АМЕРИКАНСКИЙ ЗЕМЛЕДЕЛЕЦ.

Сельское хозяйство — самое полезное, самое благотворное и самое благородное занятие человека. — Вашингтон.

ТОМ II.

№ XI.

НЬЮ-ЙОРК, ДЕКАБРЬ 1843 ГОДА.

А. Б. Аллен, редактор.

Saxton & Miles, Publishers, 205 Broadway.

Откорм птицы.

Плодородие морского ила.

Очерки Запада. — № II.

Породы домашних птиц.

Нью-Йоркский фермерский клуб.

Следующая ежегодная выставка Сельскохозяйственного общества штата.

Поездка по Англии. № 15.

Сельскохозяйственные выставки.

Продажа рамбуйеских мериносов.

Пастушьи собаки.

Ежегодное собрание Сельскохозяйственного общества штата Нью-Йорк.

Список премий.

Кастрация петухов (производство капонов).

Прививка черенком и глазком.

Клюква высокая.

Оригинальная корреспонденция.

Овцы тонкорунных пород.

Морской ил как удобрение.

Ферма Хью Максвелла, эсквайра.

Средиземноморская пшеница.

Вершкование хлопчатника — мергель.

Советы по выращиванию пшеницы.

Молочная ферма в Пенсильвании.

Ответ газете «Гарденерс кроникл».

Южный календарь на декабрь.

Северный календарь на декабрь.

Иностранные сельскохозяйственные новости.

Обзор рынка.

Корреспондентам.

Благодарности.

Американский земледелец.

Агенты «Американского земледельца».

ОТКОРМ ПТИЦЫ.

Поскольку стремительно приближаются День благодарения, Рождество и Новый год — время, когда спрос на птицу достигает наивысшей точки, а к ее качеству присматриваются более придирчиво, чем в другие сезоны года, чтобы раздобыть что-нибудь особенное к праздничным дням, — мы сочли вполне уместным поделиться несколькими мыслями об откорме и подготовке птицы к рынку, что, возможно, заинтересует наших читателей сильнее, чем в какое-либо другое время.

За две недели или за месяц до того, как птица потребуется для убоя, когда она находится в хорошей кондиции, закройте ее в просторном, сухом, хорошо вентилируемом и теплом помещении с земляным, каменным или дощатым полу — в зависимости от того, что более удобно. Его следует ежедневно очищать, а на часть пола настилать солому слоем в несколько дюймов, особенно там, где заперты гуси и утки, чтобы им было удобно сидеть. По мере загрязнения подстилки удаляйте ее и заменяйте свежей соломой. Теперь перед птицей следует постоянно держать корм и воду, позволяя ей есть и пить так часто и в таком количестве, как ей хочется. Гравий необходим для здоровья птицы, а древесный уголь вместе с небольшим количеством извести или истолченных костей приносит пользу. Птица откармливается лучше, когда имеет свободный доступ к корму в любое время, и при этом не склонна переедать и пресыщаться.

В качестве корма мы предпочитаем главным образом кукурузу; небольшое количество пшеницы, ржи или ячменя также весьма неплохо для разнообразия; овес содержит слишком много шелухи. В дополнение к этому вареный картофель, сладкие яблоки, тыква и кормовая свекла служат отличным кормом, особенно при смешивании с надлежащей пропорцией каши или мамалыги. Там, где в изобилии растет батат, он служит отличной заменой последнему. К вышеперечисленному добавляйте ежедневно немного постного мяса, причем предпочтительно вареного; а в последнюю неделю откорма, в качестве завершающего этапа, превосходно подходит рис, сваренный на молоке и подслащенный патокой. Это можно назвать дорогостоящим методом, но наши читатели могут быть уверены, что птица окажется настолько лучше, что окупит затраты. Мясо приобретает значительную часть своего вкуса от вида и качества потребляемого животными корма; следовательно, грубые жирные субпродукты, рыбу или все то, что неприятно на вкус, следует исключать из рациона птицы в период откорма, так как они неизменно передают мясу откармливаемой птицы свой неприятный привкус. Общеизвестно, что знаменитая американская казарка (широконосая утка) приобретает свой изысканный вкус благодаря питанию луковичными корнями особого злака, растущего в Чесапикском заливе, в то время как другие виды уток едва ли пригодны в пищу из-за того, что питаются почти исключительно рыбой. Эти замечания справедливы для большинства видов птиц, как водоплавающих, так и сухопутных, и, по сути, для всех животных: каков корм, хорош он или дурён, таково будет и качество молока, мяса или яиц.

Мы помним, как в детстве изредка видели гусей и уток, прибитых гвоздями за перепончатые лапы к доскам и полу, а кур и индюков, привязанных и столь тесно прикованных к колышкам, что они не могли двигаться. Это делалось ради того, чтобы они быстрее жирели! Какая вопиющая варварсть, и любой, кто виновен в подобной практике в наши дни, должен быть привлечен к суду и строго наказан за свою жестокость и алчность. Мы категорически выступаем против тесного содержания зверей и птиц. Без движения организм не может находиться в здоровом состоянии, а мясо содержащихся в тесноте животных никогда не бывает столь хорошим, по меньшей мере, как тогда, когда они имеют вдоволь свежего воздуха и могут умеренно передвигаться.

Лучший способ убоя птицы — отрубить ей голову одним ударом острого топора, а затем подвесить ее, позволяя крови свободно стечь. При таком способе птица даже не понимает, что ее поранило, и не испытывает боли ни секунды. Сворачивание шеи птице почти столь же отвратительно, как и прибивание ее лап к доскам с целью откорма, и относится к той же категории варварства.

Ошпаривание птицы перед ощипыванием портит перья и затрудняет их сушку, и мы полагаем, что качество мяса от этого процесса также несколько ухудшается, особенно если в это время года погода недостаточно холодная. Птицу следует ощипывать как можно скорее после убоя и удалять из нее потроха; затем тщательно ополоснуть в холодной воде, подвесить сушить и держать как можно дальше друг от друга до продажи; укладывание птицы кучами вплотную друг к другу портит мясо. Подвешивание и вымораживание в течение нескольких дней или даже недель перед употреблением в пищу делает мясо более нежным. Хранение ее в течение такого же времени после запекания, особенно при хорошей фаршировке, также усиливает изысканность вкуса и нежность.

Когда птицу подают на стол, видеть на ней оставленные голову и лапы просто отвратительно, хотя мы знаем, что во многих местах это модно и считается крайне изысканным; однако мы сами терпеть не можем такие отбросы, и вид их нередко напрочь отбивает аппетит. Процесс разделки птицы за столом — смертная скука. Нам нравится французский обычай разрезать птицу на кухне или на приставном столике и разносить ее на блюде, чтобы каждый мог сам положить себе те кусочки, которые ему больше по вкусу.

ПЛОДОРОДИЕ МОРСКОГО ИЛА.

Морской ил сильно различается по своему составу, отчасти зависящему от почв близлежащих возвышенностей. В Европе он считается ценным удобрением, за которым охотно гоняются и нередко перевозят на значительные расстояния вглубь материка. Мы видели, как его с успехом применяли в Соединенных Штатах от Массачусетса до Пенсильвании; и нам рассказывают, что в Делавэре, Мэриленде и даже еще южнее он высоко ценится теми, кто испробовал его на практике. На Лонг-Айленде минувшим летом нам время показывали результаты удобрения не только морским илом, но и болотной почвой, внесенными на возвышенности, расположенные на некотором удалении от границ болот и морского побережья. Наш эрудированный корреспондент г-н Партридж сообщает нам, что он различными способами применял береговой ил с хорошими результатами и что минувшим летом двум джентльменам, чьи загородные усадьбы граничат с его мельницей, было разрешено использовать осадок из приливного пруда при мельнице, и они обнаружили, что он значительно повысил плодородие их садов.

Морской ил можно применять по-разному в зависимости от его состава. Если в нем много глины, его следует брать поздней осенью, разбрасывать сплошным слоем по земле и оставлять лежать под воздействием морозов всю зиму. Это хорошо его измельчает, а весной в сухую погоду по нему следует пройтись катком, после чего проборонить; если же после этой операции останутся комья, их следует разбить в мелкую крошку с помощью колотушки для навоза. Это считается одной из лучших подкормок для лугов, которую только можно дать; она также отлично подходит для запахивания под зерновые или пропашные культуры. Если же в иле больше песка, его превосходно вносить в скотные дворы и свинарники для смешивания с подстилкой и навозом; его также можно сложить в кучу до полного измельчения, а затем разбросать по полю.

Поскольку гашеную известь или мелкую дробленую известь можно приобрести в этом городе примерно за полцены от стоимости негашеной извести, г-н Партридж предлагает использовать ее в качестве отличного компонента для смешивания с морским илом с целью получения компоста. Он считает хорошей смесью один-два бушеля извести на телегу ила. Если ил содержит значительное количество растительных остатков, мы рекомендуем увеличить долю извести, скажем, от одной части до десяти или двадцати. Зола и угольная пыль — прекрасные компоненты для смешивания с морским илом, и когда для приготовления компоста используется любое из них или известь, они делают его действие гораздо более долговременным. Транспортировать морской ил непосредственно к месту его использования и сразу разбрасывать сплошным слоем по земле требует меньше труда; а поскольку экономия труда в нашей стране имеет немаловажное значение, мы обнаружили, что именно этот способ его применения практикуется наиболее повсеместно.

За исключением немногих наиболее просвещенных фермеров, морской и болотный ил как удобрения не ценятся в Соединенных Штатах так высоко, как следовало бы. Они залегают в огромных количествах вдоль всего нашего побережья и доступны в неограниченных объемах ценой лишь одних транспортных расходов. Мы надеемся, что впредь кто-нибудь из наших читателей проведет с ними эксперименты на различных культурах и сообщит нам результаты. Нам думается, приближается время, когда морской ил и болотная почва будут цениться здесь столь же высоко, сколь они ценятся ныне в Европе.

ОЧЕРКИ ЗАПАДА. — № II.

Плантация г-на Грея. — Одной из лучших плантаций, особенно в отношении хозяйственных построек, которые мы посетили в Кентукки, было имение г-на Бенджамина Грея из Версаля. Дом, как это принято в более южных штатах, стоит почти в центре поместья на возвышенности и открывает прекрасный вид на окрестности. Он выполнен в коттеджном стиле, большой и просторный, по сторонам к нему примыкают мощные прочные дымоходы, выстроенные снаружи торцовых стен. Красивый двор с гладким дерном, украшенный кустарниками и вечнозелеными растениями, обнесен белым заостренным штакетником, а рядом с ним раскинулся великолепный парк, созданный простым прореживанием кустарника и удалением части деревьев первозданного леса. В Кентукки их обычно называют лесопастбищами; однако в большинстве случаев они больше заслуживают названия парка, чем многие парки в имениях европейской знати.

Культуры. — Поскольку ферма г-на Грея ориентирована преимущественно на разведение скота и, что здесь довольно необычно, на молочное животноводство, растениеводство имеет для него второстепенное значение. Главной культурой, которой он уделяет внимание, является конопля; помимо этого, он выращивает достаточное количество кукурузы и мелкозерновых культур для собственного потребления. Севооборот во многом схож с тем, который описан в нашем первом томе в разделе «Поездки по Кентукки».

Скот. — Он поистине великолепчен, поскольку г-н Грей проявил немалый энтузиазм в этом деле. Его короткоротый скот отборный и довольно многочисленный. Нас особенно покорила корова Мэри Энн с подсосным теленком. У нее модное и легкое сложение, гордая осадка головы и оленья походка; она прекрасно сложена на ощупь, и, в довершение ко всему, нам сообщили, что она превосходная молочница. Мы также восхитились тремя телками от нее; две младшие были поразительно похожи на свою мать. После короткоротого скота нам показали несколько прекрасных овец пород котсволд и саут-даун, ввезенных напрямую из Англии господами Багг и Уэйт из округа Оранж нашего штата. Породистые свиньи представляют собой помесь беркширской породы с тонкокожими (помесь с китайской), и из них получаются отличные мясные свиньи.

Хозяйственные постройки. — Они относятся к числу самых совершенных из тех, что мы видели где бы то ни было, и мы говорим о них с тем большим удовольствием, что хозяйственные постройки повсеместно на всем Юго-Западе находятся в предосудительном запустении. Правда, здешний климат теплее и много мягче северного; но именно в этой самой мягкости кроется главное бедствие для скота. Земля в это время года грязная, холодная и сырая, и потому для отдыха животных она хуже, чем когда она промерзла насквозь или покрыта снегом. Постоянно происходят резкие перемены погоды. Несколько дней держится мягкая погода, расслабляющая организм; за ней нередко следует сильный мороз, когда термометр за 48 часов падает с 55° или 60° тепла до нуля, а иногда и до 8–10° ниже нуля. Эти резкие перепады очень вредны для человека и зверя и куда опаснее постоянных холодов северных широт; по этой причине местным жителям следует уделять больше внимания теплоте своей одежды и содержанию скота в помещениях, чем это делается обычно. Это сократило бы число болезней, увеличило продолжительность жизни животных и придало им более красивый, упитанный и здоровый внешний вид. Но вернемся непосредственно к нашей теме.

За исключением обычно оставляемого прохода посредине амбара, нижний этаж отведен под стойла. Они застелены досками, и для каждого животного предусмотрен отдельный стан. Позади них проходит неглубокий жесток во всю длину конюшни, который отводит стекающие от животных жидкости в выгребную яму во дворе, где они впитываются навозом. Твердый навоз также бережно сохраняется и вносится в почву, и несмотря на легендарное плодородие почв Кентукки, г-н Грей заверил нас, что считает себя вполне вознагражденным за труд по сбору и внесению навоза прибавкой урожая. Наверху в амбаре находятся сеновалы для сена и соломы; соломорезка для подготовки их к скармливанию; закрома и лари для зерна; а также большой квадратный ящик с тяжелыми деревянными пестами для работников, чтобы те могли дробить кукурузные початки на муку в дождливые дни, когда никакой другой работы выполнять нельзя. Эту муку из початков обычно смешивают с водой, дают настояться до начала брожения и скармливают скоту.

Молочная. — Это достаточно просторное одноэтажное здание, расположенное в небольшой лощине на небольшом расстоянии от господского дома. Один из торцов упирается в почти отвесную скалу, из которой бьет чистый журчащий родник; он протекает через середину каменного пола молочной, а затем устремляется в долину внизу. Здесь имеются все удобства для производства масла и сыра, в чем г-н Грей преуспел. Мы столь подробно остановились на плантации, скоте и постройках г-на Грея потому, что считаем их прекрасным примером для подражания в Кентукки, а также для того, чтобы дать нашим северным читателям общее представление о ведении хозяйства на Западе, о котором подавляющее большинство имеет самые смутные представления.

Плантация г-на Харта. — Пообедав пораньше, г-н Грей велел подать свой багги, и мы отправились к г-ну Натаниэлу Харту. До него было несколько миль пути, однако, чтобы добраться туда, мы не обращали внимания на общественные дороги, а держали путь через пологие холмы и долины, по лесопастбищам и среди полей площадью в сто акров каждое, огражденных единой изгородью. Для открывания и закрывания полевых ворот по пути нас сопровождал чернокожий паренек в качестве верхового проводника, сидевший верхом без седла на норовистом сером жеребце, которым он управлял с немалым искусством. Для него это было сплошным праздником: с неподпоясанной головой, с развевающимися на ветру густыми шерстистыми прядями и широко распахнутым воротником рубашки он катил с улыбкой, то пуская коня галопом, то переходя на быструю рысь, распахивая и закрывая ворота, покачивая головой и покрикивая на каждое животное, которое, по его мнению, недостаточно резво уходило с нашего намеченного пути.

— Эге-гей! Что ж ты не уступаешь, сестрица Корова — сейчас Помпей тебя заставит! — и он бросился на нее, размахивая длинной хворостиной, как казак со своей пикой на Дону, в то время как серый мерин прижал уши, разинул рот, обнажив зубы, словно скалясь в яростной солидарности со своим грозным всадником, и был готов сожрать животное, столь лениво загородившее дорогу. Но одного взгляда коровы или любого другого зверя на лошадь и мальчика казалось вполне достаточно; не дожидаясь дальнейших намеков, они взмахивали хвостами, слегка подкручивали их и пускались вскачь, а ликующий Помпей некоторое время преследовал их бегство, с великим удовольствием напевая:

I tell you so, now Misser Cow;
Yo, ho, you go, bow wow, bow wow.

Плантация г-на Харта очень хороша, и сам он является одним из крупнейших производителей конопляного волокна в Кентукки. Он сделал многое для внедрения метода мочения конопли в прудах, который, по нашему мнению, является лучшим и наиболее простым из всех опробованных до сих пор. Он пообещал описать его вместе со своими последними усовершенствованиями, и мы надеемся, что вскоре получим это описание на благо тех, кто желает подготавливать коноплю к рынку посредством замочки в прудной воде. Плантации в Кентукки имеют так много общего, что нет необходимости вдаваться в дальнейшие подробности. Стадо крупного рогатого скота г-на Харта ведет свое происхождение главным образом от первой партии короткоротого скота, завезенной в Кентукки в 1817 году. Он держит стадо примерно из 800 овец породы меринос, которые, при нынешней дешевизне шерсти, по его мнению, приносят ему столь же хороший, если не лучший доход, чем что-либо другое, производимое его плантацией. Овцеводство в настоящее время привлекает к себе большое внимание в Кентукки. Это поистине превосходный регион для овец, и если бы плантаторы разумно занялись тонкорунными породами, шерсть вскоре стала бы для них статьей крупного экспорта и источником немалой прибыли. Следует помнить: чем дешевле и лучше можно производить шерсть, тем больше ее будет потребляться; и тем дешевле и лучше будут поставляться взамен шерстяные ткани. Нам не нужно опасаться пересыщения рынка в нашем поколении.

Г-н Харт содержал в своем парке целое стадо оленей и несколько голов лосей. Последние с их большими ветвистыми рогами и горделиво поднятыми головами выглядят благородно. Раньше у него было несколько бизонов, но они стали настолько досаждать своими попытками сломать изгороди и совершать вылазки, когда им вздумается, к ужасу всей округи, что в конце концов ему пришлось их пристрелить. Быки-бизоны по мере взросления становятся довольно свирепыми и представляют собой небезопасных животных на плантации. Пребывая в Кентукки, мы услышали несколько комичных анекдотов об их проделках; однако малейший перевес на чаше весов мог сделать их трагическими; и в целом, если только они не заперты в ограде, которую не могут сломать, мы советовали бы нашим друзьям воздерживаться от содержания бизонов.

ПОРОДЫ ДОМАШНИХ ПТИЦ.

Читая «Американскую птицеводческую книгу», о которой мы упоминали в октябрьском номере, мы обнаружили следующую рекомендацию по подбору стада для птичника:

Наилучшим методом для получения максимальной прибыли от птичника представляется отказ от выбора какой-либо конкретной породы. Начинайте с молодок и петушков первого года всех упомянутых выше пород, за исключением бентамок, не обращая внимания на окрас, за исключением чисто-белых птиц. Желательно, по возможности, подбирать петухов из одного птичника. Ежегодно обменивайтесь гнездом яиц с соседями или теми, у кого хорошая птица. Неуклонно следуя этой практике обмена яйцами, вы будете ежегодно вливать новую кровь в свое стадо и избежите неудобств близкородственного скрещивания. Не подозревая об этом факте, многие фермеры обнаруживают, что их поголовье вырождается и т. д.

Однако вышеописанный план формирования стада для птичника мы считаем совершенно абсурдным, и с тем же успехом можно советовать смешивать все различные породы лошадей или крупного рогатого скота вместе с целью получения хорошего поголовья, как и различные разновидности птицы; и стоит лишь на секунду задуматься о несочетаемости составляющих его элементов, чтобы убедиться в этом. Здесь и драчливый бойцовый петух; и хохлатая птица, похожая на фазана; и грубый малайский петух; и чернокожая курица с толстой кожей; и нежная китайская или мериносовая; и бесхвостая курица; и фризская свернутоперая; и коротконогая крипер; и пятипалая дорки и т. д. — все они свалены в одну бестолковую кучу, потомство которой окажется столь презренной помесью, какой только свет видывал на навозной куче, и за пределы навозной кучи их вряд ли стоит выводить.

Те, кто добился наибольших успехов в разведении птицы, следовали в этом тому же пути, которого придерживаются рассудительные животноводы, а именно: сохранению породы в ее абсолютной чистоте, если она хороша; выбору лучших особей из стада для размножения и продолжению в том же духе. Близкородственное скрещивание в определенной степени, когда им занимаются люди, досконально понимающие свое дело, приводило к наилучшим результатам. Именно так были выведены самые прекрасные, самые крупные и самые неукротимые бойцовые петухи; и если бы у нас была хорошая домашняя птица любой породы, мы бы очень осторожно подходили к обмену яйцами с соседями с целью их улучшения. Если у них имелся превосходящий наше поголовье скот той же породы, мы бы отбирали среди них исключительно взрослых птиц; тогда мы бы знали, что получаем, и смогли бы улучшить то, что уже имеем. Именно из-за смешения всевозможных пород без какого-либо четкого представления о результатах «многие фермеры обнаруживают, что их поголовье вырождается»; и если бы каждый последовал этому курсу, мы бы вскоре остались без единой хорошей птицы в наших птичниках. Мы искренне сожалеем, что подобная книга по американскому птицеводству, которая в целом представляет собой неплохое небольшое руководство, рекомендует столь порочный метод разведения, поскольку по нашему скромному разумению это худшее из всего, к чему можно прибегнуть.

Мы также не можем сказать, что нам сильно по душе советы автора относительно выбора петуха. Почему он должен быть «беспокойным, не очень крупным, с толстым и крепким клювом, длинными шпорами» и т. д., мы постичь не можем. Лучшие петухи из тех, что мы когда-либо держали, и обладавшие наиболее неукротимым мужеством, когда требовалось драться, были самыми спокойными, внимательными и галантными в своем серале; кроме того, они были довольно крупными для своей породы, с прекрасными головами, клювами, лапами и ногами.

НЬЮ-ЙОРКСКИЙ ФЕРМЕРСКИЙ КЛУБ.

Фермерский клуб возобновил свои заседания во вторник, 13 ноября, в Выставочном зале Американского института.

Заседание началось с чтения послания президента Манхэттенской компании по производству светильного газа Дэвида К. Колдена, эсквайра, который привлек внимание фермеров и всех интересующихся сельским хозяйством к ценности отходов газовых заводов в качестве удобрения. Затем были зачитаны отрывки из трудов Либиха и Джонстона, в которых говорилось о мощных удобрительных свойствах аммиачной воды, содержащейся в больших количествах в отходах газовых заводов. После краткого обсуждения этого вопроса, в котором приняли участие г-н Стивенс, коммодор Де Кай, г-н Мейгс и г-н Уэйкман, касательно наилучшего способа распорядиться данным посланием, было решено передать его на рассмотрение комитета в составе ген. Таллмаджа, г-на Принса, ген. Джонсона, полк. Кларка и г-на Таунсенда для подготовки доклада к следующему заседанию клуба.

Г-н Уильям Р. Принц из Флашинга представил на заседании образцы девятнадцати различных сортов яблок, среди которых было несколько очень крупных плодов высочайшего качества.

Г-н Мейгс представил семена новой разновидности тыквы — Cucurbita bicolor.

Г-н Уорд представил черенки виноградной лозы, давшей спелый виноград сорта «изабелла» 5 сентября.

Затем завязалась беседа обо всем понемногу относительно дальнейшей деятельности клуба. Обнаружилось значительное расхождение во мнениях относительно целесообразности проведения заседаний еженедельно, раз в две недели или ежемесячно, после чего был назначен комитет для подготовки доклада по этому вопросу.

Затем д-р Филд обратил внимание клуба на вопрос, который, по его мнению, заслуживал их пристального внимания, а именно: нынешнее положение детей, находящихся в настоящее время в богадельне на Лонг-Айленде. Он полагал, что их можно было бы с пользой для них самих и для общества задействовать либо в выращивании тутового дерева и общем шелководстве, либо в садоводстве. После этого он с прочувствованным красноречием описал их нынешнее плачевное состояние, как в моральном, так и в физическом отношении, проистекающее из навязанной им праздности.

За ним последовали выступления г-на Стивенса и г-на Картера, которые сошлись во мнении, что давно пора предпринять какие-то шаги для улучшения положения бедных детей, и в итоге было постановлено:

Назначить комитет в составе д-ра Филда, г-на Стивенса и г-на Картера для расследования этого вопроса и подачи петиции в корпорацию с тем, чтобы дети пауперов нашего города, находящиеся в настоящее время на ферме Лонг-Айленда, привлекались к занятиям садоводством в целом, а также к разведению и производству шелка.

Затем г-н Стивенс сделал несколько замечаний по поводу восковых цветов и фруктов, образец которых продемонстрировал г-н Лейн. Г-н Стивенс высказал мнение, что модель каждого нового сорта фруктов должна изготавливаться из воска и сохраняться в Выставочном зале института.

Было внесено и принято предложение поручить исполнительному комитету рассмотрение этого вопроса.

Ген. Таллмадж предложил секретарю вести список дарителей фруктов и т. д. и вносить его в протоколы клуба на каждом заседании, что было единогласно одобрено.

Затем заседание было отложено до вторника, 28 ноября.

Ниже приводятся выдержки об отходах газа, направленные в клуб президентом Манхэттенской компании по производству светильного газа:

«Если свойства удобрений и их воздействие на рост растительного мира могут быть объяснены химией, мы обнаружим, что аммиачная вода, образующаяся на газовых заводах, является ценной заменой тем удобрениям, с помощью которых предполагается снабжать почву азотом».

«Одним из ценнейших удобрений является моча, и ее достоинства зависят почти полностью от аммиачных солей, находящихся в ней в растворенном виде. Относительная ценность мочи как удобрения зависит от количества азота, выделяемого различными видами. Так, человеческая моча ценится выше всего, а моча рогатого скота — меньше всего». — Трактат о производстве газа Клегга.

По данным Либиха, 547 фунтов человеческих экскрементов содержат 16,41 фунта азота — количество, достаточное для обеспечения азотом 800 фунтов пшеницы, ржи, овса или 900 фунтов ячменя. Насколько же больше его поступит из равного веса аммиачной воды!

Г-н Д. Уотсон, управляющий газовым заводом в Кирримюре, сообщил мне следующие факты:

«Аммиачная вода с поверхности смоляного колодца оказалась прекрасным улучшающим средством в качестве удобрения для выращивания травяных культур в наших краях при распрыскивании по полю точно так же, как воду распыляют на улицах в крупных городах для подавления пыли в сухую погоду. Я сам видел испытание этого способа и могу сказать, что участок травяного поля, орошенный таким образом после первого укоса, был намного лучше любого другого участка поля, получившего удобрение какого-либо другого рода, и что участок, орошенный или опрысканный подобным образом, был готов ко второму укосу в срок от четырнадцати дней до трех недель; в то время как остальная часть поля, скошенная в то же время, за этот срок лишь начинала отрастать или подниматься от корней. Перед применением ее необходимо смешивать с четырьмя частями обычной воды. В частности, упомянутый эксперимент с газовкой водой успешно применялся Дэвидом Найрном, эсквайром, из Думкилбы близ Мейгла в нашей округе; и, как мне сообщают, он приобрел и взял в аренду аммиачную воду у различных газовых компаний в этой стране».

«Я убежден, что от различных качеств отходов газовых заводов в качестве удобрения можно получить большую пользу. Исследование этого вопроса с лихвой окупится для инженера или агронома, а кроме того, принесет значительную пользу его ближним и даст то практическое подтверждение правильности теории, которому так рад человек науки».

«Удобряющая сила гипса объясняется его предполагаемым воздействием на аммиак, который, как предполагается, присутствует в атмосфере. Если это объяснение верное, вещество, содержащее аммиак, должно действовать по меньшей мере столь же энергично. Во всяком случае, считается, что действие навозного перегноя и гниющей мочи главным образом зависит от аммиака, который они содержат или выделяют».

«Теперь же среди веществ, содержащих аммиак в больших количествах, аммиачная вода газовых заводов является одной из тех, что легко добываются и могут применяться в жидком виде с минимальными затратами. Предварительно ее следует разбавить водой так, чтобы ее вкус и запах стали едва заметными».

«Поэтому я бы предложил в качестве дальнейшего эксперимента испробовать аммиачную воду газовых заводов вместе с одним или несколькими из вышеупомянутых веществ на отмеренном участке земли и, по возможности, на том же поле».

«Считается, что сажа как удобрение действует отчасти, если не главным образом, вследствие содержащегося в ней аммиака. В Глостершире ее вносят под картофель и пшеницу, главным образом под последнюю, и с большим успехом. На холмах Йоркшира ее также широко применяют под посевы пшеницы. В этой стране ее часто используют на лугах. Мне не известно, чтобы она широко применялась на клевере. Я склонен ожидать, что сера, содержащаяся в ней в дополнение к аммиаку, сделает ее полезной для этого растения. Во всяком случае, сравнительные эксперименты на том же поле с гипсом и аммиачной водой, вероятнее всего, приведут к интересным результатам».

* * * «Аммиачной воды требуется от 100 до 200 галлонов на акр в зависимости от ее крепости, поскольку она постоянно варьируется. Ее также необходимо разбавлять столь большим количеством воды, чтобы она стала совершенно безвкусной, и наибольшую пользу она принесет, если вносить ее в несколько приемов подряд». — Джонстон, «Сельскохозяйственная химия», часть 1.

«Нашатырь, вероятно, слишком дорог для использования; но сульфат аммония можно приобрести у оптового торговца химикатами по значительно более умеренной цене, а аммиачная вода газовых заводов, получаемая при перегонке угля — товар еще более дешевый». — Либих, «Сельскохозяйственная химия».

«Ее эффективность как удобрения подтверждается многими испытавшими ее на своей земле. См. сообщение г-на Пейнтера о газовной воде как удобрении». — «Журнал Королевского сельскохозяйственного общества», № 1.

СЛЕДУЮЩАЯ ЕЖЕГОДНАЯ ВЫСТАВКА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОГО ОБЩЕСТВА ШТАТА.

Поскольку ежегодная выставка Сельскохозяйственного общества штата Нью-Йорк неизменно привлекает от пятнадцати до двадцати тысяч незнакомых людей в тот населенный пункт, где она проводится, чтобы те провели там три-четыре дня и потратили свои деньги довольно охотно, для различных городов, расположенных на оживленных транспортных путях, стало немаловажной задачей добиваться проведения выставок в своих границах как можно чаще. В дальнейшем в этом направлении будут предприняты серьезные шаги; однако мы надеемся, что Общество тщательно взвесит различные претензии в свою пользу и что никакие соображения, кроме общественного блага и распространения своего влияния, не перевалят в его решениях.

Поскольку в Олбани, Сиракьюсе и Рочестере уже прошли такие мероприятия, другие города теперь ходатайствуют о подобной милости; и среди тех, кто предъявляет свои права на выставку 1844 года, наиболее заметными, как нам известно, являются Буффало, Ютика и Покипси. Возможно, поскольку северная и западная части штата уже воспользовались плодами трех выставок Общества, было бы справедливо уделить некоторое внимание южной и восточной частям. Мы слышали, как этот город называли весьма подходящим местом для прошлогодней выставки, и единственное возражение, которое мы можем предвидеть против него — это то, что он находится на самом краю штата. Согласны; а разве Буффало не таков же? И тем не менее мы утверждаем, что Нью-Йорк или Буффало имеют точно такие же справедливые основания в свою очередь принять одну из выставок Общества, как Олбани, Сиракьюс или Рочестер. Впрочем, поскольку наши собственные интересы могли бы в некоторой степени выиграть от проведения заседания Общества штата в этом городе, мы пока воздержимся от отстаивания его претензий и ограничимся изложением аргументов в пользу Покипси.

1. Этот город находится в 210 милях по обычному сухопутному маршруту к северо-западу от Монток-Пойнта, юго-восточной оконечности штата. Это такое же расстояние, как от Покипси до Сиракьюса, и на 41 милю дальше, чем по железнодорожному маршруту (хоть и круговому) из Сиракьюса в Буффало; так что можно справедливо сказать, что это ближний край трети территории штата.

2. Население округа Датчeсс к югу и востоку составляет примерно четверть от населения всего штата.

3. До Покипси легко добраться по суше или воде; а поскольку он расположен на Гудзоне, сотни приезжих из соседних штатов, особенно южных, посетят выставку здесь, тогда как их едва ли удалось бы затащить дальше на север или запад; а поскольку эти посетители всегда выступают покупателями в той или иной степени, привлечь их к участию — задача весьма заманчивая.

4. Этот город является центром одного из старейших, богатейших и наиболее густонаселенных округов штата, общая система земледелия которого, вероятно, развита выше, чем где-либо еще. В Датчессе и соседних округах также имеется значительное количество улучшенного скота — гораздо большее, чем мы себе представляли до наших недавних поездок по этим местам. В изобилии представлены скот даремской, девонской и айрширской пород; превосходные упряжные и породистые лошади; котсволдские, лестерские, саут-даунские и многочисленные отары мериносовых овец; молочная продукция; сельскохозяйственные орудия и корнеплоды, семена, фрукты, цветы и домашние ткани.

5. Покипси готова за свой счет построить загоны для скота и предоставить все прочие необходимые удобства для Общества, что позволит сэкономить последнему по меньшей мере 1000 долларов.

Наконец, в южной части штата сосредоточено больше богатств, чем в других его частях, и Общество, проводя справедливую долю своих выставок в этом квартале, приобретет множество преданных друзей и представится тысячам тех, кто иначе остался бы в неведении относительно его великих общественных заслуг. Сельскохозяйственное общество штата Нью-Йорк почитают как образец для подражания по всей стране, и оно должно тщательно избегать даже видимости пристрастности или местничества в своей деятельности. Национальные общества Великобритании и Ирландии проводят свои выставки не только в центральных, но и в отдаленных уголках королевства; и это одна из главных причин их популярности среди всех слоев населения.

Поездка по Англии. № 15.

Полагая, что наши читатели уже несколько пресытились рассказами об иностранных делах, которые до сих пор занимали место на страницах этого журнала, мы в течение нескольких последних месяцев воздерживались от публикации очерков по сельскому хозяйству Англии; однако, получив недавно столь много просьб об их продолжении, мы вновь беремся за эту тему и будем вести ее довольно регулярно на протяжении всего нашего третьего тома, если на то будет воля большинства наших подписчиков. Возможно, к ним мы также добавим очерки о некоторых вещах, виденных нами в России, воспоминания о которых очень приятны, по крайней мере для нас, — однако останется ли это столь же приятным при изложении их другим, еще предстоит увидеть.

Чатсворт, резиденция герцога Девонширского. — Возвращаясь из Йоркшира в Лондон по Северо-Мидлендской железной дороге, мы сошли на станции Честерфилд с целью совершить поездку в Чатсворт для осмотра знаменитых садов и огромной оранжереи этого великолепного имения. Стояло сырое августовское утро, и, выскочив из тесного сиденья вагона, мы были рады снова оказаться на ногах и получить возможность разогнать кровь бодрой пешей прогулкой от станции до города. Мы остановились в гостинице «Энджел», плотно позавтракали и, пока ожидали подготовки экипажа для поездки в Чатсворт, вышли прогуляться по окрестностям. Честерфилд — мрачный старинный городок с населением около 6000 человек, в котором мало что может привлечь внимание приезжих, за исключением шпиля церкви Всех Святых. Он поднимается на высоту 230 футов, имеет причудливые желобки, покрыт свинцом и настолько отклонен от вертикали, что привлекает к себе пристальное внимание при прохождении мимо, даже на значительном расстоянии. Поскольку был базарный день, город кишел съехавшимися из деревни фермерами, выставившими на площади для продажи скот и сельскохозяйственную продукцию. Впрочем, среди них было мало заслуживающего особого внимания, и, бросив на них беглый взгляд, мы вернулись в гостиницу. Когда мы подошли, щеголеватый половой объявил: «Лошадь и экипаж со-овершенно готовы»; мы запрыгнули внутрь и резво покатили в Чатсворт, находящийся, если нам не изменяет память, примерно в 8 милях.

Дербишир обладает самым диким и пересеченным ландшафтом из всех графств Англии, и после путешествия по ровной поверхности Йоркшира было поистине отрадно обнаружить себя скачущими вверх и вниз по дороге, живописно вьющейся вокруг высоких холмов и через глубокие узкие долины. Примерно часовая поездка привела нас в прелестную деревушку Эденсор, близ гостиницы которой находился вход в Чатсворт. Деревня расположена внутри парка и является собственностью герцога, и, без сомнения, это самая очаровательная деревушка из всех, что мы когда-либо видели. Каждый коттедж сложен из камня, и архитектура ни одного из них не повторяет другую. Один представляет собой миниатюрный готический замок; другой — живописный коттедж (cottage ornée); третий — в елизаветинском стиле, четвертый — в швейцарском, а пятый, пожалуй, в тюдоровском. Все в них было доведено до совершенства — прекрасные сады, полные цветов; столь аккуратно подстриженные живые изгороди; дворы, покрытые самым зеленым и мягким дерном, и со вкусом высаженные кустарники! Это были жилища работников имения, владение которыми любой мог бы им позавидовать и пожелать назвать своим домом. К деревне примыкает прекрасная старинная церковь, а вокруг нее — просторный погост, красиво обнесенный прочной каменной кладкой. В целом эта деревня — поистине жемчужина в своем роде, и мы готовы были добавить: олицетворение сердца ее владельца, ибо во всех своих владениях, будь то в Англии или Ирландии, герцог Девонширский сделал за правило защищать своих людей и щедро заботиться о них. Этот добросердечный, благожелательный человек не допускает среди своих арендаторов никакой нужды, страданий или обращения в богадельню.

Повернув от Эденсора и поднимаясь на похожий на холм бугор слева от проездной дороги, дворец и парки Чатсворта можно увидеть в самом выгодном свете. Непосредственно внизу протекает река Дервент, прокладывая свое искрящееся русло через богатую долину, где паслось или резвилось, пожалуй, около 1500 оленей. Красивый каменный мост перекинут через реку, а сразу за ним земля поднимается террасами к узкой равнине, где во всем своем великолепии возвышаются величественный дворец с хозяйственными постройками и огромная оранжерея. Позади них поднимается высокий холм, крутые склоны которого густо засажены лесными деревьями, а вершина увенчана высокой каменной башней восьмиугольной формы. У ворот дворца нас встретил слуга в красивой ливрее, а в галерее двора появилась милая, сердечная девушка, чтобы проводить нас по зданию. Фасад дворца составляет 350 футов в длину, а одно из боковых крыльев — около 400 футов, и вся эта площадь содержит ряд комнат, называемых анфиладой парадных гостиных. Целого номера этой газеты едва ли хватило бы, чтобы дать читателю полное описание этих великолепных комнат и хранящихся в них сокровищ искусства, поэтому мы оставляем их без внимания. Оттуда мы прогулялись в оранжерею, которая имеет ширину около 30 футов и длину 200 футов. Она полна прекрасных экзотических растений, среди которых было несколько экземпляров Rhododendron Arboreum, принесших прошлым летом более 2000 цветов. Теперь мы вышли на лужайку перед дворцом, где один из помощников садовника вызвался проводить нас по территории. Она чрезвычайно красива, с обнесенными стенами террасами в итальянском стиле и фонтанами. Один фонтан выбрасывает струю высотой 90 футов. Но главным зрелищем здесь в отношении гидротехнических сооружений является каскад. Он полностью искусственный и, должно быть, был создан за огромные деньги. Вода вырывается из серии озер на вершине холма и низвергается по его склону, совершая прыжок примерно в 80 футов с одной из арок, а затем падает на протяжении 300 ярдов по серии из 24 уступов и исчезает среди масс скал на краю лужайки. Здесь она находит подземный ход к реке Дервент. Некоторые критики смотрят на эти гидротехнические сооружения с наигранным презрением; однако не мы — мы искренне восхищались ими по-своему; и при этом мы видели Ниагару тысячу раз и бросили взгляд на большинство других водопадов, заслуживающих внимания в Соединенных Штатах. Мы не разделяем чувств таких гиперкритиков, которые заявляют о своем отвращении к каскаду в Чатсворте: как произведение искусства он великолепен и, на наш взгляд, гармонирует с дворцом и парком; и мы осмотрели его с интересом. Бронзовое дерево, находящееся чуть дальше, вызвало у нас еще большую любознательность, чем каскад, поскольку оно было создано так, чтобы исполнять роль фонтана, извергая воду из тысячи веточек и листьев во все стороны дождем брызг.

Но оставив его и изысканные пейзажи лужайки, мы прошли по извилистой проездной дороге на небольшое расстояние к оранжерее. Ее длина составляла 350 футов, ширина — 150 футов, а высота — почти 70 футов; и после полного завершения она должна получить дополнительную длину в 150 футов. Крыша представляет собой арку и покрыта листовым стеклом наилучшего качества, настолько толстым, что оно способно выдержать самый сильный град. Она обогревается железными трубами с горячей водой, к которым добавлены другие для холодной воды, и нам сообщили, что все они, если вытянуть их в одну линию, протянулись бы почти на шесть миль. Растения и деревья здесь распределены по открытым грядкам, причем каждый класс помещен в наиболее подходящую для него почву, а температура отрегулирована так, чтобы максимально точно соответствовать их естественному состоянию. Недалеко от центра находится огромная альпийская горка высотой около 50 футов, и из трещин толстых каменных плит, из которых она состоит, как в естественном состоянии растут кактус и другие растения. На полпути вверх по этой громадной круче находится небольшое озеро с островками, в котором растут водяные лилии и другие водные растения самых редких и прекрасных видов. Тропа диких коз ведет на вершину альпийской горки, а под ней находится широкая глубокая пещера. Разнообразие кустарников и растений в этой огромной оранжерее очень велико; некоторые из деревьев уже достигают почти самой крыши, а другие имеют размеры, совершенно гигантские для тех, что содержатся внутри теплицы. На каждом конце оранжереи имеются широкие складные двери, и в любое удобное для себя время герцог может проехать через нее на экипаже, запряженном четверкой лошадей. В целом это, безусловно, самое великолепное явление подобного рода из всех, что нам доводилось видеть. Общая стоимость сооружения составляет не менее полумиллиона долларов, что лишь немного превышает нынешний годовой доход его состоятельного владельца.

Покинув оранжерею, мы пошли по зигзагообразной дороге и поднялись через лес к вершине холма мимо восьмиугольной башни. Здесь проживала крестьянская семья, которая разрешила нам подняться наверх. Открывающийся оттуда вид на Чатсворт и дикую пересеченную местность вокруг столь же прекрасен, сколь и обширен. Спустившись с этой высокой смотровой площадки, мы довольно долго беседовали с женой крестьянина. Она сообщила нам, что башня была построена предшественником нынешнего герцога для того, чтобы дать возможность дамам во дворце наблюдать за охотой на лис, которая некогда происходила в Чатсворте. Прощаясь, добрая женщина велела маленькой румянолицей дочке показать нам озера на холме, служащие истоками каскада и фонтанов внизу. Немного прогулявшись по лесу, мы обнаружили два больших водных пространства, опоясанных густыми рядами лиственниц и пихт и казавшихся столь же уединенными, как если бы они находились в диком лесу нашей собственной страны. Здесь содержатся белый и черный лебеди, а также большинство других видов диковинных водоплавающих птиц. Наша прелестная проводница с сообразительностью отвечала на все наши вопросы, и при расставании мы дали ей небольшое вознаграждение, в ответ на которое она произнесла исполненное благодарности „спасибо вам, сэр“ и сделала низкий реверанс, а затем с легкостью молодого олененка порхнула в лес и сразу же исчезла. Спускаясь с холма по направлению к дворцу, мы подошли к конюшням. Они очень обширны, имеют четырехугольную форму и большие внутренние дворы. Издали, с их величественной архитектурой, их вполне можно было бы принять за сам дворец.

Теперь мы направили свои шаги к дому знаменитого мистера Пакстона, главного садовника герцога Девонширского, редактора «Журнала ботаники» (Magazine of Botany), носящего его имя, и одного из ведущих ботаников Англии. Его жилище находится в пределах парка, примерно в четверти мили от дворца, и представляет собой просторный красивый коттедж, полностью утопающий в цветах и цветущих кустарниках, с красивой небольшой оранжереей в торце. К нашему великому сожалению, его не было дома; но помощник садовника, весьма сообразительный человек, вызвался показать нам сады. Они занимают 12 акров и обнесены толстой кирпичной стеной высотой около двенадцати футов. Здесь находятся экспериментальный и огородный участки, а также сотни плодовых деревьев на шпалерах, выращенных вдоль стен. Вдобавок к этому здесь имеется изобилие выгоночных парников и более 20 теплиц длиной около 300 футов каждая, отведенных под различные нужды, причем одной из самых масштабных является выращивание ананасов. Все это может показаться весьма экстравагантным, но, поддерживая подобные начинания, герцог Девонширский сделал очень многое для дела науки и принес непреходящую пользу своей стране.

Мы покидали Чатсворт с сожалением; день, проведенный там, мы с радостью продлили бы до недели, и даже тогда получили бы лишь несовершенное представление о сокровищах природы и искусства, которые хранятся здесь на восхищение тысячам посетителей. Мария Стюарт некоторое время содержалась здесь в заключении; точно так же, как и маршал Таллар, захваченный в плен в битве при Бленхейме. История не сохранила мыслей прекрасной королевы при прощании с этим местом; маршал же высказался не менее изящно, чем удачно: „Когда я вернусь во Францию и стану подсчитывать дни моего плена в Англии, я исключу все те, что провел в Чатсворте“. Того же мнения придерживались и мы, снова остановившись на похожем на холм бугре, когда мы возвращались в Эденсор и бросали последний прощальный взгляд на парк, дворец и лесистые холмы на заднем плане, освещенные чистым, великолепным солнцем, только что опустившимся за горизонт.

СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫЕ ВЫСТАВКИ.

Филадельфийское общество провело свою ежегодную выставку в таверне «Лэмб» 4, 5 и 6 октября. В отчете Оргкомитета газета Germantown Telegraph указывает, что показ лошадей был необычайно привлекательным и демонстрировал значительное число различных пород для бегов, дорог и ферм. Дюрэмский скот, похоже, наконец-то преодолевает предрассудки в том округе и благодаря своим превосходным формам и обильным молочным качествам вытеснил с площадки почти все остальное, за исключением нескольких прекрасных девонских коров и отменных помесных дюрэмских молочных коров. Овец и свиней присутствовало очень мало, о чем приходится только сожалеть, так как эти животные в значительном количестве и лучших пород имеются во всех соседних округах Монтгомери, Делавэр, Честер и Ланкастер. Сельскохозяйственные орудия и продукты были представлены хорошо, а состязание по пахоте оказалось интересным событием. Питер А. Браун (эсквайр) выступил с речью, которую мы полностью приводим в журнале Farmers' Cabinet. Помимо прочего, он столь же упорно, сколь и справедливо ратует за создание сельскохозяйственных школ и кафедр. Из другой части речи мы приводим несколько предложений.

Во-первых, есть опасения, что наши друзья-аграрии еще не уделяют всего того внимания, которого требует предмет, разумному севообороту, адаптированному к нашему климату, особенно в отношении корнеплодов.

Во-вторых. Сделано немало такого, что выше всяких похвал, в деле обеспечения наилучших пород скота. Услышав с благодарностью произносимые имена Миза, Пауэлла, Брантца, Клея, Гауэна и Келли, давайте не будем забывать, что задача еще не завершена.

В-третьих. Стойловое содержание, как опасаются, слишком сильно пренебрегается большинством американских земледельцев.

В-четвертых. Орошению также уделялось слишком мало внимания в Соединенных Штатах.

В-пятых. Надлежащая забота и предосторожность не были в достаточной мере уделены отбору семян. Это предмет важнейшего значения.

В-шестых. Многое еще предстоит узнать относительно сохранения и экономного использования навоза.

В-седьмых. Заслуживает упоминания более широкое внедрение трудосберегающих машин и особенно передвижной молотилки.

В-восьмых. Огородничество и выращивание фруктов сильно заброшены нашими фермерами.

С уважением предлагается с пользой создать специальные комитеты по этим и другим полезным темам для отчета на следующем ежегодном собрании.

Пенсильвания содержит около тридцати миллионов акров. Согласно переписи 1840 года, ее население составляло один миллион семьсот с лишним тысяч человек, что составляет девятнадцать акров с небольшим на каждого жителя. В 1842 году она вырастила зерновых всех видов более шестидесяти миллионов бушелей; картофеля — почти тринадцать миллионов бушелей; сена — более двух с четвертью миллионов тонн; льна и конопли — свыше трех тысяч трехсот тонн; табака — четыреста восемьдесят тысяч тонн; шелка — свыше двадцати одной тысячи фунтов; сахара — почти три с половиной миллиона фунтов; и вин — почти восемнадцать тысяч галлонов.

Хенрикское общество провело свою третью ежегодную выставку в Ричмонде, штат Виргиния, 1 ноября. Отчет о мероприятиях опубликован в газете Richmond Enquirer. Исполнительный комитет сообщает, что, хотя наблюдается некоторое сокращение сборов, интерес к его работе и внимание к ней со стороны плантаторов возросли. Г-н С. Т. Боттс, редактор издания Southern Planter, выступил с речью, выдержку из которой мы приводим ниже.

Это общество было организовано и поддерживалось главным образом несколькими энтузиастами в округе. Его благотворные эффекты ощущаются и видны каждому из вас. Чтобы составить о них правильное представление, вам достаточно проехаться в любом направлении по окраинам города. Необработанные земли превратились в плодородные сады, а бесплодные пустоши — в цветущие поля. Я помню, как прошлым летом одна дама сказала мне, что намерена заставить своего мужа стать членом этого общества, потому что оно сделало так много для благоустройства дорожек и прогулочных зон вокруг города. Она заявляла, что было время, когда у нее случался приступ ужаса (она была нервной дамой), стоило ей заказать карету для вечерней прогулки; но что теперь нет ничего, чем бы они с детьми наслаждались больше. Но и это еще не все. Пусть тот, кто знаком с вашим рынком последние восемь-десять лет, сравнит его нынешнее изобилие лучших фруктов и овощей со скудной выставкой былых дней; и, в конце концов, как бы мы ни предавались сентиментальности, хороший рынок играет важнейшую роль в комедии человеческого счастья. Нашим купцам и ремесленникам также следует помнить, что эти выставки с каждым годом становятся все привлекательнее и что они отнюдь не безэффективны в деле увеличения торговли города. Но помимо и выше всех соображений долларов и центов, давайте все до единого выступим вперед и запишемся в члены этого объединения, которое представляет великие сельскохозяйственные интересы штата и должно стать гордостью и украшением его метрополии.

Общество округа Лейк. — Выставка этого общества проходила в Медине, штат Огио, и полный отчет о ее мероприятиях можно найти в издании Painsville Telegraph. В дополнение к обычной выставке скота и т. д. было организовано масштабное шествие повозок и экипажей, предваряемое духовыми оркестрами. В одной из них находилось не менее 35 дам, занимавшихся похвальными делами: вязанием, шитьем, прядением и различными другими домашними делами. Хотелось бы фиксировать больше подобных проявлений трудолюбия, поскольку мы считаем их прекрасной особенностью сельскохозяйственных выставок.

Общество округа Бурбон, штат Кентукки. — Из газеты Paris Citizen мы узнаем, что Восьмая ежегодная выставка этого общества проходила близ Парижа, продолжалась три дня и, как утверждается, была самой крупной и разнообразной из всех, что когда-либо проводились в Кентукки. Первые два дня были посвящены демонстрации домашних животных, сельскохозяйственной продукции и земледельческих орудий; третий день — предметам домашнего ремесла. Представленные лошади были признаны весьма превосходными; они принадлежали к самым разным разновидностям: от норовистых чистокровных до огромных тяжеловозов. Дюрэмский и другой рогатый скот были представлены достойно и своими великолепными пропорциями свидетельствовали о превосходстве пастбищ Кентукки. Утверждается, что их потомство превосходит первоначальные импортные экземпляры из Англии. Г-н Клей присутствовал на выставке, и миссис Джеймс Хатчкрафт преподнесла ему роскошную пару одеял. Они были изготовлены из шерсти овец породы лейстер, отличались необычайными размерами и толщиной и весили 23 фунта пара. При преподнесении этих одеял к г-ну Клею обратился достопочтенный Гарретт Дэвис, член Конгресса, и он ответил в своей обычной изящной и удачной манере.

Общество округов Хэмпшир, Хэмпден и Франклин, штат Массачусетс. — Совместная выставка трех упомянутых богатых и густонаселенных округов состоялась в прекрасном городе Нортгемптон 18 и 19 октября, и мы весьма сожалеем по многим причинам, что не смогли присутствовать на ней. Газета Boston Cultivator публикует полный отчет. Большое количество рабочих волов, разумеется, присутствовало, и к ним добавились несколько превосходных жирных волов, выставленных г-ном Самнером Чапином. Комитет, подготовивший отчет по этому вопросу, приписывает превосходство скота сильному влиянию крови шортгорнов в их жилах, и отсюда их прекрасная симметрия, легкие внутренности и увеличенный вес мяса на более ценных частях по сравнению с местным скотом при откорме на бойню. Г-н Паоли Латроп выставил несколько отборных шортгорнов. О местных коровах комитет отзывается следующим образом:—

Из десяти коров, заявленных для получения премии как местные животные, почти все или все имеют примесь шортгорнской или другой иностранной крови. Мы присудили г-ну Майнору Хичкоку первую премию в этом классе. В его письменном заявлении на наше имя указывается, что ее средний надой молока за шесть месяцев, закончившихся 1 октября, составлял 49 фунтов в день, а в июне и июле — 58 фунтов в день. Масса получаемого от нее масла за то же время составляла в среднем более 11 фунтов в неделю, а только в июле — почти 14 фунтов в неделю; при этом в то же время он использовал необходимое молоко и сливки для своей семьи из четырех человек. Ваш комитет полностью доверяет заявлению г-на Хичкока; однако здесь уместно заметить, что, судя по его рассказу о ней, хотя она и отмечена премией как местное животное, в ней весьма сильна кровь шортгорнов. В двух классах животных, заявленных как местного и иностранного происхождения, очевидно, не было проведено должного разграничения; ибо в некоторых из первых явно содержится больше крови отдельных импортных пород, чем в последних. Тем не менее ваш комитет счел своим долгом присудить премии общества двум классам в том виде, в каком он их обнаружил.

Вот тут-то и дело: почти везде, где наши местные коровы оказываются превосходными молочницами, мы можем проследить часть их крови (обычно большую часть) до дюрэмской породы, и все же находятся те, кто постоянно критикует шортгорнов за то, что они не являются молочными коровами. Воистину, некоторых людей чрезвычайно трудно в чем-либо убедить. Мы намерены в дальнейшем составить таблицу молочных качеств шортгорнов и их помесей, и будем рады, если кто-нибудь, обладающий информацией по этому вопросу, сообщит ее нам. Г-н Паоли Латроп из Сад-Хедли получил первые премии за дюрэмских быков и телок. Г-н Айра Фентон из Белчертауна — за дюрэмских коров. Г-н Самнер Чапин из Спрингфилда — первые премии за жирный скот и рабочих волов.

Продажа рамбульских мериносов.

— Г-н Натаниэл Харт-младший из Кентукки только что проезжал через этот город по пути домой, имея при себе трех рамбульских мериносовых баранов, приобретенных у г-на Д. К. Коллинза из Хартфорда, штат Коннектикут. Г-н Харт уже некоторое время содержит крупное стадо старомодных мериносов на своей плантации в Версале, округ Вудфорд, и приобрел этих прекрасных баранов в качестве лучших животных, которых удалось найти, с целью улучшения своего поголовья. Кентукки получит в лице этих рамбульцев ценное пополнение своего овечьего стада, и мы заранее рекомендуем их потомство овцеводам западной страны. Мы понимаем, что г-н Коллинз в последнее время столкнулся с большим спросом на своих овец и что он уже распродал всех животных, которых мог выделить в этом году. Мы поздравляем его с этим и отчасти приписываем себе заслугу в привлечении внимания общественности к его весьма ценному импортному стаду.

Пастушьи собаки.

— Цена хорошо обученной пастушьей собаки составляет от 25 до 30 долларов. Они всегда должны сопровождаться своими пастухами, так как их учат управлять овцами особым образом, который понимают только профессиональные пастухи.

Ежегодное собрание Сельскохозяйственного общества штата Нью-Йорк.

— Ежегодное собрание Сельскохозяйственного общества штата Нью-Йорк состоится в помещении Общества в Старом зале штата в Олбани в 3-ю среду (17-е число) января 1844 года в 10 часов утра.

Лицам, намеревающимся бороться за премии Общества за полевые культуры, очерки и т. д., напоминается, что их заявления и очерки должны быть отправлены секретарю-корреспонденту в Олбани до первого января.

Президентов окружных сельскохозяйственных обществ также просят пересылать отчеты, требуемые уставом, секретарю-корреспонденту до ежегодного собрания.

Лютер Такер, секр.-корр.

ПЕРЕЧЕНЬ ПРЕМИЙ

Американского института. — Продолжение.

Цветы.

Уильям Кент, Бруклин, шт. Н. Й., за превосходные георгины, включая несколько особо качественных американских сеянцев — золотая медаль.

George C. Thorburn, 15 John street, N. Y., for a rich display of dahlias—gold medal.

Даниэл Болл, Блумингдейл, шт. Н. Й., за прекрасный ассортимент георгинов, включая несколько отборных американских сеянцев — серебряная медаль.

Томас Хогг и сыновья, 79-я стрит, шт. Н. Й., за хороший ассортимент георгинов — «Цветочный сад» миссис Лаудон (Mrs. Loudon's Flower Garden).

Уильям Р. Принс, Флашинг, шт. Н. Й., за многочисленные разновидности георгинов — «Сельская архитектура» Даунинга (Downing's Rural Architecture).

Томас Аддис Эммет, Маунт-Вернон, шт. Н. Й. — Т. Кремминс, садовник — за превосходную экспозицию георгинов — «Коттеджная архитектура» Даунинга (Downing's Cottage Architecture).

Уильям Фелан и сыновья, 5-я стрит, шт. Н. Й., за прекрасную экспозицию георгинов — «Журнал» Хови (Hovey's Magazine).

Уильям Рид, 34-я стрит и 4-я авеню, шт. Н. Й., за превосходный ассортимент георгинов — «Помощник садовника» Бриджмена (Bridgeman's Gardeners' Assistant).

Уильям Лэрд, 17-я стрит, шт. Н. Й., за декоративную раму, украшенную цветами — «Журнал» Хови (Hovey's Magazine).

Джеймс Л. Л. Ф. Уоррен, Брайтон, шт. Масс., за прекрасный букет цветов — серебряная медаль.

Миссис Джеремайя Браун, Бруклин, шт. Н. Й., за красивую вазу с цветами — «Цветочный сад» миссис Лаудон (Mrs. Loudon's Flower Garden).

Ж. Б. Мантель, 46-я стрит, шт. Н. Й., за декоративную раму, украшенную цветами — «Справочник по американскому цветочному саду» (American Flower-Garden Directory).

Даниэл Болл, Блумингдейл, шт. Н. Й., за многочисленные разновидности розы и другие редкие цветы — «Цветочный сад» миссис Лаудон (Mrs. Loudon's Flower Garden).

Сэмюэл М. Кокс, Блумингдейл-роуд, шт. Н. Й., за красивый стенд с цветами — «Справочник по американскому цветочному саду» (American Flower-Garden Directory).

William Beekman, 110 Ninth street, N. Y., for a fine supply of dahlias—Hovey's Magazine.

Исаак Бьюкенен, 29-я стрит, шт. Н. Й., за две вазы с редкими цветами — 1 т. «Американского земледельца» (American Agriculturist).

Альфреду Бриджмену, Дж. Бойсу, А. П. Каммингсу, Уильяму Дэвисону, Дж. Эттрингему, Уильяму В. Леггету, миссис Макфарлейн, Джорджу Мейну, Уильяму Россу, Сэмюэлю Руту, Гранту Торберну-мл., Л. Ван Вику, Эдварду Вайту и Джону В. Вуду за поставки цветов для украшения Зала садоводства — каждому по экземпляру «Отчета Американского института по вопросам сельского хозяйства».

Овощи.

Роберт Л. Пелл, Пелхэм, округ Ольстер, шт. Н. Й., за лучший ассортимент столовых овощей — серебряная медаль.

Джон Бикман, 61-я стрит, шт. Н. Й., за лучшее и наибольшее разнообразие кормовых корнеплодов для скота — серебряная медаль.

Джозеф Клоус, Харсимус, шт. Нью-Джерси, за двести превосходных краснокорневых свекл — «Американский фермер» (United States Farmer).

Роберт Л. Пелл, Пелхэм, округ Ольстер, шт. Н. Й., за двенадцать превосходных сахарных свекл — 1 т. «Американского земледельца» (American Agriculturist).

Джон Бикман, 61-я стрит, шт. Н. Й., за двенадцать превосходных кормовых свекл (мангольд) — 1 т. журнала «Культивейтор» (The Cultivator).

Кристофер Аллен, Статен-Айленд, шт. Н. Й., за шесть прекрасных головок цветной капусты — «Компаньон фермера» Бьюэла (Buel's Farmers' Companion).

Питер Хулст, садовник Ламберта Викхоффа, Бушвик, шт. Н. Й., за лучшее поле капусты — серебряная медаль.

Л. Викхофф, Бушвик, за двенадцать крупных головок кочанной капусты — «Труды Сельскохозяйственного общества штата» (Transactions of the State Agricultural Society).

Томас Бриджмен-мл., Датч-Киллс, шт. Н. Й., за двенадцать прекрасных головок савойской капусты — «Руководство фермера» Фолкнера (Faulkner's Farmers' Manual).

Томас Проссер, Патерсон, шт. Нью-Джерси, за двенадцать превосходных столовых морковей — «Американский фермер» (United States Farmer).

Дж. Клоус, Харсимус, шт. Нью-Джерси, за двенадцать прекрасных корней белого сельдерея — «Труды Сельскохозяйственного общества штата» (Transactions of State Agricultural Society).

Фредерик Бонникамп, Харсимус, шт. Нью-Джерси, за двенадцать прекрасных корней красного сельдерея — «Руководство по илистым почвам» Даны (Dana's Muck Manual).

Роберт Л. Пелл, Пелхэм, округ Ольстер, шт. Н. Й., за шесть крупных баклажанов — «Помощник садовника» Бриджмена (Bridgeman's Gardeners' Assistant).

Джон Брилл, Джерси-Сити, шт. Нью-Джерси, за пек превосходного желтого лука — «Руководство фермера» Фолкнера (Faulkner's Farmers' Manual).

Уильям Росс, Рейвенсвуд, округ Куинс, шт. Н. Й., за пек превосходного красного лука — «Продуктивное земледелие» Смита (Smith's Productive Farming).

Джозеф Клоус, Харсимус, шт. Нью-Джерси, за двенадцать прекрасных корнеплодов пастернака для стола — «Американский земледелец» (American Agriculturist).

Дж. Бикман, 61-я стрит, шт. Н. Й., за двенадцать крупных корнеплодов пастернака для скота — «Американский фермер» (United States Farmer).

Александр Уолш, Лансингбург, за превосходный семенной картофель — «Помощник садовника» Бриджмена (Bridgeman's Gardeners' Assistant).

Т. Б. Уейкман, Берген, шт. Нью-Джерси, за превосходный картофель сорта мерсер — серебряная медаль.

Уильям Дж. Таунсенд, Ньютаун, округ Куинс, за превосходную партию столового картофеля — «Помощник садовника» Бриджмена (Bridgeman's Gardeners' Assistant).

С. Б. Таунсенд, Ньютаун, шт. Н. Й., за три крупные кормовые тыквы — «Компаньон фермера» Бьюэла (Buel's Farmers' Companion).

Р. Л. Колт, Патерсон, шт. Нью-Джерси, за пек превосходного картофеля для скота — 1 т. журнала «Культивейтор» (The Cultivator).

Джон П. Хафф, Йорквилль, шт. Н. Й., за пек превосходной белой плоской репы — 1 т. журнала «Культивейтор» (The Cultivator).

Питер Викхофф, Бушвик, округ Кингс, за двенадцать превосходных корнеплодов длинной белой репы — «Помощник садовника» Бриджмена (Bridgeman's Gardener's Assistant).

С. Пабор, Гарлем, шт. Н. Й., за превосходные кремовые тыквы — «Продуктивное земледелие» Смита (Smith's Productive Farming).

Ф. О. Уейкман, Берген, шт. Нью-Джерси, за двенадцать превосходных корнеплодов козлобородника (усача) — «Американский земледелец» (American Agriculturist).

Джон Брилл, Харсимус, шт. Нью-Джерси, за три прекрасных зимних кабачка — «Руководство фермера» Фолкнера (Faulkner's Farmers' Manual).

Джон А. Миллер, Литл-Фолс, шт. Нью-Джерси, за прекрасный крупный вальпараисский кабачок — «Руководство по илистым почвам» Даны (Dana's Muck Manual).

Х. У. Тиббетс, Йонкерс, шт. Н. Й., за пол-пека крупных томатов — «Американский фермер» (United States Farmer).

Роберт Л. Пелл, Пелхэм, округ Ольстер, за прекрасный образец хмеля — «Американский земледелец» (American Agriculturist).

Роберт Л. Пелл, Пелхэм, шт. Н. Й., за превосходные образцы батата — диплом.

P. Hegone, 206 Greenwich street, for superior specimens of pickles and catsup—diploma.

Фрукты.

Р. Л. Пелл, Пелхэм, округ Ольстер, шт. Н. Й., за лучшую фруктовую ферму — золотая медаль.

Р. Т. Андерхилл, Кротон-Пойнт, шт. Н. Й., за успешную культуру местного винограда в винограднике — серебряная медаль.

Дж. Л. Л. Ф. Уоррен, Брайтон, шт. Масс., за двенадцать превосходных столовых яблок — «Помощник садовника» Бриджмена (Bridgeman's Gardeners' Assistant).

Р. Л. Пелл, Пелхэм, округ Ольстер, шт. Н. Й., за двенадцать превосходных зимних яблок — «Американский садовод» Кенрика (Kenrick's American Orchardist).

Т. Х. Перкинс, Бруклайн, шт. Масс., за двенадцать превосходных разновидностей парникового винограда — золотая медаль.

Р. С. Филд, Принстон, шт. Нью-Джерси, за три превосходные разновидности парникового винограда — серебряная медаль.

Дж. Ф. Аллен, Сейлем, шт. Масс., за шесть разновидностей превосходного парникового винограда — «Коттеджная архитектура» Даунинга (Downing's Cottage Architecture).

Преподобный д-р Уильям Паттон, 110 Салливан-стрит, шт. Н. Й., за пятьдесят две превосходные кисти винограда изабелла — «Сельская архитектура» Даунинга (Downing's Rural Architecture).

Р. Т. Андерхилл, Кротон-Пойнт, шт. Н. Й., за превосходные образцы винограда катавба — «Американский садовод» Кенрика (Kenrick's American Orchardist).

Дж. Л. Л. Ф. Уоррен, Брайтон, шт. Масс., за двенадцать превосходных персиков (свободно отделяющаяся косточка) — «Американский садовод» Кенрика (Kenrick's American Orchardist).

Джон Дж. Ван Вик, 140 Двадцать первая стрит, шт. Н. Й., за двенадцать превосходных персиков (с неотделяющейся косточкой) — «Помощник садовника» Бриджмена (Bridgeman's Gardeners' Assistant).

М. П. Уилдер, Дорчестер, шт. Масс., за шестьдесят пять отборных разновидностей груш — серебряная медаль.

Джордж С. Декай, 25-я стрит, Седьмая авеню, шт. Н. Й., за превосходную партию столовых груш — «Американский садовод» Кенрика (Kenrick's American Orchardist).

Д. Хендерсон, Джерси-Сити, шт. Нью-Джерси, за двенадцать прекрасных слив магнум-бонум — «Компаньон фермера» Бьюэла (Buel's Farmers' Companion).

К. М. Грэм-мл., Контент, Гарлем-лейн, шт. Н. Й., за пятьдесят пять айвин, собранных с одного дерева — «Американский садовод» Кенрика (Kenrick's American Orchardist).

Джейкоб Хендрер, Гленхэм, округ Датчесс, шт. Н. Й., за прекрасные образцы винограда — «Помощник садовника» Бриджмена (Bridgeman's Gardeners' Assistant).

Дж. У. Хейс, Ньюарк, шт. Нью-Джерси, за партию винограда и прекрасных груш — «Компаньон фермера» (Farmers' Companion).

Джон Кузенс, Доббс-Ферри, округ Уэстчестер, шт. Н. Й., за превосходный образец винограда — «Американский фермер» (United States Farmer).

Ум. Р. Принс, Флашинг, шт. Н. Й., за две кисти местного винограда и прекрасный образец яблок — «Журнал» Хови (Hovey's Magazine).

Уильям Рид, 37-я стрит, 4-я авеню, за прекрасную коллекцию груш и яблок — «Американский земледелец» (American Agriculturist).

Чарльз М. Грэм-мл., Контент, Гарлем-лейн, за прекрасную партию винограда изабелла — «Труды Сельскохозяйственного общества штата» (Transactions of State Agricultural Society).

Дж. Дж. Моррис, Батавия, шт. Н. Й., за прекрасный образец груш — «Руководство фермера» (Farmers' Manual).

Николас Викхофф-мл., Бушвик, за прекрасные образцы винограда изабелла — «Путеводитель плантатора» (The Planters' Guide).

Ж. Б. Мантель, 46-я стрит, шт. Н. Й., за 53 разновидности груш и других фруктов — два тома «Трудов Сельскохозяйственного общества штата» (Transactions of the State Agricultural Society).

Джозеф Л. Франклин, Флашинг, шт. Н. Й., за двенадцать особо крупных яблок — «Руководство по илистым почвам» Даны (Dana's Muck Manual).

Х. и Л. Хотчкисс, Нью-Хейвен, шт. Коннектикут, за одну грушу весом 33 унции — 1 т. журнала «Культивейтор» (The Cultivator).

Сэмюэл Уокер, Роксбери, шт. Масс., за превосходные разновидности груш — серебряная медаль.

Генри Стил, Джерси-Сити, шт. Нью-Джерси, за партию особо качественного раннего винограда — «Помощник садовника» Бриджмена (Bridgeman's Gardeners' Assistant).

Мисс Луиза Беннетт, шт. Н. Й., за корзину местной земляники — «Путеводитель цветовода» Бриджмена (Bridgeman's Florist's Guide).

ИЗГОТОВЛЕНИЕ КАПОНОВ.

Следующая статья об изготовлении капонов — лучшая из тех, что мы помним. Она взята из инструкций, прилагаемых к наборам инструментов для кастрации птицы, произведенным г-ном Джоном Менденхоллом из Филадельфии:—

Птицу, предназначенную для резки, необходимо продержать по меньшей мере двадцать четыре часа без пищи, иначе внутренности заполнят брюшную полость и сделают операцию почти невозможной для завершения; кроме того, когда они выдержаны голодом положенное время, они в меньшей степени подвержены кровотечению.

Цыпленка берут в любом возрасте, от пяти дней от роду до того момента, когда он начинает кукарекать, или даже позже. Положите птицу на левый бок на пол, отведите крылья назад и зафиксируйте ее, опершись правой ногой на ее ноги, а другой ногой или коленкой — на ее крылья. (Стол с приспособлением избавляет от необходимости принимать такое согнутое положение.) Следите за тем, чтобы голова птицы не удерживалась и даже не касалась во время операции, так как это неминуемо вызовет у нее кровотечение. Выщипайте перья с ее правого бока возле тазобедренного сустава, по линии между ним и плечевым суставом; обнаженное пространство должно быть чуть больше дюйма в квадрате. Сделайте разрез между двумя последними ребрами, предварительно сдвинув кожу этой области назад, чтобы при возвращении в исходное положение она закрывала рану на мясе. У некоторых птиц бедро находится настолько далеко вперед, что закрывает два последних ребра; в таком случае следует проявить осторожность и хорошо оттянуть мясо бедра назад, чтобы не прорезать его, иначе это покалечит птицу и, возможно, послужит причиной ее гибели через несколько дней после операции из-за воспаления.

Ребра нужно развести крючками — при необходимости отверстие следует расширить в обе стороны ножом, пока яички, прикрепленные к позвоночнику, не станут полностью видны вместе соприкасающимися с ними кишками. Яички заключены в тонкую кожицу, соединяющую их со спиной и боками — за нее нужно ухватиться щипцами, а затем сорвать заостренным инструментом; проделывая это сначала с верхним яичком, а затем с нижним. (Нижнее яичко обычно располагается чуть позади другого — то есть немного ближе к гузке.) Затем введите петлю (которая изготовлена из конского волоса или волокна кокосового ореха); ее необходимо надеть вокруг яичка, которое находится выше, причем ложечка служит для того, чтобы приподнять яичко и подтолкнуть под него петлю, дабы та воздействовала на участок, удерживающий яичко на спинке; после чего сорвите его, толкая трубку по направлению к гузке птицы и одновременно затягивая петлю. Затем вычерпните его вместе с кровью ложечкой и выполните ту же операцию со вторым яичком. Уберите крючки, натяните кожу и закройте рану; прилепите выщипанные ранее перья на рану и отпустите птицу.

Примечания. — Если операция выполнена без достаточного мастерства, многие птицы окажутся не капонами; их можно забить для употребления в пищу сразу же, как только их голова начнет увеличиваться и краснеть, а сами они станут преследовать кур. Настоящего капона можно узнать по тому, что голова у него остается маленькой, а гребень — маленьким и сморщенным; перья на шее или гриве также станут длиннее, а хвост — красивее и длиннее: их следует держать до возраста пятнадцати или восемьнадцати месяцев, что придется на весну и лето, когда птица редка и стоит дорого. Однако остерегайтесь забивать их вблизи времени линьки, так как вся птица в этот период очень неполноценна. Операция терпит неудачу главным образом из-за разрыва яичка, так что кожица, заключающая в себе мягкое вещество, остается внутри птицы, и яичко вырастает снова.

Птицы в возрасте пяти или шести месяцев менее подвержены разрыву яичек во время операции, чем более молодые особи, но они также более склонны истечь кровью до смерти, чем те, которым от двух до четырех месяцев.

Искусный оператор всегда выбирает птиц в возрасте от двух до трех месяцев; он также предпочтет сначала удалить нижнее яичко, так как тогда кровь не помешает ему продолжить работу со вторым; в то время как при удалении верхнего в первую очередь, если возникнет какое-либо кровотечение, ему придется ждать, прежде чем он сможет удалить нижнее яичко.

Крупная вена, снабжающая кишки кровью, проходит поблизости от яичек; существует опасность, что неопытный новичок может проткнуть ее заостренным инструментом при снятии кожицы с нижнего яичка, и в таком случае цыпленок погибнет мгновенно, поскольку вся кровь из его тела выльется наружу. Есть одна или две меньшие вены, которых необходимо избегать, что очень легко, так как их несложно разглядеть. При правильном проведении процедуры кровь не появляется до тех пор, пока не будет удалено яичко: так что если она появится раньше, оператор будет знать, что он сделал что-то не так.

Если цыпленок погибает, то это происходит во время операции от кровопотери (разумеется, он столь же пригоден в пищу, как если бы истек кровью от перерезанного горла); они крайне редко умирают после, если только не получили внутренних повреждений или если не было прорезано мясо бедра из-за того, что его не отвели назад от последних двух ребер, где делается разрез; все это свойственно молодым практикантам.

Если яички оказываются крупными, следует использовать бамбуковую трубку, причем в ней должна быть прочная нить из кокосового волокна — для мелких лучше всего подходит серебряная трубка с конским волосом в ней.

Когда цыпленок прооперирован, перед тем как пустить его бегать, необходимо поставить на него постоянную метку; в противном случае его невозможно будет отличить от других, не подвергавшихся операции. Я привык отрезать внешний или внутренний палец левой ноги — благодаря этому я могу отличать их на расстоянии. Другой способ — отрезать гребень, затем сбрить шпоры вплоть до ноги и прилепить их к кровоточащей голове, где они прирастут и станут декоративными в виде пары рогов. Последний способ, пожалуй, лучше, но он не столь прост и быт, как первый. Какой бы способ ни был выбран, птицу следует пометить перед проведением операции, поскольку потеря крови, вызванная срезанием гребня или пальца, делает птицу менее склонной к внутреннему кровотечению во время операции.

Вскоре после операции у цыпленка очень часто во время заживления раны заветривается бок между мясом и кожей; от этого нужно избавиться, сделав небольшой разрез на коже, который позволит воздуху выйти.

Наилучшие капоны получаются из тех птиц, которые вылупились ранней весной; их можно остричь до наступления жары, что дает огромное преимущество.

Никогда не пытайтесь резать полностью выросшего петуха; это бесполезное и жестокое проявление любопытства. Я не знаю ни одного случая, чтобы он выжил.

Не падайте духом из-за первых трудностей; с практикой они исчезнут; с каждым сезоном вы будете находить себя все более искусным, пока резка дюжины птиц до завтрака будет казаться пустяком.

Пожалуй, стоит предостеречь от разочарования в инструментах. Начинающий новичок, сталкиваясь с трудностями, склонен думать, что виноваты инструменты, и принимается их совершенствовать и изобретать другие; но не хватает лишь его собственного мастерства, которое может дать только одна практика. Я потратил деньги и попусту растратил время на эту глупую идею, но всегда обнаруживал, что старые, оригинальные инструменты, прибывшие из Китая, где этот способ проведения операции и был изобретен, — самые лучшие.

Остерегайтесь портить инструменты, позволяя невежественным лицам пытаться ими пользоваться; при надлежащем обращении они прослужат человеку всю жизнь; но если они придут в негодность, никто, кроме мастера по изготовлению хирургических инструментов, не сможет отремонтировать их должным образом.

Цель обнародования этого материала — добиться того, чтобы рынки Филадельфии были хорошо снабжены капонами: они всегда почитались за одно из величайших лакомств, сохраняя вкус и нежность цыпленка наряду с сочной зрелостью возраста. На рынках Парижа и Лондона за капонов выручают вдвое больше цены обычной птицы.

Учитывая изобилие и превосходное качество птицы в Соединенных Штатах, кажется удивительным, что искусство изготовления капонов практически полностью неизвестно — есть надежда, что этот пробел теперь будет восполнен.

ПРИВИВКА И ОКУЛИРОВКА.

Всем тем, что следует ниже о прививке и окулировке, мы обязаны превосходной семейной газете «Новый свет» (New World). Статья была подготовлена для нее Дж. С. Скиннером (эсквайром) из Департамента почт в Вашингтоне по английскому труду, который, как он добавляет, «не издается и мало известен в этой стране».

Прививка. — Процесс прививки состоит в том, чтобы взять побег с одного дерева и вставить его в другое таким образом, чтобы оба могли прочно соединиться и стать одним деревом; используемый таким образом побег или черенок называется черенком, а дерево, на которое он вставляется или прививается, — подвоем. Процесс окулировки преследует абсолютно ту же цель, что и прививка, отличаясь от последней лишь тем, что в кору другого дерева вставляется почка, а не побег или черенок. Для ловкого и успешного выполнения любой из этих процедур требуется значительная практика. Чтобы преуспеть в любой из них, следует получить инструкции от какого-нибудь компетентного лица, которое одновременно и желает, и способно передать необходимые сведения. Больше знаний можно приобрести за короткое время подобным образом, чем возможно почерпнуть при самом внимательном чтении любого трактата, написанного специально на эту тему. Проникшись сложностью задачи, многие авторы действительно утверждали, что одно лишь описание всегда не способно передать адекватное представление о процессе; однако просвещенный автор «Английского садовника» с присущим ему мастерством осветил предмет столь ясно и всеобъемлюще, что мы побуждены привести детали процесса на языке самого автора.

Прежде чем перейти к теме прививки и окулировки, необходимо упомянуть об одном обстоятельстве, одинаково важном для обоих процессов: подвой должен провести целое лето на том самом месте, где он будет привит, до того как эта операция над ним будет совершена. Если подвои высаживаются осенью, весной сок поднимается недостаточно энергично, чтобы обеспечить хорошие шансы на приживаемость прививки; другое замечание, имеющее не меньшее значение, заключается в том, что плодовые деревья проводят на месте, откуда они должны быть пересажены на свое окончательное место назначения, только одно лето; ибо, если они простаивают дольше этого срока, у них образуются крупные и длинные корни, потребуется сильная обрезка, и деревья перенесут это чрезвычайно тяжело.

Сроки прививки обычно приходятся на период с начала февраля до конца марта, [1] начиная с наиболее ранних сортов деревьев, таких как сливы, вишни и груши, и заканчивая самыми поздними, такими как яблони. Но сезоны бывают разными, и в затяжную весну сроки прививки сдвинутся; в таком случае нашими ориентирами должны служить полнота и набухший вид почек подвоев, а также мягкость погоды. Тем не менее, несомненно, что мягкая погода с периодическими дождями — лучшее время для прививки.

[1] В этом климате апрель и май являются лучшими месяцами.— Ред. Амер. зем.

Далее следует способ подготовки черенка. Срежьте с дерева, которое вы намереваетесь размножить, столько ветвей прошлогодней древесины, сколько потребуется для получения необходимого количества черенков; однако при выборе ветвей в некоторой степени руководствуйтесь силой роста самого дерева. Если это здоровое, процветающее и молодое дерево, берите ветви с внешних побегов, поскольку вертикальные побеги на верхушке или те, что ближе к середине, с большей вероятностью дадут древесину, а не плоды. И все же по возможности не берите ветви с самой нижней части дерева, так как они неизменно отличаются более слабым характером. Если же дерево старое или слабое, выбирайте наиболее сильные из его прошлогодних побегов, независимо от того, где они растут. Держите эти ветви неразрезанными до наступления сезона прививки, сохраняя их тем временем закопанными в сухой грунт; а когда этот сезон наступит, извлеките их и нарежьте на черенки надлежащей длины. Средняя часть каждой ветви, как правило, оказывается наилучшей; однако ваши ветви могут быть в дефиците и в небольшом количестве, и тогда используйте каждую часть. Каждый черенок должен иметь от трех до шести почек, но шести во всех случаях будет вполне достаточно, так как избыточная длина черенка не имеет смысла; напротив, она может принести много вреда, перегружая крону молодыми побегами и листьями по мере приближения лета и делая ее более уязвимой для повреждений от сильных ветров или проливных дождей.

Сама операция прививки выполняется множеством способов, хотя ни один из них по своему основному принципу не отличается от остальных: этот принцип заключается в том, чтобы совместить нижнюю или внутреннюю кору черенка с такой же корой подвоя. Сок подвоя движется вверх по направлению к черенку и будет поступать в черенок дальше, если не встретит никаких препятствий. Здесь и заключается вся тонкость: подогнать эти две коры друг к другу настолько плотно, чтобы сок продолжал поступать в черенок точно так же, как он поступал бы в срезанную ветвь, заставляя черенок занять место ветви. Я упомяну и проиллюстрирую лишь два способа прививки, а именно: копулировку (прививку язычком) и прививку в расщеп. О них необходимо сказать отдельно и описать их подробно, поскольку они применимы не во всех случаях: первый используется при прививке на подвои малого размера и небольшие ветви деревьев, а второй — на крупные подвои и крупные ветви.

Копулировка. — (Рис. 58.)

Копулировка. — Предположим, у вас есть подвой надлежащего возраста для прививки; вы срезаете его на высоте трех-четырех футов от земли и очень острым, прямым и узким ножом для прививки срезаете тонкую полоску коры и древесины снизу вверх, начиная примерно с двух дюймов ниже уже укороченного подвоя. Сделайте этот разрез одним движением ножа, вводя лезвие несколько горизонтально, и когда оно пройдет через кору и войдет в древесину чуть не доходя до середины, тяните прямо вверх (2, a, b); затем на расстоянии чуть менее половины длины этого разреза, приложив лезвие ножа поперек разреза и направляя его вниз, вырежьте очень тонкий язычок длиной не более трех восьмых дюйма (2, c). Поступите почти так же с нижней частью черенка; сначала вырежьте узкую полоску древесины и коры, но не вводя нож горизонтально, как вы это сделали в отношении подвоя (в точке 2, a) и не выводя его прямо до самого конца, чтобы сделать уступ или угол, как вы это сделали в точке (2, a b); а сделайте косой срез (1, a b) примерно такой же длины, как разрез на подвое, или, пожалуй, даже чуть меньше; затем сделайте язычок (1, c), соответствующий язычку подвоя, но помните, что его нужно вырезать снизу вверх, а не сверху вниз; после этого поместите черенок на подвой, введя язычок черенка в язычок подвоя. Добейтесь того, чтобы четыре края коры — то есть два края разреза в верхней части подвоя и два соответствующих края разреза в нижней части черенка — сошлись абсолютно точно; или, если черенок в диаметре представляет собой более тонкий кусок древесины, чем подвой, так что оба его края коры не могут сойтись с краями подвоя, пусть сойдется хотя бы один, но убедитесь, что этот один сойдется предельно точно. Однако учтите, что это никогда не удастся, если первый разрез на подвое и разрез на черенке (2, a b) и (1, a b) не будут ровными как стекло и выполненными ножом, который едва ли уступает по остроте бритве. Возьмите обычный садовый нож для обрезки и попытайтесь сделать разрез такого рода, и вы обнаружите, когда дойдете до подгонки черенка, что, как бы вы их ни сжимали, в большинстве случаев вы увидите просвет между частями подвоя и черенка, которые вы пытаетесь соединить настолько эффективно, чтобы сок перетекал из одной части в другую, не замечая никакого разделения вообще! Но я не стану предполагать, что кто-либо столь неловок (как говорят в Хэмпшире), чтобы браться за столь тонкую операцию, не вооружившись надлежащими инструментами для ее выполнения; и поэтому я теперь предполагаем, что черенок насажен правильно и имеет вид, как на рис. (3, a). Но это еще не все; операция не завершена. Обе соединенные таким образом части должны быть плотно привязаны друг к другу матыной или лыком, как называют его садоводы (4). Одиночный кусок, привязанный к подвою, при хорошем исполнении почти гарантирует срастание; но дабы иссушающие ветры не пришли и не уничтожили все результаты роста, помимо обвязки из лыка обычно накладывают ком хорошо размятой глины, посыпанный небольшим количеством древесной золы или мелкого угольного просея, чтобы полностью закрыть привитые части — то есть от дюйма ниже них до дюйма или около того выше них (5); и даже для того, чтобы этот ком глины не был смыт сильными дождями, полезно обвязать его сверху куском грубого холста или же окучить все растение целиком, как поступают с фасолью или горохом, засыпая вокруг него небольшой холмик так, чтобы он доходил почти до верха глины. Мистер Харрисон готовит свою глину для прививки следующим образом: возьмите две части глины и одну часть конского навоза, свободного от соломы, смешайте их вместе и взбивайте массу до тех пор, пока все тщательно не перемешается, затем затворите ее небольшим количеством воды до консистенции густой пасты. Этот состав никогда не трескается при высыхании!

Дальнейший уход. — Теперь следует сказать несколько слов о последующем уходе за привитым растением. Через месяц вы сможете точно увидеть, прижился ли черенок: к тому времени он либо начнет распускаться в листву, либо окажется безвозвратно погибшим. В последнем случае немедленно удалите холст, глину, повязку и погибший черенок и позвольте подвою пустить те побеги, какие ему угодно, и восстановиться. В первом же случае, однако, как только черенок начнет выпускать побеги, вы должны срезать или вытереть все побеги, идущие от подвоя между землей и глиной, так как они, если им позволить расти, будут отвлекать сок от черенка и, возможно, истощат его; затем тщательно подвяжите растение к колышку — то есть воткните в землю небольшой прутик примерно в трех дюймах от корня и достаточно длинный, чтобы он доходил на несколько дюймов выше черенка, к которому вы слегка привяжете его кусочком смоченного лыка. Это действительно необходимо, поскольку, когда побеги, идущие от черенка, достигают длины в полфута, они вместе с листьями становятся настолько тяжелыми, что при раскачивании ветром могут обламываться сразу над глиной или расшатываться в месте соединения с подвоем. После установки колышка вам больше ничего не нужно делать примерно до конца июня, когда следует полностью снять весь ком холста, глины и обвязки, однако при удалении глины будьте осторожны, чтобы не отломить растение в месте срастания. Это следует делать аккуратной рукой и после дня или двух дождливой погоды, так как тогда глина влажная и снимается без такой опасности для растения, как в сухом виде. При удалении глины обнаруживается небольшой острый уголок, оставшийся на верхушке подвоя; теперь его следует срезать до гладкости. Кора подвоя и кора черенка затянут его, и после этого срастание будет завершено. Наконец, нередко обнаруживается, что вокруг до сих пор закрытых частей растения скопилась плесень, а иногда и мелкие вредители, в зависимости от того, насколько глина растрескалась от солнца. Стрите всю плесень пальцами (никакой инструмент не справляется с этим лучше) и уничтожьте всех вредителей тем же способом; и будет нелишним завершить эту работу промыванием соединенных частей небольшим количеством мыльной воды, используя для этой операции небольшую малярную кисть. По завершении всех этих процедур вам остается лишь защитить растение от сильных ветров, которые, если растение не подвязано так, как описано выше, с большой вероятностью могут сломать его; и в этой разрушительной работе вы с огорчением увидите, что самые лучшие ваши растения ломаются первыми.

Прививка в расщеп. — (Рис. 59.)

Прививка в расщеп. — Этот вид прививки применяется в тех случаях, когда подвой имеет большой размер или когда он состоит из ветви или ветвей дерева, обрезанных на обратный рост. В любом из этих случаев спилите горизонтально ту часть, которую вы хотите привить, и сгладьте рану с помощью плотницкого рубанка или острого ножа с длинным лезвием (1).

Подготовьте черенок следующим образом: примерно в полутора дюймах от нижнего конца срежьте его в форме лезвия бритвы; то есть сделайте его острым с одной стороны и тупым на спинке, где также позаботьтесь о том, чтобы кора осталась нетронутой (2, a). Подготовив таким образом черенок, сделайте расщеп (1) в верхней части спила вниз примерно на два дюйма, следя за тем, чтобы обе стороны этого расщепа были совершенно ровными. Затем удерживайте его в открытом состоянии с помощью зубила или клина (или ножа, если подвой небольшой) и вставьте черенок острым краем внутрь, а стороной с корой или бритвенной спинкой наружу, так чтобы при извлечении клина или зубила расщеп плотно зажался на черенке (3), а два края коры, образованные расщепом, сжались точно на двух краях коры, образованных тупой бритвенной спинкой. Добиться точного совпадения обеих кор — единственная тонкость в этой операции; но она настолько существенна, что малейшее отклонение сведет на нет все усилия. При такого рода прививке подвой, на который вы прививаете, как правило, достаточно прочен, чтобы удерживать черенок в своем расщепе достаточно плотно без помощи обвязки, и тогда лучше не делать обвязку; но поскольку также необходимо предотвратить циркуляцию воздуха внутри поврежденных частей как подвоя, так и черенка, используйте глину для прививки, чтобы покрыть их так, чтобы эффективно исключить доступ воздуха; и покройте глину куском грубого холста, предварительно смочив его, а затем надежно завязав. При таком способе, поскольку подвой силен, вы можете вставить несколько черенков на одну вершину, сделав несколько различных расщепов и поместив по одному черенку в каждый; но это делается лишь для того, чтобы гарантировать приживаемость двух из них, ибо если все черенки, помещенные на одну вершину, приживутся, вы должны выбрать две наиболее подходящие ветви, а остальные удалить, так как не следует поощрять развитие более чем двух лидирующих ветвей из такого среза. Время проведения этого вида прививки, способ подготовки черенка и последующий уход за деревом точно такие же, как и при копулировке.

Окулировка за кору (или прививка за кору) — это очень простой способ прививки на крупные, неровные, старые подвои и ветви. Ее практикуют несколько позже способов, описанных выше, а именно с конца марта до третьей недели апреля, поскольку в этот период отделение коры от древесины происходит легче — обстоятельство первостепенной важности в данном случае. Дерево следует обрезать на обратный рост, сделав срез горизонтально и зачистив сечение совершенно ровно и гладко; затем сделайте на коре разрез длиной в два дюйма, после чего рукояткой ножа для окулировки аккуратно отодвиньте кору примерно на четверть дюйма; затем срежьте черенок примерно на два дюйма в косом направлении в форме язычка, оставляя кору снаружи неповрежденной. Подготовленный таким образом черенок вдавливают вниз между корой и древесиной на глубину разреза в подвое; кора подвоя легко поддается усилию, а черенок удерживается в нужном положении с помощью нескольких витков лыка, причем вся конструкция обмазывается глиной.

Прививка ласточкиным хвостом. — Это очень аккуратный и успешный способ прививки, автором которого является мистер Мэлоун, приводящий следующие указания по ее выполнению. Черенок выбирают так, чтобы над местом, куда будет вставлен нож для его подготовки, было две или три почки; с конца черенка срезают полоску, делая его скошенным к низу на ту длину, на которую решено вставить его в подвой. С каждой стороны разреза на всю его длину снимают часть коры, оставляя нижнюю часть более широкой, чем верхняя, причем на этой верхней или тыльной стороне всегда стараются оставить почку. Подлежащий обработке подвой или ветвь подготавливают следующим образом: сначала его ровно и прямо срезают, а затем на коре ветви делают два параллельных разреза на расстоянии друг от друга, примерно равном ширине черенка и длине его срезанной части, причем особенно следят за тем, чтобы наклонить нож так, чтобы нижний край разреза у древесины был шире внешнего края. Затем кусок коры между разрезами удаляют, отделяя его внизу горизонтальным срезом. После этого черенок вдвигается в образованный таким образом паз в виде ласточкиного хвоста и при хорошем исполнении входит плотно и аккуратно. Затем необходимо тщательно нанести небольшое количество глины для прививки, закрепив ее тесьмой или любой другой подходящей повязкой, закрепив ее на конце двумя маленькими гвоздиками. Верхняя часть подвоя должна быть полностью покрыта глиной, плавно поднимающейся к прививкам; ее следует часто осматривать, чтобы заметить появление трещин или щелей, которые необходимо немедленно замазать очень мягкой глиной. Подходящее время для проведения операции — с начала апреля до середины мая или раньше, если началось сокодвижение. (Журнал садовода, т. VII.)

Окулировка. — (Рис. 60.)

Окулировка. — Окулировка производится ровно для той же цели, что и прививка, и, подобно прививке, выполняется множеством различных способов; и поскольку долгий опыт определил лучший метод, а именно Т-образную окулировку (1), названную так по форме двух разрезов, которые делают на коре подвоя для принятия почки, или щитковую окулировку (shield-budding), как ее иногда называют по форме кусочка коры (2), на котором располагается почка, принимающего форму щитка при подготовке к вставке в Т-образный разрез на подвое.

Единственное существенное различие между окулировкой и прививкой заключается в том, что если при прививке вы вставляете в подвой уже сформировавшуюся ветвь, то при окулировке вы вставляете только почку. Рассматривая этот вопрос, я буду действовать так же, как и в предыдущем разделе, а именно: коснусь сезона, подходящего для окулировки, выбора и подготовки почки, самой операции окулировки и последующего ухода за окулированным растением.

Сезон окулировки обычно продолжается с конца июля до конца августа, а критериями служат пухлый вид почек, сформировавшихся на весеннем побеге того же года и расположенных в пазухе листа, а также готовность коры подвоя отделяться от древесины.

При выборе и подготовке почки выберите ту, что расположена примерно посередине здорового побега летнего прироста — они, как правило, наиболее склонны к плодоношению. Выберите пасмурный день, если есть возможность выбора дней в этот сезон, а если нет, проводите работу рано утром или вечером. В подходящее время вы срезаете ветвь, на которой находите почки по своему вкусу. Возьмите ее с собой к подвою, который собираетесь окулировать, держа ветвь в левой руке самым крупным концом вниз; сделайте косой срез примерно от полутора дюймов ниже почки до примерно дюйма выше нее, позволяя ножу пройти через кору и примерно до середины в древесину, вырезая древесину вместе с почкой. Такое сохранение древесины предотвращает высыхание почки и ее коры, пока вы подготавливаете разрез на подвое; а если вы хотите перевезти почки редких сортов на какое-либо расстояние, вы можете сделать это безопасно, поместив их концы в воду или во влажный мох, однако всегда надежнее как при прививке, так и при окулировке выполнять операцию с максимально возможной поспешностью, но особенно это важно при окулировке.

Операция окулировки. — Срежьте лист, под которым находится почка, но оставьте его черешок (2, a) и держите за него почку между губами, пока ножом для окулировки вы делаете две прямые линии на подвое в том месте, где хотите вставить почку (это должно быть там, где кора гладкая, без каких-либо синяков или сучков, и на стороне, несколько удаленной от полуденного солнца). Пусть первая из этих линий будет горизонтальной (1), а вторая — продольной, начинаясь от середины первого разреза и направляясь вниз. Короче говоря, пусть они описывают две главные перекладины латинской буквы Т. Теперь вам нужно извлечь из коры, на которой находится почка, тот кусочек древесины с корой, который служил вам до этого момента для защиты почки и коры от высыхания и сморщивания. Но это тонкое дело. При этом нужно соблюдать осторожность, чтобы не повредить основание почки, как его называют, поскольку в нем заключается ее жизнь. Кора (если сезон подходит для окулировки) легко отделится от этого кусочка древесины, но все же требуется очень осторожное обращение, чтобы извлечь его, не подвергая опасности основание почки. Положите почку на указательный палец и придерживайте большим пальцем древесину с противоположной стороны; затем указательным и большим пальцами другой руки согните нижний конец щитка туда и обратно, побуждая древесину отделиться от коры; и когда вы заметите, что она определенно поддается, уберите с нее большой палец, и весь кусок древесины выйдет наружу, оставив вам лишь кусок коры длиной около двух с половиной дюймов с почкой и черешком листа на нем. Если вместе с куском древесины оторвется основание почки, вы увидите небольшую полость там, где оно должно быть. В этом случае выбросьте почку и попробуйте другую.

Преуспев со второй попытки, теперь откройте две стороны продольной перекладины Т-образного разреза с помощью костяной ручки вашего ножа для окулировки, причем при этом приподнимайте кору до самой древесины, так как внутренняя сторона кусочка коры, принадлежащего почке, должна быть приложена непосредственно к ней. Раздвинув эти стороны достаточно широко, чтобы принять самый длинный конец коры, аккуратно вставьте ее, уделяя особое внимание тому, чтобы ее внутренняя сторона плоско прилегала к древесине подвоя. Затем отрежьте верхний конец коры так, чтобы его край точно совпал с краем горизонтальной перекладины Т-образного разреза (3, a). Пальцами сведите две стороны продольной перекладины поверх коры почки (или, точнее, щитка) и с помощью хорошо размоченного лыка начните обвязку на дюйм ниже этой перекладины, плотно завязывая до дюйма выше горизонтальной перекладины, тщательно следя за тем, чтобы сама почка выглядывала наружу. Завязывайте так, чтобы исключить доступ воздуха, ибо в этом и заключается цель обвязки в данном случае. Привяжите сначала кусок лыка и обматывайте его вокруг подвоя, как ленту, следя за тем, чтобы лыко не перекручивалось; наматывайте медленно и каждый раз после полного оборота слегка подтягивайте его для надежности.

Дальнейший уход. — Через две недели после операции вы узнаете, прижилась ли почка, по ее округлости и здоровому виду; а еще через две недели ослабьте повязку, чтобы растение могло утолщаться, и примерно через пять недель с момента окулировки снимите повязку полностью. В таком состоянии растение переживает зиму, и как только весной начинает двигаться сок, вы обрезаете подвой примерно на дюйм выше почки, начиная сзади и делая косой срез вверх так, чтобы он заканчивался выше ее верхушки. Некоторые садоводы оставляют кусок подвоя длиной около шести футов на первый год, чтобы подвязывать к нему побег первого лета для защиты от обламывания ветром. Это может быть полезно, когда растение подвержено сильным ветрам, но даже тогда, при виде опасности, вы можете привязать короткую палочку к верхней части подвоя и к ней подвязать молодой побег, и тогда весь сок пойдет в побег из почки, вместо того чтобы делиться между ней и шестью дюймами подвоя, оставленными при другом спосоде. Окулировка имеет ряд преимуществ перед прививкой, и я считаю правильным упомянуть о них. Во-первых, всеобщий опыт доказал, что определенные деревья намного лучше удаются при окулировке, чем при прививке — таковы персик, нектарин, абрикос, слива и вишня; более того, правило гласит, что все косточковые плодовые лучше удаются при окулировке, чем при прививке, и при окулировке они менее подвержены камедетечению — заболеванию, свойственному косточковым культурам и часто очень пагубному для них. Вы также можете с помощью окулировки добавить еще две ветви на подвой, который был бы слишком слаб для такого количества прививок, и вы можете проводить окулировку в июле, когда прививка не удалась в марте и апреле. Недостатком окулировки является то, что деревья начинают плодоносить на один год позже, чем при прививке.

Мистер Найт рекомендовал способ окулировки (Hort. Trans., vol. I.). Он описывает этот процесс следующим образом: В июне, когда бурно растущие побеги моих персиковых деревьев стали достаточно прочными для проведения операции, я вставил в них почки других сортов, используя две отдельные перевязи для закрепления почек на местах. Одна перевязь была помещена сначала выше вставленной почки и поверх поперечного разреза коры; другая, не выполнявшая никаких иных функций, кроме закрепления почки, накладывалась обычным способом. Как только почки прижились, последние повязки были сняты, а первые оставлены на месте. В результате движение сока вверх оказалось сильно затрудненным, и вставленная почка начала бурно вегетировать в июле; а когда из нее развились побеги длиной около четырех футов, оставшиеся повязки были сняты, чтобы пропустить избыток сока дальше, и молодые побеги были прибиты гвоздями к стене, получив должное освещение, хорошо вызрели древесиной и дали цветы следующей весной.

Мы были бы рады, если бы кто-нибудь из наших читателей смог предоставить нам дополнительную информацию об описанном ниже кустарнике.

Из Yankee Blade.

КАЛИНА АМЕРИКАНСКАЯ (HIGH CRANBERRY).

Один джентльмен из наших мест, которому около двадцати лет назад довелось совершить поездку в северную часть штата, в район озера Умбагог, где река Магаллоуэй впадает в Андроскоггин, проезжал через большой участок низины площадью во много акров, который был сплошь покрыт калиной американской насколько хватало глаз, представляя собой, пожалуй, самое прекрасное и великолепное зрелище, какое когда-либо являло любое из дикорастущих растений лесов Новой Англии. Он рассказывает, что некоторые кустарники, достигшие размеров деревьев в несколько дюймов в диаметре, буквально сгибались к земле под тяжестью своих обильных плодов; и таково было их изобилие, что один человек мог собрать более тридцати бушелей за день.

Калина американская в густых лесах иногда достигает солидной высоты в 15 или 20 футов; но на более открытых местах ее высота обычно составляет от 6 до 8 или 10 футов. Ее стебель и лист очень напоминают таковые у калины обыкновенной (снежного шара); а цветок, пока держится, лишь ненамного уступает по изяществу и красоте цветку этого высокодекоративного и весьма почитаемого кустарника. Плод мельче, чем у клюквы стелющейся, при созревании ярко-красного цвета и растет большими плоскими гроздьями на концах ветвей. Его вкус очень кислый и довольно терпкий. В нем содержится крупное, твердое, плоское семя, что является препятствием для его использования без протирания или процеживания; но будучи протертым или процеженным после тушения, оно прекрасно подходит для подлив, пирогов и тартов. Приготовленное с сахаром обычным способом, оно дает восхитительное желе.

АВТОРСКАЯ КОРРЕСПОНДЕНЦИЯ.

Для Американского земледельца.

ТОНКОРУННЫЕ ОВЦЫ.

Баскиркс-Бридж, октябрь 1843 г.

Я прочитал статью под заглавием «Овцы, пауларские мериносы» за подписью Examiner в майском номере вашего журнала на странице 52, призванную дать нам, простым фермерам, понимание разведения овец и т. д., а также представление о том, какими были прекрасные стада, когда «старомодные овцы-мериносы» находились в своем «величии». Какими они были четверть века назад, я сказать не могу, это было до того, как я начал иметь дело с овцами в этой стране; но я полагаю, что тогда прекрасные стада были не столь многочисленны, как теперь. Я не могу согласиться с автором в том, что «высокопородные стада Соединенных Штатов плачевно испорчены и фактически почти сошли на нет». С 1825 года я знаком с тонкорунными овцами в этой стране и берусь утверждать, что на каждого представителя 18 лет назад в этом районе приходится три, четыре или пять, а то и десять прекрасных стад.

Если Examiner окажет мне честь визита, приглашение на который я настоящим сердечно ему выражаю, я покажу ему прекрасные стада, состоящие не из пары особей — дюжины-другой или, может быть, нескольких десятков отобранных овец, содержащихся в наилучших возможных условиях; нет, а стада от 500 до 1000 голов и даже больше, что могло бы изменить его мнение, если оно не подвержено предрассудкам. Многие из этих крупных стад дают в среднем по 3 фунта и более шерсти с овцы при мытье по хребту, качество которой превосходит качество шерсти «пауларских» и «старомодных мериносов»; и я не сомневаюсь, что если бы Examiner сам провел сравнение между этими двумя видами, он назвал бы ее превосходной; помимо качества, он также обнаружил бы большую разницу в состоянии и чистоте шерсти. Эти стада представляют собой высококровных саксонских овец и демонстрируют результат, вовсе не столь «неудачный», как заставляет нас поверить Examiner. Мое собственное стадо из 240 маток с ягнятами и нескольких баранов-производителей, чистокровных неразбавленных саксонцев, чья родословная прослеживается до ввозов курфюрста Саксонского из королевских стад Испании, дало в этом году в среднем по 2 фунта 13 унций на голову; в прошлом году — 2 фунта 14 унций чистой шерсти. Если бы среди них было пропорциональное количество валухов, средний показатель составил бы не менее 3 фунтов. Повторяю еще раз, что шерсть «пауларских» или «старомодных мериносов» не идет ни в какое сравнение с саксонскими овцами и их помесями по качеству и состоянию. Если руно у первых тяжелее, чем у вторых, следует иметь в виду, что оно содержит больше жиропота, пота, грязи и т. д., оно менее тонкое, и при этом овцы потребляют большее количество корма. Эти факты хорошо известны каждому знатоку шерсти и каждому опытному практику-овцеводу.

Я хотел бы спросить, не были ли глаза Examiner закрыты на эти факты, когда он исследовал тонкорунные стада Соединенных Штатов и объявил их «плачевно испорченными и фактически почти сошедшими на нет». Я не претендую, господин редактор, на знакомство со всеми «прекрасными стада́ми Соединенных Штатов», но позвольте мне сказать, что круг моих знакомств среди овцеводов довольно обширен. Я являюсь не только производителем, но и закупщиком шерсти и ежегодно перерабатываю немалые объемы. Мои закупки в этом году составляют более 130 000 фунтов, и я лично осмотрел по меньшей мере 300 000 фунтов; через мое поле зрения прошли самые разные стада различных классов и типов — от содержащихся в наихудших до содержащихся в наилучших условиях. Я всегда обнаруживал, что там, где преобладала кровь «старомодных мериносов, пауларских» или как там еще их владельцам угодно их называть, там же я находил жиропот, пот, грязь и прочие вещества, в изобилии прилипшие к шерсти и делающие ее непригодной для изготовления сукна, что во многом и обуславливает большую массу руна по сравнению с саксонской овцой. Действительно, сэр, когда господа говорят о прекрасном руне весом 8, 9 или 10 фунтов, они забывают упомянуть «включая жиропот, пот, грязь и другие вещества, прилипшие к руну».

Несколько лет назад я видел партию шерсти «старомодных мериносов» на фабрике в Массачусетсе, и производитель заверил меня, что при промывке она теряет 55 процентов. «Действительно, — сказал он, — мы никогда не можем правильно оценить количество грязи в такой шерсти; оно всегда превышает наши расчеты, и мы неизменно несем убытки». А недавно один джентльмен, торговец шерстью, рассказал мне, что отправил в этом сезоне большую партию в Бостон на продажу, и при реализации каких-то 36 000 фунтов покупатель-фабрикант забраковал всё замасленное и грязное руно, заявив, что не возьмет его, поскольку такая шерсть потеряет при очистке более 50 процентов. И выражаясь словами самого джентльмена, «оно так и лежит в углу шерстяного склада, и я не знаю, что с этим делать»; заметив при этом, что фабриканты «становятся хитрее». Было время, когда предложение отставало от спроса, и почти любая шерсть, сколь бы замасленной и грязной она ни была, находила готовых покупателей, поскольку фабриканты часто были вынуждены покупать ее, чтобы поддерживать работу оборудования; но это время прошло, и теперь они более разборчивы в своем выборе, а натыкаясь на партию такой шерсти, проходят мимо со словами вроде: «Мне она не нужна, она слишком грязная, пусть прибережет ее для кого-нибудь другого»!

В вашем июльском номере на страницах 130 и 131, господин редактор, вы привели расчет численности овец и получаемого от них количества шерсти. Перепись 1840 года показывает, скажем, 20 000 000 овец в Соединенных Штатах. Из этого числа вы оцениваете лишь 11 000 000 стриженых овец, дающих 24 500 000 фунтов шерсти, а ягнят — в 9 000 000. Со всем уважением к вашим превосходящим возможностям получения информации позволю себе заявить, что вы переоцениваете количество ягнят, ибо каждый практикующий овцевод знает, что эта пропорция слишком велика — если бы вы сказали одна треть, вы были бы ближе к истине. Я думаю, вы также ошибаетесь, полагая, что перепись 1840 года включала ягнят, — она проводилась без учета ягнят.(a) Вы, однако, абсолютно правы, оценивая средний вес руна в Соединенных Штатах в 2¼ фунта. Это значение определенно занижено на четверть фунта.(b) В нашем регионе он превышает 2¾ фунта. Далее вы утверждаете, что за счет производства шерсти более высокого качества ее стоимость увеличилась бы на девять центов за фунт; этого, безусловно, можно добиться; но тем способом, которым вы предлагаете это осуществить, а именно путем скрещивания с «пауларскими или старомодными мериносами», вы этой цели не достигнете, качество тысяч прекрасных стад будет снижено.(c) В нашем районе это ухудшило бы качество ровно настолько, насколько вы хотите его улучшить. Грубые овцы от такого скрещивания выиграли бы; но если применить его ко всем овцам в Соединенных Штатах, как я понимаю ваше утверждение, вы обнаружите, что сильно ошиблись в результате. Рискну заявить, что на том же количестве корма вы не сможете увеличить массу руна прекрасного стада, дающего от 2¾ до 3 фунтов, с помощью вашего скрещивания до 3¾–4 фунтов с головы так, чтобы шерсть осталась в столь же хорошем состоянии.(d) Увеличение количества корма многое сделает для увеличения массы руна. Еще пара слов, и я закончу.

Examiner на странице 52 говорит: «Что касается пауларских баранов, то мне кажется, для любых практических целей вы с тем же успехом могли бы посоветовать скрещивание с мифическим единорогом, поскольку найти первого в настоящее время в Соединенных Штатах будет ровно так же легко, как и второго; ибо, поверьте мне, в стране больше не существует ничего подобного пауларскому барану или хоть сколько-нибудь заслуживающего этого названия». И вы говорите, что «по всей стране до сих пор разбросаны крупные и ценные стада».(e)

Х. Д. Гроув.

(a) Сразу же по получении этого письма мистера Гроува мы написали в Вашингтон, чтобы выяснить факты в данном деле, но получили ответ, что бюро переписи населения упразднено и они не могут ничего сказать. Мы знаем, что когда лицо, проводившее перепись в округе, где мы тогда проживали, заходило к нам, оно требовало указать количество жеребят, телят, ягнят и поросят, хотя некоторые из них на тот момент были от роду всего трех дней; и на наше возражение против внесения в отчет столь молодняка он заметил: «Ничего страшного, когда выйдет перепись, они уже вырастут, и таков закон». Большинство тех, кому мы задавали вопрос о предоставлении отчета по ягнятам в их стадах, говорят, что сделали это; другие не помнят. Если со стороны владельцев овец имела место нерегулярность в подаче сведений об их ягнятах, то мы, конечно, неточны; и мы полагаем, размышляя над этим, что могли переоценить количество ягнят; хотя, с другой стороны, мы совершенно уверены, что мистер Гроув занизил их число донельзя, ибо знаем стада, которые ежегодно дают ягнят лишь немногим меньше, чем имеется маток.

(b) Возможно, когда мистер Гроув более подробно попутешествует по югу и западу и увидит в марте и апреле столько же полуголых овец, сколько видели мы, которые сбрасывают шерсть из-за болезней, недостатка ухода и т. д., он придет к иному выводу. Мы часто наблюдали стада в таком же состоянии и на севере, оставляя многим нашим фермерам мало поводов для гордости в этом отношении.

(c) Мы обратились к статье, на которую ссылается мистер Гроув, но, по правде говоря, мы не находим там выражений, приписываемых нам. Мы упоминали «испанского мериноса», а также «неподдельного мериноса», подразумевая под этим более конкретно рамбуйе. Мы также говорили в общих чертах, рекомендуя их использование. Такое стадо саксонских овец, как у мистера Гроува, мы бы выделили особо; и если сведения, которые мы о них слышим, верны, в чем мы нисколько не сомневаемся, мы бы не стали скрещивать их ни с кем, кто уступает им по тонкости. Это, несомненно, превосходные животные, о чем свидетельствуют их выдающиеся веса руна и высокая цена, которую за них дают; и мы желаем, раз уж имя саксонских овец было столь гнусно испорчено в этой стране жалкими подделками, чтобы мистер Гроув назвал свое стадо электоральным, поскольку они и их потомки, вероятно, единственные, кто имеет на это право в Соединенных Штатах. С этим названием они тогда заняли бы заслуженное особое положение вдали от общего стада и впредь не ассоциировались бы в представлении людей с жалким отребьем страны, проходящим под общим названием саксонских овец. В следующем сезоне мы намерены навестить стадо мистера Гроува.

(d) Мы имели в виду скрещивание с более грубыми и упрямыми овцами страны, когда говорили о получении прибавки веса шерсти на том же корме, и мы знаем, что это возможно.

(e) Совершенно верно, но мы не утверждали, что эти ценные стада были пауларскими; мы также не заходили так далеко, чтобы утверждать, что они являются чистокровными мериносами какого-то определенного названия. Мы хотим подчеркнуть, что не разделяем все мнения Examiner точно так же, как и мнения других корреспондентов — он говорит от своего лица, а мы от своего.

Для Американского земледельца.

МОРСКОЙ ИЛ КАК УДОБРЕНИЕ.

Флашинг, шт. Нью-Йорк, 8 ноября 1843 г.

Можете ли вы сообщить мне, представляет ли какую-либо ценность для фермера морской ил, который обнаруживается на берегу ниже отметки высокого прилива, и если да, то каким образом вы посоветовали бы его применять? Как вы думаете, подойдет ли он для компостной кучи или предпочтительнее внести его на скотный двор или в свинарник? Я думал, что единственным возражением против его использования может быть наличие большого количества соли, хотя Либих и другие знаменитые авторы весьма благоприятно отзываются о применении соли. И здесь возникает другой вопрос. Разве те фермы, которые расположены на морском побережье, не получают достаточного количества соли с ветрами, которые постоянно дуют над ними? Джонсон отмечает, что дело обстоит именно так, и если это так, не будет ли применение этого морского ила избыточным? Хотя я склонен полагать, что при высушивании ила большая часть полезных свойств соли неизбежно разрушится, а поскольку морская вода, как утверждает Либих, содержит много очень питательных для почвы качеств, этот ил, возможно накапливавшийся веками, должен был впитать в себя большое количество всех тех свойств, из которых состоит морская вода. Ответив на эти вопросы, вы крайне обяжете одного из ваших подписчиков.

Р. Б. К.

Ответ на вышесказанное см. на странице 322.

Следующее сообщение было зачитано перед Нью-Йоркским фермерским клубом достопочтенным Генри Мейгсом на его заседании 29 августа и любезно предоставлено нам для публикации.

Для Американского земледельца.

ФЕРМА ХЬЮ МАКСВЕЛЛА, эскв.

Благотворное действие мергеля. — В беседе с Хью Максвеллом, эскв., некоторое время назад он сообщил несколько фактов относительно удобрительной силы красного мергеля, в изобилии залегающего в Наяке, что побудило меня посетить это место. Я нашел ферму мистера Максвелла площадью 110 акров, ограниченную рекой Гудзон, вполне стоящей посещения. Вся она была обнесена отличным забором из найденных на земле валунов, аккуратно сложенных высотой около 4½ футов и образующих поля площадью от 4 до 8 акров. На возведение этих изгородей ушли почти все камни, находившиеся на поверхности земли. И здесь создается впечатление, будто Провидение Божие распорядилось так, чтобы горные породы были распределены подходящего для изгородей размера. Если бы куски были намного крупнее или мельче, они бы не подошли для этой цели так хорошо, как сейчас. Если бы они были закопаны на два фута под землю или сложены в более крупные массы, трудоемкость возведения изгородей возросла бы многократно.

Эта ферма, как и все те, что находятся вокруг Наяка, расположена на уникальном массиве песчаника протяженностью по фронту реки около пяти миль. Все окружающие породы состоят из других материалов. Этот песчаник при разработке в карьерах обнажает пласты своего рода красного мергеля мощностью в несколько футов, залегающие между пластами песчаника. Рабочие карьеров отбрасывают его за ненадобностью, и миллионы возов лежат у кромки воды, так что во многих местах суда могут подходить вплотную к его залежи и сгружать его на борт. На ферме мистера Максвелла прежний владелец, желая сделать широкие твердые дорожки по всему саду, распорядился засыпать их этим мергелем слоем около одного фута. Вскоре после завершения работ дорожки начали покрываться клевером — белым в таком изобилии и сменяющим друг друга с такой настойчивостью, что всякие мысли об использовании дорожек в таком виде были оставлены: их невозможно было содержать в порядке с помощью мотыги. Сильно впечатленный этим случаем, мистер Максвелл решил применить мергель для поверхностного внесения на своей ферме. Я видел кукурузное поле площадью в несколько акров, которое в этом году было удобрено по поверхности красным мергелем и теперь дает не менее 80 бушелей лущеной кукурузы с акра — столь же высокий урожай, какой получается от лучших городских удобрений, стоящих в Наяке почти 37 центов за воз. Я видел пшеничное поле на возвышенности, где в качестве эксперимента мистер Максвелл подкормил по поверхности этим мергелем полосу размером три на два стержня; с нее я выдернул типичный пучок соломинок с жнивья, который более чем вдвое превосходит по размеру и весу любую другую аналогичную порцию жнивья со всего поля в несколько акров. К сожалению, косарь скосил всю пшеницу без разбора, что помешало мистеру Максвеллу оценить отдельный урожай пшеницы. Я без колебаний назвал бы его удвоенным урожаем. Мистер М. подкормил этим мергелем поле овса, и сбор составил 70 бушелей с акра. Он внес его поверхностно на поле клевера на третий год после посева, и урожай оказался мощнее травостоя второго года. Это поле было обработано мергелем из расчета десять возов на акр. Кукуруза представляет собой крупный желтый сорт с 12 рядами зерен, а стебли достигают высоты около 10 футов. Листья кукурузы ни разу не скручивались во время недавней засухи, в то время как на всех остальных полях они скручивались. Кукуруза обрабатывалась ручным боронованием один раз, культиватором дважды и мотыгой дважды. Между лунками вспашка не производилась. Мистер М. считает, что в сухую погоду очень вредно пропускать плуг, так как он подрезает мелкие корни кукурузы. Он испытал 25 бушелей гикориевой золы против 25 бушелей золы антрацитового угля и не обнаружил заметной разницы в результатах.

Общее действие этого красного мергеля заметно практически на каждом растении и дереве в этой местности. Плодовые деревья отличаются особой силой роста и свободны от болезней. Цветущие кустарники, особенно розы, похоже, совсем не тронуты насекомыми. Я вырвал стебель коровяка, растущий на обнаженном холме этого мергеля, который достигает девяти футов в высоту, а цветочный стебель, покрытый бутончиками, имеет в длину четыре фута. Деревья, за исключением одного лишь персика, растут гораздо лучше тех, что я видел где бы то ни было. Персиковые деревья поражены желтухой. Кустовые розы, растущие на богатой почве среди травы, необычайно крепки; мистер М. обнаружил, что они чувствуют себя лучше в окружении травы, чем на голой земле. У него растет десять разновидностей здоровых вишневых деревьев, включая красное и белое бычье сердце, а также бычий глаз. Он охотно делится и желает раздавать черенки и прививки всем, кто об этом попросит. У мистера М. имеются очень здоровые абрикосы, которые дали прекрасный урожай. Он окуривал цветы серой и смолом, и все плоды оказались безупречными. Это окуривание проводилось вечером.

Некоторые поля никогда не обрабатывались полностью из-за сильной заболоченности, в которой увязал скот. На одном поле площадью в четыре акра он сделал дренажную канаву длиной десять род и глубиной три фута, заполнив ее крупным камнем. Эта дренажная канава образовала постоянный источник воды для его скота, и теперь на этом бесплодном поле родится гречиха по меньшей мере в количестве тридцати бушелей с акра. Семена высевались из расчета полтора бушеля на акр. Удобрения не потребовалось. Этот дренаж обошелся в 1,75 доллара. Двенадцать акров были осушены в том же стиле по стоимости 150 долларов; это поле теперь прекрасно и не требует удобрений из Нью-Йорка или мергеля из Наяка. Он предпочитает то же количество мергеля лучшим удобрениям города Нью-Йорка для всех зерновых культур и винограда.

У мистера М. прекрасно растет старый английский тис в открытом грунте зимой. Европейская рябина, белый и красный лидны, красный клен, плакучий ясень, плакучий бук, плакучий вяз, мадейрский орех (одно пятилетнее дерево плодоносит), испанский каштан, находящийся сейчас в плодоносящем состоянии (на этом дереве в настоящее время также есть несколько цветков). Абрикосы, привитые на подвой сливы, отличаются большой силой роста.

Замечательная лошадь. — Проходя через скотный двор мистера Максвелла, я заметил пару лошадей, одна из которых была опутана прочной железной цепью. Какая у вас тут шаловливая молодая лошадь? Он ответил: это моя старая семейная кобыла Кейт, которая благополучно возила меня, мою жену и детей в течение последних двадцати одного года! Я купил ее, когда ей было около четырех лет, но сейчас она ломает заборы (деревянные) со своими железами на ногах, такая она шустрая и хитрая.

Яйца цикады. — В Наяке я обратил внимание на следы деятельности цикады, и мистер М. вместе с эсквайром Натаниэлем Хартом изучили с помощью хорошего микроскопа ветку, обработанную этим маленьким насекомым. Ветка, расщепленная по линии повреждения, продемонстрировала весь процесс откладывания яиц. Ветка проткнута почти до самой сердцевины примерно каждые три четверти дюйма; древесина расщеплена на волокна, затем приподнята, и яйца продолговатой формы откладываются бок о бок под углом около 45 градусов к волокнам ветки, а поверх них помещается волокнистый пучок древесины с торчащим наружу концом; эти надколы повторяются каждый дюйм по линии на протяжении нескольких дюймов на каждой ветке. С помощью микроскопа мы увидели глаза молодых цикад, обращенные всегда головой к центру. Общие очертания молодого животного были различимы через его тонкий перепончатый покров. При беспокойстве они слегка двигались. Почти каждая ветка, подвергшаяся такой обработке со стороны цикады, была полностью мертвой. Увеличивающая способность микроскопа составляла, пожалуй, 40 или 50 раз.

Ценность фруктового сада. — Я посетил яблоневый сад в Наяке, который привлек мое внимание своим правильным и здоровым видом. Я застал дома молодого Ван Хаутона, который с абсолютным добродушием и истинной вежливостью рассказал мне об этом саде все, что я хотел узнать. Когда его отцу было около пятидесяти лет, он решился посадить на этом месте 150 деревьев зимнего пепина. Соседи считали его старым глупцом, вздумавшим в его годы сажать яблоневые черенки. Молодой Ван Хаутон, которому тогда было около 16 лет, придерживал маленькие саженцы в ямках, пока его отец засыпал их землей. Старый джентльмен продолжал обрезать их так, что они имеют широкую крону и открыты для воздуха и солнца внутри массы ветвей. Последние двадцать или двадцать два года старый джентльмен часто получал по 1000 долларов в год за свои яблоки. Иногда по 6 долларов за баррель; иногда они продавались прямо в саду по 1 доллару за баррель. Этому старому джентльмену и его жене на двоих сейчас 174 года. Пусть никто не боится сажать зимний пепин из-за того, что ему пятьдесят или шестьдесят лет.

Я остался чрезвычайно доволен своей поездкой. Когда представители высших слоев ученых профессий обращают ту интеллектуальную силу, которая повлияла на самую богатую и интеллигентную часть человечества, от юриспруденции, политики и т. д. к величайшему, лучшему из всех искусств — сельскому хозяйству, я жду хороших результатов и нахожу их. Старый свет усердно трудится в этом направлении, и я надеюсь, что мы будем следить за его действиями с высоты полета нашей собственной птицы и позаботимся о том, чтобы не уступить ни в одном благородном деле.

Для Американского земледельца.

СРЕДИЗЕМНОМОРСКАЯ ПШЕНИЦА.

Уитленд, шт. Виргиния, 2 ноября 1843 г.

Я заметил ваши замечания в октябрьском номере вашей газеты относительно средиземноморской пшеницы. Ваши взгляды совпадали с моими, когда я впервые посеял эту разновидность пшеницы; но я сею ее уже два сезона, и изменения в цвете оказались настолько значительными, что убедили меня: при культивировании здесь она потеряет свой темный цвет и станет столь же хороша в этом отношении и будет давать столько же муки, сколько любая имеющаяся у нас пшеница. За те два сезона, что я ее выращивал, она была лучшей пшеницей из всех, что у меня имелись. У меня есть сомнения относительно того, будет ли она куститься так же сильно, как некоторые другие разновидности, поэтому я сею ее гораздо гуще.

Роберт Л. Райт.

Для Американского земледельца.

ПРИЩИПКА ХЛОПЧАТНИКА — МЕРГЕЛЬ.

Округ Самтер, шт. Ю. К., 4 ноября 1843 г.

В тех превосходных практических статьях о выращивании хлопчатника, которые появились в последних номерах вашей газеты за авторством доктора Филипса из Миссисипи и которые, между прочим, являются лучшими из всех, что я видел на эту тему, я не помню, чтобы он затрагивал вопрос прищипки хлопчатника. Я провел один эксперимент в этом направлении и остался доволен результатом. Насколько мне известно, некоторые плантаторы к северу от нас также испробовали этот метод и обнаружили, что хлопчатник не так склонлен к сбрасыванию коробочек, как в случае, когда его не прищипывают, особенно во влажные сезоны. Обычно мы считаем первой неделей августа наилучшим временем для прищипки; но это, конечно, будет зависеть от сезона и степени зрелости культуры — ведь иногда это нужно делать раньше, а иногда позже.

Я испробовал действие того, что считаю мергелем, на небольшом участке одного из моих полей, скажем примерно на одном акре. Судя по всему, мергель низкого качества, однако я не могу утверждать это наверняка, так как у меня нет его анализа. Я выкопал его в январе прошлого года и разбросал вразброс из расчета 30 повозок на акр, причем таких больших, какие могла увезти обычная пара мулов. Он хорошо измельчился под воздействием суровых морозов прошлой зимы, и я заделал его плугом глубже, чем пашу обычно, и тщательно пробороновал землю. В результате я соберу на одну треть, если не на половину больше хлопчатника с этого участка, чем с любой другой части поля, что с лихвой окупает мои хлопоты.

Мне излишне говорить, что мы читаем статьи об удобрениях в Земледельце с большим интересом; ибо многие из нас начинают понимать, что не только проще и лучше, но даже дешевле восстанавливать наши старые земли, чем эмигрировать в новую страну и вовлекать в культивацию новые земли.

К. МакД.

Для Американского земледельца.

СОВЕТЫ ПО ВЫРАЩИВАНИЮ ПШЕНИЦЫ.

Буффало, 25 октября 1843 г.

Существует четыре условия, определяющие ценность урожая пшеницы. Один урожай может быть не только больше по объему, чем другой, но и тяжелее при том же объеме; давать больше муки из заданного веса; и, наконец, обеспечивать большую долю клейковины из того же количества муки. Фермеру необходимо учитывать каждое из этих соображений, если он хочет добиться наилучшего успеха в выращивании этой бесценной зерновой культуры. Моя цель в этой краткой статье будет заключаться в том, чтобы предоставить земледельцу некоторую помощь в увеличении конечной ценности его урожая. В качестве отправной точки, пожалуй, будет наиболее поучительно задаться вопросом: каковы составные элементы пшеницы?

Шпренгель проанализировал как зерно, так и солому, и вот каков результат: — 1000 фунтов пшеницы дают 11,77 фунта, а пшеничная солома — 35,18 фунта золы, состоящей из

| Grain of wheat. |    Straw of wheat.
| lbs. | lbs.
Potash | 2·25 | 0·20
Soda | 2·40 | ·29
Lime | ·96 | 2·40
Magnesia | ·90 | ·32
Alumina with a trace of iron | ·26 | ·90
Silica | 4·00 | 28·70
Sulphuric acid | ·50 | ·37
Phosphoric acid | ·40 | 1·70
Chlorine | ·10 | 0·30
| —— | ——
| 11·77 | 35·18

Этот анализ показывает количество золы, значительно уступающее среднему показателю. Дэви обнаружил 15,5 фунта золы в 100 фунтах зрелой пшеничной соломы; а Джонстон в одной разновидности, выращенной на почве, изобилующей известняком, — 16,5 процента золы.

Таким образом, как видно из приведенного выше анализа Шпренгеля, из общего количества зерна менее 1,5 процента, а из соломы чуть более 3,5 процента приходится на земляное или неорганическое вещество; в то время как все остальное состоит из органических материалов — углерода, кислорода, водорода и азота, из которых один только углерод составляет около половины. Все эти составляющие абсолютно необходимы для полноценного развития урожая. В естественном состоянии плодородной почвы при ее первичном освоении эти материалы обычно обнаруживаются в достатке для производства пшеницы. Таково было состояние почти всей земли в Новой Англии и восточной части нашего собственного штата; но несколько лет небрежного, ненаучного земледелия истощили один или несколько тех компонентов, которые могли существовать в доступной форме; и большая ее часть уже после самых первых лет ее воздевания представляла собой малую ценность или не имела никакой ценности для пшеницы при принятой там системе обработки. Доктором Даной было заявлено, что в чисто гранитном грунте (а значительная часть земли в том регионе имеет именно такой характер) поташа достаточно для последовательных урожаев пшеницы на протяжении 3000 лет, а извести — чтобы хватить на более чем вдвое больший период. Но для растущей растительности результат оказывается одинаковым независимо от того, отсутствуют ли эти материалы вовсе или же заблокированы вне досягаемости для нее. Совершенно очевидно, что если пшеница не растет при тщательном уходе, трудолюбии и применении всех обычных приемов хорошего земледелия там, где она некогда успешно питалась, значит, один или несколько ингредиентов отсутствуют в таком состоянии, при котором растения могут усваивать их для собственного питания. И во-первых, что касается неорганических веществ.

Доля соломы составляет от 2,5 до 3,5 раз по сравнению с весом зерна. Предположим, что количество, выносимое с земли, оценивается в 2,5 раза больше веса зерна. В серии урожаев со средним показателем в 20 бушелей пшеницы с акра за 30 лет мы получим в результате 36 000 фунтов зерна и 90 000 фунтов соломы, вынесенных из почвы, которые нагружены всеми перечисленными выше материалами и, вероятно, способны довести землю до очень низкой способности к плодоношению.

Некоторые ограниченные части земного шара, такие как равнины Вавилона при умелом возделывании, долины Инда и Нила, а также поля Сицилии почти со времен потопа давали обильные урожаи без какой-либо существенной помощи удобрениями; но следует помнить, что первые имеют свое плодородие ежегодно возобновляемым за счет богатых разливами вод рек, которые насыщены всеми материалами, необходимыми для восстановления истощенной природы; в то время как почва последних, будучи полностью базальтового происхождения, богата щелочами, которые один или два года отдыха вполне способны восполнить в растворимом состоянии, чтобы они снова поглощались обильным урожаем. Следовательно, мы наблюдаем истощение почти всех продуктов из этих плодородных регионов на протяжении тысяч лет без каких-либо пагубных последствий. Но они являются исключениями, которые лишь подтверждают общее правило. Фермер должен следить за тем, чтобы все ингредиенты, входящие в состав его урожаев, поставлялись материалами в его почве, иначе неизбежным результатом станет дефицит или полный неурожай.

Хотя все составляющие, входящие в состав соломы и зерна, абсолютно необходимы для их совершенства, они не все в равной степени обязаны содержаться в почве. Тем не менее, непременным условием является присутствие там их земляной или неорганической части, поскольку ее невозможно получить из других источников. Каким образом ее лучше всего обеспечить? Считается, что зола представляет собой наиболее дешевое, а также одно из самых действенных средств, которые могут применяться для зерновых. Из десяти фиксированных ингредиентов, перечисленных как входящие в состав пшеницы, зола дает в больших пропорциях поташ, соду, известь, магнезию, серную и фосфорную кислоты, а также в меньших — кремнезем и железо. Однако химическое действие поташа, а также карбоната и сульфата извести при их внесении в почву заключается в том, чтобы снабдить потребности урожая кремнеземом в растворимом состоянии из его естественного состояния (находящегося в изобилии для этой цели в любой почве, за исключением образованных почти исключительно торфом).

Повышенное внесение извести и гипса сверх того, что обнаруживается в золе, часто бывает полезным; и когда последнее приносит пользу, как это обычно и бывает, его никогда не следует ограничивать до степени, находящейся в наивысшей степени полезности. Мы до сих пор не имеем удовлетворительного объяснения действия этого последнего вещества, помимо выделения им части своей серы клейковине. Относительно теории о том, что оно концентрирует в почве аммиак из атмосферы, у нас имеются весьма противоречивые авторитеты. Либих утверждает это, Джонстон ставит под сомнение, а Дана отрицает; однако возрастающее плодородие, производимое его внесением, по-видимому, склоняет перевес опыта в пользу взглядов Либиха.

Хлор и сода, если они не поставляются золой в достаточно больших пропорциях, могут быть получены путем применения поваренной соли, которая дает и то, и другое. Фосфорная кислота может быть получена в любом требуемом количестве путем добавления костей, которые, будучи сухими или кальцинированными, дают как эту кислоту, так и известь, причем фосфат извести составляет 86 процентов костей. Большинство почв содержат глинозем в изобилии, чтобы обеспечивать питание, необходимое для пшеницы; однако, поскольку это одна из наиболее ценных почв для этой зерновой культуры, как за счет захвата и удержания аммиака, так и благодаря обеспечению прочной опоры для корней растений, важно, чтобы предназначенные для этой цели земли были адекватно обеспечены глиноземом в качестве поверхностного удобрения, если в них наблюдается его естественный дефицит.

Таким образом, выше у нас перечислены все неорганические материалы для требуемой цели. Но остается еще около 97 процентов урожая, которые должны быть составлены из органических компонентов — углерода, кислорода, азота и водорода. Каким образом их следует обеспечить?

Во-первых, путем выбора известковой или глинистой почвы, которая послужит надлежащим ложем для корней растения и благодаря своей особой механической текстуре и химическому составу не только удержит внесенные в нее удобрения, но и в значительной степени извлечет некоторые из необходимых компонентов из воздуха; причем первая поглощает углекислоту, а вторая — аммиак.

Во-вторых, путем щедрого внесения обычного дворового навоза под культуру, предшествующую пшенице, что оставит богатый перегной, в высокой степени способствующий обильному урожаю полноценного зерна. Недавно был приведен пример того, как фермер из Мэриленда получал крупные последовательные урожаи пшеницы путем внесения разложившегося навоза непосредственно под зерно, причем все вредные эффекты устранялись использованием умеренного количества извести. Однако это практика, которая в целом не получила подтверждения как успешная, вызывая либо порчу, либо столь быстрый и бурный рост, при котором стебли скручиваются и полегают. Этот же эффект наблюдается на торфяных и богатых аллювиальных почвах, где силикат калия, столь существенный для формирования прочного, прямостоячего стебля, не поставляется в количестве, достаточном для этой цели.

В-третьих, это обильное использование древесного угля, рассыпанного по почве. Утверждается, что благодаря его применению урожай пшеницы во Франции значительно увеличился за последние несколько лет. В этой стране отмечалось несколько случаев его крайне благотворного влияния; хотя его воздействие до сих пор не ощущалось на пшенице у одного крупного виргинского плантатора в двух или трех недавних экспериментах. Великая способность древесного угля сгущать газы была отмечена некоторыми из ранних химиков. Мюррей упоминает об этом, а Соссюр приводит таблицу результатов, в которой он показывает, что совершенно сухой древесный уголь из самшита поглощает 90 объемов аммиака; 85 объемов соляной кислоты; 65 — сернистого ангидрида; 55 — сероводорода; 35 — углекислого газа и т. д. Эта конденсация происходит в его порах и не приводит к какому-либо изменению или образованию новых химических соединений накопленных таким образом газов; однако их использование с сельскохозяйственной точки зрения бесценно; ибо в то время как сам уголь не дает удобряющих веществ из собственного вещества, являясь практически неразрушимым, он в изобилии забирает из атмосферы и накапливает для будущего использования растениями один из самых легкоулетучиваемых, а также наиболее полезных материалов для их развития, а именно азот, содержащийся в аммиаке.

Четвертое средство для получения хорошего урожая пшеницы заключается в чередовании с клевером и запахивании его обильной доли в качестве подготовки к пшенице. Это широко практикуется на территориях выращивания пшеницы в Соединенных Штатах и принесло огромную пользу; поскольку помимо обеспечения зерна частью питания, это поддерживает почву в наилучшем возможном механическом состоянии.

Пятое средство состоит в возвращении всей соломы и мякины в почву, так как они содержат большое количество тех же самых материалов, которые требуются для последующего урожая.

При полном действии вышеупомянутых причин и адекватном запасе влаги, будь то от дождей, рос или искусственного орошения, урожай будет в значительной степени забирать из атмосферы необходимые органические компоненты. Углерод будет поставляться из углекислоты; азот — из аммиака; водород — из паров, рос и аммиака; а кислород — из воздуха, воды и почвы.

Использование всех этих материалов вместе с выбором лучших разновидностей семян обеспечит первые три требования урожая пшеницы: крупный размер, тяжелый вес и много муки.

Удобрения, специально адаптированные к этой цели, в наивысшей степени будут способствовать получению наибольшего количества клейковины — наиболее ценной части муки. Правда, климат имеет большое значение для уплотнения и, следовательно, повышения ценности пшеницы. Общим принципом является то, что чем теплее и суше климат, где она выращивается, тем ценнее зерно. Пшеница из южной Европы ценится выше выращенной на севере; а пшеница из любой части Соединенных Штатов благодаря превосходящей сухости нашего климата более питательна, чем та, что производится в Великобритании. Эта разница возрастает от 8 до 14 процентов в пользу американской. Содержание клейковины в пшенице варьируется от 8 до 35 процентов; в ржи — от 9 до 13; в ячмене — от 3 до 6; и в овсе — от 2 до 5. Качество пшеницы в отношении количества содержащейся в ней клейковины тщательно оценивается и полностью учитывается искусными пекарями.

Нитраты калия или соды часто используются в Англии для увеличения не только количества, но особенно качества их муки — практика, которую высокие цены на землю и продукцию могут делать там прибыльной, хотя вряд ли можно ожидать, что они будут повсеместно применяться в этой стране с выгодой. В эксперименте, недавно поставленном в Англии, один акр пшеницы, удобренный одним центнером нитрата соды, дал 42,5 бушеля весом 60,75 фунта на бушель; другой акр, удобренный двумя центнерами, дал 47 и 3/8 бушеля весом 60,5 фунта; в то время как неудобренный акр, во всех остальных отношениях похожий на остальные, дал лишь 27 и 7/8 бушеля весом 61 фунт. Можно привести множество других столь же убедительных примеров.

Хотя мы, возможно, и не имеем оснований использовать эти несколько дорогие соли, столь сильно насыщенные азотом, в пределах нашей досягаемости имеются источники снабжения, особенно богатые этим материалом и изобилующие многими другими питательными ингредиентами. Это животные удобрения всех видов, но более всего моча, человеческие экскременты и животные отходы, такие как некальцинированные кости, рога, шерсть, шкуры, мясо, кровь и т. д. Все они содержат большие пропорции азота и при тщательной заделке в почву способствовали бы значительному росту урожайности и ценности посевов пшеницы по всей стране. Был проведен эксперимент по удобрении пшеницы коровьим навозом, который содержит наименьшую долю азота, и он дал 11,95 процента клейковины. Другая партия, выращенная на земле, удобренной человеческой мочой, дала 35,1 процента. Таким образом, видно, что максимальной ценности пшеницы можно достичь применением вещества, которое почти повсеместно расточается в Соединенных Штатах.

Именно путем умеренного подкармливания растения пшеницы всем питанием, которое оно способно усвоить, урожаи можно увеличивать до бесконечности. Лорд Хардвик заявил в речи перед Королевским сельскохозяйственным обществом Англии, что превосходная суффолкская пшеница дала 76 бушелей с акра; а другая, более усовершенствованная разновидность принесла поразительное количество — 82 бушеля с акра. Нет никакого сравнения между способностью животного и семян производить результаты; ибо в то время как первое ограничено определенным ростом, который никакие усилия науки или мастерства не могут увеличить, семя может размножаться практически за любые поддающиеся учету пределы. Нам показывали куст пшеницы, происходящий из одного семени урожая текущего года, с 30 стеблями, в среднем содержащими от 100 до 110 зерен в каждом колосе. Таким образом, более 3000 полноценных зерен являются продуктом одного родительского растения за один сезон. Следовательно, требуется лишь надлежащая питательная среда для получения хорошей пшеницы в пределах пшеничных широт в любой части Союза. Некоторые из наших истощенных восточных земель могут быть настолько совершенно непригодны для ее роста, что не оправдывают усилий по их мелиорации или подготовке для этой цели, особенно пока у нас есть регион на западе, всем своим естеством приспособленный для ее успешнейшего возделывания. Но мы ни на минуту не сомневаемся в том, что когда те западные поля относительно заполнятся, трудолюбие и наука объединятся, чтобы снова одеть те холмы и долины (ныне лишь частично укрытые скудной растительностью) обильными урожаями пшеницы, которые обеспечили им в первозданные дни славу плодородия, редко превосходимую.

Р. Л. Аллен.

Для Американского земледельца.

МОЛОЧНАЯ ФЕРМА В ПЕНСИЛЬВАНИИ.

Филадельфия, 6 ноября 1843 г.

Заметив в вашем октябрьском номере рассказ о молочной ферме на Лонг-Айленде, я побужден дать вам описание таковой в наших окрестностях. У мистера Генри Чарли есть молочная ферма близ Лорел-Хилл, где он держит от 40 до 50 коров, состоящих из айрширских, холдернессских, олдернийских, даремских и нескольких местных; но в основном с помесью прекрасного породистого быка шортгорнской породы, и он выращивает чистопородных и высокопородных животных этой породы как можно быстрее. Из бычков он делает капонов и выращивает всех своих лучших телок от лучших коров для собственного использования. Я обнаружил, что коровы наслаждаются богатым клеверным пастбищем, когда я навестил их прошлым летом между 2 и 3 часами — временем дневной дойки, откуда они забирались пастухом и отгонялись на пол-милю к сараю. Это каменное здание длиной 100 футов, шириной 46 футов, с крылом в 60 футов той же ширины, что и амбар, с высокими стенами и крутой крышей, что делает его способным вместить огромное количество корма, состоявшего в прошлом году в основном из стеблей кукурузы (некоторые из которых он купил очень дешево у соседей, в то время как другие оставили свои стоять в поле, а этой весной сгребли и сожгли), ржаной соломы и неомолоченного овса, — все это он измельчает и пропаривает, иногда с добавлением небольшого количества сена, также измельченного и смешанного с вышеуказанными продуктами. Все это пропаривается вместе или каждое по отдельности (в зависимости от того, что больше подходит аппетиту коров) в большом чане, соединенном с трубой, по которой пар проходит из бойлера, находящегося в смежном помещении с каменным полом или полом по грунту. Дымоход выполнен из листового железа и поднимается через крышу, а использование угля в качестве топлива обеспечивает очень низкую ставку страхования от рисков. Вода подается из источника, втекающего во двор, а оттуда по трубе в бойлер. Коров также поят из этого же источника в штормовую зимнюю погоду, когда их не выпускают на улицу. Но вернемся от этого отступления. После того как корм достаточно приготовлен, на что уходит немного времени, он с помощью совковых лопат перекладывается в другие, более крупные чаны или корыта и оставляется там остывать; затем добавляется подходящая порция индийской кукурузы или молотой ржи, гречихи или овса, либо любых двух или всех четырех, смешанных и смолотых вместе (что, по моему мнению, было бы лучше), с добавлением порции фуражной муки, отрубей или даже отрубей грубого помола. Таково питание коров во все сезоны, кроме тех случаев, когда имеется изобилие травы. Их гонят на лесной пастбищный участок для движения и воздуха, когда травы мало или нет вовсе. Воздух и движение совершенно необходимы для здоровья коров, и без них молоко всегда будет в большей или меньшей степени нездоровым в зависимости от характера их содержания в закрытом помещении.

Когда коров привели во двор, я был озадачен тем, как с ними управляются; но когда двери стойла распахнулись, каждая корова вошла в дверь, ближайшую к ее стойлу, и направилась к нему с такой же правильностью, с какой юная барышня идет к своему месту в пансионе. В полу непосредственно позади коров имеется желоб шириной 14 дюймов и глубиной 4 дюйма; в него падают все экскременты, причем вода сразу же стекает в резервуар, подготовленный для ее приема; это вместе со всем навозом ежедневно убиралось и вывозилось на землю или под культуры либо складывалось в кучу для приготовления компоста; благодаря чему помещение содержалось в идеальной чистоте и свежести. Пол был покрыт тонким слоем резаной соломы, которая удалялась вместе с навозом по мере загрязнения и, будучи измельченной, сразу же проникала в навоз и соединялась с ним, не доставляя хлопот земледельцу или садовнику, как это часто делает длинный зеленый навоз. Пол за коровами, между желобом для сбора жидкости и стеной, имеет ширину в шесть футов, с прочными дощатыми платформами или столами для размещения сосудов с молоком. Имеется открытое пространство прямо над пропарочным чаном, где весь корм измельчается и подается вниз через бункер в чан; кроме того, из расположенного наверху мучного помещения в чаны с пропариваемым кормом ведут бункеры или желоба. Кормушки, из которых кормятся коровы, широкие, так что еду можно бросать в них совковыми лопатами без потерь, коих я не обнаружил ни малейших во всем хозяйстве. Если какому-то животному давали немного лишнего корма, и оно его оставляло, то его тщательно выскребали и скармливали тому, у кого аппетит получше; таким образом кормушки содержались в чистоте и свежести. Мистер Чарли скармливает корнеплоды, но в каком объеме — я не узнал. Я надеюсь, что его удастся уговорить написать вам письмо с описанием его резательной машины, которая выполняет свою работу лучше любой из тех, что я когда-либо видел; она имеет два лезвия, смыкающихся подобно ножницам, разрезая стебли кукурузы по их суставам с такой кажущейся легкостью, с какой пара портняжных ножниц режет нитку.

Имеется стойло для сухостойных коров, которых откармливали на мясо. Для коров перед отелом предусмотрены отдельные загончики; молодняк содержится отдельно, как и телята. Мистер Чарли отсутствовал дома, когда я посещал его молочную ферму; но это разочарование было с лихвой компенсировано любезной миссис Ч., которая с оправданной гордостью показала мне свой погреб-ледник с большим медным котлом для ошпаривания молочных ушатов, кастрюль, ведер, маслобоек и т. д., содержащихся в лучшем порядке и за которыми она лично наблюдает и присматривает; и всякий раз, когда наблюдается избыток молока для городских клиентов, здесь оно превращается в масло высочайшего качества, и в каждый рыночный день она оказывается на своем месте со своим маслом и множеством огородных овощей, за выращиванием которых она также следит и привозит их в город на рассвете. Что некоторые семьи больны, а другие жалко бедны — неудивительно для того, кто заглядывает за кулисы и видит то, что иначе никогда не может быть описано.

С. А.

Для Американского земледельца.

ОТВЕТ ГАЗЕТЕ «ГАРДЕНЕРС ХРОНИКЛ».

Нью-Йорк, 14 ноября 1843 г.

Издаваемая в Англии газета «Гарденерс кроникл» содержит следующую критику на мою статью о донном иле, помещенную в апрельском номере вашего журнала за этот год на странице 13:

«Мы надеемся, что автор более точен в своих остальных утверждениях, чем в этом, касающемся процентного содержания морской соли в гуано, которое содержит ее чуть более чем следы».

Я никогда не анализировал гуано, а полагался на один или два анализа, приведенных профессором Джонстоном, преподавателем химии в Даремском университете в Англии, в приложении к его «Лекциям по сельскохозяйственной химии». Он приводит таблицы состава двух партий: первая содержит 30,3 процента, а вторая — чуть более 11 процентов морской соли. Я взял большее количество, чтобы доказать, что если донный ил содержит морскую соль, это не может быть возражением против него как удобрения.

Крайне важно, чтобы таблицы анализов знаменитых удобрений приводились правильно, и если редактор «Кроникл» может предоставить правильные таблицы, он окажет важную услугу сельскохозяйственному сообществу всего мира.

Ум. Партридж.

Из Альманаха Американского земледельца.

ЮЖНЫЙ КАЛЕНДАРЬ НА ДЕКАБРЬ.

Последний месяц года — это время, к которому каждый земледелец должен относиться с вниманием; за множеством полезных советов мы отсылаем читателя к Северному календарю на этот месяц.

Сбор хлопчатника, вероятнее всего, займет этот месяц до Рождества, когда эта работа будет завершена, если культура возделывалась хорошо, а сезон выдался благоприятным. Было бы полезно выпустить плуги и разрыхлить землю под кукурузу; пусть ничто этому не мешает, кроме хлопчатника — даже не расчистка; ведь пахота — это лишь одна задача; тем не менее, если сделать ее вовремя, это обычно приносит пользу, а если установится дурная погода тогда, когда пахать необходимо, время будет упущено и возникнет заминка, тогда как при своевременной пахоте расчистку можно выполнить позже.

В погожие дни, не занятые другой, более важной работой, вносите удобрения и обрезайте все виды лоз и фруктовых деревьев, кроме цитрусовых. Пересаживайте вечнозеленые и другие деревья, кустарники дикого шиповника, жимолость, жасмин и т. д.; сейте поздний горох и бобы и высаживайте лук на семена; заставьте всех работников заняться расчисткой под другие культуры, сбором ветвей, корчеванием, расчисткой низин, берегов байу, срубанием стеблей кукурузы мотыгами, сбором материалов для приготовления компоста и т. д., и т. д.

Если вы живете не в непосредственной близости, скажем, в пяти или шести милях от сахарной плантации, непременно заведите пчел. Это может стать одной из самых доходных отраслей хозяйства в наше время. Сначала приобретите несколько роев, и они вскоре размножатся в любых необходимых количествах. Используйте в качестве ульев отрезки полых бревен длиной четыре или пять лет (или футов), если у вас нет других более подходящих материалов для их изготовления, и позвольте пчелам переработать мед второй раз, чтобы избежать вредного воздействия при употреблении меда, который мог быть собран с ядовитых цветов. Если используются ульи вышеупомянутого типа, отпадает необходимость убивать пчел; ибо когда ульи заполняются медом, их можно без вреда извлечь с противоположного от работающих пчел конца, и они немедленно примутся за работу и заполнят пустоту. В большинстве регионов Южных штатов пчел можно заставлять работать в течение зимы. Если для них нет цветов, их можно заставить перерабатывать плохой мед, собранный в предыдущем сезоне.

Этот месяц также хлопотный для сахарного плантора. Он будет проявлять активность при срезке и вывозе своего тростника с максимальной возможной поспешностью; и ему следует нанять одного или нескольких практичных и толковых людей для руководства работой мельницы. При производстве сахара мы не знаем лучшего метода, чем тот, который изложен профессором Мейпсом в письме к почтенному Х. Л. Эллсворту, из которого мы приводим следующую выдержку:—

1. Срезать тростник как можно более зрелым, но до образования какой-либо уксусной кислоты; лакмусовая бумажка, приложенная к свежесрезанному тростнику, покраснеет, если есть кислота.

2. Отжимать сок без промедления, так как каждый момент после срезки ухудшает его качество.

3. Небольшое количество чистой известковой воды, скажем один кварта на сто галлонов сока, следует добавлять в момент его отжима, если только сок не проявляет кислотности по лакмусовой бумажке; в таком случае известь использовать не следует, а нужно добавить раствор кальцинированной соды или технического карбоната натрия, пока он не станет точно нейтральным.

4. Когда сок становится нейтральным, свободным от избытка кислоты или щелочи, его следует выпаривать в таком аппарате, который завершал бы уварку за 30 минут; если производительность кипячения слишком мала, получить хорошую кристаллизацию невозможно.

Все время, затрачиваемое от срезки тростника до завершения его уварки, не должно превышать одного часа.

5. Чтобы узнать, когда кипячение закончено, поместите термометр в котел и продолжайте выпаривание до тех пор, пока он не покажет 239° по Фаренгейту. Если при оставлении на стекание после охлаждения окажется, что уварено слишком сильно, в следующий раз кипятите до 240°, или, если уварено слишком слабко для стекания, до 238° и так далее.

6. Котел или выпарной аппарат должен быть устроен так, чтобы в момент готовности его содержимое выбрасывалось в охладитель, способный вместить несколько порций. Первая порция должна оставаться в охладителе без перемешивания до тех пор, пока не будет вылита вторая порция; затем с помощью весла скрошите кристаллы, образовавшиеся на стенках и дне охладителя, и аккуратно перемешайте всю массу вместе: чем меньше мешают, тем лучше; продолжайте так же аккуратно перемешивать при вливании каждой порции; и когда все окажется в охладителе, оставьте всю массу до остывания до 175°; затем разлейте в сахарные формы емкостью не менее 14 галлонов. Когда масса в форме достаточно остынет, скажем через четырнадцать часов, вытащите пробку из дна формы и вставьте острый стержень почти такого же диаметра, как отверстие, на глубину около шести дюймов; извлеките стержень и поставьте форму на сосуд для стекания.

7. Если сахар предназначен быть бурым, оставление его стоять на сосуде в течение достаточного времени при температуре 80° позволит патоке стечь и оставит его в товарном виде; это, вероятно, займет двадцать дней. Затем его можно выбить из форм, и он будет готов к употреблению. Если формы получить не удается, конические сосуды из дерева или металла с отверстием на вершине подойдут ничуть не хуже.

Д.

Из Альманаха Американского земледельца.

СЕВЕРНЫЙ КАЛЕНДАРЬ НА ДЕКАБРЬ.

Урегулируйте все свои счета, взыщите то, что причитается вам, и заплатите то, что должны вы. «Короткие расчеты укрепляют дружбу». Изучите свою сельскохозяйственную статистику и посмотрите, каковы были результаты ваших экспериментов с различными видами удобрений, семян, способами обработки почвы и т. д., и т. д.; и тщательно запишите их для будущего использования. Ни один фермер не должен обходиться без такой книги, в которой все опыты должны аккуратно фиксироваться в момент их проведения, а результаты переноситься в отдельную тетрадь для собственного использования в дальнейшем; и если получены новые и ценные открытия, сообщайте о них в какое-либо сельскохозяйственное периодическое издание на благо всего мира. Помните, что в вашем распоряжении есть опыт тысяч людей для руководства вашей деятельностью, и, внося в общий запас все полезное, вы лишь возвращаете человечеству часть тех благ, которые от него получили. Но избегайте пустой болтовни и надувательства, избитых заявлений и многословных или утомительных рассказов и излагайте все обстоятельства, имеющие отношение к делу, в кратчайших, яснейших, простейших словах. Прежде всего, оформите подписку на одно или несколько ценных сельскохозяйственных изданий и привлеките к подписке как можно больше соседей; и учтите, что поступая так, вы приносите себе пользу в десять раз большую, чем издателям. Лето — особенно время для наблюдений и экспериментов, а зима — время для их обнародования. Помните о бедных не только в этом месяце, но и в каждый месяц года, и особенно в суровую зимнюю пору. Вам не обязательно раздавать им слишком много просто так, но стремитесь наставить их на путь обретения достатка собственными силами, предоставляя им работу, благодаря которой вы можете получить пользу, делая им добро. Тем самым вы оказываете им тройное благодеяние: обеспечиваете средствами к достойному существованию, учите помогать самим себе и избавляете от привычки принимать милостыню, которая незаметно подрывает их чувство самостоятельности.

Скот теперь требует повышенного внимания: он должен быть хорошо размещен в помещениях или по крайней мере защищен от ветра, с навесом, куда животные могут укрыться в непогоду, быть хорошо обеспечен солью и вдоволь водой, по возможности во дворе, где они могут утолить жажду, когда захотят, не утомляя себя ее поисками и не растрачивая свой навоз на дороге, у бегущего ручья или пруда, где все он будет потерян. Их кормление должно быть регулярным и осуществляться по возможности в строго определенное время. Тогда они ждут своей пищи в определенные часы и не проявляют беспокойства и капризов до наступления обычного срока, когда они снова наедаются и спокойно отдыхают, переваривая пищу до тех пор, пока не придет время искать новую порцию. Если животные приучены к регулярному распорядку, они гораздо лучше ориентируются во времени, чем готовы признать многие, кто пристально не наблюдал за их сообразительностью. Сейчас самое подходящее время для заездки бычков и жеребцов, пока дороги ровные и твердые. Их следует с раннего возраста приучать к прикосновениям и недоуздку и обращаться с ними ласково, благодаря чему они охотнее покоряются воле хозяина. Если они всегда привыкли к хорошему обращению, они проникнутся доверием к своим смотрителям и охотнее подчинятся их руководству. Всегда лучше обучать их вместе с сильными, хорошо объезженными животными. Симпатия играет в жизни животного мира гораздо большую роль, чем принято считать; а хорошие привычки и примерное поведение старших животных, к которым молодняк привык относиться с уважением, окажут на них благотворное влияние.

Это лучший месяц для раскладывания конопли на росу в широтах ниже 40°, так как при этом получается более белая и качественная мочка, чем при более ранней раскладке.

Огород. — В каждый погожий день открывайте парники, в которых находятся растения салата и цветной капусты; иначе от недостатка воздуха они вытянутся. Теперь можно устраивать горячие грядки для выгонки спаржи к столу в январе. Если земля не промерзла, продолжайте перекапывать ее под весенние культуры. Когда земля замерзнет, вывозите навоз, ремонтируйте заборы, очищайте семена, подготавливайте инструменты к весне. Запасайтесь колышками для гороха, шестами для фасоли и т. д. и заканчивайте все то, что потребуется весной и что можно сделать по мерзлой земле.

Фруктовый сад и плодовый питомник. — Завершите те работы, которые могли быть упущены в предыдущем месяце. Если погода остается мягкой, можно с пользой проводить копку и пахоту. Выполняйте любые работы, которые могут способствовать продвижению ваших весенних дел.

Цветочный сад и декоративные насаждения. — Продолжайте защищать клумбы с луковичными, а также цветочные клумбы и кустарники, как предписано в прошлом месяце. Если в начале этого месяца погода останется мягкой, луковичные еще можно посадить. Не следует затягивать с этим до столь позднего времени, но если так случилось, лучше посадить их сейчас, чем оставлять до весны. Теперь тщательно защищайте всходы луковичных. Более нежные виды деревьев можно защитить от мороза, уложив вокруг них навоз или длинную подстилку.

ЗАРУБЕЖНЫЕ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫЕ НОВОСТИ.

Благодаря пароходу «Каледония» мы получили европейские газеты по 4 ноября включительно.

Рынки. — Поташ и перлаш оба подорожали и пользовались оживленным спросом. Хлопчатник подешевел на 1/8 пенса за фунт. Последние сообщения из Бомбоина и Калькутты об урожае в Ост-Индии были не столь благоприятными. Запасы хлопчатника на руках в Ливерпуле на 1 ноября составляли 720 000 тюней (тюков) против 520 000 за тот же период прошлого сезона. Мука была вялой, сделок с ней заключалось мало. Морские припасы дешевели. Продовольствие было примерно на уровне наших последних сообщений, за исключением сыра, лучшие сорта которого расходились быстро. Табак держался устойчиво и твердо.

Деньги по-прежнему в изобилии, преобладают низкие процентные ставки.

Американские ценные бумаги остаются практически на уровне наших прошлых сообщений. Сделок за последнее время было очень мало.

Сельскохозяйственная школа. — Из газеты «Бервик Уордер» мы узнаем, что в Абердиншире практичными фермерами этого графства учреждена сельскохозяйственная школа, которая обещает стать весьма полезным заведением. Ею руководит мистер Р. О. Янг, и ее устройство нам нравится больше всего подобного из того, что мы до сих пор видели. Чтобы объяснить его, приведем несколько цитат из проспекта.

Молодые люди, которые могут быть вверены заботам мистера Янга с целью обучения принципам и практике шотландского сельского хозяйства, будут иметь ежедневную возможность наблюдать за регулярным ходом сельскохозяйственных работ на ферме и принимать в них самое активное участие.

От них потребуется вести в фермерском журнале ежедневную запись того, что было сделано на ферме. Будут даваться пояснения принципов, на основе которых ведутся различные операции и по которым они будут сдавать экзамены в назначенные сроки. Ученики будут вести регулярные протоколы всех подобных пояснений, а также любых фактов, которые могут стать им известны в ходе их эпизодического общения с фермерами этой местности.

Будут установлены определенные часы, отведенные для чтения в качестве учебников лучших сельскохозяйственных трудов нашего времени; и по материалам их чтения мистер Я. будет подробно экзаменовать молодых людей, а также требовать от них написания письменных работ на заданные сельскохозяйственные темы, особенно те, которые касаются практики.

В то время как мистер Я. будет заботиться о том, чтобы направлять внимание учеников на химию и геологию в их применении к практическому сельскому хозяйству — отрасль обучения, которой до недавнего времени уделялось очень мало внимания, — он предпримет шаги по привлечению услуг профессора сельского хозяйства Абердинского университета на несколько недель каждое лето для чтения лекций и проведения экспериментов по анализу почв, удобрений и т. д., обеспечивая тем самым учащимся нечто большее, чем просто теоретические знания об этой важной ветви сельскохозяйственного образования.

Поскольку ничто так не способствует запечатлению любого предмета в юношеском умысле, как наделение его личным интересом, мистер Я. предлагает выделить в исключительное пользование своих учеников небольшую ферму площадью около 50 акров, примыкающую к другой его ферме. Эта небольшая ферма содержит разнородные почвы, на которых можно проводить эксперименты разного рода в небольшом масштабе. Ею будут владеть ученики, и управлять ею под руководством мистера Я. на основе определенных справедливых правил относительно доли каждого ученика в этом деле. От каждого учащегося потребуется вести регулярные книги, отражающие все расходы и доходы, а также результаты всех проведенных экспериментов со всеми подробностями, связанными с такими экспериментами. От каждого ученика потребуется взять на себя свою долю управления и т. д., а прибыль от предприятия после уплаты определенной умеренной арендной платы будет в каждый срок распределяться между молодыми людьми пропорционально их долям. Полагают, что такой план будет иметь сильное побуждение к развитию точности, аккуратности и деловых привычек; однако без согласия их родителей или опекунов учеников не будут просить присоединяться к этой программе.

«Фермерс Мэгэзин». — Прибор для соления мяса. Этот прибор напоминает обычный шприц большего, чем обычно, размера, и, хотя он не столь прост по конструкции, он предназначен для использования таким же образом, как и шприц, при условии, что кончик или трубка не подвергаются воздействию воздуха. Преимущества, извлекаемые от использования этого прибора, объясняются тем фактом, что кусок мяса может самым простым способом быть правильно засолен менее чем за десять минут. Расол готовится из обычных ингредиентов, и после того, как соль и другие вещества полностью растворяются, жидкость заливают в машину, а носик или трубку (окружность которой перфорирована тремя маленькими отверстиями) вводят в самую плотную часть куска мяса, и содержимое под очень сильным давлением продавливают сквозь волокна до тех пор, пока рассол не покажется на поверхности. Для этого используется меньшее количество маринада, чем применяется при обычном способе консервирования мяса, и кость (если она есть) в центре насквозь пропитывается жидкостью. При существующем способе соления мяса составляет некоторую сложность ввести рассол в самую сердцевину крупного куска, тогда как при процессе, который применяется при использовании инструмента мистера Карсона, размер или плотность мяса не доставляют оператору дополнительных хлопот.

Ежегодная распродажа живого скота принца Альберта. — С тех пор как принц Альберт занялся фермерством, он устраивает ежегодную распродажу своего откормленного скота и, как говорят, выручает с нее от 50 до 60 процентов прибыли. Последняя состоялась в октябре, в то время было реализовано 417 овец, 55 быков и 9 коров и телок, принеся ему 1 743 фунта стерлингов (около 8 000 долларов); неплохая сумма за жирных овец и скот.

Приплод овец. — Граф де Гурсе в той части своего «Сельскохозяйственного путешествия по Европе», которая только что поступила, утверждает, что мистер Уокер, управляющий имениями покойного герцога Гордона в Шотландии, сообщил ему, что от 200 лейчестерских маток и стольких же саутдаунских они выращивают в среднем 450 ягнят. Жаль, что у нас не было этих сведений при написании примечаний к письму мистера Гроува в этой газете, так как это было бы некоторым аргументом в нашу пользу относительно расхождения мнений между нами по поводу количества ягнят, получаемых в Соединенных Штатах.

«Нью Фармерс Джорнал». — Экспорт скота в Пруссию. — Один бык и восемь телоk были недавно приобретены в Англии для Королевского сельскохозяйственного общества Пруссии.

Сеть для загонов для овец. — Говорят, что кокосовое волокно дает самую долговечную сеть для овец; она переживает несколько комплектов сетей из просмоленной пеньки и настолько легка, что пастух может запросто перенести 200 ярдов ее.

Стойловое содержание. — Кормление животных в летнее время зеленой травой, скашиваемой ежедневно и даваемой им в стойлах или во дворах, гораздо предпочтительнее выпаса: во-первых, потому что корм расходуется с меньшими потерями; во-вторых, потому что покой равносилен корму. Тела животных не остаются статичными, но постоянно истощаются пропорционально объему переносимых ими нагрузок — следовательно, пока они бродят на воле, они должны время от времени получать новые поступления в виде пищи, чтобы восполнять это истощение, которые не нужны, когда они находятся в покое, и, следовательно, при системе стойлового содержания потребуется меньше корма для их откорма. В-третьих, потому что при стойловом содержании увеличивается количество ценного навоза, который при старом методе выпаса терялся почти полностью.

Американские продовольственные товары. — За последние несколько дней в Ливерпуль поступило 204 ящика американского сыра. С каждым годом качество американского сыра улучшается. Другой продукт, который поступает в очень больших количествах, — это американское свиное сало, которое начинает использоваться для многих целей, для которых применялось соленое и даже свежее сливочное масло. Весьма отменная соленая говядина поступает из Соединенных Штатов в значительных количествах.

Эпидемия среди скота. — Она вновь разразилась в крайне вирулентной форме на севере Англии.

«Джорнал оф Эгрикульчер». — Безопасные поводья Миллера. — Они состоят из кишок, обтянутых кожей, и поэтому устойчивы к разрыву; а будучи круглыми и имея аккуратный легкий вид, они представляют собой довольно декоративное и спортивное дополнение к сбруе или седлу. Они монтируются следующим образом: они проходят через кольцо, расположенное на голове упряжной узды, и через кожаную петлю на голове верховой узды и спускаются по обе стороны шеи. Примерно посередине шеи находится соединительное звено с двумя вертлюгами, которое принимает поводья от головы, и затем они проходят через полукольца упряжи, через кольца упряжного седелки и далее вдоль передней части щитка к держателю поводьев, с помощью которого они всегда удерживаются наготове для использования. Поскольку голова лошади и кольца седелки находятся выше горла, а соединительное звено коротко и имеет возможность перемещаться по поводьям с каждой стороны шеи, оно опускается на ту часть горла, в которой поводья при натяжении оказывают наибольшее усилие, когда при сильном сжатии дыхательного горла у лошади нарушается дыхание, и поэтому она останавливается или замедляет шаг для дыхания, которое она немедленно получает при ослаблении поводьев. Таким образом, чувствуя, что она усмирена, лошадь не выказывает дальнейшего желания снова бежать; но на случай, если она возобновит симптомы побега, несколько крепких рывков соединительного звена на горле дадут ей почувствовать всю тщетность ее попыток.

В объяснение происхождения этого изобретения мистер Миллер заявил, что он был сыном фермера и что в молодости его временами привлекали помогать ловить лошадей на пастбище посредством окружения их веревкой, которую держал человек на каждом ее конце. Он отметил, что в этой службе, хотя на лошадей не накладывалось никакого сдерживания, когда веревка лежала на их груди, тем не менее, как только ее удавалось закинуть им на горло, они мгновенно останавливались и позволяли себя поймать. Идея, которую подсказало это воспоминание о возможном эффекте давления на горло при остановке убегающей лошади, привела мистера Миллера к созданию его безопасных поводьев. В своем первом эксперименте ремень, соединяющий поводья под шеей, крепился к наголовнику с помощью крючков и ремней; но улучшением сочли позволить ему свободно перемещаться по поводьям, на которых он останавливается в соприкосновении с горлом в правильном положении для использования при необходимости.

Наши контакты с мистером Миллером оставили у нас благоприятное впечатление относительно его изобретения; но, желая увидеть его на практике, мы воспользовались предложенной им возможностью составить суждение о нем в действии. Соответственно, в назначенный день мы сопровождали его в экипаже, запряженном одной лошадью, с целью испытания; и мы наблюдали со стороны, а также сами проводили многократные испытания поводей при движении лошади бодрой кентерой как на ровной дороге, так и на спуске, и мы неизменно отмечали, что натяжение поводей заставляло лошадь немедленно остановиться. Какого-либо вредного воздействия на лошадь от нарушения ее дыхания замечено не было. Она всегда казалась дышащей свободно и готовой возобновить работу, как только натяжение поводей ослабевало.

В целом, следовательно, мы считаем изобретение мистера Миллера аккуратным и простым, а также с виду эффективным приспособлением для достижения его важной цели по предотвращению катастрофических несчастных случаев, нередких из-за побегов лошадей, и мы думаем, что оно делает большую честь изобретательности его создателя.

«Гарденерс Кроникл». — Рододендрон. — Здесь растет разновидность Rhododendron ponticum, которая, судя по всему, отличается от всех прочих. Она зацветает примерно в то же время, что и остальные, но вместо того, чтобы распускать свои цветки с той же скоростью, что и соседи, она раскрывает лишь по нескольку штук за раз и долго цветет. Она не прекращала цветение в этом сезоне весь август; следовательно, цвела почти на месяц дольше остальных. Она имеет южную экспозицию и защищена с севера и востока.

Порча зерна от барбариса. — В «Кроникл» от 19 августа в рубрике «Вульгарные заблуждения» мы читаем следующее: «Люди до сих пор утверждают, что барбарис портит их зерно». Тем не менее, это вопрос, заслуживающий внимания; ибо здесь, как и во многих других случаях, предрассудок простолюдинов основан на истине, хотя истинная причина часто упускалась из виду. Некоторые авторы подходили к этому предмету с уважением, и среди них доктор Торнтон. Последний говорит, что «листья очень подвержены рубэго, которая заражает зерно поблизости». Здесь секрет сразу раскрывается, и неприязнь фермеров к кусту барбариса сразу же оправдывается. Простонародное представление заключается в том, что барбарис оказывает какое-то пагубное воздействие на зерно в пределах определенного расстояния, и поэтому фермеры никогда не потерпят, чтобы оно росло возле их полей. Они правы насчет следствия, но приписывают его не той причине. Я видел несколько примечательных примеров погибания зерна полукругом перед кустом барбариса, причем простирающегося далеко в поле. Каждый, кто хотя бы поверхностно наблюдал за барбарисом, должен был заметить, что листья и молодые побеги кустарника покрыты особой разновидностью порчи или мучнистой росы. Но отнюдь не удивительно, что ветром это может разноситься по зерновым полям и заражать зерно, вызывая его гибель. Таково истинное объяснение вреда, причиняемого барбарисом зерну поблизости. [Это распространенное объяснение, но если кто-либо возьмет на себя труд изучить паразитическое растение, поражающее барбарис, и растение зерновых, то обнаружит, что это совершенно разные вещи. Одно — Æcidium Berberidis, а другое — какой-то вид Uredo или Puccinia, так как это бывает то одно, то другое. Мы скорее поверим, что из куриного яйца вылупятся жабы, чем в то, что семя Æcidium произведет Uredo или Puccinia. Мы осведомлены о фактах, упомянутых мистером Уитоном, так как видели их сами, и они представляют собой любопытную задачу, которую еще предстоит решить.]

ОБЗОР РЫНКА.

ТЕКУЩИЕ ЦЕНЫ В НЬЮ-ЙОРКЕ, 28 НОЯБРЯ 1843 ГОДА.

ASHES, | Pots, | per 100 lbs. | $4 62 |  | to | $4 68
| Pearls, | do. | 5 12 |  | " | 5 18
BACON SIDES, | Smoked, | per lb. | 3 | ½ | " | 4 | ½
| In pickle | do. | 3 |  | " | 4
BALE ROPE |  | do. | 6 |  | " | 9
BARK, | Quercitron | per ton | 23 00 |  | " | 24 50
BARLEY |  | per bush. | 52 |  | " | 56
BEANS, | White | do. | 1 12 | ½ | " | 1 25
BEEF, | Mess | per bbl. | 6 00 |  | " | 7 00
| Prime | do. | 4 00 |  | " | 5 00
| Smoked | per lb. | 6 |  | " | 7 | ½
| Rounds, in pickle | do. | 4 |  | " | 5 | ½
BEESWAX, | Am. Yellow | do. | 28 |  | " | 30
BOLT ROPE |  | do. | 12 |  | " | 13
BRISTLES, | American | do. | 25 |  | " | 65
BUTTER, | Table | do. | 12 |  | " | 15
| Shipping | do. | 6 |  | " | 10
CANDLES, | Mould, Tallow | do. | 9 |  | " | 12
| Sperm | do. | 32 |  | " | 38
| Stearic | do. | 20 |  | " | 25
CHEESE |  | do. | 4 |  | " | 7
CIDER BRANDY, | Eastern | per gal. | 35 |  | " | 40
| Western | do. | 28 |  | " | 35
CLOVER SEED |  | per lb. | 8 | ½ | " | 9 | ½
COAL, | Anthracite | 2000 lbs. | 5 00 |  | " | 6 00
| Sidney and Pictou | per chal. | 7 00 |  | " | 7 50
CORDAGE, | American | per lb. | 11 |  | " | 12
CORN, | Northern | per bush. | 56 |  | " | 58
| Southern | do. | 54 |  | " | 56
COTTON |  | per lb. | 6 |  | " | 11
COTTON BAGGING, | Amer. hemp | per yard. | 16 |  | " | 18
| American Flax | do. | 15 |  | " | 16
FEATHERS |  | per lb. | 27 |  | " | 31
FLAX, | American | do. | 8 |  | " | 8 | ½
FLAX SEED, | rough | per 7 bush. | 8 75 |  | " | 9 00
| clean | do. | — — |  | " | — —
FLOUR, | Northern and Western | per bbl. | 4 56 |  | " | 4 75
| Fancy | do. | 5 50 |  | " | 5 62 | ½
| Southern | per bbl. | 4 50 |  | " | 4 75
| Richmond City Mills | do. | 5 50 |  | " | 5 62
| Rye | do. | 3 00 |  | " | 3 12
HAMS, | Smoked | per lb. | 5 |  | " | 7 | ½
| Pickled | do. | 4 |  | " | 5
HAY |  | per 100 lbs. | 40 |  | " | 45
HIDES, | Dry Southern | per lb. | 9 |  | " | 11
HEMP, | Russia, clean | per ton. | 185 00 |  | " | 190 00
| American, water-rotted   | do. | 140 00 |  | " | 180 00
| do   dew-rotted | do. | 90 00 |  | " | 140 00
HOPS |  | per lb. | 6 |  | " | 8
HORNS |  | per 100 | 1 25 |  | " | 5 00
LARD |  | per lb. | 5 | ½ | " | 7
LEAD |  | do. | 3 | ½ | " | 4
| Sheet and bar | do. | 4 |  | " | 4 | ½
MEAL, | Corn | per bbl. | 2 75 |  | " | 3 00
| Corn | per hhd. | 12 50 |  | " | 13 00
MOLASSES, | New Orleans | per gal. | 23 |  | " | 25
MUSTARD, | American | per lb. | 16 |  | " | 31
OATS, | Northern | per bush. | 30 |  | " | 32
| Southern | do. | 26 |  | " | 28
OIL, | Linseed, American | per gal. | 75 |  | " | 80
| Castor | do. | 90 |  | " | 1 00
| Lard | do. | 55 |  | " | 65
OIL CAKE |  | per 100 lbs. | 1 00 |  | " | — —
PEAS, | Field | per bush. | 1 25 |  | " | — —
PITCH |  | per bbl. | 1 12 | ½ | " | 1 37
PLASTER OF PARIS |  | per ton. | 2 00 |  | " | 2 25
| Ground, in bbls. | per cwt. | 50 |  | " | — —
PORK, | Mess | per bbl. | 10 50 |  | " | 11 38
| Prime | do. | 9 25 |  | " | 10 12
RICE |  | per 100 lbs. | 2 75 |  | " | 3 12
ROSIN |  | per bbl. | 65 |  | " | 95
RYE |  | per bush. | 65 |  | " | 66
SALT |  | per sack | 1 35 |  | " | 1 50
SHOULDERS, | Smoked | per lb. | 3 |  | " | 4 | ½
| Pickled | do. | 3 |  | " | 4
SPIRITS TURPENTINE,   | Southern | per gal. | 38 |  | " | 40
SUGAR, | New Orleans | per lb. | 6 |  | " | 7 | ½
SUMAC, | American | per ton | 25 00 |  | " | 27 50
TALLOW |  | per lb. | 7 |  | " | 7 | ½
TAR |  | per bbl. | 1 25 |  | " | 1 50
TIMOTHY SEED |  | per 7 bush. | 13 00 |  | " | 14 00
TOBACCO |  | per lb. | 3 |  | " | 6 | ½
TURPENTINE |  | per bbl. | 2 62 |  | " | 2 87
WHEAT, | Western | per bush. | 1 00 |  | " | 1 05
| Southern | do. | 90 |  | " | 1 00
WHISKEY, | American | per gal. | 23 |  | " | 25
WOOL, | Saxony | per lb. | 35 |  | " | 50
| Merino | do. | 30 |  | " | 35
| Half-blood | do. | 25 |  | " | 27
| Common | do. | 18 |  | " | 22

ОБЪЯВЛЕНИЯ

Нью-Йоркский скотный рынок — 27 ноября.

At market, 1,150 beef Cattle, (110 from the south), 35 Cows and Calves, and 2,350 Sheep and Lambs.

Prices.—Beef Cattle have slightly improved, and we quote $4.25 a $5 to $5.25 a $5.50 for the best. 1,101 unsold.

Коровы и телята. — Все взяты по $18 — $27.

Овцы и ягнята. — Продажи ягнят по $1 — $2 и овец по $1,37½ — $3,50. 100 не продано.

Сено. — Продажи по 62½ — 75 центов за центнер (cwt).

Примечания. — Поташ после последних известий из Европы пользуется хорошим спросом. Свечи, особенно стеариновые, идут бойко. Хлопчатник. На следующий день после прибытия «Каледонии» с известиями о падении цен в Англии этот товар подешевел почти на ¼ цента за фунт; но в связи с возникшим резким спросом на экспорт он отыгрался назад и сейчас стоит примерно столько же, сколько до получения последних новостей. С юга мы не слышим ничего особо нового касательно сбора урожая, погода в целом считается более благоприятной. Экспорт из Соединенных Штатов с 1 сентября прошлого года составил 62 450 тюней (тюков); за то же время в прошлом году — 113 301; за то же время годом ранее — 99 904. Мука. Продолжающаяся навигация на каналах принесла нам беспрецедентный приток, и большое количество поступило на склады; тем не менее, с ней продолжают делать хороший бизнес. Общий приток в этом сезоне составил 1 440 000 баррелей. Ржаная мука вялая. Гречиха очень дефицитная и дорожает. Кукурузная мука вялая. Пшеница пользуется хорошим спросом, цены твердые. Рожь падает в цене. Ячмень, овес и кукуруза имеют умеренный спрос. Пенька вялая. Хмель улучшается. Патока спросом не пользуется. Говядина и свинина спокойны, сделок с ними в настоящее время мало. Сало очень востребовано. Свиньи. Предельные цены сейчас в Цинциннати составляют от $2,25 до $2,75; однако мы смеем повторить, что, по нашему мнению, свиньи высшего качества к Рождеству будут стоить $3. Рис лучших сортов в дефиците. Семена, особенно тимофеевки, пользуются хорошим спросом. Сахар совершенно неактивен. Табак, отборный кентуккийский, дефицитен и востребован; стеблей на рынке нет. Шерсть, судя по всему, снова пошла в рост, и цены имеют тенденцию к повышению.

Ценные бумаги. С ними по-прежнему совершается много сделок, и они продолжают постепенно дорожать.

Деньги в изобилии и ищут применения под обычные низкие проценты.

Недвижимость, кажется, наконец стала пользоваться спросом, и в последнее время по хорошим ценам прошли крупные продажи этого вида имущества. Отныне оно должно расти в цене. Наше население и благосостояние выросли за последние четыре года беспрецедентными темпами, и нет никаких причин, почему недвижимость должна оставаться по своим недавним низким ценам, а сделки с ней — простаивать дольше.

Бизнес в целом в прошедшем сезоне шел чрезвычайно хорошо; и мы без колебаний заявляем, что немногие годы могут показать больший объем существенной прибыли. Мы считаем дни мрака позади, и теперь можем смотреть в будущее с самыми светлыми надеждами.

Упаковка свинины. — По этому вопросу мы цитируем «Цинциннати Кроникл» от 22 ноября. Для пользы наших удаленных читателей, которые могут пожелать прислать сюда свои заказы на свинину, мы приводим ниже цены торговца свининой на упаковку в этом сезоне, основанные на расчете 60 центов за бушель для соли с острова Терк, 87½ центов за бочонки, 28 центов за бушель для мелкой соли из Кенхавы и от 75 центов до $1,50 в день для рабочих. За прием, взвешивание и разделку свиней — плата за разделку (block-fee) 5 центов за каждую.

За упаковку одного барреля, включая все расходы, от $1,60 до $1,75. За засаливание 100 фунтов в рассыпную (в массе), включая селитру для окороков, от $1,62 до $1,75. Копчение за 1 000 фунтов, включая мойку, $1,25. Вытапливание сала — от 37 до 50 центов за 100 фунтов, что не включает стоимость бочонка или кадкb; также взимается от 2 до 5 центов за каждый бочонок или кадушку за набивку обручей, сверление, взвешивание и маркировку. Бондарные изделия оплачиваются по себестоимости.

Корреспондентам.

— А. Б. Ваш пакет с эссе отправлен Т. С. Р. из П., как и было велено, и мы подробно написали вам внутри него. Статьи овцеводческой тематики будут сокращены, как вы предлагаете, если мы сможем найти место, а бумаги в любом случае будут отправлены джентльменам, чьи имена указаны. Хороших саутдаунов или мериносов можно приобрести по цене от $10 до $20 за голову. Не стоит перевозить животных более дешевых на такое расстояние. За рамбуйе — от $30 до $50 за голову. См. письмо мистера Коллинза в номере за сентябрь, стр. 166.

Генри А. Филду, Дж. В. Стюарту, С. Б. Парсонсу, Джеймсу Бейтсу и Д. К. Майнору ответим в следующем номере.

Благодарность. — От какого-то неизвестного друга мы получили жестяной футляр, содержащий две прекрасные картины с изображением скота, овец и т. д. Мы были бы рады узнать, кому мы обязаны этим, поскольку к ним не прилагалось никакой записки, и мы едва ли можем догадаться.

ЧЕРНЫЙ ГЭЛЛОВЕЙСКИЙ СКОТ.

Чистопородная импортная корова и бык галловейской или кайлоской породы шотландского горного скота продаются в этой местности. Эти животные весьма хороши в своем роде и были отобраны у одного из самых знаменитых заводчиков этого стада в Шотландии. Корова завоевала несколько призов на сельскохозяйственных выставках до отправки в эту страну и дает молоко превосходного качества. Бык ни в чем не уступает корове, и они будут проданы по разумной цене.

Обращайтесь, с оплатой пересылки, к Редактору этой газеты.

ПРОДАЮТСЯ СЕЛЬХОЗУГОДЬЯ.

Продается около 500 акров отборных сельхозугодий, расположенных на канале Эри и реке Ниагара, в 5 милях от Буффало и в одной миле ниже Гидравлических заводов в Блек-Роке. Имеются в надлежащей пропорции расчищенная и лесная земля, а почва одинаково пригодна для зерновых, трав и корнеплодов. Близость к обширному и растущему рынку, а также удобство, красота и здоровый климат местности делают это положение одним из самых желательных в западном Нью-Йорке. Покупателям будет предоставлен самый либеральный кредит.

Address, post paid, R. L. ALLEN, 156 Main st., Buffalo.

ЛИННЕЕВ БОТАНИЧЕСКИЙ САД И ПИТОМНИК — БЫВШИЙ ПРИНСА.

ФЛАШИНГ, ОСТРОВ ЛОНГ-АЙЛЕНД, БЛИЗ НЬЮ-ЙОРКА.

Новый описательный каталог не только фруктовых, но также и декоративных деревьев, кустарников и растений, культивируемых и выставленных на продажу в этом древнем и знаменитом Питомнике (известном как питомник Принса и под вышеуказанным названием в течение почти пятидесяти лет), с указаниями по их культуре, можно получить бесплатно по запросу к новым владельцам почтой, с оплатой пересылки. Коллекция в этом заведении не имеет себе равных, а цены в целом весьма значительно снижены; и владельцы льстят себе надеждой, что каталог превзойдет по охвату информации и полезности все, что когда-либо прежде представлялось публике, и заслужит постоянное место в библиотеке любителя садоводства. Заказы будут выполняться незамедлительно.

ВИНТЕР И КО., Владельцы.

Флашинг, 24 октября 1843 г.

ТРЕБУЕТСЯ СКОТОВОД ДЛЯ ПОЕЗДКИ НА ЮГ.

Плантатор в штате Джорджия желает нанять верного и компетентного человека для ухода за его скотом. Если он женат и его жена является хорошей дояркой, она также найдет работу. Место находится во внутренней части страны и весьма здорово. Обращаться не следует тем, кто старше среднего возраста или кто не имеет некоторого опыта в своем деле в этой стране и не может представить самые лучшие рекомендации.

Обращайтесь к Редактору этой газеты.

ДЕЛОВОЕ АГЕНТСТВО.

Подписавшийся будет оперативно выполнять все заказы на покупку скота, сельскохозяйственных орудий или товаров любого рода; а также на ведение переговоров по займам, продажам земель, уплате налогов и т. д. Он более или менее занимался торговой деятельностью в этом городе в течение десяти лет и имеет обширные знакомства с денежными людьми и глубокое понимание бизнеса в целом. Наличные деньги или продукция должны неизменно находиться на руках до того, как заказы на покупки будут выполнены.

А. Б. АЛЛЕН.

Бродвей, 205, Нью-Йорк.

ДЕШЕВЫЙ КНИЖНЫЙ МАГАЗИН ЗА НАЛИЧНЫЕ,

БРОДВЕЙ, 205, НЬЮ-ЙОРК.

Сакстон и Майлз, издатели и торговцы книгами во всех отраслях литературы по очень сниженным ценам за наличные.

С. и М. издают следующую книгу, которая должна быть в каждой семье в Соединенных Штатах: «ДОМАШНЯЯ МЕДИЦИНА ГАННА, или Друг бедняка».

Среди множества изданий более чем сомнительной полезности, которыми стонут наши прессы, приятно предложить публике одно, которое, не нанося вреда умственным и нравственным силам, способно улучшить наше здоровье и продлить наши дни. Прошло около десяти лет с тех пор, как эта работа была впервые издана, с каковых пор она выдержала множество крупных тиражей, и поразительное количество в сто тысяч экземпляров было продано в южных и западных штатах, причем спрос растет.

Она только что пересмотрена и исправлена, содержит 900 страниц и выполнена в превосходном стиле. Люди могут улыбнуться, когда мы скажем им, что они могут сэкономить деньги, купив эту книгу, но мы думаем, что сможем убедить их в том, что это именно так. В каждой семье больше или меньше тратится ежегодно на счета врачам. Ребенок заболевает лихорадкой или каким-то другим недугом, и по невежеству ничего не делается или не может быть сделано для его эффективного пресечения. Вызывают врача, и накапливается крупный счет; между тем, будь под рукой «Домашняя медицина» Ганна, легко нашлось бы средство, которое остановило бы болезнь на ее первой стадии и сберегло бы не только кошелек, но, возможно, и жизнь.

Альманах Американского земледельца на 1844 год.

Этот труд включает 64 страницы, двойные колонки ин-октаво, с многочисленными ксилографиями, цена $8 за сотню, 12½ центов за штуку. В содержании читатель найдет: Сельскохозяйственную статистику Соединенных Штатов; Аспекты и узлы; Астрономические календари для Монреаля, Бостона, Нью-Йорка, Филадельфии, Чарлстона и Нового Орлеана; Характеристики и названия планет и т. д.; Северные фермерские календари с конкретными указаниями по ведению фермы, содержанию скота, фруктового и цветочного садов и т. д.; Южные календари для плантера и фермера с четкими указаниями по культивации и уборке хлопчатника, риса, табака и т. д., и т. д.

АМЕРИКАНСКИЙ ЗЕМЛЕДЕЛЕЦ.

Издается ежемесячно, каждый номер содержит 32 страницы королевского октаво.

УСЛОВИЯ — Один доллар в год вперед; отдельные номера — Десять центов; три экземпляра за Два доллара; восемь экземпляров за Пять долларов.

Каждый номер «Земледельца» содержит лишь Один лист и облагается только газетным почтовым сбором, который составляет один цент в штате или в пределах 100 миль от места издания и полтора цента за пределами 100 миль вне штата.

Объявления будут помещаться по цене Один доллар, если они не превышают двенадцати строк, и пропорционально при превышении этого числа.

Денежные переводы осуществляйте через почтмейстеров, как разрешено законом.

Редакторам газет, ежемесячно отмечающим номера этого труда или рекламирующим его, будет бесплатно предоставляться один экземпляр при отправке такого уведомления в эту Редакцию.

Том I «Американского земледельца» с полным оглавлением продается по цене $1; в красивом коленкоровом переплете — $1,25. Это аккуратная и изящная книга, которая служит прекрасным премиальным изданием для распространения среди Сельскохозяйственных обществ; для них при заказе нескольких экземпляров будет предоставлена щедрая скидка.

Во избежание путаницы все письма, содержащие только заказ на этот труд или вкладывающие деньги за подписку, следует адресовать Сакстону и Майлзу, Бродвей, 205, с оплатой пересылки или франкировкой почтмейстером.

Сообщения для публикации следует направлять Редактору; а все частные письма или касающиеся дел, не связанных с газетой, следует адресовать просто: А. Б. Аллену, Бродвей, 205, Нью-Йорк.

ПРОДАЕТСЯ СКОТ.

Р. Х. Хендриксон и Ко. из Мидлтауна, округ Батлер, штат Огайо, будут оперативно выполнять заказы на короткорогого скота, баквеллских, мериносовых, саутдаунских и саксонских овец; а также на беркширских поросят из Виндзорского Замка, импортированных из Англии, и двадцать отборных беркширских свиноматок, часть из которых также была импортирована. Виндзорский Замок имеет высоту в холке 3 фута, и компетентные судьи оценивают его вес в 1 000 фунтов. Также будут поставляться поросята от скрещиваний с импортированным кенилвортским скотом, крупным майямским, байфилдским и гразиерским.

Будут поставляться исключительно отборные экземпляры любого из вышеуказанных животных и по ценам, соответствующим времени. Адресуйте письма, с оплатой пересылки, как указано выше.

12 октября 1843 г.

Р. Х. ХЕНДРИКСОН И КО.

АГЕНТЫ «АМЕРИКАНСКОГО ЗЕМЛЕДЕЛЬЦА».

Джон Халсолл, книготорговец, Сент-Луис, шт. Миссури.

Г. С. Тейнтор, книготорговец, Натчез, шт. Миссисипи.

С. Ф. Гейл и Ко., Чикаго, шт. Иллинойс.

Джон Дж. Геррик, Детройт, шт. Мичиган.

Дж. Б. Стил, Новый Орлеан.

К. М. Хови, Бостон, шт. Массачусетс.

Сакстон, Пирс и Ко., Бостон.

Артур Д. Фелпс, Бостон.

Р. Х. Хендриксон, Мидлтаун, шт. Огайо.

Эндрю Кэмпбелл.

Э. Корнелл, Итака, шт. Нью-Йорк.

Х. Киркланд, Нортгемптон, шт. Массачусетс.

Джон Боннер, Уайт-Плейнс, Джорджия.

СОДЕРЖАНИЕ НОМЕРА ЗА ДЕКАБРЬ.

EDITORIAL. | Page.
Fattening Poultry, |  | 321
Fertility of Sea-Mud, |  | 322
Sketches of the West, No. 2, |  | 323
Breeds of Fowls,} |  | 325
New York Farmers' Club,} |
Next Annual Show of the State Ag. Society, |  | 327
Tour in England, No. 15, |  | 328
Agricultural Shows, |  | 330
Sale of Rambouillet Merinos,}
Price of Sheep Dogs,}
Annual Meeting of the New York State Ag. Society,} |  | 332
List of Premiums of the American Institute (continued),}
Foreign Agricultural News, |  | 349
Review of the Market,}
To Correspondents,} |  | 351
Acknowledgment,}
Terms and list of Agents, |  | 352
EXTRACTS.
Making Capons, |  | 334
Grafting and Budding, |  | 335
High Cranberry, |  | 339
ORIGINAL CORRESPONDENCE.
H. D. Grove, Fine-Wool Sheep, |  | 340
R. B. C, Sea-Mud as a Fertilizer, |  | 341
Henry Meigs, Farm of Hugh Maxwell, Esq., |  | 342
Robert L. Wright, Mediterranean Wheat,}
C. McD., Topping Cotton-Marl,} |  | 343
R. L. Allen, Hints on the Cultivation of Wheat, |  | 344
S. A., A Pennsylvania Dairy, |  | 346
Wm. Partridge, Reply to the Gardeners' Chronicle,} |  | 347
Amer. Ag. Almanac, Southern Calendar for December,}
          do.       do.         Northern        do.       do. |  | 348

Примечания переписчиков:

В HTML-версию был добавлен список ссылок для улучшения навигации. Оригинальный документ был верстан в колонки, что делает номера страниц ненадежным ориентиром.

Используется смесь архаичной и современной орфографии. Например: visiters и visitors. Это сохранено.

Непостоянное написание через дефис сохранено.