Изображение на обложке было создано транскрибатором на основе изображения обложки первого тома и является общественным достоянием.

ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТЫ

ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТЫ

Трактат о вопросах питания

В ПЯТИ ТОМАХ

Разъяснение простым языком химии пищи и химии человеческого тела, а также искусства объединения этих двух отраслей науки в процессе приема пищи с целью установления нормального пищеварения и усвоения пищи, а также нормального выведения отходов, тем самым устраняя причины желудочных, кишечных и всех других расстройств пищеварения

АВТОР

Юджин Кристиан, F. S. D.

Том IV

НЬЮ-ЙОРК ДИЕТОЛОГИЧЕСКОЕ ОБЩЕСТВО КРИСТИАНА 1914

Copyright, 1914
BY
EUGENE CHRISTIAN

ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ

Published August, 1914

CONTENTS

ТОМ IV

Lesson XV (Continued) | Page
Low Vitality (continued) | 863
Obesity | 870
Neurasthenia | 897
Malnutrition | 901
Anemia | 905
Locomotor Ataxia | 911
Colds | 915
Nasal Catarrh | 925
Hay Fever | 931
Asthma | 935
Influenza | 939
Insomnia | 940
Rheumatism and Gout | 947
Bright’s Dis-ease | 979
Diabetes | 983
Consumption | 989
Dis-eases of the Skin | 1013
Appendicitis | 1029
Menus for the Pregnant Woman | 1033
Importance of Food during Pregnancy | 1033
The Nursing Mother | 1040
Menus for the Nursing Mother | 1042
Miscellaneous Menus:
Weak Digestion | 1046
Building up Nervous System | 1053
For Aged Person | 1061
Strength and Endurance | 1069
Malassimilation and Autointoxication | 1074
No appetite | 1081
Athletic Diet | 1088
For Invalid Child | 1098
For Mental Worker | 1106
For School Teacher | 1115
For Laboring Man | 1122
For Cold Weather | 1133
For Hot Weather | 1134
To Build Up Sexual Vitality | 1138

УРОК XV

ЛЕЧЕБНЫЕ И ВОССТАНОВИТЕЛЬНЫЕ МЕНЮ (ОКОНЧАНИЕ)

Низкая жизненная энергия (продолжение)

ВЕСЕННЕЕ МЕНЮ

НИЗКАЯ ЖИЗНЕННАЯ ЭНЕРГИЯ — НЕДОСТАТОЧНЫЙ ВЕС, СЛАБОЕ ПИЩЕВАРЕНИЕ

Сразу после пробуждения примите прохладный душ или обтирание, выполните несколько минут энергичных упражнений и выпейте чашку горячей воды.

ЗАВТРАК

Процеженный апельсиновый сок, разбавленный водой в пропорции один к одному

Одно яйцо, взбитое в течение пяти-шести минут ротационным венчиком, с добавлением ложки сахара, капли ананасового сока и стакана молока

Полчашки вареных пшеничных отрубей и ложка или две пропаренной пшеницы

ОБЕД

Три яйца, приготовленные как на завтрак, с добавлением двух стаканов молока. Пить медленно

УЖИН

Омлет из двух яиц, свернутый со сливками и тертыми орехами

Пюре из гороха или фасоли

Небольшой печеный картофель

Принимайте достаточное количество пшеничных отрубей утром и вечером для поддержания нормальной работы кишечника.

ЛЕТНЕЕ МЕНЮ

НИЗКАЯ ЖИЗНЕННАЯ ЭНЕРГИЯ — НЕДОСТАТОЧНЫЙ ВЕС, СЛАБОЕ ПИЩЕВАРЕНИЕ

Очень спелый персик или слива, чашка прохладной воды, упражнения и глубокое дыхание после пробуждения.

ЗАВТРАК

Мускусная дыня, персики, вишня или любой другой очень спелый сладкий фрукт

Пахта или яйцо, приготовленное по выбору

Печеный сладкий картофель (батат)

ОБЕД

Три стакана молока, выпивая по полстакана каждые пять-шесть минут

Небольшая порция вареных пшеничных отрубей

УЖИН

Зеленый салат

Початок нежной кукурузы

Один или два свежих овоща, например, лук, фасоль, шпинат, свекла

ОСЕННЕЕ МЕНЮ

НИЗКАЯ ЖИЗНЕННАЯ ЭНЕРГИЯ — НЕДОСТАТОЧНЫЙ ВЕС, СЛАБОЕ ПИЩЕВАРЕНИЕ

ЗАВТРАК

Небольшая порция хорошо проваренных пшеничных отрубей

Чашка теплого молока

Одно яйцо, очень тщательно взбитое, с добавлением небольшого количества сахара и лимонного сока. Употреблять в сыром виде

Несколько печеных каштанов, съеденных со сливочным маслом

ОБЕД

Стручковая фасоль или морковь — пережевывать очень тщательно

Большая вареная луковица (испанский лук)

Печеный картофель

Пшеничные отруби

УЖИН

Нежная рыба или курица на выбор

Порция шпината

Печеный картофель

Лук, приготовленный в запеканке

Небольшая порция пшеничных отрубей

ЗИМНЕЕ МЕНЮ

НИЗКАЯ ЖИЗНЕННАЯ ЭНЕРГИЯ — НЕДОСТАТОЧНЫЙ ВЕС, СЛАБОЕ ПИЩЕВАРЕНИЕ

Первый день: Выпейте два стакана воды сразу после пробуждения. Съешьте четверть фунта винограда или других сочных фруктов. Уделите от трех до четырех минут упражнениям на глубокое дыхание.

ЗАВТРАК

(Через полчаса)

Цельная пшеница, вареная; подавать со сливками или сливочным маслом

Печеный сладкий картофель

Чашка молока

Небольшая порция пшеничных отрубей, съеденных с нежирными сливками

ОБЕД

Большая вареная луковица (испанский или бермудский лук)

Небольшая порция тщательно проваренной моркови

Ложка или две пшеничных отрубей

УЖИН

Крем-суп из сельдерея или лука

Рис, приготовленный в виде густого пюре, или печеный картофель, морковь, лук или репа

Ложка или две пшеничных отрубей

Перед сном примите ложку или две сырых пшеничных отрубей, запив небольшим количеством воды, и уделите как можно больше времени упражнениям на глубокое дыхание.

Во время каждого из вышеперечисленных приемов пищи следует выпивать от одного до двух стаканов воды. При желании ее можно пить горячей. Если хочется горячего напитка, выпейте чашку чая из сассафраса с небольшим количеством сливок и сахара.

Второй день: То же, что и в первый.

Третий день: То же, что и во второй, с небольшим увеличением количества пищи, если того требует естественный голод.

Четвертый день: Упражнения, питье воды и фрукты, как предписано для первого дня.

ЗАВТРАК

Два очень спелых банана, съеденных с нежирными сливками и ореховым маслом или очень мелко разжеванными орехами. (Если они не очень спелые, их следует запечь)

Чашка чая из сассафраса или шоколада

ОБЕД

Три стакана пахты

Два взбитых яичных белка с тремя чайными ложками сахара

Столовая ложка пшеничных отрубей

УЖИН

Порция вареного лука и нежной моркови, приготовленных до мягкости

Два печеных белых картофеля, съеденных с небольшим количеством сливочного масла

Два яичных белка, приготовленных любым наиболее аппетитным способом

Чашка воды, горячей или холодной

Пятый день: То же, что и в четвертый.

Шестой день: То же, что и в первый, повторяя меню в течение недели или двух.

По мере улучшения пищеварения и усвоения пищи можно добавлять такие овощи, как сладкий картофель, пастернак, печеная фасоль и тыква.

Рецепт печеных бананов см. на стр. 677; приготовление овощей см. на стр. 670.

МЕНЮ ПРИ ОЖИРЕНИИ

ВЕСЕННЕЕ МЕНЮ

ОЖИРЕНИЕ — НЕРЕГУЛЯРНАЯ РАБОТА СЕРДЦА, НЕРВОЗНОСТЬ

Фруктовый сок, стакан воды и десять минут энергичных упражнений и глубокого дыхания сразу после пробуждения.

ЗАВТРАК

Фрукты на выбор

Чашка горячей воды

Два или три очень спелых банана (предпочтительно красного сорта), съеденных с изюмом, орехами и сливками

ОБЕД

Порция свежей рыбы и свежий печеный картофель

УЖИН

Зеленый салат с заправкой и орехами

Горох или спаржа

Омлет с добавлением тертых орехов

Кусочек хрустящего кукурузного хлеба или булочка из отрубей

Большинство людей, страдающих ожирением, также страдают ненормальным аппетитом, поэтому поначалу им, возможно, придется пойти на некоторые ограничения, но если не поддаваться им, голод вскоре станет нормальным.

Аппетит к чрезмерному количеству пищи очень похож на тягу к кофе, спиртному или табаку, и если аппетит становится ненормальным и не контролируется, результатом будет либо ожирение, либо хроническое самоотравление (аутоинтоксикация).

Обед следует пропускать, если нет сильного голода.

ЛЕТНЕЕ МЕНЮ

ОЖИРЕНИЕ — НЕРЕГУЛЯРНАЯ РАБОТА СЕРДЦА, НЕРВОЗНОСТЬ

ЗАВТРАК

Дыня, персики или ягоды

Нежная рыба, приготовленная на гриле

Молодой картофель или кекс из отрубей

ОБЕД

Кукуруза или фасоль

Салат — латук или сельдерей

УЖИН

Легкий овощной суп

Баклажаны, окра, фасоль или кабачки

Булочки из отрубей или картофель

Орехи с салатом из латука

ОСЕННЕЕ МЕНЮ

ОЖИРЕНИЕ — НЕРЕГУЛЯРНАЯ РАБОТА СЕРДЦА, НЕРВОЗНОСТЬ

Первый день: Сразу после пробуждения выпейте чашку горячей воды, а затем чашку прохладной. Уделите как можно больше времени (от трех до десяти минут) упражнениям, которые вы можете выдержать. (См. Том V, стр. 1343–1346.) При каждом третьем или четвертом движении максимально наполняйте легкие воздухом.

Приобретите спирометр и увеличивайте объем легких до тех пор, пока он не достигнет примерно двухсот пятидесяти кубических дюймов. Это чрезвычайно важно.

ЗАВТРАК

Мускусная дыня или размоченные сушеные персики

Печеные каштаны

Бананы со сливками

Булочки из отрубей

ОБЕД

Салат

Морковь, кабачки, свекла, пастернак или репа

Картофель или лимская фасоль

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ ОБЕД

(Принимать в офисе)

Два очень спелых банана с ореховым маслом и изюмом

Два стакана воды

(Или следующее в ресторане или кафе)

Выбор из следующих овощей — вареный лук, морковь, пастернак, кабачки или нежная кукуруза

Печеный картофель

Стакан воды

УЖИН

Выбор из двух овощей из списка, предложенного для обеда

Зеленый салат

Печеный сладкий или белый картофель

Два яичных белка и один желток, слегка припущенные

Два стакана воды

Уделите около десяти минут упражнениям и глубокому дыханию перед сном.

Второй день: То же, что и в первый, слегка увеличивая или уменьшая количество пищи в соответствии с естественным голодом. Вероятно, потребуется провести очень четкое различие между аппетитом и голодом. (См. Весеннее меню, «Нет аппетита», стр. 1081.)

Третий день: То же, что и в первый, если это полностью приемлемо.

Если кишечник станет слишком расслабленным, можно съесть небольшую порцию риса, приготовленного на молоке, во время утреннего и вечернего приема пищи, исключив такое же количество других продуктов.

Четвертый день:

ЗАВТРАК

Два яйца, взбитые в течение пяти-восьми минут, в которые добавлены полная чайная ложка сахара и десертная ложка лимонного сока

Полстакана воды

ОБЕД

Овощной салат с несколькими орехами

Печеный сладкий картофель

(Эти два продукта должны составлять весь прием пищи)

УЖИН

Шпинат (вареный) или салат из латука и сельдерея с грецкими орехами, пережеванными до бесконечности мелко

Выбор из одного или двух свежих овощей, включая небольшой печеный белый картофель

Пятый день: То же, что и в четвертый.

Шестой день: То же, что и в первый, повторяя диету около двух недель.

ЗИМНЕЕ МЕНЮ

ОЖИРЕНИЕ — НЕРЕГУЛЯРНАЯ РАБОТА СЕРДЦА, НЕРВОЗНОСТЬ

Первый день: Сразу после пробуждения выпейте стакан прохладной воды и сок одного сладкого апельсина. Уделите как можно больше времени (от пяти до десяти минут) энергичным упражнениям.

ЗАВТРАК

Чашка горячей воды

Один банан

Два яичных белка и один желток, слегка припущенные

Небольшой печеный белый картофель со сливочным маслом; ешьте вместе с кожурой

Небольшая порция пшеничных отрубей, проваренных пять минут

Примечание: Если количество кажется недостаточным, можно съесть кекс из кукурузной муки.

ОБЕД

Вареный лук, морковь или репа

Печеный картофель — ешьте вместе с кожурой

Одно яйцо, сваренное в течение двух минут

УЖИН

Сельдерей, эндивий или латук с орехами или простой заправкой

Репа, морковь, шпинат, вареный лук — любые два из них

Печеный белый картофель, поданный горячим со сливочным маслом и солью

Порция пшеничных отрубей, проваренных пять минут

Порция желатина с нежирными сливками

Перед сном уделите от трех до пяти минут упражнениям. Выпейте стакан воды, примите ложку или две пшеничных отрубей и съешьте несколько калифорнийских виноградин или сок одного апельсина.

Второй день: То же, что и в первый, слегка варьируя приемы пищи, выбирая разные овощи из следующих вариантов:

Beans | Potatoes
Beets | Pumpkin
Cabbage | Spinach
Carrots | Squash
Onions | Turnips
Parsnips |

Третий день: То же, что и во второй, добавив к утреннему приему пищи один очень спелый банан, съеденный с нежирными сливками и изюмом, и, при желании, несколько орехов.

Банан, ореховое масло, изюм и сливки составляют восхитительное сочетание. Весь завтрак может состоять из них с хорошим результатом.

Четвертый день: Упражнения, питье воды и глубокое дыхание перед сном и после пробуждения, как предписано для первого дня.

ЗАВТРАК

Несколько виноградин сорта Малага или сладкий апельсин

Два очень спелых банана, съеденных с нежирными сливками и ореховым маслом

Чашка творожного десерта или небольшая порция желатина с очень небольшим количеством сахара и нежирными сливками

Одно яйцо, приготовленное по рецепту из «Введения к меню», если аппетит его примет.

(См. стр. 678.)

ОБЕД

Зеленый салат

Небольшая порция рыбы или курицы

Печеный картофель

Чашка горячей воды

УЖИН

Один или два свежих овоща — на выбор

Стакан пахты с небольшим кусочком кукурузного хлеба

Небольшая порция желатина с нежирными сливками

Если работа кишечника не в норме, следует принимать порцию пшеничных отрубей во время утреннего и вечернего приема пищи.

И пищеварение, и усвоение пищи можно значительно улучшить, ежедневно выполняя упражнение № 3 (см. Том V, стр. 1344) энергично в течение десяти или пятнадцати минут сразу после пробуждения и перед сном.

Пятый день: То же, что и в четвертый, слегка увеличивая или уменьшая количество пищи в соответствии с голодом.

Шестой день: То же, что и в первый, повторяя приведенные меню в течение двух или трех недель, варьируя приемы пищи, выбирая разные овощи того же класса, что и предписанные.

ВЕСЕННЕЕ МЕНЮ

АНОМАЛЬНЫЙ АППЕТИТ, ОЖИРЕНИЕ — СОНЛИВОСТЬ

MENU I | MENU II

BREAKFAST

Сок сладкого апельсина или порция очень спелых ягод, только с сахаром

Два очень спелых банана, съеденных с нежирными сливками, финиками и орехами, пережеванные чрезвычайно мелко

Два стакана воды или чашка нежирного какао

Фрукты — на выбор

Одно целое яйцо

Булочка из отрубей или небольшая порция кукурузного хлеба

Один чрезвычайно спелый банан с инжиром, нежирными сливками и орехами

LUNCHEON

Салат из латука и помидоров с орехами

Один овощ — свежий горошек, фасоль, шпинат или лук

Один очень маленький печеный картофель

Один стакан воды

Один очень спелый банан

Ложка или две орехов

Один или два инжира, или два финика

Один стакан воды

DINNER

Салат из латука и помидоров

Выбор из двух овощей — спаржа, фасоль, свекла, лук, горошек

Небольшой печеный картофель

Очень маленькая порция рыбы или белого мяса курицы

Салат

Спаржа или горошек, приготовленные и поданные в стручках

Печеный белый картофель

Меню № 1 немного тяжелее, чем меню № 2. Выбор можно делать между ними в зависимости от голода, активности или объема выполненной работы.

Во время каждого ужина следует выпивать один стакан воды.

Две или три столовые ложки пшеничных отрубей следует принимать дважды в неделю во время утреннего и вечернего приема пищи. Отруби следует проварить пять минут и съесть с ложкой сливок.

ЛЕТНЕЕ МЕНЮ

АНОМАЛЬНЫЙ АППЕТИТ, ОЖИРЕНИЕ — СОНЛИВОСТЬ

MENU I | MENU II

BREAKFAST

Мускусная дыня

Один чрезвычайно спелый красный банан, съеденный с ореховым маслом; пережевывать очень мелко

Три яичных белка и один желток, слегка припущенные, съеденные с кукурузой или небольшим картофелем

Два или три очень спелых персика с сахаром и сливками

Мускусная дыня

Булочка из отрубей или небольшая порция кукурузного хлеба

Булочки из отрубей или цельная пшеница

LUNCHEON

Салат из латука и помидоров, съеденный с орехами Морковь, горошек или фасоль | Два стакана пахты Лук, приготовленный в запеканке

DINNER

Очень маленькая порция свежей рыбы

Небольшой печеный картофель

Зеленая кукуруза

Шпинат и кукуруза, вареные

Два початка нежной кукурузы

Яйцо с вареным шпинатом или небольшая порция зеленого салата

Во время каждого из этих приемов пищи следует выпивать от одного до двух стаканов воды.

Накопление газов после еды можно в значительной степени контролировать путем тщательного пережевывания, очень медленного, размеренного приема пищи и обильного питья воды во время еды.

При запорах принимайте сразу после пробуждения и перед сном полфунта винограда, проглатывая кожицу, семена и мякоть. Не разжевывайте семена или мякоть. При желании можно дважды в день принимать полчашки грубых пшеничных отрубей вместо винограда.

Если кишечник станет слегка расслабленным, семена винограда на ночь следует исключить.

Здоровье — это дар природы молодым; после этого его нужно заслужить.

ОСЕННЕЕ МЕНЮ

АНОМАЛЬНЫЙ АППЕТИТ, ОЖИРЕНИЕ — СОНЛИВОСТЬ

Первый день:

ЗАВТРАК

Один стакан воды

Дыня

Два или три чрезвычайно спелых персика

Три яичных белка, слегка припущенные

Булочка из отрубей

Один чрезвычайно спелый красный банан (должен быть в черных пятнах) с ореховым маслом и нежирными сливками

ОБЕД

Одно яйцо, взбитое и смешанное с большим стаканом молока (Через полчаса съешьте два или три чрезвычайно спелых персика)

УЖИН

Полстакана воды

Половина мускусной дыни

Салат из латука и помидоров

Два средних початка нежной кукурузы

Небольшая порция нежной рыбы

Примечание: Я бы посоветовал использовать спирометр для измерения объема легких. Нормальный объем легких для мужчины ростом от 5 футов 7 дюймов до 5 футов 10 дюймов должен составлять около 300 кубических дюймов, а для женщины ростом 5 футов 3 дюйма — от 180 до 200 кубических дюймов. Способность использовать излишки пищи, которых аппетит будет продолжать требовать некоторое время, будет зависеть от количества выполняемых упражнений и глубокого дыхания, а также от соответствующего объема легких.

Второй день: То же, что и в первый, слегка увеличивая количество пищи, принимаемой во время каждого приема пищи, если того требует Естественный Голод.

Третий день:

ЗАВТРАК

Один стакан воды

Дыня, персики или сливы на выбор

Чрезвычайно спелый банан, съеденный с нежирными сливками

Одно целое яйцо или небольшой кусочек рыбы, приготовленной на гриле

Очень маленький печеный картофель — сладкий или белый

ОБЕД

Один или два стакана пахты

Початок кукурузы

УЖИН

Один стакан воды

Небольшой початок нежной кукурузы — вареный

Свежая зеленая фасоль или нежная лимская фасоль на выбор

Шпинат, салат или что-нибудь зеленое

Очень маленькая порция рыбы, приготовленной на гриле (при желании во время этого приема пищи можно съесть курицу)

Печеный картофель

Перед сном съешьте несколько персиков или виноград.

Если после еды чувствуется сонливость, уделите от одной до двух минут упражнениям № 3 и № 5 (см. Том V, стр. 1344 и 1345) вместе с глубоким дыханием перед открытым окном или на свежем воздухе.

Четвертый день: То же, что и в третий.

Пятый день: То же, что и в первый, повторяя эти меню около тридцати дней, внося такие изменения в овощи и фрукты, которых требует естественный голод.

Эти меню покажутся недостаточными по количеству, если судить по аппетиту, но аппетит, возникающий из-за раздражения слизистой оболочки желудка, не является надежным ориентиром.

См. меню для «Нет аппетита», стр. 1081.

Самые большие трудности возникнут в первую неделю. После этого природа начнет процесс адаптации, и пациент начнет снижать вес и набираться сил; сон станет более спокойным, а чувство сонливости после еды постепенно исчезнет.

Следует строго соблюдать следующие законы природы:

1 | Limit the quantity of food to the actual needs of the body
2 | Thorough and complete mastication
3 | An abundance of deep breathing
4 | A given amount of vigorous exercise every day

ЗИМНЕЕ МЕНЮ

АНОМАЛЬНЫЙ АППЕТИТ, ОЖИРЕНИЕ — СОНЛИВОСТЬ

MENU I | MENU II
BREAKFAST
Бананы, очень спелые, печеные, съеденные с нежирными сливками Ложка или две пшеничных отрубей Одно взбитое яйцо, в которое добавлены очень немного сахара и несколько капель лимонного сока | Вареная пшеница, съеденная с нежирными сливками Ложка орехов с чем-нибудь зеленым в виде салата — сельдерей, латук или ромэн (С меню I — завтрак — можно употреблять что угодно зеленое)

После любого из этих приемов пищи можно выпить чашку горячей воды, шоколада, какао или чая из сассафраса.

LUNCHEON

Морковь, кабачки, тыква, свекла или репа Сладкий или белый картофель | Тот же выбор, что и в меню I (обед); выберите один овощ или полностью исключите овощи и возьмите два яйца, взбитых с небольшим количеством сахара и лимонного сока; добавьте стакан или два молока

DINNER

Немного чего-нибудь зеленого — сельдерей, шпинат или латук, съеденные с маслом, солью и орехами

Выбор любого свежего овоща, названного для обеда

Печеный сладкий или белый картофель

Несколько орехов и один чрезвычайно спелый банан на десерт

Один или два из тех же овощей, что и в меню I (ужин)

Что-нибудь зеленое в качестве салата

Одно яйцо или кусочек рыбы, по желанию

Рецепт печеных бананов и взбитых яиц см. на стр. 677 и 678, Том III.

ВЕСЕННЕЕ МЕНЮ

ДЛЯ СНИЖЕНИЯ ВЕСА И УВЕЛИЧЕНИЯ СИЛЫ

ЗАВТРАК

Цельная пшеница, тщательно проваренная

Два банана, печеные, если не очень спелые; подавать со сливками и ореховым маслом или орехами

ОБЕД

Печеная фасоль с соусом из оливкового масла, лимонного сока и сахара

Чашка шоколада

УЖИН

Зеленый салат

Корюшка или любая молодая или нежная рыба

Картофель

Луковица

Желатин с фруктами

Энергичные упражнения и глубокое дыхание очень необходимы как для снижения веса, так и для увеличения силы. Не менее трех часов в день следует проводить на свежем воздухе, а легкие должны быть максимально наполнены воздухом.

Кишечник должен поддерживаться в нормальном состоянии.

(См. меню при запорах.)

ЛЕТНЕЕ МЕНЮ

ДЛЯ СНИЖЕНИЯ ВЕСА И УВЕЛИЧЕНИЯ СИЛЫ

ЗАВТРАК

Вишня, ягоды, мускусная дыня или дыня

Красный банан с орехами

Одно или два яйца, взбитые — капля сахара; ароматизировать лимонным или ананасовым соком

ОБЕД

Зеленая фасоль с луком

Кукуруза или картофель

УЖИН

Сельдерей или нашинкованная капуста с орехами и маслом

Сладкий картофель — сливочное масло

Кукуруза

Дыня

Во время каждого из вышеперечисленных приемов пищи можно выпить стакан воды или нежирного какао.

ОСЕННЕЕ МЕНЮ

ДЛЯ СНИЖЕНИЯ ВЕСА И УВЕЛИЧЕНИЯ СИЛЫ

ЗАВТРАК

Мускусная дыня

Банан с изюмом, сливками и орехами

Яйцо, сваренное в течение двух минут

Булочка из отрубей, цельнозерновой крекер или цельнозерновой хлеб

ОБЕД

Пинта творожного десерта или два стакана пахты

УЖИН

Зеленый салат с маслом и орехами

Омлет, свернутый с натертой кукурузой

Картофель — сладкий или белый

Мускусная дыня

ЗИМНЕЕ МЕНЮ

ДЛЯ СНИЖЕНИЯ ВЕСА И УВЕЛИЧЕНИЯ СИЛЫ

Сразу после пробуждения уделите пять минут упражнениям и глубокому дыханию.

ЗАВТРАК

Пшеничные отруби и пшеничные хлопья, приготовленные вместе; используйте щедрую порцию сливок

Чашка какао

ОБЕД

Шпинат с яичным белком

Булочка из отрубей или цельнозерновой кекс

Овощной или фруктовый салат с маслом и орехами

УЖИН

Вареный лук, пастернак или морковь — любые два из них

Печеный картофель

Очень маленькая порция рыбы или белого мяса курицы

Чашка горячей воды

МЕНЮ ПРИ НЕВРАСТЕНИИ

ВЕСЕННЕЕ МЕНЮ

НЕВРАСТЕНИЯ

ЗАВТРАК

Три или четыре яичных белка, взбитых и смешанных с пинтой жирного молока

Булочки из отрубей

ОБЕД

Лук, приготовленный в запеканке

Картофель

УЖИН

Горох или спаржа

Кусочек сушеной сельди и сырой лук

Булочки из отрубей или картофель

Сыр, изюм и орехи

ЛЕТНЕЕ МЕНЮ

НЕВРАСТЕНИЯ

ЗАВТРАК

Мускусная дыня, персики, сливы или ягоды — без сахара

Цельная пшеница, вареная

Полчашки пшеничных отрубей со сливками

ОБЕД

Шпинат или ботва репы

Сырой лук и кусочек сушеной рыбы

Картофель

УЖИН

Латук или сельдерей с орехами

Рыба

Овощной суп

Кабачки, морковь или лук

Картофель

ОСЕННЕЕ МЕНЮ

НЕВРАСТЕНИЯ

ЗАВТРАК

Мускусная дыня или персики

Печеные бананы со сливками

Одно яйцо, сваренное в течение двух минут

Булочка из отрубей

ОБЕД

Два стакана пахты

Кекс — из муки грубого помола или глютеновый

УЖИН

Овощной суп

Сельдерей или латук с орехами

Репа, морковь, окра, цветная капуста — на выбор

Булочка из отрубей

Сладкий картофель

ЗИМНЕЕ МЕНЮ

НЕВРАСТЕНИЯ

ЗАВТРАК

Чернослив или очень спелый банан

Орехи с изюмом и сливками

Сладкий картофель

ОБЕД

Сырой лук и очень маленькая порция сушеной рыбы

Булочка из отрубей

Какао

УЖИН

Сельдерей или салат из капусты

Орехи

Капуста, цветная капуста или брюссельская капуста

Морковь, пастернак или лук

Печеная фасоль или картофель

Человеку, страдающему неврастенией, следует исключить все напитки, кроме воды, которую следует пить только во время еды. Во что бы то ни стало избегайте переедания.

МЕНЮ ПРИ НЕДОЕДАНИИ

ВЕСЕННЕЕ МЕНЮ

НЕДОЕДАНИЕ

Меню для лечения недоедания должны быть ограничены в количестве и состоять из наиболее растворимых и легкоусвояемых продуктов, которые обеспечат необходимые элементы питания.

ЗАВТРАК

Очень спелые ягоды, без сахара и сливок

Два или три яичных белка, взбитых и смешанных с пинтой обезжиренного молока

Две полные столовые ложки пшеничных отрубей, вареных и поданных с небольшим количеством сливок

ОБЕД

Сырой испанский лук с кусочком сушеной рыбы

Печеный картофель — ешьте вместе с кожурой

Булочки из отрубей со сливочным маслом

УЖИН

Латук или молодой лук

Горох или спаржа

Шпинат или ботва репы с яичным желтком

Печеный картофель

Столовая ложка вареных пшеничных отрубей

ЛЕТНЕЕ МЕНЮ

НЕДОЕДАНИЕ

ЗАВТРАК

Дыня, персики или ягоды

Два очень больших спелых банана, печеные; подавать со сливками (См. рецепт, стр. 677)

Стакан молока

ОБЕД

Шпинат или ботва репы с яичным желтком

Булочки из отрубей или кукурузный хлеб

Немного сырого лука

УЖИН

Легкий овощной суп

Стручковая фасоль, свежий горошек, нежная кукуруза — любые два из них

Картофель или лимская фасоль

Желатин (лимонный или ванильный), если хочется чего-нибудь сладкого

ОСЕННЕЕ МЕНЮ

НЕДОЕДАНИЕ

ЗАВТРАК

Мускусная дыня или персики

Одна или две булочки из отрубей или кукурузный кекс

Стакан или два жирного молока

ОБЕД

Сельдерей или латук с орехами или маслом

Нежная кукуруза или лимская фасоль

Картофель — сладкий или белый

УЖИН

Овощной или крем-суп

Сельдерей со спелыми оливками и орехами

Морковь и либо лук, либо кабачки (их следует готовить в запеканке; см. стр. 671)

Булочки из отрубей или картофель

ЗИМНЕЕ МЕНЮ

НЕДОЕДАНИЕ

ЗАВТРАК

Процеженный апельсиновый сок — наполовину с водой

Цельная пшеница, вареная и поданная со сливочным маслом (исключить сливки)

ОБЕД

От трех до четырех стаканов жирного молока

Две или три столовые ложки пшеничных отрубей

УЖИН

Сельдерей или овощной салат с орехами и маслом

Репа, морковь, зимние кабачки или лук; предпочтительно в запеканке

Кусочек очень нежной рыбы или белого мяса курицы

Картофель или кукурузный кекс

О приготовлении в запеканке см. стр. 671, Том III.

МЕНЮ ПРИ АНЕМИИ

ВЕСЕННЕЕ МЕНЮ ДЛЯ ПОДРОСТКА

АНЕМИЯ — НАРУШЕНИЕ УСВОЕНИЯ — НЕДОСТАТОЧНЫЙ ВЕС — НЕТ АППЕТИТА

Следующих меню следует тщательно придерживаться в течение двух или трех дней, или до тех пор, пока не появится естественный голод:

ЗАВТРАК

Чернослив или сушеные персики

Бананы, орехи или ореховая паста

Пинта жирного молока

ОБЕД

Легкий овощ, например, вареный лук, горошек или молодой картофель

Стакан или два молока

УЖИН

Два яйца, сваренных всмятку

Запеченный белый картофель

ВЕСЕННЕЕ МЕНЮ ДЛЯ ПОДРОСТКА

Анемия — нарушение усвоения — недостаточный вес — отсутствие аппетита

Когда восстанавливаются хорошее пищеварение и нормальный аппетит, следует использовать следующие меню:

ЗАВТРАК

Манная крупа, рис или кукурузная каша с маслом и небольшим количеством сахара

Свежее молоко — один или два стакана

ОБЕД

Запеченный картофель

Молоко

УЖИН

Горошек или фасоль, лук в сметанном соусе

Картофель

Рисовый или кукурузный хлеб

Желе или заварной крем

Следует поощрять активные физические упражнения и занятия спортом на свежем воздухе.

ЛЕТНЕЕ МЕНЮ ДЛЯ ПОДРОСТКА

Анемия — нарушение усвоения — недостаточный вес — отсутствие аппетита

ЗАВТРАК

Мускусная дыня, персики или сливы

Очень нежный омлет или яйцо, сваренное всмятку

Булочка из кукурузной муки

Молоко

ОБЕД

Молоко или пахта — предпочтительнее пахта

Булочка из отрубей или из цельнозерновой пшеничной муки

УЖИН

Один или два овоща

Рис или кукуруза

Молоко

Мускусная дыня

Пейте много воды.

Проводите как можно больше времени на свежем воздухе.

ОСЕННЕЕ МЕНЮ ДЛЯ ПОДРОСТКА

Анемия — нарушение усвоения — недостаточный вес — отсутствие аппетита

На выбор из следующего:

MENU I | MENU II
BREAKFAST
Два или три яичных белка, взбитых в течение трех-четырех минут, в которые нужно добавить по чайной ложке оливкового масла и лимонного сока, а также полную чайную ложку сахара. Добавьте чашку жирного молока | Один очень спелый банан, съеденный с ореховой пастой, сливками и инжиром или финиками Стакан или два молока
LUNCHEON

Репа, морковь, пастернак, тыква — любые два из них

Немного цельнозернового хлеба или запеченный картофель

Молоко

Вареный лук

Немного нежной рыбы или яйцо. (Яйцо можно взбить, как для утреннего приема пищи)

Запеченный картофель — сладкий или белый

Молоко

DINNER

На выбор один овощ (см. обед) Одно взбитое яйцо или стакан молока. (И то, и другое, если аппетит позволяет) Запеченный картофель — сладкий или белый | Яйцо или простокваша с небольшим количеством сахара Запеченный картофель Один свежий овощ

Предпочтительнее сделать весь прием пищи (ужин) из взбитых яиц, если они нравятся по вкусу.

«Выбор меню» см. на стр. 683, том III.

ЗИМНЕЕ МЕНЮ ДЛЯ ПОДРОСТКА

Анемия — нарушение усвоения — недостаточный вес — отсутствие аппетита

ЗАВТРАК

Чашка шоколада или какао, или теплое молоко

Пшеница на пару, манная крупа или кукурузная каша

ОБЕД

Овощной суп

Рыба или картофель

Молоко

УЖИН

Один свежий овощ

Картофель

Курица или рыба

Мороженое — совсем немного

Первопричины анемии см. в Уроке I, «Таблица заболеваний, вызванных повышенной кислотностью», стр. 9.

МЕНЮ ПРИ СПИННОЙ СУХОТКЕ

ВЕСЕННЕЕ МЕНЮ

СПИННАЯ СУХОТКА

ЗАВТРАК

Три яичных белка и один желток, взбитые и смешанные с пинтой жирного молока

Две или три столовые ложки пшеничных отрубей, приготовленных и поданных с нежирными сливками

ОБЕД

Обычная пшеница, тщательно отваренная, съеденная с кедровыми орехами

УЖИН

Свежий горошек или запеченная фасоль

Пахта

Сыр, орехи и изюм

Пшеничные отруби

ЛЕТНЕЕ МЕНЮ

СПИННАЯ СУХОТКА

ЗАВТРАК

Дыня или персики — без сахара

Три или четыре стакана свежего молока

Кукурузный маффин

Пшеничные отруби

ОБЕД

Свежая кукуруза, горошек или фасоль

Молоко; от двух до четырех стаканов

Отруби

УЖИН

Лущеный горошек или фасоль

Картофель

Рыба, яйца или пахта

Отруби

ОСЕННЕЕ МЕНЮ

СПИННАЯ СУХОТКА

ЗАВТРАК

Пинта простокваши с щепоткой сахара

Кукурузная каша или кукурузный хлеб

ОБЕД

Рыба, курица или индейка

Картофель

Сыр и орехи

УЖИН

Сельдерей с орехами

Два или три стакана молока; предпочтительнее пахта

Картофель

Отруби

Изюм, сыр и орехи

ЗИМНЕЕ МЕНЮ

СПИННАЯ СУХОТКА

ЗАВТРАК

Калифорнийский виноград или чернослив

Два яйца, взбитых и смешанных с двумя или тремя стаканами молока

Булочки из отрубей

ОБЕД

Сельдерей с орехами

Репа, морковь или пастернак

Запеченный картофель

УЖИН

Вареная обычная пшеница или кукурузный хлеб

Рыба, курица или два-три стакана молока (пшеничные отруби, если употребляется молоко)

ПРОСТУДА

Cause 1

Простуда, в конечном счете, является лишь формой застоя в капиллярных сосудах тела. Она могла быть вызвана переохлаждением — сквозняком холодного воздуха, дующим на какую-либо открытую часть тела, в результате чего природа в целях самозащиты закрывает поры кожи. Яды, которые постоянно выводятся через поры, таким образом, не могут выйти через эти каналы, подхватываются кровообращением и переносятся в легкие, чтобы сгореть с помощью кислорода. Поскольку емкость легких слишком ограничена или количество яда слишком велико, природа нагнаивает эти яды и выбрасывает их в виде слизи.

Cause 2

Когда количество пищи, превышающее то, что организм может использовать, принимается и попадает в кровообращение, излишек переносится в легкие таким же образом, как описано выше, и происходит та же форма застоя и выведения; поэтому простуды, вызванные переохлаждением и перееданием, во всех отношениях одинаковы, за исключением их происхождения. Опыт автора показывает, что застой, который мы называем простудой, гораздо чаще вызывается перееданием, чем переохлаждением.

Логичным средством в любом случае является ограничение количества пищи до минимума и ограничение диеты, насколько это возможно, легкорастворимыми и легкоусвояемыми продуктами, такими как орехи, фруктовые салаты и свежие водянистые овощи, принимая только достаточное количество азотистых и углеводных соединений для сбалансированного ежедневного рациона.

Следующие меню, данные при простуде, можно также использовать в случаях гриппа, инфлюэнцы и т. д.:

МЕНЮ ПРИ ПРОСТУДЕ

ВЕСЕННЕЕ МЕНЮ

ЗАВТРАК

Чашка горячей воды

Яблоко с орехами или ягодами по сезону

Два яичных белка на один желток, взбитые или слегка припущенные

Простокваша с щепоткой тертого кленового сахара

Немного изюма и орехов

ОБЕД

Один клубневый овощ

Запеченный картофель или запеченная фасоль

Салат (зеленый) с орехами или сыром

УЖИН

Спаржа, репа, свекла, лук — любые два из них

Картофель

Хорошо приготовленная цельнозерновая пшеница или порция приготовленных пшеничных отрубей

Ореховая паста или нежирные сливки

Поздней весной такие овощи, как молодая свекла, редис, салат, лук или любой зеленый салат, можно есть как в обед, так и на ужин.

Эти блюда можно разнообразить, выбирая свежие овощи или фрукты по сезону.

ЛЕТНЕЕ МЕНЮ

ПРОСТУДА

ЗАВТРАК

Фрукты на выбор — в большом количестве

Банан — очень спелый; подавать с изюмом, орехами и сливками (если банан не очень спелый, его следует запечь)

ОБЕД

Обильный зеленый салат с тертыми орехами

Один или два свежих овоща на выбор

Яйцо пашот, положенное в запеченный картофель

УЖИН

Обильный зеленый салат

Корюшка, жаренная на гриле

Нежная кукуруза

Один или два свежих овоща

Десерт из персиков, слив, ягод или любых сочных фруктов

Во время еды следует выпивать от одного до двух стаканов воды. Между приемами пищи следует употреблять большое количество фруктового или ягодного сока.

Овощной суп можно подавать как в обед, так и на ужин, используя минимум жиров.

Кислые фрукты, такие как апельсины, грейпфруты, ананасы, лимоны и клубнику, следует исключить, если есть склонность к повышенной кислотности, кишечной ферментации или ревматизму.

ОСЕННЕЕ МЕНЮ

ПРОСТУДА

ЗАВТРАК

Дыня или фрукты на выбор

Запеченная тыква или банан

Хлопья пшеницы или булочка из отрубей

Ложка или две орехов с изюмом

ОБЕД

Два яйца, приготовленных в формочках

Початок нежной кукурузы

Зеленый салат

УЖИН

Два свежих овоща на выбор

Кукуруза или лимская фасоль на выбор

Запеченный сладкий или белый картофель на выбор

Зеленый салат — большая порция

Желе или творожный десерт

ЗИМНЕЕ МЕНЮ

ПРОСТУДА

Сок апельсина или винограда сразу после пробуждения.

ЗАВТРАК

Чашка горячей воды, сассафрасового чая или солодового молока

Два яйца, сваренных всмятку, или очень нежная рыба, жаренная на гриле

Картофель или булочка из отрубей[*]

ОБЕД

Любой свежий овощ: цветная капуста, брюссельская капуста, белокочанная капуста, репа

Шпинат или эндивий

Солодовое молоко или чашка какао

УЖИН

Немного салата из капусты или сельдерея

Большая порция вареного лука

Шпинат с яйцом

Картофель; приготовленный на выбор

Все меню при простуде можно использовать в случаях гриппа и инфлюэнцы.

[*] См. «Блюда из отрубей», стр. 683.

НАЗАЛЬНЫЙ КАТАР

Следующие меню в своих различных группах состоят из наиболее легкоусвояемых продуктов, которые обеспечат организм всеми необходимыми элементами питания в течение различных времен года.

Энергетическая ценность, лечебные элементы и противодействующие свойства, содержащиеся в этих меню, были очень тщательно составлены на основе многолетнего опыта лечения катара. Питательные факторы в них сбалансированы или выровнены так, чтобы при обычных условиях не возникало дефицита, вызывающего неестественную тягу к еде, и не было избытка, который мог бы разлагаться и превращаться в слизистые или катаральные выделения.

Эти меню рассчитаны на нормальный организм, живущий в нормальных условиях. Если человек подвергается воздействию сильного холода, количество углеводов (сахара и крахмала) и жиров можно немного увеличить, а при воздействии сильной жары эти продукты следует ограничить несколько ниже предписанного количества. Если человек занят тяжелым физическим трудом, белковый фактор, содержащийся в фасоли, яйцах, рыбе и сыре, можно увеличить, а если человек не работает, эти продукты следует сократить даже ниже предписанного количества.

Эти меню будут способствовать установлению нормального пищеварения и усвоения пищи, а также нормального выведения отходов. Когда это будет достигнуто, инстинкты и различные чувства будут подсказывать качество и количество пищи, вид и объем физических упражнений, а также все другие естественные законы, которые управляют физическим организмом.

УПОТРЕБЛЕНИЕ ВОДЫ ПРИ ЛЕЧЕНИИ НАЗАЛЬНОГО КАТАРА

Во время каждого из этих приемов пищи следует выпивать достаточное количество воды, чтобы довести содержание влаги примерно до 66 процентов от общего объема. Это потребует от одного до трех обычных стаканов, в зависимости от количества остаточной воды в продуктах, составляющих прием пищи.

См. «Использование воды в организме», Урок II, том I, стр. 53.

См. также «Употребление воды при повышенной кислотности», том II, стр. 434.

Вода выполняет еще одну очень ценную функцию. Когда человек ест слишком много сладкого, ему следует пить много воды. Это предотвращает кислотность желудка, а также последующую ферментацию и раздражение слизистой оболочки желудка. Это также предотвращает вялость печени, которая обычно следует за чрезмерным употреблением сладостей.

Два или три стакана воды, выпитые во время обычного приема пищи, будут полностью удержаны и использованы организмом, в то время как такое же количество воды, выпитое через два-три часа после еды, почти полностью выйдет в виде мочи.

МЕНЮ ПРИ НАЗАЛЬНОМ КАТАРЕ

ПОЗДНЯЯ ВЕСНА И РАННЕЕ ЛЕТО

НАЗАЛЬНЫЙ КАТАР

Сладкий апельсин, вишня или очень спелый грейпфрут сразу после пробуждения.

ЗАВТРАК

Три или четыре яичных белка, взбитых в течение пяти минут, в которые при взбивании добавить по две чайные ложки лимонного сока и сахара

Один очень спелый банан или обычная вареная пшеница с орехами

ОБЕД

Зеленый салат с помидорами и маслом

Один свежий овощ — горошек или фасоль

Кукурузный хлеб — масло

Пахта

УЖИН

Шпинат, кудрявая капуста, молодая белокочанная капуста или ботва репы, приготовленные

Один свежий овощ по сезону

Запеченный сладкий картофель

Нежная рыба на выбор, курица или три яичных белка и один желток, взбитые с ложкой сахара и лимонного сока

Эти меню состоят в основном из белков в их наиболее растворимых и усвояемых формах — важнейший фактор в лечебном питании, особенно в случаях катара желудка или носа.

Во время каждого из этих приемов пищи следует выпивать один или два стакана воды. Пережевывание должно быть идеальным, прежде чем вода попадет в рот.

Работу кишечника следует поддерживать в норме с помощью пшеничных отрубей.

ПОЗДНЕЕ ЛЕТО И РАННЯЯ ОСЕНЬ

НАЗАЛЬНЫЙ КАТАР

Для многих пациентов, страдающих назальным катаром, автором с большим успехом были предписаны следующие комбинации.

На выбор из следующего:

MENU I | MENU II

BREAKFAST

Персики или груши

Запеченный сладкий картофель

Половина стакана молока

Запеченный банан

Мускусная дыня или виноград

Одно или два яйца, слегка приготовленных

Цельнозерновая булочка или запеченный белый картофель

Чашка какао

LUNCHEON

Салат из латука

Один свежий овощ по сезону

Запеченный картофель или немного цельнозернового хлеба; предпочтительнее картофель

Банан со сливочным сыром и финиками

Горошек, фасоль или морковь

Сладкий или белый картофель

Пахта с двумя взбитыми яичными белками

DINNER

Салат из латука и помидоров

Два свежих овоща на выбор

Нежная рыба

Запеченный картофель

Обычное мороженое, при условии, что салат исключен

Молодой лук, редис или сельдерей

Свекла, морковь, кукуруза, пастернак, испанский лук или стручковая фасоль — любые два из них

На выбор — рыба, курица или яйца

Запеченный картофель

Мускусная дыня

ПОЗДНЯЯ ОСЕНЬ И РАННЯЯ ЗИМА

НАЗАЛЬНЫЙ КАТАР

MENU I | MENU II

BREAKFAST

Виноград

Булочки из отрубей

Одно яйцо, взбитое с сахаром и лимонным соком

Запеченный сладкий картофель

Один очень спелый банан с нежирными сливками и ореховой пастой

Пинта простокваши

Небольшая порция грубого зерна — обычная вареная пшеница

LUNCHEON
Салат или сельдерей с орехами или маслом Запеченная фасоль Вареный лук или морковь | Лук, приготовленный в запеканке Картофель; приготовленный на выбор
DINNER
Морковь, лук, пастернак, тыква, репа — любые два из них На выбор один из следующих белковых продуктов: Яйца, Курица (белое мясо), Рыба, Индейка (белое мясо) Запеченный картофель | Один свежий овощ Запеченный сладкий или белый картофель Очень спелый банан с орехами и изюмом или инжиром и сливками

Примечание: Если погода очень холодная, перед каждым из этих приемов пищи следует принимать десертную ложку или более оливкового масла, а в конце — чашку горячей воды.

ПОЗДНЯЯ ЗИМА И РАННЯЯ ВЕСНА

НАЗАЛЬНЫЙ КАТАР

MENU I | MENU II

BREAKFAST

Сладкий апельсин

Нежный омлет, обваленный в тертых орехах и сливках

Цельнозерновой хлеб или кукурузные маффины

Чашка шоколада

Цельнозерновая пшеница или кукуруза — мягко отваренные или томленые всю ночь; подавать с маслом или сливками

Чашка шоколада

LUNCHEON

Запеченный сладкий картофель с маслом Чашка шоколада | Вареный испанский лук Белый картофель, запеченный Два яйца, взбитых или сваренных всмятку

DINNER

Томатный суп-пюре

Сельдерей или салат из капусты

Орехи

Морковь, пастернак или репа

Запеченный картофель

Какао или горячая вода

(Рождественский или новогодний обед)

Суп-пюре из сельдерея

Овощной салат

Запеченный или приготовленный в сметане картофель

Индейка или курица — белое мясо — совсем немного

Запеченные каштаны

Клюквенный соус

Мороженое

Горячий шоколад

МЕНЮ ПРИ СЕННОЙ ЛИХОРАДКЕ

ВЕСЕННЕЕ МЕНЮ

СЕННАЯ ЛИХОРАДКА

ЗАВТРАК

Бананы, запеченные

Цельнозерновая пшеница или рожь, вареные пять или шесть часов

Нежирные сливки

ОБЕД

Любой свежий овощ — капуста, лук, морковь

Цельнозерновой хлеб

Нежирное какао

УЖИН

Одно яйцо, сваренное всмятку

Рис или картофель

Вареный лук или тыква

Шпинат или латук с орехами

Рецепт запеченных бананов и яиц всмятку см. на стр. 677, том III.

См. «Блюда из отрубей», стр. 683, том III.

ЛЕТНЕЕ МЕНЮ

СЕННАЯ ЛИХОРАДКА

ЗАВТРАК

Мускусная дыня или персики — без сахара

Картофель — сладкий или белый

Простокваша

ОБЕД

Кукуруза или горошек

Лимская фасоль

Картофель

Дыня

УЖИН

Салат из латука и помидоров с соусом из ореховой пасты

Горошек, фасоль, морковь, тыква или лук

Картофель — сладкий или белый

Яйцо или очень небольшая порция рыбы

ОСЕННЕЕ МЕНЮ

СЕННАЯ ЛИХОРАДКА

ЗАВТРАК

Хурма или виноград

Булочки из отрубей или кукурузный хлеб

Стакан молока

ОБЕД

Зимняя тыква или сладкий картофель

Запеченная фасоль или белый картофель

УЖИН

Латук или сельдерей с орехами

Морковь или стручковая фасоль

Сырой лук

Запеченный картофель или кукурузный хлеб

Ложка или две отрубей, приготовленных

ЗИМНЕЕ МЕНЮ

СЕННАЯ ЛИХОРАДКА

ЗАВТРАК

Сок сладкого апельсина

Три запеченных банана или два очень спелых банана со сливками, изюмом и орехами

ОБЕД

Баклажан и вареный лук

Булочка из отрубей или кукурузный маффин

Орехи с изюмом

УЖИН

Легкий овощной суп

Репа или капуста, приготовленные в запеканке

Запеченный картофель или булочки из отрубей

Один или два инжира с сыром и орехами

Работу кишечника следует поддерживать в нормальном состоянии с помощью обильного использования пшеничных отрубей при каждом приеме пищи. Свободная работа кишечника очень важна при всех таких расстройствах, как сенная лихорадка, инфлюэнца и простуда.

МЕНЮ ПРИ АСТМЕ

ВЕСЕННЕЕ МЕНЮ

АСТМА

ЗАВТРАК

Грейпфрут или апельсин — очень спелый

Запеченные бананы — должны быть очень спелыми

Стакан молока

ОБЕД

Горошек или спаржа

Булочки из отрубей

Стакан молока

УЖИН

Шпинат или ботва репы

Кукурузный хлеб или булочки из отрубей

Горошек или спаржа

Картофель

ЛЕТНЕЕ МЕНЮ

АСТМА

ЗАВТРАК

Персики, сливы или ягоды без сливок

Одно яйцо, слегка припущенное или сваренное в течение двух минут

Небольшой запеченный картофель

ОБЕД

Початок нежной кукурузы

Испанский лук, сырой, с кусочком сушеной рыбы

УЖИН

Свежий горошек, фасоль или морковь

Нежная кукуруза или запеченный картофель

Латук, ромэн или водяной кресс с орехами

ОСЕННЕЕ МЕНЮ

АСТМА

ЗАВТРАК

Виноград или дыня

Два яичных белка, взбитых и смешанных с пинтой молока

Запеченные каштаны со сливками

ОБЕД

Окра или вареный лук

Запеченный картофель

Половина стакана молока

УЖИН

Сельдерей с орехами

Цветная капуста, тыква или тушеная тыква

Картофель или чечевица

Чашка какао или стакан молока

ЗИМНЕЕ МЕНЮ

АСТМА

ЗАВТРАК

Ананас — исключить мякоть

Обычная вареная пшеница; подавать со свежим маслом

ОБЕД

Пинта простокваши с щепоткой сахара

Две столовые ложки пшеничных отрубей

УЖИН

Овощной суп

Сельдерей с орехами и спелыми оливками

Морковь или запеченная тыква

Картофель — сладкий или белый

Сок сладкого апельсина через час после еды.

Там, где в вышеуказанных меню не предписано молоко, следует выпивать от одного до двух стаканов воды.

Работу кишечника следует поддерживать в нормальном состоянии с помощью использования пшеничных отрубей.

ИНФЛЮЭНЦА

При лечении инфлюэнцы следует исключить тяжелые крахмалистые продукты, такие как изделия из белой муки, а диету ограничить в основном свежими овощами и более растворимыми белками, такими как яичные белки и пахта, время от времени добавляя ограниченное количество рыбы или птицы для разнообразия.

Жиры и сахара следует существенно ограничить, а при наличии по сезону употреблять большое количество грубых продуктов, таких как пшеничные отруби, сельдерей, виноград и зеленые салаты.

Пациенту следует проявлять большую осторожность в отношении количества, всегда стараясь ограничить объем пищи несколько ниже потребностей нормального аппетита.

Меню при простуде, катаре, сенной лихорадке и астме можно использовать при инфлюэнце. См. стр. с 917 по 938 включительно.

МЕНЮ ПРИ БЕССОННИЦЕ

ВЕСЕННЕЕ МЕНЮ

БЕССОННИЦА — НЕРВОЗНОСТЬ — НИЗКАЯ ЖИЗНЕННАЯ ЭНЕРГИЯ

И бессонница, и нервозность являются симптомами одних и тех же состояний. Поэтому следующие меню предназначены для устранения первопричин, которыми обычно являются ферментация в желудке или кишечнике.

Логичным средством от ферментации является ограничение диеты минимальным количеством продуктов, которые обеспечат организм необходимыми элементами питания.

ЗАВТРАК

Чашка горячей воды

Кукурузная каша или вареная пшеница

Банан, запеченный или нарезанный и обжаренный в масле

Чашка прохладной воды

ОБЕД

Обильная порция горошка в стручках

Запеченный картофель

УЖИН

Легкий овощной суп

Горошек или спаржа

Запеченный картофель

Чашка горячей воды

Полчашки приготовленных пшеничных отрубей

Примечание: Молодой горошек следует готовить в стручках, так как оболочка содержит больше питательных веществ, чем сам горошек. Рецепт см. на стр. 679.

ЛЕТНЕЕ МЕНЮ

БЕССОННИЦА — НЕРВОЗНОСТЬ — НИЗКАЯ ЖИЗНЕННАЯ ЭНЕРГИЯ

ЗАВТРАК

Мускусная дыня или очень спелая груша со сливками

Запеченный сладкий картофель с маслом

Пинта жирного молока

Пшеничные отруби

ОБЕД

Початок или два нежной кукурузы

Зеленый салат

Одно взбитое яйцо

УЖИН

Салат из латука и помидоров с тертыми орехами

Стручковая фасоль с сырым луком

Нежная кукуруза, соскобленная с початка, приготовленная с очень небольшим количеством жирного молока и яичным белком

Мускусная дыня

Предписанного количества пищи достаточно для человека, выполняющего очень легкую работу. Если обязанности напряженные, количество можно немного увеличить, но пропорции и комбинации следует соблюдать.

ОСЕННЕЕ МЕНЮ

БЕССОННИЦА — НЕРВОЗНОСТЬ — НИЗКАЯ ЖИЗНЕННАЯ ЭНЕРГИЯ

После пробуждения следует выполнить энергичные упражнения, глубокое дыхание и выпить стакан или два воды.

ЗАВТРАК

(Через полчаса)

Мускусная дыня, груши или хурма

Запеченные бананы, поданные со сливками

Инжир на пару с нежирными сливками

Ложка орехов

ОБЕД

Кукуруза в початках или вареная пшеница

Стручковая фасоль

Шпинат

УЖИН

Салат из ромэна и помидоров

Обильная порция запеченного белого картофеля или нежной кукурузы

Морковь или пастернак

Сыр с твердым крекером

Чашка нежирного какао

Если наблюдается застой в кишечнике, в первую очередь после пробуждения и в последнюю очередь перед сном следует съедать большое количество винограда сортов Конкорд или синего. Мякоть и семена следует проглатывать, а кожицу тщательно пережевывать.

ЗИМНЕЕ МЕНЮ

БЕССОННИЦА — НЕРВОЗНОСТЬ — НИЗКАЯ ЖИЗНЕННАЯ ЭНЕРГИЯ

Чашка или две горячей воды, глубокое дыхание и энергичные упражнения сразу после пробуждения.

ЗАВТРАК

Половина фунта винограда сортов Токай или Малага, тщательно пережевывая и проглатывая как кожицу, так и семена

Два свежих яйца, очень тщательно взбитых, слегка подслащенных медом или кленовым сахаром и приправленных фруктовым соком. Добавьте полстакана молока к каждому яйцу и пейте медленно

ОБЕД

Небольшая порция приготовленных пшеничных отрубей

Пинта с половиной творожного десерта, употреблять медленно

Одна булочка из отрубей

УЖИН

Морковь или зимняя тыква

Небольшая порция нежной рыбы или взбитое яйцо

Запеченный картофель

Чашка прохладной воды

Увеличение жизненной энергии зависит не столько от количества, сколько от объема пищи, поступившей или усвоенной организмом. Эти меню довольно легкие для человека с низкой жизненной энергией, но они составлены так, чтобы соответствовать требованиям человека, страдающего от нервозности и бессонницы. Если, однако, эти состояния отсутствуют, количество можно увеличить, но комбинации следует тщательно соблюдать.

МЕНЮ ПРИ РЕВМАТИЗМЕ И ПОДАГРЕ

ВЕСЕННЕЕ МЕНЮ

РЕВМАТИЗМ — ПОДАГРА — ЛЮМБАГО — ИШИАС, АРТРИТ

ЗАВТРАК

На выбор из следующего:

a Два или три банана, запеченных; подавать со сливками или маслом

b Запеченный сладкий картофель

Половина дюжины инжира на пару со сливками

ОБЕД

Спаржа или горошек

Небольшая порция молодого картофеля — предпочтительно запеченного

УЖИН

Картофель, вареная пшеница или булочки из отрубей

Стакан молока; предпочтительнее пахта

Один свежий овощ, такой как морковь, репа, пастернак или лук

Орехи или сливочный сыр

Сразу после пробуждения следует выпивать большое количество чистой воды, а во время каждого из этих приемов пищи — от одного до двух стаканов.

Пережевывание должно быть очень тщательным. Каждый день на свежем воздухе следует выполнять не менее двух часов энергичных упражнений или полезной работы.

Исключите все кислоты, такие как грейпфруты, апельсины, ананасы, лимоны и ревень; также яйца и все мясные продукты.

Если есть запоры, принимайте столовую ложку пшеничных отрубей в половине стакана горячей воды сразу после пробуждения и полчашки приготовленных отрубей во время каждого приема пищи; также две или три столовые ложки в горячей воде непосредственно перед сном. Продолжайте это до тех пор, пока работа кишечника не нормализуется, затем уменьшите количество в соответствии со степенью тяжести случая.

ЛЕТНЕЕ МЕНЮ

РЕВМАТИЗМ — ПОДАГРА — ЛЮМБАГО — ИШИАС, АРТРИТ

ЗАВТРАК

Дыня или персики — очень спелые

Два или три больших, очень спелых банана, очищенных от кожуры и запеченных в течение десяти минут; подавать со сливками или свежим маслом

Булочка из отрубей

ОБЕД

Очень небольшая порция зеленого салата

Один или два початка нежной кукурузы

Пинта простокваши

УЖИН

Небольшая порция зеленого салата

Горох, фасоль, кукуруза или любые свежие овощи

Очень небольшая порция рыбы (при желании вместо рыбы можно употребить простоквашу или творожный десерт)

Печеный картофель

Дыня или мускусная дыня

Во время каждого из этих приемов пищи следует выпивать от двух до трех стаканов воды.

Если наблюдаются запоры, следуйте инструкциям, приведенным для весеннего меню.

Физические упражнения при любых ревматических состояниях очень важны, и хотя летняя температура воздуха способствует выведению ядов из организма, необходимо выполнять энергичные упражнения, чтобы оказать природе всю возможную помощь.

Ревматизм — это лишь форма застоя в капиллярных сосудах тела. Поэтому лечение заключается, во-первых, в устранении причин путем употребления в пищу только тех продуктов, которые организм может использовать и использовать полностью; во-вторых, в оказании помощи природе в выведении всех ядов, тем самым обеспечивая идеальное очищение.

ОСЕННЕЕ МЕНЮ

РЕВМАТИЗМ — ПОДАГРА — ЛЮМБАГО СЕЙАТИКА, АРТРИТ

ЗАВТРАК

Дыни или хурма

Булочки из цельной пшеницы или булочки из отрубей

Очень спелый банан со сливками, орехами и изюмом

ОБЕД

Зеленая кукуруза или свежая стручковая фасоль

Либо печеный картофель, либо совсем немного хлеба из цельной пшеницы

Две или три столовые ложки оливкового масла с салатом-латуком

УЖИН

Овощной суп или суп-пюре

Кукуруза, лимская фасоль, репа, морковь, пастернак, тыква, лук — любые два из этих продуктов

Печеный картофель

Через час после любого из приемов пищи или непосредственно перед сном можно съесть полфунта винограда.

Во время каждого из этих приемов пищи следует выпивать два стакана воды.

Общие инструкции см. в весеннем меню.

ЗИМНЕЕ МЕНЮ

РЕВМАТИЗМ — ПОДАГРА — ЛЮМБАГО СЕЙАТИКА, АРТРИТ

Первый день: После пробуждения выпейте два стакана воды. Уделите как можно больше времени энергичным упражнениям и глубокому дыханию.

ЗАВТРАК

Кукурузные маффины или булочки из отрубей со сливками или свежим маслом

Чашка какао — наполовину с молоком

ОБЕД

Большая порция вареного лука

Печеный белый картофель

Изюм с орехами и сливочным сыром

УЖИН

Свежий овощной суп

Тыква, кабачок, капуста, брюссельская капуста, цветная капуста, баклажан — любые два из этих продуктов

Очень небольшая порция белого куриного мяса

Соленые орехи с тушеным инжиром

Непосредственно перед сном выпейте стакан воды и выполните упражнения, как было предложено ранее.

Второй день: Почти такой же, как первый, с небольшим увеличением количества пищи, если предписанный объем кажется недостаточным для утоления обычного голода. Однако будьте очень осторожны, чтобы не переедать.

Третий день:

ЗАВТРАК

Булочки из отрубей или печеный картофель с маслом

Два стакана молока

ОБЕД

Щедрая порция печеного сладкого картофеля с маслом

Чашка горячей воды, в которую добавлены немного сахара и сливок

Инжир, сливки и орехи

УЖИН

Салат из латука, сельдерея или эндивия с орехами

Один свежий овощ

Немного курицы или индейки — белое мясо; также можно употреблять моллюсков, например омара или краба

Печеный картофель

Примечание: Мясо дается только в том случае, если есть тяга к чему-то соленому.

Упражнения и питье воды непосредственно перед сном.

Четвертый день: Такой же, как третий, с варьированием приемов пищи путем изменения овощей в зависимости от чувства голода.

Пятый день: Такой же, как первый, повторяйте эти меню в течение периода от пятнадцати до двадцати дней, внося такие изменения в овощи, какие требует обычный голод.

ВЕСЕННЕЕ МЕНЮ

АНЕМИЯ — ЗАСТОЙ В ПЕЧЕНИ РЕВМАТИЧЕСКАЯ ПРЕДРАСПОЛОЖЕННОСТЬ

Сразу после пробуждения выпейте два стакана воды, добавив в них ложку или две лимонного сока.

Уделите как можно больше времени (от трех до пяти минут) энергичным упражнениям, как показано в Том V, стр. 1343–1346. Задерживайте дыхание во время выполнения трех или четырех движений. Таким образом можно значительно увеличить объем легких.

На выбор из следующего:

MENU I | MENU II

BREAKFAST

Чашка горячей воды

Половина чашки пшеничных отрубей, приготовленных

Яичный белок, приготовленный пашот

Банан, печеный

Виноград или апельсиновый сок

Цельная пшеница, вареная; подавать с нежирными сливками

Пшеничные отруби

LUNCHEON

Шпинат Картофель или пропаренная пшеница | Один стакан воды Вареный лук Печеный белый картофель

DINNER

Салат из латука и помидоров с маслом

На выбор: горох, фасоль или спаржа

Небольшой печеный белый картофель

Одно яйцо или очень небольшая порция нежной рыбы

Один стакан воды

Зеленый салат

Морковь, шпинат или лук — любые два из этих продуктов

Печеный сладкий или белый картофель

Печеная фасоль или ржаной хлеб

Один стакан воды

Яблочный тапиоковый десерт или желатин

Кишечник следует поддерживать в нормальном состоянии с помощью чистых, грубых пшеничных отрубей.

ЛЕТНЕЕ МЕНЮ

АНЕМИЯ — ЗАСТОЙ В ПЕЧЕНИ РЕВМАТИЧЕСКАЯ ПРЕДРАСПОЛОЖЕННОСТЬ

Первый день: После пробуждения съешьте две сладкие спелые сливы и выпейте стакан воды. Уделите от одной до трех минут упражнениям № 3 и № 5 (см. Том V, стр. 1344 и 1345) и практикуйте глубокое дыхание, наполняя легкие до предела при каждом третьем или четвертом движении. Также совершите короткую быструю прогулку на свежем воздухе.

ЗАВТРАК

(Часом позже)

Четыре или пять очень спелых персиков, слегка посыпанных сахаром — без сливок

Два или три яичных белка и один желток, взбитые с чайной ложкой сахара

Один очень спелый банан (в черную крапинку) с орехами

ОБЕД

Два средних початка нежной зеленой кукурузы, тщательно пережеванных; подавать с небольшим количеством орехового масла или свежего сливочного масла

УЖИН

Гороховый суп-пюре; хрустящий крекер — совсем немного

Салат из латука и помидоров или вареный шпинат

Один или два початка нежной зеленой кукурузы или лимская фасоль (вареная)

Сладкий картофель на гриле

Воду следует пить следующим образом: полстакана в начале, стакан во время еды и полстакана в конце.

Непосредственно перед сном съешьте полфунта очень спелого винограда, проглатывая кожицу, семена и мякоть, или съешьте четыре-пять очень спелых японских слив, если они не сладкие и хорошо созревшие; виноград предпочтительнее.

Уделите около трех минут упражнениям № 3 и № 5 вместе с глубоким дыханием.

Второй день: Такой же, как первый, с очень небольшим увеличением количества пищи, если есть хотя бы малейший симптом слабости.

Каждое утро, сразу после пробуждения, съедайте два или три персика или сливы и выпивайте стакан воды.

Третий день:

ЗАВТРАК

Мускусная дыня

Чашка какао или шоколада

На выбор:

a Два очень спелых банана, печеные; подавать с нежирными сливками (бананы должны быть в черную крапинку)

b Печеный картофель

Два яичных белка, взбитых с щепоткой сахара, небольшим количеством лимонного сока и сливок

ОБЕД

Нежная кукуруза

Стручковая фасоль или тыква

Шпинат или зеленый салат

Мускусная дыня или два очень спелых персика с небольшим количеством сахара — без сливок

УЖИН

Небольшая порция рыбы или белого куриного мяса, при условии, что есть тяга к такой пище; если нет, ограничьтесь

Нежная кукуруза (одно яйцо пашот, съеденное с кукурузой)

Один вареный лук или вареный шпинат

Два стакана воды

Весь этот прием пищи следует очень тщательно пережевывать. Это один из способов предотвращения повышенной секреции кислоты, преждевременного брожения и последующего скопления газов.

Четвертый день: Такой же, как третий, за исключением вечернего приема пищи, который должен состоять из —

Печеный сладкий картофель — масло

Морковь или стручковая фасоль, или испанский лук

Пятый день: Такой же, как первый.

Шестой день: Такой же, как второй, повторяйте диету, как указано, в течение недели или десяти дней.

После четвертого дня эти приемы пищи можно слегка разнообразить, выбирая из следующего, где предписаны овощи:

Beans | Parsnips
Beets | Peas
Carrots | Squash
Corn | Turnips

Пациенту следует ложиться спать в разумное время, скажем, в 10 часов, и вставать около 6 или 6.30; завтракать между 7.30 и 8; обедать между 12 и 1, а ужинать не позднее 6.30 или 7.

Тщательно пережевывайте каждый кусочек пищи, независимо от того, кажется ли, что это необходимо. Даже бананы требуют тщательного пережевывания не для измельчения, а для пропитывания слюной. То же правило должно применяться ко всем вареным овощам и мягкой пище.

ОСЕННЕЕ МЕНЮ

АНЕМИЯ — ЗАСТОЙ В ПЕЧЕНИ РЕВМАТИЧЕСКАЯ ПРЕДРАСПОЛОЖЕННОСТЬ

На выбор из следующего:

MENU I | MENU II

BREAKFAST

Мускусная дыня, дыня или груши

Пропаренная цельная пшеница или рис — сахар и сливки

Столовая ложка орехов (на выбор)

Полстакана кислого молока

Фарино, рис или вареная пшеница

Одна столовая ложка орехов (на выбор)

Сливки и инжир

Щедрая порция пшеничных отрубей

LUNCHEON

Шпинат или вареный лук

Кукурузный хлеб со сладким маслом

Две столовые ложки орехов (на выбор)

Один стакан кислого молока

Один овощ — кукуруза, морковь, тыква или лимская фасоль

Две ложки орехов

Картофель

DINNER

На выбор: лимская фасоль или кукуруза Кукурузный хлеб и сладкое масло Латук и свежий помидор с заправкой | Кукуруза, шпинат или салат из латука Ржаной хлеб или картофель Белки двух яиц, взбитые или приготовленные пашот

Обычное мороженое, желатин или творожный десерт можно есть с любым из обеденных меню.

Откажитесь от всех слабительных средств. Щедро используйте грубые чистые пшеничные отруби, особенно во время утреннего и вечернего приема пищи.

ЗИМНЕЕ МЕНЮ

АНЕМИЯ — ЗАСТОЙ В ПЕЧЕНИ РЕВМАТИЧЕСКАЯ ПРЕДРАСПОЛОЖЕННОСТЬ

Первый день: Сразу после пробуждения выпейте два стакана воды и съешьте небольшую гроздь винограда или две-три размоченные сушеные сливы. Уделите две или три минуты упражнениям № 3 и № 5 (см. Том V, стр. 1344 и 1345). Упражнения следует выполнять перед открытым окном или в хорошо проветриваемом помещении.

ЗАВТРАК

Чашка горячей воды

Три или четыре яичных белка и два желтка, быстро взбитые в течение четырех или пяти минут роторным венчиком. Взбейте в эту смесь полную чайную ложку сахара и чайную ложку оливкового масла, и взбивайте еще две или три минуты

Пшеничные хлопья, съеденные с нежирными сливками — небольшая порция

Чашка горячей воды

Пшеничные отруби

ОБЕД

Морковь или пастернак

Печеный картофель с маслом

Вареный лук

УЖИН

Томатный суп-пюре

Рыба — небольшие порции

Морковь, лук, пастернак, тыква, репа — один или два из этих продуктов

Картофель, приготовленный по выбору

Один очень спелый банан, съеденный с нежирными сливками и изюмом

Непосредственно перед сном съешьте две столовые ложки пшеничных отрубей и уделите четыре или пять минут вышеупомянутым упражнениям.

Второй день: Такой же, как первый.

Третий день: Такой же, как второй, с небольшим варьированием приемов пищи в соответствии с выбором овощей, однако строго придерживаясь предписанного количества яиц. Если оливковое масло неприятно на вкус, его можно исключить и съесть больше масла с картофелем. Было бы хорошо принимать столовую ложку оливкового масла непосредственно перед едой, запивая половиной чашки горячей воды, особенно если погода холодная.

Четвертый день:

ЗАВТРАК

Цельная пшеница, тщательно пропаренная или вареная; подавать с маслом

Чашка горячей воды

ОБЕД

Овощной суп

Кукурузный хлеб — масло

Какао

УЖИН

Один свежий овощ — морковь, пастернак, репа и т. д.

Немного рыбы

Печеный картофель

Небольшая порция обычного мороженого, если хочется чего-то сладкого

Пятый день: Такой же, как четвертый.

Шестой день: Такой же, как первый, и так далее в течение периода от пятнадцати до двадцати дней.

ВЕСЕННЕЕ МЕНЮ

СКОВАННОСТЬ И БОЛЬ В СУСТАВАХ ПРОБЛЕМЫ С ЖЕЛУДКОМ — ЗАПОР — КИШЕЧНЫЕ ГАЗЫ — НЕРЕГУЛЯРНАЯ РАБОТА СЕРДЦА

Сразу после пробуждения выпейте две чашки горячей воды.

ЗАВТРАК

Чашка пшеничных отрубей, вареных десять минут; подавать с маслом, сливками и очень небольшим количеством соли

Чашка горячей воды

Один или два очень спелых банана, печеные, съеденные с нежирными сливками

Два яичных белка, очень слегка приготовленных пашот

Печеный картофель или булочки из отрубей

Стакан воды

ОБЕД

Чашка творожного десерта или свежей простокваши

Небольшой молодой картофель, печеный; подавать с маслом

Стакан воды

УЖИН

На выбор два из следующих овощей:

Asparagus | Green peas
Beans | Spinach

Печеный молодой картофель

Очень небольшая порция рыбы или курицы

Небольшая чашка пшеничных отрубей, приготовленных как на завтрак

Стакан воды

ЛЕТНЕЕ МЕНЮ

СКОВАННОСТЬ И БОЛЬ В СУСТАВАХ ПРОБЛЕМЫ С ЖЕЛУДКОМ — ЗАПОР — КИШЕЧНЫЕ ГАЗЫ — НЕРЕГУЛЯРНАЯ РАБОТА СЕРДЦА

На выбор из следующих меню:

MENU I | MENU II

BREAKFAST

Дыня

Один очень спелый банан, печеный

Одна или две ложки пропаренной цельной пшеницы

Два стакана воды

На выбор: персики, сливы или дыня

Рис или овсянка

Два очень спелых банана, печеные; подавать со сливками

Половина чашки отрубей

LUNCHEON

На выбор: лимская фасоль или печеный картофель Один стакан молока — простокваши или пахты Стакан воды | Зеленая кукуруза Жирное молоко

DINNER

Лимская фасоль или кукуруза

Фруктовый салат (из сладких фруктов) со взбитыми сливками

Два или три яичных белка

Одна или две столовые ложки орехов — на выбор

Мускусная дыня или дыня

Два овоща — на выбор

Сладкое масло с кукурузным хлебом или зеленой кукурузой

Один стакан молока

Все сладости можно исключить, если они не нравятся на вкус. Однако, если хочется чего-то сладкого, сделайте обед или ужин из овощей и домашнего мороженого, исключив все остальные продукты.

ЭКСТРЕННЫЙ ПРИЕМ ПИЩИ

(Принимать вместо обеда или ужина, если чувствуете вялость или заторможенность)

Два початка нежной кукурузы

Два стакана молока

Одно взбитое яйцо

Небольшая порция мороженого

Пшеничные отруби

ОСЕННЕЕ МЕНЮ

СКОВАННОСТЬ И БОЛЬ В СУСТАВАХ ПРОБЛЕМЫ С ЖЕЛУДКОМ — ЗАПОР — КИШЕЧНЫЕ ГАЗЫ — НЕРЕГУЛЯРНАЯ РАБОТА СЕРДЦА

Первый день: После пробуждения выпейте чашку или две горячей воды и съешьте полфунта винограда, предпочтительно сорта Конкорд или синего винограда, проглатывая семена и мякоть целиком, пережевывая и проглатывая кожицу. Уделите как можно больше времени (от трех до пяти минут) упражнениям на глубокое дыхание перед открытым окном или в тщательно проветриваемом помещении.

ЗАВТРАК

(Через полчаса)

Половина чашки грубых пшеничных отрубей, подаваемых как обычная каша

Миска простокваши с щепоткой кленового сахара

Булочки из отрубей

ОБЕД

Стакан прохладной воды

Печеный картофель или кукуруза

Один свежий овощ, такой как морковь, пастернак, репа, свекла, вареный лук или тыква

Половина чашки горячей воды

УЖИН

Один или два свежих овоща (см. список, предложенный для обеда)

На выбор: зеленый салат, вареный шпинат или сельдерей

Печеный белый картофель — ешьте вместе с кожурой

Один яичный белок или очень небольшая порция рыбы или белого куриного мяса; предпочтительно яйцо

Во время каждого из этих приемов пищи следует выпивать от одного до двух стаканов воды — полстакана прохладной воды в начале еды и чашка горячей воды в конце будет достаточно; однако пейте столько, чтобы общее количество жидкости составляло около 66 процентов от всего объема.

Столовую ложку пшеничных отрубей также следует принимать во время каждого из вышеуказанных приемов пищи, либо с небольшим количеством воды в конце еды, либо приготовленными и поданными как каша в начале еды. Ложку или две следует принимать сразу после пробуждения и непосредственно перед сном, пока работа кишечника не нормализуется, после чего количество можно регулировать в соответствии с тяжестью состояния.

Второй день: Такой же, как первый.

Третий день: Такой же, как второй, с небольшим увеличением количества пищи, если того требует обычный голод, или уменьшением, если после еды есть чувство тяжести. Всегда хорошо прекращать есть до того, как голод будет полностью утолен. Когда организм остается слегка голодным, он усваивает всю съеденную пищу и обеспечивает естественное пищеварение и выведение отходов.

Четвертый день:

ЗАВТРАК

Один или два очень спелых банана со сливками и ореховым маслом, а также изюм или размоченные сушеные сливы

Стакан молока

Один яичный белок

Вареная пшеница с нежирными сливками и орехами или ореховым маслом

ОБЕД

Сладкий картофель с маслом

Кукуруза, свежая

Стакан молока

УЖИН

Шпинат с яичным белком

Очень небольшая порция рыбы или белого куриного мяса

Печеный сладкий или белый картофель

Столовую ложку оливкового масла можно принимать в начале каждого из этих приемов пищи, а чашку горячей воды — в конце.

Если работа кишечника не нормализовалась, продолжайте принимать пшеничные отруби и виноград в соответствии с указаниями для первого дня.

Соблюдайте общие правила выполнения упражнений и питья воды сразу после пробуждения и непосредственно перед сном.

Пятый день: Такой же, как четвертый.

Шестой день: Такой же, как первый, повторяйте диету, приведенную здесь, изо дня в день в течение двух или трех недель.

ЗИМНЕЕ МЕНЮ

СКОВАННОСТЬ И БОЛЬ В СУСТАВАХ ПРОБЛЕМЫ С ЖЕЛУДКОМ — ЗАПОР — КИШЕЧНЫЕ ГАЗЫ — НЕРЕГУЛЯРНАЯ РАБОТА СЕРДЦА

Первый день: После пробуждения выпейте стакан или два чистой воды. Совершите короткую быструю прогулку на свежем воздухе.

ЗАВТРАК

Чашка горячей воды

Одна столовая ложка оливкового или орехового масла

Два очень спелых банана (должны быть в черную крапинку), съеденные с нежирными сливками и ореховым маслом (несколько фиников, если хочется чего-то сладкого)

Две или три столовые ложки пшеничных отрубей, приготовленных

Картофель — ешьте вместе с кожурой

ОБЕД

Печеный картофель с маслом. Ешьте вместе с кожурой (сделайте из этого весь прием пищи)

УЖИН

Тушеная тыква или зимний кабачок

Кукурузный хлеб

На выбор: фасоль или печеный картофель

Пшеничные отруби, приготовленные

Стакан молока

Непосредственно перед сном совершите быструю пятиминутную прогулку и попрактикуйтесь в глубоком дыхании. Съешьте пять или шесть размоченных сушеных слив.

Второй день: Такой же, как первый, с небольшим увеличением или уменьшением количества пищи в соответствии с потребностями обычного голода.

Третий день:

ЗАВТРАК

Сушеные сливы или сушеные персики, тушеные — без сахара

Одно яйцо, взбитое очень тщательно

Грубая каша или пшеничные отруби

ОБЕД

Щедрая порция печеного сладкого или белого картофеля

УЖИН

На выбор два из следующих овощей:

Beans | Onions
Beets | Pumpkin
Carrots | Squash
Corn | Turnips

Картофель, приготовленный по выбору

Четвертый день: Такой же, как третий, с увеличением или уменьшением количества пищи в зависимости от голода.

Пятый день: Такой же, как первый, повторяйте эти меню в течение двенадцати или пятнадцати дней.

Хотя яичные желтки способствуют ревматическим тенденциям, на эти состояния влияет только та часть, которая не усваивается организмом естественным образом. Другими словами, вреден избыток.

МЕНЮ ПРИ БОЛЕЗНИ БРАЙТА

ВЕСЕННЕЕ МЕНЮ

БОЛЕЗНЬ БРАЙТА

ЗАВТРАК

Простокваша или два-три яичных белка

Печеные бананы

ОБЕД

Испанский лук, приготовленный в запеканке

Репа или свежий горох в стручках

Два яичных белка

УЖИН

Лук, сырой — небольшая порция

Кукурузный хлеб и очень небольшая порция сушеной рыбы

Горох, спаржа или репа

Картофель

ЛЕТНЕЕ МЕНЮ

БОЛЕЗНЬ БРАЙТА

ЗАВТРАК

Дыня или персики, без сливок

Два стакана свежего молока

Булочки из отрубей

ОБЕД

Горох или фасоль

Молодой лук

Небольшой кусочек кукурузного хлеба

Стакан пахты

УЖИН

Латук с орехами

Кукуруза или стручковая фасоль

Молодой картофель или лимская фасоль

Два яичных белка, томленые, или творог

ОСЕННЕЕ МЕНЮ

БОЛЕЗНЬ БРАЙТА

После пробуждения виноград сорта Конкорд (синий).

ЗАВТРАК

Омлет из двух белков и одного желтка, свернутый со сливками и тертыми орехами; готовьте слегка

Маффины из кукурузной муки

ОБЕД

Сладкий картофель со свежим маслом

УЖИН

Легкий овощной суп

Сельдерей или нежный салат из капусты

Морковь, пастернак или репа

Картофель или свежая кукуруза

ЗИМНЕЕ МЕНЮ

БОЛЕЗНЬ БРАЙТА

ЗАВТРАК

Пинта простокваши — теплой

Цельная пшеница, вареная

Две столовые ложки отрубей

ОБЕД

Полторы пинты свежего молока

Кукурузный хлеб — несладкий

УЖИН

Салат из капусты с орехами

Морковь, цветная капуста или зимняя тыква

Картофель или булочки из отрубей

МЕНЮ ПРИ ДИАБЕТЕ

ВЕСЕННЕЕ МЕНЮ

ДИАБЕТ

Пациенту с диабетом следует соблюдать обычные правила энергичных физических упражнений и глубокого дыхания, а также обильного питья воды сразу после пробуждения и непосредственно перед сном.

Диета должна состоять, насколько это возможно, из продуктов в их естественном состоянии, таких как очень спелые свежие фрукты и свежие овощи, а также из белковой группы, такой как яйца, молоко, сыр, желатин, бобовые и время от времени ограниченное количество рыбы.

ЗАВТРАК

Вишня, ягоды или печеное яблоко без сахара

Два или три очень спелых банана с нежирными сливками

Ложка или две орехов или орехового масла

Стакан молока; предпочтительно простокваша

ОБЕД

Небольшая порция простой пшеницы или овсяной крупы (зерен), сваренной до готовности

Один свежий овощ — предпочтительно лук, морковь или горох

УЖИН

Щедрый зеленый салат с орехами и маслом

Один или два свежих овоща, таких как горох, спаржа или окра

Яйцо или немного рыбы

Печеный картофель

Желатин или творожный десерт

Кишечник следует поддерживать в нормальном состоянии в любое время, либо с помощью энергичных упражнений, либо с помощью щедрого употребления пшеничных отрубей.

Избегайте чрезмерно кислых продуктов, сладостей, белого хлеба и тяжелых крахмалов, содержащихся в зерновых продуктах.

ЛЕТНЕЕ МЕНЮ

ДИАБЕТ

Стакан воды и один или два очень спелых персика сразу после пробуждения и непосредственно перед сном. Уделите тридцать минут, если возможно, глубокому дыханию и энергичным упражнениям.

ЗАВТРАК

Дыня, персики или любые сладкие свежие фрукты

Два яйца, взбитых очень тщательно, или два стакана простокваши

Кукуруза или маффин из цельной пшеницы

ОБЕД

Цветная капуста, капуста или окра

Нежная кукуруза или стручковая фасоль

Рыба, курица, яйцо или простокваша

Печеный картофель

Рыбу, курицу и молоко следует употреблять в ограниченных количествах; овощи должны преобладать.

Пережевывание должно быть очень тщательным, и во время каждого приема пищи следует выпивать стакан или два воды.

УЖИН

Овощной суп

Салат с орехами или маслом

Кукуруза или лимская фасоль

Картофель — сладкий или белый

ОСЕННЕЕ МЕНЮ

ДИАБЕТ

Стакан или два воды и немного фруктов сразу после пробуждения, за которыми следуют энергичные упражнения и глубокое дыхание.

ЗАВТРАК

Персики, сливы или хурма

Яйца, сваренные в течение двух минут

Немного кукурузного хлеба, булочки из отрубей или печеный картофель

Чашка молока или шоколада

ОБЕД

Два или три стакана пахты

Булочка из цельной пшеницы или маффин с орехами

УЖИН

Два свежих овоща, таких как фасоль, свекла, брюссельская капуста, цветная капуста, окра, баклажан или лимская фасоль

Нарезанные помидоры

Немного зеленого салата

Два очень спелых банана, печеные — съеденные с орехами и сливками

Половина чашки пшеничных отрубей

ЗИМНЕЕ МЕНЮ

ДИАБЕТ

ЗАВТРАК

Чашка горячей воды

Пшеничные отруби, приготовленные

Два яйца, взбитые

Один очень спелый банан, съеденный с орехами и сливками

Половина стакана холодного молока

ОБЕД

Чашка горячей воды

Печеный картофель

Большой лук со сливками

Чашка шоколада

УЖИН

Лук, фасоль, морковь или пастернак — любые два из этих продуктов

Одно или два яйца, взбитые

Порция пшеничных отрубей, приготовленных, или цельную пшеницу можно варить, пока зерна не лопнут, и подавать со сливочным маслом и сливками. Это лучшая форма, в которой можно употреблять злаки

МЕНЮ ПРИ ТУБЕРКУЛЕЗЕ

СЛАБЫЕ ЛЕГКИЕ — ТУБЕРКУЛЕЗ

На протяжении многих веков чахотка, или различные формы туберкулеза, поражали человечество, однако наука до сих пор не смогла дать нам ни одного надежного искусственного средства. Мы вынуждены обратиться к природе, единственным известным сейчас средством является кислород или обычный воздух.

Пациент с чахоткой или туберкулезом должен обеспечить себе возможность жить на свежем воздухе, днем и ночью, зимой и летом, если только погода не экстремально холодная.

Следующим важным фактором в лечении этой болезни является пища.

Диета должна состоять из самых питательных и наиболее легко усваиваемых продуктов следующих групп, приведенных в порядке их важности:

PROTEIDS | CARBOHYDRATES | FATS
Eggs | Honey | Nuts
Milk | Maple-sugar | Olive-oil
Legumes | Whole wheat | Cream
| Rice | Butter
| Potatoes |
| Corn |

FRUIT-SUGARS | FRESH VEGETABLES | GREEN SALADS |
Figs | Oranges | Asparagus | Beets | Lettuce
Raisins | Pears | Peas | Carrots | Romaine
Grapes | Plums | Beans | Parsnips | Parsley
Persimmons | Peaches | Green corn | Squash | Watercress
Bananas | Apples | Tomatoes | Celery |
|  | Turnips |  |
|  | Cabbage |  |

Пациент должен пить много воды, выполнять энергичные упражнения и глубоко дышать, а также в сезон щедро употреблять виноград перед завтраком.

Следует приобрести спирометр и стараться увеличивать объем легких на один кубический дюйм каждый день, пока не будет достигнут их предельный объем.

Следующие меню являются лишь рекомендательными. Их можно изменять, выбирая продукты, упомянутые в предыдущих таблицах, когда они доступны в разные времена года:

ОБЩИЕ МЕНЮ ПРИ СЛАБЫХ ЛЕГКИХ — ТУБЕРКУЛЕЗЕ

Первый день:

ЗАВТРАК

Стакан простокваши с щепоткой сахара

Два яйца, взбитые очень тщательно (см. рецепт, стр. 678)

При запорах съешьте половину чашки грубых пшеничных отрубей, приготовленных. Подавайте как кашу на завтрак со сливочным маслом или сливками.

ОБЕД

Три яйца, приготовленные по рецепту, стр. 678; добавьте два стакана молока; хорошо перемешайте; пейте медленно

ОБЕД

На выбор два из следующих овощей:

Beets | Cabbage or celery
Carrots | Fresh corn or corn hominy
Lentils | Navy or lima beans
Parsnips | Turnips

Запеченный белый картофель, рис или кукуруза

Одно яйцо, приготовленное любым приемлемым для вкуса способом — предпочтительно взбитое

В этот прием пищи по возможности следует включить что-то зеленое, например, салат-латук, шпинат, кудрявую капусту, петрушку или кресс-салат

Летом можно съесть домашнее мороженое, а зимой — столовую ложку меда, если хочется чего-то сладкого

Выпивайте от одного до двух стаканов воды во время каждого из этих приемов пищи, но не берите воду в рот, пока пережевывание не станет идеальным.

Перед сном выпейте стакан воды и съешьте полфунта винограда, затем уделите от десяти до пятнадцати минут упражнениям на глубокое дыхание.

Второй день: То же, что и в первый, слегка увеличивая или уменьшая количество пищи в зависимости от чувства голода.

Во второй день съешьте дополнительное яйцо в обед; еще одно — на третий день, затем постепенно уменьшайте количество, если аппетит противится им. Не переедайте. Усвоение — главная цель, которую необходимо достичь.

Четвертый день: После пробуждения выпейте воды и съешьте виноград, как предписано для первого дня. Уделяйте много времени умеренным физическим упражнениям и глубокому дыханию.

ЗАВТРАК

Два очень спелых банана, съеденных с нежирными сливками и орехами или ореховым маслом; также две или три инжирины или эквивалентное количество изюма

Ложка или две цельной пшеницы, тщательно приготовленной

ЛАНЧ

Большая вареная луковица и запеченный белый картофель со сливочным маслом и щепоткой соли (если лук достать невозможно, возьмите морковь или пастернак)

Выпейте два или три стакана молока

Если кишечник работает ненормально, выпивайте стакан воды и съедайте ложку или две пшеничных отрубей после каждого приема пищи.

ОБЕД

Щедрая порция запеченного белого картофеля, съеденная со сливочным маслом

Четыре или пять яичных белков и два желтка, приготовленных по рецепту, данному для первого дня

Небольшая порция любых двух свежих овощей (в этот прием пищи можно съесть немного мороженого, если есть тяга к сладкому)

Пятый день: То же, что и в четвертый, исключая мороженое.

Шестой день: То же, что и в первый, повторяя это меню в течение примерно шестнадцати или восемнадцати дней.

ВЕСЕННЕЕ МЕНЮ

ТУБЕРКУЛЕЗНАЯ ПРЕДРАСПОЛОЖЕННОСТЬ ЗАПОР—НЕРВОЗНОСТЬ—КАТАР

Первый день: Сразу после пробуждения выпейте стакан прохладной воды, съешьте несколько вишен или выпейте сок одного апельсина и уделите пять или десять минут упражнениям № 3 и 5, как показано в Том V, стр. 1344 и 1345.

ЗАВТРАК

(Через полчаса)

Чашка горячей воды

Очень спелые ягоды с сахаром — без сливок

Один очень спелый банан с орехами или ореховым маслом

Небольшой запеченный белый картофель, съеденный со сливочным маслом

Одно яйцо, сваренное в течение двух минут

Небольшая порция приготовленных пшеничных отрубей

ЛАНЧ

Одна или две большие испанские луковицы, вареные

Небольшой запеченный белый картофель, съеденный со сливочным маслом

Одно или два цельных яйца, взбитых

ОБЕД

На выбор стручковая фасоль, горох или спаржа; если их достать невозможно, выберите:

Beets | Carrots
Cabbage | Parsnips
Turnips |

Испанский лук, вареный

Запеченный белый картофель

Три взбитых яичных белка

Один стакан воды, выпитый во время еды

Перед сном съешьте две столовые ложки пшеничных отрубей, выпейте стакан воды и уделите от пяти до десяти минут упражнениям, предписанным для утра.

Второй день: То же, что и в первый.

Третий день: То же, что и во второй, при необходимости слегка увеличивая количество пищи. Можно вносить изменения в овощи, однако по возможности ограничиваясь упомянутыми овощами, всегда отдавая предпочтение свежим овощам, а не консервированным.

Четвертый день:

ЗАВТРАК

Фрукты — на выбор

Небольшая порция простого вареного зерна пшеницы со сливочным маслом и сливками

Чашка горячей воды

Два яйца, взбитых или сваренных в течение двух минут

ЛАНЧ

Три стакана молока

Два взбитых яйца

Приготовленные пшеничные отруби (пейте молоко и ешьте яйца очень медленно)

ОБЕД

Один зеленый овощ

Столовая ложка или две орехов «Протоид»

Творожный десерт, желатин или яйца

Перед сном уделите от пяти до десяти минут упражнениям, предписанным для первого дня.

Если работа кишечника не нормализовалась, продолжайте принимать пшеничные отруби непосредственно перед сном и ложку или две сразу после пробуждения.

Пятый день: То же, что и в четвертый.

Шестой день: То же, что и в первый, и так далее, повторяя диету до тех пор, пока она приятна на вкус. Если пищеварение позволяет, количество яиц и молока можно увеличить.

ЛЕТНЕЕ МЕНЮ

ТУБЕРКУЛЕЗНАЯ ПРЕДРАСПОЛОЖЕННОСТЬ ЗАПОР—НЕРВОЗНОСТЬ—КАТАР

На выбор одно из следующих меню:

MENU I | MENU II
BREAKFAST
Мускусная дыня или персики Три или четыре взбитых яичных белка — смешать с двумя стаканами свежего молока Ложка орехов (на выбор) | Один банан Дыня или персики с нежирными сливками Три яйца, взбитых с очень небольшим количеством сахара и фруктового сока
LUNCHEON
На выбор лимская фасоль или запеченный картофель Салат из латука и свежих помидоров, заправленный лимонным соком, сахаром и ложкой смеси орехов Два взбитых яйца | Очень маленький кусочек рыбы Вареная кукуруза, свекла или запеченный картофель Один инжир со сливочным сыром
DINNER

На выбор тыква, вареный лук или кукуруза

Салат из любой зелени

Один стакан пахты, смешанный с двумя взбитыми яичными белками

Одна или две столовые ложки орехов (на выбор)

Початок кукурузы

Полтора стакана пахты с яичными белками

Два или три очень спелых персика со сливками и сахаром

Домашнее мороженое

Я бы посоветовал съедать два или три очень спелых персика непосредственно перед сном и сразу после пробуждения утром.

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ ОБЕД

(Принимать, если есть тяга к мясной или соленой пище)

Один початок кукурузы (вареный)

Рыба, омар или белое мясо курицы

Небольшой запеченный картофель

Салат из латука или эндивия

ОСЕННЕЕ МЕНЮ

ТУБЕРКУЛЕЗНАЯ ПРЕДРАСПОЛОЖЕННОСТЬ ЗАПОР—НЕРВОЗНОСТЬ—КАТАР

После пробуждения уделите от трех до пяти минут упражнениям на глубокое дыхание перед открытым окном, предпочтительно движениям 3 и 5, как показано в Том V, стр. 1344 и 1345. Съешьте гроздь винограда, тщательно пережевывая кожицу, проглатывая семена и мякоть целиком. Выпейте два стакана воды. Если погода холодная, воду следует подогреть.

ЗАВТРАК

Полчашки приготовленных пшеничных отрубей, съеденных со сливками

Небольшая гроздь винограда

Два яйца, взбитых в течение шести или семи минут; во время взбивания добавьте чайную ложку сахара и столовую ложку оливкового масла

Один очень спелый банан; подавайте со сливками и ореховым маслом или орехами (если банан не очень спелый, его следует запечь)

ЛАНЧ

Один свежий овощ — морковь, пастернак или репа

Вареная луковица

Запеченный картофель

Одно яйцо, сваренное в течение двух минут, съеденное вместе с картофельной кожурой

Свежее сливочное масло

Чашка горячей воды в конце приема пищи

ОБЕД

Полчашки приготовленных пшеничных отрубей

Два или три яйца, приготовленных как на завтрак

Один очень спелый банан и несколько размоченных черносливин (если хочется чего-то соленого, можно съесть очень маленький запеченный белый картофель)

Гроздь винограда

Перед сном съешьте небольшую гроздь винограда и выпейте чашку горячей воды. Уделите от трех до пяти минут упражнениям, которые уже были предписаны для утра.

Эти приемы пищи можно разнообразить, меняя овощи, а время от времени заменяя яйца порцией свежей рыбы или стаканом пахты.

Если предписанного количества пищи кажется недостаточно, его можно немного увеличить; однако не увеличивайте его сверх пределов нормального голода. Лучшие сочетания продуктов, если их употреблять сверх потребностей организма, подвергаются своего рода разложению и становятся обильным источником болезней.

ЗИМНЕЕ МЕНЮ

ТУБЕРКУЛЕЗНАЯ ПРЕДРАСПОЛОЖЕННОСТЬ ЗАПОР—НЕРВОЗНОСТЬ—КАТАР

ЗАВТРАК

Два очень спелых красных банана, запеченных

Орехи, сливки, изюм

Два взбитых яйца; сахар; ароматизатор по вкусу

Ложка пшеничных отрубей

ЛАНЧ

Три свежих яйца, взбитых в течение примерно шести минут с сахаром; после взбивания добавлен ананасовый сок

Небольшая порция приготовленных пшеничных отрубей

ОБЕД

Сельдерей

Столовая ложка оливкового масла

Один свежий овощ

Картофель

Хлеб из цельной пшеницы (очень мало)

Пахта или желатин

Вышеуказанные меню были подобраны и скомбинированы так, чтобы противодействовать запорам, катару, нервозности, желчности и т. д. В продуктах питания нет специфического средства от чахотки. Продукты помогут вылечить эту болезнь только через естественный процесс создания здоровой ткани и повышения способности организма сопротивляться всем болезням.

ВЕСЕННЕЕ МЕНЮ

СЛАБЫЕ ЛЕГКИЕ ПРЕДРАСПОЛОЖЕННОСТЬ К КИШЕЧНОМУ ЗАСТОЮ

Сразу после пробуждения выпейте стакан или два воды и съешьте немного сочных фруктов. Также совершите бодрую прогулку на свежем воздухе перед завтраком.

ЗАВТРАК

Процеженный сок одного сладкого апельсина или несколько очень спелых ягод без сливок

Два или три яйца, сваренных всмятку

Небольшой крекер из цельной пшеницы

Один запеченный банан

Ложка пшеничных отрубей

ЛАНЧ

Маффин из цельной пшеницы со сливочным маслом и десертной ложкой меда

Стакан или два молока

Пшеничные отруби

ОБЕД

Фасолевый или гороховый суп

Горох, спаржа, шпинат или любой свежий овощ

Кукурузный хлеб или очень небольшая порция цельной пшеницы

Одно яйцо, сваренное всмятку

Небольшая порция слегка приготовленных пшеничных отрубей

Во время каждого из вышеуказанных приемов пищи следует выпивать от одного до двух стаканов воды.

Если есть выраженная туберкулезная предрасположенность, можно принимать от шести до девяти яиц ежедневно в течение примерно трех дней в неделю, принимая вместе с яйцами небольшое количество кислых фруктов во время каждого приема пищи — либо апельсиновый сок, ягоды, либо ложку процеженного ананасового сока. Кислоты следует разбавлять (наполовину водой) и принимать без сахара.

ЛЕТНЕЕ МЕНЮ

СЛАБЫЕ ЛЕГКИЕ ПРЕДРАСПОЛОЖЕННОСТЬ К КИШЕЧНОМУ ЗАСТОЮ

Перед завтраком совершите бодрую прогулку и выполните упражнения на глубокое дыхание.

ЗАВТРАК

Мускусная дыня или груша

Приготовленные пшеничные отруби

Щедрая порция запеченного батата

Одно цельное яйцо, сваренное всмятку или взбитое

Пинта простокваши или чашка-другая шоколада

ЛАНЧ

Щедрая порция нежной кукурузы, приготовленной на пару в початке

Салат из латука и помидоров

Орехи

ОБЕД

Стручковая фасоль, кукуруза или морковь

Запеченный картофель

Очень небольшая порция нежной рыбы, яйцо или простокваша

Дыня или персики

Если пациент выполняет работу, требующую больше пищи, чем здесь предписано, количество можно увеличить.

ОСЕННЕЕ МЕНЮ

СЛАБЫЕ ЛЕГКИЕ ПРЕДРАСПОЛОЖЕННОСТЬ К КИШЕЧНОМУ ЗАСТОЮ

Следующие меню составлены с целью дать наибольшее количество тканей-строительной пищи, которая требует наименьших усилий при переваривании.

Нет ничего более ценного при лечении легочных заболеваний, чем глубокое дыхание. После того как создана чистая кровь, способ сохранить ее чистой — это насыщать ее кислородом, а единственный способ сделать это — вдыхать в легкие большое количество свежего воздуха.

ЗАВТРАК

Гроздь винограда

Три или четыре яйца, взбитых в течение пяти или шести минут, в которые при взбивании добавьте чайную ложку сахара и чайную ложку коньяка или лимонного сока на каждое яйцо

Примечание: Коньяк является бактерицидным средством и помогает перевариванию яичных желтков.

ЛАНЧ

От трех до четырех яиц, приготовленных как на завтрак, слегка увеличив количество сахара и коньяка. Добавьте полную чайную ложку сахара и десертную ложку коньяка, а также добавьте полный стакан молока на каждое яйцо

ОБЕД

Любой один или два свежих овоща, включая что-то зеленое, например, шпинат или латук

Свежие овощи могут состоять из:

A baked potato | Squash
Onions | Turnips
Parsnips |

Пациент может съесть немного винограда между приемами пищи и немного через час после обеда. Он должен проглатывать семена и мякоть целиком, а кожицу пережевывать и проглатывать. Он должен есть много свежих яиц, свежего молока и спелого сладкого винограда. Молоко и яйца — хорошие продукты для построения тканей, в то время как сахар — это углевод, который является хорошей зимней пищей. Виноград полон виноградного сахара, который является отличным питательным веществом, а также помогает перевариванию других продуктов.

Примечание: Эти меню были даны больному чахоткой, и за шесть недель он добился очень существенного увеличения как веса, так и силы.

ЗИМНЕЕ МЕНЮ

СЛАБЫЕ ЛЕГКИЕ ПРЕДРАСПОЛОЖЕННОСТЬ К КИШЕЧНОМУ ЗАСТОЮ

Сразу после пробуждения съешьте немного фруктов, выпейте стакан воды и совершите бодрую прогулку.

ЗАВТРАК

Один или два очень спелых банана, запеченных, съеденных со сливками

Порция кукурузной каши

Одно яйцо, сваренное всмятку, если хотите

Чашка шоколада или горячей воды, если предпочитаете

ЛАНЧ

Овощной суп

Один свежий овощ; предпочтительно вареный лук или морковь

Один или два стакана свежей пахты

Пшеничные отруби

ОБЕД

Сельдерей, салат из капусты или любой зеленый салат

Приготовленный на пару рис или просто вареная пшеница

Взбитое или сваренное всмятку яйцо, или пахта

Орехи и изюм

Небольшую порцию пшеничных отрубей следует принимать во время завтрака и непосредственно перед сном. Отруби содержат ценные минеральные соли, и зимой могут заменить химический состав зеленых салатов.

Во время каждого из этих приемов пищи следует выпивать от одного до двух стаканов прохладной воды.

МЕНЮ ПРИ КОЖНЫХ ЗАБОЛЕВАНИЯХ

ВЕСЕННЕЕ МЕНЮ

ЭКЗЕМА

Независимо от того, является ли экзема болезнью, вызванной бактериями, очевидно, что оружие для борьбы с этим расстройством — чистая кровь с обилием белых кровяных телец. Эти фагоциты крови можно по праву назвать полицией организма.

Пациент должен соблюдать следующие общие правила:

Пейте много чистой воды как во время еды, так и между приемами пищи. Исключите тростниковый сахар и все кислоты.

Одевайтесь как можно легче и не носите шерстяную одежду непосредственно на теле.

Ежедневно выполняйте достаточно энергичные физические упражнения, чтобы вызвать потоотделение. Если это невозможно, следует раз в неделю прибегать к турецкой бане.

Проводите как можно больше времени на свежем воздухе.

Приемы пищи должны быть в основном следующими:

ЗАВТРАК

Несколько ложек приготовленных пшеничных отрубей, съеденных со сливками

Две или три булочки из отрубей

Два или три яичных белка, очень тщательно взбитых, в которые добавьте ложку сливок

Один спелый банан

ЛАНЧ

Зеленый салат с орехами — щедрая порция

Свежий овощ; предпочтительно вареный лук или морковь

Запеченный картофель

ОБЕД

Салат из любого зеленого сочного растения

Молодой лук

Горох или спаржа

Запеченный картофель или запеченная фасоль

ЛЕТНЕЕ МЕНЮ

ЭКЗЕМА

ЗАВТРАК

Малина, ежевика, виноград или мускусная дыня

Картофель — батат или белый

Чашка какао или чая из сассафраса (см. рецепт, стр. 681)

ЛАНЧ

Свекла, спаржа, капуста, цветная капуста, брюссельская капуста или окра

Картофель — приготовленный на выбор

ОБЕД

Два свежих овоща; на выбор:

Asparagus | Corn
Beans | Eggplant
Beets | Onions
Carrots |

Очень спелый персик или мускусная дыня

Перед сном съешьте несколько очень спелых персиков и примите столовую ложку пшеничных отрубей.

ОСЕННЕЕ МЕНЮ

ЭКЗЕМА

Любое из следующих меню можно выбрать на период от десяти до двадцати дней. Они разработаны специально для устранения всех форм самоотравления (аутоинтоксикации), которые иногда проявляются в виде кожных высыпаний. Хотя самоотравление может не быть основной причиной экземы, оно усиливает все инфекционные состояния. Главная цель этих меню — дать организму возможность избавиться от болезни, устранив все препятствия. Поэтому я бы посоветовал отказаться от употребления табака, чая, кофе и всех алкогольных стимуляторов.

MENU I | MENU II

BREAKFAST

Два яичных белка, очень тщательно взбитых, с добавлением небольшого количества жирных сливок и ложки сахара. Принимайте это как соус к двум очень спелым бананам с орехами или ореховым маслом

Гроздь калифорнийского винограда (Малага)

Чашка горячей воды в начале приема пищи и стакан прохладной воды в конце

Три очень спелых банана, запеченных в запеканке; подавайте с нежирными сливками

LUNCHEON
Шпинат или зеленый салат Стручковая фасоль или кукуруза Картофель | Тыква или репа Салат (зеленый) Запеченная фасоль
DINNER
Зеленый салат или приготовленный шпинат Вареный лук, морковь или репа Запеченный картофель со свежим сливочным маслом | Небольшая порция рыбы, белого мяса курицы или яйцо — предпочтительно яйцо Вареная луковица и запеченный картофель Немного зеленого салата

Во время каждого из этих приемов пищи следует выпивать от одного до двух стаканов воды, предпочтительно чашку горячей воды в начале и стакан прохладной воды в конце. Я особенно советую энергичные упражнения утром и вечером, а также глубокое дыхание перед открытым окном.

ЗИМНЕЕ МЕНЮ

ЭКЗЕМА

Первый день: После пробуждения выпейте два или три стакана воды, съешьте немного винограда и уделите от трех до пяти минут любому из упражнений, показанных в Том V, стр. 1343–1346 включительно.

ЗАВТРАК

Запеченный белый картофель или булочки из отрубей

Стакан жирного молока

ЛАНЧ

Запеченная фасоль

Бермудский лук

Картофель или кукурузный хлеб

ОБЕД

Любые два из следующих:

Beans | Pumpkin
Beets | Squash
Carrots | Turnips
Parsnips |

Зеленый салат — либо латук и помидоры, либо сельдерей; очень маленькая порция

Запеченный белый картофель — ешьте вместе с кожурой

(Если хочется чего-то горячего, можно выпить чашку очень нежирного какао; однако чистая вода была бы предпочтительнее)

Перед сном уделите от трех до четырех минут вышеуказанным упражнениям. Легкие должны быть наполнены до предела. Однако не доводите ни одно из этих упражнений до состояния обычной усталости. Разделите период упражнений, как вечером, так и утром, на три или четыре двухминутных подхода.

Физические упражнения и глубокое дыхание по важности стоят на втором месте после диеты и должны выполняться ежедневно, утром и вечером.

Выпивайте от одного до двух стаканов воды во время каждого приема пищи, но не берите воду в рот, пока пережевывание не станет идеальным.

Второй день: То же, что и в первый, слегка увеличивая количество пищи до тех пор, пока не будет удовлетворен нормальный голод.

Третий день: Практически то же, что и в первый, варьируя ланч в зависимости от голода. Ланч может состоять из любого одного или двух свежих овощей, таких как морковь, репа, свекла, запеченный белый картофель или батат.

Четвертый день:

ЗАВТРАК

Чашка горячей воды

Батат или две булочки из отрубей

Две или три столовые ложки пшеничных отрубей с нежирными сливками

ЛАНЧ

Вареный лук

Запеченный картофель

На выбор рыба или яйцо

Через десять минут после этого приема пищи съешьте фунт винограда. Кожицу можно удалить, но семена и мякоть проглотите. Если виноград достать невозможно, можно принять сок сладкого апельсина.

ОБЕД

Стручковая фасоль или шпинат с яйцом и щедрым куском сырого бермудского или испанского лука (лук и фасоль следует сделать очень острыми с помощью красного перца)

Запеченный батат или белый картофель

Небольшой кусочек кукурузного хлеба с половиной стакана пахты

Во время каждого из этих приемов пищи следует выпивать от одного до двух стаканов воды.

Перед сном уделите от трех до пяти минут упражнениям, предписанным для первого дня.

Пятый день: То же, что и в четвертый, слегка увеличивая количество пищи, если возвращается нормальный голод; если нет, продолжайте следовать диете, как здесь указано, до тех пор, пока не почувствуете естественный голод.

Шестой день: То же, что и в первый, повторяя диету от восемнадцати до двадцати дней.

ВЕСЕННЕЕ МЕНЮ

СЛАБОЕ ПИЩЕВАРЕНИЕ—НЕРВОЗНОСТЬ СЛАБАЯ ЭКЗЕМА

Следующие меню для весны, лета и осени составлены по плану двухразового питания. Помимо целей, указанных в заголовке, они предназначены для повышения жизненного тонуса и выносливости, тем самым позволяя человеку соответствовать требованиям жаркой погоды.

Чтобы помочь организму усвоить все питательные вещества, которые содержат эти меню, следует ежедневно выполнять не менее одного часа энергичных физических упражнений и глубокого дыхания.

MENU I | MENU II

BREAKFAST

Один или два очень спелых банана, запеченных в запеканке; ешьте с тунисскими финиками и нежирными сливками

Одно цельное яйцо, взбитое

Половина стакана молока

Персики или вишни

Одно цельное яйцо

Приготовленная на пару пшеница — хорошо проваренная; подавайте с нежирными сливками

Очень спелый банан с тунисскими финиками, сливками и орехами

DINNER

Два овоща — на выбор горох, фасоль, спаржа, лук или свекла

Запеченный картофель

Очень небольшая порция рыбы или белого мяса курицы

Салат

Горох в стручках (см. рецепт, страница 679)

Белый картофель, запеченный

Небольшая порция мороженого (по желанию)

Во время каждого из обеденных приемов пищи следует выпивать один или два стакана воды.

При запорах следует принимать две или три столовые ложки пшеничных отрубей примерно дважды в неделю как во время утреннего, так и вечернего приема пищи. Их можно варить пять минут, и они могут стать очень вкусными, если съесть их с ложкой сливок.

ЛЕТНЕЕ МЕНЮ

СЛАБОЕ ПИЩЕВАРЕНИЕ—НЕРВОЗНОСТЬ СЛАБАЯ ЭКЗЕМА

MENU I | MENU II

BREAKFAST
(About 9:30)

Очень спелые персики — без сахара

Чашка горячей воды

Цельная пшеница, приготовленная очень тщательно

Запеченный картофель среднего размера со сливочным маслом

Чашка горячей воды

Одно взбитое яйцо

Порция желатина со сливками

DINNER
(About 5:30)

Свежий горох и фасоль или спаржа

Запеченный картофель или нежная кукуруза

Одно цельное яйцо или омлет — по-испански

Один стакан воды

Два из следующих овощей — горох, фасоль, спаржа, вареный лук, шпинат или морковь

Запеченный картофель

Половина стакана пахты с одним взбитым яичным белком

Один стакан воды

Перед сном выпейте чашку горячей воды и примите две столовые ложки отрубей.

ОСЕННЕЕ МЕНЮ

СЛАБОЕ ПИЩЕВАРЕНИЕ—НЕРВОЗНОСТЬ СЛАБАЯ ЭКЗЕМА

MENU I | MENU II

BREAKFAST

Очень спелый банан с размоченным черносливом

Одна десертная ложка орехов — на выбор

Одна или две ложки приготовленной на пару цельной пшеницы

Два яйца — приготовленные на выбор

Стакан воды

Фрукты — на выбор

Две столовые ложки орехов — на выбор

Два очень спелых запеченных банана со сливками и ореховым маслом

Одно яйцо

Один или два стакана молока

Пшеничные отруби

DINNER

Два или три свежих овоща

Нежная кукуруза

Запеченный батат или белый картофель

Творожный десерт или желатин

На выбор два свежих овоща

Запеченный батат или белый картофель

Салат — латук или сельдерей

Небольшая порция мороженого

Все сладости можно исключить, если они не особенно приятны на вкус, а другие продукты пропорционально увеличить.

Если есть склонность к кислому желудку или кишечным газам, следует исключить все фрукты, кроме бананов.

ЗИМНЕЕ МЕНЮ

СЛАБОЕ ПИЩЕВАРЕНИЕ—НЕРВОЗНОСТЬ СЛАБАЯ ЭКЗЕМА

ЗАВТРАК

(Очень легкий)

Калифорнийский виноград или процеженный сок сладкого апельсина

Запеченный батат со сливочным маслом

Чашка горячей воды, в которую добавьте ложку сахара и две столовые ложки сливок

ЛАНЧ

На выбор следующее:

a Три взбитых яйца. Добавьте по столовой ложке сахара и лимонного сока

b Миска простокваши с щепоткой сахара

Чашка горячей воды с сахаром и сливками

ОБЕД

Вареный лук и капуста или морковь

Одно яйцо или омлет

Запеченный картофель

Чашка горячей воды или какао

Если съедены небольшие порции вышеуказанных продуктов, в конце вечернего приема пищи можно принять два яичных белка и один желток. (См. рецепт, Том III, стр. 678). Это отличный десерт, который дает организму много тепла и помогает общему перевариванию других продуктов.

МЕНЮ ПРИ АППЕНДИЦИТЕ

ВЕСЕННЕЕ МЕНЮ

АППЕНДИЦИТ

ЗАВТРАК

Чашка горячей воды

Две столовые ложки пшеничных отрубей, приготовленных в течение тридцати минут; подавайте с нежирными сливками

Порция чернослива, размоченного в чистой горячей воде до мягкости

Небольшой запеченный картофель

ЛАНЧ

Горох в стручках

Чашка горячей воды

ОБЕД

Горох или спаржа

Морковь или репа

Картофель

Ложка отрубей

ЛЕТНЕЕ МЕНЮ

АППЕНДИЦИТ

Сразу после пробуждения примите столовую ложку оливкового масла и чашку горячей воды.

ЗАВТРАК

Мускусная дыня

Столовая ложка пшеничных отрубей, хорошо приготовленных

Яйцо

Молодой картофель, запеченный

Стакан воды

ЛАНЧ

Латук или шпинат

Вареный лук и морковь

Пшеничные отруби

ОБЕД

Салат из латука с орехами

Шпинат, стручковая фасоль или молодой горох

Картофель

Две столовые ложки отрубей

ОСЕННЕЕ МЕНЮ

АППЕНДИЦИТ

После пробуждения полфунта винограда Конкорд.

ЗАВТРАК

Небольшая порция цельной пшеницы, хорошо приготовленной; подавайте с нежирными сливками

Два яичных белка, слегка припущенных

Столовая ложка пшеничных отрубей

ЛАНЧ

Сердцевины сельдерея

Запеченный картофель

Пшеничные отруби со сливками

ОБЕД

Булочки из отрубей

Пастернак, приготовленный в запеканке

Лук, приготовленный в запеканке

Картофель

Перед каждым из этих приемов пищи можно принять чашку горячей воды и столовую ложку оливкового масла.

ЗИМНЕЕ МЕНЮ

АППЕНДИЦИТ

ЗАВТРАК

Чашка горячей воды

Размоченный чернослив

Булочки из отрубей с орехами

Запеченный банан

ЛАНЧ

Зимняя тыква или тушеная тыква

Столовая ложка отрубей

ОБЕД

Испанский лук, приготовленный в запеканке

Морковь или пастернак

Булочки из отрубей или картофель

(Через час после этого приема пищи выпейте полстакана сливового сока)

При аппендиците следует исключить следующие продукты: чай, кофе, табак, все стимуляторы и интоксиканты, белый хлеб, рис, овсянку, кукурузный хлеб, сладости и кондитерские изделия любого рода.

МЕНЮ ДЛЯ БЕРЕМЕННЫХ И КОРМЯЩИХ ЖЕНЩИН

ВАЖНОСТЬ ПИТАНИЯ ВО ВРЕМЯ БЕРЕМЕННОСТИ

Нет ничего более важного или оказывающего такое большое влияние на комфорт, здоровье и жизнь беременной женщины, как ее питание, и, возможно, нет ничего, чему она уделяет так мало внимания.

Диета будущей матери, конечно, определяет ее пищеварение и усвоение пищи, а также выведение отходов из организма. Эти вещи почти полностью контролируют ее здоровье, и, поскольку все психические состояния в основном зависят от здоровья, интеллектуальные способности ребенка в значительной степени формируются состоянием пищеварения матери. Очевидно, поэтому, что здоровье матери и все будущее ребенка зависят от ее диеты во время беременности больше, чем от чего-либо другого.

Во время беременности будущая мать должна избегать всех тех продуктов, которые она не дала бы своему ребенку после рождения. Это исключило бы из ее рациона мясо, приправы, сладости, особенно выпечку и богатые десерты; чай, кофе и все стимулирующие и опьяняющие напитки.

Беременной женщине следует тщательно сбалансировать свой рацион по содержанию белков, углеводов, жиров и минеральных солей.

В качестве основных продуктов, содержащих эти питательные вещества, я бы порекомендовал следующее:

PROTEIDS | CARBOHYDRATES | FATS | VEGETABLES RICH IN MINERAL SALTS
Milk | Potatoes | Nuts | Lettuce
Eggs | Wheat (whole) | Butter | Celery
Pine nuts | Corn | Cream | Carrots
Peanuts | Rice | Olive-oil | Parsnips
Cheese | Oats | Cream cheese | Onions
Fish | Dried beans |  | Beets
Fowl | Dried peas |  | Fresh beans
Dried beans | Chestnuts |  | Fresh peas
Dried peas | Honey |  | Okra
Cream cheese | Sugar |  | Eggplant
| Sirups |  | Turnips
|  |  | Cauliflower

Некоторые продукты указаны в двух разделах. Это связано с тем, что они богаты обоими классами питательных веществ.

Количество зерновых продуктов, потребляемых будущей матерью, следует несколько ограничить — от четырех до восьми унций в день, в зависимости от работы или уровня активности. Злаки, особенно кукуруза, рис и овес, богаты фосфатом извести, который является строительным материалом для костей. Хотя этого вещества нужно потреблять достаточно для формирования костной системы ребенка, его избыток затрудняет роды и иногда может привести к летальному исходу.

Следующие меню содержат рекомендации по выбору, сочетанию и пропорциям продуктов, которые составят здоровый рацион как для матери, так и для ребенка в разные времена года:

ВЕСЕННЕЕ МЕНЮ

ДЛЯ БЕРЕМЕННОЙ ЖЕНЩИНЫ

ЗАВТРАК

Два яйца, сваренных в течение двух минут

Одна булочка из цельнозерновой муки

Один или два стакана жирного молока

ОБЕД

Горох, спаржа или репа

Картофель — две штуки среднего размера

Одна пинта простокваши

УЖИН

Овощной суп

Любые два свежих овоща из списка выше

Картофель

Молоко или очень небольшая порция рыбы

При запорах принимайте пшеничные отруби во время утреннего и вечернего приема пищи.

ЛЕТНЕЕ МЕНЮ

ДЛЯ БЕРЕМЕННОЙ ЖЕНЩИНЫ

ЗАВТРАК

Канталупа

Три или четыре яичных белка и один желток

Цельная пшеница, отварная; подавать со сливочным маслом или сливками

Один или два стакана молока

ОБЕД

Стручковая фасоль, горох или спаржа

Молодая кукуруза или картофель

Молоко

УЖИН

Овощной суп

Два зеленых овоща; на выбор из списка выше

Кукуруза, лимская фасоль или картофель

Молоко или нежирная рыба

Небольшая порция мороженого (по желанию)

ОСЕННЕЕ МЕНЮ

ДЛЯ БЕРЕМЕННОЙ ЖЕНЩИНЫ

ЗАВТРАК

Канталупа или груши

Рис со сливками

Молоко

Две столовые ложки пшеничных отрубей

ОБЕД

Сельдерей

Репа или цветная капуста

Рыба или птица

Картофель

УЖИН

Легкий овощной суп

Салат-латук или сельдерей с орехами

Два свежих овоща

Печеный картофель

Сыр, изюм и орехи

ЗИМНЕЕ МЕНЮ

ДЛЯ БЕРЕМЕННОЙ ЖЕНЩИНЫ

ЗАВТРАК

Два или три печеных банана со сливками (см. рецепт на стр. 677)

Два яйца или два стакана молока

Овсянка — небольшая порция

ОБЕД

Батат (сладкий картофель)

Два или три стакана молока

УЖИН

Рисовый суп-крем

Два свежих овоща

Картофель или булочки из отрубей

Молоко или сыр

Орехи и изюм

КОРМЯЩАЯ МАТЬ

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПИТАНИЮ

Кормящей матери следует исключить все кислые фрукты, соленья и приправы, содержащие уксус. Ей следует умеренно употреблять сладости, особенно выпечку и напитки из автоматов с газировкой. Следует исключить такие овощи, как редис, огурцы, капуста и квашеная капуста.

Свежая кукуруза и сушеные бобы часто вызывают серьезные кишечные расстройства у маленьких детей. Яйца ни в коем случае нельзя употреблять при малейшем повышении температуры.

Рацион кормящей матери должен состоять преимущественно из легкоусвояемых продуктов, таких как те, что указаны в приведенных ниже меню.

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО КОРМЛЕНИЮ

Матери следует помнить, что нельзя кормить ребенка грудью, если она устала, переутомлена, перегрелась, сердится, напугана, взволнована или испытывает какое-либо психическое потрясение. Как ее психическое, так и физическое состояние мгновенно передается ребенку через молоко, часто в преувеличенной форме. Иногда у детей случаются судороги из-за кормления грудью взволнованной матери.

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО УСТРАНЕНИЮ ЗАСТОЯ В КИШЕЧНИКЕ

Если у матери или ребенка есть склонность к застою в кишечнике (запорам), матери следует принимать тщательно приготовленные пшеничные отруби во время утреннего и вечернего приема пищи; или же несколько капель черносливового сока, данных ребенку, часто облегчают это состояние, являясь при этом отличным источником питания.

МЕНЮ ДЛЯ КОРМЯЩЕЙ МАТЕРИ

ВЕСЕННЕЕ МЕНЮ

ДЛЯ КОРМЯЩЕЙ МАТЕРИ

ЗАВТРАК

Обычная отварная пшеница со сливками

Свежее молоко

Печеный картофель или печеный банан

ОБЕД

Свежее молоко или яйца; предпочтительнее молоко

Кукурузный хлеб или булочки из отрубей

Лук, приготовленный в запеканке

УЖИН

Кукурузный суп-крем

Шпинат или ботва репы

Картофель, горох или спаржа

Обычный желатин со сливками

ЛЕТНЕЕ МЕНЮ

ДЛЯ КОРМЯЩЕЙ МАТЕРИ

ЗАВТРАК

Канталупа или очень спелый сладкий персик

Одно яйцо

Пшеничные хлопья, очень тщательно приготовленные

Один или два стакана молока

ОБЕД

Овощной суп

Кукурузный хлеб или булочки из отрубей

Морковь, пастернак или тыква

Свежее молоко

Картофель

УЖИН

Свежий горох, фасоль, тыква, спаржа или свекла

Печеный картофель

Молоко

Булочка из цельной пшеницы

ОСЕННЕЕ МЕНЮ

ДЛЯ КОРМЯЩЕЙ МАТЕРИ

ЗАВТРАК

Канталупа или очень спелый банан со сливками и инжиром

Отварной рис или цельная пшеница

Молоко

ОБЕД

Суп — кукурузный, гороховый или рисовый крем-суп

Рыба на гриле

Печеный картофель

УЖИН

Сельдерей или салат-латук с орехами

Свежая фасоль, репа, морковь или тыква

Кукурузный хлеб или печеный картофель

Молоко или какао

ЗИМНЕЕ МЕНЮ

ДЛЯ КОРМЯЩЕЙ МАТЕРИ

ЗАВТРАК

Порция каши, хорошо приготовленной — томленой всю ночь

Яйца или молоко

Булочки из цельной пшеницы или кукурузный маффин

ОБЕД

Овощной или крем-суп

Зимняя тыква или морковь

Батат или белый картофель

Молоко

УЖИН

Пастернак, репа или тыква

Картофель

Булочки из отрубей

Молоко

(Яичный заварной крем, если хочется чего-то сладкого)

РАЗНЫЕ МЕНЮ

ВЕСЕННЕЕ МЕНЮ

СЛАБОЕ ПИЩЕВАРЕНИЕ (ПОЧТИ НЕДЕЕСПОСОБНОЕ СОСТОЯНИЕ)

СЛАБОЕ ПИЩЕВАРЕНИЕ (ПОЧТИ НЕДЕЕСПОСОБНОЕ СОСТОЯНИЕ)

После пробуждения выпейте чашку горячей воды. Выполните глубокое дыхание перед открытым окном и те упражнения, которые пациент в состоянии выполнить.

ПОЗДНИЙ ЗАВТРАК

На выбор:

a Печеные бананы — очень спелые

b Запеченный омлет, приготовленный очень слабо (рецепт см. на стр. 678)

Чашка горячей воды

ОБЕД

Чашка овощного сока из гороха или спаржи (см. рецепт на стр. 680)

УЖИН

Овощной сок

Горох или спаржа

Печеный картофель

По мере укрепления пищеварения количество пищи можно увеличивать и в ограниченных количествах добавлять пюре из моркови, репы, пастернака или тыквы.

РЕЦЕПТ ОВОЩНОГО СОКА

Мелко измельчите овощи, залейте водой, варите десять-пятнадцать минут, слейте сок или воду и подавайте.

ЛЕТНЕЕ МЕНЮ

СЛАБОЕ ПИЩЕВАРЕНИЕ (ПОЧТИ НЕДЕЕСПОСОБНОЕ СОСТОЯНИЕ)

После пробуждения выпейте два стакана воды и съешьте один очень спелый персик. Выполняйте глубокое дыхание и такие упражнения, которые не вызывают сильной усталости.

ПОЗДНИЙ ЗАВТРАК

Чашка горячей воды

Очень спелая канталупа, пережеванная до состояния кашицы

Три или четыре яичных белка, тщательно взбитых; во время взбивания добавьте десертную ложку сахара

Печеный белый картофель

ОБЕД

Овощной сок (см. рецепт на стр. 1047)

УЖИН

Канталупа или арбуз, без мякоти

Летняя тыква или пюре из нежного горошка или фасоли

Чашка овощного сока

Один или два яичных белка

ОСЕННЕЕ МЕНЮ

СЛАБОЕ ПИЩЕВАРЕНИЕ (ПОЧТИ НЕДЕЕСПОСОБНОЕ СОСТОЯНИЕ)

Сразу после пробуждения выпейте чашку горячей воды. По возможности выполните упражнения и глубокое дыхание.

ЗАВТРАК

Чашка горячей воды

Два взбитых яичных белка, смешанных с чашкой теплого молока

Один или два небольших печеных картофеля, съеденных со свежим сливочным маслом

ОБЕД

Чашка горячей воды

Большая отварная луковица

Печеный картофель

Один овощ, например морковь или пастернак, протертый через дуршлаг

УЖИН

Чашка горячей воды

Печеный картофель

Отварной лук или любой другой свежий овощ

Овощной сок или пюре (см. рецепт на стр. 680)

Это меню предназначено для наращивания тканей. Оно содержит достаточно углеводов, чтобы обеспечить разумное количество жира и тепла для организма, при условии, что они усваиваются. Яйца — отличный белковый продукт, если их употреблять в сыром виде, взбитыми с очень небольшим количеством сахара. Количество можно увеличивать по мере улучшения пищеварения.

ЗИМНЕЕ МЕНЮ

СЛАБОЕ ПИЩЕВАРЕНИЕ (ПОЧТИ НЕДЕЕСПОСОБНОЕ СОСТОЯНИЕ)

После пробуждения выпейте чашку горячей воды и уделите несколько минут глубокому дыханию и тем упражнениям, которые можно выполнить.

ПОЗДНИЙ ЗАВТРАК

Чашка горячей воды

На выбор:

a Чрезвычайно спелый банан, очищенный и запеченный в очень горячей духовке

b Печеный картофель со сливочным маслом

ОБЕД

Запеченный омлет (см. рецепт на стр. 678)

УЖИН

Суп — гороховый или сельдереевый крем-суп; очень маленькая порция

Взбитое яйцо или икра сельди

Небольшой печеный картофель

Если кишечник станет слегка запорным, следует принимать ложку пшеничных отрубей, тщательно приготовленных и поданных как обычная каша, во время утреннего и вечернего приема пищи.

Количество пищи должно определяться состоянием пациента в отношении силы, а также способности к пищеварению и усвоению.

УКРЕПЛЕНИЕ НЕРВНОЙ СИСТЕМЫ

ВЕСЕННЕЕ МЕНЮ

УКРЕПЛЕНИЕ НЕРВНОЙ СИСТЕМЫ ПОВЫШЕНИЕ ЖИЗНЕННОГО ТОНУСА

После пробуждения выпейте два стакана воды, съешьте немного сочных фруктов и уделите как можно больше времени энергичным упражнениям на глубокое дыхание перед тем, как одеться. Выполняя эти движения, максимально наполняйте легкие воздухом и задерживайте дыхание на полминуты во время выполнения одного или двух движений. Таким образом, емкость клеток легких во многих случаях можно удвоить. Большая емкость легких имеет первостепенное значение при нервных расстройствах.

Выбор из следующих меню:

MENU I | MENU II

BREAKFAST

Половина чашки отварной пшеницы со сливками и орехами

Два «переспелых» банана, запеченных, съеденных с жидкими сливками и тремя или четырьмя тунисскими финиками (финики можно исключить, если хотите)

Чашка чая из сассафраса или какао

Вишня или ягоды с сахаром и сливками

Одно целое яйцо, съеденное с молодым картофелем

Небольшая порция пшеничных хлопьев, съеденных со сливками или сливочным маслом

Один очень спелый банан с тремя или четырьмя финиками или эквивалентным количеством изюма

Чашка чая из сассафраса или какао

LUNCHEON

Один овощ — на выбор: отварной лук, морковь или шпинат Печеный картофель Один стакан пахты | (Принимать в офисе) Два чрезвычайно спелых банана с орехами или изюмом Сливочный сыр с финиками

DINNER

Салат, если хотите

Два из следующих овощей:

Asparagus
Beans

Boiled onions
Peas

Печеный молодой белый картофель

Одна или две булочки из кукурузной муки или пшеничных отрубей

Половина стакана пахты

Зеленый салат

Два из следующих овощей:

Beans
Peas

Beets
Spinach

Boiled onions

Яйцо, творожный десерт или очень небольшая порция рыбы

Печеный белый картофель — ешьте вместе с кожурой

Во время каждого из этих приемов пищи следует выпивать около двух стаканов воды — полстакана в начале, стакан во время еды и полстакана в конце.

Эти приемы пищи довольно обильны, и если после еды ощущается малейшая тяжесть, количество следует уменьшить. Завтраки легкие, и их можно немного дополнить, если они не утоляют нормальный голод.

Пережевывание должно быть идеальным. Еда должна быть очень неспешной. Избегайте тяжелого чтения или серьезных разговоров во время еды; они нарушают выделение слюны и препятствуют тщательному пережевыванию.

Чашку пшеничных отрубей, хорошо приготовленных, следует принимать во время утреннего и вечернего приема пищи примерно два или три раза в неделю.

Стакан воды и сок сладкого апельсина можно принять непосредственно перед сном, а также выполнить предписанные упражнения.

ЛЕТНЕЕ МЕНЮ

УКРЕПЛЕНИЕ НЕРВНОЙ СИСТЕМЫ ПОВЫШЕНИЕ ЖИЗНЕННОГО ТОНУСА

ЗАВТРАК

Дыня или персики

Две или три столовые ложки орехов

Один очень спелый банан — красный сорт

Печеный батат

Одно яйцо, либо сваренное в течение двух минут, либо взбитое с небольшим количеством сахара и лимонного сока

ОБЕД

Один свежий овощ — фасоль, свекла или кукуруза

Печеный батат или белый картофель

Стакан молока; предпочтительнее пахта

Дыня или очень спелые персики

УЖИН

Небольшой зеленый салат с маслом

Лимская фасоль, окра или кукуруза

Печеный картофель

Инжир со сливками и орехами

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ УЖИН

Если есть желание чего-то соленого или более острого на вкус и аромат, можно использовать следующее меню:

Рыба или курица

Картофель

Фруктовый салат

Мороженое — домашнего приготовления

Если желателен двухразовый план питания, обед можно полностью исключить, а пропорции утреннего приема пищи немного увеличить.

ОСЕННЕЕ МЕНЮ

УКРЕПЛЕНИЕ НЕРВНОЙ СИСТЕМЫ ПОВЫШЕНИЕ ЖИЗНЕННОГО ТОНУСА

Выбор из следующих меню:

MENU I | MENU II

BREAKFAST

Канталупа или персики

Небольшая порция отварной цельной пшеницы со сливками

Две столовые ложки орехов со сливками и инжиром

Одно яйцо, либо взбитое, либо сваренное в течение двух минут

Один или два красных банана, съеденных с размоченным черносливом и сливками

Щедрая порция желатина — очень мало сахара

LUNCHEON

Один или два початка нежной кукурузы Печеный батат Орехи и изюм со сливками | Один свежий овощ — на выбор Одно яйцо, сваренное в течение двух минут Печеный картофель или печеная фасоль

DINNER

Эндивий или сельдерей

Лимская фасоль и кукуруза

Хлеб из цельной пшеницы со сливочным маслом

Канталупа

Рыба или омар — очень небольшая порция

Печеный картофель

Фруктовый салат

Кукурузный хлеб

Два яичных белка, взбитых с частицей сахара и съеденных с желатином

ЗИМНЕЕ МЕНЮ

УКРЕПЛЕНИЕ НЕРВНОЙ СИСТЕМЫ ПОВЫШЕНИЕ ЖИЗНЕННОГО ТОНУСА

ЗАВТРАК

Немного сладких сочных фруктов — зимние груши или виноград

Одно яйцо, приготовленное на выбор

Один или два чрезвычайно спелых банана, запеченных, съеденных со сливками, финиками, инжиром или изюмом

Чашка или две какао

ОБЕД

Любой один или два свежих овоща, такие как:

Beans | Peas
Carrots | Squash
Onions | Turnips

Ломтик грубого хлеба или, предпочтительно, печеный батат или белый картофель

УЖИН

Один или два свежих овоща

На выбор яйца или рыба; предпочтительнее яйца

Зеленый салат

Несколько орехов

Один чрезвычайно спелый банан со сливками

Желатин со сливками

ДЛЯ ПОЖИЛОГО ЧЕЛОВЕКА

ВЕСЕННЕЕ МЕНЮ

ДЛЯ ПОЖИЛОГО ЧЕЛОВЕКА УКРЕПЛЕНИЕ ОБЩЕГО ЗДОРОВЬЯ

Первый день:

ЗАВТРАК

Полный стакан прохладной воды

Чашка творожного десерта, без сахара

Одно целое яйцо, слегка припущенное

Очень маленький печеный белый картофель

Чашка горячей воды

ОБЕД

Большая отварная испанская луковица

Очень слабый омлет или картофель

Чашка горячей воды

УЖИН

Зеленый горошек, поданный в стручках

Отварной лук

Пропаренный рис

Два взбитых яичных белка, поданных со стаканом свежего молока

Непосредственно перед сном выпейте полстакана воды и уделите от трех до пяти минут некоторым упражнениям, показанным в Том V, стр. 1343–1346. Уделите особое внимание глубокому дыханию.

Второй день: То же, что и в первый, слегка увеличив количество пищи, если указанное количество кажется недостаточным.

Третий день:

ЗАВТРАК

Овсянка, томленая всю ночь

Два чрезвычайно спелых банана, запеченных, съеденных с жидкими сливками

Изюм, ореховое масло и сливки

ОБЕД

Небольшая порция спаржи или зеленого горошка с печеным белым картофелем

Чашка творожного десерта

УЖИН

Спаржа, зеленый горошек или фасоль

Рыба, омар, белое мясо курицы или взбитые яйца

Картофель

Во время каждого из вышеперечисленных приемов пищи следует выпивать от полутора до двух стаканов прохладной воды или, если хотите, чашку или две горячей воды.

Непосредственно перед сном выполните энергичные упражнения на глубокое дыхание.

Четвертый день: То же, что и в третий, варьируя меню путем замены овощей или фруктов.

Пятый день: То же, что и в первый, повторяя эти меню до тех пор, пока они нравятся на вкус и утоляют нормальный голод.

ЛЕТНЕЕ МЕНЮ

ДЛЯ ПОЖИЛОГО ЧЕЛОВЕКА УКРЕПЛЕНИЕ ОБЩЕГО ЗДОРОВЬЯ

ЗАВТРАК

Персики или канталупа

Кукурузная крупа со сливками

Два стакана молока

ОБЕД

Шпинат или салат-латук

Лимская фасоль или отварная кукуруза

Картофель — батат или белый

УЖИН

Один свежий овощ — на выбор

Пахта или рыба

Картофель

Нарезанные персики или дыня

Там, где молоко не предписано, я бы посоветовал выпивать от одного до двух стаканов воды во время каждого приема пищи.

Пережевывайте каждую частицу пищи до состояния предельной тонкости.

ОСЕННЕЕ МЕНЮ

ДЛЯ ПОЖИЛОГО ЧЕЛОВЕКА УКРЕПЛЕНИЕ ОБЩЕГО ЗДОРОВЬЯ

ЗАВТРАК

Печеное яблоко или размоченный чернослив

Один чрезвычайно спелый банан

Обычная пшеница, отваренная до тех пор, пока зерна не лопнут

Пинта жирного молока

Половина чашки пшеничных отрубей, приготовленных

ОБЕД

Печеный картофель или печеная фасоль

Приготовленный шпинат или кусочек чего-либо зеленого в виде салата

Один свежий овощ — морковь, стручковая фасоль, пастернак, тыква или лук. Предпочтительнее стручковая фасоль с испанским луком

УЖИН

Овощной суп

Картофель

Морковь, пастернак или фасоль

Творожный десерт или желатин

Ниже приведены экстренные приемы пищи, которые можно принимать один или два раза в неделю:

ЭКСТРЕННЫЙ ЗАВТРАК

Булочки из цельной пшеницы

Пинта молока

Чашка какао

(Поскольку молоко в небольших количествах может вызывать запор, во время этого приема пищи следует принимать немного отрубей)

ЭКСТРЕННЫЙ УЖИН

На выбор:

a Нежная рыба с печеным или картофельным пюре (если хочется чего-то сладкого, можно съесть очень простой десерт, например, обычное мороженое)

b Курица или индейка Картофельное пюре или печеный картофель Чашка шоколада

ЗИМНЕЕ МЕНЮ

ДЛЯ ПОЖИЛОГО ЧЕЛОВЕКА УКРЕПЛЕНИЕ ОБЩЕГО ЗДОРОВЬЯ

ЗАВТРАК

Чашка горячей воды

Несколько виноградин сорта Малага или сок очень сладкого апельсина

Два печеных батата среднего размера, съеденных со сливочным маслом

Стакан простокваши или чашка творожного десерта с очень небольшим количеством сахара

Небольшая порция пшеничных отрубей

ОБЕД

Небольшое количество чего-либо зеленого — эндивий, салат-латук или сельдерей, съеденные с орехами, маслом и очень небольшим количеством соли

Отварной лук, морковь или пастернак

Печеный картофель

Щедрая порция желатина

Чашка горячей воды

УЖИН

Шпинат или салат с маслом

Репа, свекла, морковь, пастернак — любые два из них

Печеный картофель с печеной фасолью или рисом

Порция творожного десерта, рыбы или курицы

Порция желатина со сливками — по желанию

СИЛА И ВЫНОСЛИВОСТЬ (ЗДОРОВЫЙ ЧЕЛОВЕК)

ВЕСЕННЕЕ МЕНЮ

СИЛА И ВЫНОСЛИВОСТЬ (ЗДОРОВЫЙ ЧЕЛОВЕК)

ЗАВТРАК

Половина стакана воды

Фрукты на выбор — небольшая порция

Булочки, кексы или маффины из грубой кукурузной муки или муки из отрубей; подавать со сливочным маслом

Красный банан со сливками, орехами и изюмом

Молоко

ОБЕД

Горох, фасоль или чечевица — сушеные

Один зеленый овощ

Кукурузный хлеб и сливочное масло

Пахта

УЖИН

Капуста, сельдерей, салат-латук или ромэн с маслом

Один или два свежих овоща — горох, картофель и т. д.

Яйцо, молоко, рыба или желатин — любые два из этих белковых продуктов

Рис с медом или изюм со сливками, если хочется чего-то сладкого

Следует принимать достаточное количество пшеничных отрубей, чтобы поддерживать нормальное состояние кишечника.

ЛЕТНЕЕ МЕНЮ

СИЛА И ВЫНОСЛИВОСТЬ (ЗДОРОВЫЙ ЧЕЛОВЕК)

ЗАВТРАК

Персики, сливы, канталупа или ягоды

Пропаренная кукуруза, соскобленная с початка. Слегка пережарьте со взбитым яйцом, постоянно помешивая

Очищенный банан, запеченный — сливки

ОБЕД

Окра, свекла или баклажан

Салат — помидоры, огурцы и салат-латук

Горох или кукуруза

Картофель — батат или белый

Примечание: Салат с одним овощем достаточен, если вы не заняты тяжелой работой.

УЖИН

Салат — зеленый

Рис или кукурузная крупа

Один или два свежих овоща

Пахта, творожный десерт или свежие яйца

Канталупа, дыня или персики

ОСЕННЕЕ МЕНЮ

СИЛА И ВЫНОСЛИВОСТЬ (ЗДОРОВЫЙ ЧЕЛОВЕК)

Следующих меню следует придерживаться около тридцати дней, выбирая из указанных овощей те, которые больше всего нравятся на вкус.

Можно выбрать любой из наборов меню; то есть Меню I может сопровождаться Меню II в полдень, возвращаясь к Меню I на ужин и так далее:

MENU I | MENU II

BREAKFAST

Два яйца, приготовленных очень слабо

Небольшая порция отварного риса или цельной пшеницы, съеденная со сливками и очень небольшим количеством соли

Чашка пшеничных отрубей со сливками

Выбор из следующего:

a Два батата или белых картофеля среднего размера, съеденных со сливочным маслом или сливками

b Кукурузные маффины или кукурузная крупа со сливками или свежим сливочным маслом

Два яйца, сваренных в течение двух минут

LUNCHEON

Большая отварная луковица Щедрая порция печеной фасоли | Булочки или хлеб из цельной пшеницы Пинта жирного молока Половина чашки пшеничных отрубей

DINNER

Выбор двух из следующих овощей

Carrots
Parsnips

Beets
Stewed pumpkin

Отварной белый картофель

Выбор — рыба, пахта или яйца

Половина чашки пшеничных отрубей

Печеная фасоль (белая или лимская)

Печеный белый картофель

Зеленый салат — очень небольшая порция

Один свежий овощ

Стакан пахты

Если хочется чего-то сладкого, во время любого из вечерних приемов пищи можно съесть обычное мороженое, яичный заварной крем или желатин.

Во время каждого из этих приемов пищи следует выпивать от одного до двух стаканов воды.

На завтрак можно выпить чашку чая из сассафраса. См. рецепт, Том III, стр. 681.

ЗИМНЕЕ МЕНЮ

СИЛА И ВЫНОСЛИВОСТЬ (ЗДОРОВЫЙ ЧЕЛОВЕК)

ЗАВТРАК

Калифорнийский виноград или размоченный чернослив

Два яйца — приготовленные на выбор

Маффины из грубой зерновой муки — сливочное масло

ОБЕД

Кукурузная крупа со сливочным маслом

Инжир, сливки, орехи

УЖИН

Фасолевый или гороховый суп

Хлеб из цельной пшеницы

Репа, морковь или лук

Картофель или рис

Выбор из яиц, рыбы, курицы, пахты

Желатин или творожный десерт

Орехи, изюм или сыр с твердым крекером

НЕУСВОЕНИЕ И САМООТРАВЛЕНИЕ (АУТОИНТОКСИКАЦИЯ)

ВЕСЕННЕЕ МЕНЮ

НЕУСВОЕНИЕ И САМООТРАВЛЕНИЕ (АУТОИНТОКСИКАЦИЯ)

Физический труд или физические упражнения почти так же важны при этих состояниях, как и диета, поэтому не менее двух часов в день следует посвящать труду или энергичным движениям любого рода, предпочтительно полезному труду, такому как рубка дров или обработка почвы.

ЗАВТРАК

Булочка из отрубей или отварная цельная пшеница

Один очень спелый банан, запеченный в очень горячей духовке; ешьте с очень небольшим количеством сливочного масла или сливок

Половина стакана жирного молока

Ложка ореховых ядер

ОБЕД

Один свежий овощ — на выбор; или овощной салат

Отварная кукуруза или крупа со сливочным маслом или сливками

Небольшая порция пшеничных отрубей

УЖИН

Свежий зеленый салат

Любой свежий овощ по сезону

Новый печеный картофель

Одно яйцо, сваренное в течение двух минут, или стакан кумыса

Если есть небольшая склонность к запорам, столовую ложку пшеничных отрубей следует принимать сразу после пробуждения и непосредственно перед сном. Их можно принимать приготовленными как обычную кашу или сырыми в горячей воде.

ЛЕТНЕЕ МЕНЮ

НЕУСВОЕНИЕ И САМООТРАВЛЕНИЕ (АУТОИНТОКСИКАЦИЯ)

Энергичные упражнения и питье воды перед завтраком.

ЗАВТРАК

Дыня или очень спелый персик

Банан со сливками и инжиром — очень спелый

Щедрая порция орехов

Один или два стакана молока

Примечание: Орехи следует пережевывать до состояния предельной тонкости.

ОБЕД

Два свежих овоща, такие как:

Asparagus | Eggplant
Beans | Okra
Carrots | Peas
Corn |

Картофель, приготовленный на выбор, кроме жареного

Небольшой зеленый салат

УЖИН

Легкий овощной суп

На выбор:

Asparagus | Onions
Beans | Peas
Beets | Spinach

Кукуруза или печеный картофель

Очень нежная рыба, дичь или курица, если хочется мясной пищи или чего-то соленого

Если погода очень жаркая, все жирные продукты следует сократить до минимума и пить много воды как во время еды, так и между приемами пищи.

По крайней мере час в течение дня следует посвящать умеренным физическим упражнениям и глубокому дыханию.

При любых состояниях нарушения усвоения пищи наблюдается в той или иной степени самоотравление (аутоинтоксикация). Если рацион выровнен или сбалансирован, следующим по важности фактором являются физические упражнения. Самые сбалансированные меню не будут эффективны в устранении причин этих состояний, если не уделять достаточно времени упражнениям для создания естественного чувства голода.

ОСЕННЕЕ МЕНЮ

НАРУШЕНИЕ УСВОЕНИЯ ПИЩИ И САМООТРАВЛЕНИЕ

ЗАВТРАК

Гроздь винограда (тщательно пережевывайте кожицу, проглатывая семена и мякоть целиком)

Два яйца или один стакан пахты

Небольшой запеченный картофель, сладкий или обычный, со свежим сливочным маслом

Чашка горячей воды или шоколада

ОБЕД

Один свежий овощ — морковь, пастернак, тыква или отварной лук

Запеченный картофель

Стакан пахты

Чашка горячей воды

Примечание: Если работа сидячая, молоко следует исключить.

УЖИН

Приготовленный шпинат или очень небольшая порция зеленого салата

Рыба, курица или пахта

Запеченный картофель

Отварной лук или любой свежий овощ

Кукуруза или кукурузный хлеб

Чашка горячей воды

Каждую частицу твердой пищи, указанной здесь, следует пережевывать до бесконечной тонкости. Не переедайте; ешьте медленно и не ведите оживленных бесед во время еды.

Каждое утро и каждый вечер, сразу после пробуждения и непосредственно перед сном, уделяйте от трех до пяти минут энергичным упражнениям на глубокое дыхание. Если кишечник склонен к запорам, принимайте столовую ложку пшеничных отрубей после пробуждения; также небольшую гроздь винограда и стакан воды. Принимайте ложку или две пшеничных отрубей в приготовленном виде во время завтрака и ужина, а также еще одну ложку с горячей водой непосредственно перед сном.

Количество принимаемых отрубей должно определяться тяжестью состояния. Когда работа кишечника наладится, количество можно изменить или, возможно, полностью исключить.

ЗИМНЕЕ МЕНЮ

НАРУШЕНИЕ УСВОЕНИЯ ПИЩИ И САМООТРАВЛЕНИЕ

После пробуждения выпейте две чашки горячей воды. За этим должны последовать энергичные упражнения в хорошо проветриваемом помещении.

ЗАВТРАК

Процеженный сок сладкого апельсина (предпочтительно флоридского сеянца)

Два яйца, очень тщательно взбитых, в которые добавьте один стакан молока и по столовой ложке сахара и лимонного сока

Половина чашки пшеничных отрубей

ОБЕД

Щедрая порция запеченной фасоли

Чашка горячей воды или какао

УЖИН

Морковь, пастернак, тыква или кабачок — любые два из них

Сельдерей или салат из капусты

Очень нежный омлет, обваленный в тертых орехах и сливках

Запеченный картофель

ОТСУТСТВИЕ АППЕТИТА

ВЕСЕННЕЕ МЕНЮ

ОТСУТСТВИЕ АППЕТИТА

Следует проводить очень четкое различие между аппетитом и голодом. Аппетит — это приобретенное желание, выражаемое через чувство тяги. Голод — это нормальная потребность в пище, выражаемая через слюнные железы. Аппетит — это тяга к спиртному, кофе, табаку, морфию и т. д., а также к еде, когда человек привычно переедает. Он выражается ощущением пустоты или тягой в желудке, тогда как голод ощущается только в слюнных железах, а также в области горла и рта. Аппетит ослабляет тело; голод стимулирует мышление и действие.

Нормальный голод можно вызвать, ограничивая количество пищи ниже реальных потребностей организма в течение трех-четырех дней или, возможно, недели.

Когда возвращается нормальный голод, количество пищи можно увеличить, но сочетания продуктов следует соблюдать в течение недели или двух.

Ниже приведены ограниченные меню, состоящие из продуктов, которые вызовут голод после третьего или четвертого дня:

После пробуждения уделите не менее пяти минут энергичным упражнениям на глубокое дыхание перед открытым окном или на свежем воздухе. Съешьте немного сочных фруктов и выпейте стакан воды.

ЗАВТРАК

Вишня или ягоды (очень спелые); без сливок и сахара

Банан, очень спелый, съеденный с двумя тщательно взбитыми яичными белками и очень небольшим количеством жидких сливок

ОБЕД

Зеленый салат

Один свежий овощ; предпочтительно горошек или спаржа

Молодой картофель

УЖИН

Зеленый салат с орехами

Два свежих овоща

Взбитое яйцо или чашка творожного десерта

Возможно, будет полезно пропустить обед в первые три или четыре дня.

Если есть малейшая склонность к запорам, столовую ложку или две пшеничных отрубей в приготовленном виде следует принимать как во время утреннего, так и во время вечернего приема пищи.

Перед сном следует выпить стакан воды и уделить не менее десяти минут упражнениям и глубокому дыханию.

По мере возвращения аппетита количество пищи можно увеличить и добавить несколько более тяжелых продуктов, таких как грубые злаки на завтрак и немного рыбы или омлет на ужин.

ЛЕТНЕЕ МЕНЮ

ОТСУТСТВИЕ АППЕТИТА

Чашка воды и очень спелый персик или слива, за которыми следуют энергичные упражнения на глубокое дыхание сразу после пробуждения.

ЗАВТРАК

Дыня или персики с очень небольшим количеством сливок

Нежный початок отварной кукурузы, соскобленный с початка и поданный со сливочным маслом или ложкой сливок

ОБЕД

Салат из латука и помидоров с тертыми орехами и заправкой

Кукуруза или фасоль

УЖИН

Салат из огурцов и латука с заправкой

Летняя тыква

Лимская фасоль

Дыня

ОСЕННЕЕ МЕНЮ

ОТСУТСТВИЕ АППЕТИТА

ЗАВТРАК

Чашка горячей воды

Гроздь винограда или запеченное яблоко без сахара

Один очень спелый банан, съеденный со сливками, инжиром и орехами

ОБЕД

Большая испанская луковица, отварная

Запеченный картофель (картофель следует сделать очень острым с помощью красного перца)

УЖИН

Что-нибудь зеленое в виде салата или немного приготовленного шпината

Булочка из отрубей со свежим сливочным маслом или запеченный картофель

Один очень спелый банан со сливками и орехами

Гроздь винограда через час после еды.

ЗИМНЕЕ МЕНЮ

ОТСУТСТВИЕ АППЕТИТА

После пробуждения выпейте сок апельсина, стакан воды и выполните упражнения, которые уже были предписаны в Весеннем меню.

ЗАВТРАК

Чайная ложка оливкового масла

Пинта простокваши или творожного десерта

Половина чашки пшеничных отрубей в приготовленном виде, поданных со сливками

Одно яйцо, взбитое или томленое

ОБЕД

Суп, овощной или томатный крем-суп

Небольшой кусочек хрустящего крекера

Столовая ложка оливкового масла

УЖИН

Два или три банана, очищенных и запеченных в горячей духовке; съешьте с одним взбитым яйцом, в которое можно добавить совсем немного взбитых сливок

Стакан жирного молока

Половина чашки пшеничных отрубей

Во время каждого из этих приемов пищи следует выпивать стакан прохладной или чашку горячей воды, и по мере нормализации аппетита количество яиц и молочных продуктов можно увеличивать, а также добавлять более тяжелые овощи, такие как батат, запеченная фасоль, кукурузная каша и просто отварная пшеница.

ДИЕТА ДЛЯ СПОРТСМЕНОВ

ВЕСЕННЕЕ МЕНЮ

ДИЕТА ДЛЯ СПОРТСМЕНОВ

Апельсин или яблоко после пробуждения

ЗАВТРАК

Обычная пшеница, отварная

Яйца или пахта

Орехи и изюм

ОБЕД

Латук и помидоры с маслом

Кукурузный хлеб или кукурузная каша

Запеченная фасоль со сливочным маслом

УЖИН

Суп — рисовый или кукурузный крем-суп

Горошек, спаржа или морковь

Картофель

Запеченная фасоль или чечевица

Красный банан с изюмом и сливками

ЛЕТНЕЕ МЕНЮ

ДИЕТА ДЛЯ СПОРТСМЕНОВ

Ягоды, дыня или персики после пробуждения

ЗАВТРАК

Три или четыре взбитых яйца; добавьте сахар по вкусу и ароматизируйте фруктовыми соками

Пинта молока

Кукурузный маффин или небольшая порция грубых злаков — пшеничных хлопьев

ОБЕД

Свежая кукуруза или лущеная фасоль

Пахта

Изюм и орехи

Персики со сливками

УЖИН

Небольшой салат

Выбор одного свежего овоща:

Beans | Peas | Lentils

Кукурузный хлеб

Батат

Творог и изюм или смородина

Орехи

Обычное мороженое

ОСЕННЕЕ МЕНЮ

ДИЕТА ДЛЯ СПОРТСМЕНОВ

Виноград, дыни или груши после пробуждения

ЗАВТРАК

Кукурузная каша или пропаренный ячмень; подавайте со сливочным маслом или сливками

Пинта молока

Красный банан со сливками, инжиром и орехами

ОБЕД

Чечевичный суп

Батат со сливочным маслом

Цельнозерновой хлеб

Финики, сливочный сыр и орехи

УЖИН

Салат из латука, помидоров и орехов

Зеленая кукуруза

Лук, приготовленный в запеканке

Рис, приготовленный на пару с изюмом; подавайте со сливочным маслом или сливками

ЗИМНЕЕ МЕНЮ

ДИЕТА ДЛЯ СПОРТСМЕНОВ

Апельсин после пробуждения

ЗАВТРАК

Запеченные каштаны со сливочным маслом

Два или три взбитых яйца; добавьте сахар по вкусу

Цельнозерновой маффин

Банан с финиками и сливками

ОБЕД

Запеченная фасоль

Молоко

УЖИН

Суп — гороховый или кукурузный крем-суп

Тыква или тушеная тыква

Рыба или омлет

Кукурузный хлеб со сливочным маслом или маслом

Спелые оливки, сельдерей, орехи и изюм

Основная цель жиров в диете — выработка тепла в организме. Около трех унций жира поддерживают нормальную температуру тела среднего размера в течение двадцати четырех часов. Количество жира, потребляемого спортсменом, должно определяться воздействием окружающей среды и температурой воздуха.

Лучшими источниками жира являются сливочное масло, орехи и салатное масло.

ВЕСЕННЕЕ МЕНЮ

ДИЕТА ДЛЯ СПОРТСМЕНОВ (ПРЕИМУЩЕСТВЕННО НЕПРИГОТОВЛЕННАЯ ПИЩА)

ЗАВТРАК

Ягоды или вишня

Три или четыре яйца, взбитых в течение восьми минут — сахар по вкусу; ароматизатор из лимонного или ананасового сока. После взбивания добавьте пинту молока

Очень спелые бананы со сливками, орехами и изюмом

ОБЕД

Зеленый салат с маслом

Отварная пшеница, кукурузная каша или рис

Спаржа, лук или горошек

Орехи, изюм, сливочный сыр

УЖИН

Отварная пшеница

Три или четыре яйца, приготовленных как на завтрак

Мороженое, обычное

Пшеничные отруби

ЛЕТНЕЕ МЕНЮ

ДИЕТА ДЛЯ СПОРТСМЕНОВ (ПРЕИМУЩЕСТВЕННО НЕПРИГОТОВЛЕННАЯ ПИЩА)

ЗАВТРАК

Дыня или персики

Пинта творожного десерта или простокваши

Два взбитых яйца

Два красных банана со сливками и орехами

ОБЕД

Два или три початка нежной кукурузы, отварной

Один свежий овощ — горошек, фасоль или морковь

УЖИН

Зеленый салат с маслом и орехами

Запеченный картофель

Кукуруза, горошек или фасоль

Рыба или яйца

Банан с финиками

Дыня или персики

ОСЕННЕЕ МЕНЮ

ДИЕТА ДЛЯ СПОРТСМЕНОВ (ПРЕИМУЩЕСТВЕННО НЕПРИГОТОВЛЕННАЯ ПИЩА)

ЗАВТРАК

Чрезвычайно спелые бананы, съеденные с ореховым маслом, финиками и сливками

Два или три взбитых яйца. К каждому яйцу добавьте полную чайную ложку сахара и неполную ложку лимонного сока. Тщательно взбейте и добавьте стакан молока к каждому яйцу

ОБЕД

Два или три взбитых яйца, в которые взбейте по чайной ложке меда и лимонного сока; добавьте стакан молока к каждому яйцу

Один или два чрезвычайно спелых банана, съеденных с ореховым маслом и изюмом

УЖИН

Зеленый салат или сельдерей

Свежий овощ, приготовленный — тыква, морковь, пастернак или лук

Запеченная фасоль и запеченный картофель

Во время каждого из этих приемов пищи следует выпивать достаточное количество воды, чтобы довести содержание влаги до 66 процентов от общего объема.

Нежную морковь или капусту в сыром виде можно есть с орехами и солью как во время обеда, так и во время ужина.

ЗИМНЕЕ МЕНЮ

ДИЕТА ДЛЯ СПОРТСМЕНОВ (ПРЕИМУЩЕСТВЕННО НЕПРИГОТОВЛЕННАЯ ПИЩА)

ЗАВТРАК

Апельсин или яблоко с оливковым маслом

Овсянка или отварная пшеница

Три взбитых яйца — сахар по вкусу; фруктовый ароматизатор

Сливки и орехи с изюмом

ОБЕД

Кукурузный хлеб — пахта

Банан с изюмом без косточек или смородиной; сливки и орехи или ореховое масло

Молоко или шоколад

УЖИН

Сельдерей

Запеченная фасоль или чечевица

Яйца или рыба

Картофель

Орехи, изюм и сливки или мороженое

ДЛЯ БОЛЬНОГО РЕБЕНКА

ВЕСЕННЕЕ МЕНЮ

ДЛЯ БОЛЬНОГО РЕБЕНКА — СОЗДАНИЕ МЫШЕЧНОЙ ТКАНИ — РЕГУЛИРОВАНИЕ РАБОТЫ КИШЕЧНИКА

После пробуждения дайте ребенку стакан воды и процеженный сок апельсина или несколько вишен или ягод; глубокое дыхание на свежем воздухе и такие упражнения, которые он способен выдержать.

ЗАВТРАК

(Поздний)

Вишня или ягоды — совсем немного

Половина чашки горячей воды

Полная столовая ложка отварной пшеницы, овсянки или риса

Взбитое яйцо, подслащенное и ароматизированное по вкусу

Половина стакана молока

ОБЕД

Два стакана свежего молока, принимаемые медленно — по полстакана каждые десять или пятнадцать минут

Полная столовая ложка пшеничных отрубей в приготовленном виде, поданных со сливками

УЖИН

Овощной суп

Чашка воды

Зеленый горошек

Молодой картофель

Взбитые яйца, как на завтрак — сколько ребенок съест; молоко, если предпочтительнее (если выбрано молоко, следует принять столовую ложку пшеничных отрубей для предотвращения запора)

ЛЕТНЕЕ МЕНЮ

ДЛЯ БОЛЬНОГО РЕБЕНКА — СОЗДАНИЕ МЫШЕЧНОЙ ТКАНИ — РЕГУЛИРОВАНИЕ РАБОТЫ КИШЕЧНИКА

Очень спелый персик или гроздь винограда после пробуждения; упражнения и глубокое дыхание.

ЗАВТРАК

Мускусная дыня или персики — совсем немного сахара и сливок

Взбитые яйца, творожный десерт или желатин — сколько ребенок съест любого из них, или порция всего понемногу

ОБЕД

Нежная кукуруза, соскобленная с початка, приготовленная в виде пюре; приправьте по вкусу

Молоко и яйца или желатин

УЖИН

Мускусная дыня или дыня

Пинта молока с одним взбитым яйцом

Ложка отрубей

Глубокое дыхание на свежем воздухе непосредственно перед сном.

ОСЕННЕЕ МЕНЮ

ДЛЯ БОЛЬНОГО РЕБЕНКА — СОЗДАНИЕ МЫШЕЧНОЙ ТКАНИ — РЕГУЛИРОВАНИЕ РАБОТЫ КИШЕЧНИКА

Первый день: Сразу после пробуждения тщательно разотрите тело грубым полотенцем или щеткой для тела, а также сделайте легкий массаж. Не используйте воду, кроме как для лица и рук.

ЗАВТРАК

Взбейте два свежих яйца до очень нежной консистенции, медленно добавляя во время взбивания две чайные ложки сахара, две с половиной чайные ложки лимонного сока и две столовые ложки сливок. Добавьте полстакана молока к каждому яйцу и тщательно перемешайте

В обычное время завтрака начните принимать сначала не более полстакана; через десять или пятнадцать минут еще полстакана. Продолжайте принимать по полстакана каждые десять или пятнадцать минут, пока не будет употреблено все количество

ОБЕД

Небольшой запеченный картофель

Два яйца, приготовленных как на завтрак

УЖИН

Стакан молока

Запеченный картофель

Немного любого свежего овоща, который нравится по вкусу

Пейте много воды между приемами пищи или во время еды. Непосредственно перед сном разотрите тело щеткой для тела или сделайте массаж, как предписано для утра.

Принимайте около одной столовой ложки грубых пшеничных отрубей в начале каждого приема пищи. Поддержание кишечника в чистоте имеет первостепенное значение. Увеличивайте количество до тех пор, пока не будет достигнут желаемый результат, который должен выражаться в опорожнении кишечника один или два раза в день.

Второй день: То же самое, что и в первый, уменьшая количество яиц и увеличивая количество молока.

Третий день: То же самое, что и во второй, слегка варьируя меню за счет увеличения количества яиц и молока, если они приятны, и соответствующим образом уменьшая количество других продуктов.

Четвертый день:

ЗАВТРАК

Стакан или два простокваши, слегка подслащенной до приятного вкуса

Пшеничные отруби, приготовленные

ОБЕД

Выбор любого свежего овоща, особенно такого как батат, тыква или красный банан, съеденный с ореховым маслом

Немного сливок и финики или инжир

УЖИН

Фрукты и орехи, приготовленные любым способом, который приятен на вкус

Пятый день: То же самое, что и в первый, повторяя приведенную здесь диету до тех пор, пока она приятна.

Тело следует растирать щеткой для тела и делать массаж каждое утро и вечер.

ЗИМНЕЕ МЕНЮ

ДЛЯ БОЛЬНОГО РЕБЕНКА — СОЗДАНИЕ МЫШЕЧНОЙ ТКАНИ — РЕГУЛИРОВАНИЕ РАБОТЫ КИШЕЧНИКА

Выбор из следующих меню:

MENU I | MENU II

BREAKFAST

Два яичных белка и один желток, быстро взбитые около двух минут. Добавьте две чайные ложки сахара и взбивайте еще три минуты; затем медленно, во время взбивания, добавьте чайную ложку процеженного лимонного или ананасового сока и совсем немного оливкового масла. Подавайте два яичных желтка и три белка, если аппетит их принимает

Рис, отваренный до очень мягкого состояния. Протрите через дуршлаг и сделайте жидкое пюре, добавив молоко; сахар и сливки по вкусу

LUNCHEON

Любой свежий овощ сладкого сорта, такой как пастернак, батат, тыква или кабачок. (Их можно превратить в пюре, протерев через дуршлаг и добавив сливки и сахар по вкусу)

Отварной лук

Картофель — сладкий или обычный

Морковь или пастернак, съеденные со сливочным маслом и солью

Чашка шоколада

DINNER

Один или два свежих овоща — морковь, пастернак, репа или лук, приготовленные любым способом, который сделает их приятными на вкус Простокваша с добавлением сахара | Рисовое пюре и одно яйцо, приготовленное как на завтрак (Меню I)

Продукты, составляющие эти приемы пищи, следует подавать очень маленькими порциями.

ДЛЯ УМСТВЕННОГО РАБОТНИКА

ВЕСЕННЕЕ МЕНЮ

ДЛЯ УМСТВЕННОГО РАБОТНИКА ДЛЯ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ МОЗГА

Сразу после пробуждения примите две или три столовые ложки апельсинового сока и выпейте два стакана воды. Если есть склонность к брожению, апельсиновый сок следует исключить.

Упражнения на свежем воздухе перед завтраком.

ЗАВТРАК

Два яйца, приготовленные в течение двух минут

Небольшой запеченный картофель — сладкий или обычный

Один стакан молока

Чашка воды

ОБЕД

Большая отварная луковица и зеленый горошек или спаржа

Стакан воды

УЖИН

Небольшая порция рыбы

Запеченный белый картофель — ешьте с кожицей; тщательно пережевывайте

Один или два овоща, такие как горошек, фасоль или спаржа

Один яичный белок в половине стакана молока

Половина стакана воды

Обед следует пропустить, если нет сильного голода.

ЛЕТНЕЕ МЕНЮ

ДЛЯ УМСТВЕННОГО РАБОТНИКА ДЛЯ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ МОЗГА

Выбор из следующих меню:

MENU I | MENU II

BREAKFAST

Персики или сливы

Овсянка, рис или отварная пшеница

Два стакана молока

Порция пшеничных хлопьев. (Ложка или две пшеничных отрубей, приготовленных с пшеничными хлопьями)

Одно целое яйцо

Один банан, запеченный

Стакан молока

Примечание: Несколько очень спелых ягод или сок апельсина можно принимать в начале каждого из этих приемов пищи.

LUNCHEON

Один свежий овощ Запеченный сладкий или белый картофель Очень небольшая порция рыбы | Выбор одного или двух свежих овощей Стакан пахты Кукурузный хлеб — совсем немного

DINNER

Выбор двух свежих овощей

Два стакана молока или небольшая порция рыбы

Два запеченных белых картофеля среднего размера или запеченная фасоль

Выбор двух свежих овощей

Запеченный белый картофель

Два или три яичных белка

Запеченный горошек, фасоль или чечевица

Каждую частицу пищи, составляющую эти приемы пищи, следует пережевывать до чрезвычайной тонкости, и во время каждого приема пищи выпивать два стакана воды.

Если хочется чего-нибудь сладкого, в конце обеда можно съесть ложку изюма с орехами.

ОСЕННЕЕ МЕНЮ

ДЛЯ УМСТВЕННОГО РАБОТНИКА ДЛЯ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ МОЗГОВОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ

Первый день: после пробуждения съешьте гроздь винограда (проглатывайте семена и мякоть без пережевывания), выпейте стакан воды и уделите от восьми до десяти минут упражнениям № 3 и № 5. См. том V, стр. 1344 и 1345.

ЗАВТРАК

Один или два очень спелых банана (предпочтительно красного сорта), съеденных с нежирными сливками, изюмом или инжиром и сливочным маслом

Два стакана молока

ОБЕД

Одно целое яйцо, сваренное в течение двух минут

Цельная пшеница, тщательно приготовленная; ореховое масло

Два стакана молока

Примечание: если вы не голодны, пропустите цельную пшеницу и яйцо, выпив от двух до трех стаканов молока. Для набора веса это предпочтительнее.

УЖИН

На выбор: морковь, тыква, репа или пастернак

Одно целое яйцо, сваренное в течение двух минут; или омлет

Две запеченные картофелины среднего размера

Один стакан молока

Примечание: во время каждого из этих приемов пищи следует выпивать от одного до полутора стаканов воды.

При запорах съедайте две средние грозди винограда сорта «Конкорд», проглатывая кожицу, семена и мякоть без пережевывания. Выпейте стакан воды и уделите от пяти до десяти минут активным упражнениям и глубокому дыханию непосредственно перед сном.

Второй день: то же самое, что и в первый, при необходимости слегка увеличив количество пищи, если чувствуете обычный голод. При желании вместо цельной пшеницы можно съесть булочки из отрубей.

Третий день: то же самое, что и в первый, исключив яйцо во время ужина и заменив его небольшим количеством рыбы (предпочтительно корюшки).

Четвертый день:

ЗАВТРАК

Мускусная дыня

Полстакана воды

Небольшая порция овсянки, очень тщательно приготовленной

Два очень спелых банана, съеденных с инжиром, сливками и орехами

Чашка шоколада

ОБЕД

Два яйца — приготовленные по выбору

Две картофелины среднего размера

УЖИН

Салат с маслом и орехами

Кукуруза, фасоль, морковь, капуста — любые два из этих продуктов

Картофелина

Творожный десерт или желатин

Пятый день: то же самое, что и в четвертый, за исключением ужина. В этот прием пищи можно съесть немного рыбы, курицы или яйцо.

Шестой день: то же самое, что и в первый; повторяйте это меню в течение примерно двух недель, внося изменения только в овощи и фрукты в соответствии с аппетитом.

ЗИМНЕЕ МЕНЮ

ДЛЯ УМСТВЕННОГО РАБОТНИКА ДЛЯ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ МОЗГОВОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ

Яйца, молоко и сахар — самые легкоусвояемые питательные вещества, известные науке о химии питания. В сочетании они представляют собой высшую форму азотистых соединений (белков и углеводов), поэтому для повышения физической работоспособности следует употреблять их как можно больше.

Если у вас недостаточный вес, желательно, особенно в холодную погоду, съедать три яйца на завтрак, четыре яйца с литром молока на обед и овощной ужин, как указано в Меню II.

Выбор из следующих меню:

MENU I | MENU II
BREAKFAST
Гроздь винограда Один очень спелый банан со сливками и ореховым маслом Булочка из цельной пшеницы, съеденная с одним или двумя очень мягкими яйцами | Два или три взбитых яйца, в которые добавлены чайная ложка лимонного сока, по чайной ложке оливкового масла и сахара, а также полстакана молока на каждое яйцо
LUNCHEON

Один свежий овощ

Запеченная картофелина

Вареный лук и немного рыбы

Стакан молока или чашка горячего шоколада

Два яйца, приготовленные как на завтрак, Меню II

DINNER

Шпинат или немного салата

Простокваша или немного рыбы

Запеченная фасоль или запеченный картофель

Вареный лук или морковь

Чашка шоколада

То же самое, что и ужин в Меню I, с выбором простокваши, рыбы, яиц или белого мяса курицы

Если употребляется до четырех яиц за раз, столовая ложка коньяка сделает желтки более легкоусвояемыми, поэтому в лечебном питании он выполняет медицинскую функцию.

ДЛЯ ШКОЛЬНОГО УЧИТЕЛЯ

ВЕСЕННЕЕ МЕНЮ

ДЛЯ ШКОЛЬНОГО УЧИТЕЛЯ АНЕМИЯ — ВЯЛОСТЬ ПЕЧЕНИ — НЕДОСТАТОЧНЫЙ ВЕС НЕРВНОСТЬ

Выбор из следующих меню:

MENU I | MENU II

BREAKFAST

Вишня — сладкая

Кукурузный хлеб со сливочным маслом

Чашка горячей воды

Стакан молока

Ягоды

Манная каша или овсянка со сливками

Одно целое яйцо

Две чашки шоколада

LUNCHEON

Вареный рис или кукурузная крупа со сливочным маслом или сливками. (При желании можно добавить ложку сахара)

Один или два стакана воды

Большая вареная луковица

Запеченная белая картофелина

Кукурузный хлеб

Пахта

DINNER

Пинта творожного десерта

Небольшой кусочек кукурузного хлеба

Два или три стакана молока

Полчашки пшеничных отрубей

Небольшая порция рыбы или курицы

Запеченная белая картофелина

На выбор: морковь или лук

При желании в этот прием пищи можно съесть зеленый салат или очень небольшую порцию шпината

Выпивайте один или два стакана воды во время каждого из этих приемов пищи.

Если завтрак плохо переварился, обед должен быть очень легким. Булочки из отрубей или обычные пшеничные отруби можно есть во время каждого приема пищи, пока печень не начнет выполнять свои нормальные функции.

ЛЕТНЕЕ МЕНЮ

ДЛЯ ШКОЛЬНОГО УЧИТЕЛЯ АНЕМИЯ — ВЯЛОСТЬ ПЕЧЕНИ — НЕДОСТАТОЧНЫЙ ВЕС НЕРВНОСТЬ

MENU I | MENU II

BREAKFAST

Мускусная дыня

Нежная кукуруза, соскобленная с початка — слегка приготовленная

Стакан молока; предпочтительно пахта

Один очень спелый банан, съеденный с ореховым маслом, сливками и изюмом

Персики или мускусная дыня

Две запеченные картофелины среднего размера со сливочным маслом; ешьте вместе с кожурой

Два яйца или два стакана молока

LUNCHEON

Овощной салат

Нежная вареная кукуруза

Зеленый салат

Один свежий овощ

Булочка из отрубей

Творожный десерт или желатин

DINNER

Зеленый салат или шпинат

Выбор из двух овощей:

Beans
Corn

Boiled onions
Peas

Запеченная картофелина

Выбор из двух свежих овощей

Запеченная картофелина

Немного рыбы или пахта

Один запеченный банан со сливками и ореховым маслом

Во время каждого из этих приемов пищи следует выпивать большое количество воды.

ОСЕННЕЕ МЕНЮ

ДЛЯ ШКОЛЬНОГО УЧИТЕЛЯ АНЕМИЯ — ВЯЛОСТЬ ПЕЧЕНИ — НЕДОСТАТОЧНЫЙ ВЕС НЕРВНОСТЬ

После пробуждения выпейте сок одного сладкого апельсина

Выбор из следующих меню:

MENU I | MENU II
BREAKFAST
Булочки из отрубей со сливочным маслом Молоко | Небольшая порция вареной пшеницы со сливками Одно яйцо, взбитое или сваренное в течение двух минут
LUNCHEON

Два очень спелых банана, съеденных с ореховым маслом и изюмом (при желании можно добавить сливки или сливочный сыр)

Крекер из цельной пшеницы и ореховое масло

Стакан молока, если удобно

Два банана

Полдюжины фиников

Сливочный сыр

Унция орехов

Чашка молока

DINNER

Вареный лук и морковь или репа

Запеченная белая картофелина

Стакан или два молока

Шпинат или зеленый салат

Запеченная фасоль или запеченная картофелина

Лук, морковь, репа или тыква

Одно яйцо или очень небольшая порция рыбы

Сразу после ужина съешьте гроздь винограда и выпейте чашку горячей воды.

Если есть склонность к запорам, принимайте пшеничные отруби непосредственно перед сном.

ЗИМНЕЕ МЕНЮ

ДЛЯ ШКОЛЬНОГО УЧИТЕЛЯ АНЕМИЯ — ВЯЛОСТЬ ПЕЧЕНИ — НЕДОСТАТОЧНЫЙ ВЕС НЕРВНОСТЬ

MENU I | MENU II
BREAKFAST
Вареная пшеница со сливками Два или три стакана молока | Один очень спелый банан с нежирными сливками и ореховым маслом Два стакана молока Одно яйцо

ОБЕД

Два очень спелых банана со сливочным сыром и изюмом

Сэндвичи из цельнозернового хлеба с ореховым маслом; при желании — с орехами или сливочным сыром

УЖИН

Зеленый салат

Один или два свежих овоща — на выбор

Запеченная картофелина или кукурузный хлеб

Полчашки вареных пшеничных отрубей; подавать со сливками

Если кишечник работает слишком активно, можно в большом количестве употреблять рис, каштаны или сладкий картофель во время утреннего и вечернего приема пищи.

РАБОЧИЙ

ВЕСЕННЕЕ МЕНЮ

РАБОЧИЙ (ОБЕД В ЦЕХУ) НЕДОСТАТОЧНЫЙ ВЕС — АНЕМИЯ

ЗАВТРАК

Запеченное яблоко

Вареная пшеница или овсянка

Вареные пшеничные отруби

Два целых яйца, взбитых или слегка припущенных

Стакан или два молока или чашка или две шоколада

ОБЕД

Пинта молока

Цельнозерновой хлеб

Два очень спелых банана с ореховым маслом или финиками

УЖИН

Чашка горячей воды

Выбор из двух свежих овощей:

Asparagus | Carrots
Beans | Onions
Beets | Peas

Зеленый салат

Немного рыбы

Одно яйцо или стакан пахты

Молодой картофель — запеченный

Ложка или две пшеничных отрубей

Во время каждого из этих приемов пищи можно съесть ложку орехов и несколько фиников. Их следует очень тщательно пережевывать.

ЛЕТНЕЕ МЕНЮ

РАБОЧИЙ (ОБЕД В ЦЕХУ) НЕДОСТАТОЧНЫЙ ВЕС — АНЕМИЯ

После пробуждения выпейте два стакана воды, съешьте ложку или две пшеничных отрубей и немного фруктов.

Первый день:

ЗАВТРАК

Два стакана свежего молока

Два яйца, взбитых или вареных

Небольшая порция вареной цельной пшеницы

Ложка пшеничных отрубей

ОБЕД

Четыре стакана молока с твердыми крекерами

Два приготовленных яйца

Ложка или две пшеничных отрубей

Кукурузный хлеб

(Выпейте два стакана молока за час до ужина)

УЖИН

Два взбитых яйца

Два стакана молока

Две запеченные белые картофелины среднего размера; ешьте вместе с кожурой

Соусник вареных пшеничных отрубей

Непосредственно перед сном примите две или три столовые ложки пшеничных отрубей, запив небольшим количеством воды, при условии, что есть склонность к запорам; если нет, это следует исключить.

Второй день: то же самое, что и в первый, добавив еще одно яйцо к утреннему приему пищи и немного рыбы к вечернему.

Третий день: то же самое, что и во второй.

Четвертый день: то же самое, что и в первый, и так далее в течение недели или десяти дней.

ОСЕННЕЕ МЕНЮ

РАБОЧИЙ (ОБЕД В ЦЕХУ) НЕДОСТАТОЧНЫЙ ВЕС — АНЕМИЯ

Следующие меню состоят из небольшого количества продуктов; однако все они имеют определенную цель.

Сразу после пробуждения выпейте стакан воды и съешьте гроздь винограда, проглатывая кожицу, семена и мякоть. Не пережевывайте семена или мякоть.

Выбор из следующих меню:

MENU I | MENU II

BREAKFAST

Дыня или груши

Два или три яйца, приготовленных в течение полутора минут

Порция цельной пшеницы, вареной или томленой в течение ночи; подавать со сливками

Дыня или гроздь винограда

Два или три яйца, приготовленных в течение полутора минут

Две запеченные белые картофелины среднего размера

Небольшая порция вареных пшеничных отрубей

LUNCHEON

Два или три яйца, взятых сырыми из скорлупы, с небольшим количеством соли Цельнозерновой хлеб с ореховым маслом Банан, съеденный со сливочным сыром или ореховым маслом, и изюмом или финиками | Два яйца Два очень больших банана с ореховым маслом или орехами, и финиками или изюмом

DINNER

Вареный лук, морковь, тыква, кукуруза, репа или свекла — любые два из этих продуктов

Зеленый салат или вареный шпинат с яйцом

Очень небольшая порция рыбы или яйцо

Большая порция запеченного картофеля

То же самое, что и ужин в Меню I, при желании заменив яйцо или рыбу курицей

Во время каждого из этих приемов пищи следует выпивать от одного до двух стаканов воды. Пережевывание должно быть очень тщательным.

При выборе продуктов для ужина не делайте их слишком разнообразными. Достаточно трех или четырех наименований.

Примерно раз в неделю употребляйте —

Один свежий овощ

Запеченная картофелина

Одно яйцо

Домашнее мороженое в качестве десерта

Обед может состоять из трех или четырех яиц, взбитых с небольшим количеством сахара, с добавлением стакана молока на каждое яйцо. Поместите это в бутылку и выпивайте по стакану каждые пятнадцать или двадцать минут с 12 до 2 часов дня.

ЗИМНЕЕ МЕНЮ

РАБОЧИЙ (ОБЕД В ЦЕХУ) НЕДОСТАТОЧНЫЙ ВЕС — АНЕМИЯ

Первый день: сразу после пробуждения выпейте стакан воды, съешьте немного фруктов и уделите от пяти до восьми минут упражнениям и глубокому дыханию.

ЗАВТРАК

Вареная пшеница со сливками и орехами или ореховым маслом, если удобно; если нет, используйте сливочное масло

От трех до четырех стаканов молока (столовая ложка обычных пшеничных отрубей в конце приема пищи)

ОБЕД

Пинта молока

Сэндвич из цельнозернового хлеба с ореховым маслом и сливочным сыром

Один или два банана со сливочным сыром, орехами и финиками

УЖИН

Сельдерей или зеленый салат

Морковь и вареный лук

Запеченный белый картофель или запеченная фасоль

Стакан пахты

Яйцо, поданное на запеченном картофеле

Желательно выпивать стакан воды в конце каждого приема пищи, а непосредственно перед сном выпивать еще один стакан воды и съедать немного фруктов. Выполняйте упражнения, как было предложено ранее.

Второй день: то же самое, что и в первый.

Третий день: то же самое, что и во второй, варьируя овощи в зависимости от аппетита или голода.

Четвертый день:

ЗАВТРАК

Два очень спелых банана, съеденных со сливками и ореховым маслом

Четыре или пять инжиров, съеденных со сливками и орехами

Два яйца, сваренных всмятку, или взбитых, если предпочтительнее

Картофелина, если хочется чего-нибудь соленого

ОБЕД

Сэндвич, как на обед в первый день

Два яйца

Размоченный чернослив или инжир с ореховым или сливочным маслом

УЖИН

Рыба, яйца или курица

Выбор из двух свежих овощей:

Beets | Squash
Carrots | Turnips, etc.

Запеченный белый картофель или запеченная фасоль

Чашка нежирного какао или желатин

Чашка горячей воды

Немного фруктов, упражнения и глубокое дыхание непосредственно перед сном.

Пятый день: то же самое, что и в четвертый, слегка увеличивая или уменьшая количество пищи в соответствии с обычным чувством голода.

Шестой день: то же самое, что и в первый, повторяя диету до тех пор, пока не будет заметного прироста как силы, так и веса. Затем ее следует изменить или модифицировать, чтобы аппетит не восстал против общего плана. Эти изменения можно вносить, выбирая другие овощи и фрукты. Тяжелая или белковая часть диеты должна оставаться примерно такой же, как предписано, пока работа остается напряженной.

ДИЕТА ДЛЯ ХОЛОДНОЙ ПОГОДЫ

ДИЕТА ДЛЯ ХОЛОДНОЙ ПОГОДЫ

ЗАВТРАК

Чашка горячей воды

Запеченное яблоко или хурма

Омлет, слегка приготовленный, завернутый в тертые орехи и взбитые сливки

Вафля из грубой зерновой муки или кукурузный хлеб со сливочным маслом

Полная столовая ложка грубых вареных пшеничных отрубей

(Мед, если хочется чего-нибудь сладкого)

ОБЕД

Запеченная фасоль с оливковым маслом или сливочным маслом

УЖИН

Овощной суп

Капуста, цветная капуста или брюссельская капуста

Салат из латука и помидоров

Картофель, кукуруза или лимская фасоль

Кукурузный хлеб и пахта

Желатин или творожный десерт

Пшеничные отруби

Орехи, изюм и сыр

ДИЕТА ДЛЯ ЖАРКОЙ ПОГОДЫ

ДИЕТА ДЛЯ ЖАРКОЙ ПОГОДЫ

ЗАВТРАК

Дыня, персики или мускусная дыня

Цельнозерновой маффин или булочка

Банан с изюмом, орехами и сливками

ОБЕД

Персики с сахаром и сливками

Початок нежной кукурузы

Стакан молока

УЖИН

Зеленый салат с орехами

Два свежих овоща — горох, фасоль или кукуруза

Мороженое или фруктовый лед (дыня или мускусная дыня перед сном)

Во время каждого из этих приемов пищи следует выпивать два стакана прохладной воды.

МЕНЮ ДЛЯ ЖАРКОЙ ПОГОДЫ

ДЛЯ ПРОФИЛАКТИКИ СОЛНЕЧНОГО УДАРА И ТЕПЛОВОГО ИСТОЩЕНИЯ

ЗАВТРАК

Мускусная дыня

Персики или небольшая порция ягод без сахара

Один или два очень спелых банана, съеденных с орехами, сливками и изюмом

Свежее молоко

ОБЕД

Зеленый салат или шпинат

Любой свежий овощ, такой как тыква, лук, репа, свекла, морковь или пастернак

Молодой запеченный картофель — ешьте вместе с кожурой

УЖИН

Зеленый салат с помидорами и орехами

Два овоща — кукуруза, горох, фасоль или спаржа (овощи должны быть приготовлены в запеканке)

Картофель — приготовленный по выбору

Один очень спелый банан с инжиром и сливочным сыром или свежими сливками

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПРОФИЛАКТИКЕ СОЛНЕЧНОГО УДАРА

Во время каждого из этих приемов пищи следует выпивать от одного до двух стаканов прохладной воды.

Пережевывание каждого кусочка должно быть полным.

Поспешная еда — самая распространенная причина брожения. Брожение является причиной кишечных газов, кислотности желудка и несварения, а также запоров и вялости печени.

Избегайте стимуляторов, таких как чай, кофе, табак, пиво или спиртные напитки. Эти вещи возбуждают сердечную деятельность, что вызывает чрезмерный нагрев тела.

Избегайте сладостей, особенно сладких газированных напитков. Сахар в значительной степени состоит из углерода, а углерод — один из величайших природных источников тепла.

Ограничьте диету в основном полукислыми фруктами, свежими овощами, зелеными салатами, молоком, яйцами, орехами и очень ограниченным количеством хлеба и зерновых продуктов.

Зерновой крахмал — самый трудный для переваривания вид углеводов.

Пейте много чистой воды во время еды и между приемами пищи.

Избегайте всякой смешанной, подслащенной и газированной воды. Нет ничего лучше простой родниковой или дистиллированной воды.

Не ешьте слишком много разных продуктов за один прием пищи. Достаточно трех или четырех наименований.

Избегайте любого мяса и ешьте очень ограниченное количество жиров.

Ни в коем случае не переедайте. Каждый атом пищи, попавший в организм и не использованный, должен быть выведен с огромными затратами энергии. Процесс выведения — это то, что мы называем болезнью.

Каждая хозяйка и мать должна знать достаточно о химии пищи, чтобы не подавать за один прием пищи продукты, которые химически несовместимы.

Если бы эти простые законы соблюдались, солнечные удары и тепловые истощения были бы почти неслыханным явлением.

Лето — это время, когда природа восстанавливает и оживляет все формы животной жизни; это также время, когда она производит весь материал для этого строительства в его лучшей и чистейшей форме, поэтому лето должно быть временем, когда люди находятся в своей лучшей форме. Причина, по которой это не так, заключается в том, что они не понимают простых законов, управляющих питанием человека.

ДЛЯ УКРЕПЛЕНИЯ СЕКСУАЛЬНОЙ ЖИЗНЕННОЙ СИЛЫ

ВЕСЕННЕЕ МЕНЮ

ДЛЯ УКРЕПЛЕНИЯ СЕКСУАЛЬНОЙ ЖИЗНЕННОЙ СИЛЫ И ЕЕ ПОДДЕРЖАНИЯ

ЗАВТРАК

Очень спелые ягоды с сахаром

Недожаренный омлет, завернутый во взбитые сливки и тертые орехи

Цельнозерновой хлеб или вареная цельная пшеница

Жирное молоко

Пшеничные отруби

ОБЕД

Два или три взбитых яйца; добавьте пинту свежего молока, щепотку сахара и немного ананасового сока; пейте медленно

УЖИН

Рыба или омар, приготовленные на гриле

Картофель и горох

Творожный десерт или желатин

Орехи, изюм и сливочный сыр

Шоколад

Во время этих приемов пищи следует пить только простую воду.

ЛЕТНЕЕ МЕНЮ

ДЛЯ УКРЕПЛЕНИЯ СЕКСУАЛЬНОЙ ЖИЗНЕННОЙ СИЛЫ И ЕЕ ПОДДЕРЖАНИЯ

ЗАВТРАК

Персики, сливы или любые полукислые фрукты

Цельная пшеница или вареная крупа

Взбитые яйца или нежная рыба

Крекер из цельной пшеницы

ОБЕД

Зеленый салат с маслом и орехами

Устрицы, крабы или омар

Картофель или цельная пшеница

УЖИН

Морковь, горох, фасоль, кукуруза — любые два из этих продуктов

Испанский омлет или белое мясо курицы

Картофелина

Стакан жирного молока

Мускусная дыня или персики

ОСЕННЕЕ МЕНЮ

ДЛЯ УКРЕПЛЕНИЯ СЕКСУАЛЬНОЙ ЖИЗНЕННОЙ СИЛЫ И ЕЕ ПОДДЕРЖАНИЯ

ЗАВТРАК

Персики или мускусная дыня

Два или три яйца, взбитых в течение шести или семи минут; подсластите по вкусу и добавьте фруктовый сок

Чашка творожного десерта или желатина, без сахара

ОБЕД

Рыба, приготовленная на гриле

Один свежий овощ

Картофелина

УЖИН

Кукуруза и горох или фасоль

Рыба или курица

Пахта

Картофелина

ЗИМНЕЕ МЕНЮ

ДЛЯ УКРЕПЛЕНИЯ СЕКСУАЛЬНОЙ ЖИЗНЕННОЙ СИЛЫ И ЕЕ ПОДДЕРЖАНИЯ

После пробуждения выпейте полстакана виноградного сока и стакан прохладной воды. Уделите около пятнадцати минут энергичным упражнениям и глубокому дыханию. Перед едой совершите быструю прогулку, легко одетым, на свежем воздухе.

Первый день:

ЗАВТРАК

Виноград или виноградный сок

Небольшая порция простой пшеницы, очень тщательно сваренной; подавать со сливками

Три свежих яйца (см. Осеннее меню)

Чашка творожного десерта или пахты

Полстакана воды

ОБЕД

Одно яйцо, приготовленное как на завтрак

Два стакана творожного десерта или пахты

Большая порция желатина

УЖИН

Сельдерей

Рыба, приготовленная на гриле; молодая — очень нежная

Запеченная картофелина

Одно яйцо, взбитое как на завтрак

Желатин или творожный десерт — большая порция

Второй день: то же самое, что и в первый, уменьшая — если пищеварение не идеально — количество, предписанное для обеда.

Третий день: то же самое, что и во второй, варьируя приемы пищи путем изменения фруктов или добавления еще одного свежего овоща к вечернему приему пищи; но, прежде чем добавлять еще один продукт, съешьте полное количество предписанных белков: яиц, рыбы и желатина.

Четвертый день:

ЗАВТРАК

Один или два спелых банана

Изюм или инжир; или орехи или ореховое масло

Два или три стакана свежего молока

ОБЕД

Запеченная фасоль или чечевица с оливковым маслом или свежим сливочным маслом

Два или три яйца; предпочтительно сырых

УЖИН

Два или три яйца с двумя чайными ложками сахара; взбивать семь или восемь минут; добавить два стакана молока; тщательно перемешать; пить медленно

Булочки из отрубей

Полчашки вареных отрубей

Пятый день: то же самое, что и в четвертый.

Шестой день: то же самое, что и в первый.

Седьмой день: то же самое, что и во второй, повторяя меню в течение тридцати-сорока дней, варьируя их путем выбора овощей, которые больше всего нравятся по вкусу.

Если кишечник стал работать плохо, принимайте полчашки очищенных вареных пшеничных отрубей во время завтрака, а непосредственно перед сном — еще полчашки, запив горячей водой.

Если возможно, проводите от двух до трех часов каждый день на свежем воздухе, выполняя энергичные упражнения. Кислород — великий природный стимулятор и источник жизни.

Ешьте медленно и очень тщательно пережевывайте.

Если есть склонность к ожирению, сахар следует полностью исключить из рациона.

Белковые продукты должны преобладать в диете. Ниже приведена группа наиболее растворимых и легкоусвояемых белковых продуктов, подходящих для этих меню, в порядке их питательности и важности:

Eggs | Shell-fish | Gelatin
Milk | Fish | Fowl—white meat
Milk products |  |

Примечание транскрибатора:

Этот электронный текст основан на издании 1914 года. Непоследовательное использование дефисов (например, «semi-acid»/«semiacid») и написание («purée»/«puree») были сохранены.

Следующие отрывки были исправлены:

Оглавление: добавлено «Низкая жизненная сила (продолжение)»

Оглавление: номер страницы для «Простуды» изменен в соответствии с оригиналом; соответствующий заголовок добавлен в текст

стр. 921: «LaGrippe» → «La Grippe»

стр. 971: «cyicken» → «chicken»