здоровый румянец пришел на смену бледным, исхудалым щекам нескольких месяцев назад. И вот наступил сбор урожая, и зимние запасы можно пересчитать: тридцать бушелей картофеля, четыре бушеля репы, один бушель моркви, тридцать галлонов квашеной капусты, пятнадцать галлонов кетчупа, пять галлонов маринованной фасоли, сто квартальных банок консервированных томатов, пятьдесят квартальных банок консервированной кукурузы, двадцать квартальных банок фасоли, тысяча или более прекрасных стеблей сельдерея и многое другое. Теплая одежда сменила сильно поношенные наряды девятимесячной давности. Появилось несколько предметов мебели. Мальчику выделили небольшой капитал для его маленького дела. («Cultivation of Vacant Lots», перепечатка из N. Y. Charities Review.) Более квалифицированный труд, разумеется, дал бы еще лучшие результаты.

Личные бенефиции, доставшиеся нескольким конкретным людям, в значительной степени те же, что и у всех садоводов в Нью-Йорке и других местах.

Пожилая чернокожая женщина — бабушка, только что выписанная из больницы, где ее долго лечили от плеврита, — попросила выделить ей огород. До ближайшего участка было больше мили, но она была вполне согласна преодолевать даже такое расстояние ради возможности иметь сад. Сначала из-за ослабленного состояния ей приходилось работать медленно и лишь короткими перерывами, но небольшая помощь позволила ей заложить огород. Дело пошло настолько успешно, что к ее небольшому наделу добавили еще земли, и теперь большую часть времени бодрствования она проводила в саду или рядом с ним, копаясь среди нежных ростков или наблюдая за их ростом. Не прошло и полсезона, как она вырастила один из лучших садов на всем участке. Излишков урожая оказалось так много, что ей пришлось посвятить большую часть времени их сбору и продаже. В конце концов она арендовала небольшой киоск на оживленной улице, где прохожие часто останавливались, а постоянные покупатели приходили за свежесобранными овощами, ассортимент которых поражал не только изобилием, но и огромным разнорубием.

Один из лучших садов с точки зрения ценности урожая, разнообразия продуктов и художественного оформления возделывал человек, у которого была всего одна рука. Множество других успешных и доходных огородов обрабатывали мужчины и женщины такого возраста, когда от них обычно ждут полной зависимости от чужой помощи.

Было зафиксировано множество случаев, когда пагубные привычки вроде пьянства, слоняния по пивным и клубам и жестокого обращения с семьей прекращались благодаря тому, что время и внимание садовода были заняты на этом маленьком участке.

Один из работников пришел наниматься в таком состоянии духа и тела, при котором его услуги были практически бесполезны. Он едва мог выполнять работу хоть минуту после того, как ему все показали. Каждое новое действие приходилось объяснять постоянно, и даже после этого всего через несколько минут его часто заставали за неправильным выполнением работы. Однако вскоре он начал понимать, что его место связано с ответственностью и что работа Матушки-Природы зависит от того, выполнит ли он свою часть работы и выполнит ли ее хорошо. К моменту сбора и реализации урожая он осознал, что затраты на производство должны быть ниже суммы, вырученной от продажи продукции, во избежание убытков. К концу сезона он научился настолько рационально использовать свое время, организовывать труд и выполнять наши планы, что мы смогли порекомендовать его фермеру, который подыскивал мастера на все руки в хозяйство.

За двадцать лет наши ассоциации продемонстрировали следующие факты, причем каждое доказательство выглядит убедительнее предыдущего:

Первое. Многим людям, оставшимся без работы, необходима помощь того или иного рода.

Второе. Подавляющее большинство из них предпочитает помогать себе самостоятельно, и многие не примут никакой другой помощи. Практически все способны и готовы воспользоваться открывающимися перед ними возможностями.

Третье. Предоставление таких возможностей не превращает людей в нищих и не унижает их, а оказывает противоположное действие — возвышает и облагораживает. Это быстро формирует самоуважение и уверенность в собственных силах. Лучший и самый эффективный способ помочь нуждающимся людям — открыть путь, с помощью которого они смогут помочь себе сами. Наиболее действенная благотворительность — это предоставление возможности в сочетании с добрым советом и личной заинтересованностью в судьбе тех, кто менее удачлив, чем мы.

Четвертое. Предоставление безработным садов при надлежащем надзоре и некоторой помощи в виде семян, удобрений и вспашки в сочетании с обучением — это самый дешевый и простой из всех до сих пор изобретенных способов создания возможностей.

Пятое. Этот подход имеет множество преимуществ помимо предоставления доходной занятости; среди прочего, работник должен выйти на свежий воздух и солнце, должен двигаться и прилагать усилия — все это благотворно влияет на здоровье, и, что самое главное, он знает, что все выращенное им принадлежит ему по праву. Это величайший стимул к труду.

Система обработки пустующих участков — это школа, где садоводов обучают ремеслу (для большинства из них — новому ремеслу), земледелию, которое предлагает занятость для большего числа людей, чем все остальные ремесла и профессии вместе взятые: ремеслу, способному к широкой диверсификации и предоставляющему множество полей для специализации. Требуется совсем немного капитала; любое другое дело потребовало бы крупных вложений. Однако ее величайшее преимущество заключается в том, что праздные люди и пустующая земля уже находятся близко друг к другу — люди могут добраться до своих садов, не меняя места жительства и не разлучаясь с семьями.

Лишь спустя несколько лет стал очевиден полный эффект этой работы. С самого начала несколько садоводов ежегодно, после одного-двух лет опыта, брали в аренду небольшие фермы или земельные участки для самостоятельной обработки либо находили работу на фермах неподалеку от города; однако их число весьма невелико по сравнению со всеми получившими помощь. Теперь более десяти процентов тех, у кого прежде были сады, последние два года работают самостоятельно. Из почти восьмисот садоводов более восемьдесят пяти в том сезоне арендовали или получили во временное пользование участки и обрабатывали их исключительно за свой счет, и многие другие поступили бы так же, если бы имелась подходящая земля. Число участков, отобранных обратно из-за плохой обработки или нарушения чужих границ, составило всего два из 800 выданных надедов.

Первый крупный шаг вперед был сделан ранней весной 1904 года, когда стало известно, что крупный массив земли, использовавшийся под сады в течение нескольких лет, будет изъят из оборота. Несколько садоводов собрались вместе, чтобы обсудить сложившуюся ситуацию. Один предложил им образовать клуб для аренды участка земли и распределения его между собой. План был с готовностью принят, и девятиакровый участок на Лансдаун-авеню был арендован по 15 долларов за акр в год. Около шестнадцати семей проявили интерес, а мистер Д. Ф. Роу, бывший одним из самых успешных садоводов, стал управляющим. Они провели тщательную вспашку и удобрение земли, после чего разбили ее на надеды. Некоторые взяли отдельные участки в соответствии с планом Ассоциации пустующих участков, а другие работали на управляющего за согласованную почасовую оплату. Все девять акров были возделаны самым тщательным образом, и был собран великолепный урожай.

Как только появилась продукция для продажи, на участке был организован рынок и налажена регулярная система доставки, которая позже привлекла к себе большое внимание. Ее осуществляли дети в возрасте от девяти до двенадцати лет из различных семей. У каждого ребенка была ручная тележка. Встречались самые разные конструкции, изготовленные из маленьких экспресс-тележек, детских колясок и ящиков из-под продуктов.

Дети сами нарабатывали маршруты и регулярно обходили клиентов для приема заказов. Они комплектовали заказы, грузили их в свои маленькие тележки, записывали отдельные суммы на свой счет в блокноте, а в конце каждого торгового дня каждый ребенок расплачивался с управляющим и получал свою комиссию (двадцать процентов от выручки) наличными. Эти маленькие продавцы и продавщицы часто приносили домой по четыре-пять долларов в неделю, работая при этом не более трех-пяти часов в день. Работа выполнялась в таких условиях, что для них это была не работа, а игра. Полный отчет вы можете получить в филадельфийских «Ассоциациях обработки пустующих участков». Это интересно.

«Самую большую ценность, которую принес нам наш маленький огород, — сказала француженка, мать многочисленных и довольно малолетних детей, — составили не прекрасные овощи, которые он давал все лето, и не то веселье, которое мы с детьми испытали на свежем воздухе, а те кружки пива и абсента, которые мой муж не выпил». «Совершенно верно, мамаша, совершенно верно», — раздалось от стоявшего неподалеку мужчины. «Мир никогда не узнает, сколько зла мы, мужчины, не совершаем, пока заняты на своих маленьких огородах».

Более того, опасения по поводу разграбления урожая, на которые всегда ссылались как на возражение против выращивания фруктов или овощей на открытых пространствах, оказались необоснованными. Если кому-то из садоводов разрешено ставить палатки или возводить временные хижины на участках, воровства не происходит, и различные управляющие неоднократно повторяют, что «немногие и незначительные случаи краж с участков в городе или школьных садов происходили почти исключительно в тех местах, которые были огорожены».

Возможно, наши замки и засовы сами по себе наводят на мысль о взломе.

«Справочник садовода» («Garden Primer»), выпущенный Комитетом продовольственного снабжения города Нью-Йорка, содержит простые, но неполные указания по посадке и уходу за овощным садом. Для тех, кому нужен именно такой подход, это как раз то, что нужно. Они окажутся полезными, если вы не будете следовать им слепо. Справочник рассказывает, как вырастить кое-какие пастернак, мангольд, шпинат, репчатый лук, редис, капусту, салат-латук, свеклу, томаты, фасоль, репу, горох, перец, баклажаны, огурцы, кукурузу и картофель.

Не выращивайте эти культуры, разве что для собственного немедленного употребления. Все их выращивают и собирают урожай одновременно. Во многих местах в этом году их просто раздают или выбрасывают. Выращивайте то, в чем все нуждаются и чего ни у кого нет, например бамию, мелкие ягоды и т. д.; вы получите гораздо большую отдачу деньгами или по бартеру, чем теряя время «как все остальные», кто не привык думать.

Поэтому я ссылаюсь на эти указания ради их поучительности и для вашего предупреждения. Тем не менее, они содержат следующие замечательные наставления.

«Помогите своей стране и себе, выращивая собственные овощи».

Поскольку в предстоящие годы нам, вероятнее всего, придется отправлять в Европу столько же продовольствия или даже больше, чем в прошлом году, есть только один способ избежать дефицита среди собственного населения — вырастить гораздо больше обычного. Для этого мы должны засадить каждый клочок доступной земли. (Конечно, мы не можем; собственники нам не позволят. Прим. ред.)

Если у вас есть задний двор, вы можете внести свой вклад, помочь миру и себе, вырастив часть продуктов, которые вы едите. Чем больше вы вырастите, тем меньше придется покупать и тем больше останется вашим соотечественникам, у которых нет ни дюйма земли для выращивания чего бы то ни было.

Если поблизости есть пустующий участок, попробуйте получить разрешение использовать его для себя и соседей и выращивайте собственные овощи. Час в день, потраченный на это, не только приумножит благосостояние и поможет вашей семье, но и принесет пользу лично вам, добавив сил и здоровья и позволив прочувствовать эдемскую радость садоводства. Час на свежем воздухе стоит дороже дюжины дорогостоящих рецептов от дорогого доктора.

Единственные инструменты, необходимые для небольшого сада, — это лопата или садовые вилы, мотыга, грабли и шнур или отрезок веревки.

Прежде всего очистите землю от всяческого мусора, палок, камней, бутылок и т. д. (особенно бутылок из-под виски).

Выберите для сада самое солнечное место во дворе.

Перекопайте почву на глубину от 6 до 10 дюймов, используя лопату или садовые вилы. (Для пастернака и некоторых других корнеплодов глубже. Прим. ред.) Разбейте все комья лопатой или вилами.

Если вы живете в районе, где у ваших соседей есть сады, вы можете объединиться, чтобы нанять возчика на один день для выполнения вспашки и боронования на всех, тем самым сэкономив значительное количество труда.

После того как ваш сад будет хорошо вскопан, его необходимо удобрить до начала любых посадок. Чтобы получать крупные и хорошо развитые урожаи, часто требуется вносить удобрения перед каждой посадкой. В семенных магазинах можно купить отличные готовые удобрения, но конский или коровий навоз гораздо лучше, поскольку он помимо снабжения растений питательными веществами делает почву более легкой. Используйте уличный смет, если можете его достать.

Навоз следует тщательно заделать в землю, по меньшей мере на всю глубину верхнего слоя почвы. Затем землю необходимо тщательно разровнять граблями, так как семена нужно высевать в мелкозернистую почву.

Разметьте сад, выравнивая ряды по шнуру. Ровные ряды практически необходимы не только для облегчения ухода, но и для экономии пространства.

После разметки всех рядов следующим шагом является прокладывание борозды. (Борозда — это неглубокая канавка.) Это делается мотыгой. (Лучше и быстрее всего — ручным культиватором. Прим. ред.) После того как борозда проложена, необходимо высеть семена и немедленно засыпать их, пока почва не высохла. При засыпке семян почву следует плотно прижать ногой. Это важно.

При покупке семян лучше всего обращаться в зарекомендовавшие себя семеноводческие компании либо, если это невозможно, заказывать по почте, а не идти на ненужный риск. Для большинства видов семян одного пакетика достаточно на двадцатифутовый ряд.

Вскоре после появления всходов начинайте рыхлить твердую корку почвы между растениями с помощью ручного культиватора или мотыги и поддерживайте почву в рыхлом состоянии в течение всего сезона. Это уничтожает сорняки, обеспечивает доступ воздуха к корням растений и сохраняет влагу в почве.

Постоянно взрыхляя верхний слой почвы после появления всходов, можно в значительной степени избежать необходимости полива, за исключением периодов очень сухой погоды. Редкое обильное смачивание почвы лучше частых поверхностных поливов. Поливайте сад либо очень рано утром, либо после захода солнца. Лучше не поливать в жаркие солнечные часы.

План посадок можно изменить в соответствии с вашим индивидуальным вкусом. Например, горох и капуста включены потому, что почти каждый любит получать их свежими прямо с грядки; однако они занимают больше места пропорционально своей ценности, чем свекла и морковь. Поэтому небольшой сад можно сделать более прибыльным, если исключить их вовсе либо сократить их количество и увеличить объем посадок моркови, свеклы и репы; или же любые из упомянутых овощей, которые не пользуются популярностью в семье, можно опустить.

Характер сезона меняет сроки посадки. При выращивании овощей, как и во всем остальном, следует руководствоваться здравым (или садово-огородным) смыслом. Хорошее правило — подождать, пока почва немного прогреется. Никогда не пытайтесь работать на почве, настолько сырой, что она липнет или превращается в грязь; подождите, пока она высохнет настолько, чтобы легко крошиться.

Садоводство — это не ремесло по шаблону. Каждый садовод должен выращивать свои растения по-своему, в свете собственного опыта и в соответствии с условиями своего сада. Любитель садоводства, имеющий клочок земли, быстро во всем разберется, если его глаза, ум и руки постоянно заняты, каким бы скудным ни было его начальное знакомство с делом.

Земли предостаточно — если только вы сможете ее заполучить.

Карл Вруман, помощник министра сельского хозяйства, говорит по поводу продовольственной проблемы следующее:

«Миллионы акров сельхозугодий изымаются из использования, а другие миллионы акров обрабатываются расточительно и неэффективно. Цены на землю росли беспрецедентными темпами. Они основываются не на том, что ферма способна заработать в настоящее время, а на ожидании ее будущей стоимости. Сын фермера или фермер-арендатор, обладающий минимальным капиталом или вовсе его не имеющий, не может надеяться приобрести ферму, когда цена земли настолько высока, что его заработок не покроет проценты по инвестициям. В результате земля остается заброшенной или находится в руках арендаторов, а тысячи фермерских сыновей покидают деревню ради города».

«...То, в чем мы нуждаемся и в чем остро нуждаемся, — это программа налогообложения, которая, не возлагая дополнительных бремен на добросовестного фермера, сделает ныне пустующую землю доступной для людей с ограниченными средствами, обладающих амбициями и способностью ее возделывать».

Вы можете видеть, что бедные невежественные люди, женщины, подростки, калеки, старики, зачастую располагая участками менее 100х150 футов каждый, не только в Филадельфии, но и в качестве военных садоводов в Нью-Йорке и большинстве других городов, смогли прокормить себя своим трудом на земле. Вы можете добиться гораздо больших успехов.

Конечно, они получали ценную землю, а часто и семена бесплатно, но для столь маленьких клочков земли это незначительные статьи расходов, к тому же у многих из них не было уверенности в обладании землей даже на второй год, поэтому они не могли устраивать парники или проводить капитальные улучшения. Вы можете сделать все это.

Что же тогда вам делать? Просто помните, что они получали квалифицированные инструкции, выполняли работу сами и получали весь урожай целиком; часто помогали дети — они считали это забавой. Не имеет смысла заниматься фермерством на небольшом участке, если всех работников приходится нанимать. Не приносит это выгоды и в том случае, если рассчитывать лишь на то, чтобы воткнуть семена одной рукой и сгребать прибыль другой.

ГЛАВА V

ОЖИДАЕМЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ

«Если мы выведем всех на фермы, тогда возникнет перепроизводство сельскохозяйственной продукции и падение цен».

Верно, но есть фермеры, которым было бы лучше в городах; чего мы хотим добиться, так это облегчить людям выход на землю вокруг городов, тогда тем фермерам, которые лучше приспособлены к городской жизни, будет столь же легко перебраться поближе к городам.

В нынешних условиях, когда из-за высоких цен на землю и большой требуемой площади работника вытесняют на пятнадцать-двадцать миль от города, фермер оказывается оторван от города точно так же, как горожанин оторван от сельской жизни.

Нам не стоит бояться обучать людей лучшим методам; всегда останется достаточно тех, кто слишком глуп, слишком стар или слишком изолирован, чтобы учиться; они и останутся оплотом против слишком резких перемен.

Доктор Энгель, бывший глава Прусского статистического бюро, сообщает нам: «Научное ведение сельского хозяйства преуспевает потому, что определенный объем усилий при более разумном направлении дает большие результаты. Следовательно, поскольку количество продовольствия, которое мир может потребить, ограничено, тем меньшим будет число фермеров, необходимых для производства требуемого объема, и тем большим будет число тех, кто будет вытеснен из деревни в город. Уже отмечалось, что если бы научные методы применялись в Соединенных Штатах повсеместно, несомненно, половина тех, кто сейчас занята в сельском хозяйстве, смогла бы производить нынешние объемы урожая, что заставило бы другую половину покинуть фермы». Это «закон Энгеля».

Этот «аргумент» исходит из предположения, что мы сейчас задействуем все возможные земли и что каждый полностью обеспечен продовольствием. Но когда мы видим огромные массы людей в трущобах всех городов, которые вечно недоедают и думают лишь о следующей трапезе; когда мы видим сотни здоровых мужчин, стоящих в очередях до полуночи за половиной буханки черствого хлеба, определенно кажется, что существует возможность сохранить работу для всех нынешних фермеров и даже найти новые сферы применения для других, если мы создадим условия, при которых у каждого трудоспособного работника появятся возможности для плодотворного труда.

Профессор Л. Х. Бейли, весьма трудолюбивый и точный наблюдатель, говорит: «Аргумент доктора Энгеля основан на предположении, что сельское хозяйство производит только или преимущественно пищу; однако вероятно, что более половины сельскохозяйственной продукции Соединенных Штатов — это не еда. Это хлопок, лен, пенька, шерсть, шкуры, строевой лес, табак, красители, лекарства, цветы, декоративные деревья и растения, лошади, домашние питомцы, племенной скот и сотни других несъедобных товаров. Общий объем продовольственной продукции Соединенных Штатов, согласно двенадцатой переписи населения, составил 1 837 000 долларов. Стоимость сырья, использованного только в трех отраслях — текстильной, лесозаготовительной и кожевенной промышленности, — составила 1 851 000 000 долларов».

«Доктор Энгель считает, что расходы на средства к существованию уменьшаются по мере роста доходов; однако блага и предметы роскоши увеличиваются в тесной пропорции с доходами, и большая их часть поступает с ферм и из лесов. Доктор Энгель фактически признает это, заявляя, что «статьи расходов на прочие нужды увеличиваются по мере роста доходов»».

Мы уже располагаем изобилием информации почти о каждом округе страны, публикуемой торговыми палатами и земельными спекулянтами, вроде следующего текста об «Окснарде, округ Вентура, центре знаменитого района выращивания лимской фасоли в Калифорнии. По оценкам, за год доходы только от сельскохозяйственной продукции в этой окрестности превышают 2 000 000 долларов. Сахарный завод, перерабатывающий 2 000 тонн свеклы каждые двадцать четыре часа, требует урожая примерно с 1 900 акров каждый сезон. Посевы свеклы чередуются с фасолью, а снабжение завода поддерживается на должном уровне с помощью систематических методов. В настоящее время на территории компании откармливается две тысячи голов скота на свекловичном жоме. Значительная часть жома также продается местным животноводам, которые высоко ценят его в качестве корма. Завод выпускает 5 000 мешков сахара ежедневно». И далее:

«Цены на восточные сельхозугодия неуклонно снижались примерно до 1902 года, так что земли на Востоке продавались дешевле западных земель того же качества и сходного расположения; но кажется, что ситуация наконец изменилась, и сейчас делается много денег на скупке дешевых ферм и особенно на их разделении на участки для мелких земледельцев».

Такого рода вещи интересны; но это не то, что хочет знать человек — он стремится узнать, сколько он может заработать, а также где и как это сделать.

Человек, ищущий комфортного существования, поступит лучше, если возьмет в долгосрочную аренду или купит несколько акров вблизи трамвайного или железнодорожного сообщения с городом; помимо доходов, которые фермер получит от использования нескольких акров, в случае владения он получит постоянный прирост стоимости земли за счет роста города. Если город разрастется настолько, что земля станет слишком дорогой для ведения сельского хозяйства, ему хорошо заплатят за переезд.

(Хотя прогресс постоянно оттесняет работников на менее привлекательные земли, их потери, если только они не являются собственниками, оборачиваются выгодой для землевладельца.)

Объем продукции, которую необходимо выращивать для собственного потребления, зависит от размера семьи и ее пристрастия к овощам.

«Участка размером 150х100 футов [примерно две пятых акра] обычно достаточно для обеспечения семьи из пяти человек овощами, не считая зимнего запаса картофеля; но акры должны быть хорошо обработаны и ухожены». (Бейли, «Принципы овощеводства».)

«Продукция, полученная таким образом с одного акра хорошо расположенной земли, с избытком обеспечила бы практически всеми названными овощами девятнадцать семей, насчитывающих в общей сложности 114 человек».

В нашем саду мы должны точно знать, чего хотим, и понимать, как этого добиться.

(В книге такого рода невозможно подробно описать все культуры. По одной только культуре лука существует четыре стандартных руководства, помимо семи или восьми недавних бюллетеней экспериментальных станций.

«В семейном саду размером 100х150 футов (что равно шести участкам в Нью-Йорке), где ряды идут вдоль длинной стороны территории, восемь или десять футов можно оставить вдоль одной из сторон под спаржу, ревень, пряные травы, цветы и, возможно, несколько ягодных кустов. Полосу шириной в двадцать футов можно отвести под вьющиеся растения, такие как дыни, огурцы и тыквы. Остается полоса шириной семьдесят футов, или пространство для двадцати рядов на расстоянии трех с половиной футов друг от друга. Эта площадь достаточно велика для получения заметных результатов в севообороте; и если ею управлять разумно, она должна сохранять высокую производительность на протяжении всей жизни». (Бейли, «Принципы овощеводства».)

«В домашнем саду необходимо учитывать: (1) достаточный объем продукции для снабжения семьи; (2) непрерывную смену культур; (3) легкость и дешевизну обработки; (4) поддержание продуктивности земли из года в год.

«Легкость и эффективность обработки значительно возрастают, если все культуры высажены длинными рядами, позволяющими использовать для обработки орудия на конной тяге или ручные культиваторы».

Опыт садоводов ассоциаций пустующих участков (глава IV) показывает, что если земля находится вблизи крупного рынка, где продукция может продаваться вразнос или реализовываться самими производителями либо теми, с кем они имеют дело напрямую (как в случае мистера Роу), капитал в размере более двадцати пяти долларов не требуется, однако Питер Хендерсон («Прибыльное садоводство») подсчитывает, что для достижения наилучших результатов при любой площади менее десяти акров требуется капитал в размере 300 долларов на акр.

При удачном расположении земли и с использованием ума на нескольких акрах можно сделать целое состояние.

Куинн пишет в книге «Деньги в саду» («Money in the Garden»), что знает множество овощеводов-рыночников с капиталом от десяти до сорока тысяч долларов у каждого, причем ни у одного из них не было и пятисот долларов для старта.

Если у человека недостаточно денег, чтобы извлечь из своего участка максимум пользы, лучше всего засеять часть земли клевером, чтобы подготовить ее для дальнейшего использования, или выращивать на ней траву.

Результаты, несомненно, достигаются тяжелым трудом, однако для успешной обработки небольшого участка вовсе не обязательно работать целыми днями на коленях; если вы можете выращивать фрукты или орехи, в этом нет никакой необходимости.

Но для овощей определенная доля такого труда необходима: когда предстоит большой объем работы по прополке, вы можете нанять итальянцев или других иностранцев, которые сделают это лучше и дешевле, чем вы сами. Те, кто будет читать эту книгу, смогут заработать больше головой, чем руками; но когда прополка требуется после внезапного ливня, а поблизости нет никого другого, часть работы придется сделать самому — погода не станет ждать, пока вы «найдете работника», и если вы не хотите выполнять такие дела, ваши шансы на успех существенно снижаются.

Вот опыт человека, который «нашел работника»:

«Мой сад поначалу находился в совершенно запущенном состоянии, так как зарос травой. Выкопав ранним утром лопатой небольшой участок дерна примерно десять на десять футов, я решил, что на то, чтобы должным образом вскопать весь сад, у меня уйдет все лето, поэтому я нанял крепкого ирландца, который сделал эту работу за неделю, взяв с меня девять долларов. Поскольку он также заявлял, что является экспертом по посадке овощей, я купил в городе запас семян и доверил их ему, будучи уверен, что после того, как они окажутся в земле, остальная работа ляжет на меня; если я не смогу содержать садовый участок размером пятьдесят на пятьдесят футов свободным от сорняков, мне лучше сразу бросить это дело и все надежды заработать на жизнь научным садоводством. Начало было неудачным. Погода выдалась сначала очень дождливой, а затем настолько засушливой и жаркой, что мои овощи не смогли пробиться сквозь затвердевшую землю. Когда через две недели после посева мои горох и фасоль по-прежнему не подавали признаков жизни, я обнаружил, что всю работу придется переделывать заново. Начиналась президентская кампания, из-за которой я часто засиживался в городе до поздна, так что главная забота о саде легла на плечи моего верного ирландца, который получил от этого гораздо больше удовольствия, чем я. Овощи в конце концов все же взошли, и нередко я завершал тяжелый трудовой день тем, что качал и таскал сотни галлонов воды, чтобы поливать кусты картофеля, томатов, фасоли и прочего, что, как меня уверял мой друг, знаток таких дел, было просто диковинками уродства и отставания в росте. Мой ирландец говорил мне, что все это от недостатка навоза, и по его совету я купил на шесть долларов навоза у соседнего конюха и велел разбросать его по участку. Счета за мой сад тем временем росли. Я начал весенний сезон с садовой амбарной книгой, ведя точный учет каждого потраченного пенни и надеясь записать на другой странице внушительный список прекрасных овощей. Эти записи сейчас передо мной, и я полагаю, что каждый, кто прошел через подобный опыт, сохранил нечто подобное». (Разумеется, если он начал именно так.) («Жизнь и свобода» («Liberty and a Living»), автор — П. Г. Хьюберт.)

Если ваше представление о земледелии сводится к тому, чтобы зарыть «какие-нибудь семена» в невспаханную почву без учета их пригодности и «ждать, пока они взойдут», вы напрасно будете ждали приличного урожая.

Профессор Робертс в книге «Усадьба» («Farmstead», изд. Macmillan) отмечает: «Грибы продаются по пятьдесят центов за фунт; маис — по полцента за фунт. Почему? Потому что вырастить маис может любой, даже индианка, но преуспеть в культивации грибов способен только специально обученный садовод».

Но было сказано достаточно, чтобы показать: возделывать землю нужно с умом. Немцы говорят: «Чего голова не додумает, за то ноги ответят».

«У нас будет маленький хутор, Свинья, лошадь и корова, И ты погонишь повозку, Пока я веду плуг»,—

звучит очень мило. Лошадь и свиньи практичны, если вы можете ухаживать за ними самостоятельно; свиньи — прекрасные универсальные животные для фермы. Если же вам приходится нанимать человека для ухода за ними, вам лучше арендовать лошадей и покупать свинину.

Две ухоженные, здоровые коровы (отелившаяся весной и одна осенью) могут стать источником дохода и ценного удобрения, если у вас достаточно земли в районе, где современные родители готовы платить от десяти до двадцати центов за кварту чистого молока для своих малышей или даже для семейного потребления. Но земли и заботы о собственном ребенке вкупе с дойкой вам, вероятно, хватит ровно настолько, чтобы справляться с этим вовремя и тщательно каждый день — и каждую ночь.

Это вековой опыт: если мы заботимся о небольшом клочке земли, земля позаботится о нас. В труде Ферреро «Великолепие и падение Рима» («Grandezza e Decadenza di Roma») содержится интересный рассказ о трактате Марка Теренция Варрона «Сельское хозяйство» («De Re Rustica»). Варрон писал в 37 году до нашей эры, и поскольку ему тогда исполнилось восемьдесят лет, он застал превращение Италии из сельскохозяйственной общины в торгово-промышленную и сопутствующее разрушение старой аграрной системы, о чем он, разумеется, сокрушается.

Рост огромных земельных владений, во многом находившихся в руках императорских любимцев, как говорил Плиний, погубил Италию. Разрушение оказалось столь масштабным, что лишь в наше поколение римская Кампанья, которая когда-то представляла собой невероятно плодородный лоскутное одеяние из садов и огородов, была возвращена к жизни из пораженного лихорадкой болота, в которое ее превратило засилье крупных землевладельцев.

В третьей книге трактата «Сельское хозяйство» Варрон в качестве средства исцеления рекомендует интенсивное земледелие вблизи городов и разведение «диковинной живности», включая голубей, улиток, павлинов, оленей и диких кабанов.

Он рассказывает, как одна его тетка заработала 60 000 сестерциев (3000 долларов) за один год на разведении дрозда для римского рынка в то время, когда отличная ферма площадью около 200 акров приносила всего 30 000 сестерциев в год. Он приводит другой случай, когда человек получал 40 000 сестерциев ежегодно от стаи в сто павлинов, продавая яйца и молодняк. Те древнеримские женщины вовсе не были ротозейками.

Ферреро называет труд Варрона одной из важнейших работ по истории древней Италии и говорит, что историки совершили ошибку, не прочитав его.

В эпоху Великого переселения народов (с 350 по 750 годы н. э.) на долю каждого боеспособного мужчины приходилось около тридцати моргенов (что эквивалентно двадцати акрам) на землях среднего качества, а на очень хорошей почве — всего от десяти до пятнадцати моргенов (что равно семи-десяти акрам), причем четыре морггена равнялись одному гектару. Из этой земли по крайней мере треть, а иногда и половина ежегодно оставлялась под пар. Оставшиеся пятнадцать-двадцать моргенов хватало, чтобы прокормить и растолстить до богатырских размеров огромные семьи этих плодовитых германцев, и это несмотря на примитивную технику, при которой терялось по меньшей мере полпроизводительной способности рабочего дня. (Из книги Франца Оппенгеймера «Государство» («The State»), стр. 11.)

В конкурсе имени Оранджа Джадда, проводившемся исключительно за самое ясное описание сада, а не за результаты как таковые, ряд участников вырастили продукцию в расчете от 150 до 400 долларов с акра и более, причем даже в полузасушливых регионах; например, Л. Э. Бернем сообщает, что вырастил на своем первом саду площадью около трети акра в восточном Массачусетсе садовые культуры, которые продал дачникам за 61,69 доллара.

На это ушло около восьми дней работы, причем почти все делалось с помощью ручного культиватора.

Помните про нынешний рост и изменение цен и издержек? На момент написания этих строк, в 1917 году, рост затрат и цен в среднем составил бы около трех четвертей, а рост стоимости простого труда — пожалуй, одну треть по сравнению с показателями, приведенными в тексте. В остальном примеры и авторитетные источники, не потерявшие актуальности, были сохранены в данной редакции.

Было бы транжирством, а не бережливостью искать новый авторитетный источник, который сообщил бы нам, что солома служит лучшей мульчей для клубники; именно поэтому ее и называют клубникой (strawberry — букв. соломенная ягода); да и росла она точно так же десять лет назад.

Л. Э. Димош из Коннектикута вырастил на четверти акра продукции на 146,21 доллара, из которых более 85 долларов составила прибыль.

В других случаях прибыль составляла 142 доллара (Жинк, Небраска) с акра и более 295 долларов (Дора Дитрих, Пенсильвания); а довольно исключительная прибыль достигала уровня 570 долларов (миссис Холл, Коннектикут). Некоторые показали убыток.

Некоторые городские участки принесли очень высокую прибыль; один участок в треть акра дал прибыль в размере 224,33 доллара (Эдж Дарлингтон, Мэриленд).

Итоговая сводка, «составленная на основе отчетов по пятистам пятнадцати садам практически во всех штатах и территориях, а также в Канаде и ее провинциях, может считаться точной и надежной. Благодаря охвату столь обширной территории влияние местных условий сведено к минимуму». Она показывает, что «средний размер фермерских садов составлял 24 372 квадратных фута, или около половины акра, средние затраты на труд — 26,34 доллара, средняя стоимость продукции равнялась 170 долларам с акра, а чистая прибыль превышала 80 долларов с акра».

Чтобы добиться результатов, мы должны сначала узнать сами, а затем научить тому, что знаем. Лучшая игра в мире — это учить. Никто по-настоящему ничего не знает до тех пор, пока не попытается этому научить.

Когда вы рассказываете человеку, как делать какое-то дело, он все равно не знает, как сделать его самому. Когда вы показываете ему, как это делается, он по-прежнему не уверен, что сможет сделать это сам. Но когда вы заставляете его сделать это самостоятельно, тогда он знает.

Деревенские мальчишки верят, что ранние томаты можно вырастить, проращивая их в доме; но, как и все мы, они не умеют этого делать на практике, а когда приходит весна и наступает время для таких дел, они заняты на ферме. В нескольких школах пробуют привлекать детей к посадке в оконные ящики в начале апреля и показывают им, как это делается. Но поскольку места для посадки в таких ящиках хватает далеко не всем детям, появилась новая идея, зародившаяся в сельской местности, где дети осенью и весной помогают родителям в сельскохозяйственных работах.

Проявить интерес к школьным садам было трудно, но тем важнее было обеспечить детям сельскохозяйственное обучение в зимнее время.

В Беркли-Хайтс (штат Нью-Джерси) мы разработали простой план, и он работает. Мы сделали несколько деревянных ящиков шириной в один фут и длиной в два фута, чтобы они как раз помещались на подоконнике школьной парты. Их глубина составляет всего три дюйма, с дном из жести, загнутой по краям, или из хорошо прокрашенной сосны с замазанными белилами стыками. Дренажа в них нет, так как мы обнаружили, что при умеренном поливе они прекрасно растут и без дренажа. Отверстия, которые обычно делают в дне цветочных ящиков, уносят вместе с протекающей водой массу питательных веществ для растений.

Теперь возникает вопрос: как хранить эти ящики, когда они не стоят на солнечных местах у окон? Очень просто: мы устанавливаем по четырем углам стойки из досок толщиной в один дюйм, так что ящик начинает напоминать перевернутый вверх дном кухонный стол (см. иллюстрацию). Теперь ящики, наполненные землей и с растущими в них молодыми побегами, можно на ночь складывать друг на друга у стены классной комнаты.

Если ожидается похолодание или в выходные дни, стопку ящиков можно накрыть газетами, которые защищают их от переохлаждения и высыхания, либо дети могут накрыть ящики и унести их домой. Мы обнаружили, что для большинства растений высота стоек в девять дюймов вполне достаточна, а хорошо просушенная дюймовая доска достаточно прочна, чтобы не коробиться, если покрасить ее изнутри и снаружи, и при этом она не слишком тяжелая для подъема.

К слову, стыки лучше прокрасить до того, как боковины будут сбиты гвоздями. Это делает их более герметичными. Четыре шурупа по углам сделают конструкцию еще прочнее.

Школьники выращивают зимой салат-латук, петрушку, лук и землянику, а также всевозможные мелкие растения и цветы; а когда растения становятся слишком большими или тесными для ящиков, их рассаживают и пикируют в другие ящики, чтобы забрать домой.

Это оказалось настолько успешным, что мы разработали большой оконный ящик, пригодный и для домашнего использования: он ровно такой же ширины, как окно, и в полтора раза длиннее своей ширины. Но этот ящик не стоит снаружи на подоконнике; если бы он стоял там, растения замерзли бы. На внутреннем оконном подоконнике покоится лишь один его конец, где на него падает солнце; этот конец поддерживается двумя ножками такой же высоты, на какой подоконник находится от пола.

Когда наступает хороший теплый день, другой конец ящика выдвигается наружу из окна, и фрамуга или рама прижимает его сверху, чтобы он не выпал. Пара брусков или гвоздей в оконном косяке помогают удерживать его на месте.

Разумеется, за ящиком нужно следить и заносить его в помещение, если холодает, но поразительно, как много можно вырастить и сколь многому можно научиться не в сезон с помощью ящиков на школьных партах и выдвижных домашних оконных ящиков.

Попробуйте и убедитесь сами.

Дети могут узнать о некоторых вещах из ящика размером 2х1 фута столько же, сколько из детского сада. Вот пара примеров того, что думают об этом сами дети из городской школы.

«ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ

Офис директора государственной школы № 7

АВЕНЮ ВАН-АЛСТ, АСТОРИЯ, КУИНС

Прилагаю несколько сочинений, написанных некоторыми нашими мальчиками и девочками четвертого года обучения. Вы легко узнаете в них описания ваших садовых лотков для классных комнат. К сожалению, свободное пространство в классе ограничено, поэтому мы сочли необходимым выделять каждому ученику лишь часть ящика.

Сами дети в восторге, в чем вы можете убедиться по их сочинениям.

Искренне ваша, (подпись) АГНЕС А. КОРДИНГ Зам. директора. Школа № 7 Класс 4 А — 21 апреля 1915 г.

Артур Миллер, 10 лет

НАШ САД

Сначала мы посадили редиску, потом лук, салат-латук, фасоль и подсолнухи. У каждого из нас есть 1/4 ящика. Когда мы закончили с этим, мы отнесли их к передней части класса, а затем полили и пошли домой.

Анна Дюрр, 8 лет

МОЙ САД

У меня есть сад. Это ящик. У меня есть четверть ящика — совсем моя собственная. В моем саду пять рядов. В первом — редиска, во втором — салат-латук, в третьем — лук, в четвертом — фасоль, в пятом — подсолнухи. Я надеюсь, что мой сад вырастет.

Разумеется, все это лишь подготовка к прибыльной работе. У нас есть зафиксированные случаи, когда продажи с одного акра приносили 2000 долларов в год, и множество случаев, когда с одного акра было продано продукции на сумму не менее 1000 долларов. Это объемы продаж, а не чистая прибыль.

Такие результаты объясняются вовсе не безграничной и плодородной почвой нового света и не только мелким фермерством — они обусловлены интеллектом.

Профессор Ронна приводит следующие показатели урожайности с акра в Ромфорде (ферма Бритона): 28 тонн картофеля (примерно 952 бушеля), 16 тонн турнепса, 105 тонн свеклы, 110 тонн моркови, от 9 до 20 тонн различных видов капусты и так далее.

В Министерство сельского хозяйства поступало предложение установить стандарты того, каким должен быть хороший достижимый урожай.

На каждом поле для гольфа вывешивается так называемый результат «Боги» (Bogie score). Это результат, который некий мифический капитан Боги, считающийся игроком выше среднего уровня, мог бы показать на данном поле. Например, на одном типичном клубном поле результат «Боги» составляет 42 удара. Хотя этот результат удавалось показать за 37 ударов, обычный игрок считает себя победителем, когда доходит до уровня «Боги».

Если бы в каждом регионе были установлены стандарты, достижимые при обычном умном и качественном земледелии, это колоссально воодушевило бы фермеров на их достижение, что может иметь важнейшее значение.

Один из руководителей министерства ответил следующее:

«Что касается установления стандарта, к которому должен стремиться каждый фермер, я считаю это весьма удачной идеей; однако стандарт для каждой культуры в каждой конкретной местности неизбежно будет несколько отличаться от такового в любой другой местности. Люди, имеющие опыт экспериментальной работы, прекрасно это понимают. Работа, выполняемая на одном почвенном образовании в различных климатических условиях в течение одного сезона, необязательно повторяется в какой-либо другой местности, и опыт показывает, что достижения одного года не повторятся на той же почве и при том же управлении вновь в течение нескольких лет, поскольку очень многие условия, при которых ведется сельское хозяйство, находятся вне контроля оператора, из-за чего крайне сложно предсказать результаты или достичь какого-либо фиксированного стандарта. Это неизбежно для деятельности, имеющей дело со столькими неопределенными факторами, как сельское хозяйство. Влажность воздуха и почвы, доступные питательные вещества в почве, методы обработки почвы, применяемые удобрения, возвраты заморозков, количество солнечного света, высота над уровнем моря и географическая широта различных местностей — все это оказывает влияние на урожайность. Поэтому крайне сложно установить какой-либо приближенный стандарт или среднюю урожайность для конкретной местности без опоры на долгую серию лет. Тем не менее, я считаю, что этот вопрос заслуживает обсуждения, и подобный идеал мог бы вдохновить аграриев на лучшую работу».

Это указывает на то, что каждая опытная станция, каждый прогрессивный фермер или преподаватель сельского хозяйства могли бы с выгодой для дела установить местный «результат Боги» — то, чего можно справедливо ожидать.

Мы знаем, как обманчивы средние показатели. Человек, который попытался перейти вброд реку, чья средняя глубина составляла два фута, утонул. «Автор этих строк раньше посещал рыболовный клуб, членом которого был Корнелиус Вандербильт. Одной из стандартных шуток там было то, что тридцать членов клуба в среднем стоят более двух миллионов каждый, то есть у Корнелиуса шестьдесят миллионов, а у остальных из нас (сравнительно) ничего. Кем собираетесь быть вы? Вандербильтом среди земледельцев или тем самым парнем, который формирует „средний показатель“?» («Заколачивание денег в свободной Америке» («Money Making in Free America», автор).)

Но даже делая всевозможные скидки, мы видим, что для того, чтобы иметь от земли нечто большее, чем тяжелое фермерское существование, обрабатывать ее нужно гораздо лучше «среднего». Питер Данн рассказывает, что представляет собой эта кабала.

«Эта газетка пишет, что фермер никогда не бастует. У него нет на это времени. Он слишком счастлив. Фермер доволен своим участком. Нет ничего, что могло бы отвлечь его от работы. Ночью он спит носом к гонтобезовой крыше своего маленького каркасного дома и видит во сне клопов-черепашек. Пока звезды еще горят на небе, он во сне идет будить коров, у которых назначен подъем на четыре часа. Затем — о да! — нужно кормить свиней и чинить жнейку. Солнце поднимается, как обычно, на востоке, и, будучи страстным знатоком природы, он срывает капустный лист, чтобы положить его за шляпу. За этим следует завтрак — веселая трапеза, начинающаяся в девять и заканчивающаяся в девять ноль три. Затем пора в поле, где он весь день сидит на велосипедном седле и жнет ковыль да гессенскую муху, не имея для общения ничего, кроме собственных мыслей и пары лошадей. И так он идет вперед и счастлив круглый день, если только вам не доведется оказаться на расстоянии его крика. Зимой он занят тем, что спасает скот от собственной участи и пишет рекламные отзывы на средства от изжоги» («Мир Дули говорит» («Mr. Dooley Says»)).

ГЛАВА VI

ЧТО МОЖЕТ ПРОИЗВЕСТИ ОДИН АКР

Мы показали, что способен произвести один акр. Вы должны сами рассчитать, что можете заставить производить свои акры и по какой цене можно продать эту продукцию.

Вся история прогресса в сельском хозяйстве до сих пор строилась на экспериментах, проводимых по большей части непросвещенными и неподготовленными людьми. Чего же нельзя добиться с помощью практических знаний и прикладного интеллекта?

Удивительные недавние достижения были совершены именно таким путем.

«Современные усовершенствованные методы ведения сельского хозяйства, в совокупности известные как интенсивное земледелие, почти все берут свое начало в руках огородников и фермеров, выращивающих овощи на продажу. Ни одна категория сельского населения не проявляет большей бдительности в использовании новейших исследований и открытий во всех областях сельскохозяйственной науки, и никто не поддерживает более тесной связи с сельскохозяйственными колледжами и опытными станциями». («Развитие интересов товарного овощеводства» («Development of the Trucking Interests», Ф. С. Эрл)).

И все же обычному горожанину, сколь бы умным он ни был, при отсутствии иных средств, опыта или предварительной учебы не рекомендуется целиком полагаться на маленький клочок земли ради заработка на жизнь; но если он может уделять этому большую часть своего времени по утрам и вечерам, либо если он видит, как это случается со многими, что его могут вытеснить с должности, ему было бы полезно всерьез рассмотреть интенсивное земледелие в качестве подспорья.

Величайшим благом для наших чернорабочих стало бы приобретение акра земли, который они могли бы обрабатывать в дополнение к своей основной работе. Если время и перемены так обойдутся с обществом, что рабочего лишат работы, он будет в безопасности в своем доме с акром земли и сможет прожить за ее счет, будучи счастливым и довольным.

Время, необходимое для обработки акра земли, гораздо меньше, чем принято считать.

Максимальные затраты времени, судя по всему, приведены в бюллетене № 61 Уркбаньской опытной станции Иллинойсского университета Дж. В. Ллойда: они составляют 140 часов (примерно 14 дней) с использованием одной лошади и 250 часов (примерно 25 дней) ручного труда. При выращивании самых разных культур или при неквалифицированном труде к этим временным затратам следует прибавить половину. Результаты варьируются весьма значительно.

Один акр на северо-востоке Лонг-Айленда дает от 250 до 400 бушелей картофеля при отпускной цене от пятидесяти до семидесяти пяти центов за бушель, что при оптовой продаже по ценам, значительно уступающим нынешним, приносит производителю доход в размере от 125 до 300 долларов. Фактические денежные расходы в одном из случаев составили:

Семенной картофель 10,00 долл. Коммерческое удобрение 13,00 долл. Опрыскивание от фитофторы и вредителей 4,00 долл. ИТОГО 27,00 долл. 250 бушелей по минимальной цене 125,00 долл. Минус денежные расходы 27,00 долл. Доход производителя с одного акра 98,00 долл.

Урожай в 400 бушелей не требует больших денежных затрат на акр, в то время как доход представляет собой отличную оплату труда для фермера.

Если выращивается всего один акр и используется ручной труд, оплата труда может составить в среднем 40 долларов на акр при дневной ставке от 1,35 до 1,50 доллара, а если продукция отправляется по железной дороге на какое-либо расстояние и сдается на реализацию, расходы на торговые сборы составят от 40 до 50 долларов, оставляя вам чистую прибыль с этого урожая около 30 долларов на акр. Другие культуры в севообороте могут оказаться не столь прибыльными, поэтому рассчитывать доход по одной культуре несправедливо. Но, разумеется, в приведенном выше расчете мы рассматриваем главным образом те случаи, когда садовод выполняет работу сам и зарабатывает эти деньги своим трудом.

При преданности каждой отдельной культуре акр может дать:

Ежевика — 10 000 кварт, что по 7 центов за кварту принесет 700,00 долл. Росянка — 9 000 кварт, скажем, по 7 центов за кварту — 630,00 долл. Крыжовник — 250 бушелей по 2,00 долл. за бушель — 500,00 долл. Клубника — 8 000 кварт по 5 центов за кварту — 400,00 долл. Смородина — 3000 кустов дают 6000 бушелей [так в тексте] — 200,00 долл. Малина — с акра от 200,00 до 600,00 долл. Персики — с акра от 200,00 до 400,00 долл. Груши — с акра от 200,00 до 500,00 долл. Яблоки — с акра от 100,00 до 500,00 долл. Виноград — 100,00 долл.

Пять или даже три акра обеспечат хорошую жизнь, если удастся приблизиться к следующим показателям:

Один акр овощей произведет — каждое по отдельности:

Спаржа — 3000 пучков по 20 центов за пучок, итого 600,00 долл. Цветная капуста — от 100 до 300 бочонков по 1,50 долл., скажем 450,00 долл. Лук — 600 бушелей по 75 центов за бушель — 450,00 долл. Семена капусты — 1000 фунтов по 40 центов за фунт — 400,00 долл. Брюссельская капуста — 3000 кварт по 10 центов за кварту — 300,00 долл. Сельдерей — 600 пучков по 5 центов за пучок — 300,00 долл. Пастернак — 300 бушелей по 1,00 долл. за бушель — 300,00 долл. Салат-латук — 9000 кочанов по 3 цента за кочан — 270,00 долл. Фасоль лима — 50 бушелей по 5,00 долл. за бушель — 250,00 долл.

Мы можем рассчитывать получить с акра соответственно:

Картофель — 300 бушелей по 75 центов за бушель, итого 225,00 долл. Капуста — 20 тонн по 10,00 долл. за тонну — 200,00 долл. Морковь и свекла — от 200 до 400 бушелей — 150,00 долл. Томаты — 200 ящиков по 75 центов за ящик — 150,00 долл. Ранний горох — 50 бушелей по 20,00 [в оригинале 2000] центов за бушель — 100,00 долл. Репа — 400 бушелей по 25 центов за бушель — 100,00 долл. Шпинат — 100 бочонков по 50 центов за бочонок — 50,00 долл.

Мистер Д. Л. Хартман, чей опыт на Севере изложен на страницах ниже, с тех пор переехал в Литтл-Ривер, штат Флорида. В 1917 году он пишет:

«Я недавно продал последние ягоды клубники с небольшого участка. В силу стечения обстоятельств он дал, пожалуй, самую высокую стоимость с единицы площади среди всех культур, что я когда-либо выращивал. Главными факторами стали высокие реализованные цены и обильный урожай.

Area of plot, a trifle over one fifth acre. Total yield, 2295 quarts, total receipts, $ 4703.80.

Первые ягоды собраны 2 января; последние ягоды собраны 26 июня. Сорт — Брендивайн.

"This shows a yield of 11,107 quarts per acre worth at the same rate, $3398.00.

Вся ягода была продана в магазины Майами (в пяти милях отсюда) и принесла в среднем, заметьте, 30-2/3 цента за кварту за весь урожай, причем самая дорогая уходила по пятьдесят центов за кварту. Средняя цена в обычные сезоны составляет около двадцати центов за кварту. Мой обычный средний урожай составляет менее половины этого объема, то есть около 5000 кварт с акра, и это значительно выше средних показателей большинства других производителей. Культура была заложена из северных саженцев, высаженных точно так же, как для полосных рядов на Севере, затем в начале ноября растения были выкопаны и рассажены правильными рядами с интервалом в 12 дюймов и 8,5 дюймов в ряду, причем каждый пятый ряд оставлялся свободным под дорожки. Это сверхплотное возделывание: одно растение на квадратный фут общей площади или чуть больше.

Я часто думаю, что если бы я снова работал на Севере, то хотел бы попробовать выращивать клубнику таким же образом, за исключением того, что пересадку проводил бы 1 сентября, а не 1 ноября, как здесь, поскольку я ожидал бы, что они вырастут крупнее, и, конечно, планировал бы мульчировать их на зиму. Это потребовало бы огромного объема посадочных работ, но, по моему мнению, обеспечило бы колоссальный урожай. Я обнаружил, что выкопка и посадка, включая полив 1500 растений, занимают десять часов работы при исключении всех бесполезных движений».

Вы не добьетесь столь же хороших результатов, как в среднем у мистера Хартмана, если не научитесь тому, чему научился он; он преуспел благодаря целенаправленному труду в различных местах и обстоятельствах.

Юг и Запад — не единственные места в Соединенных Штатах, где человек может прожить на одном акре земли за счет интенсивного земледелия и орошения. Восточные и Средние штаты могут предоставить не менее благоприятные, если не лучшие возможности, особенно там, где имеются небольшие земельные участки вблизи крупных городов.

«Фармерс адвокат» («The Farmers' Advocate», Топика, штат Канзас) пишет о землях, которые десять лет назад числились среди широко рекламируемых «заброшенных ферм» восточных штатов: «Повсюду в восточных штатах, где двадцать лет назад земледелие было признано потерпевшим крах в условиях западной конкуренции, бурно развивается это интенсивное земледелие. В одном месте выращивают фиалки, в другом — туберозы акровыми участками. Сельдерей приносит одному человеку крупную прибыль неподалеку от Уильямсбурга. Возделываются специальные культуры. Смородина выращивается тоннами и продается на фунты, принося прибыль. Этот процесс идет по всему фронту сельского хозяйства».

В Гайд-Парке, небольшой деревушке в трех милях к северу от Рединга, штат Пенсильвания, есть небольшая ферма, принадлежащая Оливеру Р. Ширеру, которого можно назвать одним из самых успешных фермеров в Соединенных Штатах. Эта ферма занимает 3,5 акра, из которых возделываются лишь 2,5, но они приносят владельцу ежегодно от 1200 до 1500 долларов. На прибыль от своего интенсивного хозяйства мистер Ширер выплатил 3800 долларов за свою собственность, которая помимо земли включает современный двухэтажный кирпичный дом с амбаром, птичником и фруктовым садом, причем все это обнесено аккуратным забором. Он также вырастил и дал образование тремя детям.

По словам мистера Ширера, в его методе ведения хозяйства нет никаких секретов. Изучение условий, применение здравого смысла и неутомимая энергия, утверждает он, позволят другим сделать то, что сделал он, однако большинство людей просто загоняли бы себя до смерти такой работой.

В сельскохозяйственной биржевой сводке один мелкий фермер рассказывает, что зарабатывает на жизнь и откладывает немного денег с фермы площадью в десять акров. Прежде чем он закончил выплачивать долг за землю, обошедшуюся в 100 долларов за акр, и строить дом, заборы и надворные постройки, он влез в долги на 1300 долларов, имея примерно такую же сумму для старта. Он находится рядом с хорошим рынком сбыта и за пять лет полностью погасил долг, а с тех пор только приумножает благосостояние. Он разводит птицу и мелкие ягодные культуры, говоря, что это удачное сочетание, поскольку основная работа с птицей приходится на зиму, когда он ничего не может делать под открытым небом. Он утверждает, что десятиакровая ферма при правильном управлении обеспечит достойную жизнь, включая удобства и некоторые излишества, и говорит: «Это я полностью доказал на практике, и то, что сделал я, могут сделать и другие».

«Максвеллс талисман» («Maxwell's Talisman») сообщает:

«Э. Дж. О’Брайен из Ситронелла, штат Алабама, получил 170 долларов чистой прибыли с акра огурцов, отправленных на рынок Сент-Луиса. Он опоздал с вывозом их на рынок на две недели. По его словам, эти две недели означали бы почти двукратное увеличение чистой выручки. Он не считает этот результат экстраординарным и надеется в следующем году добиться большего».

«Профессор Томас Шоу пишет об участке обычной земли в Миннесоте площадью в одну девятнадцатую акра, который на протяжении многих лет обеспечивал семью из шести взрослых людей овощами в изобилии круглый год, за исключением картофеля, сельдерея и капусты. Вдобавок многое раздавалось людям, особенно ранние сорта, а во многих случаях немало просто выбрасывалось».

«На рыночных огородах Флориды мы наблюдаем такие урожаи, как 445–600 бушелей лука с акра, 400 бушелей томатов, 700 бушелей батата, что свидетельствует о высоком уровне развития агрокультуры».

Мы выбираем из книги Бейли «Принципы овощеводства» («Principles of Vegetable Gardening») следующие общие расчеты:

Свекла — Средний урожай составляет 300–400 бушелей с акра.

Морковь — Хороший урожай составляет 200–300 бушелей с акра.

Капуста — 8000 кочанов с акра.

Картофель — Урожайность картофеля составляет в среднем около 75 бушелей с акра, но при дальновидности, хорошей обработке почвы и внесении удобрений урожайность должна составлять от 200 до 300 бушелей, а временами показатели могут существенно превышать последнюю цифру.

Ревень — Для рынка в пучок связывают от 2 до 5 стеблей, и один акр должен давать 3000 дюжин пучков.

Козлобородник (козелец) — Хороший урожай 200–300 бушелей с акра.

Лук — Хороший урожай лука составляет 300–400 бушелей с акра, однако при самых лучших условиях получают 600–800 бушелей.

Цена за тонну хрена варьируется от десяти до пятидесяти долларов, а с акра следует собирать от двух до четырех тонн, причем последняя цифра достигается при глубокой и богатой почве, когда растения не страдают от недостатка влаги.

Средние показатели крайне обманчивы, и лучше обращать на них поменьше внимания. Они похожи на среднее богатство, которым обладает класс из двадцати школьников. Школьный учитель, у которого было 20 долларов, спросил, каково среднее богатство каждого, если общее богатство класса составляет 20 долларов. Самый смышленый мальчик ответил: «Один доллар». Учитель спросил Томми, сидевшего на последней парте класса, не считает ли он, что их класс будет зажиточным. Тот ответил: «Это зависит от того, у кого находятся „двадцать долларов“».

Тем не менее, хорошие средние показатели тем более подразумевают некоторые поразительные урожаи. Ниже приведены фактические средние показатели по отчетам Двенадцатой и Тринадцатой переписей США соответственно.

Цветы и растения — 2014 и 1911 долларов; продукция питомников — 170 и 261 доллар; сахарный тростник — 87 долларов (4 тонны с акра) и 5540 долларов; мелкие ягоды — 81 и 110 долларов; хмель — 72 доллара (885 фунтов с акра) и 175 долларов; батат — 37 долларов (79 бушелей с акра) и 55 долларов; конопля — 34 доллара (794 фунта с акра) и 54 доллара; картофель — 33 доллара (96 бушелей с акра) и 45 долларов; сахарная свекла — 30 долларов (7 тонн с акра) и 54 доллара; сорго — 21 доллар (1 тонна с акра) и 23 доллара; хлопчатник — 15 долларов (0,4 кипы с акра) и 25,70 доллара; семена льна — 9 долларов (9 бушелей с акра) и 14 долларов; зерновые — 8 и 11,40 доллара.

Однако специализированные культуры зачастую дают гораздо лучшие результаты. Например, Р. Б. Хэнди в Фермерском бюллетене № 60 Министерства сельского хозяйства США сообщает, что известный и успешный фермер из Нью-Джерси говорит следующее:

«Я не могу детально указать стоимость закладки спаржевых плантаций, поскольку очень многое зависит от того, приходится ли покупать корни, и от других обстоятельств. Если производители обычно выращивают корни для собственных посадок, затраты состоят в основном из труда, навоза и стоимости владения землей в течение двух лет, на которой, впрочем, можно получить половинный урожай.

Стоимость содержания плантации в расчете на акр можно оценить лишь следующим образом:

Навоз (вносимый весной) 25,00 долл. Труд, пахота, культивация, прополка и т. д. 20,00 долл. Срезка и связывание в пучки 40,00 долл. Удобрение (вносимое после срезки) 15,00 долл.

Итого 100,00 долл.

«Хорошо укоренившаяся плантация спаржи, скажем, через пять лет после посадки, при надлежащем уходе в течение последующих десяти-пятнадцати лет должна давать от 1800 до 2000 пучков ежегодно, или по 10 центов за пучок (рыночная цена) — от 180 до 200 долларов».

«Если аренда, затраты труда и т. д. для урожая спаржи составляют 200 долларов на акр, а урожай равен трем тоннам зеленых побегов по 100 долларов за тонну прямо на ферме, прибыль составляет 100 долларов с акра. Если мы получаем шесть тонн по 100 долларов за тонну, прибыль за вычетом дополнительных затрат на труд и навоз составляет 400 долларов с акра». («Пища для растений» («Food for Plants», Харрис и Майерс, стр. 19)).

Около Витлехема (штат Индиана) фермеры ежегодно выращивают сотни тонн семян подсолнечника, и эта отрасль приносит больше доходов, чем любое другое направление в сельском хозяйстве. Значительная часть семян перерабатывается в кондиционирующие добавки для корма скота, иногда из них делают так называемое «оливковое масло», которое, как утверждают, превосходит хлопковое. Большие количества используются для кормления попугаев и домашней птицы или потребляются русскими евреями, которые лузгают их так же, как мы лузгаем арахис.

Тщательное исследование стоимости определенной продукции, полученной с ферм в штате Нью-Йорк в 1898 году, показывает, что выращивание яблок весьма прибыльно. По отчету с двадцати прилегающих ферм в одной местности на западе Нью-Йорка средняя годовая выручка непосредственно в саду составила 85 долларов с акра за пятилетний период. Другой отчет зафиксировал средний годовой доход в 110 долларов с акра за три года, причем эти результаты были получены при самом обычном уходе за садом. Но обратите внимание:

Один сад, деревья в котором тщательно опрыскивали для защиты плодов от вредителей, а почву хорошо обрабатывали и правильно удобряли, дал за один год выручку в размере 700 долларов с акра, а за три года средний доход составил 400 долларов с акра.

Один человек купил ферму площадью 100 акров в центральной части Нью-Йорка с сильно запущенным садом на 30 акрах, заплатив за все 5000 долларов. Он обработал сад, тщательно обрезал и опрыскал деревья, и спустя семь месяцев после покупки фермы продал урожай яблок с нее за 6000 долларов наличными.

В публикации Р. Б. Хэнди «Арахис: культура и применение» («Peanuts: Culture and Uses», Фермерский бюллетень № 25 Министерства сельского хозяйства США) говорится:

«Согласно данным переписи, средняя урожайность арахиса в Соединенных Штатах составляла 17,6 бушеля с акра, причем средний показатель по Виргинии составлял около 20, а по Теннесси — 32 бушеля с акра. Это представляется низким средним показателем, особенно учитывая, что официальные и полуофициальные цифры называют урожайность в 50–60 бушелей нормальной, а 100 бушелей — отнюдь не редким урожаем. Подходящая земля под арахис при надлежащем внесении удобрений и разумном севообороте должна давать в обычный сезон урожай в 50 бушелей с акра и от 1 до 2 тонн отличного сена. (Разумеется, лучшие земли при более щедром уходе и благоприятном сезоне дадут более тяжелые урожаи, в то время как для земель, где арахис сажали неоднократно без удобрений и севооборота, справедливо обратное.) Помимо собранного количества арахиса, в земле всегда остается значительное количество несобранных плодов, и на них фермер выпускает свое стадо свиней, так что ни одна часть растения не пропадает зря».

Табак — прибыльная культура при идеальном состоянии почвы. На благоприятных участках можно выращивать две тысячи фунтов с акра. Коннектикутский табак в обычные времена приносит от двадцати до тридцати центов за фунт; возможная выручка составляет от четырехсот до более чем шестисот долларов.

На некоторых почвах Коннектикута выращивают суматранский табак, не уступающий импортному сырью, которое продается в этой стране по баснословным ценам. Министерство сельского хозяйства утверждает, что табак кубинского типа можно с успехом воспроизвести в Пенсильвании и Огайо. Но необходимо помнить, что почва имеет первостепенное значение при выращивании табака. Министерство подготовило почвенные карты большинства важнейших табаководческих районов Соединенных Штатов. Если вы считаете, что ваша земля может подойти для табака, обратитесь туда за информацией. Вы можете сделать свою землю бесценной.

Д. Л. Хартман в издании «Рьюрал нью-йоркер» («Rural New Yorker») привел следующие факты и цифры: «В течение прошлого сезона продажи ранних томатов с одного акра составили 454 доллара, а с чуть более чем двух с половиной акров, включая акр ранних и остальную часть среднеспелых и поздних посадок, общий объем продаж превысил 900 долларов. С участка чуть менее полутора акров было продано клубники на 555 долларов, в то время как выручка от ранней капусты за последние несколько лет составляла около 300 долларов с акра. Эти заявления делаются вовсе не из духа соперничества. Результаты радуют меня, поскольку превзошли ожидания; но можно получать и получают еще большие ценности. По сути, никто не может назвать верхний предел стоимости продукции, которую можно вырастить на акре земли. У меня есть небольшой участок площадью менее одной шестой акра, где в один год были посажены редис и салат-латук с последующей высадкой баклажанов и цветной капусты, а на следующий год — только редис с последующими баклажанами, и каждый год общий объем продаж превышал 200 долларов, то есть из расчета 1200 долларов с акра. Еще сильнее превзошел этот показатель меньший участок размером 20х65 футов, где в прошлом году сначала высадили анютины глазки, продав рассаду в цвету, затем посеяли редис, половина которого оказалась никуда не годным сортом (земля пустовала достаточно долго, чтобы успеть вырастить еще один урожай редиса), после чего половину засадили позднеспелым салатом, а вторую половину засеяли озимой капустой, причем рассада не принесла денежного дохода. Тем не менее, общий объем продаж за сезон с этого крошечного участка размером менее одной тридцать второй акра составил 86,78 доллара — из расчета поразительной суммы в 2780 долларов с акра, и эту цифру легко можно было довести до 4000 долларов, причем без использования какого-либо стекла вообще. Истинно говорю: возможности почвы неисчерпаемы».

Кооперативные методы, используемые интенсивными фермерами северо-востока Лонг-Айленда, достойны подражания. В общине Риверхед клуб закупает по оптовым ценам товары, необходимые для фермы и домашнего хозяйства. Клуб ведет крупный бизнес и имеет высокий кредитный рейтинг в коммерческих агентствах. В другом случае в Риверхеде ассоциация реализует урожай цветной капусты, отправляя вагоны с такой продукцией в Цинциннати и Чикаго. Это лучшие формы кооперации.

«В овощеводческих районах банки демонстрируют процветание. В городах Риверхед и Саутолд имеются сберегательные банки с вкладами по 4 000 000 долларов в каждом и пять коммерческих банков, ведущих процветающий бизнес. На этом тридцатимильном отрезке восточного Лонг-Айленда фермы в основном свободны от каких-либо обременений».

«Однако следует заметить, что их городки имеют выход к проливу Саунд с его бухтами, которые обеспечивают открытые пути для транспортировки и ничейное поле для работы». (Из циркуляра Гильдии Лонг-Айленда Нью-Йорка).

ГЛАВА VII

НЕКОТОРЫЕ МЕТОДЫ

Мы не должны тратить все наше время на одну сельскохозяйственную культуру, если только мы не достаточно богаты, чтобы самостоятельно страховать свои риски; ведь засуха, сырость, случайность, плохо приспособленные семена или в целом неблагоприятные условия могут привести к гибели одной или нескольких культур. Но в разнообразии и смене культур заключаются безопасность и прибыль. Чтобы добиться успеха, одна культура должна сменять другую, так чтобы земля использовалась на полную мощность. Оставлять ее под паром даже на неделю — значит привлекать сорняки и терять значительную часть преимуществ обработки почвы, а также попусту тратить время.

На Севере семена многих видов следует высевать с первого марта по первое августа; на Юге их следует сеять в каждый месяц года.

Следуя простым расписаниям сроков посадки, вы обнаружите, что работа найдется всегда, а урожай будет созревать и готовиться к продаже в любой месяц года.

Превосходная таблица сроков посадки приведена в книге «Как разбить огород» (How to Make a Vegetable Garden), хотя в ней и упоминаются некоторые необычные овощи: например, поясняется, что пак-чой используется подобно мангольду, а «сколимус сеют так же, как скорцонеру».

Можно жить в ожидании появления всходов, так как многие культуры созревают быстро.

Выращивание специализированных культур обеспечивает занятость лишь в течение нескольких месяцев каждого года и приносит доход лишь в определенные периоды года, однако доход можно сделать практически немедленным, а работу — почти непрерывной.

Фермеры Лонг-Айленда и Нью-Джерси при сбыте своей продукции продают

Шпинат и редис в апреле Горох, ранний лук и салат-латук в мае Спаржу и клубнику в июне Помидоры, огурцы и семена капусты в июле Ранний картофель, персики и фасоль в августе Лук и картофель в сентябре Сельдерей в октябре Цветную капусту в ноябре Цветную капусту и брюссельскую капусту в декабре Цветную капусту и брюссельскую капусту в январе Брюссельскую капусту в феврале Брюссельскую капусту в марте

Этот порядок культур можно изменять в зависимости от условий.

«Старая практика выращивания овощей на грядах обычно влечет за собой больше труда и затрат, чем стоит сам урожай; это привело к тому, что не один подросток сбежал из фермы. Эти гряды всегда нуждаются в прополке по субботам, праздникам, в дни цирковых представлений и Четвертого июля. Даже если доступная площадь имеет ширину всего двадцать футов, ряды должны идти вдоль и находиться на достаточном расстоянии друг от друга (от одного до двух футов для мелких культур), чтобы можно было использовать ручные культиваторы, многие из которых весьма эффективны. Если есть земля для конной обработки, ни один из рядов не должен располагаться ближе тридцати дюймов друг от друга, а для позднеспелых культур, таких как крупная капуста, лучше выделить четыре фута. Если ряды длинные, может возникнуть необходимость выращивать два или три вида овощей в одном ряду; в этом случае важно, чтобы рядом росли овощи, требующие одинакового общего ухода и сходной продолжительности вегетационного периода. Например, ряд, содержащий пастернак и козлобородник либо пастернак, козлобородник и позднеспелую морковь, составил бы идеальную комбинацию; однако ряд, содержащий пастернак, капусту и салат-латук, был бы весьма неудачным сочетанием. Участок следует разделить так, чтобы все схожие культуры находились в одном месте. Например, все корнеплоды можно выращивать на одной стороне участка, всю капусту — на прилегающей территории, все томаты и баклажаны — в центре, всю кукурузу и высокорослые растения — на противоположной стороне. Многолетние культуры, такие как спаржа и ревень, а также садовые сооружения вроде парников и рассадников должны располагаться по границе участка, где они не будут мешать пахоте и обработке почвы». («Принципы овощеводства», стр. 31.)

Обычно при обработке больших площадей существует тенденция уделять большую часть земли под одну культуру, и иногда неурожай этой культуры означает разорение для фермера, тогда как на небольших участках обычно практикуется разнообразие более дорогих культур, и неудача с одной из них вряд ли окажется катастрофической.

Для получения максимальной урожайности из почвы можно выращивать две культуры на одном и том же грунте одновременно — одна из них созреет намного раньше другой, тем самым освобождая место как раз в тот период роста, когда второй культуре потребуется больше пространства. Это известного как совмещенные посевы.

«При совмещенных посевах выделяются основная и промежуточная культуры. Обычно основная культура занимает среднюю и позднюю часть сезона. Промежуточная культура созревает рано в течение сезона, оставляя землю свободной для основной культуры. В некоторых случаях для обеих культур используется один и тот же вид растений, например, когда поздний сельдерей высаживают между рядами раннего сельдерея.

Ниже приведены примеры некоторых совмещенных посевов:

Редис со свеклой или морковью. Редис можно продать до того, как свекле потребуется пространство. Кукуруза с кабачками, цитронными тыквами, тыквами или фасолью в лунках. Ранний лук и цветная капуста или капуста. Хрен и раннее кочанная капуста. Салат-латук с ранней капустой». («Принципы овощеводства», стр. 184.)

Если высаживаются фруктовые деревья, овощи можно выращивать рядами. Как только ранние овощи созревают, их убирают и высаживают среднелетнюю культуру. За ними следуют осенняя или зимняя культуры.

Редис, салат-латук и капуста растут одновременно и на площади, которая раньше использовалась для одной культуры. За ранним картофелем и ранней цветной капустой следуют брюссельская капуста и сельдерей, причем при грамотном обращении вырастить две культуры так же легко, как и одну. Лучшая фасоль растет среди фруктовых деревьев.

Принципы «двойного урожая» суммированы профессором Томасом Шоу в книге «Рыночное огородничество» (The Market Garden).

«Лук-севок можно высадить в начале сезона, а затем посеять семена лука. Между рядами можно посадить цветную капусту. Позже между кустами цветной капусты можно бросить два или три семечка огурца. Лук-севок, растущий вокруг цветной капусты, можно убрать первыми, а цветную капусту в свою очередь можно удалить вовремя, чтобы дать возможность развиться огурцам.

Посередине между рядами лука, выращенного из семян, мы можем посадить редис, салат-латук, кресс-салат, шпинат или какую-либо другую раннюю зелень, у которой будет достаточно времени вырасти и быть употребленной в пищу до того, как луку сможет навредить тень от любой из этих культур. Когда лук хорошо подрастет, посредине между его рядами можно посеять репу».

Таким образом, мы получаем два урожая лука, а также цветную капусту, огурцы и репу с одного и того же участка. У сорняков не останется больших шансов на почве, с которой обращаются подобным образом.

В книге «Огородничество “Мултум в парво”» (Multum in Parvo Gardening Сэмюэла Вуда) заявляется о получении прибыли в 620 фунтов стерлингов ($3100) с одного акра при вложении значительного капитала в выращивание фруктов у кирпичных стен — подготовка земли обошлась более чем в $3100, из которых стены стоили $2300. При такой системе фруктовые деревья подрезают и формируют так, что они выглядят как лестницы пожарных.

«В пригородах Парижа, даже без столь дорогостоящих сооружений, имея лишь тридцать шесть ярдов парников для рассады, выращивают овощи под открытым небом на сумму 200 фунтов стерлингов на акр». («Поля, фабрики и мастерские», стр. 80.)

«В настоящее время на протяжении добрых 100 миль вдоль Роны и в боковых долинах Ардеша и Дрома эта местность представляет собой восхитительный фруктовый сад, из которого экспортируются миллионные объемы фруктов, а земля достигает продажной цены от 325 фунтов стерлингов ($1625) до 400 фунтов стерлингов ($2000) за акр. Небольшие клочки земли постоянно отвоевываются под культивацию на каждом утесе». (Там же, стр. 133.)

В Калифорнии мы слышим (от Джорджа П. Кини), что, хотя хорошие земли под овощи и фрукты обычно продаются по цене от 25 до 350 долларов за акр, земля с полностью плодоносящими фруктовыми или ореховыми деревьями часто продается по 1000 и даже до 2000 долларов за акр. Нет никаких причин, почему бы любому разумному человеку не добиться того, чтобы его земля приносила всё больший доход аналогичным образом.

Лондонская газета Daily News сообщает, что за один год, который не был удачным сезоном для всех культур, на половине акра земли мистер Генри Винсент из Брайтона (Англия) вырастил следующую продукцию:

2660 кочанов капусты, 70 бушелей шпината, 950 кочанов цветной капусты, петрушку, 1460 кочанов салата-латука, 660 кочанов брокколи, 16 бушелей картофеля, 19-1/4 бушеля брюссельской капусты, 106-1/2 галлона гороха, 120 галлонов артишоков, цветы, 267 тыкв для овощных рагу, 2976 морковок, 264 пучка редиса, 14 галлонов фасоли, 12 галлонов смородины, 95-1/2 корзинок горчицы, 27 фунтов грибов, ревень, 948 бушелей верхушек ростков капусты, дюжин лука-порея — 38, 1150 растений, 11-1/4 галлона бобов, 97 пучков морской капусты, 978 пучков спаржевой капусты, 504 корнеплода свеклы, 2913 галлонов крыжовника, 219 пучков мяты, 20 пучков шалфея, 18 пучков фенхеля, тимьян, помимо одной телеги камней.

Мистер Винсент объясняет, как он пришел к интенсивному земледелию: «Несколько лет назад врачи сказали, что если я не буду больше бывать на свежем воздухе, то не проживу. Хорошо, как раз в то время поднялся шум по поводу того, что земля не окупает затрат на ее обработку. Я не мог этого понять, так как мальчиком с семи лет должен был работать на ферме и поэтому никогда не ходил в школу. Во всяком случае, я думал, что что-то очень неладно, если земля не окупает себя; поэтому, чтобы заставить себя выходить на свежий воздух, я взял надел на холмах Сассекс-Даунс для работы ранним утром до начала моих ежедневных обязанностей. Могу сказать, что я официант и нахожусь на своем нынешнем месте уже сорок лет, так что вы можете понять, что я мало что смыслил в земледелии или садоводстве. Я не видел возможности за те немногие свободные часы, что у меня есть, взять под ранний сад более половины акра земли, тем более что я начинал, практически ничего не зная о такой работе, но я справляюсь со своим полуакром в одиночку.

Мой сад расположен на гряде Брайтон-Рейс-Хилл, и двенадцать лет назад там было всего четыре дюйма почвы на мелу, но теперь у меня фут почвы на всем полуакре, и год за годом мои доходы растут.

Да, заставьте людей остаться на земле в этой стране. У нас не должно быть работных домов. Каждый человек мог бы жить, и жить хорошо, если бы он мог получить землю и обрабатывать ее так, как следует ее обрабатывать.

Фермеры и землевладельцы ворчат, потому что земля не окупается. Теперь о вине. Совершенно очевидно, что дело не в земле, следовательно, виноват человек. Очень хорошо, заберите землю у этих землевладельцев, предпочтительно путем продажи, и сдавайте ее в аренду людям, но не по 1000 акров, так как ни один человек не в силах хорошо обрабатывать тысячу акров в Англии; пусть фермы будут значительно уменьшены, и тогда с землей можно будет обращаться так, как положено. У большинства из нас есть дети, и мы все знаем, как мы любим их и как к ним относимся. Обращайтесь с землей точно так же, питайте ее и держите в чистоте, и у вас не будет повода для жалоб. Земля старой Англии так же хороша, как и прежде.

У меня есть серьезные мысли открыть подобие школы для людей, которые хотели бы зарабатывать 500 долларов в год с акра. Это осуществимо, причем легко. Я точно знаю, что один человек в одиночку может справиться с двумя акрами, и в конце этого года я смогу сказать, с какими еще большими площадями он сможет справляться в одиночку, так что при моей системе можно зарабатывать 4 фунта стерлингов в неделю с двух акров, делая все своими руками.

Если земля приносит более ста фунтов стерлингов в год с акра, разве не неправильно, когда у человека есть, скажем, 500 или 1000 акров, которыми он никоим образом не может должным образом управлять; поскольку, во-первых, он не может прокормить такую площадь, не говоря уже о том, чтобы содержать ее в чистоте и собирать урожай?»

По правде говоря, то, что может произвести акр, зависит от времени, места и обстоятельств. Продукция лучшего гектара (акра) земли, расположенной так, что ее продукция может быть продана в розницу на близлежащем рынке и которая обрабатывалась при наилучшем управлении в течение ряда лет, обеспечила бы весьма безбедную жизнь. Продукция других акров, измеряемая тем, что они дают земледельцу для жизни, снижается через различные категории вплоть до почти нуля на акре, удаленном от железных дорог или труднодоступном.

Хотя по количеству и качеству наименее благоприятный акр можно заставить производить столько же, сколько и самый лучший по расположению, почти ничто из его продукции не будет доступно для продажи, в то время как продукцию удачно расположенного акра можно продавать по мере ее созревания.

ГЛАВА VIII

КУХОННЫЙ ОГОРОД

Цель кухонного огорода — обеспечить изобилие и разнообразие пищи для семьи. Поскольку задача земледельца заключается в том, чтобы получить максимальный урожай за свой труд, он должен производить все, что может потребить семья, на минимально возможной площади. Хотя кто-то может заняться выращиванием грибов или разведением лягушек ради товарного урожая, кухонный огород — это первое и незаменимое дело, которому в первую очередь следует уделить внимание.

Для огорода выберите участок земли с южной экспозицией, защищенный с севера и запада лесом, строениями, живой изгородью или любым ветрозащитным заграждением. Такое расположение обеспечит самый ранний урожай в саду, поскольку на него попадает всё имеющееся солнце. Располагая ряды с севера на юг, лучи солнца освещают восточную сторону ряда утром и западную сторону во второй половине дня.

Лучшее время для освоения участка земли — осень, потому что тогда его можно вспахать и подготовить к весенней посадке. Поочередное замерзание и оттаивание в течение зимы разрушает дерн и плотные комья, выброшенные плугом, делая почву податливой и легкой в обработке. Это особенно справедливо для земли, отвоеванной у леса или не обрабатывавшейся в течение многих лет.

Перед вспашкой землю под огород следует удобрить из расчета двадцать пять больших телег навоза на акр. Если вам удастся получить подходящий участок, на котором в течение ряда лет рос красный клевер, люцерна, соя или вигна, тем лучше. Эти растения имеют на своих корнях азотфиксирующие бактерии, которые извлекают азот из воздуха. Азот — главный создатель белка и стимулирует продолжительный и быстрый рост всех овощей.

После внесения удобрений и вспашки неоднократно боруйте почву дисковой или дисковой бороной типа cutaway, пока она не станет пылеобразной. Тогда у вас получится семенное ложе, которое даст тонким корням возможность расти сразу после прорастания семян. Нельзя переоценить важность тщательной обработки почвы в это время. Каждый камень, сорняк или ком земли, оставшийся в почве, в соответствующей степени уничтожает источник, из которого растения могут получать питание.

Четвертьакровый огород, который достаточно велик, чтобы обеспечить всю семью последовательным рядом овощей на лето и осень, а также некоторым количеством картофеля и репы на зиму, потребует от усердного работника примерно четырех дней на копку и трех дней на посадку. Четырехдневную работу по копке нужно будет проделать только один раз. Время, потраченное на посадку повторных культур, будет зависеть от части огорода, отведенной под севооборот. Часть, сохраненную для салата-латука, редиса, шпината, свеклы, мангольда, гороха, стручковой и восковой фасоли, можно перекапывать в благоприятный сезон для трех последовательных посадок, в то время как часть, отведенную под ранний картофель, нужно будет перекопать только дважды: один раз при посадке, а второй — при сборе урожая и подготовке почвы для культуры поздней капусты или репы. Полная и исчерпывающая таблица посадки овощей бесплатно распространяется Национальной комиссией по продовольственным садам чрезвычайного времени в Вашингтоне, округ Колумбия.

Гораздо важнее сажать семена на правильную глубину, чем сажать их редко или густо, ибо если их посадить слишком редко, это создает своего рода преимущество, предоставляя отдельным растениям достаточно места для достижения крупных размеров; а если посадить слишком густо, этот недостаток легко исправить прореживанием или пересадкой.

После появления всходов размеры почти всех овощей можно увеличить путем пересадки в благоприятную почву, что дает каждому растению пространство для полноценного развития.

Слишком дорого рисковать тем, что часть земли останется неиспользованной или наполовину использованной из-за гибели семян, или заделывать так много семян ради гарантии всходов, что они будут теснить друг друга. Поэтому, где это возможно, семена следует проращивать и высаживать рассадой, а не просто «сеять».

Лима-бобы, посаженные на ребро глазком вниз, взойдут гораздо быстрее, чем если их бросить как попало, из-за чего им приходится переворачиваться самим. В небольшом саду время, сэкономленное благодаря такой посадке, окупит дополнительные хлопоты.

Однако для некоторых культур, таких как лук и редис, лучше сеять их густо, а затем прореживать, чтобы добиться эффекта пересадки без лишних трудозатрат. Для других, таких как салат-латук и все салатные растения, пересадка дает новую жизнь и энергию и развивает отдельные растения таким образом, который удивит тех, кто не знаком с тем, что означает свободное развитие.

Разумно посадить кукурузу после того, как убраны салат-латук и редис, а больше салата-латука, кукурузы или зелени — после того, как собрана фасоль. Затем поздние культуры, капуста, цветная капуста или шпинат, могут занять место, где росла ранняя кукуруза, чтобы этот небольшой участок мог зарабатывать вам на жизнь и приносить большие дивиденды.

Не позволяйте двум овощам из одного ботанического семейства следовать друг за другом. Например, лима-бобы не должны следовать за зеленой фасолью или горохом, так как все представители этого семейства извлекают из почвы примерно одни и те же элементы и подвержены одним и тем же вредителям и болезням.

Не сажайте огурцы, кабачки или тыквы слишком близко друг к другу, так как они часто переопыляются и дают несъедобные гибриды.

Решите, что вы собираетесь делать с урожаем до его посадки: продавать ли его оптом или в розницу, съесть самим или скормить скоту.

К. Е. Ханн в журнале Garden Magazine приводит следующую планировку: «Для начинающего, который хочет получать свежие овощи и фрукты с мая до середины зимы, достаточно участка размером 100 на 200 футов.

1. Сажайте в ряды, а не на гряды, и избегайте боли в спине.

2. Сажайте овощи, созревающие в одно и то же время, близко друг к другу.

3. Сажайте овощи одинаковой высоты рядом — высокие сзади.

4. Прокладывайте ряды в коротком направлении для удобства обработки и потому, что ста футов любого растения вполне достаточно.

5. Расположите многолетние культуры (спаржу, ревень, пряные травы) с одной стороны, чтобы остальное было легко пахать.

6. Практикуйте севооборот. Не сажайте плетистые культуры там, где они росли в прошлый раз. Посадите кукурузу в другом месте. Другие важные группы для севооборота — корнеплоды (включая картофель и лук); капустные, горох и фасоль, томаты, баклажаны и перец, салатные культуры.

7. Не выращивайте картофель в маленьком саду. Он не стоит хлопот.

При выращивании на шпалерах или проволоке посадки мелкоплодных культур можно сделать гораздо более плотными.

Если в саду требуются фрукты, посадите ряд яблонь вдоль северной границы, сливы и груши с западной стороны, вишню и персики с восточной стороны. Рядом с яблонями проложите виноградную шпалеру; а затем последовательно на восток и запад пустите ряды ежевики, малины, крыжовника и смородины. Эти ряды вместе с яблонями образуют ветрозащитную полосу и, помимо дополнительного дохода, защищают овощи. Рядом с ягодными кустарниками, между ними и концами овощных рядов, разместите ревень, спаржу и клубнику».

Следует следить за появлением насекомых-вредителей и пресекать их разрушительную деятельность. Зола, гашеная известь или любой вид пыли или порошка уничтожают большинство насекомых, питающихся листьями растений. Причина этого в том, что пыль закрывает поры, через которые насекомые дышат. Поэтому ее следует применять, когда листья сухие.

Совок можно уничтожить зимней вспашкой. Севооборот овощей уменьшит ущерб от насекомых, так как каждое семейство имеет своих специфических вредителей. Благодаря постоянному переходу на новую почву вредители лишаются возможности закрепиться.

С жуками, как и с мальчишками, справиться могут только те, кто интересуется ими и поэтому понимает их. Изучать насекомых — это увлекательно, и это окупается.

Вот еще одно применение «земли». Возможно, пруд в вашем саду или плотина на протекающем по нему ручейке помогут пополнить банковский счет вашего домашнего хозяйства. Конечно, пруд размером в несколько квадратных ярдов принесет еще большую отдачу, если вы сможете продавать его продукцию в розницу поблизости.

У. Б. Шоу, семидесятилетний ветеран, потерявший правую руку во время Гражданской войны, живет в Кенилворте, округ Колумбия, и зарабатывает по 1500 долларов чистого дохода с акра каждый год на лужах с грязью — если лужи с грязью можно измерять в акрах.

Мистер Шоу — фермер, выращивающий кувшинки, и, несмотря на отсутствие хорошей правой руки, он отталкивается шестом на своей лодке по лужам и собирает водяные лилии. Его ферма не совсем «сухая», и его не беспокоят ни сырая, ни пасмурная погода. Более того, спрос на его водяные лилии в Балтиморе, Вашингтоне, Филадельфии и даже Нью-Йорке и Чикаго превышает то, что он может поставить.

Мистер Шоу заполучил это болото почти даром, так как оно считалось бесполезным. Он разделил его на пятнадцать водоемов с небольшими плотинами между ними и катками на плотинах, позволяющими ему перетаскивать лодку из одного водоема в другой. С мая до конца сентября он занят каждое утро сбором лилий. В среднем он собирает около 500 штук за утро, которые отправляет в небольших оцинкованных железных баках с влажным мхом.

Многие школьники знают, как добиваться результатов на клочке земли. Мистер Махони, суперинтендант Садовой школы Фэрвью в Йонкерсе (штат Нью-Йорк), оценивает общую стоимость продукции, выращенной на 250 участках, составляющих школьный надел площадью в общей сложности около полутора акров земли, в $1308, то есть по цене более тысячи долларов за акр. Если принять во внимание, что всю работу выполняли мальчики в возрасте от восьми до двенадцати лет, этот результат поистине поразителен.

Чего же может добиться квалифицированный труд взрослых, если применить его в полную силу к земле.

ГЛАВА IX

ИНСТРУМЕНТЫ И ОБОРУДОВАНИЕ — СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫЕ КУЛЬТУРЫ

Покорить землю с помощью топора, плуга и лопаты возможно; миллионы акров были покорены именно так. Однако этот метод является самым дорогим из всех, поскольку в наше время рынки не будут ждать, и человек, который хочет преуспеть, должен производить как можно быстрее. Для этого он должен иметь лучшие инструменты. Они окупят себя многократно всего за один год. Для фермы следующий список в дополнение к хорошо укомплектованному ящику с инструментами (молоток, пила, рубанок, топор и т. д.) охватывает самое необходимое:

1 пара лошадей (их можно нанять) $200.00 1 пеший плуг 10.00 1 дисковая борона или борона cutaway 25.00 1 фермерская телега 50.00 1 культиватор (двуконный) 25.00 1 одноконный культиватор 8.00 Лопаты, кирка, мотыга или кирка-мотыга 10.00 Рабочая упряжь для двух лошадей 25.00 ИТОГО $353.00

Все это необходимо иметь, чтобы подготовить землю должным образом для семян или растений, но специальные культуры требуют специальных инструментов. Коса хороша для удаления сорняков вдоль заборов. Серп удобен для скашивания травы. Для снижения расходов на проживание корова за 60 долларов и пятьдесят кур по пятьдесят центов за штуку, скажем, за 25 долларов, обеспечат большую семью молоком и яйцами. Большинство людей совершают ошибку, покупая слишком много вещей, причем плохо выбранных. Лучше иметь слишком мало инструментов, чем слишком много, так как инструменты часто бросают там, где их использовали в последний раз, и поэтому теряют. Затем, если деньги в дефиците, вы можете оказаться не в состоянии построить укрытие для своих машин и инструментов, и они проржавеют за зиму. Многим фермерам из-за небрежности приходится заменять комплект инструментов каждые четыре-пять лет, но при внимании и уходе первоначальный комплект, включая даже упряжку, должен служить и через двадцать лет после покупки. Я знаю много случаев, когда это подтверждается. Приведенное выше оборудование является минимальным для начала работы. Характер дополнений к нему будет во многом зависеть от культур, которые вы выберете в качестве источников дохода.

Для общего рыночного огородничества, а также для кухонного огорода следующий список инструментов в дополнение к указанному выше будет включать все абсолютно необходимое.

Ручной культиватор $6.00 Лопата и вилы, каждая по $1.00 2.00 Толкаемая мотыга .65 Лейка .60 Грабли и обычная мотыга 1.00 Пульверизатор для луковиц .25 Садовый совковый инструмент .10 ИТОГО $10.60

Ручной культиватор — великое средство для сбережения сил, особенно боли в спине для новичка; как говорит Уорнер: «в конце концов вы придете к выводу, что для целей садоводства чугунная спина с шарниром в ней предпочтительнее тех, что используются в настоящее время».

Колышек-сажалка, старая рукоятка инструмента или заточенный кусок черенка метлы, а также садовые шнуры для выравнивания рядов, этикетки, опоры для томатов, защитные приспособления для растений и колья могут быть изготовлены самостоятельно из старого материала. Полный комплект включает в себя следующее:

Каток $8.00 Ручной культиватор с сеялкой 8.50 Опрыскиватель 3.75 Тачка 4.00 Лом 1.50 Пропольник .35

Для таких культур, которые допускают конную обработку, конный культиватор сэкономит массу времени.

Пропольник является родственником толкаемой мотыги и имеет зигзагообразное лезвие для срезания молодых сорняков, только что появившихся над землей. Его толкают вперед и назад, и он режет в обе стороны. Он очень хорош для мягкой почвы; на более твердом участке используйте толкаемую мотыгу.

Рыночный огород — это по сути большой кухонный огород, с которого земледелец снабжает не только свою семью, но и соседей, публику. Для успешного ведения прибыльного рыночного огорода необходимы земля с подходящим расположением вблизи транспорта и рынков, большой запас навоза КРС, парники для выращивания рассады, ящики для отгрузки, повозки для доставки и полный комплект инструментов. Вы должны выращивать все виды овощей и салатных культур в количествах, достаточных для того, чтобы оправдать уделение работе всего своего времени. Один акр, отведенный под общее рыночное огородничество, могут обслуживать два человека с привлечением дополнительной помощи для сбыта продукции.

Чтобы полностью обустроить хозяйство на новой богатой земле, требуется два-три года. На истощенной земле потребуется больше времени, чтобы поднять ее до высокой плодородности, необходимой для максимальной урожайности. Такие культуры, как спаржа и ревень, требуют двух лет для становления на окупаемую основу. Если выращиваются ягодные кустарники, требуется три года для получения максимальных результатов. Поэтому при старте землю следует покупать в полную собственность или арендовать на десять лет.

При занятии рыночным огородничеством ради прибыли один акр можно отвести под овощи, один акр — под мелкие ягоды: клубнику, малину, ежевику, смородину, крыжовник и т. д., и один акр оставить под постройки, птицу и т. д. Энергичный человек может зарабатывать тысячу долларов чистой прибыли в год помимо средств к существованию после того, как он встанет на ноги, и быть абсолютно независимым; то есть, если только какая-нибудь хищная железнодорожная корпорация не конфискует его доходы до того, как его продукция поступит на рынок.

Некоторые люди от природы настолько успешны с растениями, что если бы они воткнули в землю зонт, мы бы ожидали, что он зацветет парасолями, — но они не знают, почему это происходит, и не могут научить этому кого-либо еще.

Любой глупец может насмехаться над «книжным земледелием» или над чем-либо еще, но вы вряд ли преуспеете без лучших книг практиков. Не позволяйте какому-нибудь опытному невежде отговаривать вас от экспериментов под их руководством. Вы мало чему научитесь без опыта, а если у вас нет чутья растениевода, то без книг вы научитесь еще меньшему.

Не будьте заворожены большим стажем или успехом. Почти никто не знает своего собственного дела. Вы, должно быть, замечали, что немногие из тех людей, у которых вы покупаете или которым продаете, знают о своих товарах больше, чем вы.

Со специальностями дело обстоит точно так же. Едва ли найдется парикмахер, который знает, что вас не следует брить против роста волос. Даже кошка не терпит, когда ее гладят против шерсти; но парикмахер об этом никогда не задумывался.

Считается, что мы, юристы и врачи, досконально разбираемся в своей собственной сфере — недавно я сказал одному из самых способных людей в коллегии адвокатов Нью-Йорка: «Около одного юриста из ста знает свое дело». Он ответил: «Это грубое преувеличение». Вскоре после этого я беседовал с тремя судьями — из Городского суда, Верховного суда и Окружного суда США, — и каждый из них согласился, что замечание моего друга примерно соответствует действительности и что в большинстве случаев тяжущиеся стороны обошлись бы без адвокатов не хуже, чем с ними.

Если это так, то какова вероятность того, что необразованный человек, который «выращивал овощи с мальчишеских лет и видел, как это делал его отец до него», сможет научить вас правильно?

Люди учатся на опыте очень медленно, потому что ни один опыт не повторяется точно так же, если только они не осознают и не применяют принципы, лежащие в основе этого опыта.

Интеллектуальный человек, привыкший к исследованиям, может узнать о какой-то узкой специальности за неделю изучения больше, чем неквалифицированный практик способен поверить за год.

То, что неквалифицированный наставник может нам рассказать, имеет мало значения; то, что он нам показывает, — это совсем другое дело.

Поэтому привлекайте в помощники тех, кто знает, что они ничего не смыслят в садоводстве, и кто вследствие этого будет с охотой выполнять ровно то, что вы им велите; такой труд дешев — зачем вам платить баснословные деньги за квалификацию человеку, который преуспел столь слабо, что может заработать лишь дневную ставку? Вы можете получить гораздо лучшие знания с меньшими затратами из книги. Изучайте и применяйте свои знания на практике самостоятельно там, где видите перспективу получения прибыли.

Практически любую культуру можно превратить в специализированное направление. В какой степени специальные культуры прибыльны при правильных условиях, в такой же они являются источником убытков, когда дела идут не так. Если после вашего первого сезона в сельской местности какая-то особая культура придется вам по вкусу, уделите ей дополнительное пространство и время на второй год и посмотрите, успешны ли вы в обращении с одной восьмой или четвертью акра. Если да, вы можете расширять свою деятельность так быстро, как позволяют кошелек и рынок.

Прежде чем сосредоточиться на какой-либо культуре как на главном источнике дохода, необходимо тщательно изучить все условия, сопутствующие ее производству; культура не считается произведенной в широком смысле этого слова, пока она фактически не оказалась в руках потребителя.

Картофель, например, выращивают сотнями акров в регионах, приспособленных для его роста, а при посадке, культивации и сборе урожая используется специальная техника стоимостью в сотни долларов. Хорошие транспортные и лежкие качества картофеля позволяют выращивать его вдали от рынков и тем самым вовлекают в конкуренцию дешевую землю, обрабатываемую на больших площадях с привлечением крупного капитала. Тем не менее, мелкий земледелец обычно может заработать деньги, если он способен продавать свой картофель напрямую потребителю.

Если ваша земля расположена так, что вы можете вложить свою индивидуальность в культуру и контролировать все обстоятельства — подготовку земли, посадку, культивацию, сбор урожая и сбыт, — ваши шансы на успех неизмеримо возрастают. Как только какая-либо важная часть должна быть доверена кому-то вне вашего контроля, возникает опасность. Усердная забота при посадке, культивации и упаковке не принесет никакой пользы, если продукция попадет в руки транспортных компаний или комиссионеров, которым безразлично, что с ней станет. Поэтому лучше быть вполне независимым, продавать свой собственный урожай и держать весь процесс в собственных руках с самого начала.

Вообще говоря, выращивание семян на рынок — это высокоразвитый специализированный бизнес, который обычно ведется компаниями, действующими с крупным капиталом, способными нанимать лучших экспертов и использовать все преимущества научных методов культивации независимо от расходов. Бизнес этот настолько неопределенен, что даже при наличии всех этих возможностей они редко дают гарантию на семена. Очевидно, что у любителя мало шансов на успех в столь сложном деле. Тем не менее, после нескольких сезонов приобретаемого опыта он сможет собирать семена с отобранных растений и таким образом обеспечивать собственные потребности. Однако следует помнить, что растения можно улучшать путем скрещивания и что при слишком долгой выдержке какого-либо сорта на одном и том же участке его качество ухудшается, а само растение имеет тенденцию возвращаться к типу, естественному для него до одомашнивания.

Когда земля засаживается культурами каждый сезон, азот, калий и фосфор, извлекаемые из почвы, должны восполняться в той или иной форме, в противном случае вы получаете убывающую отдачу при тех же затратах на труд. При ведении хозяйства на мелких участках под специальные культуры вы не можете легко задействовать принцип севооборота путем обогащения земли бобовыми для заделки в почву в зеленом виде, бактерии на корнях которых улавливают азот из воздуха, но вы должны добывать навоз КРС или покупать химические удобрения для поддержания плодородия.

Специальные культуры естественным образом делятся на два класса: те, что выращиваются для немедленной отправки на рынок, и те, что подлежат доставке на консервные заводы. Первый тип обычно подготавливается более дорогостоящим способом и требует больше заботы и внимания. Каждый класс требует собственных особых форм упаковки, соответствующих особенностям рынка, определяемым вкусами потребителей.

Для культивации всех специальных культур многие элементы подготовки идентичны. Земля должна быть хорошо дренирована, она должна содержать достаточное количество гумуса, или разлагающегося растительного материала, чтобы делать ее рыхлой и пористой; на ней не должно быть палок, камней или каких-либо посторонних примесей, способных затруднить обработку или препятствовать росту. Надлежащее формирование семенного ложа — важнейшее предварительное условие успешного выращивания культур. После того как земля удобрена и вспахана, по ней следует пройтись во всех направлениях дисковой и выравнивающей бороной до приобретения ею пылеобразной мелкости.

В тщательной обработке почвы до посадки культуры кроется секрет многих успехов, а в ее пренебрежении — причина многих неудач. Разумное обращение с культурами в значительной степени представляет собой знание влияния ветра и дождя, солнца и темноты на конкретную природу растения. Нежные растения, например, следует выращивать там, где здания или леса преграждают силу господствующих ветров. Защищенные долины в орошаемых районах зарекомендовали себя наилучшим образом для интенсивного земледелия. На протяжении тысяч лет в Китае и Японии условия успешного интенсивного земледелия были хорошо понятны, и сегодня самыми эффективными огородниками являются китайцы. В некоторых частях Мексики по тем же причинам интенсивное земледелие достигло высокого развития. На нашем собственном Западе мы нагоняем упущенное в отношении овощей и фруктов.

ГЛАВА X

ПРЕИМУЩЕСТВА КАПИТАЛА

Мы увидели, на что способен работник с очень небольшими деньгами и как он может преуспеть. Однако небольшой капитал может быть использован для увеличения отдачи с такой же выгодой на небольшой ферме, с какой крупный капитал используется на большой ферме, и притом со значительно меньшим риском.

Навоз КРС по-прежнему остается излюбленным средством у массы огородников. Одна тонна обычного навоза КРС содержит около 1275 фунтов органического вещества, несущего восемь фунтов азота, десять фунтов калия и четыре фунта фосфорной кислоты.

При полном перепревании навоз приобретает еще больший процент питательных веществ для растений; он ценнее не только по этой причине, но также благодаря своей немедленной доступности. Кроме того, механический эффект этого навоза, заключающийся в разрыхлении и размягчении почвы, позволяющем воздуху и теплу проникать более свободно, значительно повышает его ценность.

Его легко достать, и зачастую он полностью или частично пропадает даром. На окраинах некоторых городов можно увидеть скопления куч навоза, которые были вывезены и свалены в пустующих местах. Питательные вещества для растений в каждой тонне такого навоза стоят по меньшей мере два доллара — именно столько платят восточные фермеры за аналогичный материал, и они делают на этом деньги. И тем не менее почти каждый владелец конюшни вынужден платить кому-то за вывоз навоза. Происходит это просто потому, что фермеры, живущие вблизи этих городов, упускают шанс получить что-то даром — возможно, потому, что выгода не лежит на поверхности. Тем не менее от большинства почв можно получить солидную прибыль при очень небольшом внесении навоза КРС.

Пока я писал это, я видел в Нью-Рошель, штат Нью-Йорк, как человек сваливал груз уличного смета в яму на пустом участке. Менее расточительно было бы свалить в эту яму бушель картофеля.

Коммерческие удобрения все шире используются рыночными огородниками, и не без оснований. Если мы рассмотрим хорошее удобрение, содержащее в результате анализа пять процентов доступного азота, шесть процентов фосфорной кислоты и 8 процентов калия, мы обнаружим, что одна тонна его содержит, помимо менее ценных составляющих: 100 фунтов азота, 120 фунтов фосфорной кислоты, 160 фунтов калия.

Такие удобрения рознично стоят, вероятно, от сорока до шестидесяти долларов за тонну и вполне стоят этого. Все эти питательные вещества для растений, и пожалуй наполовину больше, можно увезти в одной подводе, в то время как для поставки такого же количества питательных веществ потребуется десять таких подвод навоза КРС.

Не стоит бояться избытка удобрений, при условии что они распределены равномерно и тщательно перемешаны с должным образом подготовленной почвой. Скупость в этом вопросе — ложная экономия.

Азот является наиболее важным элементом питания для роста растений. Это важный компонент питания растений в навозе. В обычном навозе большая часть ценности обусловлена азотом, хотя присутствуют также фосфорная кислота и калий. В наиболее доступной форме он обнаруживается в нитрате натрия. Нитрат натрия принесет пользу всем культурам, но из этого не следует, что его выгодно применять на всех культурах. Его стоимость делает его невыгодным для применения на дешевых культурах; но на тех, которые дают высокую отдачу, нитрат натрия является весьма прибыльным вложением средств.

«В ходе экспериментов, проведенных с нитратом натрия на различных культурах, показано, что в случае зерновых и кормовых культур, которые использовали нитрат столь же полно, как и культуры рыночного огородничества, прирост стоимости урожая за счет нитрата ни в коем случае не превышает 14 долларов на акр, или денежную отдачу из расчета 8,50 долларов на 100 фунтов использованного нитрата, в то время как в случае культур рыночного огородничества стоимость прибавки урожая достигает в случае одной культуры высокого показателя более чем в 263 доллара на акр, или из расчета около 66 долларов на 100 фунтов нитрата». (Сельскохозяйственные опытные станции штата Нью-Джерси, стр. 8, № 172.)

Профессор Вурхис с той же опытной станции проводил эксперименты с томатами со следующими результатами:

Использованные навоз и удобрения Стоимость на акр Стоимость урожая Без удобрений $271.88 30 тонн навоза из скотного двора $30.00 291.75 8 тонн навоза и 400 фунтов удобрений 15.00 317.63 160 фунтов нитрата натрия в чистом виде 4.00 361.13

Такие распространенные культуры, как томаты, капуста, репа, свекла и т. д., чтобы быть высокоприбыльными, должны выращиваться и убираться рано; любой может вырастить их в их обычный сезон; их рост должен стимулироваться или форсироваться как можно сильнее в то время, когда природные факторы не активны в превращении почвенного азота в доступные формы, и растениям поэтому нужно искусственно поставлять активные формы азота, если необходимо поддерживать быстрый и непрерывный рост.

Вполне возможно получить отдачу в 50 долларов с акра от применения 5 долларов нитрата натрия на высокоценных культурах, как, например, ранние томаты, свекла, капуста и т. д. Это экстраординарная окупаемость вложенных денег и труда; тем не менее, если бы прирост стоимости урожая составлял всего 10 или даже 8 долларов, это было бы выгодным вложением, поскольку для получения дополнительных 5 или 8 долларов с акра не потребовалось никакой дополнительной земли и лишь немного дополнительного капитала.

Результаты всех экспериментов, проведенных в разных частях страны и в разные сезоны, показывают средний прирост урожайности ранних томатов примерно на пятьдесят процентов со средним увеличением стоимости урожая примерно на 100 долларов с акра. Остальная часть отчета показывает аналогичные результаты с другими культурами. (Сельскохозяйственная опытная станция штата Нью-Джерси, бюллетень № 172.)

Джозеф Харрис говорит: «Несколько лет назад мы осторожно использовали нитрат натрия в качестве подкормки растений сельдерея. Эффект был поразительным. На следующий год, обретя большую уверенность, мы разбросали нитрат во время посева семян, а затем снова после появления всходов растений и дважды после этого во время дождя.

Вместо того чтобы сталкиваться с трудностями получения растений достаточно рано для производителей сельдерея, которые их высаживают, они были готовы на три недели раньше обычного времени пересадки.

За четыре внесения мы, вероятно, использовали 1600 фунтов нитрата натрия на акр, и это, пожалуй, обеспечило бы растениям больше азотной кислоты, чем они могли бы получить из пятисот тонн навоза на акр, если бы такое количество вообще удалось заделать в почву. Никогда еще не выращивались более прекрасные растения. По сравнению с возросшей ценностью растений стоимость нитрата не стоит того, чтобы принимать ее во внимание».

В качестве средства удобрения без использования искусственных удобрений появилась инокуляция почвы. Она выросла из открытия зависимости бобовых растений от бактерий, живущих на их корнях. Это открытие является одним из важнейших среди сделанных в современном сельском хозяйстве.

Оно получило наибольший импульс в Америке благодаря экспериментам профессора Мура из Министерства сельского хозяйства США.

Министерство бесплатно поставляло фермерам бактерии для инокуляции. Теперь оно поставляет их только для исследовательских целей. Для этой работы была оборудована лаборатория. Метод заключается в разведении бактерий для каждого из различных бобовых растений, таких как клевер, люцерна, соя, вигна, вика и бархатные бобы. Все эти растения имеют неоценимое значение в различных регионах страны в качестве корма для сельскохозяйственных животных. На Западе люцерна является главной опорой животноводов. Фермеры Востока пытаются акклиматизировать ее, но сталкиваются с трудностями главным образом из-за нехватки специальных бактерий, которые должны присутствовать на корнях.

Функция этих бактерий состоит в том, чтобы улавливать азот из воздуха и поставлять его в качестве питания для растений. Без бактерий растение может получать только тот азот, который поступает из почвы с удобрениями. С помощью бактерий растущее растение может получать большую часть своего питания из воздуха.

Вот один из результатов использования инокулированных семян, о котором сообщается в Сельскохозяйственном бюллетене США № 214.

Г. Л. Томас, проводивший эксперименты с полевым горохом на своей ферме близ Оберна, штат Мэн, провел специальный опыт с удобренными и неудобренными полосами и заявил, что «инокулированные семена без каких-либо удобрений дали такой же результат, как инокулированные семена, подкормленные удобрениями (фосфатом) из расчета 800 фунтов и тонной навоза из скотного двора на акр».

Это направление, судя по всему, находится лишь в зачаточном состоянии. Министерство предупреждает нас, что инокуляция азотом бесполезна там, где в почве уже содержится достаточно азота и где отсутствуют другие питательные вещества для растений.

Эти эксперименты чрезвычайно важны, и мы, вероятно, находимся на пороге столь же великих достижений в сельском хозяйстве, как и в электричестве, однако человечество питает огромную страсть к «инокуляции» и вообще ко всем неестественным процессам.

Помните историю об удивительном еноте, которую рассказывает Чандлер Харрис? Нет? Они постоянно видели этого огромного енота, но стоило им только попытаться дотронуться до него, как он исчезал. Однажды ночью мальчики прибежали с известием, что чудесный енот сидит на хурмовом дереве посреди участка в десять акров; тогда они взяли собак, фонари, ружья и бросились туда, и действительно увидели чудесного большого енота в развилке дерева. Ночь была залита ярким лунным светом, но чтобы убедиться наверняка, они срубили дерево, и собаки бросились вперед — а енота там не было.

— Ну хорошо, дяди Римус, — сказал мальчик, — но ведь ты говорил, что видел там енота.

— Так и видели, сынок, — ответил старик, — так и видели; но очень легко увидеть то, чего там нет, когда ты этого ищешь.

Заслуживает внимания еще один метод повышения плодородия, требующий больших затрат. Пустующие общественные земли по большей части представляют собой пустыню, и их освоение возможно только путем орошения.

Эту землю можно заставить давать лучшие в мире урожаи; а колоссальные массы воды, стекающие с гор к морю, если их обуздать и пустить по трубам или канавам на эти земли, превратят их в прекрасные сады и фермы.

Благодаря работе, проводимой правительством Соединенных Штатов и властями различных штатов, мы можем в не столь отдаленном будущем рассчитывать на то, что эта земля станет пригодной для жизни человека.

Хорошо известно, что благодаря сухому, ровному климату и обилию воды, подаваемой по мере необходимости для растительности, эта ныне засушливая пустошь гораздо более плодородна, чем восточные штаты, где урожаи находятся во власти стихии: то страдают от избытка влаги, то испытывают ее недостаток.

«Орошение позволяет управлять условиями так, как это не удается нигде, кроме как при выращивании в теплицах. Фермер в зоне с повышенной влажностью не может регулировать количество крахмала в картофеле, сахара в свекле, белка в кукурузе, клейковины в пшенице иначе как путем посадки сортов, специально приспособленных для получения желаемого качества. Фермер, использующий орошение, напротив, может получить то или иное желаемое качество, управляя подачей влаги растению. Он может ускорить или замедлить созревание растения, вырастить ранние или поздние овощи на одной и той же почве, выращивать пшеницу или рис по своему усмотрению».

«На орошаемых полях Вогезов, Воклюза и др. в Франции нормой становится шесть тонн сухого сена даже на неблагодарной почве; а это означает значительно больше, чем годовой рацион одной молочной коровы (который можно принять чуть менее чем за пять тонн), получаемый с каждого акра».

«Орошаемые луга вокруг Милана — другой хорошо известный пример. Почти 22 000 акров орошаются там водой, поступающей из городской канализации, и обычно дают урожай сена от восьми до десяти тонн; изредка отдельные луга дают баснословное количество — баснословное сегодня, но которое перестанет быть таковым завтра — восемь тонн сена с акра; то есть корм почти для четырех коров на акр и в девять раз превышают урожайность хороших лугов в нашей стране». («Поля, фабрики и мастерские», страницы 116–117.)

«Если орошение окупается» — а в этом теперь никто не сомневается, — «весь западный край с его богатой почвой, которая просит лишь время от времени влаги, превратится в Эдемский сад». («Maxwell's Talisman».)

С появлением орошения сельское хозяйство может совершить революцию.

Недавно вошел в практику новый метод утилизации сточных вод и одновременного орошения почвы, который окажется полезным для тех, кто расположен так, что может им воспользоваться.

Сточные воды из зданий дренируются в большой резервуар, где более тяжелые фракции оседают на дно. Когда вода поднимается почти до верха резервуара, она сифонируется в другой резервуар, а оттуда по трубам подается на поле.

Система труб очень проста: воду транспортируют обычные дренажные керамические трубки. Начиная с самой высокой точки орошаемого поля, линию труб диаметром шесть дюймов (или более) следует проложить вдоль наивысшего участка с уклоном не более одного дюйма на каждые десять футов. От этой главной магистрали должны отходить боковые линии («дренажные ответвления»), уложенные на расстоянии от восьми до двенадцати футов друг от друга, как они укладывались бы для дренажа поля. Эти ответвления можно прокладывать под углом к главной магистрали в зависимости от того, как будет удобнее; все стыки необходимо прикрыть, чтобы внутрь не попадала грязь. Всю систему следует заглубить в землю достаточно глубоко, чтобы защитить от заморозков; однако для наибольшей эффективности она не должна располагаться глубже чем на четырнадцать-шестнадцать дюймов от поверхности, поэтому подпочвенное орошение не может с успехом применяться в северных штатах. На супесчаных почвах с глинистым подпочвенным слоем оно лучше всего работает на глубине от шестнадцати до двадцати четырех дюймов.

По сути, это метод утилизации сточных вод полковника Уоринга. Чтобы извлечь из него наибольшую пользу для растений, воду следует собирать и выдерживать на солнце в течение десяти-двенадцати дней, затем направлять в трубы до тех пор, пока почва хорошо не пропитается, после чего перекрывать и не допускать в трубы снова в течение десяти-пятнадцати дней в зависимости от погоды и состояния влажности почвы. Между каждым поливом посевы следует культивировать.

Однако, как говорит Бейли, «очевидно, что во всех регионах, где культуры дают обильные урожаи без орошения, например на Востоке, главная ставка должна делаться на хорошую обработку почвы».

«Большинство овощеводов на Востоке считают орошение невыгодным. Время от времени человек, обладающий энергией и способностью умело обращаться с хорошим урожаем, находит это весьма прибыльным предприятием». («Принципы овощеводства», страница 174.) Однако Бейли имел в виду не «верхнее орошение».

Покойный Дж. М. Смит из Грин-Бей, штат Висконсин, был одним из опытных рыночных огородников своего региона. «Чем дольше я живу, — писал г-н Смит, находившийся тогда в эпицентре сильнейшей засухи, — тем больше убеждаюсь в том, что большое количество навоза и затем наиболее полная система культивации служат практически полной защитой от обычных засух». (Там же, страница 330.)

Если почву обрабатывать тщательно и интенсивно, она будет удерживать влагу внутри себя и создавать резервуар под растущими культурами. Тонкое измельчение и уплотнение семенного ложа заставляют его удерживать максимально возможный процент выпадающей влаги, точно так же как стакан, наполненный мелкопористой губкой или дробью, удерживает во много раз больше воды, чем стакан, наполненный крупной картечью. Атмосфера быстро забирает влагу из почвы, если мы этому не препятствуем. Мы делаем это с помощью почвенного «покрывала», называемого «мульчей». Эта мелко измельченная поверхность в значительной степени предотвращает испарение влаги снизу и в то же время поддерживает поверхность в таком состоянии, при котором она легко впитывает росу и дожди. Вода движется в почве так же, как в лампадном фитиле, благодаря капиллярному притяжению; чем глубже и плотнее почва насыщена влагой, тем легче вода движется вверх, подобно тому как масло «поднимается» по мокрому фитилю быстрее, чем по сухому. Эффект этой мелкоземлистой «мульчи» в предотвращении испарения можно проиллюстрировать, если насыпать немного сахарной пудры на кусок пиленого сахара и опустить этот кусок в воду. Сахарная пудра останется сухой даже тогда, когда кусковой сахар пропитается настолько, что рассыплется на кусочки.

«У нас нет бесполезных американских акров, — заявил министр Уилсон. — Мы сделаем их все продуктивными. У нас есть сельскохозяйственные исследователи в каждом отдаленном уголке мира; и они находят культуры, которые настолько акклиматизировались к засушливым условиям, схожим с нашим собственным Западом, что со временем у нас появятся растения, процветающие на наших так называемых засушливых землях. Мы покроем эту засушливую область растениями разного рода, которые дадут сотни миллионов тонн дополнительных кормов и зерна для западных стад. Наши фермеры будут выращивать их на землях, которые сейчас считаются практически бесполезными».

По оценкам, таким способом можно вернуть к самым интенсивным методам земледелия около ста миллионов акров американской пустыни. (См. исследование возможных прибавлений к доступным землям в книге проф. В. С. Томпсона «Население, исследование мальтузианства»: изд-во Колумбийского ун-та, 1915.) Фредерик В. Ковилл, главный ботаник Министерства сельского хозяйства, без колебаний заявляет, что в строго засушливых регионах есть много миллионов акров, ныне считающихся бесполезными для сельского хозяйства, которые столь же непременно будут заселены мелкими фермами, как и земли Иллинойса.

Землю, которая считалась абсолютной пустыней, заставили давать обильные урожаи зерновых и кормовых культур этим методом без орошения.

Твердая пшеница (арнаутка) будет расти при десяти дюймах осадков и давать пятнадцать бушелей с акра. Однако это меньше среднего урожая пшеницы в Соединенных Штатах.

Многого можно добиться с помощью сухого земледелия; то есть глубокой вспашкой почвы и ее культивацией шесть-восемь раз за сезон, что позволяет сохранить всю влагу для урожая и свести испарение к минимуму.

В различных районах Монтады есть тысячи акров, которые дают хорошие урожаи без орошения. Например, в округе Фергус без орошения собирают потрясающий урожай пшеницы в 45 бушелей с акра. Богатые урожаи зерна и овощей выращиваются в окрестностях Грейт-Фолса с помощью системы сухого земледелия.

Деньги и время, потраченные на опрыскивание, также вложены с пользой. Нью-Йоркская сельскохозяйственная опытная станция начала десятилетний эксперимент по опрыскиванию картофеля, чтобы определить, насколько можно увеличить урожай путем опрыскивания Пироксом (Pyrox) или бордоской жидкостью.

В 1904 году прирост урожая от опрыскивания оказался больше, чем когда-либо прежде. Пятикратное опрыскивание бордоской жидкостью увеличило урожай на 233 бушеля с акра, а трехкратное — на 191 бушель. Прирост объяснялся главным образом удлинением периода роста за счет предотвращения позднеспелой фитофторы. Опрысканный картофель содержал на одну девятую больше крахмала и отличался лучшим качеством.

Средний прирост прибыли с акра от опрыскивания картофеля оценивался примерно в 22 доллара на каждый акр. Этот результат был получен на основе экспериментов, две трети из которых проводились независимыми фермерами. (Подробности можно найти в Бюллетене № 264, выпущенном Министерством.)

В четырёх коммерческих экспериментах фермеров, охватывавших 18 акров картофеля, средний прирост урожая за счёт опрыскивания составил 62,5 бушеля на акр, средняя общая стоимость опрыскивания — 93 цента на акр, а средняя чистая прибыль, исходя из рыночной цены картофеля во время уборки урожая, — 24,86 доллара на акр.

«Один класс садоводов, — поясняет Барнет Лэндрет, — можно назвать фермерами-экспериментаторами, людьми, уставшими от монотонного чередования сельскохозяйственных процессов и небольшой прибыли, людьми, ищущими выгодной диверсификации своих сельскохозяйственных интересов. Их расходы на оборудование невелики, так как у них уже имеется обычный набор фермерских орудий, требующий лишь одной-двух сеялок, небольшого дополнения к культиваторам и нескольких тонн удобрений. Их работники и рабочая сила всегда под рукой для обработки умеренных площадей. В дополнение к обычным расходам фермы им не потребуется наличный капитал сверх 20–25 долларов на акр площади, занятой под овощными культурами».

«Другие люди, покупающие или арендующие землю специально для товарного овощеводства, берущие только окультуренную землю с подходящим уклоном, почвой и расположением и учитывающие стоимость построек, оборудования и рабочей силы, потребуют капитала от 80 до 100 долларов на акр. Например, новичку в рыночном огородничестве в Южном Джерси на участке в пять акров потребуется 500 долларов, чтобы организовать дело и вести его до тех пор, пока поставки не начнут приносить ему деньги. С целью получения информации по этому интересному вопросу автор запросил оценки у рыночных огородников в разных местностях, и в результате отчеты о необходимом капитале на акр по земле или ее аренде (не рабочей силе), удобрениям, орудиям, инвентарю, семенам и всем приспособлениям в среднем составили: из Флориды — 95 долларов, из Техаса — 45 долларов, из Иллинойса — 70 долларов; из района Норфолк в Вирджинии показатели варьируются от 75 до 125 долларов в зависимости от местоположения; а с Лонг-Айленда, штат Нью-Йорк, среднее значение оценок на восточной оконечности составляет 75 долларов, а на западной — 150 долларов».

Передо мной сейчас лежит одна из тех розовых рекламных объявлений, которые мы так часто видим в газетах и в которых рассказывается, как можно сколотить состояния, инвестировав несколько долларов в тропическую плантацию в Мексике.

В ней приводятся якобы ошеломляющие показатели урожайности с акра, и тем не менее доходы, к которым нужно относиться со значительной долей скептицизма, составляют всего от 580 до 1087 долларов с акра на различных плантациях.

Рыночные огородники и владельцы питомников недалеко от Нью-Йорка добиваются от своих акров лучших результатов. Нет необходимости отправляться в тропическую глушь в поисках состояния, которое обычно оказывается пустышкой, пытающейся всучить вам какой-нибудь делец, когда столь же хороших результатов можно добиться прямо дома.

Рыночные огородники в Филадельфии и ее окрестностях платят за землю арендную плату в размере от 25 до 50 долларов за акр и выше и обрабатывают от пяти до сорока акров. Это примерно столько, сколько стоила бы покупка аналогичной земли во многих частях страны. Но это невысокая плата за аренду, когда они находятся прямо у рынка — один человек совершает поездку туда и обратно за два с половиной часа; навоз обходится им бесплатно — годами они используют нечистоты из выгребных ям старого образца, которые бесплатно доставлялись на их ферму и выгружались там, где они пожелают. У них есть современные удобства, такие как трамвай и телефон, и они такие же горожане, как любой канцелярский клерк. Они получают гораздо более высокую прибыль с акра, чем средний фермер, выращивая никогда не менее двух, а часто и трех урожаев за сезон. Они нанимают по несколько рабочих на акр, а в определенные периоды — гораздо больше, работая бригадами. Только трудность получения хорошей помощи по их ценам мешает им использовать вдвое большее количество.

Тем не менее возможности вложения капитала в землю с прибылью по-прежнему безграничны.

Что главным образом привлекает садовода к крупным городам, так это конский навоз; он нужен не столько для повышения плодородия почвы — для этой цели хватило бы одной девятой части навоза, используемого французскими огородниками, — сколько для поддержания почвы при определенной температуре. Ранние овощи приносят наибольший доход, а чтобы получить раннюю продукцию, нужно прогреть не только воздух, но и почву; это достигается путем внесения в почву больших количеств правильно смешанного навоза: его ферментация нагревает землю. Но с нынешним развитием технического мастерства обогрев почвы можно было бы производить более экономично и легко с помощью труб с горячей водой. Следовательно, французские огородники все чаще начинают использовать переносные трубы или термосифоны, временно устанавливаемые в холодных парниках.

Конкуренцию со стороны тех, кто в ладах с железными дорогами, можно преодолеть, только находясь близко к рынку или имея водный транспорт. Действительно, влияние водного транспорта на получение удобрений и доставку продукции с железных дорог проявляется в ранней истории автомобильных и гужевых перевозок (trucking). Железные дороги часто давят конкуренцию со стороны судов, захватывая доки и вступая в сговор с комиссионерами. Этому можно противостоять с помощью таких кооперативных сбытовых организаций, какие уже есть у цветоводов.

«Одним из самых ранних центров развития товарного овощеводства в его нынешнем понимании стали берега Чесапикского залива, где быстроходные устричные лодки использовались для отправки продукции на близлежащие рынки Балтиморы и Филадельфии. Точно так же садоводы вокруг Нью-Йорка рано начали продвигаться вдоль Лонг-Айленда, используя воды пролива Лонг-Айленд для транспортировки своей продукции. Овощеводческий регион на восточном берегу озера Мичиган — еще один пример влияния удобного водного транспорта на раннее развитие этой отрасли. Строительство Иллинойской центральной железной дороги открыло регион на юге Иллинойса, который считался особенно пригодным для выращивания фруктов». («Развитие интересов товарного овощеводства», Ф. С. Эрл, страница 439.)

Если заняться огородным бизнесом в столь больших масштабах, чтобы иметь возможность заключать с железными дорогами такие сделки, какие заключала Standard Oil Company, то, конечно, можно будет получить дополнительные цены благодаря возможности ставить конкурентов в невыгодное положение. Это крупный бизнес.

При ведении бизнеса в таких масштабах многое будет зависеть от ваших способностей как коммерсанта.

«Бессмысленно выращивать хорошие урожаи, если их нельзя продать с выгодой; однако можно с уверенностью сказать, что на десять человек, выращивающих отличные овощные культуры, приходится лишь один, кто сбывает их с наибольшей выгодой».

Три акра и свобода: Гл. XI-XV

ГЛАВА XI

ПАРНИКИ И ТЕПЛИЦЫ

Будь то для раннего старта в саду или для выращивания рассады для полевых культур, парник практически незаменим. Создавая парник, мы стремимся подражать природе в ее лучших проявлениях, поэтому найдите самую лучшую почву и самое солнечное место.

Во всех парниках основополагающий принцип одинаков: это прямоугольные ящики, покрытые оконными стеклами, вставленными в подвижные рамы, и установленные над обогреваемыми углублениями. Парник может быть любого размера или формы, но стандартный имеет ширину шесть футов, так как стандартные стеклянные рамы обычно имеют длину шесть футов и ширину три фута. Вы можете сделать любую длину, необходимую для удовлетворения ваших потребностей. В книге А. Дж. Рута «Выращивание томатов» говорится, что самый дешевый способ — раздобыть старые доски, битый кирпич или камень и сколотить подобие ящика нужной формы: для обеспечения дренажа передняя часть должна возвышаться над землей по меньшей мере на десять дюймов, а задняя — на четырнадцать. Сколоченный на скорую руку таким образом парник вполне подойдет для начала, если вы не можете сделать ничего лучше, но его хватит всего на два-три сезона. Для постоянного парника, пожалуй, лучше всего сделать цементные стены, уходящие до самого дна навоза. Парник должен быть обращен на юг или юго-восток и хорошо защищен с севера. Вокруг него следует сделать земляную или соломенную обваловку для защиты от холода, а на случай сильных морозов предусмотреть маты или щиты. Лучшим материалом для обогрева парника и наиболее легко добываемым является свежий конский навоз, содержащий большое количество соломы или подстилки. Он будет выделять медленное, влажное тепло и не выгорит до того, как созреют культуры или растения. Заготовьте весь необходимый навоз за один раз. Сложите его в сухом месте и дайте перепреть; каждые несколько дней тщательно перелопачивайте кучу вилами; иногда достаточно двух перелопачиваний, но лучше дать ей постоять и прогреться три-четыре раза.

«Вы также можете сделать парник прямо на поверхности земли без всякого углубления. Равномерно рассыпьте слой навоза толщиной в один фут и такой площади, чтобы он выступал за пределы рамы на три фута в каждую сторону. Хорошо утрамбуйте его, особенно по краям, наложите второй и третий слои, пока у вас не получится хорошо уплотненный и плотный слой навоза глубиной не менее двух с половиной футов. Установите раму в центре этого слоя и хорошо вдавите ее». Двухдюймовый слой опавших листьев, резаной соломы или кукурузного стебля, рассыпанный по навозу внутри рамы и хорошо утрамбованный, поможет удержать тепло. Проветривайте парник ежедневно, чтобы выходили пары и аммиачные испарения.

«Почва внутри должна состоять из равных частей садовой земли и хорошо перепревшего навоза. Хорошо утрамбуйте первый трехдюймовый слой. Чтобы сделать его полностью безопасным для семян растений в парнике, добавьте еще один слой такой же толщины. По возможности не используйте воду при работе с садовой землей и навозом».

«Перед посевом любых семян поместите в парник термометр на глубину трех дюймов в почву. Если температура поднимается выше 80 градусов по Фаренгейту, не сейте. Если ниже 55 градусов — слишком холодно; вам придется перелопатить почву вилами и добавить еще навоза. Если парник становится слишком жарким, вы можете проветрить его, воткнув заостренную палку глубоко в почву».

Другой способ, которым пользуются старые садоводы для устройства парника, — это использование огня. В больших масштабах это обходится дешевле, хотя и сложнее процесса ферментации навоза. При создании парника такого типа выберите место и соберите рамы, как и раньше. «Выкопайте траншею с небольшим сужением от восточного конца участка до конца парника и далее под землей примерно на четыре фута за пределы парника. Это сужение к выходу создаст тягу и тем самым обеспечит лучший огонь. Перекройте ее сверху аркой из обожженного кирпича (керамической плитки). Топочная часть, где находится огонь, должна располагаться примерно в шести футах от парника. Когда траншеи будут готовы, засыпьте их вынутой из них землей. Две такие траншеи под рамами составят хороший парник. Подобную работу может выполнить каждый».

Парник также можно обогревать с помощью проложенных под землей паровых труб, но если вы случайно не находитесь там, где можно использовать отработанный пар, этот метод неэкономичен, за исключением крупных хозяйств. Затраты и хлопоты по содержанию отдельной паровой установки будут слишком велики, чтобы окупиться, если только речь не идет о выращивании зимних овощей на рынок или цветоводстве. Если вы беретесь за это в масштабах, достаточных для получения прибыли, перед вами сразу встанут новые проблемы.

Овощи под стеклом не отстают от других культур. В радиусе пятнадцати миль от Бостона миллионы квадратных отведены под стекло для овощей, главным образом салата. В Соединенных Штатах под другие культуры используется более пяти миллионов футов. Обычно при благоприятных условиях стекло, используемое для этой работы, приносит в среднем пятьдесят центов в год с квадратного фута.

Самая низкая оценка стоимости одной рамы составляет около пяти долларов; эта сумма включает в себя стоимость одной четвертой части каркаса и укрытий. На один каркас обычно приходится четыре рамы. Хорошо сделанная рама из шпунтованных досок стоит от четырёх до шести долларов. Рама без стекол стоит от одного до двух долларов. Остекление обходится в семьдесят пять центов. Маты и щиты стоят от пятидесяти центов до двух долларов за раму в зависимости от используемого материала. Двойное стекло в конечном итоге обходится дешевле, так как оно менее подвержено поломкам. Однако эти цены сильно варьируются.

Следующий примерный расчет садовода предназначен для товарного огорода площадью в один акр, на котором предполагается выращивать широкий ассортимент овощей. Предполагается, что половина акра будет засажена рассадой из парников.

Одна восьмая акра ранней цветной капусты и капусты, около 2000 растений при условии их пикировки, потребует двух парников размером 6х12 футов, причем под каждой рамой будет выращиваться от двухсот до двухсот пятидесяти растений.

Эти рамы можно использовать повторно для рассады томатов на той же площади, используя около 450 растений. Это позволит выделить одну раму на каждые 55 растений.

Одна рама должна быть занята одновременно баклажанами и перцем — по две рамы каждого вида, причем под каждой рамой выращивается по пятьдесят пикированных растений.

Для огурцов, дыш и ранних кабачков потребуется две рамы; для сверхраннего салата следует рассчитывать по шестьдесят-семьдесят кочанов на раму. Предполагается, что сельдерей и поздняя капуста выращиваются из семян в открытом грунте.

В фешенебельных пригородах Бостона «использовался один парник размером 3х6 футов для проращивания семян ранних овощей. Посадки в открытый грунт производились, как только позволяла погода, и продолжались с интервалами в течение всего сезона всякий раз, когда в саду появлялся свободный клочок земли. Были посажены следующие разновидности овощей, преимущественно в пакетиках по пять и десять центов: вьющаяся и восковая фасоль, свекла, листовая капуста, капуста белокочанная, морковь, цветная капуста, сельдерей, кукуруза, огурцы, маш-салат (валерианица), эндивий, баклажан, кольраби, салат-латук, мускусная дыня, лук, перец, горох, козлобородник, редис, шпинат, кабачок, томаты, репа, брюква, эскариол, шнитт-лук, лук-шалот, петрушка, сладкий и обычный картофель, а также почти дюжина различных видов душистых трав».

«В саду побольше за горохом следовали томаты, за восковой фасолью — репа; ранний салат для осеннего употребления занял место фасоли Refugee. За салатом последовал маш-салат».

«За шпинатом последовала капуста, в то время как репа, свекла, морковь, сельдерей и шпинат дали второй урожай на участке, занятом горохом сорта Gardus и фасолью Emperor William».

«Зимняя редька шла после гороха сорта Telephone, сельдерей Paris Golden высаживали между лунками сорта Stowell's Evergreen (белого). На делянке с ранней кукурузой посеяли репу. Парник использовали поздней осенью и зимой для хранения некоторых морозостойких овощей, а в конце октября туда поместили немного эндивия, эскариола, корневого сельдерея, а оставшееся пространство заполнили пересадкой лука-порея, шнитт-лука и петрушки». (Бейли, «Принципы овощеводства», страница 38.)

«Если шпинат выращивают в парниках, рама, использовавшаяся для одной из поздних культур, упомянутых выше, может эксплуатироваться в течение всей последующей зимы».

«Это, как и в предыдущем случае, составляет в общей сложности пять рам, стоимость которых, в зависимости от конструкции и материалов, варьируется от одного до пяти долларов; двадцать рам и укрытий по цене, скажем, 2,75 доллара — 55 долларов; навоз по рыночной цене, из расчета по меньшей мере три-четыре повозки на раму. Это щедрый расчет пространства, которого должно хватить на все обычные потери растений, а также на отбраковку слабых и неполноценных экземпляров. Предполагается, что большинство или все растения будут пересажены один или несколько раз в пределах парников. Многие садоводы располагают меньшим количеством тепличного инвентаря». (Там же, страницы 49–50)

Выращивание овощей под стеклом приносит меньший доход, чем цветов; так, например, кочан салата стоит гораздо дешевле куста гвоздик и сильнее страдает от конкуренции с южными культурами. Тем не менее овощи, выращенные в теплицах, в последнее время приобрели популярность, поскольку их можно выращивать в постройках, которые недостаточно хороши для цветов. Основными культурами являются салат и томаты; некоторые производители выращивают их на тысячи долларов ежегодно. Теплица также используется для выгонки растений, которые впоследствии пересаживаются в открытый грунт. Это развивает их в то время, когда они не могут расти на улице, и дает им такой старт, что они очень рано появляются на рынке, обеспечивая тем самым самые высокие цены.

«Близость к рынку — самая важная особенность теплицы. В крупных городах навоз, являющийся главным удобрением, в большинстве случаев можно получить за самовывоз. Короткое транспортное плечо является важным фактором, и, что самое главное, садовод, находящийся близко к рынку, может воспользоваться высокими ценами, если производитель расположен достаточно близко к городу, чтобы совершать две-три поездки; на таком изменчивом рынке, как Нью-Йорк, это ему на руку».

Некоторое подобие теплицы необходимо, но теплица, достаточно большая, чтобы обеспечить средства к существованию, обойдется в очень крупную сумму. Выращивание овощей под стеклом оказалось прибыльным в особых регионах, где почти все сообщество отдает свое время развитию этой отрасли, но полного успеха можно добиться только при абсолютном контроле над всеми факторами производства и при усердном, безраздельном внимании к деталям.

Леонард Баррон в журнале Garden Magazine пишет: «Лучший тип теплицы для любых целей — это, несомненно, так называемая симметричная двускатная теплица, то есть постройка, крыша которой имеет форму перевернутой буквы V, чтобы максимально подвергаться воздействию солнечного света, а конек крыши расположен посередине. Все остальные типы построек являются модификациями простейшей формы и спроектированы так или иначе под конкретные требования. Эти требования могут включать: особенности ухода за какой-то конкретной культурой; стремление сделать внутренние атмосферные условия более или менее искусственными в определенные сезоны (как в теплице для выгонки); или адаптацию к каким-то особенностям участка, например, когда теплица строится как пристройка к другим зданиям».

«Простой здравый смысл подсказывает, что идеальная теплица — это та, в которой свет максимально приближен к уличному, а тепло распределяется столь же равномерно. Практический опыт показывает, что этим условиям лучше всего отвечает сооружение с минимальным количеством углов и поворотов и с минимумом деревянных элементов в надземной конструкции... Строительство теплиц превратилось в особую отрасль промышленности, и современная американская теплица представляет собой высочайший тип конструкции. Она строится с таким же тщательным учетом ее расположения и требований к ней, как и загородный жилой дом. Естественно, вещь такого рода не может стоить дешево».

«Недорогая “дешевая теплица” — это в своем роде временная постройка. Возможно, ее крыша собрана из парниковых рам — вполне осуществимый метод строительства, который для обычного, заурядного садоводства подойдет прекрасно. Или ее фундамент представляет собой просто голую землю. Такое строение отлично работает летом, а также поздней весной и ранней осенью; но горе энтузиасту-любителю зимой, который, обладая одной из таких легких тепличных конструкций, побаловал себя парой дорогостоящих экзотических растений. Они непременно замерзнут! Экономично с самого начала заплатить справедливую цену, чтобы получить правильно построенную теплицу, которая выдержит испытания зимы».

«Если вместо дерева используется железный каркас, это повышает долговечность, а конструкция, будучи более тонкой, будет пропускать больше света, однако стоимость возрастет».

«Форма возводимой теплицы практически не влияет на стоимость. Стоимость одного погонного метра для симметричной двускатной теплицы практически такая же, как для односкатной теплицы той же длины и ширины. В односкатной теплице для получения достаточного пространства под стеллажи и дорожки внутри необходимо поднять крышу на гораздо большую высоту, чем в двускатной. Дополнительный каркас и материалы для крыши стоят немало, но практически не повышают эффективность теплицы».

«Отопление теплиц лучше всего осуществлять горячей водой, и в небольшой теплице трубы вполне можно подключить к системе отопления жилого дома, если теплица и дом находятся на каком-то разумном расстоянии друг от друга. Для больших теплиц или комплексов из нескольких соединенных теплиц необходима независимая система отопления. Пар используется для отопления профессиональными цветоводами, но это экономически оправданно только в больших масштабах».

«Поскольку в теплице необходимо поддерживать постоянную температуру, при использовании пара топки требуют непрерывного наблюдения в холодную погоду, так как в ту же минуту, когда вода перестает кипеть, трубы остывают, и на возобновление циркуляции тепла уходит значительное время. При водяном отоплении гораздо больше свободы в уходе, поскольку даже если огонь ослабевает, вода, наполняющая трубы, долго удерживает тепло и циркулирует до тех пор, пока не будет излучен последний градус. Однако установка водяной системы обходится примерно на четверть дороже паровой. Совсем небольшие теплицы можно успешно отапливать керосиновыми обогревателями, которые можно разместить внутри постройки. Гораздо лучшим решением было бы использовать масляные обогреватели для внутреннего водяного контура, отводя все продукты горения с помощью дымохода. Угольные печи никогда не следует устанавливать внутри теплицы. Некоторым любителям удавалось делать это успешно, но риск возврата угарного газа в помещение из-за обратной тяги в дымоходе слишкомвелик. Угарный газ и бытовой газ являются двумя смертельными ядами для растений».

Очевидно, что любитель должен действовать с большой осторожностью, предпринимая интенсивное культивирование под стеклом. Сначала постройте самые простые и наименее дорогие парники или теплицы. Требуется от трех до пяти сезонов, чтобы обучить даже опытного фермера этим специфическим направлениям. Отдельные культуры требуют специального подхода. Не экспериментируйте, а следуйте проверенной процедуре. Вести хозяйство на акре под стеклом сравнительно легко, но к этому следует подходить постепенно, делая каждый шаг только тогда, когда готова прочная основа для дальнейшего строительства. Учитесь на своих ошибках. Не падайте духом из-за неудач. Не совершая одну и ту же ошибку дважды, вы вскоре на собственном опыте поймете, что именно необходимо для производства. Чем больше вы узнаете о том, как все устроено в природе, тем выше вероятность вашего успеха, когда вы попытаетесь подражать ей.

ГЛАВА XII

ДРУГИЕ ВИДЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ЗЕМЛИ

Мы намеревались написать интересную главу об использовании нескольких акров земли под птицеводство и еще одну — о разведении огромного стада кроликов (обе от практиков), но хороший, типичный человек, как раз для которого и написана эта книга, прислал следующее:

«Мне очень жаль, что я не могу выполнить вашу просьбу написать главу о птицеводстве для вашей новой книги. Правда, я физически и ментально способен совершить этот подвиг, и для меня было бы возможно подготовить эссе, которое могло бы развлечь читателя и даже заставить его поверить в то, что в коммерческом птицеводстве есть деньги. Однако я предпочитаю оставить этот род сочинительства журналам о птицеводстве, которые благодаря обширной практике являются мастерами в этом искусстве. Дело в том, что мне не удалось сделать разведение птицы прибыльным, и останься я на своем курином ранчо, я бы разорился. Я не хочу сказать, однако, что в птицеводстве нет денег, а лишь то, что я не смог их оттуда извлечь. Возможно, другие, более приспособленные к этой работе люди смогут добиться успеха в таком предприятии, но я — нет. Многочисленные птицеводческие журналы полны инструкций, как это делать, и писем от людей, утверждающих, что они преуспели с птицей; но, честно говоря, за четыре года моего пребывания в этом бизнесе я не могу припомнить ни единого случая успеха, и, с другой стороны, я узнал о бесчисленных провалах. У меня была репутация обладателя самого продуманно спланированного и полностью укомплектованного хозяйства в этой части Вашингтона, а может быть, и во всем штате. Мое поголовье было породистым и здоровым, и они, казалось, строго занимались своим делом. Я уделял им почти все часы бодрствования, делал все необходимое, что подсказывал мой собственный успех, и все же у меня ничего не получилось; я рад, что отделался от этого, и не имею никакого желания пробовать снова. Я вполне готов признать свою возможную профнепригодность для этого бизнеса, но я также вынужден признать, что не смог добиться успеха и что никакие мои советы никому не помогут».

Хотя многие люди либо в силу исключительных обстоятельств, либо благодаря исключительным способностям добились успеха в крупномасштамном птицеводстве, при размышлении кажется, что соображения мистера Вулфа в целом верны.

Цена на цыплят определяется, как и все другие цены, спросом и предложением, и в формирование этого предложения каждый фермер вносит своих цыплят и их яйца, которые обходятся ему практически даром; по крайней мере, он считает, что они не стоят ему ничего.

Теперь очевидно, что если вы значительно увеличите предложение в любом месте, цена упадет, и фермер, чьи цыплята и яйца стоят ему почти ничего в денежном выражении, станет продавать их достаточно дешево, чтобы захватить рынок, и будет продолжать их выращивать, сколько бы он за них ни получал.

Таким образом, вы выступаете против неисчерпаемых конкурентов, которых нельзя ни вытеснить, ни объединить с ними в картель. Это хуже, чем конкурировать с разорившимися торговцами. Чтобы заработать много денег, у вас должна быть хотя бы некоторая монополия, и даже крошечный кусочек земли, отлично подходящий для ваших целей и свободный от неразумной и бессмысленной конкуренции, даст вам шанс.

Но хотя верно то, что субсидируемые курицы фермера порой оказывают катастрофическое влияние на рынок, фактом остается то, что, несмотря на пошлины, мы импортируем миллионы дюжин яиц, снесенных каждый год нищенскими курами Канады, а часто и Дании.

Еще один факт, который следует учитывать, заключается в том, что рынок обваливают фермеры именно тогда, когда яйца наиболее обильны. При их методах обращения с птицей их несушки несут яйца только тогда, когда условия наиболее благоприятны, а зимой, когда яйца в городах дорожают до пятидесяти центов за дюжину, у них нет яиц для рынка. Как и для рыночного огородника, успех заключается в том, чтобы появиться на рынке вовремя. Неделя может означать уничтожение прибыли.

Совсем другое дело — выращивать несколько кур в качестве подсобного хозяйства, как это делают фермеры.

У рабочего в коннектикутском хозяйстве одного из экспертов, переработавших эту книгу, был земельный участок размером не более 100х200 футов, и в течение нескольких лет он зарабатывал по 100 долларов в год чистой прибыли на разведении яиц и цыплят-бройлеров, выполняя эту работу вместе с уходом за небольшим садом ягодных культур до и после рабочих часов. Летом куры питались в основном зеленой пищей.

При продаже излишков с выгодой действуют те же принципы, что и при выращивании излишков для продажи с выгодой.

Хотя разведение птицы и производство яиц не требуют от вас быть первыми, они требуют, чтобы вы сбывали свою продукцию в то время, когда цены наиболее высоки.

Вы должны выводить молодняк в такое время, чтобы молодые несушки начали нестись с приближением зимы; корм должен поддерживать животное тепло, птичник должен быть достаточно теплым, чтобы птице было комфортно, а условия должны быть таковы, чтобы они продолжали нести яйца.

В качестве эксперимента мы однажды вырастили шесть молодок. Они вылупились в мае, а в декабре начали нестись. Всю зиму они давали не менее четырех, а иногда и шесть яиц в день и продолжали в том же духе до самой весны.

Их кормили пшеницей и кукурузой, а также большим количеством мясных обрезков и зелени. Их содержали практически в стеклянном домике, где они получали пользу от солнца в течение дня, и защищали от ветров. В результате были воссозданы условия, максимально приближенные к теплым месяцам; эти птицы окупились очень хорошо.

Уток разводят реже, чем кур, и они часто приносят хороший доход.

Популярное заблуждение о том, что уткам необходим ручей или пруд, постепенно уходит в прошлое. Было время, когда почти всех уток выращивали именно так, причем основной их пищей была рыба, но опыт доказал, что утки, выращенные без ручья или пруда, начинают наращивать мясо, а не перо, и они лишены маслянистого, рыбного привкуса тех, что выросли на воде. Почти все успешные утиноеводы теперь используют этот метод.

Это делает утку более заметным продуктом питания; как говорит Джеймс Ранкин в книге «Разведение уток»: «Люди не любят есть рыбу и мясо вместе. Они предпочитают есть их раздельно».

Белые пекинские утки пользуются наибольшей популярностью, поскольку они крупнее, имеют белое мясо и великолепно несутся. Они откладывают от 100 до 165 яиц за сезон и легче всего поддаются выращиванию. Они могут обходиться вообще без воды; и Ранкин рассказывает, как продал стаю богатому человеку, который впоследствии написал с просьбой забрать их обратно, потому что купил их для искусственного озера перед своим домом, чтобы его жена и дети могли наблюдать, как они резвятся в воде. Тот жаловался, что они не идут в воду, если их туда не загонять, и остаются там только до тех пор, пока он над ними стоит.

Уток выращивать легче, чем любую другую птицу, и они менее подвержены болезням. Они готовы к отправке на рынок в возрасте восьми недель.

Эта отрасль приобретает большие масштабы, и на ранчо сейчас выращивают уток десятками тысяч, ежегодно находя для них все более выгодные рынки сбыта.

При организации любого птицеводческого дела лучше начать с двадцати пяти птиц и освоить детали на них, а затем удваивать поголовье по мере того, как они начнут приносить прибыль.

Атлантическая компания по разведению мясных голубей (Atlantic Squab Company) из Хаммонтона, штат Нью-Джерси, заявляет: «Для новичка это просто дело — подсчитать на бумаге чистую прибыль в четыре-пять долларов в год от каждой пары производителей, но мы сомневаемся, что это осуществимо. Впрочем, “голубиная природа” заключается в том, чтобы делать кладки десять-одиннадцать раз в год, но едва ли естественно полагать, что каждое яйцо в конечном итоге превратится в крупного мясного голубя (Jumbo squab) в руках комиссионера».

«Пара (то есть пара) высокопородных почтовых голубей (Homers), правильно подобранных по паре, должна давать в среднем шесть пар птенцов в год. В течение одного года наши голубята приносили нам в среднем чуть больше 60 центов за пару; скажем, 3,60 доллара составил доход от каждой пары производителей. Содержание и кормление в течение двенадцати месяцев обошлось нам в 90 центов за пару; помните, мы покупаем оптом; мелким заводчикам кормление обойдется в 1 доллар в год за пару. Было бы разумно заложить 60 центов за пару на рабочую силу и расходные материалы, такие как гравий, древесный уголь, стебли табака и т. д., хотя птичий помет, на который мы находим готовый спрос по 55 центов за бушель, покрыл для нас эти непредвиденные расходы. Неопытный новичок при правильном ведении хозяйства и пристальном внимании к деталям должен получать 2 доллара чистой прибыли в год от каждой пары птиц при условии, что он начинает с правильно подобранного чистокровного поголовья почтовых голубей». Голуби разборчивы в выборе партнеров и предпочтут остаться одинокими, чем взять неприятного партнера.

Разведение бельгийских зайцев одно время обещало стать весьма прибыльной отраслью. Бельгийский заяц — дальний родственник обычного кролика. Его мясо белое, мелкозернистое и нежное, напоминающее лягушачьи лапки, и обладает очень пикантным вкусом. Многими оно считается превосходящим птицу, а скорость размножения сулила целые состояния. Самка приносит помет численностью около одиннадцати особей каждые шестьдесят дней, и при ценах от 1,50 до 2,50 долларов, какими они были примерно в 1900 году, и стоимости выращивания от тридцати до сорока центов, причина таких надежд очевидна. В Южной Калифорнии тысячи людей обратили на это свое внимание, а некоторые фирмы вошли в бизнес с оборудованием на сумму пятьдесят тысяч долларов.

Помимо обычных рыночных цен на зайцев, некоторые занялись масштабным разведением племенного поголовья и выручали за них от 50 до 250 долларов за штуку.

Эта отрасль подавала признаки того, что станет масштабной и долговечной, но к 1900 году так много людей занялось этим бизнесом, что рынки оказались перенасыщены, и цены рухнули с катастрофическими последствиями.

Окупится ли это для вас, во многом зависит от отношения ваших покупателей к зайцу как к пищевому продукту.

Пчеловодство предлагает интересную и прибыльную сферу деятельности. Доход выше среднего ждет только тех, кто займется тщательным и осознанным изучением пчел и их привычек и уделит им должное внимание и заботу.

Не обязательно быть потомственным пчеловодом, чтобы заняться этим делом. Можно приобрести даже один улей и, наращивая пасеку с него, приобрести опыт, который невозможно получить никаким другим путем.

С чего начать пчеловодство?

Заведите один или несколько ульев. Если во дворе нет места, поставьте их на крышу. Один житель Цинциннати, штат Огайо, зарабатывает на жизнь пчелами, которых держит на крыше своего дома.

Уильям А. Сельцер, крупный торговец пчеловодным инвентарем из Филадельфии, установил множество семей на крыше своего заведения прямо в сердце делового района, где, казалось бы, пчелам невозможно найти пропитание.

Для пчеловодства требуется совсем немного места: ульи можно ставить в ряды на расстоянии двух футов друг от друга, а ряды — на расстоянии от шести до десяти футов. Им не нужно предоставлять пастбище. Поля цветов для обеспечения нектаром есть всегда.

Белый клевер дает обильный урожай нектара очень тонкого аромата. Цветки липы дают прекрасный нектар, который некоторые считают лучше нектара белого клевера. Гречиха также дает хороший урожай нектара, но он темного цвета и по этой причине стоит дешевле. Существуют и другие растения, выделяющие большое количество нектара, и чтобы назвать лучшие из них, необходимо знать местность; но поскольку белый клевер встречается почти повсеместно в северных штатах, можно с уверенностью сказать, что он станет лучшим медоносом весной, а золотарник, где он растет, — лучшим источником осеннего сбора.

Фрэнк Бентон в бюллетене № 59 Министерства сельского хозяйства США отмечает: «Можно с уверенностью сказать, что любое место, где успешно развиваются земледелие, садоводство или выращивание фруктов, пригодно для прибыльного пчеловодства».

Тут и там всегда найдется фермер, который держит несколько ульев. Их часто можно приобрести по очень разумной цене, но если только это не итальянские пчелы в ульях современной конструкции, лучше купить их у какого-нибудь дилера. Он может продать вам очень слабую семью, но после первого года она должна окрепнуть не хуже остальных. Начинайте весной; раздобыв пчел, почитайте хорошую литературу по этому вопросу. Книга А. И. Рута «Азбука пчеловодства» хороша для начинающих; подпишитесь на журнал American Bee Journal из Чикаго или Gleanings in Bee Culture из Медины, штат Огайо. Они полны новейших идей на эту тему.

В почти любой местности с одного пчелиного улья за сезон можно получить пятьдесят фунтов меда. По сути, это часто удается и при содержании пчел в застроенных городах. Сто фунтов многие пчеловоды сочли бы очень скромным урожаем, а в благодатных районах при использовании современных методов часто собирают вдвое больше.

Один человек может ухаживать за двумястами ульями, или семьями, как их называют, если он работает на сотовый мед, и, пожалуй, за вдвое большим количеством, если на центробежный.

Сотовый мед обычно хранится в однофунтовых рамка́х, помещенных в магазинную надставку — небольшой ящичок над основным корпусом улья, который сам представляет собой ящик длиной около семнадцати дюймов, шириной одиннадцать дюймов и глубиной десять дюймов, куда бок о бок вдвигаются рамки с сотами. Эти соты доступны для осмотра и могут быть извлечены на свет, обнажая внутреннее устройство улья. Именно в эти соты матка откладывает в некоторые дни до трех тысяч яиц и в них выводятся молодые пчелы. Они также используются для хранения меда на зиму.

Для извлечения этого меда без повреждения сотов была изобретена медогонка. Экономичность этого очевидна, так как пока строится один фунт сотов, может быть запасено десять фунтов меда.

Это позволяет пчелам заниматься сбором меда, а не тратить часть сил на строительство сотов, как это необходимо при получении сотового меда.

Медогонка представляет собой круглый жестяной бак на центральной оси с вращающимся механизмом. В него помещают полные соты с медом и вращают их, выбрызгивая мед в бак под действием центробежной силы. Затем он стекает через нижнее отверстие в бутыли или бочонки, а пустые соты возвращают в ульи для повторного заполнения пчелами.

Этим методом можно получить вдвое больше фунтов меда, однако цена центробежного меда значительно ниже цены сотового. Фальсификация центробежного меда глюкозой приобретает столь широкий размах, что угрожает подорвать эту отрасль промышленности. Но на мед, продаваемый производителем напрямую жителям или даже через лавочников в городах среднего размера, где покупатели могут быть уверены в чистоте продукта, всегда будет хороший спрос.

Средние оптовые цены на мед составляют около пятнадцати центов за фунт центробежного и двадцати центов за отборный сотовый, поэтому, если пчеловод с двумястами ульями получит небольшой средний урожай в пятьдесят фунтов сотового меда и продаст его по пятнадцати центов за фунт, он выручит за свою сезонную работу 1500 долларов. Если же он займется центробежным медом и получит по сто фунтов с улья, выручка окажется еще больше. Разумеется, из этой суммы придется вычесть расходы.

То, что это проделывалось уже много раз, доказывается примерами людей, которые начинали всего с нескольких ульев и нажили на этом бизнесе солидное состояние.

Однако никому не следует рассчитывать на успех, если он не готов уделять пчелам необходимое внимание. Пренебречь ими хоть раз — значит часто понести полную потерю. Основную часть работы придется выполнить в период роения в мае, июне и июле. На эту тему написано столько трудов, а в конструкции ульев сделано столько изобретений и усовершенствований, что пчеловодство, больше чем любая другая подобная отрасль занятости, превратилось в точную науку, и любой желающий может основательно освоить ее за два-три года. Именно из-за того, что его возможности не осознаются повсеместно, этим сейчас занимаются немногие.

Страх перед пчелиными укусами всегда будет отпугивать многих от этого бизнеса и тем самым сдерживать конкуренцию, не давая ценам падать.

Цена на мед делает его деликатесом, и перед этим урожаем откроются неограниченные возможности до тех пор, пока цена не приблизится к себестоимости производства, которая намного ниже нынешних цен.

Непосредственное использование земли открывает почти бесконечные возможности. В Фермерском бюллетене № 204 Министерства сельского хозяйства говорится: «В Соединенных Штатах термин „шампиньон“ в коммерческих целях применяется лишь к одному виду (Agaricus Campestris) мясистых грибов, растению, распространенному на большей части умеренных регионов мира и повсеместно признанному съедобным».

К сожалению, коммерческое использование термина «шампиньон» ограничивает его единственным видом. В северных штатах насчитывается около двадцати пяти распространенных разновидностей съедобных грибов.

Успешное выращивание грибов в Америке не получило такого широкого распространения, как в большинстве европейских стран. Грибная промышленность лучше всего развита во Франции и Англии. Франция является родиной этой отрасли. В последние несколько лет в Соединенных Штатах наблюдается необычайный интерес к выращиванию грибов, и следует надеяться и ожидать, что в течение следующего десятилетия эта отрасль разовьется до пределов рыночного спроса. Спрос, разумеется, будет стимулироваться растущим признанием этого продукта широкими массами населения. В некоторых городах и поселках уже существует хороший рынок сбыта грибов, в то время как в других их можно продавать напрямую особым клиентам. Будущим грибоводам следует иметь это в виду.

Хотя многие американские производители добились успеха, гораздо большее число потерпело неудачу. В большинстве случаев их неудачи были обусловлены одной или несколькими из следующих причин:

(1) Плохой мицелий или мицелий, погибший из-за неправильного хранения.

(2) Посадка мицелия при пагубно высокой температуре.

(3) Избыток воды либо во время посадки мицелия, либо впоследствии.

(4) Неблагоприятная температура в период роста. Поэтому будущему грибоводу важно уделить самое пристальное внимание изложенному ниже общему описанию условий.

Шампиньоны можно выращивать в любом месте, где условия температуры и влажности благоприятны. Сарай, подвал, пещера или пустующее место в теплице могут быть с выгодой использованы для этой цели. Самым существенным фактором, пожалуй, является температура. Надлежащая температура колеблется от 53 до 60 градусов по Фаренгейту, причем оптимальной считается от 55 до 58 градусов. Согласно нашим современным знаниям в этой области, пытаться выращивать грибы в коммерческих масштабах при температуре значительно ниже 50 или выше 63 градусов по Фаренгейту небезопасно.

Любые резкие перепады температуры сведут на нет всю прибыль от урожая грибов. Отсюда очевидно, что во многих местах грибы нельзя выращивать как летнюю культуру. При искусственном обогреве их можно выращивать практически повсюду в течение зимы. Более того, весьма вероятно, что в нашей стране культивирование под открытым небом должно быть ограничено лишь несколькими регионами.

Вторым важным фактором является влажность. Помещение не должно быть слишком сырым или с постоянно капающей водой. В таких условиях успешное коммерческое производство невозможно. Необходим участок, где можно поддерживать умеренно влажное состояние воздуха и который обладает достаточной вентиляцией, вызывающей по крайней мере постепенное испарение. При слишком быстрой вентиляции и связанной с ней необходимости повторного полива грибной грядки ни один урожай грибов не достигнет наивысшего совершенства.

Сообщается, что даже небольшое количество ржавчины железа в почве губительно для Campestris — единственного гриба, успешно культивируемого до настоящего времени.

Если в диком виде появятся другие грибы, помимо Campestris, не выбрасывайте их как бесполезные. Многие из них вкуснее того, что вы ищете, а избежать риска отравления можно, научившись распознавать опасное семейство: запросите бюллетень Министерства сельского хозяйства № 204. Между тем, (1) все грибы с розоватыми пластинками, (2) все кораллоподобные грибы, (3) все растущие на древесине и (4) все дождевики пригодны в пищу, если они молоды и нежны — только не перепутайте нераскрывшийся мухомор с дождевиком.

Находчивый человек может найти в деревне и другие источники дохода. Молодой отельщик-носильщик из округа Ольстер, штат Нью-Йорк, купил семьдесят акров горного лесного участка в четырех милях от железной дороги за двести пятьдесят долларов и проводит зиму за заготовкой обручей для бочек, зарабатывая на этом два доллара в день. Тем временем на земле подрастает строевой лес. Это тяжелый труд, но сбор диких грибов, заготовка ивы или иголок сладкой сосны для набивки подушек, либо ловля молодых белок на продажу — занятия более легкие, хотя и менее стабильные.

И при любых наших способах использования земли нельзя забывать о небольшом уголке для гамака и обручей для крокета — для жены и детей. В провинции Квебек, где земля удерживается в виде крупных наделóв под началом сеньоров, я видел площадки для крокета размером не больше лоскутного одеяла перед маленькими однокомнатными коттеджами.

Француз знает важность таких вещей, обедает на открытом воздухе в хорошую погоду, устраивает небольшие пикники и поддерживает у мадам хорошее настроение во время жизни в деревне.

Качели или доска для качания, а также игра в тезербол (мяч на веревке, подвешенный к вершине восьмифутового шеста) для детей помогут сохранить мир в семье.

ГЛАВА XIII

ФРУКТЫ

Выращивание фруктов может быть успешным двумя путями. Первый — заложить сад под какую-то одну плодовую культуру и специализироваться на ней, второй — диверсифицировать хозяйство, охватив множество сортов. При первом способе сады обычно закладывают в благоприятных районах без особого учета близости рынка; ведь в нынешнюю эпоху линий вагонов-рефрижераторов продукция сада из любой точки страны может быть доставлена на рынок достаточно быстро, чтобы избежать порчи. Если же выращивается много сортов, лучшее место обычно находится вблизи крупного города, где садовод может продавать собственную продукцию с повозок и получать выгоду от розничных цен.

Помните, что гораздо выгоднее вырастить двадцать корзин прекрасных, правильной формы, чистых, красивых яблок, персиков или любых других фруктов для еды в сыром виде, чем сто бочек сырья, годного лишь для обычной сушилки, завода или свинарника.

Забота и здравый смысл — вот те рычаги, которые следует использовать при выращивании прекрасных фруктов.

Яблоня — главная американская культура для масштабного садоводства. Вопрос в том, прибыльно ли выращивание яблок. Ответ таков: при благоприятных условиях и грамотном ведении дела — да. При средних условиях и плохом управлении бизнесом прибыль невелика или отсутствует вовсе.

Как говорит нам профессор С. Т. Мейнард в журнале Suburban Life, «в пригородном саду одного из наших восточных городов растут семь деревьев сорта Астраханское, возрастом около двадцати лет, с которых за один сезон было продано фруктов более чем на сто долларов. Мой знакомый под Бостоном заложил в холодильные камеры три тысячи бочек собранных яблок сорта Болдуин. Ни одно из отборных яблок не продавалось дешевле чем по три доллара за бочку, а остальные принесли чистый доход более чем по два доллара. Они были собраны с менее чем сорока акров деревьев, посаженных около двадцати пяти лет назад. Другой садовод показал мне несколько отчетов комиссионеров о продаже отборных Болдуинов по пять, шесть и даже семь долларов за бочку. При таких ценах и в таких условиях выращивание яблок сулит большую прибыль».

«Однако оборотная сторона медали — более распространенная картина. Знакомый отправил пятьдесят бочек отборных Болдуинов комиссионной конторе для отправки на европейские рынки, и выручка за них едва покрыла стоимость бочек. Большинство яблок, выращенных в Соединенных Штатах, продается закупщикам — по одному закупщику на каждый район, — по цене от одного до двух долларов за сорт № 1 и один доллар за сорт № 2. При стоимости бочек около сорока центов, затратах на сбор, сортировку и упаковку труда эти цены оставляют мало или совсем ничего за пользование землей, стоимость удобрений, опрыскивание, прореживание и т. д., и т. п., — все то, что необходимо для получения фруктов наилучшего качества».

Холмс далее говорит по существу, что мы должны заставлять деревья расти бурно, независимо от того, бедная почва или богатая. Рост — первое требование. Для этого нам необходима сильная, глубокая, влажная почва — хорошая дерновая земля с хорошим дренажем подходит лучше всего. Если она находится на возвышенности с северной или западной экспозицией, это лучше, чем с южной или восточной. Хотя яблони будут расти и на бедной почве, это потребует столько ухода и удобрений, что урожай на такой земле принесет мало прибыли или не принесет ее вовсе. Наконец, мы должны защитить наши фрукты от насекомых и грибковых вредителей.

На земле, свободной от камней и не слишком крутой, тщательная и частая обработка почвы даст самый быстрый и максимальный урожай. На такой земле пока деревья малы, могут быть прибыльными огородные или полевые культуры с междурядной обработкой, но через пять-шесть лет обычно оказывается лучшим возделывать ее исключительно под рост деревьев. Органические вещества в виде навоза или сидератов будут необходимы, и их следует вносить осенью или очень рано весной для поддержания запаса гумуса в почве.

На каменистой земле, которую нельзя пахать или культивировать иначе как при больших затратах, можно выращивать хорошие урожаи фруктов.

Пока деревья молоды, почву вокруг них следует обрабатывать на пространстве в несколько футов, а затем удерживать влагу с помощью системы мульчирования, используя любые отходы органического происхождения, такие как солома, листья, луговое сено, хворост и сорняки, скошенные до того, как они дадут семена. Большинство яблонь, завоевавших первые премии на Панамериканской выставке в Буффало, были выращены по системе «дерново-перегнойной культуры».

Если на вашей земле еще нет деревьев, ждать шесть-семь лет урожая — слишком долго. Мы можем привить хорошие фрукты почти на любое дерево, хотя новые карликовые деревья будут плодоносить гораздо раньше; а если у нас есть деревья, нам даже не нужно ждать сбора урожая, поскольку падалица обеспечит нас яблочным пюре, желе и пирогами, так как ни одно яблоко не бывает слишком зеленым для яблочного пюре — даже те, которые мальчишки не могут раскусить.

Главная трудность прибыльного выращивания яблок — это рынок сбыта. Значительная часть прибыли от выращивания яблок, будь то на Востоке или на Западе, будет зависеть от масштабов бизнеса, особенно если вы находитесь на значительном расстоянии от рынков. Таковы основные моменты, отмеченные этим практичным ученым. После яблока важнейшей плодовой культурой для транспортировки является, пожалуй, персик. Местность — это, пожалуй, важнейший фактор для персикового сада. В восточных и южных штатах, в Коннектикуте, Делавэре, Нью-Джерси, Мэриленде и Вирджинии, а в последнее время и в Джорджии, персики процветают и дают огромные урожаи. Как правило, чем ближе сад расположен к крупным водоемам, тем выше вероятность получить урожай, так как температура воды предотвращает слишком раннее распускание почек весной и задерживает губительные осенние заморозки.

Вообще говоря, для персиков лучше всего подходят песчаные, пористые почвы, но их можно выращивать и на глинистых землях при условии обеспечения их достаточным количеством гумуса.

Еще один фрукт, прибыльный в районах, подходящих для его выращивания, — это виноград. В бюллетене № 153 Корнеллской опытной станции говорится: «Виноград — десертный фрукт. Он не используется в больших количествах на кухне (хотя мог бы), поэтому существует мало сопутствующих или вторичных продуктов; то есть в Соединенных Штатах он практически не сушится, не консервируется, из него не варят желе и тому подобное».

Виноград — продукт сугубо региональный. Центральный Нью-Йорк имеет большие площади, отведенные под него. В северном Огайо полоса вдоль озера Эри и некоторые из его островов отведены почти исключительно под виноградники. В районах интенсивного возделывания винограда большая часть урожая идет на вино, и американское вино широко продается на наших внутренних рынках, хотя на нем часто красуются иностранные этикетки.

Любой покупатель фермы должен посадить несколько кустов винограда для собственного потребления. Виноградный сок легко готовится и хранится, являясь приятным напитком. Виноградное желе превосходно и может легко продаваться в любом близлежащем городке, поскольку в продаже его сравнительно мало. Виноградная беседка дает тень, требует минимального ухода и может быть посажена возле дома, где она не помешает посевам. Ведь обрабатывать всю землю вы не сможете; какое-то травянистое пространство вокруг дома нужно оставлять хотя бы для сушки белья. Но если места мало, лозу или лимскую фасоль можно пустить по заднему крыльцу или по солнечной стороне дома; либо несколько кустов настурции обеспечат украшение без всякого ухода, в то время как молодые листья составят хороший салат.

Среди садовых фруктов слива, груша и айва — прибыльные специализированные культуры, особенно для интенсивного возделывания на акре. В целом о них можно сказать то же самое, что и о других фруктах: для достижения наилучших результатов необходим тщательный выбор земли. Вишня недавно стала признаваться хорошей товарной культурой. Г-н Джордж Т. Пауэлл в журнале The American Agriculturist пишет: «Этот урожай рискованно сбывать на рынке... Риск и потери можно существенно снизить, правильно выбрав место для сада. Оно должно находиться на возвышенности, где обычно свободно циркулирует воздух. Это особенно необходимо для сладких сортов. Почва должна быть плодородной, с естественным хорошим дренажем».

Он говорит: «У меня деревья сорта Рокпорт давали по четыреста фунтов каждое, и чистая выручка от фруктов составляла десять центов за фунт со всего урожая. Деревья сорта Английская Морель могут выращиваться на расстоянии пятнадцати футов друг от друга в каждом направлении, что позволяет разместить двести деревьев на акр. Более крупные деревья следует сажать несколько реже... Черешня в основном упаковывается в восьмифунтовые корзинки и клубничные кварты. Каждая корзинка заполняется тщательно отборными фруктами, причем каждый несовершенный экземпляр удаляется, после чего они укладываются лицевой стороной вниз, так что черешня видна правильными рядами на поверхности. Эту работу выполняют девушки и женщины. Восточный плодовод должен помнить, что на рынке ему приходится сталкиваться с конкуренцией со стороны производителей тихоокеанского побережья, которые преуспевают в красивой упаковке; и хотя выращенная на нашем Востоке черешня обладает более изысканным вкусом, она поставляется на рынок столь небрежно и в столь непривлекательном виде, что продается намного дешевле калифорнийских фруктов».

Что касается кустарниковых ягод, то, по его словам, небольшой урожай вы получите на второй год после посадки, а на третий и последующие годы — полный урожай. Важное дело — тщательно вырезать отмершие стебли, так как стеблевой мотылек является одним из худших вредителей. При его появлении нашествие можно остановить, срезав побег на несколько дюймов ниже места прокола, как только он начнет увядать, и сожги́те срезанную часть. Далее г-н Пауэлл говорит: «Смородина требует плодородной почвы. Глина или тяжелый суглинок лучше тяжелой сухой почвы. Их следует сажать осенью. Средний сбор с десяти тысяч кустов должен составлять примерно по четыре кварты с каждого. Смородина Черная деликатесная, пожалуй, самая крупная по размеру, но не столь урожайная, как некоторые другие. Смородина поставляется и продается в ящиках емкостью тридцать две кварты и требует тщательной упаковки, чтобы добраться до рынка в хорошем состоянии».

Крыжовник выращивают на гектарах (акрах). Г-н А. М. Браун из округа Кент, штат Делавэр, в журнале The American Agriculturist рассказывает о плантации в Центральном Делавэре, где с неполных четырех акров было собрано более двадцати четырех тысяч фунтов. Продукция была продана балтиморским консервщикам по шесть центов за фунт, составив в общей сложности 1440 долларов. Помимо крыжовника, выращенного на шести акрах, на той же земле был получен большой урожай яблок и груш. Подобно смородине, крыжовник необходимо опрыскивать для уничтожения червей, а также подрезать и сжигать для уничтожения стеблевого мотылька.

Однако для выращивания этого фрукта не требуется каких-то особых знаний, и он отлично подходит для садоводов с небольшой площадью земли и скромным капиталом.

Приступая к культивации кустарниковых плодов, обычно лучше выращивать их в большом ассортименте вблизи рынка, где они будут продаваться. В таком случае ягодные кустарники стабильно прибыльны. В журнале Suburban Life г-н Э. С. Пауэлл говорит нам, что весна — лучшее время для посадки малины и ежевики, как только земля достаточно просохнет для обработки. В первый сезон участки следует хорошо обрабатывать. Между рядами в первый год, пока ягоды еще не начали плодоносить, можно выращивать овощи, но если нет стеснения в пространстве, это, пожалуй, не окупится.

Пожалуй, лучшей же из мелких ягод и наиболее широко используемой является земляника (клубника). Землянику можно сажать гектарами (акрами). Почва должна быть плодородным суглинком с обилием гумуса, хорошо дренированной, с южной экспозицией. Хорошо развитые растения, высаженные в открытый грунт, дают небольшой урожай в первый сезон, но максимальной урожайности достигают только на второй год. После сбора урожая осенью грядки следует замульчировать соломой или листьями для защиты в зимний период. Собирают землянику мальчики и девочки.

Земляника — чрезвычайно прибыльная культура при правильном уходе и одна из лучших мелкоплодных культур для людей с небольшим капиталом. В то время как цена на общем рынке колеблется от пятнадцати до тридцати центов за кварту, ранней весной она иногда поднимается до пятидесяти; тем не менее выращивать землянику стоимостью шесть долларов за кварту возможно при интенсивном возделывании в теплицах. Г-н С. В. Флетчер в журнале Country Life in America пишет: «Выгонка земляники — это специализированная отрасль высочайшего уровня. Не каждый может сделать ее прибыльной повсеместно... Землянику выгоняют в горшках или на грядах. Метод выращивания в горшках предпочитают те, кто находит спрос на фрукты высочайшего качества независимо от затрат... Если урожай необходим к Рождеству, растения не подвергают сильному торможению роста, а поддерживают в состоянии непрерывного развития. Условия весны моделируются настолько полно, насколько это возможно. К Рождеству ящик кварты выгонной земляники сорта Маршалл продается по цене от полутора до восьми долларов за кварту, в среднем около четырех долларов».

Нашими ценнейшими союзниками в борьбе с армиями насекомых являются жабы, летучие мыши, осы, стрекозы и птицы; они наслаждаются этой битвой.

Жаб и летучих мышей много не бывает. Жабы поедают всевозможных мух, картофельных жуков, тыквенных клопов, розовых жуков, гусениц и практически все, что ползает.

Если осы начинают досаждать, их легко истребить ядом; но птицы часто доставляют хлопоты — малиновки склевывают землянику и черешню в ту самую минуту, когда они поспевают. Они быстро привыкают к пугалам, а укрытие фруктов сетями дает насекомым полную свободу действий. Некоторые садоводы выращивают сладкую черешню или другие фрукты специально для подкормки птиц, чтобы те оставляли в покое остальное. Ранний подъем и обилие кошек — пожалуй, лучшее средство. Работающий на земле мужчина или даже женщина — лучшее пугало.

Существует еще несколько дикорастущих в определенных регионах фруктов, которые собирают и отправляют на рынок. Среди них наиболее важной является клюква. Она растет на почти непроходимых болотах, главным образом в Нью-Джерси, и обычной практикой является то, что владельцы земель с клюквенными болотами сдают их в аренду сборщикам на процентной основе. Клюкву можно культивировать, и этот бизнес приносит немалую прибыль. Однако болотистая природа требуемой земли отпугнет всех, кроме самых настойчивых. Некоторые клюквенные болота стоят до тысячи долларов за акр.

Голубика или черника (или, как мы называем ее в Ирландии, билберри или фрохен) растет в диком виде в северных штатах и пользуется большим спросом на рынке. Предпринималось множество попыток выращивать голубику в коммерческих целях; но, как удачно выразился г-н Дж. Х. Хейл в журнале Rural New Yorker, «голубика оказалась во многом похожа на индейцев — она не выносила цивилизации и никогда не вела себя послушно, хотя я возился с ней около десяти лет». Г-н Фред В. Кард из Род-Айленда в том же номере сообщает о схожем опыте. При наших нынешних знаниях о голубике сомнительно, что ее удастся сделать коммерчески культивируемой сельскохозяйственной культурой. В последнее время, однако, утверждается, что ее можно выращивать на очень бедных, бедных азотом почвах.

Тем не менее разновидность, именуемая садовой голубикой, дает практически невероятные урожаи: с шестидесяти растений сообщается о сборе пяти бушелей. Если хранить ее в подвале, она держится всю зиму прямо на ветках, отличается прекрасным вкусом и особенно хороша для варенья. Небольшой мороз идет ей на пользу.

Но дикие ягоды, дикие яблоки, бузина и другие плоды хороши для консервирования и быстро находят сбыт при привлекательном оформлении; они также отлично разнообразят стол. И подумайте, какое это удовольствие!

В последние годы некоторые виды орехов, такие как грецкий орех, пекан и гикори, стали выращиваться в коммерческих целях. В особенности на Юге пекан оказался хорошей культурой для посадки на истощенных хлопковых плантациях. В журнале Rural New Yorker г-н Х. Е. Вандеван приводит описание старой хлопковой плантации площадью 2250 акров на западном берегу реки Миссисипи в Луизиане. Дерево пекан было местным растением для этой земли, и в лесистой части плантации росли тысячи гигантских деревьев пекан. Предыдущие владельцы этой плантации делали все возможное, чтобы уничтожить эти деревья, но они процветали вопреки всему. Г-н Вандеван, однако, увидел в пекане большую прибыль и посадил десять тысяч деревьев на шестистах акрах, сплошным массивом. Деревья расставлены на расстоянии пятидесяти футов друг от друга во всех направлениях, за исключением мест, где оставлены дороги. Между деревьями пекан г-н Вандеван посадил инжир для получения ранней прибыли с намерением консервировать эти фрукты.

Грецкий орех выращивается главным образом в Калифорнии. Его ценность осознана лишь недавно, поскольку у всех ореховых культур проходит немало лет, прежде чем деревья начинают плодоносить. Выращивание орехов в малых масштабах не представляет большой ценности для человека с небольшим наделом земли, разве что в качестве дополнительного источника дохода.

Если вы обнаружите на своем лесном участке дерево сладкого каштана или пару деревьев гикори серцевинного, они с лихвой окупят защиту и бережный уход.

Если же нет, ну что же — большие перспективы сулят быстро созревающие ореховые деревья. Сейчас появился грецкий орех, который, как утверждается, плодоносит на третий или даже второй год после посадки. Мой собственный небольшой опыт работы с ними в Нью-Джерси, впрочем, успехом не увенчался.

ГЛАВА XIV

ЦВЕТЫ

Каждый город в Соединенных Штатах предоставляет возможности для цветоводства и питомников, однако необходимо изучить рынок, чтобы понять, что лучше выращивать и где это делать.

Выбор культур зависит от вкусов публики. Цветы, пользующиеся наибольшим спросом в настоящее время, — это роза, гвоздика, фиалка и хризантема.

Возле каждого крупного города имеются сотни цветоводов с оранжереями, некоторые из которых покрывают двадцать акров и более. По последней переписи населения под стеклом числилось более 2000 акров цветочных земель. Подобно тому как почти все отрасли сегодня специализируются, специализируется и цветоводство: в одном месте мы видим десять акров стекла, отведенных под розу, в другом — тысячи долларов вложены в гвоздику или фиалку, в то время как один производитель в Куинсе, на Лонг-Айленде, имеет 75 000 квадратных футов стекла под гвоздики.

Специалист, который посвящает свои мысли и энергию выращиванию одного цветка, может добиться лучших результатов, чем если бы он выращивал несколько видов. У него на рынке всего одна культура, и сбыть ее проще, чем несколько разных. Если он выращивает достаточное количество продукции, чтобы стать заметной фигурой на рынке, он может продавать ее напрямую, вместо того чтобы отправлять комиссионеру, и благодаря этому получать более высокие цены.

Для старта требуется небольшой капитал; путь к успеху лежит через разумные усилия. Лишь очень немногие из тех, кто сегодня занимает лидирующие позиции в цветоводстве, начинали с капиталом более 500 долларов, а многие — с гораздо меньшим. Один из крупнейших производителей роз в Соединенных Штатах, чье хозяйство занимает более десяти акров, не имел и 500 долларов, когда начинал, а многие другие, менее известные, обеспечивают себе прекрасный уровень жизни и нажили имущество на тысячи долларов, начав менее чем с 500 долларов.

Однако практические знания здесь гораздо более необходимы, чем при выращивании овощей, поскольку малейшие ошибки приведут к более серьезным последствиям. Поэтому, если у вас есть некоторый капитал и вы хотите заняться цветоводством, обстоятельства позволяют и вы хотите освоить дело — даже если вы успешно выращивали цветы в домашнем саду, — будет выгоднее наняться к цветоводу хотя бы за небольшую плату.

Фрэнк Гамильтон, управляющий в компании К. В. Уорда в Куинсе, рассказывает по меньшей мере о дюжине людей, работавших у них за его двадцатилетний опыт, некоторые из которых поначалу получали всего по двадцать долларов в месяц, а впоследствии открыли собственное небольшое дело и теперь имеют стабильный достаток.

Хотя рынок в значительной степени ориентирован на состоятельный класс в крупных городах, многие цветоводы уделяют немало времени и пространства цветам, которые покупают бедные горожане, не имеющие ни места, ни времени для их самостоятельного выращивания.

Где-нибудь на урожай всегда найдется хороший рынок, и нет ничего необычного в том, чтобы отправлять цветы из Нью-Йорка в Чикаго, Буффало, Бостон, Филадельфию, Балтимор и Вашингтон или наоборот. Шансы на успех у любителя цветов в этом бизнесе выше, чем в любой другой сфере деятельности, доступной человеку с сопоставимым капиталом. Если поначалу бизнес не столь велик, чтобы занимать все его время, он без труда найдет работу в непосредственной близости от себя. Всегда найдется тот, кому нужен человек для ухода за лужайками или оранжереей.

За последние десять лет этот бизнес удвоился, и хотя в него вошло много новичков, получаемая ими прибыль свидетельствует о том, что предложение не поспевает за спросом и в ближайшем будущем перенасыщение ему не грозит.

Профессор Б. Т. Гэллоуэй в статье в журнале The World's Work говорит: «Акр почвы под стеклом приносит в пятьдесят раз больше дохода, чем акр на открытом воздухе. Ежегодно в нашей стране продается гвоздик на шесть-семь миллионов долларов. В Соединенных Штатах насчитывается не менее восьми-десяти миллионов квадратных футов стекла, отведенного исключительно под этот цветок».

Хотя владение г-на Рокфеллера в Тэрритауне является крупнейшим конкурентом на нью-йоркском рынке фиалок, монополии на них на местном уровне нет, и местный производитель при должном внимании может преуспеть.

В журнале Country Gentleman приводится рассказ о ферме по выращиванию фиалок на северном берегу Иллинойса, где две женщины снабжают местных цветоводов. Одна из них рассказывает: «Мы основали нашу ферму прошлой весной вопреки самым удручающим предсказаниям наших друзей и острейшей конкуренции со стороны производителей фиалок из Нью-Йорка. Но мы верили, что сможем добиться успеха. Мы изучили лучшие научные методы выращивания этих растений, завезли лучшую из доступных почв и построили теплицу, полностью отвечающую нашим потребностям, так что мы просто продолжили дело и убедились, что это прибыльное предприятие.

„Нашим первым экспериментом было использование черенков с фиалковой фермы дамы из Лансинга, штат Мичиган, которая добилась огромных успехов в этом деле. Они не прижились, и тогда мы завезли 3000 черенков из окрестностей Тэрритауна, где культура фиалок поставлена превосходно“.

„Первое правило — поддерживать температуру в теплице в пределах от сорока пяти до пятидесяти градусов. Фиалки — весенние цветы, они вянут и поникают, если температура не соответствует норме. Большинство людей думают, что махровые фиалки не имеют аромата, потому что большинство тех, что мы получаем, теряют его при транспортировке“.

„Мы поставляем 2000 цветов в неделю, и поскольку они доходят до наших клиентов максимум за два-три часа с момента срезки, они сохраняют свой аромат. К тому же они крупнее и имеют более глубокий цвет, чем нью-йоркские цветы. В следующем году мы надеемся расширить дело в гораздо больших масштабах“.

„Хотя работа не тяжелая, она требует бесконечной заботы и бдительности в период роста маленьких растений. Как карьера для женщины выращивание фиалок открывает большие перспективы, чем все, что я могу припомнить“.

Тогда, конечно, и другие смогут преуспеть в разведении других цветов в других местах. Хотя между стандартными типами теплиц для фиалок разница небольшая, в них должно быть предусмотрено обильное поступление свежего воздуха, либо с боков, либо сверху — в зависимости от выбранного варианта. Система вентиляции должна позволять управлять ею как изнутри, так и снаружи постройки, поскольку иногда требуется фумигация синильной кислотой, в пары которой невозможно войти без противогаза.

Планировка теплицы должна обеспечивать максимальный приток солнечного света в декабре и январе и минимальный в период роста, когда, как отмечает мисс Говард, необходимо поддерживать как можно более низкую температуру для получения хороших, крепких, здоровых растений. Лучшее место — ровный участок земли или с небольшим уклоном на юг.

Из болезней, которым подвержены культивируемые фиалки, г-н П. Х. Дорсетт из Министерства сельского хозяйства называет четыре как наиболее опасные: пятнистость, вызывающая белесые пятна на листьях; корневая гниль, склонная поражать молодые растения при пересадке в жаркую и сухую погоду; мокрая гниль — грибковое заболевание, возникающее при избыточной влажности воздуха или недостаточной вентиляции; и пожелтение, причина которого изучена мало. Любую из этих болезней трудно искоренить, как только она укоренится. Лучшее, что можно сделать, — это раздобыть крепкие, здоровые черенки, а затем уделять пристальное внимание поливу, обработке почвы, вентиляции и уничтожению отмерших и увядающих листьев, а также всех усов по мере их появления.

Среди врагов-насекомых можно упомянуть тлю, паутинных клещей, нематод, галлиц и слизней. Большинство из них проще всего контролировать обработкой синильной кислотой.

Хризантемы, особенно неестественных размеров и причудливых расцветок — например, цветов колледжей во время матчей по американскому футболу, — пользуются огромным спросом. Они чрезвычайно декоративны, а их удивительная стойкость гарантирует им неизменную популярность. Я слышал, что нераскрывшийся бутон можно готовить к столу как цветную капусту, но мы еще не научились использовать их таким образом. В Японии и Китае листья хризантемы ценятся как салат. Английские садоводы однажды попытались внедрить этот способ их использования в Англии, но безуспешно.

Ежегодные выставки хризантем и роз свидетельствуют о важности этого бизнеса.

Мало кто знает, что маки начинают завоевывать популярность в качестве срезки, несмотря на то, что они стоят не очень долго. Мисс Эдит Грейнджер избегает этой проблемы, как она объясняет в Garden Magazine, «срывая по вечерам все цветки, которые еще не обронили лепестки, так что утром все раскрытые цветы окажутся новыми. Их срезают как можно раньше, пока на них еще держится роса, и немедленно погружают в глубокую воду».

Вам не стоит падать духом из-за низких цен, по которым цветы, особенно фиалки и розы, часто предлагают на улицах. Эти цветы представляют собой отбракованный товар или задержанные поставки шикарных цветочных магазинов. Вы увидите, что такие цветы увядают или реанимированы солью и стоять не будут.

Тот факт, что их так развозят вразнос, показывает, что все — в отелях, на званых обедах, похоронах, свадьбах, дома, а молодые люди для девушек — хотят цветов, прелестнейших созданий, сотворенных без души. Нам остается лишь удовлетворить этот спрос, чтобы найти свое место в жизни.

В качестве побочного направления обычные цветы принесут хорошую выручку; резеда, васильки, космос и даже настурции, которые невозможно удержать от роста, если просто воткнуть семечко в землю, или ландыши, от которых едва избавишься, как только они приживутся, никогда не залеживаются, если они свежие.

Излюбленным цветком многих является душистый горошек, который можно выращивать на открытом воздухе летом при условии достаточной глубины и качества почвы.

Я видел привезенные в город майские цветы, ветки с осенней листвой и даже золотарник, которые продавались по хорошим ценам.

Предприятия часто кажутся привлекательными издалека; например, выращивание орхидей, особенно учитывая, что некоторые цветки остаются на растениях в товарном виде неделями и приносят высокую прибыль. Но для прибыльной доставки цветов они должны отправляться партиями, иначе расходы съедят всю выручку, и отправки должны идти с известной регулярностью, иначе вы потеряете клиентов. Для обеспечения такого объема орхидей потребуются очень крупные инвестиции и столько труда, что вряд ли удастся выручить больше чем хороший процент на вложенный капитал.

Многие цветоводы делают деньги, постоянно имея в наличии папоротники, пальмы и другие растения вроде фикусов, которые они сдают в аренду для общественных мероприятий, свадеб и прочих торжеств. У большинства цветоводов в крупных городах также весьма процветает бизнес по посадке деревьев, спрос на который повсеместно растет. Высокоспециализированным направлением садоводства является выращивание молодых деревьев и растений на продажу для благоустройства территорий, закладки садов или подобных целей. Питомниководство относится к коммерческому цветоводству или садоводству примерно так же, как семеноводство к рыночному огородничеству.

Определенные сообщества благодаря благоприятной почве или климату лучше всего подходят для производства посадочного материала. Вследствие этого данная отрасль наиболее развита в рассредоточенных регионах. Верно, что людям со скромным капиталом не стоит браться за столь технически сложный бизнес.

Производство луковичных — еще одно высокоспециализированное направление. В некоторых районах Голландии обширные участки плодородных низин отведены под луковицы различных видов лилий, почти все из которых размножаются таким способом. Для достижения совершенства, по крайней мере на Севере, большинство луковичных требуют глубоких, богатых, теплых, сильно удобренных почв и неустанного внимания на каждом этапе. Во многих растительных специализациях европейские садоводы по-прежнему далеко превосходят наших, поскольку тамошние условия заставили их использовать любые доступные средства для увеличения производства. Колоссальные цены, которые европейские садоводы вынуждены платить за землю, стали важнейшим фактором, заставившим их искать и применять самые изощренные методы выгонки. В Америке тоже настало время, когда мы должны определить высшую ценность земли и направить ее на это применение.

По мере того как эстетические качества нашего народа будут развиваться, бизнес по выращиванию цветов станет приобретать все большую значимость и с легкостью вознаградит всякого, кто берется за него добросовестно. Цветоводство исключительно подходит для женщин, так как работа эта легкая. Неприятных моментов здесь немного, разве что возня с навозом, сопутствующая получению наилучших результатов.

И все же радости сельского хозяйства зависят от личных вкусов. Я видел «дам-садоводов», собирающих клубнику, пока лакей держит над ними зонтик, чтобы защитить от солнца.

Некоторым женщинам это по душе, другим нет.

ГЛАВА XV

ЛЕКАРСТВЕННЫЕ РАСТЕНИЯ

Источником доходов от земли, которому в Соединенных Штатах уделялось мало внимания, является сбор или выращивание растений, отдельные части которых могут использоваться в медицинских целях. Мы приводим сокращенную выдержку из Фермерского бюллетеня № 188 Министерства сельского хозяйства США:

Некоторые хорошо известные сорняки служат источниками сырых лекарственных средств, которые в настоящее время получаются целиком или частично из-за рубежа. Корни, листья и цветы нескольких наиболее вредоносных в Соединенных Штатах видов собираются, высушиваются и используются в Европе, удовлетворяя значительную часть спроса зарубежных стран. Некоторые из этих растений во многих штатах подпадают под действие законов против сорняков, и от фермеров требуется принимать меры по их искоренению.

Цены, выплачиваемые за лекарственное сырье из этих источников, за исключением военного времени, невысоки и вряд ли побудят кого-либо заняться этим в качестве бизнеса. И все же, если, очищая ферму от сорняков и тем самым повышая ценность земли, фермер может одновременно превратить этих вредителей в источник небольшого дохода, а не полного убытка, в этом есть своя выгода.

Один довольно заманчивый факт, содержащийся в статье доктора Тру, заключается в том, что остро ощущается нехватка «желтокорня» (гидрастиса), использование которого в качестве средства от боли и воспаления глаз, а также при воспалениях во рту первые американские поселенцы переняли у индейцев. Растение растет куртинами в разреженных светлых лесах и раньше в изобилии встречалось в Огайо, Индиане, Кентукки и Западной Вирджинии, но сейчас стало настолько редким, что его цена выросла с тридцати пяти центов оптом в 1898 году до более чем семидесяти пяти центов за фунт. Люди в разных частях страны предприняли попытки производства желтокорня в коммерческих масштабах. С одного акра можно вырастить продукции на сумму более чем шестьсот долларов; так что урожай этого года может составить целое состояние. Способы его выращивания можно узнать по запросу в Министерство сельского хозяйства.

Женьшень — одна из лекарственных культур, которая приносила неплохой доход несколько лет назад, возможно, потому, что на его выращивание из семян уходит от пяти до семи лет; однако столь многие занялись этим делом, что сегодня мало кто преуспевает в нем. К тому же китайцы, которые потребляют большую часть этого сырья, покупают только дикорастущие корни — и они умеют отличать их от культивируемых. Те, кто контролирует этот рынок, сожгли немалые партии корней в попытке удержать цены.

Существуют некоторые лекарственные растения, которые можно успешно выращивать, если специализироваться на каком-то одном виде, но урок, извлеченный нами из истории с женьшенем, должен послужить предостережением.

Выращивание лекарственных растений — это как раз то занятие, которому, судя по всему, выгоднее учить других, чем заниматься им самому. Один известный профессор сказал мне: «Если бы мне было двадцать пять и я знал то, что знаю о лекарственных растениях и рынке сбыта для них, я занялся бы их выращиванием. Но я был бы готов к тому, что несколько лет буду нести убытки. Если бы я был, скажем, мелким клерком или пожилым человеком, желающим вырваться из городской жизни, и у меня было бы 500 долларов, которые я действительно хотел бы рискнуть вложить в выращивание лекарственного сырья, я разделил бы эту сумму пополам: одну половину положил бы в банк, а вторую выбросил бы в реку Гудзон. Тогда я был бы уверен по крайней мере в 250 долларах и меня не искушало бы потратить их целиком».

«Большинство людей, занимавшихся этим бизнесом, особенно шейкеры, которые раньше выполняли львиную долю такой работы, постепенно отходят от дел. Те немногие, кто зарабатывает деньги на выращивании лекарственных растений, держат это в секрете».

Во многих случаях после выкапывания сорняков работа по их обработке и сушке не является чрезмерно сложной и с ней вполне могут справиться женщины и дети.

Нельзя не подчеркнуть важность тщательного высушивания всех сырых лекарственных материалов — будь то корни, травы, листья, кора, цветы или семена, — с обязательным помещением их под навес с наступлением сумерек. При плохой сушке они будут согреваться и плесневеть во время транспортировки, и сборщик обнаружит, что дилер забраковал его товар, а все его хлопоты оказались напрасными. Листья, травы и цветы никогда не следует мыть.

Важно также собирать сырье строго в положенное время, поскольку лекарственные растения, собранные не в сезон, не подлежат продаже из-за низких целебных качеств, к тому же у корня, выкопанного в период вегетации, усушка будет больше, чем у собранного после прекращения роста.

Корни однолетних растений следует выкапывать осенью первого года прямо перед периодом цветения, а корни двулетних и многолетних растений — осенью второго или третьего года, после того как их надземная часть засохнет.

После выкапывания корней с них следует тщательно стряхнуть почву и удалить все посторонние примеси, такие как грязь, корешки и части других растений. Если корни не удается достаточно очистить от земли простым встряхиванием, их следует тщательно промыть в чистой воде. Лекарственное сырье должно выглядеть как минимум пригодно. Не стоит пренебрегать этим вопросом и проявлять небрежность. Земля увеличивает вес корней, но покупатель не намерен платить по весу за грязь и соответственно снижает сортность неочищенного или смешанного сырья. Хорошую цену принесет только чистый, имеющий естественный вид корень, лист или растение.

После мытья корни следует тщательно высушить, разложив их на свету и воздухе — на стеллажах, полках либо на чистых, хорошо проветриваемых полах амбаров или в хозяйственных постройках. Их следует раскладывать тонким слоем и время от времени перевокивать изо дня в день до полного высыхания. Когда этот этап достигнут — возможно, через три-шесть недель, — корни при сгибании будут легко ломаться с треском. При сушке на открытом воздухе их следует убирать под навес на ночь и перед началом дождя.

Некоторые корни требуют нарезки и удаления мочковатых ответвлений. В целом крупные корни следует расщеплять или нарезать в сыром виде, чтобы облегчить сушку.

Кору деревьев следует заготавливать весной, когда начинает идти сок, но ее можно снимать и зимой. В случае с более грубой корой (такой как у вяза, тсуги, тополя, дуба, сосны и дикой вишни) внешний слой срезается до того, как кора снимается с дерева, — этот процесс известен как «ошкуривание». В медицинских целях используется только внутренняя кора этих деревьев. Кору также можно сушить на солнце, но следует избегать воздействия влаги.

Листья и травы следует собирать, когда растения находятся в полном цвету. Можно срезать растение целиком и обрывать с него листья, по возможности отбрасывая грубые и толстые стебли и оставляя только верхушки с соцветиями, а также более нежные стебли и листья.

Как листья, так и травы следует раскладывать тонкими слоями на чистых полах, стеллажах или полках в тени, но там, где есть свободная циркуляция воздуха, и часто переворачивать до полного высыхания. Влага сделает их темными.

Цветки собирают в момент их распускания или сразу после него, но не тогда, когда они начинают вянуть. Семена следует собирать сразу по мере их созревания, до того как семенные коробочки откроются, и просеивать на веялках для удаления фрагментов стеблей, листьев и сморщенных экземпляров.

Сборщик должен быть уверен, что растение определено верно. Многие растения очень похожи друг на друга, и некоторые «целебные травы», вопреки распространенному мнению, являются смертельным ядом — например, паслен (белладонна) и дикая разновидность пастернака. Поэтому при любых сомнениях следует отправить образец всего растения, включая листья, цветки и плоды, дилеру лекарственного сырья или на ближайшую государственную опытную станцию для опознания.

Образцы, репрезентативные для всей партии предназначенного к продаже лекарственного сырья, следует отправить ближайшему комиссионеру или в аптеку для проверки и получения расценок на то количество сырья, которое может быть поставлено, либо для получения информации о том, куда отправить товар.

При письменных обращениях к различным дилерам за информацией и расценками, которые сильно варьируются, следует указывать, какое количество конкретного лекарственного сырья может быть поставлено и в какие сроки оно может быть предоставлено, а для ответа всегда следует вкладывать марки для почтовых расходов. Сборщик должен помнить, что стоимость транспортировки — важный фактор, поэтому лучше обращаться к дилерам, доступным в районе производства. Упаковка с образцом должна иметь четкую маркировку с указанием содержимого, а также имени и адреса отправителя. Готовое к отправке сырое лекарственное сырье можно плотно упаковывать в рогожные или джутовые мешки либо в сухие, чистые бочки.

Корень лопуха приносит от трех до восьми центов за фунт, а семена — от пяти до десяти центов. Ежегодно импортируется около пятидесяти тысяч фунтов корня, причем лучший поступает из Бельгии. Корней щавеля импортируется ежегодно около 125 000 фунтов по цене от двух до восьми центов.

Рынок сбыта корня одуванчика весьма обширен.

Пырея, корни которого вызывают много ругани в нашей стране, ежегодно импортируется около 250 000 фунтов по цене от трех до семи центов за фунт.

Распространенным сорняком, доставляющим немало хлопот, является лаконос американский (покуид), корень которого приносит от двух до пяти центов за фунт, а высушенные ягоды — пять центов за фунт.

Из Европы импортируется от сорока до шестидесяти тысяч фунтов наперстянки. Анализ показал, что листья дикорастущей американской наперстянки так же хороши, как и европейский товар, цена которого за фунт колеблется от шести до восьми центов.

Цветков коровяка раньше импортировалось около пяти тысяч фунтов, главным образом из Германии. Листья также импортируются.

Высушенные листья и верхушки лобелии приносят от трех до восьми центов за фунт, в то время как семена ценятся в пятнадцать-двадцать центов за фунт.

Пижмы ежегодно импортировалось около тридцати пяти тысяч фунтов по цене, колеблющейся от трех до шести центов.

В качестве лекарственного сырья используются цветущие верхушки и листья гринделии (гуммипланта). Они приносят от пяти до двенадцати центов за фунт.

Листья и верхушки посконника приносят от двух до восьми центов за фунт. Верхушки и листья котовника — от двух до восьми центов за фунт.

Of horehound about 125,000 pounds are imported annually, prices being three to eight cents per pound.

Чертополох благословенный культивируется в Германии и импортируется в ограниченных количествах.

Тысячелистник — сорняк, распространенный от штатов Новой Англии до Миссури. Он импортируется в небольших количествах и приносит от двух до пяти центов за фунт.

Мелколепестник канадский приносит от шести до восьми центов за фунт. Из дурмана импортируются листья — от 100 000 до 150 000 фунтов ежегодно, а также 10 000 фунтов семян. Листья приносят от двух с половиной до восьми центов за фунт, а семена — от трех до семи центов за фунт.

Семена болиголова пятнистого импортируются в количестве от десяти до двадцати тысяч фунтов ежегодно. Цена за семена составляет три цента за фунт, за листья — около четырех центов. Цветки также используются.

Американское полынное семя натурализовалось от тропической Америки до Новой Англии; семена ценятся от шести до восьми центов за фунт, а масло, выгнанное из этих семян, приносит полтора доллара за фунт.

Черная горчица, которая является злостным сорняком почти в каждом штате Союза, тем не менее импортируется в огромных количествах: общий объем импорта семян черной и белой горчицы составляет ежегодно свыше пяти миллионов фунтов, а цены колеблются от трех до шести центов за фунт. Все эти цены и объемы относились к периоду до войны и могут сильно измениться после нее.

Изучая дикорастущие лекарственные растения, можно познакомиться с огромным разнообразием полевых салатов и зелени. Во время визита в «Общество духовного плода» в Инглсайде, штат Иллинойс, одна из девушек вывела меня нарвать диких овощей к обеду. Мы выдернули около дюжины разновидностей по краям поля; два или три симпатичных экземпляра, которые собрал я, барышня выбросила, сказав, что не знает их; но мне показалось, что она брала практически все подряд, что не было слишком жестким. В качестве салатов обычно используются следующие растения: одуванчик, сурепица, портулак (пуслей), водяной кресс, настурция; а в качестве зелени для варки: щавель курчавый или кислый, крапива двудомная, лаконос, марь белая (лебеда) и черная горчица. Молодой ваточник лучше шпината, а также дает отличный салат. Вероятно, все салатные листья можно с успехом готовить в вареном виде. Листья ревеня и ботва хрена — это огородная зелень, которой обычно уделяют незаслуженно мало внимания.

Маклюра оранжевая (maclura aurantiaca) обычно считается ядовитой и описывается в словаре Вебстера как «твердый и несъедобный плод», но я нашел по крайней мере одну ее разновидность, которая превосходит айву.

Стручковый перец (капсикум), солодка (весь импорт которой находится в руках одного человека), камфора, белладонна, белена и дурман представляют собой возможные направления для культивации, но все они пока остаются на стадии экспериментов.

Если вы выращиваете мак ради цветов, возможно, имеет смысл собрать немного опиума, особенно если новый процесс позволит выделять морфин непосредственно из растения.

Семена тмина, анис, кориандр и шалфей — обычные садовые растения, которые можно продавать как лекарственное сырье.

ГЛАВА XVI

НЕОБЫЧНЫЙ ЖИВОТНЫЙ СКОТ

Время от времени мы слышим истории о баснословных богатствах, зарабатываемых на той или иной лягушачьей ферме. Но, как правило, попытки в этом направлении не приносят особого коммерческого успеха.

Трудность заключается в их кормлении. Одну лягушку можно покормить, покачивая кусочком мяса перед ней, но кормить таким образом тысячи лягушек невозможно. Существует так много врагов, что лишь немногие головастики доживают до взрослого состояния; кроме того, лягушка — каннибал и станет поедать не только личинки или икринки, но также головастиков и молодых лягушат.

Разведение лягушек оказывается успешным в тех местах, где пруды достаточно велики, чтобы их можно было разделить перегородками, отделив головастиков и молодых лягушат от взрослых особей, и где имеется достаточно насекомых для их естественного прокорма. Недалеко от Сан-Франциско находится целый ряд лягушачьих ранчо. Еще в 1903 году, по словам Мэри Херд в журнале «Out West», на одном таком ранчо было продано на рынки Сан-Франциско 2600 дюжин лягушачьих лапок, что принесло чистый доход в 1800 долларов. Это считалось слабым результатом. Лягушачьи лапки продаются отелям и ресторанам, а в Нью-Йорке они стоят, в зависимости от размера и сезона, от пятидесяти центов до доллара за фунт.

Тонны лягушек ежегодно поступают на рынки Нью-Йорка из Канады, Мичигана, а также с Юга и Запада. Мало кто за пределами крупных городов ест их. Комиссары по рыболовству США опубликовали данные о производстве за один год: Арканзас — 58 800 фунтов стоимостью 4162 доллара; Индиана — 24 000 фунтов стоимостью 5026 долларов; Огайо — 14 000 фунтов стоимостью 2340 долларов; Вермонт — 5500 фунтов стоимостью 825 долларов и т. д. — всего на сумму 22 953 доллара.

Огромные и растущие цены на крупных алмазных черепах и дешевизна мелких показывают, что выращивание их до товарного возраста, если не реальное разведение, заслуживает самого пристального изучения. Многие состоятельные ньюйоркцы заказывают черепах напрямую из Мэриленда. Там, где черепашье мясо консервируют в банках или бутылках, в качестве «заменителей» иногда используют каймановую черепаху и обычную коробчатую черепаху. Обе они великолепны на вкус.

Карп — одна из лучших пресноводных рыб, имеющая огромную ценность благодаря легкости разведения и колоссальным масштабам, в которых оно ведется. «В Европе некоторые искусственные пруды занимают площадь не менее 20 000 акров, а годовой улов составляет около 500 000 фунтов карпа». (Гессель в книге «Карп и его разведение»).

Он достигает веса от трех до четырех фунтов за три года без искусственного кормления, а в более благоприятных условиях — значительно большего. Он живет очень долго и продолжает расти все это время.

«В Европе часто можно встретить карпов весом от тридцати до сорока фунтов и более, достигающих почти трех с половиной футов в длину и двух с трех четвертей футов в обхвате».

Он питается растительной пищей, насекомыми, личинками и червями и не нападает на других рыб или их икру. Его легко разводить, и при условии соблюдения определенных общих правил его разведение будет успешным.

Наиболее пригодны для карпового пруда те места, где имеется достаточно воды как на лето, так и на зиму. Для такого пруда лучше всего подходит илистая или глинистая почва. Каменистый и галечный грунт для карпа не подходит; уровень воды должен оставаться одинаковым круглый год, поскольку его колебания пагубно влияют на рыбу.

Карп нерестится весной. При зарыблении пруда на двух самцов рассчитывают трех самок. Самки откладывают огромное количество икринок, но лишь малая их часть оплодотворяется. Самые щедрые оценки не превышают 800–1000 икринок на одну самку, а общий объем на акр составляет от 4000 до 5000.

Крупные города с большой численностью европейского населения служат главными рынками сбыта карпа. Еврейское население, как правило, не покупает карпов, если они не живые, поэтому в еврейских кварталах нередко можно увидеть торговцев рыбой, которые толкают по улицам тележки, устроенные в виде резервуаров, и продают живого карпа вразнос.

Несколько лет назад карповые пруды были весьма популярным увлечением среди фермеров Центрального Запада. Американцы не сразу приняли немецкого карпа в качестве промысловой рыбы.

Форель, конечно же, можно разводить, и высокие цены, которые она приносит как на рынке, так и за право рыбной ловли, делают ее весьма привлекательной; однако необходимая ей холодная проточная рыбацкая вода делает возможности ее разведения при наличии доступа к хорошему рынку недоступными для владельцев пяти акров земли.

Существует еще одна рыба, знаменитая своими вкусовыми качествами, которая с лихвой окупает вложенные в ее производство усилия. Я имею в виду большеротого черного басса. Он автохтонен для вод восточных штатов, где обычно обитает в ручьях или реках. Его можно успешно разводить в правильно устроенных прудах.

Мистер Дуайт Лиэлл в журнале «Forest and Stream» пишет следующее о месте для разведения малого черного басса: «Пруд должен иметь глубину шесть футов в центре и два фута у берегов; дно должно быть естественным песчаным; в изобилии должны расти водяные растения, особенно такие водные организмы, как дафнии, босмины и кориксы, обеспечивающие корм для молоди басса. Хороший размер для маточного пруда — 100 на 100 футов». Для нереста строятся искусственные гнездовые рамы прямоугольной формы. Они изготавливаются размером два на два фута без дна. С двух смежных сторон эти рамы имеют высоту четыре дюйма, а с двух других смежных сторон — шестнадцать дюймов. Такие рамы необходиммы, поскольку бассу требуется преграда, за которой может происходить нерест и которая защитит построенное гнездо. Для выращивания рыбы до пищевых размеров пруды могут иметь любые удобные габариты. Чтобы поддерживать воду в здоровом состоянии, пруд должен питаться текущим ручьем с устройством для предотвращения взмучивания воды паводками. Обычно это решается с помощью шлюза для отвода лишней воды во время сильных дождей. Черный басс, выращенный в мелких прудах, берет на мушку в течение всего лета, так что на продаже прав на рыбалку можно неплохо заработать.

При отсутствии мелкой рыбы (пескарей и т. п.), которая служит кормом для басса, их нужно подкармливать свежей печенью, нарезанной ниточками вроде дождевого червя, чтобы привлечь рыбу. Но даже в этом случае печеночный рацион необходимо чередовать с кормлением мальком с сентября и до ухода басса на зимовку. Только так можно гарантировать получение жизнеспособной икры для весеннего выклева. Мальки, оставленные в пруду на всю зиму, дадут потомство и обеспечат молодь кормом на следующее лето».

Все сказанное относится главным образом к малому черному бассу. Условия для большеротого басса (который вырастает до гораздо больших размеров) в целом те же самые, за исключением того, что дно можно сделать из испанского мха, закрепленного в цементе.

Существует растущий рынок сбыта молоди басса (сеголеток) для зарыбления рек и прудов. Отношения между производителем посадочного материала и теми, кто рассчитывает вырастить басса товарного размера, примерно такие же, как между профессиональным сетноводом (производителем семян) и рыночным овощеводом. Мелкому фермеру, у которого есть или можно устроить искусственный пруд, гораздо лучше покупать сеголеток у профессионального рыбовода, обладающего возможностями, слишком сложными для воспроизведения в малых масштабах.

Рыбоводство, за исключением деятельности под эгидой правительства, мало распространено в Соединенных Штатах.

В журнале «American Homes and Gardens» опубликована интересная заметка о разведении фазанов. То, что фазанов можно разводить даже вокруг обычного пригородного дома, доказывает мистер Гомер Давенпорт, знаменитый художник-карикатурист, которому удалось вырастить одних из лучших фазанов в своем имении в Моррис-Плейнс, штат Нью-Джерси.

Обычно разводится огромное разнообразие видов, но все они происходят из Китая или Индии. Фазана можно приручить при аккуратном обращении, однако кошек, собак и других мелких животных следует держать от него подальше. Фазанарий должен располагаться на возвышенном, хорошо дренированном участке с южной экспозицией, где почва достаточно плодородна для выращивания клевера, овса и ячменя. Условия содержания фазанов и уход за ними очень похожи на те, что применяются для декоративных кур. Вольер должен быть огорожен металлической сеткой как по бокам, так и сверху, чтобы птицы не разлетались; также необходимы домики для ночлега и разведения с пристроенными гнездовыми отделениями.

В Центральном парке Нью-Йорка пространство для выгула трех или четырех птиц составляет не более десяти на двадцать футов, а мистер Джордж Этельберт Уолш рассказывает о случае, когда шестьдесят фазанов содержались в отличных условиях в помещении размером десять на пятьдесят футов с пятью пристроенными выгулами размером в среднем 10 на 25 футов. Впрочем, как и у всех птиц, особенно у индюков, чем больше простора для выпаса имеют фазаны, тем меньше они подвержены заболеваниям. Главная трудность при разведении диких птиц, таких как фазан, заключается в обеспечении насекомыми — мухами, опарышами и муравьиными яйцами, которые служат естественным кормом для молодняка. Необходимо также обеспечивать достаточным количеством зеленого корма: салата, ботвы репы, капусты и т. д. На взрослых птиц всегда существует спрос по высоким ценам, превышающий любые возможные объемы поставок.

Некоторые люди делают деньги на разведении или дрессировке декоративных птиц, таких как канарейки, пересмешники, вьюрки, попугаи и т. д.; однако эту отрасль можно вести в комнатах городского дома почти так же успешно, как и в сельской местности. К специализации на разведении любых животных следует подходить с предельной осторожностью, поскольку в этом деле приходится иметь дело со множеством факторов, с которыми не сталкивается растениевод. Не спешите, прежде чем расширяться, убедитесь, что вы полностью освоили каждый шаг.

Практически неизвестная в нашей стране отрасль, которая тем не менее процветает в Бургундии (Франция), — это разведение улиток на мясо. Те, кого это шокирует, будут удивлены, узнав, что разведением улиток занимались еще римляне во время гражданской войны между Цезарем и Помпеем, о чем пишет Жак Бойе в журнале «American Homes and Gardens». Улитка откладывает от пятидесяти до шестидесяти яиц в год. Они откладываются в гладкое углубление, подготовленное для них в земле, и вылупляются в течение двадцати дней. Растут они так быстро, что готовы к рынку через шесть-восемь недель после вылупления. Улитариум (улитковую ферму) устраивают, огораживая участок влажной известковой почвы гладкими досками, покрытыми дегтем, чтобы улитки не могли вылезть наружу; доски удерживаются на месте внешними колышками, достаточно прочными, чтобы выдержать ветер. Доски должны уходить в почву по меньшей мере на восемь дюймов, а на уровне земли у них должен быть устроен небольшой козырек, мешающий улиткам зарываться под них. Встречая препятствие на пути, улитка откладывает яйца — разумное создание. На участке земли размером сто на двести футов можно вырастить десять тысяч улиток. Весной землю глубоко вспахивают, выпускают на нее улиток и накрывают их слоем мха или соломы толщиной от двух до четырех дюймов, который поддерживают во влажном состоянии. Их нужно ежедневно кормить салатом, капустой, листьями винограда или травой; поскольку они активны ночью, кормление проводят незадолго до захода солнца. На территории вольера высаживают пряные травы, такие как мята, петрушка и др., чтобы улучшить вкус мяса улиток.

В октябре улитки, изрядно растолстев за лето, прячутся в свои раковины, отверстия которых запечатывают тонкой желеобразной пленкой. Теперь они готовы к сбору: их раскладывают на сетках или подносах, которые штабелируют в складских помещениях, где они остаются без еды в течение нескольких месяцев. Когда период голодания достаточен, раковины очищают щеткой, а улиток варят в подсоленной воде в огромном котле вместимостью около десяти тысяч штук. После варки их немедленно отправляют потребителю в деревянных ящиках емкостью от пятидесяти до двухсот штук. Бизнес этот весьма прибыльный, так как гурманы считают улитку величайшим деликатесом.

Возможно, шелкопряд не совсем уместен в главе о необычном животном скоте. На данный момент он представляет собой нечто большее, чем интересный эксперимент, но в шелководстве появятся большие деньги, как только для этой продукции сформируется рынок. Главная трудность заключается в нехватке корма, поскольку шелкопряд лучше всего развивается на листьях белой шелковицы (тутовника). До тех пор пока не будет найден заменитель, придется высаживать молодые деревья, которые через два года дадут достаточно листьев для питания. Вся работа по выкормке шелкопряда укладывается в один месяц. Ее можно проводить в любом просторном и светлом помещении. Яйца выводятся от летнего тепла, а гусеница начинает активно есть только в последние две недели. Она линяет четыре раза, после чего взбирается на приготовленный для нее хворост и завивает кокон. Затем коконы сушат и отправляют заказчику.

На Юге, где климат отлично подходит для шелководства, препятствием оказалась неприспособленность дешевой рабочей силы, особенно цветного населения, к деликатному обращению и особенно к размотке шелка из коконов.

Многие зарабатывают деньги на разведении собак. Требуется немного земли и совсем небольшой капитал, так как питомники можно расширять по мере роста спроса. На рынке всегда есть прибыльный спрос на собак, а некоторые декоративные породы, такие как кинг-чарльз-спаниель, приносят баснословные деньги. Охотничьи собаки, такие как сеттеры, пойнтеры и ретриверы, для достижения серьезного успеха действительно требуют охотничьих угодий и опытного охотника, способного обучить щенков; при правильном подходе этот бизнес безопасен, так как не требует особых технических навыков помимо обычного ухода, уделяемого домашним животным.

Кошки — более выгодное предприятие, чем собаки, потому что их продают женщинам, готовым заплатить любую цену за то, что им приглянулось. Мода на кошек меняется примерно так же быстро, как мода на пальто, но кошки плодятся быстрее, чем изнашиваются пальто, так что это быстроокупаемый бизнес.

Прямо сейчас наибольшим спросом пользуются кошки с окрасом мейн-кун, черепаховые кошки и персидские кошки необычных расцветок, однако бесхвостая мэнская кошка и даже такие курьезы, как шестипалые кошки и кошки-рыси, всегда находят быстрый сбыт.

Конечно, их можно разводить в городе, но если делать это в масштабах, достаточных для обеспечения средств к существованию, санитарная инспекция и соседи поднимут... кое-что другое.

Рыбная ловля и охота — это первобытные промыслы, о которых мы вспоминаем лишь в связи с дикими землями. Но любой залив, пруд и лесной массив способны обеспечить хотя бы некоторое пропитание или доход для толкового искателя.

Устрицы, моллюски, крабы, мидии, лягушки и обычная рыба в изобилии встречаются во многих местах и помогают сэкономить на расходах на еду. Даже английские воробьи очень вкусны.

Практически любое дикое животное гораздо полезнее для здоровья в качестве еды, чем свинина. Белки и даже ласки питаются более чистой пищей, чем свиньи, и индейцы едят их с огромным аппетитом, в то время как каждый знает пристрастие чернокожих к енотам. Большинство змей вкуснее углей и совсем не так отвратительны — когда к ним привыкнешь.

Сурок — настоящая напасть для фермера: он засыпает его поле кучами подпочвенного грунта из нор, а затем объедает нежные побеги; и хотя фермер недостаточно сообразителен, чтобы съесть его нежную тушку, мясо у него отменное. Если бы кролик и цыпленок могли иметь потомство, оно по вкусу напоминало бы сурка.

Ондатры, норки, еноты, серые белки и лисьи белки легко поддаются отлову, а шкурки добытых таким образом животных находят устойчивый спрос. Шкурки отравленных животных ценятся ниже, поскольку они жесткие и сухие.

Чтобы быть прибыльным, этот промысел не обязан приносить большой доход по сравнению с затрачиваемым временем, поскольку охота ведется ради отдыха и в свободные часы.

Но существует более масштабная сфера — разведение диких животных, чем жители Запада не преминули воспользоваться; мы то и дело слышим о судебных преследованиях людей за разведение волков, койотов и рыжих рысей (разновидности рыси) ради получения правительственной премии за носы или скальпы.

Вполне законным образом прибыль можно извлекать и от таких животных.

Эрнест Томпсон Сетон опубликовал в журнале «Country Life in America» статью о разведении пушных зверей ради прибыли; это открывает отличные возможности при небольшом капитале и развитом интеллекте. Он предлагает обратить внимание на бобра, норку, выдру, скунса и куницу и утверждает, что тот, кто решит заняться звероводством, окажется в гораздо лучшем положении, имея пять акров земли, а не пятьсот. Он описывает два фермерских хозяйства по разведению лисиц в Довере, штат Мэн. Они выращивают от двадцати до сорока серебристых лисиц в год чуть более чем на половине акра земли. Мех серебристой лисы — один из самых ценных на рынке и продается в среднем по 150 долларов за шкурку, то есть приносит от 3000 до 6000 долларов валового дохода за год работы. Лисицы обходятся недорого в содержании: их корм состоит главным образом из кисляка и кукурузной или пшеничной муки, замешанной на лепешки, а также небольшого количества мяса примерно раз в неделю.

Требуемый капитал невелик. Ограда для вольера должна быть выполнена из оцинкованной проволоки № 16 с ячейкой полтора дюйма, высотой десять футов, с нависающим внутрь козырьком в восемьнадцать дюймов для предотвращения побега лисиц, и это практически единственная статья расходов, помимо приобретения поголовья.

Вдоль изгороди нужно вбить колья, чтобы предотвратить подкопы.

Это от природы чистоплотные животные, и при внимательном уходе они не болеют. Мистер Стивенс сообщает, что за два года опыта у него содержалось от двадцати до тридцати лисиц и от болезней не погиб ни один зверь, в то время как мистер Нортон при пятилетнем опыте содержания от тридцати до сорока особей отмечает гибель одного-двух животных в год.

Они размножаются в неволе так же хорошо, как и в дикой природе, обычно принося весной выводок из шести-семи щенков. Те дают потомство следующей весной, и к следующему декабрю их мех уже готов к реализации. Кроме того, в настоящее время заводчики продают ценное поголовье другим предпринимателям, только входящим в этот бизнес, порой получая по триста-четыреста долларов за пару. Мистер Сетон отмечает: «Я убежден, что любой человек, преуспевший в разведении кур, сможет преуспеть и с лисицами, имея то преимущество, что лисица требует не больше места и ухода, чем курица, но стоит в двадцать раз дороже, а потому дает шанс на двадцатикратно больший доход».

Это зарождающаяся отрасль, но если другие смогут добиться таких же результатов, она станет весьма прибыльной. Однако для получения лучших мехов требуется район с долгой и холодной зимой.

На Западе имеется несколько ферм по разведению скунсов. Говорят, что пахучую железу можно удалять, хотя в этом нет необходимости, и что фермы функционируют успешно. Утверждается также, что ценность представляет их жир. Но пока скунсы столь обычны в природе, в их разведении вряд ли есть большой смысл.

Если ваша душа лежит к «живности», а не к полевым культурам, гораздо лучше заняться разведением дичи. Дикие индейки, выращенные под наседкой или в инкубаторе и достаточно прирученные (если они слишком ручные, они хуже развиваются на ограниченном пространстве), «дикие» утки, тетерева, куропатки, перепела и даже древесные утки, гнездящиеся на деревьях, — все это уже перестало быть экспериментом.

Среди распространенных врагов, с которыми вам придется бороться, — лисицы, собаки, кошки, крысы, норки, скунсы, ястребы, совы, вороны, лягушки, черепахи, змеи, браконьеры, законодатели охоты и болезни.

Подсчитано, что одна пара перепелов и ее потомство при отсутствии потерь произвели бы пять-шесть миллионов птиц за восемь лет. Но то же самое относится и к курам; и вы, вероятно, не получите такого количества.

Все подробности об этих промысловых птицах изложены в рекламном буклете «Разведение дичи» компании Hercules Powder Co., которая имеет офисы в десятке городов, так что нам нет нужды вдаваться в долгие описания.

ГЛАВА XVII

КУДА ОТПРАВИТЬСЯ

Интенсивное земледелие — получение богатого урожая на малой площади — можно вести наиболее прибыльно вблизи густонаселенных районов, поскольку скоропортящуюся продукцию, такую как фрукты и овощи, выгоднее всего сбывать рядом с потребителем. Предельная дальность доставки автомобильным транспортом составляет около пятнадцати-двадцати миль, да и то лишь при хороших дорогах; если выбранный участок расположен вдоль железнодорожной линии, предоставляющей равные условия для местных и транзитных грузов, ваши дела пойдут почти так же успешно. Железные дороги контролируют развитие сельского хозяйства. В малонаселенных регионах всегда практикуют экстенсивное земледелие, собирая скудные урожаи на огромных фермах, поскольку там можно выращивать лишь те культуры, которые производятся на больших площадях с помощью техники и не являются скоропортящимися. Основные продукты питания, такие как кукуруза, пшеница, свинина и говядина, перевозятся на большие расстояния по железным дорогам по низким тарифам. Это вынуждает поселенцев в недавно освоенных частях страны продавать товар на рынке, созданном железными дорогами, в условиях конкуренции с продукцией, производимой внутри зон интенсивного земледелия, то есть имеющих доступ к близлежащим рынкам.

Таким образом, мы видим гигантские пшеничные хозяйства в Калифорнии, Дакотах и канадском Северо-Западе, пампасы Аргентины, степи России и индийские плоскогорья, отведенные под выращивание пшеницы; в американском кукурузном поясе поля площадью от пяти до двадцати тысяч акров до сих пор не редкость. И наоборот, интенсивное земледелие наиболее развито в Китае, где плотное население заставило народ еще давным-хорошо освоить каждый доступный им клочок пахотной земли.

Около городов США лишь немногие рыночные овощеводы снабжают жителей теми овощами, которые те не выращивают сами. Штаты вдоль атлантического побережья обладают всеми условиями для успешного интенсивного земледелия: плотным населением и пустующими пригодными для обработки землями. Выбирая место, начинающему владельцу приусадебного участка следует тщательно оценить свой опыт и постараться обосноваться в таком сообществе, где он сможет заниматься аналогичной деятельностью. В молочных регионах всегда не хватает людей, разбирающихся в коровах и лошадях; в районах садоводства неизменно требуются опытные сборщики урожая; в овощеводческих зонах нужны люди, понимающие севооборот, устройство парников, пересадку рассады и т. д.

Если у вас есть небольшие деньги, лучше всего, пожалуй, купить и осушить какой-нибудь заболоченный участок, который является самым плодородным из всех, поскольку веками вбирал в себя смывы с возвышенностей. Заболоченную землю обычно можно расчистить и осушить за тридцать-сорок долларов за акр. Ее можно купить очень дешево, а когда она будет готова к возделыванию, ее стоимость возрастет многократно.

На втором месте по ценности стоят «заброшенные» или истощенные фермы. Правильные методы земледелия вернут им плодородие, превосходящее первоначальное. Восточные штаты от Мэйна до Вириджинии изобилуют такими землями по цене от пяти до двадцати пяти долларов за акр. Во многих случаях стоимость построек на них превышает всю запрашиваемую цену.

Ближайшие земли, легко доступные на Востоке, находятся в штате Нью-Йорк. Автор считает верным утверждение, что «в этом штате выставлено на продажу двадцать тысяч ферм, причем почти все по столь низким ценам и на столь выгодных условиях, что они доступны любому, кто желает заняться сельским хозяйством или обзавестись загородным домом. Почва этих ферм не истощена, а напротив, при надлежащей обработке весьма плодородна. Почти все они имеют хорошие постройки и ограждения, обеспечены качественной водой и достаточным количеством древесины для хозяйственных нужд, и почти на всех растут яблони и другие фруктовые деревья». (Список занятых и незанятых ферм, выставленных на продажу в штате Нью-Йорк. Бюллетень Бюро информации и статистики Департамента сельского хозяйства штата Нью-Йорк).

Эти фермы распределены по всему штату, некоторые имеются почти в каждом округе. Например, в округе Салливан продаются фермы по цене от десяти до ста долларов за акр. Их можно приобрести практически без исключения с небольшими первоначальными взносами и рассрочкой остатка по долгосрочной ипотеке, и поразительно, насколько они дешевы. В округе Ольстер тридцать ферм, некоторые из которых я видел лично, предлагаются к продаже по бросовым ценам.

Разумеется, многие из этих ферм были проданы после выхода первых изданий этой книги, а цены выросли, возможно, в среднем удвоились; но появление недорогих автомобилей улучшило дороги и сделало доступными те участки, которые десять лет назад были бесполезны. Развитие южных штатов с ликвидацией техасского клеща (переносчика «техасской лихорадки»), а также внедрение орошения и севооборота открыли новые земли. Н. О. Нельсон пишет, что приобрел множество ферм в Луизиане для своего кооперативного предприятия примерно по цене одних улучшений.

Вырубленные лесные участки, от которых мы научились получать доход около пяти долларов ежегодно с каждого акра с помощью разумного лесного хозяйства, а также болота, которые теперь мы умеем делать здоровыми путем осушения и уничтожения комаров, по-прежнему можно приобрести по низким ценам в Нью-Йорке и других штатах. Множество других участков предлагается на рынке по цене от пяти долларов за акр и выше; так обстоят дела по всему штату — от округа Вайоминг на самом западе, где фермы размером от тридцати до трехсот акров продаются по тридцать-сорок долларов за акр, до округа Сент-Лоуренс на севере, где землю можно купить всего за пятнадцать долларов за акр.

Если учесть, что эти земли находятся в легкой доступности от устоявшихся рынков со средствами транспорта и почтовой связи, сельской доставкой почты и телефонами, можно составить правильное представление об их ценности с точки зрения возможностей. Цитируемый источник также отмечает, что «вероятно, пятьдесят тысяч сельскохозяйственных рабочих могут найти работу на фермах Нью-Йорка с хорошей оплатой. Особенно востребованы семьи для съема домов и ведения хозяйства на условиях издольщины». Заработная плата для новичков колеблется от двадцати до тридцати долларов в месяц и выше с предоставлением питания. Люди, умеющие доить коров, пользуются особенным спросом во всех молочных регионах. Такие условия позволяют опытным фермерам, даже не имеющим ни гроша за душой, закрепиться на земле.

Свыше трехсот тысяч иммигрантов ежегодно оседали в городах штата Нью-Йорк в отдельные годы последнего десятилетия. Этих людей можно было бы вывезти из городов, где в нормальные времена они мало востребованы, в прилегающие сельские районы, где они крайне необходимы.

В издании «Real Estate Record and Guide» мистер А. Л. Лангдон говорит: «Удивительно то, что на Лонг-Айленде, в тридцати пяти — семидесяти милях от Нью-Йорка, имеются тысячи акров никогда не обрабатывавшейся земли, которая годами производила лишь дровяной лес и которую владельцы позволяют выжигать палами почти каждый год. Большая часть этой земли имеет почву глубиной два-три фута на гравийном основании. Здесь в изобилии имеется чистейшая вода, климат мягче, чем на материке, и в каждом районе, где были приложены хоть какие-то разумные усилия к обработке почвы, она щедро родила все фрукты и овощи, способные расти в этой широте».

Лонг-Айленд должен производить все фрукты, овощи, птицу, яйца и молоко, необходимые его собственным жителям, с большим излишком для городских рынков, вместо того чтобы получать, как это происходит сейчас, значительную часть этих продуктов из города.

Если учесть, что около четверти миллиона акров этой земли, находящейся так близко к городу, представляют собой в настоящее время заросль кустарникового дуба и невозделываемую пустошь, а в самом городе насчитывается около миллиона взрослых работников, важность этого эксперимента очевидна; тем более что, как мы узнаем из переписи населения США, более десяти тысяч этих работников уже заняты в сельском хозяйстве в пределах городской черты.

«Здесь, посредине Лонг-Айленда, как раз за пределами зоны досягаемости для человека, рассчитывающего зарабатывать на жизнь ежедневной работой в городе, лежит территория длиной около сорока миль и шириной десять миль, которая при интенсивном земледелии обеспечивала бы хорошим достатком более двухсот тысяч жителей. В этом сельскохозяйственном регионе человек с небольшими средствами, рассчитывающий жить на земле круглый год, должен покупать участок не слишком маленький, чтобы он мог прокормить себя и семью, да еще с излишком на продажу, — размером не менее шести акров. Вероятно, все люди в большей или меньшей степени испытывают земельный голод, стремление владеть землей, и это достойная цель, которую стоит поощрять ровно настолько, чтобы побудить человека купить то, за что он может заплатить и чем будет доволен; однако постыдное дело — подбивать бедняка, которому приходится зарабатывать на жизнь в Нью-Йорке, покупать в рассрочку крошечный участок так далеко от места работы, что он не сможет жить там и ежедневно ездить туда и обратно, причем с наибольшей вероятностью он никогда не осилит более двух или трех платежей и в результате потеряет все, что уже внес». Автору известчив случай, когда один участок был продан девятнадцать раз и после внесения платежей по контрактам следовали отказы от них, прежде чем хоть кто-то оформил права собственности.

Если искатель не удовлетворен возможностями, которые предлагает штат Нью-Йорк, он может обратиться к Нью-Джерси — столь же доступному и не менее богатому на шансы.

«Ежегодник Нью-Джерси»: «В южной части штата имеются крупные массивы земли, все еще не расчищенные или покрытые кустарником, которые пригодны для пахоты и способны давать обильные урожаи ягод и овощей для рыночного садоводства. Древесная растительность на них представлена главным образом дубняком с примесью карликовой смолистой сосны и сосны жесткой, поэтому их называют дубовыми землями, чтобы отличать от более песчаных почв и участков, где растет почти исключительно смолистая сосна. Последние известны как сосновые земли. Общая площадь расчищенных (сельскохозяйственных) земель в южной части штата к юго-востоку от пояса мергелей составляет около 450 000 акров. Сосновые пояса имеют совокупную площадь 486 000 акров, что дает по меньшей мере 800 000 акров земель, доступных по железным дорогам из крупных городов, а также находящихся вблизи путей судоходства в зоне приливов и отливов. Карты Геологической службы показывают расположение и протяженность этих земель, их железнодорожные линии, а также их отношение к уже существующим поселениям и городам.

Почвы этих участков песчаные и от природы не столь богатые и плодородные, как более тяжелые глинистые почвы известковых, красносланцевых и мергелевых районов штата, но они не настолько песчаны и крупнозернисты, чтобы быть непроизводительными, как некоторые сосновые пустоши. Последние часто испытывают дефицит питательных веществ для растений и заслуженно характеризуются как сосновые пустоши (паренс), будучи слишком бедными для нужд сельского хозяйства. Произрастание дуба и сосны, равно как и химические анализы, показывают, что почвы дубовых земель содержат элементы, необходимые для растениеводства. Они не так хорошо подходят для пастбищ или непрерывного земледелия, как естественно богатые целиные почвы; они лучше приспособлены для выращивания овощей, дынь, батата, ягод, персиков и груш, чем пшеницы, индийской кукурузы, сена и других основных культур. Выдающееся превосходство такого типа земледелия в Нью-Джерси над старой рутиной возделывания пшеницы, кукурузы, сена и картофеля хорошо известно. Эти почвы Южного Нью-Джерси легко очищаются от кустарника, стоящего леса и пней с помощью ручного или конного корчевателя, который стоит недорого, а древесина пользуется спросом во всех частях штата по выгодным ценам, часто принося больше первоначальной стоимости земли. Долгий сезон полевых работ и короткая мягкая зима благоприятствуют организации труда, так что все работы выполняются с минимальными затратами на наемную рабочую силу. Они также благоприятствуют комарам.

Успех Хаммонтона, Эгг-Харбор-Сити, Вайнленда и других мест примечателен, и столь же хорошие результаты могут быть получены в сотне или более других мест, расположенных не хуже них. Эти земли продаются по низким ценам, и поселенец экономит на капитале и выплатах процентов. Быстрому заселению мешает лишь трудность получения средств на помощь в строительстве.

Железные дороги Западного Джерси, Пенсильванская железная дорога, Атлантик-Сити Ралроуд компании «Филадельфия и Рединг», Филадельфийская прибрежная железная дорога, Южная железная дорога Нью-Джерси и другие ветки предоставляют отличные возможности для сообщения с Нью-Йорком, Филадельфией и городами штата. Истоки рек Коханси, Морис и Маллика находятся вблизи северо-западных границ этих земель, а их судоходные участки тянутся на милю по их территории. Воды залива Делавэр и океана находятся всего в нескольких милях от значительной части этого домена дубовых земель.

Преимущества старого освоенного восточного штата, находящегося в легкой досягаемости от этих крупных рынков, обладающего землей, которая легко обрабатывается, щедро и быстро откликается на удобрение и продается по низким ценам, делают его равным или даже превосходящим богатые прерии нового Запада либо дешевые земли заброшенных холмов Новой Англии».

Заработная плата неквалифицированных сельских рабочих примерно такая же, как в Нью-Йорке, — двадцать-двадцать пять долларов в месяц. Консервная и плодоовощная отрасли дают работу большому числу людей в конце лета и осенью, которые таким образом, устроившись на временную работу, могут подобрать какое-то постоянное место жительства, где они смогут поправить свое здоровье и благосостояние.

Делавэр также предлагает непревзойденные возможности для иммигрантов. Он идеально расположен на берегу Атлантического океана и залива Делавэр, и его пересекают многочисленные ручьи и реки.

Железнодорожные, пароходные и электрические средства сообщения штата развиваются из года в год неуклонно, в то время как в каждом его районе имеются легко судоходные реки с судами для перевозки грузов и пассажиров.

В радиусе трехсот миль проживает более пятнадцати миллионов человек; подавляющее большинство из них обитает в городах и поселках, создавая лучшие рынки сбыта в мире. В пределах пятисот миль проживает более одной трети населения всей Северной Америки.

Уилмингтон — город с населением семьдесят пять тысяч человек, быстро развивающийся и превращающийся в крупный производственный центр.

До этих людей сочные фрукты, произрастающие в Делавэре, могут добраться за один день, и каждый из них совершенно счастлив, получая делавэрский персик. Многие другие делавэрские продукты столь же хороши, как и персики.

По мере развития разведения крупного рогатого скота и выращивания пшеницы на великом Западе жители Делавэра думали, что они разорены. Они не сразу изменились, а постепенно обнаружили, что легкие земли удивительно плодородны для фруктов и овощей и что они приносят гораздо больший доход, чем когда-либо могли скот и зерно. Но эти новые методы не были приняты во всех частях штата, поэтому заброшенная и нерентабельная земля выставлена на продажу. Волны иммиграции пронеслись на запад и не затронули Делавэр. Нужны люди, деньги и предприимчивость.

В Делавэре мало незанятых или «заброшенных» ферм. Земля в основном принадлежит потомкам первых поселенцев, составляющим своего рода земельную аристократию. В последнее время, в связи с тем что младшие члены этих семей обосновались в более новых штатах, а также из-за смерти или недееспособности старших членов, оставшихся во владении, обозначилась заметная тенденция распродавать эти фермы. Тем не менее «большая часть ферм в Делавэре не продается ни по какой цене. Некоторые из них находятся в одной семье на протяжении поколений и при выходе на рынок стоили бы от ста до двухсот долларов за акр».

Почва представляет собой все варианты от тяжелой белодубовой глины, слишком жесткой и липкой для большинства культур, до очень легкого песка.

Самая тяжелая глина делается более легкой и пористой, а самый легкий песок легко становится влагоемким и чрезвычайно продуктивным благодаря запашке различных культур в качестве зеленого удобрения, таких как кормовой горох (коровий горох), соевые бобы, вика и т. д.; багряный клевер, озимый овес, рожь, репа и многочисленные другие культуры могут быть посеяны в августе или позже, давая прекрасный урожай для запашки ранней весной. Багряный клевер растет почти всю зиму. Чистая холодная вода залегает на глубине от двадцати до пятидесяти футов, добываясь с помощью выкопанных или забивных колодцев.

Климат хороший; циклонов нет. Зимой бывает сырая погода, но отсутствуют злокачественные лихорадки, а малярия практически отсутствует, за исключением нескольких болотистых мест. Есть некоторые комары и мухи, но они не доставляют особых хлопот, а ядовитые пресмыкающиеся отсутствуют.

Население по большей части коренное: пять шестых белых, одна шестая цветных. Белое население почти полностью имеет англосаксонское происхождение.

«Можно обеспечить безупречные права собственности, но любые титулы повсюду всегда должен проверять компетентный юрист, обычная плата за что составляет от двадцати до двадцати долларов».

«Сельскохозяйственные работники получают от двадцати до двадцати пяти долларов в месяц и пансион при сезоне продолжительностью девять или десять месяцев, а иногда и на весь год. Дневные рабочие получают от семидесяти пяти центов до двух долларов в день и сами обеспечивают себя пропитанием».

Те, кто соблазняется объявлениями для сборщиков фруктов, должны быть осторожны. Делавэр, подобно некоторым другим штатам, выплачивает гонорары констеблям и «сквайрам» — мировым судьям, как их называют в других местах, — за аресты, и здесь широко практикуется давать объявления о найме сборщиков фруктов, затем арестовывать их как бродяг по прибытии, а на следующий день отпускать на условии, что они немедленно покинут округ, — оставляя ловушку открытой для следующего приезжего.

Делавэрские персики составили состояние многим, но в будущем принесут еще большие состояния владельцам земли.

Груши, сливы, виноград, арбузы и мускусные дыни процветают и находят здесь идеальный дом, равно как и все мелкие ягоды. Батат дает обильные урожаи и отличается высочайшим качеством. Спаржа и ранний белый картофель приносят неплохую прибыль. Томаты, главная культура для консервирования, выращиваются на тысячах акров.

«Травы и клевер растут роскошно, поэтому молочное животноводство и производство говядины весьма прибыльны. Птицеводство приносит не меньший доход, чем где бы то ни было; цыплята часто бегают по зеленому клеверу на протяжении всей мягкой зимы».

«Дичь представлена различными видами уток, перепелов, рисовых птиц, зайцев, болотных кроликов и других мелких животных. В водах Делавэра в изобилии водятся американская сельдь, форель, сельдь, рокочущий горбыль, черный окунь, щука, сиг, полосатый окунь, устрицы, моллюски, крабы и речные черепахи».

Налог в сельских округах обычно составляет шестьдесят центов на сто долларов. Помимо этого, существуют налоги на бизнес и очень легкий школьный налог. Государственного налога нет, однако штат делает крупные ассигнования на содержание государственных школ, которые бесплатны для всех.

Мэриленд учредил Государственное бюро иммиграции в Балтиморе для предоставления информации искателям жилья и консультирования их относительно выбора места, возможностей начала сельскохозяйственного производства и оказания им помощи любым способом, совместимым с задачами Государственного бюро. Большинство этих фактов взято из таких отчетов.

Южный Мэриленд и восточное побережье особенно приспособлены для огородничества и товарного овощеводства, а также для садоводства. Земля дешева и может быть приобретена участками любого размера, начиная от одного акра и выше, по цене от десяти до пятидесяти долларов за акр. Фермы площадью от двадцати акров до семи сотен акров и более продаются почти в каждом округе штата. Перемещение значительной части чернокожего населения из сельской местности в города привело к разделу крупных имений на более мелкие фермы, что предоставило возможность искателям жилья, ищущим дешевую землю в благоприятной обстановке. Почти на всех этих фермах есть постройки, некоторые из них нуждаются в ремонте, другие находятся в очень хорошем состоянии.

Для тех, кто хочет избежать тяжелого труда по раскорчевке лесных участков, восточный и западный берега предлагают в изобилии хорошо обработанные земли с постройками, фруктовыми садами и лесом в непосредственной близости от судоходных рек и железных дорог, на хороших дорогах по цене от двадцати долларов за акр и выше. Это кажется дешевым.

Для переселенцев, привыкших к горным районам, в западном Мэриленде продается земля по еще более дешевым ценам.

«В Мэриленде много больших приливных болот, как и следовало ожидать на территории, орошаемой подобно этому штату. Они обладают богатейшей почвой из всех возможных, поскольку Чесапикский залив представляет собой великую речную долину, принимающую дренаж огромной площади плодородных земель, составляющей почти треть Нью-Йорка и почти все великие сельскохозяйственные штаты Пенсильванию, Мэриленд и Виргинию. Каждый год этот дренаж приносит черный осадок, называемый устричным илом, который откладывается на болотистых землях и обогащает почву, делая ее при надлежащей обработке столь же плодородной, как рисовые и пшеничные поля Египта. Эти неосвоенные земли используются главным образом под зерновые».

Надлежащий дренаж небольших участков этой земли обеспечил бы непревзойденное и абсолютно нетронутое плодородие.

Долина реки Чесапик не столь велика, как долина Нила или Ганга, но она имеет достаточное значение, чтобы играть важную роль в человеческих делах и обеспечивать комфортное и процветающее существование населения столь же многочисленного, как и во многих знаменитых штатах.

«Восточный берег повсеместно ровный, с хорошими дорогами. Близость океана и залива существенно смягчает температуру. Здесь проходит главная магистральная железная дорога с соединениями по всей ее длине, называемая Делавэрским подразделением Пенсильванской железной дороги, которая обеспечивает прямые перевозки в Филадельфию, Нью-Йорк и другие северные города».

«На восточном берегу имеются многие тысячи акров земли, отведенные под огородные культуры, а выращивание клубники в последние годы приобрело важное значение. В сезон на рынки Балтиморы, Филадельфии, Нью-Йорка и Бостона ежедневно отправляется более ста вагонов клубники».

Правильно возделываемая земля дает четыре тысячи кварт клубники с акра.

Консервирование различных фруктов и овощей выросло до масштабов, превышающих показатели любого другого штата, и является одной из самых прибыльных отраслей промышленности Мэриленда. Основными консервируемыми продуктами являются персики, зеленый горошек и томаты.

Урожай томатов также приносит прибыль производителю. Молодые растения высаживают весной; многие делают это с помощью машины, но два человека могут легко посадить семь акров в день вручную.

Один акр дает от шести до восемнадцати тонн томатов в зависимости от качества почвы. Все подобные продукты сейчас на рынках Мэриленда приносят лучшие цены, чем до того, как прибегли к консервированию. Мэрилендская жестяная банка известна везде, куда достигает цивилизация.

Табак в больших масштабах производится только в южном Мэриленде, хотя его можно выращивать в любом районе штата.

В окрестностях крупных городов товарное овощеводство и садоводство прибыльны в сочетании с птицеводством, часто на фермах площадью не более пяти или десяти акров.

Многие фермеры успешно уделяют часть своего времени пчелам, и нигде нет лучшего климата для цветов, чем в Мэриленде. Два английских цветовода, обосновавшихся в округе Балтимор, в десяти и тринадцати милях к северо-востоку от города, ежедневно отправляют во все части Соединенных Штатов и даже в Канаду множество больших ящиков с прекрасными розами, гвоздиками, фиалками и другими отборными цветами. Оба этих человека начинали в малом масштабе и преуспели.

Фермер, располагающий парами тысяч долларов для наличной оплаты небольшой фермы в Мэриленде, обеспечен хорошим достатком. Но также и менее удачливый поселенец, имея лишь от четырех до восьми сотен долларов, может рассчитывать на хорошее начало в Мэриленде и, вероятно, на столь же хорошие шансы на независимость и процветание, как и где бы то ни было.

Семьи иммигрантов при путешествии в западные, северо-западные и южные штаты Америки вынуждены тратить от ста пятидесяти до двухсот долларов на железнодорожные билеты от Нью-Йорка до пункта назначения; отправляясь в эти прилегающие штаты, они могут сберечь все эти деньги и инвестировать их в землю.

Департамент сельского хозяйства и иммиграции Виргинии также публикует информацию для искателей жилья.

У большинства людей название Виргиния ассоциируется с безбрежными просторами табачных полей, заполненных чернокожими рабочими, орудующими мотыгой или собирающими вездесущего червя. До войны эта картина была бы правдивой; но со времени пробуждения молодого поколения к лучшему пониманию своих ресурсов, наряду с переходом большого числа цветного населения в промышленность, ни один штат не предлагает более заманчивых стимулов для владельца усадьбы, чем Виргиния. По климату, разнообразию почв, фруктам, лесам, запасам воды, полезным ископаемым, включая горы и долины, она предлагает непревзойденные преимущества. Истинно сказал капитан Джон Смит, предприимчивый отец Виргинии, что «небо и земля никогда лучше не сходились вместе, чтобы создать место для обитания человека».

Виргиния лежит между крайностями жары и холода, одинаково удаленная как от знойных, затяжных летних месяцев более южных штатов, так и от более долгих зим и опустошительных штормов и циклонов Севера и Северо-Запада. Ее северные и южные границы соответствуют Калифорнии и южной Европе.

Климат мягкий и здоровый. Зимы здесь менее суровые, чем в северных и северо-западных штатах или даже в западных местностях той же широты, в то время как периодические периоды сильной жары летом не столь тягостны, как во многих частях Севера.

Прибрежная Виргиния, или Прибрежная равнина, как ее иногда называют, получила свое название из-за того, что протекающие по ней реки ощущают приливы и отливы океана вплоть до верховьев судоходства. Она состоит главным образом из широких и ровных равнин, в то время как значительная ее часть, прилегающая к заливу, имеет мелкие заливы и эстуарии, а также болота, до которых в большинстве случаев доходят лишь океанические приливы. Эти болота изобилуют дикой уткой и американским бекасом. Прибрежная зона представляет собой преимущественно аллювиальную страну. Почва в основном представляет собой легкий песчаный суглинок с подстилающей глиной. Ее главная продукция — фрукты и ранние овощи, которые выращиваются на обширных «рыночных огородах» и в больших количествах отправляются в северные города. Удобряющие минералы — гипс, мергель и глауконит — в изобилии присутствуют здесь, и их разумное использование быстро восстанавливает земли, истощенные небрежной обработкой.

Средняя Виргиния представляет собой широкую холмистую равнину, пересеченную множеством рек, которые прорезали свои русла на значительную глубину и окаймлены очень плодородными аллювиальными низинами. Почва состоит из глин с подпочвой из разрушенных пород песчаника и варьируется в зависимости от природы породы, из которой она образовалась.

Основной продукцией средней Виргинии являются кукуруза, пшеница, овес и табак. Табак, выращиваемый в этом регионе и в Пьемонте, известный как «виргинский лист», является лучшим по качеству и самым известным в Соединенных Штатах. В этом районе, как и в Прибрежной зоне, низменные поймы, образованные водными наносами, исключительно плодородны.

Район Пьемонта разнообразен и потрясающе живописен. Почва здесь тяжелее, чем в средней Виргинии, причем подпочва сложена из плотной и темно-красной глины. На склонах Голубого хребта пышно растет виноград превосходного вкуса. Из него получаются отличные вина, а клареты пользуются широкой славой. Яблоки сорта пиппин в этом районе обладают непревзойденным качеством.

«Великая долина», как ее называют по существу, по своей общей конфигурации представляет собой единую непрерывную долину, заключенную между двумя горными цепями, тянущимися по всему штату; это один из самых обильно орошаемых регионов на земном шаре. Глубокие залежи известняка образуют основание Великой долины, и из этих пластов почва извлекает чрезвычайное плодородие, особо приспособленное для выращивания трав и зерновых, благодаря чему она носит название «садового участка» штата.

Пять магистральных линий железных дорог пересекают штат и проникают в него. Пароходные линии, курсирующие по судоходным рекам восточной Виргинии, обеспечивают торговое сообщение обширных районов штата с рынками этой страны и Европы. Норфолк и Ньюпорт-Ньюс поддерживают связь с европейскими рынками с помощью пароходов и судов, в то время как из этих же портов поддерживается обширная торговля вдоль атлантического побережья. Морские порты ближе, чем Нью-Йорк, к великим центрам населения и производственным зонам Запада и Северо-Запада.

Можно выращивать рыночные овощные культуры любого описания. Следующий результат был получен на четырех-акровом участке близ Норфолка:

«Владелец заявил, что в сентябре он посеял шпинат на четырех акрах. Между Рождеством и первым марта следующего года он срезал и продал шпинат из расчета сто баррелей на акр по цене от двух до семи долларов за баррель — в среднем 4,50 доллара за баррель. В начале марта на четырех акрах была высажена рассада салата, причем растения высаживались в открытый грунт без какой-либо защиты вообще, в количестве 175 000 растений на четырех акрах. Он отгрузил по 450 полубочковых корзин салата на акр по цене от 2 до 2,75 доллара за корзину.

В начале апреля, как раз перед тем, как салат был готов к отгрузке, он посадил спаржевую фасоль между рядами салата; и сегодня, 2 июня, это лучшая фасоль, которую мы видели в этом сезоне».

«В последнюю неделю мая он посадил мускусные дыни между рядами фасоли, которые после реализации на рынке в июле обеспечат получение четырех урожаев с одной и той же земли за один год. Мускусные дыни дадут по 250 ящиков с акра, а цена составит от 1 до 1,50 доллара за ящик. Тщательное исследование этих „фактов, цифр и особенностей“ покажет, что его валовые продажи легко достигнут 2000 долларов с акра; его чистая прибыль во многом зависит от человека и управления; но она несомненно должна составить не менее 1000 долларов чистой, реальной прибыли с акра».

«Это для земледелия, осуществляемого полностью под открытым небом. Никакой работы в оранжереях или парниках — ни капли таковой, без дополнительных затрат на парники, холодные рассадники или оранжереи».

«Интенсивная», тщательная обработка почвы и уход за ней здесь, вероятно, окупятся так же хорошо, как и в любой точке Соединенных Штатов.

Яблоки являются главной плодовой культурой штата. Число деревьев ежегодно увеличивается. В одном из округов долины семнадцатилетний сад из 1150 деревьев дал еще в 1905 году урожай яблок, принесший владельцу 10 000 долларов, а другой сад из пятидесяти двадцатилетних деревьев принес 700 долларов. Г-н Х. Э. Вандеман, один из самых известных садоводов страны, говорит, что во всей Северной Америке нет лучшего места для закладки садов, чем Виргиния; в силу ее «богатой яблочной почвы, прекрасного вкуса и лежкости фруктов, а также близости к великим рынкам Востока и Европы».

Деревья достигают прекрасных размеров, доживают до глубокой старости и плодоносят обильно. В округе Патрик растет дерево окружностью девять футов пять дюймов, которое дало 110 бушелей яблок за один урожай; другие деревья давали еще больше. Один фермер в округе Албемарл получил более 15 000 долларов за единственный урожай яблок сорта «Албемарльский пиппин», выращенный на двадцати акрах земли. Этот пиппин считается самым восхитительным яблоком в мире.

Инжир, гранат и другие нежные фрукты процветают в регионе Прибрежной зоны.

Новая Англия, от Мэна до Род-Айленда, страдает от одной болезни — нехватки квалифицированной рабочей силы. Тридцать лет назад сыновья и дочери, которые при естественном ходе событий остались бы возделывать отцовские акры, уехали, чтобы пополнить западный поток, устремившийся к ровным, нетронутым прериям Иллинойса и Айовы.

Старики умерли или стали недееспособными. Новые интересы привязывают их детей к приёмным домам. Результат — сотни тысяч акров незанятых земель, ожидающих энергии, мастерства и веры.

Десять долларов за акр — обычная цена за каменистые холмы Новой Англии. Отборные речные низины и земли вблизи крупных городов стоят так же дорого, как и аналогичные земли в любом другом месте. Намеревающиеся поселиться здесь могут купить небольшие участки за небольшие деньги; обычно самые маленькие фермы имеют хорошие постройки, стоимость которых во многих случаях превышает цену, запрашиваемую за всю ферму. Климатические условия не благоприятствуют монокультуре. В старые времена нормой было общее земледелие, зерно, говядина, овцы и свиньи; нынче же — специальные культуры, молочное животноводство, садоводство и т. д.

Табак является главной товарной культурой в богатых низинах реки Коннектикут, и даже на возвышенностях при надлежащем внесении удобрений он приносит от ста до трехсот долларов с акра. Табак можно выращивать на небольших участках вдали от железной дороги, поскольку при правильной выделке и упаковке для перевозки он не является скоропортящимся. Для многих худшей чертой Новой Англии является климат — долгие, холодные зимы и короткое лето. Штат Мэн, будучи севернее остальных, страдает в этом отношении больше всего, но это не мешает ему производить сотни тысяч тонн сахарной кукурузы для консервирования и огромное количество яиц и масла. Фрукты хорошо растут на нижнем побережье; небольшой сад персиков или слив через три-четыре года после посадки обеспечит безбедное существование. Кустарниковые ягоды растут в изобилии и дают неизменно надежные урожаи.

Птицеводство исключительно успешно на каменистых холмах, поскольку они почти всегда сухие или хорошо дренированные. Молочное животноводство можно сделать прибыльным, если оно находится рядом с маслозаводом или там, где молоко можно продавать в розницу. Будущему поселенцу здесь следует помнить, что куда бы он ни отправился, первый год даст не больше чем кухонный огород; второй позволит ему едва сводить концы с концами, а третий даст старт постоянному доходу. В земледелии, как и в любом другом деле, преуспеют только те, кто знает, чего они хотят и как этого добиться; кто тщательно выбрал местность, наилучшим образом подходящую для специальных культур, которые они намерены выращивать; и кто, сделав выбор единожды, упорствует до тех пор, пока не добьются успеха.

Манящий образ обширного Запада и нового Юга не забыт; но прошли те времена, когда молодой человек мог отправиться на Запад, чтобы получить ферму от Дяди Сэма. Подходящая земля слишком дорога для пионера, а постоянный тяжелый труд и относительная изоляция фермы в прерии предлагают лишь жалкое подобие свободы, хотя она все еще обеспечивает пропитание.

Но вблизи растущих городов в этих штатах все еще можно получить небольшие участки земли для работы с теми же светлыми перспективами, которые открываются вблизи великого мегаполиса.

Почти во всех районах в зоне интенсивного земледелия древесина все еще настолько обильна, что остается самым дешевым строительным материалом; а лица, которые действительно хотят добраться до земли, могут за сумму от двух до пяти сотен долларов обустроить достаточное убежище, подобное жилищу пионера.

ГЛАВА XVIII

КОРЧЕВАНИЕ И РАСЧИСТКА ЗЕМЛИ

Это довольно забавно — рубить кусты, валить деревья, а затем разделывать их на части. Если расчистить нужно лишь небольшую часть земли, человек может легко научиться владеть топором и делать это в свободное время, но мудрым был тот старик, о котором его маленькая дочурка сказала: «Когда дедушке что-то нужно, в ту же секунду ему это необходимо». Именно сейчас земля нам нужна; но даже если она покрыта деревьями, нет причин для уныния. Лесоматериалы стоят так дорого, что работники местных или передвижных лесопилок купят древесину на корню поакрно. Они сами спилят деревья и вывезут бревна.

Если вы решите срубить дерево самостоятельно, небольшая справка покажет, для каких целей оно принесет наивысшую цену. Например, палки из робинии (белой акации) толщиной от четырех до шести дюймов принесут в Нью-Йорке десять или пятнадцать центов за погонный фут для штырей изоляторов. Если клен окажется «волнистым» или «птичьим глазом» (что зависит не от разновидности, а от случайных волн волокна), он будет пользоваться спросом для мебельного производства.

Сахарные клены высотой десять или пятнадцать футов можно пересадить или продать. Ореховые и фруктовые деревья почти всегда стоит сохранить.

Кедровые шесты длиной четырнадцать футов в большинстве мест принесут двадцать центов на подпорки для хмеля и фасоли. Посмотрите, что можно продать вместо того, чтобы сжигать, и не рубите безрассудно; непродаваемое дерево может быть ценным как ветрозащитная полоса или как тень для вашего дома. Неправильное дерево для тени — это дерево с густой листвой и низко расположенными ветвями, образующее сплошной купол от самой земли. Правильное дерево, по мнению Генри Хикса (в журнале Country Life in America), — это вяз американский, который следовало бы называть зонтичным деревом. Плиний отзывается о платане, нашем американском платане (сикоморе), как об отличном дереве благодаря горизонтальным ветвям, которые подобно оконным жалюзи позволяют свободно проходить ветеркам, задерживая при этом солнечный жар.

Идеальное тенистое дерево представляет собой крону наподобие зонтика над домом, с высокими листовыми ветвями, которые не перекрывают свет и воздух из окон. Это охлаждает дом, защищая его от солнца, и охлаждает воздух за счет быстрого испарения листьями, делая его летом на десять-пятнадцать градусов прохладнее. Это будет дешевле и эффективнее, чем комбинация тентов, веранды и карнизов. Лесоруб, пощади это дерево.

Пни можно выжигать. Чтобы обеспечить хорошую тягу, просверлите отверстие в наклонном направлении глубоко среди корней. Сначала через отверстие проходит дым, а затем пламя, выжигая ствол до корней на достаточную для пахоты глубину. Землю можно очищать и с помощью динамита. Мы приводим сокращенный рассказ Эдит Лоринг Фуллертон в журнале Farming о том, что было сделано.

Войти в заброшенные, необрабатываемые, выгоревшие «пустоши» возле большого города и ввести десять акров в обработку в кратчайшие возможные сроки — таковой была наша задача. Мы взялись за нее в короткие сроки в неопределенный сезон — осенью — с решимостью добиться того, чтобы хотя бы часть земли была засеяна озимой рожью до того, как холодная погода запретит дальнейшие работы.

С этой задачей сопрягалась задача обработки небольшой фермы на пределе ее возможностей, а не полуобработки большой, которую трудно содержать из-за нехватки времени и труда и которая является неблагоразумным предложением для Востока при самых благоприятных обстоятельствах.

Было куплено десять акров неухоженного лесного участка в шестидесяти восьми милях от города Нью-Йорк на северном берегу Лонг-Айленда. На участке имелось несколько дубов и каштанов второго и третьего поколений, а также «поросль» по краям. Все остальное выгорело, а центр участка являл собой изувеченные и обугленные остатки некогда процветающего лесного массива.

Мы приступили к выбору наших помощников — коренных жителей Лонг-Айленда, которым мы хотели дать возможность заработать. Нам удалось благодаря упорным усилиям собрать «бригаду» как из цветных, так и из белых рабочих потрясающей численностью в восемь человек. Они принялись за работу с огромным энтузиазмом, сначала вырубая здесь и подрезая там по указанию. Однако, дав им честное испытание, мы решили, что их необходимо заменить итальянцами. Вскоре встал вопрос о размещении восемнадцати итальянцев. Можно было использовать палатки или даже разрешить антисанитарной «землянке» портить пейзаж. Хижина была слишком безобразной на наш вкус, а также дорогой и бесполезной, когда рабочие закончат с ней. Палатки были слишком продуваемыми, поскольку мы знали, что работа продолжится до заморозков, а возможно, и глубокой зимой. От «землянки» мы отказались. Идеалом было нечто такое, что пригодилось бы после завершения работ по расчистке, и для этой цели мы остановили свой выбор на «списанных товарных вагонах». Они стоили всего по десять долларов каждый, так как железная дорога была рада избавиться от них. Мы купили два, в конечном итоге используя один под курятник, а другой под сарай. Тем временем было решено удалять пни с помощью динамита, поскольку попытки вырвать их корчевателями или мотыгой и плугом были одновременно медленными и варварскими. Обычный обычай позволять природе в течение шести лет работать над пнями и постепенно уничтожать их путем гниения даже не рассматривался.

Динамитчик Киссам, специалист с Лонг-Айленда, прибыл и приступил к работе, используя бикфордовы шнуры для небольших пней диаметром до двух футов.

С появлением итальянцев работа закипела по-настоящему; они вычистили каждое ненужное дерево, заготавливая дрова там, где их можно было добыть, и сжигая ветви и обугленные деревья по ходу дела. Они также тщательно вычистили весь подлесок.

Динамитчик со своим помощником следовали за ними по пятам. Это самая захватывающая и интересная часть расчистки земли современными методами.

Динамит выпускается в виде полуфунтовых палочек. Они немного крупнее обычной свечи и завернуты в плотную желтую парафинированную бумагу. Один загнутый конец этой бумаги разворачивается, и деревянной шпажкой проделывается отверстие в динамитной шашке, которая пластична и по цвету и консистенции напоминает крекер из муки грубого помола.

Для работы с магнито-взрывной машинкой, где требуется несколько зарядов, к тонким электрическим проводам крепится медный капсюль, содержащий мизерное количество гремучей ртути и взрывающийся от искры, и герметизируется серой. Этот капсюль помещается в отверстия в палочках динамита, а затем надежно завязывается путем плотного затягивания бечевки вокруг бумаги, приподнятой для вставки капсюля.

При подготовке заряда для воспламенения с помощью бикфордова шнура капсюль обжимается на конце куска шахтного шнура, который вставляется в шашку динамита и надежно закрепляется, как описано ранее.

Эти подготовленные заряды складываются в корзину и очень бережно переносятся к пням, подготовленным ассистентом динамитчика. Вся работа выполняется с большой осторожностью, ибо хотя нет большой опасности несчастного случая, если взрывчатое вещество не подвергать воздействию огня, тем не менее во все времена соблюдается крайняя осторожность. Это требует безмятежного, спокойного и рассудительного нрава.

Затем под выбранным для уничтожения пнем круглым ломом проделывались глубокие косые отверстия. Это отверстие должно быть как можно более горизонтальным и находиться непосредственно под пнем, чтобы вся сила взрыва расходовалась на древесину, а не на землю между динамитом и пнем. Земля действует как амортизатор, и естественная тенденция динамита оказывать давление вниз нейтрализуется.

Как только небольшая полоса была взорвана, итальянцы собирали все пни, корни и обломки, удаляя любые куски, которые были расшатаны, но не вырваны полностью, складывая их штабелями через определенные промежутки времени и немедленно сжигая. Этого нельзя сделать, когда пни удаляются любым другим методом, поскольку при процессе выкапывания землю необходимо счищать и соскребать с них, а в конечном итоге разрубать пень на куски, прежде чем он сгорит.

При нашем методе пень сжигается, а самые лучшие невыщелоченные древесные золы — содержащие известь для «раскисления» и поташ с фосфорной кислотой для питания растений — разбрасываются по земле через несколько часов после подрыва пней. Эту золу при других обстоятельствах пришлось бы покупать по цене, возможно, в два доллара за баррель, и поскольку для хорошего удобрения требуется по меньшей мере пять баррелей на акр, эта зола дала нам первую прибыль в бухгалтерских книгах.

Вслед за поджигателями шли разбрасыватели удобрений; пять вагонов навоза были закуплены и доставлены до того, как в них возникла необходимость. Когда навоз был разбросан по земле (полвагона на акр), плуг плавно начал свою работу без обычных для целинных земель напряжений и рывков для человека и зверя. Почва переворачивалась с величайшей легкостью, так как взрывы раскрошили и вырвали даже самые мелкие корни, поэтому плуг проходил через землю гораздо легче, чем по дернине.

Наш рыхлый песчаный суглинок с небольшой примесью глины, взрыхленный и аэрированный взрывами, сразу же оказался в состоянии рыночного огорода и без гарантированной старыми методами потери урожая за год.

Затем по вспаханному участку прошлись зубовой бороной, а подбирающие шли следом за бороной, подбирая мелкие корни по мере их выноса на поверхность. По мере того как кучи этих мелких корней росли, их сжигали, а золу немедленно разбрасывали по земле. Зубовая борона снова прошла поперек рядов, а следовавшая за ней дисковая борона измельчила и разрыхлила землю до наилучшего возможного состояния. Через тридцать пять с половиной рабочих дней после прибытия Ларри с бригадой на трех с половиной акрах была посеяна рожь рядовым способом.

Списанные товарные вагоны были установлены на полозья и затащены в нужное положение по намыленным доскам. Они были приподняты над землей для обеспечения хорошей подпольной вентиляции. Северная и восточная стороны засыпаны или обвалованы песком, извлеченным из колодца. Это защищает от холодных ветров, а в случае с вагоном-курятником предоставляет птице затененное убежище в жаркие летние дни.

Вагон-курятник был поставлен лицом на юго-восток. В его западный торцевой фасад вставлена большая остекленная рама, а в южную сторону — две. Половина вагона была отгорожена под насесты, в то время как другая половина служит помещением для несения яиц и гребли в подстилке. На этой ферме содержится лишь немного цыплят для семейных нужд.

Артезианская скважина была заложена в октябре. Колодец, естественно, был необходимостью, но многое нужно было учесть в отношении метода откачки. При обычных обстоятельствах ветряная мельница подошла бы и в целом является хорошим подспорьем; десятифутовая железная башня и десятифутовое колесо с лопастями стоят около пятидесяти долларов, но нашей ферме нельзя позволить потерпеть неудачу из-за нехватки воды в сухой сезон. В случае засухи (а каждое лето приносит таковую большей или меньшей продолжительности) вода должна быть под рукой, а поскольку засуха обычно сопровождается безветренной погодой, на ветряную мельницу полагаться было нельзя. Очевидно, требовался двигатель. Были тщательно изучены как бензиновые, так и керосиновые двигатели, в результате чего было решено остановиться на двигателе на керосиновом масле. (Новый стиль двигателей на тяжелом топливе лучше и дешевле в эксплуатации. Ред.) Преимуществом двигателя перед ветряной мельницей является то, что он обеспечит энергией распиловку дров, помол зерна или освещение зданий, причем двигатель мощностью в две с половиной лошадиные силы легко приводит в действие двадцать пять лампочек по 16 свечей.

Рожь была запахана в зеленом виде весной для обеспечения гумусом, в котором заключается величайшая и единственная жизненно важная потребность этого конкретного участка целинной почвы.

С тех пор как это было написано, был представлен отличный и дешевый корчеватель пней, но описание работы остается типичным. Динамитит по-прежнему остается современным способом расчистки земли, а также разрушения плотной подпочвы или слежавшегося горизонта, чтобы разрыхлить землю и позволить глубоким корням, таким как у деревьев или люцерны, уходить вглубь, а также для обеспечения дренажа.

Первобытный американский человек рассматривал деревья как «лесоматериалы» вместо того, чтобы видеть в них деловую древесину, и до сих пор уничтожает бесчисленные миллионы ценной древесины, «расчищая землю».

После того как земля расчищена, жизненно важно поддерживать ее свободной от сорняков, которые являются худшими удушителями посевов, чем деревья. Для этого нам не нужно кланяться Земле или бить ее ручной мотыгой.

«Человек с мотыгой» начал уходить в прошлое, когда Аркрайт изобрел свою прядильную машину или что-то там еще он изобрел. Человек с ручным культиватором — вот кто здесь хозяин. Ручной культиватор стоит от 6 до 12 долларов и выполняет работу нескольких людей, не надрывая сердца или даже спины ни у одного из них. У него столько насадок, сколько у курортницы, и он столь же универсален. Его необходимо прокатывать между рядами, как только земля подсохнет после каждого дождя, чтобы уничтожить сорняки до их рождения. Если вы этого не сделаете, они уничтожат ваши доходы, если не вас самих.

Культуры, выращиваемые на той опытной ферме: спаржа, ягоды, фасоль, свекла, капуста, цветная капуста, сельдерей, морковь, огурцы, кукуруза, баклажаны, эндивий, фруктовые деревья, кормовая капуста, кольраби, салат-латук, лаймы, дыни, мартинии, лук, бамия, петрушка, пастернак, горох, картофель (сладкий и белый), тыквы, редис, ревень, козлобородник, кабачки, томаты и т. д. На рынок поступили строго отборный редис 18 мая, горох 10 июня, салат-латук 21 июня, фасоль 29 июня, свекла 8 июля, морковь 10 июля, капуста 11 июля. Безусловно, быстрый результат.

Коноплю вряд ли стоит выращивать ради нее самой при обычных обстоятельствах; доходы с акра недостаточны. Но Чарльз Ричард Додж в одном из ежегодников Министерства сельского хозяйства Соединенных Штатов говорит, что в качестве средства борьбы с сорняками она практически не имеет равных.

В доказательство этого один фермер с Северной реки заявил, что чертополох до тех пор одолевал его на определенном поле, но после засевания его коноплей ни один куст чертополоха не уцелел; и в то же время, избавляя землю от этого вредителя, конопля принесла ему почти шестьдесят долларов с акра там, где ранее ничего ценного производиться не могло.

Поскольку она растет от Миннесоты до дельты Миссисипи, ее ценность для этой цели весьма значительна.

Но существует более простой и дешевый способ расчистки земли, чем взрывные работы, если мы можем позволить себе немного подождать, и г-н Джордж Файетт Томпсон в Бюллетене № 27 Бюро животноводства рассказывает нам об этом, приводя некоторые интересные факты об ангорских козах, краткое изложение которых приводится ниже:

Для людей, осваивающих целинные земли, особенно там, где есть густой подлесок, подлежащий расчистке, козы того или иного вида являются бесценным подспорьем. По своим качествам объедания обычная коза не хуже любой другой, но, помимо расчистки земли, прибыль от ее содержания очень мала, хотя растет некоторый спрос на козье молоко для младенцев и для некоторых изысканных сыров. Гораздо лучшим животным с точки зрения прибыли, пока оно используется в качестве мусорщика, является ангорская коза. Их длинная шелковистая шерсть веками использовалась для изготовления одеял, дорожных пледов, ковров и особенно «кашмирских» шалей, бывших некогда большой роскошью в этой стране. Большая часть тканей из верблюжьей шерсти на самом деле изготавливается из шерсти ангорской козы, или мохера, как его называют. Ангорские козы лучше всего процветают в высокогорьях с сухим климатом. В наибольшем количестве они обитают в Соединенных Штатах в Калифорнии, Нью-Мексико и Техасе. Они успешно использовались в долине Уилламетт в Орегоне для поедания подлеска на земле, выполняя даром то, за что фермеры платят китайским рабочим от двадцати пяти до сорока долларов за акр. Стоимость ангорских коз составляет примерно от десяти до тридцати долларов за каждую матку, при этом самцы стоят от пятидесяти до двухсот долларов, так что даже при расчистке небольшой площади земли было бы выгодно купить небольшое стадо для этой цели. Д-р Шэндли из Айовы говорит, что двух-трех коз на акр достаточно для расчистки земли, и что за два года козы съедят весь подлесок в лесу, такой как колючие кустарники, чертополох, карликовый дуб, сумах и, по сути, любую кустарниковую поросль. Им не нужно никакой другой пищи, кроме той, которую они могут добыть в самих лесах. Следовательно, доход от продажи мохера является почти чистой прибылью.

Чем более породистыми являются козы, тем лучше мохер и выше цена. Мясо ангорской козы превосходит баранину, хотя при продаже на рынке под названием козьего мяса оно ценится вдвое дешевле баранины.

В качестве примера полезности ангорских коз при расчистке земли журнал Country Gentleman пишет: «Г-н Лэндрум выставил десять голов на ярмарке штата Орегон. Чтобы продемонстрировать их эффективность в качестве замены корчеванию, он оставил их на трех акрах поросли. К концу второго года земля стала мягкой и готовой к пахоте».

Возможно, было бы реально построить бизнес по расчистке земель для других с помощью стада ангорских коз.

ГЛАВА XIX

КАК СТРОИТЬ

Если вы найдете «заброшенную ферму», на которой постройки стоят дороже, чем вся запрашиваемая цена, что случается нередко, — вы в порядке. Даже если постройки несколько обветшали, вы можете привести их в порядок за несколько долларов. Но при покупке мелких земельных участков более крупные фермы приходится дробить. Если вы покупаете у проживающего там собственника, он может продать вам пять акров из своего крупного земельного массива, а свой дом оставить себе для проживания. Несомненно то, что если ферма площадью 100 акров подразделяется на двадцать пятиакровых ферм, по меньшей мере девятнадцать новых домов должны быть построены, хотя иногда старый сарай можно переделать в сносное жилище.

Если вы не можете придумать ничего лучше, можно начать с установки палаток. Комплект оборудования, достаточный для семьи из шести человек, будет примерно следующим:

1 wall tent with fly, 10 X 14, for sleeping 1 wall tent with fly, 10 X 14, for dining

1 old cook stove (to be erected outdoors), 2 floors, 10 X 14, at $5 each

Коричневые палатки, по крайней мере для спален, лучше всего; они служат дольше, прохладнее и не привлекают мух; хотя, по правде говоря, нам не нужны комнатные мухи, если мы держим конский навоз прикрытым — все они плодятся в нем. Если палатки находятся в тени, стоимость накидки или тента можно сэкономить в отношении обеденной палатки; но она необходима для жилой палатки, поскольку влажный брезент будет протекать, если дотронуться до него изнутри. Чтобы сделать палатку теплой на зиму, мы должны обваловать землей края платформы и накрыть все это другой палаткой той же формы, но на фут больше в каждом измерении. Такие обычно используют в Монтане.

Следует полагать, что никто не попытается въехать без хозяйственной утвари, которая может быть столь простой или сложной, как вам угодно. Если поблизости есть лесопилка, временную лачугу на зиму, скажем 22 на 30 футов, можно построить за сумму от 400 до 600 долларов, в зависимости от внутренней отделки. Перегородки можно сделать очень дешево, возведя панели, обтянутые брезентом, мешковиной, старыми коврами и т. д. Такое здание не нуждается в оштукатуривании, но его можно сделать достаточно теплым с помощью внутренней обивки мешковиной, плотной строительной бумагой или композитными плитами. Толевая бумага, уложенная поверх сплошной обрешетки, образует крышу, которая прослужит два-три года. Для такой лачуги нарисуйте планы самостоятельно. Все, что вам действительно нужно, — это гостиная, спальня и кухня.

Дешевое и эффективное водоснабжение можно получить из забивного колодца, который в большинстве мест стоит около одного доллара за фут. Сделайте его там, где планируется кухня, чтобы воду можно было накачивать в бочку или иной резервуар над плитой. Имея хорошую кухонную плиту, вы можете обеспечить столь же качественное снабжение горячей и холодной водой, какое было у вас в городе.

Если вам посчастливится найти участок земли с хорошим родником на нем, вы можете проложить трубы и брать воду оттуда. Если вы можете обеспечить падение воды на двенадцать или пятнадцать футов от родника до кухни, насос вам вообще не понадобится.

Для туалетной кабинки постройте сарай шириной четыре фута, длиной шесть футов и высотой восемь футов. Используйте переносное ведро или ящик. Гашеная или негашеная известь либо сухая пыль или зола должны рассыпаться каждый раз при использовании уборной. Всегда очищайте ее до того, как появятся признаки появления запаха; держите ее закрытой от мух и смешайте содержимое с землей или подстилкой, после чего разбросайте по огороду.

Лачугу можно построить из бревен, и она будет вполне комфортной и выглядеть солидно.

Хорас Л. Пайк в журнале Country Life in America пишет: «Участок, на котором мы намеревались построить наш бревенчатый дом, возвышался на тридцать пять футов над озером. Задача заключалась в том, чтобы построить хижину вместительную, живописную, недорогую и всю на уровне земли».

«Наземные размеры по внешнему периметру составляют тридцать два на тридцать футов. Это дает гостиную шестнадцать на четырнадцать; спальни двенадцать на двенадцать, двенадцать на десять и девять на семь; кухню одиннадцать на девять; пяти-на-четырехфутовый угол для кладовой и холодильника; туалет четыре на шесть, переднее крыльцо шестнадцать на шесть футов шесть дюймов и заднее крыльцо пять на пять — 705 квадратных футов внутренней площади пола и 130 квадратных футов крыльца».

«На участке растет дюжина сосен, и потребовалось лавирование, чтобы вписать коттедж среди них без преступления вырубки хотя бы одной. Фасад встретил приветствие наклоненного дуба, жизнь которого была спасена путем пожертвования шестью дюймами от свеса карниза крыльца, причем ствол сформировал балясину для перил ступеней».

«Мы немедленно заключили контракт на 120 норвежских или красных сосновых бревен длиной тридцать футов и диаметром восемь-десять дюймов в комле. Цена была низкой — один или два доллара за то, чего они стоили. Однако мы использовали только восемьдесят одно бревно: сорок тридцатифутовых, четырнадцать восемнадцатифутовых, тринадцать шестнадцатифутовых и четырнадцать четырнадцатифутовых».

Работа началась 22 апреля. Владельцу и одному рабочему потребовалось два дня, чтобы расчистить и выровнять площадку, выкопать ямы для столбов, установить столбы и выставить фундамент. Почва представляла собой легкий песок с глинистым плотным слоем на глубине трех футов.

Двое рабочих отработали по двадцать семь дней от начала до конца при содействии владельца. Семь дней отработано каменщиком, восемь — плотниками и четырнадцать с половиной — другими рабочими. 4 июня хижина была готова к заселению, и семья въехала в нее. Цены, как и в большинстве упоминаемых случаев, сегодня выше. Более дешевые перевозки или более низкий тариф могут снова снизить их.

Делая поправку на возросшую стоимость бревен и различия в стоимости любых материалов, эту хижину можно построить заново менее чем за 700 долларов силами любого, у кого есть земля, несколько инструментов и некоторый строительный навык. Она компактна, удобна и просторнее, чем кажется при беглом взгляде, и в ней можно жить (требуется лишь небольшой уход) с апреля по ноябрь, отапливая ее только кухонной плитой и камином. Тот же план может быть использован для полностью каркасного строения, возможно, с меньшими затратами. Ее можно обшить досками и покрыть пластинами в той местности, где можно достать пластины шириной от шести до восьми дюймов; или же пластины можно использовать перпендикулярно во фронтонах и на внешней стороне задней пристройки.

Нельзя упускать из виду различия в стоимости пиломатериалов и рабочей силы в разных местах, иногда превышающие ее более чем вдвое, а также тот факт, что предложения разных подрядчиков часто различаются на двадцать пять процентов.

Простая хижина наподобие деревянной палатки размером 12 на 10 футов с примыкающей площадкой вместит одного или даже двух человек и может быть построена подрядчиком даже по военным ценам примерно за пятьдесят — сто долларов. Она послужит сараем для инструментов или кладовой, когда удастся позволить себе более удобное жилье. Множество таких строений можно увидеть в «Фри-Экрес», штат Нью-Джерси, в часе езды от Нью-Йорка по железной дороге D. L. & W.

Продуманные меры и планирование помогут значительно сократить расходы. Дымовая труба, которая должна проходить внутри дома, а не снаружи, чтобы сохранять тепло и топливо, служит дымоходом и камином. Печь Франклина — по сути, открытый камин, целиком установленный внутри дома — представляет собой практичное устройство, хотя она стоит от 18 до 30 долларов. Она дает уютный открытый огонь для сжигания дров или угля и имеет плоскую верхнюю поверхность для поддержания пищи в горячем состоянии, в то время как к передней части решетки можно прикрепить съемную духовку из листового железа и поддон.

Но помните, что хотя у вас могут быть деревья или валежник для заготовки, на их распивку уходит много времени. Цилиндрическая угольная печь самоподачного типа наиболее экономична для отопления, а для кухни — облицованная плита из листового железа для приготовления пищи.

Экономичным устройством является термостат-скороварка, которая сохраняет тепло в течение всего дня с помощью талькохлорита или изоляции и медленно готовит пищу, не теряя соков. Ее можно сделать дома, скопировав то, что вы видите в магазинах, или получив указания от Министерства сельского хозяйства США.

Не забывайте о двойных окнах, по крайней мере с северной стороны; и на всех окнах имейте плотные голландские шторы, которые создают воздушное пространство между холодными оконными стеклами и атмосферой комнаты.

Сборно-разборные дома звучат заманчиво, но они не окупаются, если только вам не придется их перевозить. Очевидно, что делать дом похожим на сундук дороже, чем на сарай. Поставляемые в готовом виде дома типа «Аладдин», у которых все детали имеют маркировку для сбивания гвоздями неквалифицированной рабочей силой, являются гораздо более выгодной инвестицией и не шатаются.

Правда, жизнь в пригородной зоне у железнодорожных путей обходится дорого, когда почти все съестное поступает из города с добавлением стоимости фрахта и монопольных тарифов. Но можно выращивать большую часть того, что ест семья, а кроме того, сэкономить на проезде в поездах и счетах врачей.

Арендная плата, составляющая пожалуй четверть дохода и выплачиваемая за жилище столь тесное, что кошке приходилось запрыгивать на стул, когда ребенок садился, окажется чистой прибылью.

Коттедж миссис Уоррингтон в Роз-Вэлли, штат Пенсильвания, представляет собой весьма интересный предмет изучения и построен по проекту известных архитекторов из Филадельфии, которые практическим образом занялись строительством малых, недорогих современных домов. Дом построен с каменным фундаментом и деревянным каркасом, а его внешние стены покрыты металлической дранкой и цементной штукатуркой кремового цвета. Отделка окрашена в мягкий коричневый цвет, а оконные рамы покрашены в белый цвет. Крыша покрыта гонтом и оставлена для естественного выветривания. Переднее крыльцо, из которого тамбур ведет в дом, имеет козырек, образованный главным скатом крыши, достаточно низко опускающимся для защиты. Тамбур служит входом как в гостиную, так и на кухню; кухня находится в передней части дома, что позволяет разместить основные комнаты и отдельную веранду с южной стороны. Интерьер повсюду отделан кипарисом и окрашен в мягкий коричневый цвет. Балки перекрытия второго этажа оставлены на виду и окрашены аналогичным образом, в то время как потолочное пространство между балками оштукатурено. Широкая арка разделяет гостиную и столовую, и хотя она образует разделение, она не исключает возможности при желании объединить обе комнаты в одно большое помещение. Большой открытый камин выложен из клинкерного кирпича, а его облицовка простирается от пола до потолка; он имеет деревянную полку на консольных кронштейнах. Полузакрытая лестница поднимается из гостиной на второй этаж. На втором этаже расположены три спальни с вместительными стенными шкафами и ванная комната. Подвал под всем домом имеет цементный пол и содержит прачечную. Этот дом в готовом виде стоит около 2000 долларов.

Дома, построенные из цементных блоков, завоевывают все большую популярность. Цементные блоки можно изготавливать где угодно силами неквалифицированных рабочих. Все, что требуется, — это компетентный прораб, который будет руководить изготовлением и выдержкой блоков, а также укладкой их в стены.

Стоимость бетона по сравнению с каркасными или кирпичными постройками, если на то пошло и при учете всех обстоятельств, говорит в пользу бетона. Дома, построенные из дерева, вероятно, будут становиться все более дорогими из-за вырубки лесов, происходящей во всех частях Соединенных Штатов.

Издано множество книг с планами и сметами, показывающих, что можно построить, а несколько солидных издателей безрассудно предлагают вернуть стоимость планов, если затраты на строительство дома превысят их сметы.

Существует также ряд производителей готовых сборно-разборных домов, стоимость которых варьируется примерно от трехсот долларов за четыре комнаты и выше. Некоторые из них приспособлены для круглогодичного использования и могут применяться там, где земля берется экспериментально.

ГЛАВА XX

НАЗАД К ЗЕМЛЕ

«Жизнь для обычного человека означает тяжелую, тревожную работу с разочарованием в конце, тогда как она должна означать массу времени для книг и бесед. Что-то не так в системе, которая обрекает девяносто девять сотых рода человеческого на существование столь же лишенное интеллектуальной деятельности и наслаждения, как у лошади, и с дополнительной тревогой по поводу квартплаты на следующий месяц. Неужели нет спасения? Годами тяжкого труда я подозревал, что такое спасение может быть. Теперь же, спасшись, я уверен в этом: пока овсянка дешевле муки, пока растет рыба и капуста, я буду держаться подальше от рабства современного городского существования и жить под божьим солнцем». (Хьюберт, «Свобода и пропитание».)

Обеспеченные слои общества начинают заниматься сельским хозяйством как полезным для здоровья и облагораживающим развлечением, и мы можем ожидать, что за ними последуют и другие, поскольку это несомненно способствует счастью и добавляет привлекательности тем, кто за это берется. С помощью, дарованной наукой, фермер теперь может получать хорошую прибыль с меньшими затратами труда, чем это требовалось ранее для добывания простого пропитания. Количество продукции, которое одно хорошо управляемое, хорошо обработанное акр земли дает за сезон, просто невероятно. Этим объясняется возросший спрос на сельскохозяйственные земли везде, где их можно получить на разумных условиях. Наемные работники узнают об этом, и пройдет совсем немного времени, когда производственным предприятиям придется находиться поблизости от земель, где семьи рабочих смогут иметь небольшой участок земли для обработки. Это требует хороших транспортных условий от домов до фабрик.

Корпоративная деятельность стала огромным подспорьем для человеческого прогресса. Организованность — это упорядоченный способ следования человека Божественному Плану его экономического спасения, однако фермер извлек из организации меньше пользы, чем профсоюзы. Там, где фермеры организовывались для помощи друг другу в покупке и продаже, они удивительно выигрывали, но начало в этом направлении лишь послужит демонстрацией того, насколько большее еще требуется.

Для отдельного фермера с большой площадью и скудными средствами усовершенствования в технике, удешевляющие его производство, в настоящее время недоступны. Открытия в методах удобрения почвы лишь затрудняют ему зарабатывание на жизнь в конкурентной борьбе с теми, чей достаточный капитал увеличивает производство за счет его использования. Усовершенствования в сфере фруктов и растительности путем гибридизации и различных методов, приносящих богатство тем, кто располагает средствами, лишь добавляют проблем нашим нынешним мелким фермерам.

До сих пор корпоративная деятельность велась главным образом в интересах акционеров. Случаи, когда те, чей труд создает дивиденды, получают больше заработной платы, были редки. «Прожиточный минимум» был стремлением самого труда: вся прибыль сверх этого считается правом капитала. Некоторые люди испытывают бессознательное нежелание делиться прибылью с трудящимися, опасаясь, что рабочие станут независимыми и тем самым сократят их число до такой степени, что это поднимет рынок труда, из-за чего становится трудно добиться справедливого рассмотрения любого делового предложения, обещающего лучшие условия для производителя или независимость для работника. Это, несомненно, недальновидно, поскольку более высокий уровень интеллекта людей, имеющих землю, увеличивает производство и дает расширенные возможности для прибыльного вложения денег. Однако если капиталисты будут упорствовать в этом узком взгляде, деньги народа, когда он научится и задумается, можно будет направить на эту цель вместо того, чтобы держать их в сберегательных банках, где значительная их часть используется для приумножения богатства тех, у кого его и так в избытке.

Идея «помогать другим помогать самим себе» находит отклик в сердцах многих состоятельных людей. Но вопрос в том, как можно помочь всем? Никакой метод ведения бизнеса, с помощью которого это можно было бы осуществить, пока еще не был практически продемонстрирован.

Ни в одной сфере корпоративная деятельность не сулит большего для улучшения условий жизни людей, для повышения стандартов морали и образования или большей уверенности в прибыли для капитала, чем систематическое оказание помощи людям в приобретении ферм.

Прогресс идет по линии отдачи от затрат. Когда экономическое положение человека позволяет, его первая мысль — дать своим детям образование и лучший шанс в жизни, чем был у него. Те, кто превозносит простую жизнь как идеальное условие счастья, не имеют в виду, что нужда и лишение необходимого — это идеальное условие. Если бы они так считали, они бы поместили своих детей в такие условия, чтобы сделать их счастливыми. Обе крайности — богатство и нищета — являются бременем и тормозят умственное и нравственное развитие. Идеальные условия можно найти на ферме, где земля выкуплена и имеются достаточные средства для удовлетворения физических потребностей, с досугом для познания и наслаждения теми духовными радостями, которые приходят со знанием законов природы и мудростью жить в гармонии с ними, а также в определенной мере постигать цели творения.

Мистер Г. В. Смит, основатель Клуба Столетников, предполагает, что в интенсивном земледелии есть вакантная ниша для благотворительных, но рассудительных богачей, которые интересуются землей и хотят совместить филантропию с процентами.

Его план состоит в том, чтобы привлечь капитал для приобретения земли и всех необходимых средств, предоставить каждому одобренному заявителю бессрочную аренду земли под небольшую ферму и участок в прилегающем к ней поселке с домом, достаточным лишь для укрытия, потребовав в качестве первого взноса сумму, достаточную для защиты капитала от убытков на случай, если фермер нарушит контракт, скажем, 100 долларов. Пусть компания обеспечит научное руководство и ведет хозяйство в основном так, будто фермеры являются наемными работниками, причем все необходимое должно записываться на счет каждого лишь с прибылью, достаточной для покрытия расходов и справедливых процентов на использованный капитал. Через закупочный и сбытовой отделы всю продукцию следует продавать на лучшем рынке, а каждого фермера — кредитовать чистым результатом его производства до тех пор, пока не будет получена согласованная продажная цена, после чего право собственности должно перейти в безусловное владение к фермеру, который за это время стал знающим в том, что касается данного клочка земли, и в дальнейшем сможет вести хозяйство с теми преимуществами, которые дал прогресс. Для склада потребуется общественное здание, в котором должны быть предусмотрены помещения для собраний разного рода, а также укрытие, необходимое для сбора и хранения продукции к отправке.

Расходы на общественные здания и другие объекты общего пользования можно было бы покрыть за счет той возросшей стоимости, которую они привносят в землю. Компания должна иметь питомник для обеспечения фруктовыми деревьями и т. д., рост которых вместе с ростом населения сделает фермы после их выкупа гораздо более ценными, чем их стоимость. Такие возможности, открытые для всех, покончили бы с бродягами, которые ныне способны жить за счет подаяний лишь из-за общеизвестных трудностей с поиском работы.

Фермеров следует по возможности задействовать в закупочном и сбытовом отделах и разделить на комитеты для проведения различных экспериментов, связанных с их бизнесом, чтобы благодаря их отчетам все могли извлечь пользу из полученных знаний. Молочное животноводство и крупные фруктовые сады на пригодной земле, не используемой в общем плане земледелия, могли бы вестись общиной, где каждый фермер является акционером. Труд, выполняемый на этих кооперативных предприятиях, должен оплачиваться и включаться в себестоимость продукции, причем каждый участвующий в труде делит прибыль по возможности соразмерно. По мере поступления денег от реализации продукции компания может использовать их в аналогичных операциях. Когда фермы будут выкуплены, фермеры смогут продолжить кооперативные начинания, чья полезность подтверждена опытом, и распространить этот бизнес-принцип на другие сферы, такие как отопление, освещение и электроэнергия, машины для подготовки продукции к рынку, сушка, консервирование и т. д., равно как и на обработку почвы.

Там, где земля ровная, фермы могут быть распланированы по общему плану, который позволит использовать паровые плуги для снижения затрат на вспашку, избавления от тяжелого физического труда и сокращения количества рабочих животных.

Среди множества преимуществ, которые индивидуум получил бы в этих общинах — социальных, образовательных и экономических, — здоровье и физическое развитие выглядят далеко не последними.

Ферма в ее нынешнем виде по-прежнему поставляет массу новобранцев для психиатрических больниц; ее изоляция и монотонность повседневной жизни при недостатке социального общения и образовательных возможностей почти уравновешивают напряжение и нищету городов.

Но самая большая трудность заключается в нарастающей неспособности сыновей фермеров получить землю и средства для ее обработки по достижении ими брачного возраста. Те, кто на протяжении шестидесяти лет наблюдает неуклонный поток юношей и девушек с ферм в города — больший по отношению к сельскому населению, чем в любую другую эпоху, — осознают необходимость помощи в этом направлении. Хотя верно то, что ферма внесла большой вклад в ряды наших успешных горожан, остается фактом то, что масса парней, приезжающих в города, как и уроженцы городов, лишены способности цепляться или копить и терпят неудачу, в то время как здоровые девушки пополняют ряды проституток, где в среднем восемь лет приводят их в могилу нищего.

Наши солдаты, как и солдаты других стран, не дотягивают до прежних физических стандартов. Вырождение и деградация заметны во всех направлениях.

Мощь нации зависит от физического и психического состояния широких масс людей, и оставлять народ в невежестве ради того, чтобы им управляли несколько умников, которые понимают их потребности и якобы радеют об их благополучии, — это ошибка, которую совершали и другие нации помимо России. Закон естественного отбора стер с лица земли те расы и народы, которые игнорировали этот фундаментальный закон: все люди должны прогрессировать вместе.

Раса или цивилизация с такой основой из фермеров, какую создал бы этот план, была бы долговечной.

Нация или раса, как и отдельный человек, должна обладать разумной организацией и жить в гармонии с законами природы, чтобы выжить. Противодействие им означает гибель. Сотрудничество созидательно.

Если мы хотим извлечь пользу из этого урока, необходимо улучшить условия жизни наших низших классов. Тот факт, что это осознается множеством ведущих умов, доказывается усилиями тех многих, кто вовлечен в образовательные и другие социальные движения, большинство из которых приносит мало реальной пользы наемным работникам.

Препятствиями для мелкого земледелия вблизи крупных городов являются то, что фермы площадью от трех до десяти акров с постройками встречаются нечасто, а ипотечные ссуды на Востоке трудно получить, и ссуды на помощь в строительстве достать практически невозможно вообще.

Земля либо удерживается целиком в виде крупных ферм, либо целиком продается спекулянтам, которые держат ее до тех пор, пока ее нельзя будет разделить на городские участки. Здесь, судя по всему, открывается возможность для тех, кто заинтересован в улучшении положения своих ближних оптовыми методами и может вложить крупный капитал при минимуме затрат времени.

Пусть они скупают крупные земельные массивы и разбивают их на небольшие участки площадью от одного до десяти акров, назначая достаточную надбавку для возврата процентов на вложенный капитал и покрытия необходимых расходов на подобные операции. Затем пусть предоставят покупателям щедрые строительные ссуды. Опросы среди риелторов показывают, что у них всегда есть больший спрос на мелкие участки, чем они могут удовлетворить, поэтому тех, кто окажется первыми в этой сфере, ждет немедленный рынок с высокой прибылью.

Нет смысла винить людей за то, что они не уезжают из городов на фермы; они недостаточно сообразительны, чтобы уехать, они недостаточно сообразительны, чтобы заработать на жизнь, если все-таки уедут, и они недостаточно сообразительны, чтобы наслаждаться этим. Помимо этого, у них нет капитала. Мы должны научить их и помочь им.

Гильдия домохозяев Джорджа Х. Максвелла в Уотертауне, штат Массачусетс, где подростков учат, что делать с землей и как это делать, стоит целых полкнов книг об «исходе в города» или «благополучии поселенцев».

Сообщается, что штат Техас предложил на продажу поселенцам шесть миллионов акров земли по одному доллару за акр. Высказывалось мнение, что для штатов было бы лучше сдавать землю в аренду по четыре процента от продажной цены. Это оставляло бы больше денег на руках у поселенцев и позволило бы многим приобрести фермы тем, кто не может заплатить полную цену и иметь достаточно средств на выращивание урожая. На самом деле для штата было бы лучше помочь фермерам получить старт, чем облагать их налогом в один доллар за акр с самого начала. Однако при нашей системе правления мы разрешаем владеть землей только тем, у кого есть деньги.

Нет сомнений в том, что штат Техас и его жители выиграли бы, если бы землю сдавали в аренду, а не продавали. Вероятно, налог на стоимость земли вместо арендной платы был бы лучшим вариантом для всех людей, тем более что он сдержал бы спекуляцию.

ГЛАВА XXI

ПРЕДСТОЯЩАЯ ПРОФЕССИЯ ДЛЯ МАЛЬЧИКОВ

Чтобы казалось, будто как можно меньше принимается на веру или преподносится как простые выражения мнения автора, мы приводим взгляды специалистов о возможностях этой столь новой для нашей страны области — интенсивного земледелия.

Они покажут, что утвердилось общее убеждение: в качестве работников, преподавателей и первооткрывателей нет более заманчивой, более прибыльной или более достойной карьеры, чем профессия искусного воспитателя растений.

«Дети, воспитанные в городских трущобах, склонны вырастать порочными и болезненными, но если их перевезти в загородные дома, они могут вырасти сильными и уважающими себя мужчинами и женщинами.

«На каждую вакансию в городах приходятся сотни претендентов, и конкуренция снижает оплату труда до минимального уровня. Расходы на жизнь выше. Серьезную угрозу здоровью представляют сидячий образ жизни, долгие часы в плохо проветриваемых офисах, магазинах и мастерских.

«Существует мало стимулов для занятий физическими упражнениями на свежем воздухе. Даже если он живет дома, мальчик, которого выгоняют на улицу или заставляют идти на фабрику до того, как у него появятся силы или образование для хорошей работы, остается неквалифицированным рабочим на всю жизнь.

«Производство ведется во все более крупных масштабах. Разделение труда становится все глубже. Не только увеличивается пропасть между капиталистом и рабочим, но вместе с ней растет и пропасть между квалифицированным и неквалифицированным трудом». («Чем должны зарабатывать на жизнь наши мальчики?» Чарльз Ф. Вингейт.)

Именно город порождает или привлекает большую часть нищеты и преступности. В деревне же своя здоровая жизнь.

Каждый человек рождается с каким-то природным даром, и хорошо обнаружить свои природные склонности в начале жизни, чтобы каждого можно было обучать в направлении, соответствующем его природному потенциалу.

Как следует поступать с подростком, у которого от природы есть склонность к работе на ферме? Прежде всего, не давайте ему никаких карманных денег, если он их не заработал. Главное, что необходимо сделать, — это привить мальчику личный интерес к тому, что происходит на ферме. Выделите ему участок земли в его личное пользование, дайте ему понять, что все, что он вырастит на этой земле, будет принадлежать ему, но не давайте этот участок со словами: «На, бери; делай с ним что хочешь», — он будет озадачен тем, что с ним делать. Ему понадобится кто-то, кто поможет ему, обучив тому, что следует предпринимать. Заключите с ним партнерство с самого начала, дайте ему некоторые наставления насчет того, что лучше всего сделать с его участком. Выясните его склонности; проявите сочувствие и помощь. Раскройте его природную предрасположенность к фермерской жизни, приучите его к системности в работе; научите его находить выход своим умом; и, что лучше всего, научите его работать ради конкретных результатов; именно это требуется в любой сфере жизни, особенно в фермерской.

Пусть работа мальчика имеет смысл и цель. Дайте ему понять, что определенных результатов нельзя достичь никаким другим способом, и предоставьте ему возможность выйти в мир и посмотреть, что делают другие люди. Покажите ему хорошее научное сельское хозяйство и поощряйте его следовать таким методам.

Обеспечьте его самой лучшей литературой, которую только можно найти в сельскохозяйственных журналах и книгах. Пусть он отучится три-четыре года в сельскохозяйственном колледже. Все влияния там указывают на сельское хозяйство как на лучшее призвание для молодого человека, который к нему подходит, тогда как в других колледжах влияния направлены прямо противоположно. В наших сельскохозяйственных колледжах юноша получает все необходимые преимущества общего образования, а также образование по направлениям, специально подходящим для выбранного им призвания. (Министерство сельского хозяйства США, Бюллетень 138, в сокращении.)

«Среди фермеров и садоводов уделяется недостаточно внимания подоплеке и причинам или причине и следствию; как правило, они из года в год продолжают действовать, не извлекая пользы из предоставляемой им личной возможности наблюдений или из результатов экспериментов на научных станциях.

«За редкими исключениями молодой фермер и садовод берется за свою работу не с научной стороны, а исключительно с трудовой; и он начинает с низов, сталкиваясь с теми же трудностями, что и его отец, и слишком часто не приобретая знаний сверх того, чем владел его отец.

„Этого быть не должно; сельское хозяйство следует преподавать во всех наших государственных школах в сельских районах, как это годами преподается в Германии и Австрии. Его следует возвысить до уровня искусства; в своем высшем проявлении оно уже является искусством. Ни одно занятие не обладает большими возможностями для развития; эта область практически не занята лидерами, ни научными, ни практическми“ (Бернетт Лэндрет в издании «999 вопросов и ответов»).

В соответствии с этими идеями Сельскохозяйственная школа барона де Хирша в Вудбине, штат Нью-Джерси, проводит практические курсы по сельскому хозяйству для еврейских мальчиков на принципах выделения индивидуальных участков — причем все бесплатно там, где это необходимо.

Попечители Государственного сельскохозяйственного колледжа Нью-Джерси в Нью-Брансуике учредили зимние курсы по сельскому хозяйству, открытые для всех жителей Нью-Джерси старше шестнадцати лет. Курсы рассчитаны на двенадцать недель, требуется лишь небольшая плата за вход; понадобится совсем немного книг.

Другие штаты поступают так же; всем им понадобятся многочисленные преподаватели и экспериментаторы. В настоящее время всех, кто хоть что-то смыслит в интенсивном земледелии, с руками отрывают многочисленные государственные опытные станции на хорошие оклады. Земли вроде тех, что принадлежат Рокфеллерам, Пейнам, Каттингам и на которых земледелие ведется излишне дорогими методами, нуждаются в услугах подготовленных агрономов и профессиональных лесоводов. Лесной департамент поначалу нанимал одиннадцать человек, но теперь в полевых условиях у него трудятся сотни сотрудников, включая множество подготовленных лесоводов.

Железные дороги также видят выгоду в обучении фермерству и выделяют все больше денег на эксперименты и лекции, чтобы показать фермерам: при том же объеме усилий можно получать больше лучших урожаев благодаря разумному отбору семян.

Железнодорожная компания «Чикаго, Берлингтон и Куинси» запустила свой первый специальный состав «Семена и почва» по всей сети зимой 1904–1905 годов и с тех пор прочитала лекции для сотен тысяч фермеров.

Они сообщают нам, что «нет никаких сомнений в том, что лекции принесли огромную пользу, и последовавший значительный прирост урожаев закономерно объясняется научными методами ведения сельского хозяйства, изложенными различными профессорами». Покойный президент Джеймс Дж. Хилл много писал о высокой урожайности мелких ферм.

Сотни тысяч неискусно устроенных «военных садов», перенасыщающих местные рынки культурами, созревающими примерно в одно и то же время, необоснованно отвратят многих от интенсивного земледелия, особенно тех, кто работает, но не думает. Средством против этого служит дополнительное обучение. Эффект от сельскохозяйственных колледжей и опытных станций бросается в глаза по улучшившемуся виду ферм по мере приближения к центрам обучения.

Несколько лет назад один священник опубликовал книгу об Адирондаке; она была полна поэзии, и он отправил туда людей, которых впоследствии стали называть «дураками Мюррея». Они ничего не знали об этой жизни, не имели к ней никакой склонности и лишь мало к ней готовились. Мы не хотим порождать плеяду «дураков с тремя акрами и свободой». Мы рассказываем о том, что было сделано и что может быть сделано снова. Из этого не следует, что каждый человек сможет или захочет сделать это, тем более обучать этому или двигать искусство вперед, но эта область обширна и сулит большие перспективы тем, кто упорствует и преуспевает в ней.

Если кто-то думает, что плоды земли достанутся земледельцу без очень умной и стабильной работы, он заблуждается. Ни один владелец земли, если только она не нужна другим для жизни, не сможет заработать денег, забросив ее.

В издании «Максвеллс Талисман» говорится: «Самое великое благо, которое сегодня можно сделать для американского фермера, — это научить его получать максимально возможную прибыль с наименьшего участка земли, с которого семью можно содержать в комфорте. Большим фактором, действующим сегодня против удержания парней в деревне, является то, что у парня нет достаточных денег на покупку фермы. К сожалению, верно и то, что в некоторых местах наблюдается тенденция к поглощению ферм еще более крупными фермами с последующим сокращением населения, как это происходит в Айове и других регионах. Средство против этого — продемонстрировать, что если ценность заключается в самом парне, а не в ферме, и парня учат интенсивному, диверсифицированному, научному земледелию, то с относительно небольшого земельного участка можно иметь неплохой пропитание и избыточную прибыль, которая обеспечит достойную старость. Участок может составлять, скажем, десять акров при надлежащей обработке, орошении и внесении удобрений или даже без орошения, поскольку мотыга и культиватор в руках ученого фермера могут принести такие же или даже лучшие результаты в обеспечении влагой растущих растений, какие можно получить от канавы и неограниченного запаса воды в руках невежественного фермера».

Сфера открытий всегда безгранична, и именно тем мальчикам или девочкам, которые посвятят ей свое внимание, достанется наибольшая отдача. «Каким прекрасным делом было бы найти хотя бы одно растение, свободное от ржавчины среди заржавленного поля. Это означало бы устойчивое к ржавчине растение. Его потомство, вероятно, тоже было бы устойчивым к ржавчине. Если вы когда-нибудь найдете такое растение, обязательно сохраните его семена и посадите на отдельном участке. В следующем году снова соберите семена с тех растений, которые пострадали от ржавчины меньше всего. Возможно, вы сможете вывести устойчивую к ржавчине породу пшеницы! Смотрите в оба». («Сельское хозяйство для начинающих», Беркетт, Стивенс и Хилл, страницы 76–78.) Так вы сможете извлечь пользу из потерь.

Если вы хотите проводить эксперименты, воздействие эфира на растения — это новая и удивительная область. Похоже, оно вызывает искусственный период покоя, так что сирень, например, можно заставить зацвести дважды в результате обработки, причем последний раз — ближе к Рождеству.

Э. В. Уилкокс сообщает в журнале «Фарминг», что в 1899 году в нашу страну для испытаний было завезено небольшое количество твердой пшеницы, или арнаутки. Она оказалась выгодной в тех местах, где выпадало слишком мало дождей для обычной пшеницы. Шесть лет спустя в Соединенных Штатах выращивалось 20 000 000 бушелей такой пшеницы ежегодно. Ее производство значительно возрастало с каждым сезоном и существенно увеличило общий объем урожая пшеницы. Было обнаружено, что тщательная осенняя обработка почвы увеличивает урожайность, и в некоторых частях пшеничного пояса каждый пятый фермер уже перенял эту практику. В определенных штатах, где внесение удобрений считалось излишним, эксперименты продемонстрировали, что урожайность можно увеличить на 60 процентов с помощью этой простой практики. Производство пшеницы в Небраске увеличилось более чем на 10 000 000 бушелей благодаря внедрению выносливого сорта турецкой красной пшеницы. Шведский отборный овес в Висконсине значительно увеличил сбор овса в штате. В 1899 году в штат было завезено шесть фунтов семян, и из этого малого начала пять лет спустя был собран урожай в 9 000 000 бушелей.

«Мистер Гидеон из Миннесоты посадил много яблоневых семян и из всех них вырастил одно дерево, которое было очень урожайным, обладало прекрасным вкусом и могло противостоять холодной миннесотской зиме. Это дерево он размножил прививками и назвал яблоней Велти. Говорят, что благодаря этому единственному яблоку он принес миру пользу на сумму более одного миллиона долларов. Вы не должны позволить пропасть ни одной ценной почке или ценному семянному мутанту». («Сельское хозяйство для начинающих», стр. 61.)

«Этот факт должен очень сильно помочь нам в следующем году при посадке кукурузы. Нам следует сажать семена, полученные только с тех стеблей, которые дали больше всего кукурузы. Если мы будем следовать этому плану из года в год, каждый акр земли будет давать больше зерен и, следовательно, больший урожай кукурузы, и при этом на выращивание урожая не потребуется никаких дополнительных затрат». (Там же, стр. 71.)

Журнал «Уорлдс Ворк» рассказывает о том, как в стране появилась новая отрасль.

Мистер Джордж Гиббс из Клирбрука, штат Вашингтон, сколотил свое состояние на выращивании луковиц тюльпанов и гиацинтов. У него был небольшой участок на острове Оркас в Пьюджет-Саунд. Он ничего не смыслил в выращивании цветов, но твердо знал, что определенные сорта луковиц приносят хорошие цены на Востоке. Он был достаточно наблюдателен, чтобы заметить, что влажный теплый климат и богатая почва региона Пьюджет-Саунд исключительно благоприятны для цветов.

Ему не везло с луковицами; это означало лишь то, что ему еще многому предстоит научиться. Он сохранял хладнокровие, даже когда обанкротился. Друзья говорили ему, что он тратит время зря, но они не смогли поколебать его веру.

Спустя двенадцать лет он обнаружил, что был прав. Его удивительные сады приносили ему богатство. Другие люди тоже занялись этим бизнесом, но он был первым и сохранил лидерство. Он сделал регион Пьюджет-Саунд величайшим соперником Голландии в продаже цветочных луковиц.

Множество дикорастущих трав, плодов и корней, которые никто не ест, весьма хороши; у иезуитов был список из более чем двухсот видов, которые ели индейцы, но он был утерян. Кто-то может оказать огромную услугу, восстановив его вновь путем исследований и экспериментов. Тысячи других дикорастущих растений должны быть пригодны для получения красителей, тканей и кормов.

Слава масштабов Бербанка и состояние ждут того, кто окажется хорошим саморекламщиком и сможет найти применение поэтичным ромашкам, золотарнику и чертополоху, вездесущей портулаке и прочим подобным растительным сорнякам.

Интересный эксперимент проводится по выращиванию чая с использованием труда детей из числа нацменьшинств в Ти, штат Южная Каролина, с помощью просвещения и машин, а также при содействии Департамента сельского хозяйства в Вашингтоне, который предоставит подробную информацию. Каким бы ни был его исход, это откроет возможности для некоторых сообразительных земледельцев и укажет путь в другие сферы.

Те, кто первыми начинает выращивать новые или улучшенные растения, находят на них готовый рынок сбыта.

Лондонская газета «Маркет Гроуерс Газетт» сообщает, что мистер А. Финдли из Мейрсланда, Охтермукти, Шотландия, продал за один сезон пяти ведущим растениеводам, чьи имена приводятся, пять семенных картофелин по 20 фунтов стерлингов каждая (что составило бы, пожалуй, 500 долларов за четверик). Он восторженно говорит: «Это настолько идеальная округлая картофелина, какую только можно вообразить. На внешнем обоймчке глазка имеется легкий розовый штрих. Мой запас ее очень мал, всего 126 фунтов, и я не хочу ничего продавать. Если урожай следующего года принесет столько же, сколько нынешний, мы получим в двадцать раз больше». У мистера Финдли есть и другой семенной картофель, столь же дорогой, за который он хочет по 125 долларов за фунт, что, по его словам, «означает, что я не хочу ничего продавать».

Это показывает, что прогрессивные люди думают о реальной ценности хороших семян.

Стоит упомянуть, что «земля, на которой они выращены, не сильно удобрена; единственное искусственное удобрение, которое она получила, — это около 200 фунтов калия на акр. Ее недостаток заключается в том, что она довольно каменистая».

Конечно, это «причуда»; сомнительно, что кому-то окупится отдавать такие цены за семена, разве что для продажи какому-нибудь еще более большому глупцу, чем он сам. Разумеется, также и рынок какого-то конкретного диковинного товара может быстро перенасытиться, но тем временем для семейства Финдли это выглядит приятным делом, и это приносит пользу, приучая людей ценить хорошие вещи.

И тем не менее средний картофелевод благоразумно сохраняет мелкий картофель на семена для следующего года, что равносильно тому, если бы животновод оставлял для воспроизводства стада тех жеребят, которые были слишком плохи для продажи.

В темные века земледелия — а именно в 1881 году, ибо это правдивая история, — пастор стал обладателем по наследству пятнадцатиакровой фермы неподалеку от Филадельфии. Он обнаружил, что почва представляет собой красноватую, несколько щебнистую глину, настолько истощенную многолетним земледелием, что она не прокармливала двух коров и лошадь. Будучи уроженцем и жителем города, он не был обременен никакими познаниями в сельском хозяйстве, от которых пришлось бы отвыкать. Он начал внимательное и систематическое изучение сельскохозяйственной литературы и в конце концов разработал новую систему молочного животноводства, которой неукоснительно придерживался.

Ферма, расположенная вблизи города, — это дорогая земля; по этой причине и из-за ограниченной площади коров держали в коровнике круглый год. В течение шести лет его счета за ветеринарные услуги составили 1,50 доллара, в то время как доход от молока его семнадцати коров составлял около 2400 долларов в год. Кроме того, ежегодно продавалось от четырех до пяти голов молодняка крупного рогатого скота, что приносило чистую прибыль около 500 долларов в год. Поскольку поголовье на ферме содержалось на стойловом содержании, каждая частица питательных веществ, содержащихся в навозе, как жидком, так и твердом, утилизировалась. Никаких удобрений никогда не покупалось. И тем не менее весь «грубый корм» для тридцати голов скота выращивался на тринадцати акрах доступной земли. На концентрированные корма тратилось лишь 625 долларов в год. Чистый доход фермы за этот период составлял в среднем более 1000 долларов в год. И это было в первые годы его опыта; позже он зарабатывал больше.

Профессор В. Дж. Спиллман из Департамента сельского хозяйства навестил его в 1903 году и изучил применяемые методы. После этого, по его словам, наплыв желающих посмотреть на ферму стал настолько велик, что владельцу пришлось прекратить пускать посторонних.

Немногие люди, которые ничего об этом не знают и не желают учиться, могут взять даже три акра и добиться хоть какого-то результата. Для получения феноменальных урожаев нужен капитал — порой крупный капитал, умно потраченный. Иногда мы читаем об огромных урожаях «с акра»; это часто означает продукцию с одного роджа земли, пересчитанную в расчете «на акр», или могло бы означать при расширении масштаба.

Но любой может взять крошечный клочок земли, использовать его по полной программе и расширять свои границы и знания по ходу дела. Он найдет достаточно того, что вознаградит его за выполнение или обучение всему, чему он научился делать так, как никто другой. «Если человек сделает мышеловку лучше, чем его ближние, пусть даже он поставит свою палатку в пустыне, мир протопчет тропу к его порогу».

Миссия этой книги считается выполненной, если она побудила вас задуматься о возможностях заработка на жизнь на нескольких акрах и привела к решению заняться этим вопросом. Она не написана как учебник, поскольку, как было показано, приведено достаточно авторитетных источников, чтобы обеспечить всю необходимую техническую информацию.

Ее единственная цель — показать то, что было сделано и что может быть сделано на небольших площадях, а также продемонстрировать, что жизнь в деревне не обязательно должна быть столь тяжелой, если применять те же методы, которые обеспечивают успех бизнеса в других сферах.

Если это удастся и послужит средством хоть в какой-то степени остановить безрассудную тенденцию переселения людей из деревни в города, автор сочтет свои усилия полностью оправданными.

ГЛАВА XXII

ЛЕСНОЙ УЧАСТОК

Если на вашей маленькой ферме есть клочок леса, берегите его. Путем грамотной прочистки вы можете получать средний доход в пять долларов с акра от обычного вторичного дикого леса. Дровяная древесина, обручи для бочек, столбы для забора и прочее сократят ваши расходы, в то время как ценная древесина будет расти в цене. Этот участок — самое подходящее место, чтобы приобщить вашего сына к лесному делу.

Инструкции по уходу за деревьями можно получить в Лесном департаменте вашего штата или в Национальной лесной службе в Вашингтоне: уход за растущим лесом — тема масштабная и требующая изучения, но не продавайте свой стоячий лес без их консультации. Лесное хозяйство вряд ли сможет приносить прибыль на небольшом участке при использовании наемного труда или наемных подвод, и вам не следует платить много за свой лесной участок, иначе проценты и налоги съедят всю отдачу.

Чтобы древесина имела высокое качество, она должна быть на значительную часть своей высоты свободной от сучьев, которые служат причиной суковатости; она должна быть высокой; и ее диаметр не должен резко уменьшаться от комля до верхушки последней заготовки. В густом древостое идет очень острая борьба за солнечный свет между отдельными деревьями, в результате чего усиливается рост в высоту. Деревья в загущенных насаждениях выше, чем в незагущенных того же возраста. Когда деревья стоят так густо, что солнечный свет не достигает нижних ветвей, те вскоре отмирают и становятся хрупкими, после чего опадают или обламываются под действием ветра, снега или других факторов. В результате этого процесса формируются стволы, свободные от сучьев и, следовательно, высокого качества.

Поэтому очевидно, что деревья на лесном участке должны стоять так густо, чтобы крона или верхушка каждого отдельного дерева соприкасалась с кронами ближайших соседей. Загущенный древостой производит не только большее количество, но и бóльшую долю высококачественных пиловочных бревен по сравнению с незагущенным насаждением. Настолько жизненно важна их лесная тень, что не следует высаживать молодые деревья, выросшие в лесу. Как правило, воздействие солнечного света задерживает их рост и часто губит их. Деревья из питомника подходят лучше всего; на втором месте по качеству идут деревья, выросшие на опушке леса.

Фактическая ценность лесных угодий в качестве пастбища невелика. Один доллар с акра в год — пожалуй, щедрая оценка ценности их кормовой базы. Здоровые, полностью сомкнутые древостои прирастают со скоростью 250 или более дощечных футов пиломатериалов в год. Принимая в расчет прирост всего в 250 дощечных футов и предполагая, что стоимость стоячего леса составляет от 5 до 8 долларов за 1000 футов по дощечной мере, ценность древесного прироста составляет от 1,25 до 2 долларов с акра в год.

Более того, если за лесом хорошо ухаживать, прирост должен составлять до 500 дощечных футов с акра в год. Следовательно, очевидна бóльшая ценность лесного участка для выращивания древесины по сравнению с ценностью только лишь его кормовых угодий.

При этом нельзя считать возможным обеспечить такой прирост древесины и одновременно использовать лесной участок в качестве пастбища, поскольку скот поедает сеянцы и повреждает деревья.

Однако если тень, а не корм имеет для скота главное значение лесного участка, ее, несомненно, можно обеспечить, позволив скоту пастись лишь на части участка. Оставшуюся часть с большей пользой можно направить на производство древесины.

В некоторых случаях владельцы, несомненно, безразлично относятся к пожарам на своих лесных участках, поскольку не осознают, что те могут нанести огромный вред, не проявляя этого явно. Они сжигают опавшую листву и накопившуюся за несколько лет подстилку, уничтожая тем временем материал, с помощью которого деревья удобряют собственный грунт. Почва обнажается, испарение усиливается, и большая часть дождевой и талой воды стекает по поверхности. Корни также могут обнажиться и сгореть. Жизненная сила деревьев ослабевает, а скорость их роста снижается. Не сжигайте листву или растительные отходы: это опасно, а они ценны в качестве мульчи и удобрения.

В регионе прерий было обнаружено, что благодаря защите, обеспечиваемой наиболее эффективными лесными полосами из рощ, урожайность сельскохозяйственных культур увеличивается на величину урожая, который можно было бы вырастить на полосе шириной в три раза больше высоты деревьев.

В настоящее время следующие штаты содержат питомники и распределяют молодые деревья либо бесплатно, либо практически по себестоимости среди землевладельцев внутри штата: Мэн, Нью-Гэмпшир, Вермонт, Нью-Йорк, Мэриленд, Пенсильвания, Огайо, Мичиган, Северная Дакота и Канзас.

Названия питомников, занимающихся саженцами определенных деревьев, и их расценки на все наиболее важные виды можно узнать в Лесной службе в Вашингтоне, округ Колумбия.

Принесет ли ваш лесной участок прибыль, зависит, как и в случае с остальной землей, главным образом от того, как он облагается налогом. Чем выше налог, тем труднее сделать участок прибыльным. В большинстве штатов лесные земли оцениваются на основе их стоимости, причем древесина и земля оцениваются вместе. Лесной участок, оцениваемый на такой основе, облагается чрезмерным налогом по сравнению с землей, оцениваемой на основе ее ежегодного дохода. Ценность пахотной земли для сельскохозяйственных нужд определяется тем, какой доход она способна приносить. Если владелец может зарабатывать на ней 10 долларов с акров в год сверх всех расходов, выращивая, скажем, пшеницу, кукурузу, хлопчатник или люцерну, то стоимость его земли составит, пожалуй, 150 долларов за акр. Если бы на выращивание урожая уходило два года, земля стоила бы вдвое меньше. В таком случае ее владелец яростно возмутился бы, если бы ему не снизили размер оценки. Он возмутился бы еще сильнее, если бы ему пришлось платить налог еще и на стоимость стоящего на корню урожая, после того как с него уже содрали слишком много за саму землю. «Господь любит веселого критикана».

В случае с лесными угодьями дело обстоит еще хуже. Каждый год владельцу приходится платить налог на товарную древесину за многие прошедшие годы. Это все равно что владельцу пахотной земли пришлось бы платить налог на стоимость полевых культур дважды в неделю в течение всего вегетационного периода. Когда взрослое дерево срубают или оно сгорает в лесного пожаре, оно к тому моменту может быть обложено налогом раз сорок или пятьдесят. Каждый год земля, на которой оно росло, оценивалась не по ее доходности, а по тому, сколько она могла бы принести при продаже вместе со всем лесом. Налог, взимаемый с доходной стоимости земли, был бы гораздо более справедливым.

В некоторых штатах этот принцип был применен на практике посредством законов, в соответствии с которыми земли, используемые для выращивания лесоматериалов, могут быть классифицированы так, чтобы древесину можно было облагать налогом отдельно от земли. Земля там облагается налогом ежегодно по ее стоимости, без учета древесины. Налог на древесину не выплачивается до тех пор, пока урожай не будет собран. Таким образом, это налог на урожай. В Нью-Йорке этот налог на урожай составляет 5 процентов от стоимости собранного урожая; в Мичигане — 5 процентов; в Массачусетсе — 6 процентов; а в Вермонте, Коннектикуте и Пенсильвании — 10 процентов, с особыми положениями для уже существующих лесов.

Такой метод намного лучше того, который принят в ряде штатов и который при определенных условиях освобождает восстановленные или восстанавливаемые земли от налогов на определенный срок либо предусматривает для таких земель налоговые скидки или премии.

Прибыль от растущего лесного урожая будет во многом зависеть от освобождения от чрезмерного налогообложения. Отговаривать людей от освоения пустующих земель — это недальновидная государственная политика. («Проблема фермерских лесополос», автор — Герберт А. Смит, редактор Лесной службы, из Ежегодника Министерства сельского хозяйства за 1914 год.)

ГЛАВА XXIII

НЕКОТОРЫЕ ПРАКТИЧЕСКИЕ ЭКСПЕРИМЕНТЫ

Министерство сельского хозяйства в Вашингтоне, а также Корнеллский университет и различные другие учебные заведения публикуют специальные исследования и монографии по различным отраслям. За некоторые из них взимается небольшая плата, но в основном они распространяются бесплатно. Многие из них очень ценны. Брошюра Департамента США «Болезни фиалки» — яркий тому пример. Обычный человек не знает, как их получить или даже что они существуют.

Ежегодники Департамента представляют собой чрезвычайно интересное чтение, и как его профессора, так и государственные колледжи ответят на конкретные вопросы граждан.

Эти издания, а также различные публикации экспериментальных станций Соединенных Штатов и отдельных штатов заменят вам большинство книг (кроме этой), если их правильно разложить по папкам, снабдить указателями и перекрестными ссылками, чтобы вы могли быстро найти всю информацию по конкретному вопросу — например, о жуках, и сделать это до того, как насекомые соберут ваш урожай.

Я лишь стараюсь подсказать идеи, а не давать советы и не пытаюсь побудить читателей заниматься тем, что им не по душе или к чему у них нет склонностей. Людям трудно это объяснить.

Одна читательница этой книги, милое создание, описала свой опыт для журнала по ремеслам. Она приобрела те самые акры, построила дом и вырастила прекрасный урожай... лебедей? орехов, привитых на дикие деревья? брусники? Нет — три тонны сена!

Она назвала свою статью «Три акра и голод», а я назвал ее «Три акра и глупость». Сено она есть не стала, а редактор отказался публиковать мой ответ.

Сено и картофель выращивают все подряд, так что не сажайте их, если только не для собственного потребления.

Картофель — культура хлопотная, требующая постоянного ухода, внесения удобрений, нарезки клубней по глазкам (существуют самые разные противоречивые мнения о том, как это делать правильно), окучивания или разокучивания в зависимости от дренажа и осадков, опрыскивания пироксом или опыления парижской зеленью и, наконец, что немаловажно, сбора жуков.

Посадочный материал стоит дорого, но для собственных нужд вы можете посадить семена, которые в противном случае пропали бы даром — те, что вырастают на картофельной бозе, прямо на верхушках растений. Урожай будет состоять из мелкого картофеля и самых разных сортов, которые не продашь на рынке, но которые превратят каждый обед в праздник-сюрприз. Вы можете случайно получить новый и улучшенный сорт, хотя на сегодняшний день в списках числится уже более тысячи разновидностей картофеля. Новые достойные творения приносят хорошую отдачу, и именно предприимчивый экспериментатор пожинает лавры и урожай, и он заслуживает своей награды.

Однако более надежным способом получения прибыли является отбор наиболее урожайных растений и дальнейшее разведение из них. И все же не сажайте клубни, если не поленитесь предварительно замочить семенной картофель в средстве против парши. Если вы этого не сделаете, то, скорее всего, вырастите сплошную паршу, а ее споры на годы испортят вашу почву для выращивания картофеля.

На приготовление раствора уходит минимум средств — пол-пинты формалина на пятнадцать галлонов воды. Не на глазок, а в точно отмеренных галлонах. Затем замачивайте ровно полтора часа по часам марки Ingersoll. Не думайте, что один часок или чуть больше сойдут точно так же. При одном часе они будут недоваренными и пятнистыми, а при трех — переваренными и слабыми.

О «картошке» предстоит открыть еще очень многое. Опилки служат отличной мульчей для нее, как и для ягодных культур. Когда вы закладываете на хранение любые семена для посадки, положите к ним карболовые шарики против моли. Это отпугивает насекомых и мышей, а также помогает защитить посаженные семена от птиц.

Вообще говоря, выращивая картофель и другие культуры, которые вы хотите получить в хорошем качестве и в изобилии, находите конкретные инструкции и строго следуйте им. Большинство людей не желают читать инструкции, а многие просто не умеют им следовать. Эти люди точат зуб на «кабинетных агрономов и профессоров», но опыт и эксперименты нельзя улучшить с помощью лени или упования на матушку-природу.

Из красной внешней мякоти плодов шиповника получается нежное желе. Было бы заманчиво вывести новую культуру из этих семенных коробочек, подобно тому как персик был выведен из миндаля. Мы создавали фрукты и постраннее, например логанову ягоду и помато.

Но больше шансов получить прибыль кроется в том, чтобы лучше делать привычные вещи, особенно когда эксперимент стоит дешево или вообще ничего не стоит.

Вы можете развести земляничный сад на крыше или даже на балконе. Это вовсе не обязательно должно быть дорого. Загните все гвозди с внутренней стороны прочной бочки. Просверлите в дне полдюжины двухдюймовых отверстий или положите слой камней для обеспечения дренажа. Просверлите ряд из восьми отверстий примерно в восьми дюймах от дна бочки и на таком же расстоянии друг от друга. На восемь дюймов выше просверлите второй ряд отверстий в шахматном порядке, а третий — на восемь дюймов выше предыдущего. Уложите друг на друга несколько старых консервных банок из-под томатов с перфорированным дном по центру бочки: они должны быть высотой с бочку и располагаться вертикально посередине. Это труба-направитель, в которую время от времени следует заливать воду, прежде чем почва полностью высохнет. Наполните бочку землей, состоящей наполовину из дерновой земли и наполовину из хорошо перепревшего навоза. Убедитесь, что навоз не свежий. Небольшое количество костной муки станет хорошей добавкой.

Теперь посадите первый ряд кустиков земляники (лучше всего ремонтантные, хотя они и не плодоносят непрерывно). Поместите каждое растение внутрь, расправьте корни и вытащите листья каждого растения наружу через одно из отверстий. Плотно прижмите почву вокруг каждого корня. Повторите процесс для двух других рядов; заполните бочку доверху и посадите, скажем, шесть растений сверху. В итоге у вас получится тридцать растений, которые должны дать от десяти до двадцати пяти кварт прекрасных ягод, а то и больше. На иллюстрации отверстия находятся на расстоянии двенадцати дюймов друг от друга — для крупных пышных растений.

Если таковые найдутся, то это будете вы. Во всяком случае, к концу сезона вы будете отлично разбираться в клубнике. Точно так же можно выращивать и другие культуры.

Лучше, чем выращивать овощи, или там, где невозможно получить сухую землю, заняться выращиванием какой-нибудь культуры вроде водяного кресса, который обычно привозят издалека.

Зачастую в противном случае неудачный сезон помогает какой-то узкой специализации. В один дождливый год цены на мяту подскочили вдвое. Чтобы она давала наилучший урожай, требуется жаркая и сухая погода.

Большая часть производимого в нашей стране масла мяты перечной выращивается в штате Мичиган. Сообщается, что в одном только округе под нее отведено более 4000 акров. Мятное масло стоит около 3,50 долларов за фунт, а его производство обходится примерно в доллар. Красивые яркие сушеные листья продаются примерно по 15 центов за фунт.

Урожайность мяты порой достигает пятидесяти фунтов масла с акра. Основная ее часть выращивается на болотистых землях, которые еще несколько лет назад нигде не стоили дороже нескольких долларов за акр. Мяту отправляют на предприятия, где ее очищают и перерабатывают в ароматический экстракт или используют в жевательной резинке и т. д.

Почему мы, обладая бесконечным разнообразием климатических условий, почв и рабочей силы, должны импортировать из Англии грубые сорта семян капустных культур, савойской капусты, брюссельской капусты, кольраби или кале? Мы уже достаточно задолжали Англии за те семена свободы, которые получили от нее. Калифорния теперь поставляет часть семян лука, моркови, пастернака и некоторых других культур. Лучшая цветная капуста в основном поступает теперь из Дании.

Семена репы, кормовой свеклы и брюквы, а также лука, гороха, фасоли, моркови, пастернака, редиса и свеклы можно было бы успешно выращивать здесь, применяя те же навыки, заботу и подготовку, что и за рубежом.

Интересный метод выгонки растений с использованием ванн с горячей водой описан в журнале La Nature (Париж) Анри Купеном (Henri Coupin). Этот способ гораздо проще других применяемых в настоящее время и может использоваться любым владельцем небольшой теплицы, поскольку не требует никаких специальных навыков. Г-н Купен пишет:

«Большинство деревьев в наших краях переживают период покоя, во время которого весь рост, по-видимому, приостанавливается. Ветки не утолщаются, а почки на них остаются в прежнем состоянии. Они не пробуждаются от оцепенения до самой весны, во-первых, потому, что тогда они находят условия, необходимые для их развития, а во-вторых, потому, что за период покоя в них происходят химические изменения. Они абсолютно необходимы, поскольку без них деревья, даже в самых благоприятных условиях, не распустили бы почки. Например, поместите ветки растений, с которых совсем недавно опали листья, в теплую теплицу. Они не дадут почек; но проделайте тот же эксперимент спустя несколько месяцев, и почки появятся».

«Существует несколько способов сократить этот период покоя, причем некоторые из них довольно необычны. Самый известный — это процесс эфиризации, который так много обсуждался в последнее время и который заключается в помещении предназначенных для выгонки растений в пары эфира или хлороформа на двадцать четыре — сорок восемь часов. Впоследствии, будучи помещенными в оранжерею, ветки начинают развиваться практически немедленно».

«Очень изобретательный ботаник Ганс Молиш (Hans Molisch), профессор Пражского университета, разработал метод выгонки, еще более простой и столь же эффективный. Он заключается в погружении веток в теплую воду на время, которое варьируется в зависимости от вида. Лучший способ — погрузить растения в резервуар с теплой водой вниз головой, не смачивая корни, так как это может им навредить. Спустя определенное время растения вынимают, осторожно переворачивают в нормальное положение и помещают в теплицу, где они сразу начинают развиваться».

«Продолжительность теплой ванны должна составлять от девяти до двенадцати часов максимум. Оптимальная температура — от 30 до 35 градусов [от 86 до 95 градусов по Фаренгейту]... Иными словами, в большинстве случаев можно просто использовать воду, имеющуюся в оранжереях, которая как раз имеет надлежащую температуру. Таким образом, этот метод доступен всем садоводам».

«Следует отметить, что благотворное влияние горячих ванн ограничивается лишь фактически погруженными частями и не распространяется на все растение. Так, на одном и том же стебле мы можем наблюдать развитие только тех ветвей, которые подверглись обработке в ванне, в то время как остальные остаются в оцепенении. Это легко проверить на сирени или иве».

«Если верить Лёбнеру, водную ванну можно заменить паровой. Он добился хороших результатов с ландышем. Это вполне возможно, но метод, используемый Молишем, гораздо практичнее».

«Как объяснить благотворное влияние теплой воды на ветки, находящиеся в состоянии покоя? Мы абсолютно ничего не знаем о его механизме, как, впрочем, и в случае с эфиризацией. Но если бы мы знали все, наука перестала бы быть интересной!» — Сокращено по изданию THE LITERARY DIGEST.

Появилось множество новых применений воды: пройдет совсем немного времени, и каждое товарное хозяйство и каждое коммерческое цветочное предприятие обзаведутся системами верхнего полива. Это просто газовые трубы (обычно используют трубы второго сорта с браком в виде свищей или пористости), закрепленные на столбах примерно на высоте шести футов от земли. Их обычно устанавливают параллельно друг другу на расстоянии около пятидесяти футов, что составляет четыре трубы на квадратный акр; на каждой трубе имеется один ряд отверстий и ручка, позволяющая направлять струю в любую сторону; при высоком давлении воды, которое часто обеспечивается естественным путем за счет уклона, трубы можно располагать реже, сделав в них отверстия побольше.

Это не только избавило нас от страха перед засухой, но и обеспечивает подачу влаги естественным путем в нужный момент, а также повышает плодородие в поразительной степени.

Когда вы принимаете душ сами — это и есть орошение сверху.

Одноместный фермерский трактор на бензине, керосине или тяжелом топливе, сконструированный так, чтобы его можно было использовать для пахоты, подъема в гору, привода пилы или насоса, — это грядущий фактор прогресса в саду и на ферме. Огромное состояние ждет того первого производителя, который стандартизирует его, удешевит и наладит на нем специализированное производство. Лошадь — это самые большие заботы и самый большой риск на небольшой ферме. Она обходится дороже, чем обошелся бы трактор, половину времени объедает вас впустую, ее нельзя перегружать сверхурочной работой без ущерба для здоровья, даже в меньшей степени, чем человека; к тому же она слишком рано погибает, и тоскуют по ней больше, чем по любому члену семьи.

Когда это нововведение станет массовым, «три акра» вполне можно будет расширить до пяти.

ГЛАВА XXIV

НЕКОТОРЫЕ ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ

Пятьдесят восемь лет назад Авраам Линкольн сказал: «Население должно возрастать быстро, быстрее, чем в прежние времена, и вскоре важнейшим из всех искусств станет искусство добывания средств к существованию с наименьшей площади земли. Ни одно сообщество, каждый член которого владеет этим искусством, никогда не сможет стать жертвой угнетения в каких бы то ни было формах. Такое сообщество будет одинаково независимо от коронованных королей, денежных королей и земельных королей».

Судя по всему, будущее приготовило для американского желудка немало странных блюд. Будете ли вы богачом или одним из простых трудящихся людей, привлекает ли идея новой фантастической еды ваше нёбо или ваш кошелек — вас непременно привлечет череда заморских яств с любопытными названиями, которые уже успешно внедряются и начинают поступать в продажу в нашей стране. Мистер Уильям Н. Тафт (William N. Taft) на страницах Technical World Magazine представляет следующее экзотичное меню для обеденного стола:

Суп из унаби Грудинка антилопы Вареный пецай Дэшин запеченный под сыром Удо под сливочным соусом Салат из соевых бобов и плодов личи Пирог из ян-тау Манго Хурма Саке.

Это, уверяет нас автор, вовсе не меню китайской закусочной и даже не японского ресторана, а повседневный обед американской семьи через два десятка лет, если Министерство сельского хозяйства преуспеет в своей попытке внедрить в нашей стране большое количество новых продуктов питания с двойной целью: предложить новые деликатесы и снизить стоимость жизни. Дядя Сэм полон решимости максимально снизить цены на продовольствие и с этой целью поручил доктору Дэвиду С. Фэрчайлду (David S. Fairchild), сельскохозяйственному исследователю, возглавляющему Отдел заморских растений Бюро растениеводства, заняться выяснением того, что можно для этого сделать.

Эксперты Дяди Сэма испытали более 30 000 фруктов и овощей, и, по словам д-ра Фэрчайлда, добрая часть продуктов питания, считавшихся основными со времен первых поселенцев, обречена. Возьмите, к примеру, «суп из унаби!» Упомяните об этом в разговоре с обычным человеком, и он ответит:

«Но я думал, что унаби — это фрукт, вроде яблока. Как из него можно сварить суп?» Обычный человек прав. Унаби — это фрукт, но весьма примечательный.

«Он размером и внешним видом напоминает райское яблочко, но содержит всего одно семя. Он растет на колючем дереве с длинным голым стволом, листва которого раскинулась на самой макушке, подобно тропической королевской пальме. Сам унаби годами использовался для ароматизации конфет и других кондитерских изделий. Но эта эссенция стоит очень дорого и встречается сравнительно редко, несмотря на изобилие, с которым плод растет в своей естественной среде обитания».

«Однако доктор Фэрчайлд импортировал несколько экземпляров для садов Департамента в Калифорнии, где они дают обильный урожай. Было установлено, что засушливые пески юго-запада, где раньше ничего, кроме кактусов и полыни, не росло, являются отличной почвой для унаби, и продовольственные эксперты Дяди Сэма надеются увидеть всю пустыню Аризоны и Нью-Мексико усеянной садами унаби, что принесет доход их владельцам. Унаби восхитителен в сыром виде, но его можно готовить любым способом, каким готовят яблоки, использовать для приготовления соусов или пирогов, консервировать или сушить. Наконец, его сок может служить восхитительным и весьма питательным фруктовым бульоном».

Пецай, или, как говорят китайцы, пе-цай — это замена капусты. По внешнему виду он отличается от капусты самым разительным образом. Он высокий и цилиндрический, а его листья узкие, изящно скрученные, с волнистыми краями. Тем не менее пецай можно выращивать на любой почве, где культивируется обычная капуста, и во многих районах, где местный овощ зачахнет. Нам говорят, что достижение пецаем веса в шестьдесят фунтов — далеко не редкость. Однако чиновники Министерства сельского хозяйства советуют срывать его, когда он весит около восьми фунтов, так как в этот момент его вкус наиболее нежный и привлекательный.

Эксперты Дяди Сэма надеются, что эта новая заморская культура приведет к падению цен на обеды. Капуста уже давно перестала быть дешевым блюдом. Но пецай не требует тех хлопот, которые приходится тратить на капусту, и прекрасно приживается практически в любом климате и на любой почве.

Соевые бобы, будучи посаженными, растут как сорняки и дают несколько урожаев за сезон. Их можно готовить самыми разными способами: от запекания до приготовления восхитительного салата. По словам доктора Ямей Кин (Yamei Kin), главы Женской медицинской школы под Пекином, из них можно делать молоко стоимостью около шести центов за кварт, не уступающее коровьему. Было бы просто счастье избавиться от священной, но нечистой коровы. Один из государственных инспекторов по молочному хозяйству сказал мне: «Мы считаем молоко грязным продуктом».

Можно вспомнить, что всего двадцать лет назад почти все потребляемые у нас финики происходили из оазисов Аравии и долины Евфрата. Сегодня в Калифорнии и Аризоне успешно выращивают более ста сортов. Чудеса сегодняшнего дня становятся обычным делом завтрашнего, и неизвестно, до каких кажущихся невозможными пределов дойдет наука, чтобы избавить людей от того бремени, которое они несут ныне в виде цен на продукты питания. Она прочесала концы земли в поисках новых деликатесов, и теперь эксперты сделают все возможное, чтобы научить людей ими пользоваться.

Слышали ли вы когда-нибудь о «витлуфе», или «бельгийском цикории», или доводилось ли вам обедать в одном из лучших ресторанов большого города, где в зимние месяцы подавали салат, состоящий из золотистых бланшированных продолговатых листьев шириной около 2 дюймов и длиной 5 дюймов, у которых лишь самые внешние края отливают слабым зеленым цветом? Он нежен, как аромат роз, хрупок, как молодой салат-латук, восхитителен, как спаржа, и так же наряден на столе, как самые свежие фрукты.

В прежние годы этот салат приходилось импортировать, и за порцию приходилось платить дорого, что и объясняет, почему так мало людей с ним знакомы. Бельгийский фермер, поселившийся недалеко от Нью-Йорка, нынешним летом вырастил множество тысяч таких растений.

Как вам нравится идея вырастить этот изысканный салат прямо в своей гостиной и собирать по несколько урожаев с одной посадки почти в течение трех месяцев? Возьмите 8-дюймовый горшок и посадите в него 12 корнеплодов, уплотненных легкой песчаной почвой или чистым песком. Накройте его сверху другим, но пустым 8-дюймовым горшком вверх дном, чтобы защитить от света, поставьте в отапливаемое помещение, поливайте ежедневно, и через три-четыре недели вы обнаружите полностью сформировавшиеся головки, прекрасно бланшированные и готовые к срезке. Из шести таких головок получается большая порция, достаточная для всей семьи.

При срезании не режьте слишком близко к корню, так как сразу после срезки образуется новый побег, который созревает за три-четыре недели, и таким способом можно вырастить еще два других урожая, так что с одной посадки можно получить четыре полноценных урожая. Учитывая, что восемь таких лакомств можно получить по цене всего дюжины корнеплодов, теперь мы все можем наслаждаться тем, что раньше было роскошью. Этот метод весьма интересен, так как вы можете наблюдать за ежедневным ростом корней, что увлекает и взрослых, и детей, а при трех еженедельных посадках по одному горшку это лакомство можно будет подавать к столу дважды в неделю с 1 февраля по май.

Тем, кто хочет наслаждаться им чаще или в больших количествах, мы предлагаем следующий способ:

Подготовьте в подвале грядку с почвой глубиной 12 дюймов в темном месте, где температура всегда держится выше нуля. Посадите корнеплоды так близко друг к другу, насколько позволяет их размер, и засыпьте верхушки слоем почвы толщиной не менее 3 дюймов. Поверх положите солому, чтобы пробивающиеся сквозь почву ростки не попадали на свет. Перед срезкой отгребите почву до самого исходного корня, чтобы можно было аккуратно срезать побег для получения последующих урожаев.

В качестве замены обычному картофелю «дэшин» уже давно вышел из стадии экспериментов. Его подавали на ряде банкетов в Вашингтоне, Филадельфии и Нью-Йорке.

В то время как ботва обычного картофеля непригодна в пищу, верхушки дэшина образуют великолепную зелень, а испытания показывают, что прилежные хозяева могут рассчитывать на урожай от четырехсот до четырехсот пятидесяти бушелей с акра.

Удо — это растение, которое Министерство сельского хозяйства предлагает в качестве замены спаржи, деликатеса, на который оно очень похоже. Оно урожайнее спаржи, растет на тех же почвах и требует меньше ухода.

Эксперты Дяди Сэма экспериментируют не только с растениями, но и с животными. Сотрудники Бюро животноводства утверждают, что вскоре мы отведаем стейк из антилопы. Выяснилось, что антилопа особенно хорошо приспособлена к более засушливым западным районам страны. А кроме того, гурману будущего придется считаться с филе бегемота!

Нижняя долина Миссисипи прекрасно подходит для этих огромных зверей, мясо одного из которых заменяет пару десятков голов крупного рогатого скота. Гурманы, путешествовавшие по Африке, утверждают, что стейк из бегемота так же нежен и аппетитен, как отборнейшая говядина. «Для тех, кто любит подобного рода вещи, это как раз то, что они полюбят».

Несколько странно предлагать нам бегемота в то время, когда мы еще не научились есть акул, сухопутных черепах, расписных черепах или даже английских воробьев. Во всяком случае, у мелкого садовода больше шансов преуспеть в разведении фазанов, чем возиться с бегемотом, по крайней мере в пригороде. Свиньи гораздо практичнее и служат более симпатичными питомцами.

Все указывает на то, что наше население в ближайшие пятьдесят лет приблизится к двумстам миллионам, и в силу требований бизнеса все большее число людей будет занято в непроизводственных профессиях. Однако все эти люди являются потребителями, их нужно кормить и одевать, и уже сегодня Америка предлагает самый большой рынок сбыта сельскохозяйственной продукции, какой когда-либо был у любого фермера в любой стране за всю историю.

Один из грядущих способов их прокормить заключается в открытии и использовании новых продуктов питания. Как и во всем остальном, после войны, независимо от того, будем ли мы жить в лучшем мире или нет, мы будем жить в совершенно другом мире, где появятся новые пути, странные мысли и иная пища. За большую часть следующего материала отвечают издания Business America и Current Opinion.

Для выведения новых сортов культур или улучшения тех, что используются в настоящее время, мы должны полагаться на практиков-ученых, занимающихся селекцией растений. Работа одного из них, профессора Баффама, велась в регионе, который на первый взгляд кажется бесплодным и где растения растут только благодаря искусственному орошению.

Его селекционные фермы близ Уорланда в бассейнах реки Биг-Хорн на севере Вайоминга расположены на высоте 4000 футов в регионе с практически абсолютной естественной засушливостью.

Проработав двадцать лет в западных сельскохозяйственных колледжах и правительственных экспериментальных станциях, профессор Баффам выбрал свое нынешнее местоположение потому, что нигде в Соединенных Штатах он не мог найти таких условий почвы и климата, которые бы в столь замечательной степени стимулировали расщепление видов и мутации или «спортирование» растений.

Когда современный селекционер стремится получить что-то новое путем скрещивания, он сталкивается с определенной проблемой. Долгие годы мы не знали принципа, по которому природа действует в этих гибридах или помесях. Наконец чешский священник по имени Мендель открыл этот закон. Центральный принцип заключается в том, что когда семена, полученные от скрещивания двух разных видов, высаживаются, потомство распадается на четко определенные группы. Определенный процент растений похож на одного из родителей, меньший процент похож на другого родителя, а остальные кажутся смесью обоих родителей. Однако эти промежуточные формы не передают свои свойства по наследству неизменными; если посадить семена от них, потомство распадется на группы, демонстрирующие те же процентные соотношения, что и первое поколение, к которому они принадлежали. Это было общепризнано учеными.

Во многих своих творениях профессор Баффам, по-видимому, бросает вызов закону Менделя, поскольку путем скрещивания он вывел растения, которые передают свои свойства по наследству стабильно, а их потомство не распадается на группы в соответствии с общепринятой теорией. Они демонстрируют образцы, похожие на каждого из родителей, причем третья часть состоит из внешне смешанных экземпляров, что на деле таковыми не является.

Эти результаты имеют принципиальное значение для выведения растений, приспособленных путем отбора к полузасушливому земледелию. Профессор считает, что огромные пространства высокогорных равнин от Канады до Мексики можно сделать более производительными за счет посадки сортов культур, выведенных так, чтобы противостоять существующим условиям, которые при нынешних методах дают скудные урожаи на этой огромной территории.

Вместо кукурузы, которая с трудом созревает даже на умеренных высотах, профессор Баффам внедрил улучшенный эммер и различные гибриды, полученные в результате скрещивания с другими зерновыми.

Сам по себе эммер не является новым зерном — его веками выращивали в России и южной Европе, и считается, что это была та самая кукуруза Плиния, про которую он писал, что латиняне использовали ее в течение нескольких столетий, прежде чем научились печь хлеб.

Несколько лет назад эммер начали рассматривать в качестве корма для скота. Первая посадка этого зерна в Уорланде привела к появлению нескольких исключительных «спортов» явно другого типа, с грубой соломой и очень крупными колосьями. Используя это в качестве основы, семена пересаживали и подвергали многочисленным экспериментам с целью повышения их засухо- и морозоустойчивости. Продолжающийся отбор показал урожайность, превосходящую кукурузу от трети до двух раз, а также то, что он на тридцать процентов ценнее овса для кормления лошадей, а для откорма скота равен кукурузе фунт за фунт. Это наиболее засухоустойчивая и плодовитая из зерновых культур, которая успешно выращивалась от Монтаны до Мексики и теперь высаживается в Луизиане на замену овсу, поскольку она не подвержена ржавчине.

Некоторые из зафиксированных показателей урожайности огромны и составляют от 40 до 104 бушелей с акра при суходольном земледелии и достигают 152 бушелей при искусственном орошении.

Один стебель турецкой красной пшеницы обратил на себя внимание тем, что во многом отличался от всех разновидностей, главным образом тем, что колос был длиной более восьми дюймов, тогда как у обычной турецкой красной пшеницы, широко используемой на Западе, длина колоса составляет всего четыре или пять дюймов.

Из этого единственного стебля была выведена озимая пшеница Баффам № 17. Были устранены жесткие ости, а количество зерен или семян в каждом колоске увеличилось с нормальных трех до пяти, семи и даже девяти. Морозостойкость нового сорта в сочетании с его удивительно крупным колосом означает, что при выходе на рынок фермерам, сеющим ее, не придется бояться вымерзания озимых, и они получат великолепное хлебопекарное зерно, дающее почти вдвое больший средний урожай с акра.

Говорят, что если бы к каждому колоску пшеницы можно было добавить всего одно зернышко, прирост ежегодного урожая в нашей стране составил бы более пятнадцати миллионов бушелей.

Если кормовые культуры удастся использовать взамен части кукурузы, идущей на корм скоту в настоящее время, это станет огромным достижением.

На своем опытном участке по селекции люцерны профессор Баффам выращивает более семидесяти различных видов, собранных со всех уголков земного шара, что свидетельствует о способности растения к широкой изменчивости. Один гибрид был получен путем скрещивания донника с люцерной; донник дичает во всех штатах Союза.

Кажется, человеческой изобретательности и мастерству в улучшении растений нет предела. Возможно, когда-нибудь мы попробуем проделать это с нашими детьми.

За тридцать лет непрерывной посадки и тщательного отбора в течение каждого последующего сезона из исключительного початка зубовидной кукурузы удалось сократить период вегетации на несколько дней и повысить устойчивость к прохладным ночам в условиях большой высоты над уровнем моря, где велась селекционная работа; сегодня эта кукуруза созревает примерно в середине августа на высоте 4000 футов и дает урожайность от сорока до шестидесяти бушелей с акра.

ГЛАВА XXV

СУШЕНЫЕ ОВОЩИ

В качестве меры военного времени излишки овощей на многих городских рынках были направлены правительствами на крупные муниципальные сушильные заводы. В регионах товарного овощеводства были созданы общественные сушилки и даже организованы передвижные сушильные машины, которые курсировали от фермы к ферме, высушивая овощи, в противном случае обреченные на пропажу.

Сушка овощей может показаться диковинкой для нынешнего поколения, но мы еще очень молоды; для наших бабушек это не было внове. Многие хозяйки даже сегодня предпочитают сушеную сахарную кукурузу консервированной, а также считают, что сушеная тыква и кабачки превосходно подходят для приготовления пирогов. Стручковую фасоль часто нанизывают на нитки и сушат над плитой. Вишню и малину до сих пор сушат на кусочках коры для использования вместо изюма.

Наша страна ежегодно производит огромное количество скоропортящихся продуктов питания, которые следует сохранять для хранения, консервировать или должным образом сушить. Сушка не является панацеей от зла в виде пищевых отходов и не должна сколь-нибудь существенно заменять хранение или консервирование там, где имеются надлежащие помещения для хранения либо можно дешево приобрести жестяные банки или стеклянные банки.

Для фермерской жены новые методы консервирования, пожалуй, предпочтительнее сушки на солнце, которая требует несколько больше времени. Однако сушеный материал можно хранить в емкостях, непригодных для консервирования. Кроме того, консервированные фрукты и овощи замерзают и их не так удобно перевозить зимой. Сушеные овощи можно спрессовывать и перевозить или хранить с минимальным риском. Подвесьте их под потолком кладовой или чердака.

Можно высушить и сберечь несколько яблок, батата, гороха или даже одну-единственную репку. Даже когда сушатся совсем небольшие количества за раз, порция, достаточная для обеда, наберется очень скоро. Небольшие партии сушеных овощей, таких как капуста, морковь, репа, картофель и лук, можно с выгодой комбинировать для супов и рагу.

В общем и целом, большинство фруктов или овощей для быстрой сушки необходимо сначала измельчить или нарезать ломтиками, поскольку многие из них слишком велики для быстрой сушки или имеют кожицу, назначение которой — предотвращать высыхание. Если подаваемый поначалу воздух окажется слишком горячим, срезанные поверхности нарезанных фруктов или овощей затвердеют или обуглятся, закрыв сочную внутреннюю часть так, что она не высохнет. Как правило, нежелательно, чтобы температура при сушке поднималась выше 140–150 градусов по Фаренгейту, и лучше поддерживать ее значительно ниже этой отметки. Насекомые и их яйца погибают от тепла.

Важно знать степень нагрева в сушилке, и точнее всего это можно определить с помощью термометра. В продаже можно найти недорогие термометры для духовок, либо в сушилке можно подвесить обычный химический термометр.

Сушку некоторых продуктов в отдельных сушилках можно завершить за два-три часа. После достаточной обработки они должны быть настолько сухими, чтобы из свежесрезанных кусочков нельзя было выдавить воду, при разламывании они не должны проявлять естественную волокнистую структуру фрукта, но в то же время быть не настолько сухими, чтобы ломаться или хрустеть. Они должны быть кожистыми и гибкими.

Когда свежесрезанные фрукты или овощи разложены, они немедленно начинают испарять влагу в воздух, и если они находятся в закрытом ящике, то очень скоро насытят воздух влагой. Это замедлит скорость сушки и приведет к образованию плесени. Если над ними постоянно обдувать поток сухого воздуха, содержащаяся в них вода будет неуклонно испаряться, пока они не станут сухими и хрустящими. Определенные продукты, особенно малину, не следует сушить до твердого состояния, поскольку при удалении слишком большого количества влаги они не восстановят свою первоначальную форму при замачивании в воде.

Ротационная ручная шинковка пригодна для работы с самыми разными продуктами. Постарайтесь не порезать ею руку.

Приемлемая толщина для нарезки ломтиками большинства обычных овощей составляет от одной восьмой до четверти дюйма. Для получения отличного качества многое зависит от того, чтобы овощи были абсолютно свежими, молодыми, нежными и безупречно чистыми; один испорченный корнеплод может испортить вкус нескольких кастрюль супа, если его ломтики перемешаются с общей партией сырья. Высококачественные «корневые» овощи получаются только из очищенных корнеплодов.

Бланширование заключается в погружении овощей в кипящую воду на короткое время. Используйте для этого проволочную корзину или мешочек из марли. После бланширования в течение необходимого количества минут хорошо слейте воду и удалите поверхностную влагу с овощей, поместив их между двумя полотенцами или ненадолго выставив на солнце и воздух.

Продукт накрывают противомоскитной сеткой, чтобы защитить ломтики от мух и других насекомых. Фрукты и овощи при сушке на солнце обычно раскладывают на больших лотках одинакового размера, которые можно ставить друг на друга и защищать от дождя накрытиями из клеенки, брезента или рубероида.

Очень дешевый лоток можно сделать из деревянных планок толщиной три четверти дюйма и шириной 2 дюйма, которые образуют боковые стороны и торцы короба, и оструганных планок, прибиваемых снизу для образования дна. Поскольку строительные планки имеют длину 4 фута, такие лотки из планок наиболее экономны в расходе материалов при длине в 4 фута.

Дешевую и весьма удовлетворительную сушилку для использования над кухонной плитой может изготовить любой мастеровитый человек из мелкоячеистой оцинкованной проволочной сетки и планок или деревянных брусков толщиной около 1/2 дюйма и шириной 2 дюйма. Используя две сбитые вместе планки, можно укрепить каркас и при желании изготовить лотки побольше. Эту конструкцию можно подвесить к потолку над кухонной плитой или над чистым пламенем масляной, бензиновой или газовой горелки, что позволит использовать горячий воздух, поднимающийся во время приготовления пищи. Ее можно поднять повыше или отвезти в сторону с помощью блочного устройства или кронштейна, сделанного из планок. Когда плита требуется для готовки, каркас опускают или отводят назад, чтобы утилизировать тепло, которое в противном случае было бы потрачено впустую. Еще одна домашняя сушилка — духовка кухонной плиты. Остатки еды, объедки, особенно сахарную кукурузу, можно высушить на тарелках в очень слабо разогретой духовке или на задней части кухонной плиты и сохранить для зимнего использования.

Там, где электричество не монополизировано, использование электрического вентилятора при сушке экономично, особенно для тех, у кого вентилятор уже есть.

Многие нарезанные фрукты, разложенные в длинные лотки размером 3 на 1 фут и сложенные в два яруса встык перед электрическим вентилятором, можно высушить в течение двадцати четырех часов. Некоторым требуется гораздо меньше времени. Например, нарезанная стручковая фасоль и измельченный батат высохнут перед работающим на умеренной скорости вентилятором всего за несколько часов.

Сушеные фрукты или овощи необходимо защищать от насекомых и грызунов, а также от внешней влаги, и лучше всего они хранятся в прохладном, сухом, хорошо проветриваемом месте. В регионах с повышенной влажностью следует использовать влагонепроницаемые контейнеры. Если в каждую емкость класть небольшое количество сушеного продукта, ровно на один-два приема пищи, открывать большой контейнер не придется.

Ваша американская изобретательность и американская привычка читать подскажут вам множество способов предотвращения потерь: например, мерзлый картофель не обязательно испорчен, как сообщает нам г-н де Ронсик (de Ronsic), автор статьи в Reveil Agricole. Его можно высушить, а затем приготовить обычным способом. В издании Revue Scientifique (Париж), опубликовавшем выдержки из данной статьи, говорится:

«Картофель необходимо высушить во избежание разложения, которое происходит очень быстро после его оттаивания...» Духовку следует разогреть так же, как для выпечки хлеба. Затем, когда она достигнет необходимой температуры, которая легко определяется, туда помещают картофель, предварительно разрезав самые крупные клубни. Их раскладывают ровным слоем, чтобы обеспечить свободное испарение, оставляя дверцу духовки открытой. Время от времени массу перемешивают кочергой для ускорения испарения. Когда сушка заходит достаточно далеко и картофель становится твердым, как кусочки дерева, его вынимают, чтобы освободить место для следующей партии.

«Высушенный таким образом картофель можно отварить в таком количестве воды, чтобы получилось пюре, аналогичное тому, какое получилось бы при разминании обычным способом, и оно прекрасно подойдет по крайней мере для откорма скота. Выяснится, что картофель не потерял ни капли своей питательной ценности».

Даже если у вас пока нет никаких акров, никакой закон не запрещает заниматься сушкой в городе. За счет продаж или экономии это поможет впоследствии окупить загородный участок, а загородный участок можно заставить окупить эти затраты.

Назовите свой продукт, скажем, «Сушеная фасоль Ландерса» или «Дегидрированная кукуруза Славы». Они будут лучше продаваться, а возможно, даже станут вкуснее, пытаясь соответствовать описанию. В удачном названии кроются деньги.

В качестве консерванта нельзя пренебрегать льдом. Издание Country Gentleman пишет:

Пока температура держится ниже точки замерзания, нам следует воспользоваться даже непродолжительными заморозками, чтобы запасти лед на следующее лето. Человек, у которого нет ледяного пруда, вовсе не обязан оставаться без льда — он может заморозить его в противнях на улице. Подобная ледяная установка обойдется в пятнадцать-двадцать долларов.

Из оцинкованного железа следует сделать двойной резервуар. Внутреннее отделение этого резервуара должно быть длиной десять футов, шириной два фута и глубиной двенадцать дюймов. Верхняя часть резервуара должна быть чуть шире нижней. Внутренний резервуар необходимо разделить на шесть отсеков с помощью полос из оцинкованного железа. Двойной резервуар следует разместить возле уличного насоса или ручья, где его можно легко наполнить.

Будучи открытой со всех сторон, вода замерзнет за срок от одного до трех часов. Ведро горячей воды, вылитое в пространство между резервуарами, позволит легко извлечь ледяные глыбы, каждая весом по 200 фунтов. Четырех тонн льда среднестатистической семье хватит на целый год. Ледяные блоки можно укладывать в ледник по мере их заморозки.

ГЛАВА XXVI

ДОМАШНЕЕ КОНСЕРВИРОВАНИЕ МЕТОДОМ ХОЛОДНОЙ УКЛАДКИ

Сохранение овощей и фруктов путем консервирования — это патриотический долг. Война делает потребность в сохранении продуктов питания более насущной, чем когда-либо в истории. Америка несет главную ответственность за продовольственное снабжение всего мира. Таким образом изобилие лета можно заставить послужить нуждам зимы.

Благодаря современному методу холодной укладки консервировать овощи стало так же легко, как и фрукты. Некоторые специалисты утверждают, что даже проще. Во всяком случае, это полезнее.

При консервировании методом холодной укладки стерилизация устраняет риск порчи в результате брожения или «закисания». Стерилизация заключается в повышении температуры наполненной банки или тары до уничтожающей микробы точки и удержании ее на этом уровне до тех пор, пока бактериальная флора не будет уничтожена.

Слово «контейнер» используется для обозначения как жестяной банки, так и стеклянной банки.

Одноэтапное консервирование методом холодной укладки, в отличие от старомодного консервирования, обеспечивает экономию времени, труда и средств, а также гарантирует удовлетворительные результаты. Поскольку продукты питания помещаются в контейнеры до стерилизации, они остаются холодными, и с ними можно обращаться быстро и легко. К тому же период стерилизации зачастую короче. Это экономит время. Наконец, никаких насыщенных консервантов вроде густых сиропов или сильно пряных растворов не требуется. Фрукты можно консервировать в легких сиропах. Для овощей требуются лишь соль для вкуса и вода для заполнения контейнера.

Еще одно преимущество этого метода заключается в том, что он позволяет заготавливать продукты в небольших количествах. Выгодно консервировать даже одну-единственную банку. Таким образом, когда остается небольшой избыток какого-либо огородного урожая или что-то лишнее от заказа из бакалейной лавки, можно потратить совсем немного времени на то, чтобы уложить эти продукты в тару и сохранить их для дальнейшего использования. Это и есть истинная эффективность ведения домашнего хозяйства — та самая, которая, если применять ее в национальном масштабе, позволит сберечь наши военные запасы продовольствия и после войны существенно снизить высокую стоимость жизни.

Существует пять основных способов консервирования: 1) метод холодной укладки в один этап; 2) метод прерывистой, или дробной, стерилизации; 3) метод холодной воды; 4) метод открытого котла, или горячей укладки; и 5) метод вакуумной укупорки. Из них способ, разработанный на научной основе ведущими экспертами и применяемый многими предприятиями коммерческого консервирования, настолько превосходит остальные для домашнего консервирования благодаря своей простоте и эффективности, что он рекомендован Национальной чрезвычайной комиссией по продовольствию, а его детали описаны в ее руководстве.

Метод холодной воды можно эффективно использовать для заготовки ревеня, зеленого крыжовника и некоторых других кислых ягодных культур. Процесс прост. Фрукты или ягоды сначала подготавливают и моют, затем бланшируют и, наконец, укладывают практически сырыми в тару, которую затем заливают холодной водой и укупоривают. Некоторые кислые фрукты и ягоды, заготовленные таким способом, могут храниться бесконечно долго.

Пригодный для работы набор можно собрать из материалов, которые найдутся в любом хозяйстве. Все, что необходимо, — это емкость для размещения банок или жестянок, например выварка для белья или большое жестяное ведро. Она должна иметь плотно прилегающую крышку. Обеспечьте фальшивое дно из дерева или проволочную решетку, чтобы вода могла свободно циркулировать под тарой.

В то время как владельцам пригородных участков с большим избытком овощей удобно использовать жестяные банки, поскольку с ними проще обращаться в коммерческих целях, большинство из нас считает стеклянные банки более подходящей и экономичной тарой для консервированных овощей и фруктов. Это особенно верно в условиях дефицита жестяных банок. Можно использовать любые типы банок, которые идеально герметично закрываются. Подойдут те, к которым человек привык или которые уже есть под рукой. Резиновые прокладки должны быть целыми, но сами стеклянные банки можно использовать неограниченно долго. Стеклянные банки пригодны для использования с любыми приспособлениями для консервирования методом холодной укладки. Убедитесь, что ни одна банка не имеет дефектов.

Для хранения продуктов, которые уже прошли стерилизацию, таких как желе, джемы и варенье, а также для розлива фруктовых соков домохозяйки могут проявить практичную бережливость, сохраняя все банки из-под вяленой говядины, бекона, арахисового масла и других продуктов, а также бутылки из-под оливок, кетчупа и аналогичных товаров.

Бланширование имеет важное значение для большинства овощей и многих фруктов. Оно заключается в погружении их в кипящую воду на короткое время. Шпинат и другую зелень следует бланшировать на пару. Для этого поместите их в обычную пароварку или подвесьте в плотно закрытой емкости над уровнем кипящей воды на дюйм-два.

За бланшированием должно следовать холодное погружение — опускание в холодную воду после извлечения из горячей. Холодное погружение уплотняет мякоть и сохраняет первоначальный цвет, улучшая внешний вид. Бланширование очищает продукты и удаляет излишки кислот, а также резкие вкусы и запахи. Оно также вызывает усадку, благодаря чему в тару можно уложить большее количество. После бланширования и холодного погружения следует удалить поверхностную влагу, поместив овощи или фрукты между двумя полотенцами или выставив их на солнце.

Все это настолько просто, а указания настолько легко выполнить, что обычный 12-летний ребенок может успешно консервировать овощи или фрукты. Вот эти этапы и меры предосторожности:

1. Выберите неповрежденные овощи и фрукты. (По возможности консервируйте их в тот же день, когда они были собраны.) Вымойте, очистите и подготовьте их.

2. Держите наготове на плите кастрюлю или ведро с кипящей водой.

3. Поместите овощи или фрукты в марлю или в какую-либо другую пористую емкость (отлично подойдет проволочная корзина) для их погружения и бланширования в кипящей воде.

4. Опустите их в кипящую воду целиком. Комиссия приводит таблицу времени бланширования. После того как вода закипит, начните отсчет времени бланширования; оно составляет от одной до двадцати минут в зависимости от овоща или фрукта.

5. По окончании бланширования извлеките овощи или фрукты из кипящей воды и несколько раз погрузите их в холодную воду, чтобы уплотнить мякоть и остановить выделение красящих веществ. Не оставляйте их в холодной воде.

6. Тара должна быть абсолютно чистой. Стерилизовать ее в паре или кипящей воде перед наполнением не требуется, так как при методе холодной укладки стерилизуются как внутренняя поверхность тары, так и ее содержимое. Банки перед наполнением следует подогреть во избежание растрескивания.

7. Уложите продукты в тару, оставляя сверху около четверти дюйма свободного пространства.

8. К овощам добавьте одну чайную ложку с горкой соли на каждую литровую банку и долейте доверху кипящей водой. Для фруктов используйте сиропы.

9. Для стеклянных банок всегда используйте хорошую резиновую прокладку. Проверьте резинку, растянув ее или вывернув наизнанку. Наденьте резинку и установите крышку. Если у банки завинчивающаяся крышка, не закручивайте ее до упора, а затягивайте только большим и мизинцем. Это позволит пару выходить и предотвратит растрескивание. Если используется банка со стеклянной крышкой, застегните только верхнюю дужку, оставив нижнюю дужку свободной во время стерилизации. Жестяные банки должны быть полностью герметично запаяны.

10. Поместите наполненные и укупоренные емкости на решетку в стерилизатор. Если используется самодельная или промышленная установка для водяной бани, воды в выварке должно быть столько, чтобы она покрывала верхи емкостей по меньшей мере на один дюйм, и нельзя допускать, чтобы уровень воды при кипении опускался ниже этих верхов. Начинайте отсчет времени обработки, когда вода закипит.

По окончании периода стерилизации извлеките емкости из стерилизатора. Сразу же плотно закройте крышки, переверните емкости вверх дном для проверки на протечки, оставьте в таком положении до полного остывания, а затем уберите на хранение в прохладное сухое место. Следите за тем, чтобы на стеклянные банки не дул сквозняк, так как это может привести к их растрескиванию.

11. Если банки будут храниться в месте с ярким светом, заверните их в бумагу, желательно коричневую, поскольку свет обесцвечивает продукты, законсервированные в стеклянной таре, а иногда ухудшает их питательную ценность.

Вот и вся хитрость.

ГЛАВА XXVII

РОЗНИЧНАЯ КООПЕРАЦИЯ

КООПЕРАЦИЯ в закупке припасов оптом, в стандартизации и отгрузке урожая, в хранении зерна в элеваторах, а фруктов, а также некоторых видов мяса и птицы в холодильниках получила высокое развитие среди фермеров, главным образом на Северо-Западе, далеко опередив нас, «городских жителей».

В Соединенных Штатах насчитывается более пяти тысяч действующих фермерских кооперативных ассоциаций. Только в Миннесоте имеется свыше шестисот кооперативных маслозаводов, при некоторых из которых работают прачечные. Ассоциации насчитывают шестьсот шестьдесят тысяч членов и ведут торговые операции почти на тысячу долларов в год в расчете на каждого члена. Таких людей мы называем «деревенщинами»; если бы мы смогли вырастить еще немного таких «семян», это было бы благое дело. Но в сфере кооперативной розничной торговли товарами повседневного спроса мы сильно отстаем от Англии и других стран, даже от России. Отчасти это объясняется тем, что наши более совершенные методы розничной торговли оставляют меньше возможностей для экономии.

Простым, легким, но важным началом кооперации было то, когда каждый по очереди развозил молоко и привозил припасы. Один фермер мог делать это каждый день за небольшую плату.

Новый Юг развивает прекрасный бизнес в этом направлении. Когда поедете в Новый Орлеан, разыщите магазины, на бланках которых написано:

КООПЕРАТИВНАЯ АССОЦИАЦИЯ НЕЛЬСОНА, ИНК. Поставщики продуктов питания ОФИС: ЮЖНЫЙ ПИТЕРС-СТРИТ, 506. МАСЛОЗАВОД: УЛ. ЭРАТО. СКЛАД: ЮЖНЫЙ ПИТЕРС-СТРИТ, 511. ХЛЕБОЗАВОД: ЭЛИЗИАН-ФИЛДС-АВЕНЮ. 61 РОЗНИЧНЫЙ МАГАЗИН 4 МЯСНЫХ РЫНКА

В августе 1917 года Н. О. Нельсон из вышеупомянутой компании пишет в ответ на мою просьбу:

«Чтобы рассказать все, что я знаю о кооперации, не требуется 2500 слов. Надеюсь, приложенный материал окажется полезным для вашей книги, и я буду горд, если это так.

Я делаю свое дело здесь под влиянием двух очень практических соображений: во-первых, ради непосредственной пользы снижения стоимости жизни примерно для 15 000 семей, в основном малоимущих; во-вторых, чтобы внедрить экономию в розничную торговлю.

Читателям такой книги, как ваша, хорошо известны расточительные методы розничной торговли товарами. В каждом поселке и городе наблюдается дублирование магазинов, рекламных агентов, приказчиков, упряжек и прочих сопутствующих расходов.

Точно так же имеется множество посредников и коммивояжеров: закупщики со стороны производителей, оптовики или посредники со стороны потребителей, а на обоих концах — спекулянты и землевладельцы. Все они должны содержаться за счет этой системы, и за все это расплачивается дорогой потребитель.

Система кооперативных магазинов, возникшая в Англии 73 года назад, устраняет большую часть этих расточительных расходов. Система продолжает распространяться с поразительной скоростью: в Великобритании насчитывается уже 3,5 миллиона членов и более миллиарда продаж в год. Другие европейские страны полны таких магазинов. Многие из розничных магазинов насчитывают от двенадцати тысяч до пятидесяти тысяч членов, а их продажи исчисляются миллионами. Они объединены в оптовое агентство, которое закупает для них товары и ведет производство в широких масштабах.

Благодаря внедренной таким образом экономии они способны регулярно сберегать около 15%, помимо выплаты процентов на задействованный капитал и накопления щедрого излишка. Это просто вопрос объединения людей (всё цивилизованное общество держится на этом), вложения их собственных денег и их торгового оборота и тем самым избежания всех расточительных расходов.

Это очень демократичный план; вступить в него может каждый; у каждого члена ровно один голос, не больше; они выбирают своих директоров, директория выбирает управляющих, а управляющие нанимают приказчиков. Они торгуют по рыночным ценам, а каждые три или шесть месяцев проводят инвентаризацию и возвращают прибыль пропорционально покупкам каждого члена, причем нечлены получают половину этой ставки.

Это апеллирует к чувству экономии обычного домохозяина и к этическому чувству тех, кто не желает извлекать выгоду за счет ближнего. Это мешает одним чрезмерно богатеть и помогает многим не опускаться до чрезмерной бедности.

Тот же принцип распространился на фермерскую деятельность, особенно на маслоделие. По числу кооперативных маслозаводов и магазинов Россия за последние 15 лет выросла быстрее любой другой страны, имея, по последним данным, более тринадцати миллионов членов. Это упорядоченное объединение ради общих социальных нужд во многом обуславливает организованность Русской революции.

Соединенные Штаты добились значительного прогресса в ассоциациях производственной кооперации, но не в магазинах.

В Новом Орлеане у меня действует система из 65 магазинов на основе видоизмененной системы: это кооперативная ассоциация, но мы продаем товары по минимально возможным ценам, за наличный расчет. Объем продаж составляет около 2,5 миллионов, причем большая часть приходится на зиму. Ассоциации принадлежат хлебозавод, маслозавод, завод по производству приправ и фабрика кофе, а также плантация площадью 1550 акров. Мы способны продавать товары на 20% дешевле рынка.

Люди в любом месте могут создать кооперативный магазин, если отнесутся к этому серьезно. Для начала нужно примерно 200 членов и 2000 долларов наличными; затем следует нанять честного и толкового управляющего; начать с бакалейной лавки, покупать и продавать за наличные — либо по рочдельскому плану продажи по полным рыночным ценам с периодическим распределением прибыли, либо по моему плану продажи по максимально дешевым ценам. При любом плане это выливается в производство значительной части продаваемых товаров, полностью устраняя лишнего посредника.

«Три акра и свобода» — это правильный путь обеспечения средств к существованию; при дополнительном наличии кооперативного магазина для сбыта производимого излишка и закупки необходимых товаров мелкий фермер освобождается от всех торговых издержек и путы.

Ну а что мешает вам помочь своему округу, стране и человечеству, организовав те двести ждущих покупателей в вашем собственном городе? Вы можете быть «честным и толковым управляющим» с приличным жалованьем. Если впоследствии кооператорам понадобится другой управляющий, что ж, вы легко сможете организовать другой магазин. Лучшим источником информации по этому вопросу является газета Cooperative News, Манчестер, Англия; подписка — два доллара.

Ежедневно накапливаются свидетельства того, что продовольственная и фермерская проблема не так проста, как многим казалось несколько месяцев назад. Это становится очевидным, когда экономисты заявляют: «Поистине важный вопрос в продовольственной проблеме — это не распределение, а производство». Весьма прискорбно, что это утверждение завоевывает признание в нынешнее время, когда паразитирующие на производителе силы выискивают любую поддержку с любой стороны.

Оставляя в стороне тот очевидный факт, что производство должно предшествовать распределению, обратите внимание на то, что, несмотря на всю энергию, направленную правительственными экспертами на выпуск сельскохозяйственной продукции, очевиден не только дефицит, но и то, что потребовались всевозможные стимулы — от президента и ниже, — чтобы заставить фермеров увеличить объем производства, причем самым действенным из всех стал призыв к патриотизму.

Некоторые объясняют это тем, что земельная монополия мешает людям возвращаться на фермы. Хотя это чистая правда, оно не отвечает на вопрос, почему фермеры, владеющие фермами в настоящее время, не обрабатывают их близко к их полной мощности.

Обычный человек отвечает на это обвинением фермера в неэффективности, и до сих пор это мнение считалось достаточным для объяснения ситуации. Однако огласка, полученная всем земельным вопросом за последние шесть месяцев, в значительной степени развеяла объяснение неэффективностью, поскольку фермер так откликнулся на призыв, а любители начинают понимать, что в сельском хозяйстве есть нечто большее, чем просто щекотать землю перышком. Все факты, выявленные до сих пор, показывают, что фермер вполне способен производить все необходимые продукты питания, если у него есть разумная уверенность в том, что он сможет сбыть свою продукцию по цене, обеспечивающей ему справедливое вознаграждение за его труд. Раз дело обстоит так, нетрудно понять, что возвращение большего числа людей на фермы не исправило бы наше нынешнее положение, а скорее усугубило бы трудности.

Дело в том, что теория «двух травинок» развенчана, призыв к увеличению производства опробован на практике, доведен до своего логического завершения и признан несостоятельным, а объяснение неэффективностью доказало свою несостоятельность с первого взгляда. Следовательно, очевидно, что при надлежащей системе распределения весь вопрос производства решится сам собой; но ровно до тех пор, пока производителям невыгодно производить продовольствие, им придется тщательно рассчитывать каждый шаг, чтобы не вырастить слишком много, иначе им было бы лучше вообще ничего не выращивать.

Причина, по которой у нас столь расходящиеся мнения на этот счет, заключается в том, что об этом пишет множество людей, не имеющих опыта ведения сельского хозяйства, в то время как с другой стороны мало кто из фермеров способен изложить суть дела так, чтобы широкая публика уловила самые очевидные факты.

В конечном счете речь идет о том, что правительство делало то, чего делать не следовало, и оставляло без внимания то, что было должно сделать. Оно предоставило нескольким монополиям транспортные и терминальные мощности, которые позволяют им задерживать поставки и тем самым контролировать цены. Выход заключается в том, чтобы заставить правительство заниматься своим собственным делом — обеспечением равных возможностей для всех и отсутствием привилегий ни для кого.

Отсюда следует, что кооперация не должна останавливаться ни на производстве, ни на распределении. Она должна охватывать первоисточник того и другого и не должна останавливаться даже на правительственных планах наделения мелкими участками.

Как коммерческое предприятие, объединяющее филантропию и проценты, капитал получает возможность.

Соответственно, следует заручиться опционом на большой участок земли не далее чем в сорока милях от крупного города, рядом с железнодорожной станцией. Транспортное сообщение поначалу не имеет большого значения, так как новые дачники-коммьютеры создадут на него спрос, а дешевые автомобили в значительной мере заполнят этот пробел; все будет быстро улучшаться.

По возможности на участке должно быть озеро или пригодная речушка для орошения и небольшой гидроэнергетики; почва должна быть обследована экспертами на предмет ее пригодности для огородничества и рыночного овощеводства.

Цель должна состоять в том, чтобы осуществить своего рода план садоводства на пустующих землях в грандиозном масштабе. До сих пор проблема заключалась в том, что мы не могли получить землю с какой-либо уверенностью в том, что она останется у нас на второй год, а ограниченное количество земли делает невозможным выделение людям столько, сколько им положено. Им не нужно много земли, поскольку человек, занимающийся интенсивным земледелием, которому вспахали землю только под грубую пахоту, не сможет должным образом ухаживать больше чем примерно за одним акром земли. Он, вероятно, заработает на одном акре земли столько же, сколько и на двух. Тем, кто желает работать, следует выделить один акр земли с гарантией того, что он останется у них до тех пор, пока они добросовестно ее обрабатывают и соблюдают простые правила, которые мы нашли столь эффективными в работе по разведению садов на пустующих участках — правила, сводящиеся к тому, что человек должен заниматься делом и не докучать соседям. Никаких контрактов или договоров аренды людям (и мужчинам, и женщинам, ибо оба пола работают на таких садах, как они это делали на протяжении последних двадцати лет в нескольких крупных городах, зарабатывая на земле как минимум на жизнь, а зачастую и очень солидный доход) выдавать не следует.

Необходим компетентный руководитель, ибо от него зависит абсолютно все; он должен показывать людям, какую землю им использовать, что сажать, инструктировать, как это делать, и совместно сбывать их продукцию. Опыт Филадельфии и еще двух десятков городов, где были созданы сады на пустующих участках, показывает, что около десяти процентов людей ежегодно предпочитают работать по найму и поэтому после обучения рыночному овощеводству устраиваются на работу в сельской местности. Некоторые другие, будучи недовольны столь малым наделом и желая владеть собственным местом, уходят и покупают землю или арендуют ее самостоятельно. Это создает постоянный отток из садов, оставляя вакансии для других, кто со временем освоит это ремесло; таким образом можно обеспечить постоянный отток из городов в деревню, и, что еще лучше, автоматический отток.

Земля должна находиться настолько близко к густонаселенному центру, чтобы можно было привезти туда утром группу людей, показать им суть дела, а тех, кто не оправдывает надежд или выражает недовольство, отправить обратно; и чтобы люди, успешно наладившие свои сады, могли привезти туда своих друзей посмотреть на то, чего они добились, и сказать им: «Иди и ты поступай так же».

Я бывал в Трудо, Саранак-Лейке и в Стоуни-Волд, туберкулезных санаториях, и выяснил — как путем наблюдений, так и со слов других, — что отправлять выздоравливающих назад за верстак или в мастерскую, откуда они пришли, фактически означает повторно вынести им смертный приговор, от которого санаторий предоставил им отсрочку. Единственное практичное действие, которое можно предпринять в отношении таких выздоравливающих, а также лиц, неспособных к своей обычной деятельности, — это каким-то образом вернуть их к земле. Существует большой спрос на людей, понимающих новое интенсивное садоводство, и для них можно найти места больше, чем мы можем надеяться обучить в этой области.

На земле должны быть постройки, достаточные для размещения от ста до ста пятидесяти человек; для значительного числа людей можно обустроить временное жилье из мелкого леса. Многим из этих людей потребуется некоторая помощь, но большинство сами позаботятся о себе, если только им предоставят возможность строиться на земле и обеспечат надежное право владения ею. Простой арендатор знает, что пустые слова — это когда он произносит: «Наша страна».

Вполне реально продать примерно половину земли за год или два и оставить тысячу акров или более свободными от каких-либо обременений, причем организаторам это ничего не будет стоить. Сдача в аренду или продажа оставшейся части покроет все расходы и, вероятно, принесет к тому же огромную прибыль.

Это не эксперимент, это лишь продолжение того дела, которым мы занимались последние двадцать лет в рамках садов на пустующих участках в различных условиях, с самыми разными людьми в разных местностях: а именно, предоставление людям возможности жить на земле и обрабатывать ее, ставить собственные палатки, лачуги или бунгало, обеспечивая их такими инструкциями и такой поддержкой, которые не стоят ничего, кроме жалованья руководителя. Имеется предостаточно людей, способных преуспеть и самостоятельно справиться в таких обстоятельствах; доступные кандидаты — это одинокие мужчины, вроде тех, для кого преподобный Халлимонд, пастор, работающий в Бауэри, подыскивал сельскую работу в последние десять лет. Кроме того, множество семей придет к нам через сады на пустующие участки и движение за мелкое землевладение. Такие люди будут увеличивать ценность земли, ибо каждый порядочный человек приносит с собой прирост стоимости земли по меньшей мере на пятьсот долларов, который его присутствие добавляет к чьим-то земельным владениям. Борьба за то, чтобы положить этот прирост себе в карман, объясняет значительную часть людского потока с полей на фабрики.

Бог создал деревню, человек — город, а дьявол при содействии спекулянта создал пригороды.

«Альфа плуга» пишет в лондонской газете Star: «Недавно вечером я прогуливался с другом по Спеньярдс-роуд и говорил на неисчерпаемую тему наших дней, когда он спросил: "Какое самое грандиозное событие произошло в нашей стране в результате войны?"

— Оно находится в двухстах-трехстах ярдах отсюда, — ответил я. — Пойдем со мной, и я тебе его покажу.

Он выглядел несколько удивленным, но охотно составил мне компанию, когда я свернул с дороги и зашагал сквозь утесник и деревья по направлению к Парламентским полям, пока мы не вышли на обширное пространство огородных участков, выкроенное прямо из огромной игровой площадки и кишащее людьми — мужчинами, женщинами и детьми, — из которых кто окучивал картошку, кто пропалывал грядки с луком, кто прореживал морковь, а кто просто прогуливался меж делянок и смотрел на плоды своего труда, пробивающиеся из почвы. — Вот, — сказал я, — самый важный результат войны».

Он рассмеялся, но без презрения. Он понял, что я имею в виду, и я думаю, что он был согласен более чем наполовину.

И вы тоже согласитесь, если подумаете о том, что означает эта полоса огородных участков. Это симптом важнейшего возрождения, величайшего духовного пробуждения, которое видела эта страна за последние поколения. Куда бы вы ни направились, этот симптом повсюду попадается вам на глаза. Здесь, в Хэмпстеде, участки так же многочисленны, как ежевика осенью. Друг мой, живущий в Бекенхэме, говорит мне, что в его приходе их полторы тысячи. В окрестностях Лондона их должно быть много тысяч. В целом по стране их должно быть сотни тысяч. Если бы дорогой старый Джозеф Фелс мог заглянуть с небес и увидеть то, что происходит, увидеть, как пустыри и брошенные земли превращаются в луковые грядки и картофельные делянки, какой радостью это бы отозвалось в его сердце! Он был предтечей возрождения, страстным пилигримом пустырей, но его пламенное евангелие упало на глухие уши, и он умер как раз перед тем, как труба войны разбудила спящего.

Не думайте, будто величие происходящего можно измерить количеством продовольствия. Это, несомненно, важно, но это не самое главное. Я уверен, что это больше чего бы то ни было обогатит духовные ресурсы нации. Это начало войны с болезнью, которая губит наш народ. Что с нами не так? Что лежит в коренной основе нашего социального и духовного недуга? Не отрыв ли это народа от земли? Поколениями здоровее кровь сельской местности всасывалась большими городами, и мы выстроили гигантскую промышленную машину, которая превратила нас в рабов, закрыла от нашей жизни свет полей, оставила наших детей расти как сорная трава в трущобах, без корней и воды, отравила заложенные в нас здоровые природные инстинкты и подменила их буйными зарослями улиц. Можете ли вы пройти через рабочий район или хлопкопрядильный город Ланкашира с их скоплением душных улиц без того, чтобы вас не охватило чувство отчаяния при осознании этого чудовищного извращения жизни в засушливые русла смерти? Можете ли вы гордиться Империей, над которой никогда не заходит солнце, когда вы думаете о дворах, в которых, как говорит Уилл Кроукс, солнце никогда не восходит?

И вот солнце собирается взойти. Мы начали революцию, которая не завершится до тех пор, пока дыхание земли не вернется к душе народа. Тирания машины будет сломана. Тирания земельной монополии будет уничтожена. Да, скажете вы, но те люди, которых я вижу работающими на участках, — это не выходцы из дворов и трущобам, а люди свободных профессий, квалифицированные ремесленники и так далее. Это правда. Но движение должно сначала захватить интеллигенцию. Важно то, что пролом в тюрьме пробит; свежий воздух просачивается внутрь; идея зародилась — заметьте, не мертворожденной, а рожденной живой. Это путь спасения, который не будет утрачен и по которому пройдут все.

Мы нашли землю и возвращаемся, чтобы завладеть ею. Возьмите человека с улицы и поместите его в сад, и вы сотворите из него новое существо. Я видел это чудо снова и снова. Я знаю, например, кондуктора автобуса — внешне самого обыкновенного в своем роде. Но однажды вечером я упомянул об огородных участках, коснулся струны его души и обнаружил, что этот человек ходит на свою ежедневную работу, озаренный мыслью о своих садовых побегах. У него появилась новая цель в жизни. В его костях поселился дух земли. Речь идет не только об облагораживающем влиянии сада, но и о его демократизирующем влиянии тоже.

«Когда Адам пахал, а Ева пряла, Где тогда джентльмен был?»

Вы можете найти общий язык с самыми нижайшими, если станете обсуждать сады».

ГЛАВА XXVIII

ЛЕТНИЕ КОЛОНИИ ДЛЯ ГОРОЖАН

(Сокращено из Ежегодного отчета Комиссара по образованию Министерства внутренних дел США. Т. 2, ныне распродан.)

Берлин не хвастается новым социологическим явлением, которое он развил за последние пятнадцать лет, — явлением столь революционным по своему значению для образования и общего здоровья будущих поколений, что о нем следует поведать миру. До сих пор об этом новом институте говорят мало. Возможно, потому, что это не правительственное учреждение, а результат самопомощи и осознания очевидной необходимости. Можно предположить, что если бы летние колонии были учреждены правительством для огромного большинства бедняков, они не добились бы такого успеха, какого достигли.

Учителя, видя, что кругозор их учеников ограничен кирпичом и цементом (поскольку открытые парковые пространства в Берлине редки), пришли к выводу, что только предоставив своим ученикам возможность жить на свежем воздухе, они смогут заложить прочный фундамент знаний о природных объектах и процессах в качестве базы для школьных занятий. Однако сами по себе учителя могли применять лишь паллиативные меры: например, добиваться доставки из ботанических садов тысяч образцов растений, веток, цветов, фруктов и т. д. для изучения природы в классной комнате, разбивать цветники вокруг школьных зданий, устраивать краткие экскурсии в парки, а также вывешивать перед классом цветные изображения ландшафтов и сельских пейзажей.

Хотя во многих случаях, особенно в крупных городах, осознавалась необходимость вывода детей из великой пустыни кирпича и цемента на свежий воздух и к общению с живой природой полей, садов, ручьев и лесов, это нигде не приводило к систематическим усилиям помочь детям всего города таким образом, пока это не было опробовано в Берлине. Разумеется, и за рубежом, и в Нью-Йорке, и в других крупных городах нашей страны хорошо понимают, что необходимо что-то предпринимать для смягчения нехватки пространства и свежего воздуха, поэтому создаются площадки для отдыха и сады на крышах, организуются школьные экскурсии в парки, учреждаются площадки под открытым небом и предпринимаются аналогичные усилия, направленные на уменьшение пагубных последствий городской жизни; однако все эти усилия носят лишь спорадический или временный характер, они не бьют по корням зла, к тому же они являются лишь каплей в море по сравнению с тем, что необходимо.

Эта склонность к кооперативным и коллективным действиям привела в данном конкретном случае к появлению вокруг города тысяч детских «беседочных садов». Это опыт в больших масштабах — опыт таких размеров, когда критика умолкает, а восхищение достигает высшей точки.

Немецкие бедняки действительно очень бедны, но родителей убедили арендовать за плату в 4 марки (1 доллар) или около 20 центов в месяц с мая по октябрь на летний сезон клочок земли в пригородах Берлина, непригодный для сельскохозяйственных работ из-за того, что он был пересечен железнодорожными путями и новоразмеченными улицами. На одном из таких клочков семья могла возвести беседку или небольшое дощатое строение с широкой верандой и крышей из гофрированного железа для размещения себя и детей в летние месяцы. Жилища эти самого примитивного рода и довольно хлипкие; никакие капитальные строения возводить не разрешается, поскольку в любой момент владелец земли может выдать предписание об освобождении участка для возведения ряда домов, железнодорожных построек или других капитальных сооружений. Сами арендаторы строят проволочные заборы или сажают живые изгороди, чтобы отделять участки друг от друга. На этих клочках земли дети под руководством учителей, родителей и назначенных опекунов начинали сеять цветочные семена, сажать кустарники, лианы и деревья или выращивать огородные овощи — каждая группа или семья по своему усмотрению и потребностям. Поскольку «беседки» малы, они не сильно сокращают пахотную площадь участков, и там все еще остается место для качеств, гимнастических снарядов и подобных приспособлений, а также для пустых песчаных площадок, где могут играть малыши. Различные участки в основном однородны по размеру и доступны по узким трех- или четырехфутовым дорожкам, на которых время от времени можно встретить инспекторов-испытателей или опекунов, поддерживающих порядок и разрешающих конфликты.

«Беседочные сады» разбиты на каждом квадратном родне неиспользуемой земли вокруг города, на пустычах, далеко на окраинах ухоженных лесов и королевских пущ. Мелкие торговцы, рабочие, низшие государственные служащие и т. д. сочли выгодным покинуть свои городские квартиры и перевезти семьи со всем скарбом в эти «беседочные колонии». Квартиры в Берлине столь же плохи, как и в наших собственных крупных городах, только находятся под лучшим надзором полиции.

Далеко не все эти беседочные сады занимаются семьями в ночное время. Тысячи людей возвращаются в свои городские дома по вечерам. Некоторые родители, не имея возможности освободиться от дневной работы в городе, отправляют детей под присмотром прислуги, а сами проводят с ними лишь отдельные воскресенья и праздники.

Люди, особенно дети, получая некоторую информацию об уходе за посевами от компетентных наставников в школе и в беседочных колониях, извлекают огромную пользу из своего садоводческого и цветоводческого труда. Семьи с эстетическими наклонностями посвящают свое пространство исключительно цветам и вьющимся растениям; другие, будучи прагматиками по необходимости, сажают картофель, морковь, брюкву, свеклу, фасоль, землянику и тому подобное. Поскольку у детей сильно развито чувство собственности при виде результатов собственного труда, соседи уважают посевы, и воровство случается редко, за исключением, пожалуй, случаев сильного голода.

Несколько сотен или тысяча таких земельных участков, или садов, расположенных в непосредственной близости друг от друга, образуют беседочную колонию, у которой есть староста или мэр — неоплачиваемый городской чиновник. Он организует аренду земли, собирает арендную плату и передает ее довольным землевладельцам, которым даже не приходится самим ее собирать. На эту должность всегда находится отставной купец или гражданский чиновник, причем с ней не связано ни титула, ни жалованья, ни особых почестей. Ему помогает «колониальный комитет» из попечителей, выбранных из числа колонистов, которые выполняют роль мировых судей в случае возникновения беспорядков. Если колонисты оказываются постоянными нарушителями спокойствия или не способны жить мирно, их договоры аренды не возобновляются. Разумеется, такие случаи бывают, но они редки.

Поскольку размер «беседочного сада» составляет от двух шестнадцатых до трех шестнадцатых акра, то есть примерно два-три нью-йоркских городских участка, сады, образующие колонию, представляют собой значительное сообщество, в котором власть комитета или совета попечителей абсолютна, а те редкие дела, которые им приходилось разбирать, обычно были вызваны сварливыми женщинами. В прессе утверждается, что в этих колониях буквально нет скандалов, а жизнь молодых и пожилых протекает мирно и счастливо. Люди, занятые тяжелым трудом, вряд ли склонны к ссорам: хорошая здоровая пища, обилие движений в играх и труде, а также изобилие свежего воздуха и солнечного света способствуют счастью, тем более что одежда может быть самодельной или не обязана соответствовать требованиям моды.

Один учитель заметил: «Заметно, что с тех пор, как эти школьники заняты полезным трудом, не превышающим их сил, и воочию видят результаты своего труда, у них зарождается чувство ответственности, которое благотворно влияет и на школьную успеваемость. Уважение ко всем видам труда и уменьшение склонности к разрушительству, столь часто встречающейся среди мальчиков, — несомненные эффекты беседочных садов. Детям приходится выполнять нелегкую работу, поскольку лопата и грабли требуют мышечных усилий, но это облагораживающий труд, ибо он ведет к самоуважению, самостоятельности и уважению к другим, а также к готовности помогать окружающим. Прекраснейшее зрелище открывается тогда, когда в определенную дату, согласованную членами колонии, проводится праздник урожая. Тогда поднятие флагов, иллюминация, пение и музыка делают этот день незабываемым».

У большинства семей не было средств на покупку пиломатериалов и скобяных изделий для возведения «беседки», и в то же время именно они больше всего нуждались в жизни на свежем воздухе. Поэтому эти строения возводила филантропия. Патриотический женский союз Красного Креста построил половину всех «беседок» колонии, расположенных в «Юнгфернхайде». Многие колонии уходят вглубь лесов и естественным образом отличаются по характеру от тех, что находятся на открытой местности, поскольку там вместо деревянных построек используются палатки. Для охраны в ночное время по дорожкам расхаживают сторожа; до войны это влекло за собой расходы в размере 7,5 центов в месяц для каждой семьи. Сезон длится с 1 мая по 1 октября.

Школьники тем временем посещают свои школы, до которых раньше добирались на надземных поездах или уличных трамваях за 2,5 цента, а при наличии проездных билетов — намного дешевле. Многие школы находятся достаточно близко, чтобы дойти до них пешком. Дети не слоняются по дороге, но по окончании занятий спешат «домой», чтобы начать работу в саду или сесть за трапезу на веранде, которая ценится куда больше, чем еда в городской квартире, наполненной зловонным воздухом и обделенной светом. Почти у каждого из этих садов есть флагшток, а по вечерам веранду освещает японский бумажный фонарик с сальной свечой внутри. Все это вместе с дневными флагами создает праздничный вид. Учителя отмечают, что городские дети, проведшие пять месяцев на свежем воздухе, отлично владеют базовыми понятиями физической географии и астрономии. Их умственный багаж лучше поистине во всех областях мысли, улучшилось их физическое здоровье, равно как и этические мотивы и поведение.

Чтобы осознать всю полноту этих масштабных усилий (ведь если поместить детей в тесный контакт с природой, они будут развиваться во всех направлениях), полезно совершить поездку по Северной кольцевой линии (надземной паровой железной дороге), поезда которой отправляются от Фридрихштрассе и возвращают обратно после полуторачасовой поездки. Затем можно проделать то же самое по Южной кольцевой линии. За эти две поездки вы увидите не сотни, а десятки тысяч таких «беседочных садов», полных счастливых женщин и детей, занятых работой или игрой. Мужчины приезжают по кольцевой линии, когда их дневная работа в городе заканчивается. Автор ехал по городу на открытом кэбе и, почти не видя детей на улицах и в парках, спросил: «Как так получается, что мы не видим детей на улице?» — «Ах, сэр, — последовал ответ, — чтобы увидеть детей Берлина, вам нужно отправиться в беседочные колонии за городом. Вот где наши дети». Последующие посещения этих колоний-садов показали, что Берлин вовсе не бездетный город. Судя по многочисленным беседкам, видимым из окон вагонов кольцевой линии, их должно быть от 50 000 до 75 000. Насколько хватает глаз, видны флагштоки, аккуратные заборчики и маленькие строения; а поскольку в городе 2 000 000 жителей, весьма вероятно, что оценка официального лица в несколько сотен тысяч детей, живущих таким образом на свежем воздухе, не является преувеличенной. Самые красивые и ухоженные сады находятся не вблизи железных дорог, а в нескольких милях к северу и югу от города. Здесь, на лучшей почве, собирают прекрасные урожаи.

Если мы обратим взор на родину и задумаемся о тех многих тысячах мелких усилий, которые предпринимаются в нашей стране для облегчения страданий городских детей, мы сможем честно сказать, что мы в Америке, пожалуй, вполне осознаем ту необходимость, которая побудила жителей Берлина к действиям; нам достаточно вспомнить картофельные делянки мэра Пингри на пустующих городских пустырях, наши детские лагеря отдыха, наши нерегулярные детские экскурсии и тому подобное. И все же в нашей стране нет ничего, что могло бы сравниться с тысячами берлинских «беседочных садов» и их поразительно убедительной силой. Подобно цирку, все это якобы предназначено для детей, хотя обычно для сопровождения каждого ребенка требуется примерно дврое взрослых. Взрослые наслаждаются садами даже больше, чем цирком.

Беседочные сады Берлина не следует путать с многочисленными «лесными школами» (Waldschulen) в Германии. Эти школы «в лесах» предназначены для болезненных детей — как физически ослабленных, так и умственно отсталых. Ученики занимаются под открытым небом, а учителя живут, играют и работают вместе с ними; различные уроки разделены долгими переменами, а двухчасовой дневной сон на свежем воздухе входит в расписание каждой из таких школ. Подобные специальные школы под открытым небом для слабых и отстающих детей теперь можно встретить во многих частях Германии, особенно в Шарлоттенбурге, Страсбурге и промышленных районах Рейнской области.

Примеру Берлина последовали и другие немецкие города, такие как Мюнхен и особенно Дюссельдорф на Рейне, где беседочные сады называют «садами Шребера» в честь человека, способствовавшего их созданию. Вдоль улицы Ганса Закса тянется большая колония таких садов, где выращивают лимскую фасоль, горох, салат, огурцы, картофель и многие другие огородные овощи; здесь же можно встретить клубнику, малину и фруктовые деревья. Но поскольку этот город гораздо щедрее обеспечен парками и открытыми пространствами, чем другие города сопоставимого размера, необходимость в жизни на свежем воздухе ощущается здесь не столь остро, как в Берлине.

И подумайте об очищающем влиянии всего этого! Свет, воздух и труд — это лекарства не только для тела, но и для души. В садах обнаруживаются не только осязаемые вещи, но и великое чудо жизни, природный покой, влияние закатов и времен года, а также всех тех бестелесных явлений, которым мы не можем дать имя не потому, что они малы, а потому, что они лежат за пределами возможностей нашей речи. Бог, обитающий в садах, удовлетворяет все наши потребности — что бы ни говорили теологи.

«Нет Бога в садах? Когда прохладен вечер? О нет, у меня есть знамение — Совершенно точно: Бог гуляет в моем».