Примечание транскрибатора: явные опечатки были исправлены, а использование дефисов унифицировано по всему тексту, однако вся остальная орфография и пунктуация сохранены в том виде, в каком они представлены в оригинале.

СПАРЖА

ЕЁ КУЛЬТИВИРОВАНИЕ ДЛЯ ДОМАШНЕГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ И ДЛЯ РЫНКА

ПРАКТИЧЕСКОЕ РУКОВОДСТВО ПО ПОСАДКЕ, КУЛЬТИВИРОВАНИЮ, СБОРУ УРОЖАЯ, РЕАЛИЗАЦИИ И КОНСЕРВИРОВАНИЮ СПАРЖИ, С ЗАМЕТКАМИ О ЕЁ ИСТОРИИ И БОТАНИКЕ

АВТОР

Ф. М. ХЕКСАМЕР

С ИЛЛЮСТРАЦИЯМИ

НЬЮ-ЙОРК

ORANGE JUDD COMPANY

1914

Отпечатано в США.

BEGINNING OF THE ASPARAGUS INDUSTRY IN CALIFORNIA

TABLE OF CONTENTS

|  | PAGE
| Preface | vi
I. | Historical Sketch | 1
II. | Botany | 4
III. | Cultural Varieties | 17
IV. | Seed Growing | 26
V. | The Raising of Plants | 30
VI. | Selection of Plants | 38
VII. | The Soil and Its Preparation | 43
VIII. | Planting | 49
IX. | Cultivation | 61
X. | Fertilizers and Fertilizing | 72
XI. | Harvesting and Marketing | 83
XII. | Forcing | 100
XIII. | Preserving Asparagus | 112
XIV. | Injurious Insects | 126
XV. | Fungus Diseases | 137
XVI. | Asparagus Culture in Different Localities | 145
| Index | 167

ИЛЛЮСТРАЦИИ

Beginning of the Asparagus Industry in California | Frontispiece
| PAGE
Asparagus Plumosus Nanus | 5
Asparagus Sprengeri | 7
Asparagus Laricinus | 9
Asparagus Racemosus, var. Tetragonus | 11
Asparagus Sarmentosus | 12
Crown, Roots, Buds, Spear | 14
Stem, Leaves, Flowers, Berries | 14
Flowers | 15
Palmetto Asparagus | 21
Pot-Grown Plant | 37
Horizontal Development of Roots | 51
Trenches Ready for Planting | 57
Hudson's Trencher | 58
Root in Proper Position for Covering | 59
Cross-section of Trenches After Planting | 60
Asparagus Field Ridged in Early Spring | 67
Leveling the Ridges After Cutting Season | 69
Fertilized Asparagus Plot | 75
Unfertilized Asparagus Plot | 77
Basket of Asparagus | 85
Cutting and Picking Up Asparagus | 86
Horse Carrier for Ten Boxes | 87
Asparagus Knives | 89
End and Side View of White Asparagus Bunches | 90
Conover's Asparagus Buncher | 91
Watt's Asparagus Buncher | 92
Rack and Knives Used in New England | 93
At the Bunching Table | 94
Box of Giant Asparagus | 97
Southern Asparagus Crate | 98
Tunnel for Forcing Steam Through the Soil | 107
A Long Island Asparagus Cannery | 113
Sterilizing Tank | 115
Sterilizing Room | 117
Interior View of a California Asparagus Cannery | 119
Perspective View of a California Asparagus Cannery | 121
Cannery in Asparagus Fields | 123
Common Asparagus Beetle | 127
Asparagus Attacked by Beetles | 129
Spotted Ladybird | 131
Twelve-spotted Asparagus Beetle | 134
Asparagus Stems Affected with Rust | 138
Portion of Rusted Asparagus Stems | 139
Asparagus Field on Bouldin Island | 161

ПРЕДИСЛОВИЕ

Культивирование спаржи как для домашнего использования, так и для рынка развивается столь стремительно, а запросы на достоверную информацию о ней поступают так часто, что книга на эту тему, очевидно, необходима. Хотя во всех трудах по овощеводству культивирование спаржи рассматривается в той или иной степени подробно, до сих пор в Америке не было издано ни одной книги, посвященной исключительно спарже. Спаржа — один из самых ранних, вкусных и надежных продуктов огорода. Её положение среди других овощей уникально, и однажды посаженная, она растет всю жизнь; её можно приготовить самыми разными способами, а также консервировать или сушить, чтобы использовать в любое время года; и все же в подавляющем большинстве фермерских хозяйств она почти неизвестна. Основная причина такого пренебрежения кроется в ошибочном представлении о том, что выращивание спаржи требует необычайного мастерства, затрат и тяжелого труда. Хотя в некоторой степени это было справедливо при старых методах, современные способы настолько упростили каждую деталь, связанную с культивированием спаржи, что она не обязательно требует больше затрат и труда, чем любая другая огородная культура. Описать и разъяснить эти усовершенствованные методы, показать, как легко и недорого можно иметь спаржевую грядку в каждом огороде, и сколько удовольствия, пользы для здоровья и прибыли можно получить от этого урожая — вот основные побудительные мотивы написания этой книги.

В популярном трактате о столь широко распространенном овоще, как спаржа, культивирование которого достигло высокого уровня развития за много веков до нашей эры, мало возможностей для оригинальности. Все, к чему стремился автор в этом небольшом томе, — это собрать, упорядочить, классифицировать и систематизировать все доступные факты, сравнить их с собственным многолетним опытом культивирования спаржи и представить свои выводы в простой и доступной форме. Была широко использована вся доступная литература, среди которой особенно полезными оказались «Фермерский бюллетень № 61» Министерства сельского хозяйства США, составленный Р. Б. Хэнди; а также бюллетени экспериментальных станций штатов Миссури, Нью-Йорк, Огайо, Нью-Джерси, Северная Каролина, Мэриленд, Массачусетс, Южная Каролина и других; подшивки «American Agriculturist»; «Gardener's Chronicle», из которого были взяты описания нескольких декоративных видов Уильяма Уотсона; «Flora von Deutschland» Томе; «Eintraegliche Spargelzucht» Франца Гешке; «Braunschweiger Spargelbuch» доктора Эда Бринкмайера; «Parks and Gardens of Paris» Уильяма Робинсона; «Asparagus Culture» Джеймса Барнса и Уильяма Робинсона; «Les Plantes Potageres» Вильморен-Андриё; труды Питера Хендерсона, Томаса Бриджмена, Дж. К. Лаудона и других.

Автор выражает свою искреннюю признательность г-ну Герберту Майрику, главному редактору «American Agriculturist» и смежных изданий, за критическое прочтение всей рукописи; профессору У. Г. Джонсону, Чарльзу В. Мейпсу, К. Л. Аллену, А. Д. Макнейру, управляющему экспериментальной фермой в Саутерн-Пайнс; профессору У. Ф. Мэсси, Роберту У. Никсу, Роберту Хикмотту, Чарльзу У. Прескотту, Джоэлу Бортону и всем остальным, кто своей помощью, предложениями и советами помог ему в подготовке этой работы.

Ф. М. Хексамер. Нью-Йорк, 1901 г.

СПАРЖА

I

ИСТОРИЧЕСКИЙ ОЧЕРК

Считается, что слово «спаржа» (asparagus) имеет персидское происхождение. В средневековой латыни оно встречается как sparagus; в итальянском — sparajio; в старофранцузском — esperaje; в староанглийском — sperage, sparage, sperach. Средневековая латинская форма sparagus в английском языке превратилась в sparagrass, sparrow-grass, а иногда просто grass — термины, которые до недавнего времени широко использовались в литературе. В современном французском это asperge; в немецком — spargel; в голландском — aspergie; в испанском — esperrago.

Первоначальный ареал съедобной спаржи точно не известен, так как сейчас она натурализовалась по всей Европе, а также почти во всех частях цивилизованного мира. Как долго это растение использовалось в качестве овоща или лекарства, также неясно, но исторически зафиксировано, что оно было известно и высоко ценилось римлянами по крайней мере за два столетия до нашей эры. Согласно Плинию, римляне уже знали о различиях в качестве: спаржа, выращенная близ Равенны, считалась лучшей и была настолько крупной, что три побега весили один фунт. Старший Катон рассматривал этот вопрос еще более тщательно. Он советует сеять семена спаржи в грядки из тростника, используемого виноградарями в Италии для подвязки лоз, и сжигать их весной третьего года, так как зола послужит удобрением для будущего урожая. Он также рекомендует обновлять посадки каждые восемь или девять лет.

Обычный способ приготовления спаржи, практиковавшийся римскими поварами, заключался в том, чтобы отобрать лучшие побеги и высушить их. Когда они требовались к столу, их опускали в горячую воду и варили несколько минут. Этому обычаю обязана своим появлением одна из любимых поговорок императора Августа: «Citius quam asparagi coquentur» (Делай это быстрее, чем варится спаржа).

Хотя местная спаржа с незапамятных времен использовалась галлами, германцами и британцами в качестве лекарства, её культивирование и использование как овоща стали известны людям только благодаря вторгшимся римским армиям. Однако в начале XVI века она упоминалась среди культивируемых огородных овощей, а Леонард Миджер в своем «Английском садовнике», опубликованном в 1683 году, сообщает нам, что в его время лондонский рынок был хорошо обеспечен «выгнанной» спаржей.

Лекарственные свойства, приписывавшиеся спарже в прошлом, весьма обширны. В качестве лекарства использовали корни, побеги и семена. Свежие корни обладают мочегонным действием, возможно, благодаря содержащемуся в них кристаллическому веществу «аспарагину», который, как говорят, обладает седативным эффектом в дозе нескольких гран. Сироп из молодых побегов и экстракт корней рекомендовались как успокоительное средство при заболеваниях сердца, а species diuretica — смесь спаржи, сельдерея, петрушки, падуба и сладкого фенхеля — была излюбленным средством при водянке и камнях в почках. У греков и римлян она была одним из старейших и наиболее ценимых лекарств, которому приписывались самые нелепые свойства. Считалось, что если человек натрет себя мазью из спаржи и масла, пчелы не приблизятся к нему и не ужалят. Также верили, что если приложить корень к сильно ноющему зубу, он выпадет без боли. Терапевтические свойства спаржи, по-видимому, ценились древними почти так же высоко, как свойства женьшеня ценятся китайцами по сей день.

II

БОТАНИКА

Род Asparagus относится к семейству Лилейных. Он насчитывает около ста пятидесяти видов, которые распространены в умеренных и тропических регионах Старого Света. Половина этих видов является эндемиками Южной Африки, и именно из этого региона были получены наиболее декоративные оранжерейные виды.

Все виды являются многолетними, как правило, с мясистыми корнями или корневищами. Стебли у одних видов однолетние, у других — многолетние; большинство из них представляют собой колючие вьющиеся кустарники, достигающие в длину от пяти до двадцати или даже пятидесяти футов. Настоящие листья обычно видоизменены в колючки, расположенные у основания ветвей, часто крепкие и одревесневшие. Ложные листья, называемые кладодиями, представляют собой линейные или волосовидные органы, которые в народе называют листьями; в действительности это видоизмененные ветви. Эти кладодии почти всегда расположены пучками через определенные промежутки вдоль ветвей, и цветы обычно появляются из их пазух. У зимостойких видов они обычно опадают зимой, и у всех видов легко страдают от неблагоприятных условий. Большинство из них свободно цветут и плодоносят при культивировании, поэтому семена доступны для размножения.

FIG. 2—ASPARAGUS PLUMOSUS NANUS

ДЕКОРАТИВНЫЕ ВИДЫ

A. medeoloides (Myrsiphyllum asparagoides), в народе известный как Смилакс. — На протяжении многих лет это было и остается одним из наиболее часто выращиваемых и самых полезных растений, используемых флористами в качестве «зелени». Оно легко выращивается из семян в оранжерее. Хотя несколько других видов спаржи были близкими конкурентами, оно до сих пор не имеет себе равных для многих целей цветочного оформления.

A. plumosus (спаржа перистая). — Очень изящное вьющееся растение, которое для более тонкого оформления в значительной степени заменило смилакс, так как его листва тоньше, чем у самых нежных папоротников, и сохраняется неделями после срезки. Все растение ярко-зеленого, жизнерадостного цвета. Его ветви распространяются горизонтально и ветвятся снова таким образом, что образуют плоскую, похожую на вайю структуру; листья очень многочисленны, собраны в пучки примерно по дюжине, ярко-зеленые, длиной полдюйма. Родом из Южной Африки, где оно взбирается по кустарникам и ветвям во влажных местах. Существует несколько названных сортов этого вида, большинство из которых возникло в садах. Наиболее отличительными являются A. tenuissimus и A. plumosus nanus, папоротниковидный вид которых показан на рис. 2.

A. Sprengeri. — Это одно из лучших и наиболее привлекательных комнатных растений недавней интродукции. Оно имеет изящную форму и характер роста при выращивании в горшке, но одинаково хорошо подходит для посадки в подвесные корзины. Его вайи часто достигают четырех футов в длину, имеют насыщенный оттенок зеленого и очень полезны для срезки, сохраняя свежесть неделями после срезки. Как комнатное растение оно превзошло ожидания, так как переносит сухой воздух лучше, чем старые виды декоративной спаржи, и не требовательно к особому расположению. Оно любит хорошо удобренную почву, довольно легкую по составу, с хорошим дренажем, и растет очень быстро. Оно очень красиво во время цветения: его маленькие цветы чисто-белые на коротких кистях, а пыльники ярко-оранжевого цвета. Рис. 3 дает хорошее представление о его изящном облике.

FIG. 3—ASPARAGUS SPRENGERI

A. falcatus. — Одно из самых эффектных вьющихся растений для большой оранжереи с умеренным климатом. В Королевских ботанических садах Кью в Лондоне (Англия) есть огромный экземпляр этого вида, который пущен по северной лестнице, где он образовал идеальную чащу толщиной в два ярда и высотой двадцать пять футов из длинных, похожих на веревки, переплетающихся, колючих, палевых стеблей, некоторые из которых достигают пятидесяти футов в длину, покрытых жесткими, одревесневшими ветвями, несущими мутовки листьев длиной от двух до трех дюймов и шириной почти четверть дюйма, серповидных и ярко-зеленых. Молодые стебли толстые, сочные, серо-зеленые, с коричневыми пятнами. Для больших оранжерей, и особенно для влажных, тенистых углов, где обычные вьющиеся растения не приживаются, это идеальное растение. Оно родом из тропиков Азии и Африки, а также с Мыса Доброй Надежды.

A. laricinus (рис. 4). — Этот красивый вид находится в коллекции Кью не менее двадцати лет. Его выращивают в оранжерее для суккулентов, где из мощной корневой системы он выпускает ежегодные крепкие сочные побеги, которые вырастают до двенадцати футов в длину и в полном развитии выглядят весьма декоративно. Стебли многолетние, цилиндрические, темно-коричневые, одревесневшие, полдюйма в диаметре у основания, очень колючие, обильно ветвящиеся; ветви зигзагообразные, серые; листья в пучках на расстоянии четверть дюйма друг от друга, волосовидные, длиной полтора дюйма, ярко-зеленые, сохраняющиеся. Цветы пазушные, многочисленные в пучке, мелкие, колокольчатые, белые. Ягоды шаровидные, тускло-красные, односемянные, диаметром одна шестая дюйма. Обычен в различных частях Южной Африки. Это отличное растение для оформления колонн.

FIG. 4—ASPARAGUS LARICINUS

A. racemosus. — Этот вид распространен по всем тропикам Африки и Азии; капская форма представлена в Кью под названием разновидности tetragonus, как показано на рис. 5. Это энергично растущее растение с одревесневшими стеблями длиной девять футов, колючими у основания, палевого цвета, обильно ветвящимися в верхней части; каждая ветвь имеет у основания острую колючку длиной три четверти дюйма. Листья серо-зеленого оттенка, четырехгранные, длиной четверть дюйма. Цветы в кистях длиной два дюйма, беловатые, очень ароматные. Ягода красная, шаровидная, мясистая, односемянная. Отличное вьющееся растение для стропил, колонн и т. д., энергично растущее при обычном уходе. Его корневая система представляет собой плотную массу клубней.

A. sarmentosus (рис. 6). — Элегантный вечнозеленый вид из Южной Африки, где он свободно растет во влажных местах, образуя плотные, кустистые стебли с короткими колючками, усыпанные белыми, звездчатыми, ароматными цветами, за которыми следуют ярко-алые, похожие на горошины ягоды; имеет стебли высотой четыре фута, обильно ветвящиеся и покрытые темно-зелеными плоскими листьями длиной три дюйма. Его также выращивают в горшках и корзинах в оранжереях для капских растений, и во время цветения им очень восхищаются.

FIG. 5—ASPARAGUS RACEMOSUS, VAR. TETRAGONUS

FIG. 6—ASPARAGUS SARMENTOSUS

A. Broussoneti. — Красивое зимостойкое многолетнее вьющееся растение с Канарских островов, вырастающее до десяти футов в высоту; имеет перистую листву и алые ягоды. Осенью оно очень декоративно.

Среди наиболее примечательных других декоративных видов: A. Aethiopicus, Africanus, Asiaticus, Cooperi, crispus, declinatus, decumbens, lucidus, retrofractus, scandens, tenuifolius, trichophyllus, umbellatus, verticillatus, virgatus и т. д.

СЪЕДОБНЫЕ ВИДЫ

Asparagus officinalis. — Хотя молодые побеги нескольких других видов могут использоваться в пищу, это единственный вид, который занял постоянное место в культуре. Это ветвистое травянистое растение, достигающее высоты от трех до семи футов; нитевидные веточки длиной от трех до семи дюймов и толщиной менее четверти дюйма в основном собраны в пазухах мелких чешуек. Корневище, или «корневище» (crown), является многолетним и каждый год дает новый прирост от одного до трех дюймов, распространяясь горизонтально и, как правило, по прямой линии. Оно может разрастаться с обоих концов или только с одного, но в любом случае старая часть корневища становится непродуктивной и в конце концов отмирает. Рис. 7 показывает новую часть корневища, увенчанную почками для образования новых побегов, в то время как старая часть несет следы и мертвые чешуйки предыдущих приростов. От боковых сторон и нижней части корневища отходят многочисленные цилиндрические мясистые корни, которые распространяются на несколько футов горизонтально, но не проникают глубоко в почву.

FIG. 7—ASPARAGUS CROWN, ROOTS, BUDS, AND SPEAR | FIG. 8—ASPARAGUS STEM, LEAVES, FLOWERS, AND BERRIES

Со временем старые корни становятся полыми и неактивными, не отделяясь от корневища. Формирование молодых корней всегда происходит немного выше старых корней, что объясняет, почему растения спаржи постепенно поднимаются над первоначальным уровнем, что делает необходимым ежегодное окучивание или покрытие корневищ дополнительным слоем почвы.

FIG. 9                         FIG. 10                            FIG. 11

Цветы спаржи в основном одиночные в узлах, зеленовато-желтого цвета, на поникающих или нитевидных сочлененных цветоножках; околоцветник шестираздельный, колокольчатый, как видно на рис. 8. Пыльники интрорзные; столбик короткий; рыльце трехлопастное; ягода красная, шаровидная, трехгнездная; гнезда двухсемянные. Хотя цветы обычно двудомные — тычиночные и пестичные цветы образуются на разных растениях, — появляются также гермафродитные цветы, имеющие как пестики, так и полностью развитые тычинки в одном цветке. Рис. 9 показывает пестичный, рис. 10 — тычиночный, а рис. 11 — гермафродитный или обоеполый цветок.

По крайней мере в одном случае автор также наблюдал, что растение, которое сначала было бесплодным, на следующий год превратилось в семеносящее. Подобные изменения в половой принадлежности наблюдались у клубники при определенных условиях. Эти факты могут в некоторой степени объяснить трудности, возникающие при выращивании постоянно стерильных растений спаржи.

Asparagus acutifolius. — Родом из Южной Европы и Северной Африки. Имеет мясистое корневище, жесткие, проволокообразные коричневые стебли высотой от пяти до семи футов, с жесткими ветвями длиной от трех до шести дюймов, густо покрытыми пучками серо-зеленых, волосовидных, жестких листьев, которые в открытых местах почти колючие. Цветы желтые, диаметром четверть дюйма, ароматные. Молодые побеги нежные и при варке имеют своеобразный ароматический вкус. На своей родине они используются так же, как и культурный вид.

A. aphyllus. — Эндемик Греции, где молодые побеги обычно используются в пищу, особенно во время Великого поста.

III

КУЛЬТУРНЫЕ СОРТА

Хотя в широкую культуру вошел только один вид съедобной спаржи, признано множество сортов и разновидностей.

До сравнительно недавнего времени считалось, что существует только один отдельный вид или сорт спаржи. Еще в 1869 году такой проницательный наблюдатель, как Питер Хендерсон, полагал, что «спаржа наших садов ограничена только одним сортом, а так называемый гигант может быть сделан гигантским или иным, как мы того пожелаем, а сорт с пурпурной верхушкой станет зеленоверхушечным, если состав почвы не будет способствовать развитию пурпурного цвета, и наоборот. Все практичные садоводы знают, как разные почвы и климат меняют внешний вид одного и того же сорта. Семена капусты, взятые из одного пакета и посеянные в одно и то же время, но высаженные в легкий суглинок, тяжелый глинистый суглинок и торф или листовой перегной, при созревании покажут такие заметные различия, что их легко можно будет принять за разные сорта. Это, несомненно, причина, по которой множество сортов всех овощей при посадке бок о бок для их проверки так удивительно сокращается в числе».

Но после осмотра акра обычной спаржи и акра «Colossal» Авраама Ван Сиклена — который впоследствии был представлен как «Conover's Colossal» — на Ямайке, Лонг-Айленд, штат Нью-Йорк, г-н Хендерсон написал: «Тщательный осмотр корней каждой партии доказал, что при посадке они были одного возраста. Затем была исследована почва, и оказалось, что она максимально идентична, однако эти две грядки спаржи показали разницу, которая больше не оставляла у меня ни тени сомнения в том, что это совершенно разные сорта».

Лишь у немногих овощей условия почвы, местности, способа культивирования и другие обстоятельства влияют на качество, размер и внешний вид так сильно, как у спаржи. Поэтому трудно отличить фиксированные и постоянные сорта от простых местных разновидностей и форм, полученных путем селекции.

Благодаря естественному и искусственному отбору, использованию семян сильных побегов от превосходных корневищ произошло улучшение размера и урожайности спаржи; благодаря особой приспособляемости почвы и климата, а также влиянию удобрений и высокого уровня культивирования появились определенные вариации в продукции разных грядок, что привело к присвоению нового названия; но влияние этого ухода и этих благоприятных условий недостаточно сильно, чтобы создать отдельные сорта с фиксированными характеристиками. Поэтому при правильном и рациональном обращении с растением с момента посева на всех этапах культивирования удовлетворительных результатов можно достичь практически с любым из сортов, имеющихся на рынке.

АМЕРИКАНСКИЕ СОРТА

Barr's Mammoth (Barr's Philadelphia Mammoth). — Происходит от Кроуфорда Барра, известного рыночного садовода из Пенсильвании. Это один из самых ранних сортов, очень продуктивный и достигающий самых больших размеров. В Филадельфии он пользуется большим спросом и приносит самые высокие цены.

Conover's Colossal (Van Siclen's Colossal). — Происходит от Авраама Ван Сиклена с Лонг-Айленда, штат Нью-Йорк, и был представлен С. Б. Коновером, комиссионным торговцем с рынка Вест-Вашингтон в Нью-Йорке, около тридцати лет назад. Превосходство этого сорта над всеми другими видами, известными в то время, вскоре заставило его вытеснить все остальные сорта, и по сей день он известен лучше и более благоприятно, чем любой другой сорт.

Columbian Mammoth White. — Был представлен компанией D. M. Ferry & Co. в 1893 году. Огромные побеги чисто-белые и при благоприятной погоде остаются такими до трех-четырех дюймов над поверхностью без окучивания или любого другого искусственного отбеливания. Корневище или почка молодого стебля значительно меньше части прямо под ним, что дополнительно отличает этот сорт. Почти все сеянцы, за очень редким исключением, дают чисто-белые побеги, а зеленые можно легко отличить и отбраковать при посадке постоянной грядки.

Donald's Elmira. — Происходит от А. Дональда из Эльмиры, штат Нью-Йорк, и был впервые представлен компанией Johnson & Stokes из Филадельфии, штат Пенсильвания. Характеризуется нежным зеленым цветом стеблей, отличным от любого другого вида. Его стебли очень нежные и сочные, а размер — все, что можно пожелать.

Eclipse (Dreer's Eclipse). — Светло-зеленый гигантский сорт отличного качества и привлекательного внешнего вида. Стебли нередко достигают двух дюймов в диаметре, и даже при длине от двенадцати до пятнадцати дюймов они совершенно нежные и имеют нежный светло-зеленый цвет.

Hub. — Происходит из Нью-Гэмпшира, где был выведен несколько лет назад, и представлен компанией Joseph Breck & Sons из Бостона, штат Массачусетс. Хотя он обычно не значится в каталогах, это отдельный и ценный сорт, который сделал себе решительное имя в испытаниях Канзасской экспериментальной станции, где его урожайность по весу была выше, чем у любого другого.

Mammoth. — Это несколько неопределенный термин, так как почти каждый известный семеновод и производитель, имеющий особенно хороший и крупный сорт спаржи, добавляет его к своему имени. Среди наиболее известных из них — Vick's Mammoth, Maule's Mammoth, Prescott's Mammoth и т. д.

Moore's Cross-bred. — Происходит от Дж. Б. Мура, который в течение двадцати лет получал первый приз за спаржу на выставках Массачусетского садоводческого общества, на одной из которых вес двенадцати стеблей составил 4 фунта 6 1/4 унции. Он сохраняет головку закрытой до тех пор, пока стебли не станут довольно длинными, и имеет однородный цвет, а по нежности и вкусовым качествам не уступает никому. Особенно рекомендуется для культивирования в Новой Англии.

Palmetto. — Сорт южного происхождения, но подходящий и для Севера. На Юге он несколько раньше, чем Conover's Colossal, но его большое преимущество в том, что он почти лишен того, что торговцы называют некондиционным товаром, так как почти все побеги имеют однородный и крупный размер. Пучок, с которого была сделана гравюра (рис. 12), измерялся двадцатью двумя дюймами в окружности и содержал сорок восемь стеблей длиной девять дюймов, удивительно однородных по размеру. Он был взят 30 марта с поля площадью пятьдесят акров недалеко от Чарльстона, Южная Каролина. Но самый большой плюс в его пользу — это относительная защищенность от поражения ржавчиной.

FIG. 12—BUNCH OF PALMETTO ASPARAGUS

Purple Top и Green Top. — Это были единственные отдельные сорта в культуре до появления Conover's Colossal, но сейчас они почти неизвестны торговле и культиваторам.

ЕВРОПЕЙСКИЕ СОРТА

Названных сортов спаржи европейского происхождения очень много, так как почти каждая местность, в которой спаржа культивируется широко и успешно, дала свое имя более или менее отдельному сорту. Как правило, эти сорта различаются только одной характеристикой, и эти различия по большей части настолько малы, что они теряются при выращивании в других климатических и почвенных условиях. Наиболее информированные авторитеты признают три культурных сорта, которые имеют четкие коммерческие характеристики и чьи семена воспроизводят их в сеянцах.

German Giant. — Этот сорт включает большинство немецких и французских видов — Giant Dutch Purple, Ulm Giant, Giant Brunswick, Large Erfurt, Early Darmstadt и многие другие.

Argenteuil. — Из этого сорта признаны три подсорта — ранний, промежуточный и поздний; это виды, выращиваемые почти исключительно в окрестностях Парижа, Франция, где их культивирование и улучшение неуклонно развивались на протяжении веков. При хорошем уходе поздний Argenteuil дает стебли от трех до шести дюймов в окружности на восемь дюймов ниже кончиков.

Yellow Burgundy. — Отличительной характеристикой этого сорта является то, что молодые побеги под поверхностью почвы светло-желтые, а не белые до кончиков, будучи зеленовато-желтыми. Также утверждается, что он более устойчив к ржавчине, чем другие европейские сорта.

ИСПЫТАНИЯ СОРТОВ

Чтобы определить сравнительное влияние удобрения на различные сорта спаржи, а также их сравнительную скороспелость, профессор С. К. Мейсон и его помощник У. Л. Холл из Канзасской экспериментальной станции провели несколько интересных и поучительных экспериментов, результаты которых приведены в Бюллетене 70 следующим образом:

«Были посажены семена десяти сортов спаржи. Были получены хорошие всходы, и молодые растения культивировались в течение лета обычным способом. Ранней весной следующего года весь участок был перекопан, а корни прикопаны. Затем та же земля была подготовлена для постоянной плантации путем глубокой вспашки и разметки бороздами на расстоянии четырех футов друг от друга. Эти борозды были сделаны как можно глубже, но после того, как рыхлая почва осыпалась обратно в них, на дне они были едва ли на шесть дюймов ниже уровня земли. В эти борозды были высажены корни сеянцев (240 футов ряда для каждого сорта), составив в общей сложности участок площадью 35,25 квадратных род, или чуть больше одной пятой акра (0,22 акра). Растения были высажены примерно на расстоянии фута друг от друга в ряду и покрыты лишь на дюйм или два выше корневища, оставляя вдоль рядов углубления глубиной около двух дюймов, которые постепенно заполнялись в течение лета при многочисленных культивациях. В течение зимы стебли были убраны, но весной на участке не делалось ничего, кроме как срезка и фиксация самых ранних побегов, первая срезка которых была произведена 13 апреля. Участок культивировался летом, как и прежде, за исключением того, что размер растений несколько мешал — многие растения вырастали до шести футов в высоту и были соответственно широкими. Осенью северная половина каждого сорта была удобрена из расчета пятьдесят возов на акр сильным навозным удобрением, а весной был отмечен эффект».

«Следующая таблица дает результаты, показанные записями десяти срезок, сделанных весной 1897 года, с 20 апреля по 19 мая включительно; сорта усреднены в порядке урожайности:

VARIETIES |  | YIELDS IN POUNDS
240 feet of row in each, one-half manured and one-half unmanured | Manured | Unmanured | Total
1 Hub | 31 | 27 | 58
2 Donald's Elmira | 29 | 29 | 58
3 Vick's New Mammoth | 26 | 20 | 47
4 Palmetto | 20 | 18 | 39
5 Moore's Cross-bred | 19 | 15 | 35
6 Conover's Colossal | 16 | 17 | 33
7 Barr's Philadelphia Mammoth | 17 | 16 | 33
8 Columbian Mammoth White | 18 | 13 | 32
9 Dreer's Eclipse | 16 | 14 | 30
10 Giant Purple Top | 15 | 14 | 29
Totals | 207 | 183 | 394

«Из двух самых урожайных сортов, Hub и Donald's Elmira, последний является самым ранним, хотя Hub также довольно ранний. Насколько можно судить по записям, десять сортов ранжируются по скороспелости примерно следующим образом, хотя все виды дали что-то при первой срезке:

{10 Giant Purple Top. { 7 Barr's Philadelphia Mammoth. { 2 Donald's Elmira. { 6 Conover's Colossal. { 3 Vick's New Mammoth. { 1 The Hub. { 9 Dreer's Eclipse. 4 Palmetto. 5 Moore's Cross-bred. 8 Columbian Mammoth White.

«Те, что включены в скобку, имеют небольшую разницу в сезоне или не имеют её вовсе. Цифры обозначают их ранг по урожайности, 1 — самый высокий. Земля, занимаемая этой плантацией, представляет собой довольно низкую пойменную землю, состоящую из глинистого ила от бывшего разлива двух ручьев, смешанного с растительным перегноем. Она слишком плотная для лучшего роста спаржи, так как содержит очень мало песка».

IV

ВЫРАЩИВАНИЕ СЕМЯН

Растение спаржи начинает давать семена в возрасте двух лет. В полном развитии стебли имеют высоту от пяти до шести футов, с многочисленными ветвями, на которых образуется обилие ярко-алых ягод, содержащих от трех до шести семян каждая. Однако не рекомендуется собирать семена с растений моложе четырех лет.

Чтобы сохранить семена, стебли срезают близко к земле, как только ягоды созреют, что можно узнать по изменению их цвета с зеленого на алый и некоторому размягчению. Затем все стебли срезают, связывают в пучки и подвешивают в сухом месте, защищенном от нападения птиц, некоторые виды которых очень любят эти семена. После того как ягоды полностью высохнут, их обрывают вручную или обмолачивают на ткани или полу и отделяют от мякины. Затем их замачивают в воде на день или два, чтобы размягчить кожицу и мякоть ягод, после чего их растирают между ладонями или разминают деревянным пестиком, чтобы разбить внешние оболочки. Отделение мякоти от семян осуществляется промыванием. При помещении в воду семена оседают вместе с мякотью, а оболочки легко удаляются при сливании воды. Чтобы тщательно очистить семена, промывание приходится повторять три или четыре раза. Затем их рассыпают на досках или подносах для просушки на солнце и ветру. После первого дня их следует убрать с солнца, но оставить на воздухе в сухом чердачном помещении, рассыпав тонким слоем на десять дней или более. После тщательной просушки семена хранят в льняных или бумажных мешочках до востребования.

Когда дешевизна семян является главным соображением, такой беспорядочный сбор может быть допустим, но когда желают только лучшего, становится необходимым тщательный отбор и подготовка. Даже если родительские растения относятся к отборным типам, не все семена от них одинаково хороши. Семена, например, собранные с куста, который цвел бок о бок с низкосортным видом и в то же время, могут быть бесполезными, потому что они были плохо оплодотворены. Затем последние головки обычно дают только сомнительные семена, которые редко воспроизводят правильный тип. Семена, которые растут на конце побегов, а также те, что образуются на верхних и нижних конечностях стебля, имеют тот же дефект.

Чтобы обеспечить получение самых лучших семян спаржи, следует отобрать и пометить достаточное количество пестичных или семеносящих растений, которые дают самые сильные и лучшие побеги, чтобы их можно было отличить следующей весной, когда появятся побеги. Эти кусты должны быть близко друг к другу и рядом с тычиночными или мужскими растениями, которые также должны быть помечены, так как без их присутствия плодородные семена не могут быть получены. Количество мужских растений по отношению к женским должно быть примерно один к четырем или пяти. Следующей весной всем побегам отобранных мужских растений позволяют расти, не срезая ни одного. На каждом кусте женских растений позволяют расти двум самым сильным и ранним стеблям, срезая позже появившиеся побеги вместе с остальными для рынка или домашнего использования. Таким образом, эти ранние стебли как мужских, так и женских растений цветут вместе раньше всех других стеблей, и цветы на женских растениях будут оплодотворены пыльцой отобранных мужских растений. Последнее имеет первостепенное значение, так как от правильного оплодотворения зависит чистота семян, а также сила полученного растения. Не все семена даже хорошего растения, правильно оплодотворенного, следует использовать для размножения, так как из семян, собранных с любого растения, некоторые будут лучше других. Следует использовать только самые крупные, полные и лучше всего созревшие семена, ибо при их сохранении наиболее вероятно получение растений, максимально приближенных к типу. Отбор лучших семян от типичных растений так же важен для успеха, как хорошая почва, тщательное культивирование и обильное удобрение.

Лучшие семена образуются в нижней части стебля, поэтому хорошо прищипнуть растение после того, как семена хорошо завязались, удалив около десяти дюймов, и удалить ягоды с верхних ветвей, чтобы вся сила пошла на полное развитие более желательных ягод. Если после этого семян оказалось больше, чем требуется для желаемой цели, можно провести вторую дискриминацию между семенами растений, которые дают многочисленные ягоды, и тех, которые являются скудными плодоносителями, причем последние желательны, так как это указывает на тенденцию растения производить стебель, а не семена, а именно как производитель стеблей спаржа и ценна.

Сбор, очистку и сохранение семян, конечно, следует проводить тщательно; отделение тяжелых семян от легких можно осуществить с помощью воды, в то время как более крупные можно отобрать из полученной массы с помощью сита с соответствующим размером ячеек.

V

ВЫРАЩИВАНИЕ РАСТЕНИЙ

Спаржа может размножаться делением корней, но этот метод дает настолько неудовлетворительные результаты, что практикуется редко. Поэтому выращивание растений из семян — единственный метод, заслуживающий внимания. Семена можно сеять как осенью, так и весной. Но гораздо важнее времени посева — качество семян. Хотя семена спаржи сохраняют свою жизнеспособность в течение двух или более лет, небезопасно использовать семена старше одного года. Свежие семена можно узнать по их глянцевому черному цвету и однородной гладкой поверхности, в то время как старые семена имеют грязновато-серый цвет, а их поверхность обычно шероховатая и морщинистая. Тем не менее, даже с этим ориентиром нелегко отличить плохие семена от хороших, и еще труднее, если не невозможно, отличить семена разных сортов. Поэтому рекомендуется приобретать семена только у продавцов, не вызывающих сомнений в надежности, и платить за них справедливую цену, чем принимать плохие семена в подарок. Однородность отдельных растений на спаржевой грядке или поле является вопросом первостепенной важности; следует использовать только крупные, полностью развитые семена, отсеивая и отбраковывая все мелкие и некачественные.

В северных широтах весенний посев предпочтительнее осеннего. Почва семенного ложа должна быть хорошо дренированной и достаточно удерживающей влагу. Как только почва станет пригодной для обработки, её следует хорошо разрыхлить и удобрить разложившимся навозом. В небольших масштабах садовые вилы — лучший инструмент для подготовки почвы для питомниковых рядов спаржи.

Следует разметить прямые линии на расстоянии около пятнадцати дюймов друг от друга и сделать бороздки глубиной около дюйма при посеве очень рано в сезоне, и на полдюйма-дюйм глубже при более позднем посеве. В эти бороздки следует высевать семена на расстоянии двух-трех дюймов друг от друга. Покрытие можно сделать мотыгой, после чего почву следует хорошо прижать ногой. Поскольку семена прорастают медленно — от четырех до шести недель, в зависимости от погодных условий, — хорошо посеять вместе с ними несколько семян редиса, которые вскоре появятся и обозначат линии борозд, чтобы можно было начать культивацию сразу. Замачивание семян в тепловатой воде в течение двадцати четырех часов перед посевом ускорит их прорастание.

Культивирование молодых растений заключается в поддержании почвы вокруг них в рыхлом состоянии и очистке от травы и сорняков. Большую часть этой работы можно выполнить садовым культиватором, мотыгой и граблями или зубчатой мотыгой, но в дополнение к этому обычно требуется некоторая прополка вручную. Строгое внимание к этому сэкономит год времени, ибо если семенное ложе было запущено, потребуется два года, чтобы получить растения такого размера, какими они должны быть за один год при надлежащем уходе. Вследствие этого очень частого пренебрежения надлежащим культивированием семенного ложа сложилось общее мнение, что растения должны быть двухлетними перед пересадкой. Один фунт семян даст около 10 000 растений, но так как многие из них придется прореживать, а плохие отбраковывать, небезопасно рассчитывать более чем на половину этого числа хороших растений. Количество растений, необходимых на акр, варьируется в зависимости от способа посадки. Если сажать рядами на расстоянии трех футов друг от друга и двух футов в рядах, потребуется 7 260 растений на акр; если сажать три на четыре, то 3 630 на акр.

ПОСЕВ СЕМЯН ТАМ, ГДЕ РАСТЕНИЯ ДОЛЖНЫ ОСТАТЬСЯ

Выращивание спаржи без пересадки постепенно находит много сторонников среди тех, кто выращивает только зеленый продукт. Это не только более дешевый, но и в некоторых отношениях лучший метод, чем выращивание растений на специальном семенном ложе, откуда их пересаживают через год или два. «План очень прост», — писал Питер Хендерсон в «American Agriculturist», — «и может быть выполнен любым, имеющим хотя бы небольшие знания в фермерской или садовой работе. Осенью подготовьте землю путем внесения удобрений, глубокой вспашки и боронования, сделав её как можно более ровной и гладкой для приема семян. Проведите линии на расстоянии трех футов друг от друга и глубиной около двух-трех дюймов, в которые высейте семена вручную или сеялкой, как удобнее, используя от пяти до семи фунтов семян на каждый акр. После посева и перед покрытием втопчите семена в рядах ногами равномерно; затем проведите обратной стороной граблей вдоль рядов, после чего прокатайте всю поверхность».

«Как только земля высохнет и станет пригодной для работы весной, молодые растения спаржи проклюнутся через землю, достаточно, чтобы обозначить ряды. Сразу же начинайте культивировать ручным или конным культиватором и рыхлите землю, чтобы уничтожить зародыши сорняков, разбивая почву в рядах между растениями пальцами или ручным культиватором для той же цели. Это необходимо повторять с интервалами в две или три недели в течение лета, так как успех этого плана полностью зависит от подавления сорняков, которые, если им позволить расти, вскоре задушат растения спаржи, которые в первый сезон своего роста слабее большинства сорняков. Через два или три месяца после начала спаржа достигнет десяти или двенадцати дюймов в высоту, и теперь её нужно проредить, чтобы растения стояли на расстоянии девяти дюймов друг от друга в рядах. К осени они будут от двух до трех футов в высоту и, если указания по культивированию были добросовестно выполнены, сильными и энергичными».

«Когда стебли отомрут (но не раньше), срежьте их близко к земле и покройте линии на пять или шесть дюймов с каждой стороны двумя или тремя дюймами грубого навоза. Следующей весной возобновите культивацию и подавляйте сорняки второй год точно так же, как это делалось в течение первого, и так далее до весны четвертого года, когда будет получен урожай, который хорошо вознаградит весь затраченный труд. Иногда, если земля особенно подходящая, товарный урожай можно получить на третий год, но, как правило, лучше подождать до четвертого года, прежде чем много срезать, так как это ослабит растения. Чтобы компенсировать потерю года времени при таком выращивании спаржи из семян, капусту, салат, лук, свеклу, шпинат или подобные культуры, которые будут товарными до того, как спаржа вырастет достаточно высоко, чтобы мешать им, можно посадить между рядами спаржи в первый год её роста с небольшим ущербом для неё».

ХОРОШИЕ УРОЖАИ ЧЕРЕЗ ДВА ГОДА ИЗ СЕМЯН

В ответ на многочисленные запросы о том, как можно вырастить спаржу весом два с три четверти фунта на пучок из двадцати шести стеблей из растений двух лет от семян, как это было представлено на недавней весенней выставке Американского института, Джордж М. Хей из Коннектикута пишет в «American Gardening» следующее:

«Выберите участок земли, где почва легкая, но хорошей глубины, и тщательно вспашите. Около 1 мая разметьте ряды на расстоянии трех или четырех футов друг от друга — сам я предпочитаю последнее расстояние, так как оно дает много места для культивации. Пройдите двухконным плугом по той же борозде два или три раза, и вы получите глубину от четырнадцати до восемнадцати дюймов».

«Траншеи были сделаны, и мы переходим к самой важной части — а именно, удобрению. Чтобы дать молодым растениям хороший старт после прорастания, мы должны использовать щедрые количества хорошо перепревшего конского навоза, и в нем молодые растения образуют корни, которые через короткое время удивляют. Я использую один конный воз навоза на каждые семьдесят пять футов борозды, хорошо утрамбовывая его, и граблями натягиваю с каждой стороны траншеи почву, чтобы покрыть навоз на глубину от двух до трех дюймов. Поверхность разравнивается граблями, и концом граблей или мотыги проводится борозда глубиной в один дюйм».

«Теперь мы готовы к семенам, которые должны были быть замочены в теплой воде не менее двадцати четырех часов. Это обеспечит немедленное начало роста семян, когда почва влажная и не успела высохнуть. Если используются незамоченные семена, а у нас стоит сухая погода в течение двух или трех недель, семена будут почти бесполезны к тому времени, когда они получат достаточно влаги для начала роста».

«Когда спаржа достигнет двух или трех дюймов в высоту, проредите её до одного фута друг от друга, будучи очень осторожными, чтобы не потревожить оставшиеся растения. Кусочек палки, вырезанный по форме столового ножа, — идеальный инструмент для прореживания молодых растений. Будет необходимо пропалывать ряды вручную, пока растения очень маленькие, на расстоянии шести дюймов с каждой стороны, так как культиватор, если его пустить слишком близко, засыплет молодые растения. Держите конный культиватор в работе как можно чаще, чтобы поддерживать влажность для молодых корней».

«К осени вы удивитесь, узнав, как далеко продвинулись молодые корни и как корневища подготовились к урожаю следующего года. Покройте ряды конским навозом на зиму, а весной дайте подкормку из одного фунта нитрата натрия на сто футов борозды, и вы будете хорошо вознаграждены за дополнительный труд и затраты возможностью срезать спаржу экстра-размера через два года с момента посева семян, отказавшись от пересадки двухлетних корней и ожидания еще двух лет, прежде чем можно будет срезать первый урожай».

Основное возражение, которое выдвигалось против этой системы без пересадки, заключается в том, что она не допускает тщательного выбора растений, так как растения должны оставаться на местах, где были посеяны, в то время как при методе пересадки мы можем использовать только самые отборные растения; затем, если два или три семени взошли близко друг к другу, их очень трудно проредить, и если их оставить, они дадут низкосортный прирост.

ВЫРАЩИВАНИЕ СПАРЖИ В ГОРШКАХ

В ходе испытаний, проведенных на Миссурийской опытной станции, профессор Дж. К. Уиттен установил, что гораздо лучше высевать семена в шестидюймовый слой богатой песчаной почвы в теплице или парнике в феврале или начале марта, чем ждать два или три месяца до посадки в открытый грунт. Профессор Уиттен советует: «Сеять обильно, так как семь восьмых сеянцев следует отбраковать. Когда сеянцы достигнут трех дюймов в высоту, отберите те, у которых самые толстые, мясистые и многочисленные стебли, и рассадите их по горшкам. Они варьируются сильнее, чем почти любой другой овощ. Многие из тех, что кажутся крупными и сильными, будут иметь широкие, плоские, скрученные или ребристые стебли. Отбраковывайте их. Остерегайтесь также тех, у которых листья растут близко к почве. Все они дадут жесткие, волокнистые, нежелательные растения. Лучшие растения — те, что имеют цилиндрическую форму, гладкие и лишены ребер. Они быстро растут вверх и достигают высоты двух дюймов, прежде чем появятся листья. Они очень похожи на гладкие иглы. Этот вопрос отбора лучших растений для посадки в горшки, а затем и в открытый грунт, имеет величайшее значение в культивировании спаржи».

«Эти молодые растения следует сначала поместить в небольшие горшки и пересаживать в более крупные, как только они хорошо укоренятся. Возможно, их потребуется перевалить дважды, прежде чем высаживать в открытый грунт, что следует делать, когда минует угроза заморозков. Начав рост таким образом, они продолжают расти с момента высадки в открытый грунт и достигают очень крупных размеров в первый же сезон. В случае с растениями, выращенными в питомнике, где семена высеваются непосредственно в открытый грунт, молодые сеянцы начинают расти очень медленно, они очень нежные в начале своего роста, и если погода неблагоприятная, они едва успевают хорошо укорениться до осени».

FIG. 13—ONE-YEAR-OLD POT-GROWN ASPARAGUS PLANT

На рис. 13 показано однолетнее растение, начавшее рост в феврале в теплице и пересаженное в поле первого мая. Растения, выращенные таким способом, достигают за один год такого же хорошего размера, как растения из питомника обычно достигают за три года.

VI

ОТБОР РАСТЕНИЙ

То, что сильные, здоровые однолетние растения во всех отношениях предпочтительнее двух- или трехлетних, было доказано многими тщательно проведенными экспериментами и теперь повсеместно признано разумными и наблюдательными производителями спаржи. Наиболее примечательные и точные эксперименты в этой области были проведены известным французским специалистом по спарже М. Годфруа-Лебёфом, который посадил двенадцать корневищ соответственно одного, двух и трех лет от роду в одну и ту же почву, в одинаковых условиях и в одно и то же время. Обозначив эти посадки как № 1, 2 и 3, были получены следующие результаты:

Первый год. — № 1. — Все корневища взошли до 4 мая и были хорошо развиты.

№ 2. — Десять корневищ показались над землей до 4 мая, одно — 10-го, а одно, по-видимому, погибло. Головки спаржи были очень хорошими — даже лучше, чем у № 1.

№ 3. — Восемь корневищ показались над землей до 4 мая, одно — 12-го, а три не подавали признаков жизни. Головки были очень хорошими поначалу, но к концу года (15 сентября) они искривились и были намного слабее, чем у № 2.

Второй год. — № 1. — Хорошо развитые, правильные и сильные головки, которые 15 сентября имели в окружности один дюйм.

№ 2. — Хорошо развитые, но неправильной формы головки, несколько слабее, чем у № 1.

№ 3. — Только довольно хорошо развитые головки, очень неправильной формы; некоторые корневища имели до восьми или десяти штук, но все очень слабые. Одно корневище погибло после того, как дало две головки.

Третий год. — № 1. — Великолепные побеги, головки которых 10 апреля имели в окружности от двух до трех с четвертью дюймов.

№ 2. — Рост лишь сносный, но очень неравномерный. Некоторые корневища были очень мелкими. Лучшие из них дали головки, которые с 8 по 10 апреля имели в окружности всего два с половиной дюйма.

№ 3. — Рост очень плохой и очень неравномерный. Некоторые корневища продолжали давать мелкие головки, не толще гусиного пера, самые крупные из которых были от полутора до двух дюймов в окружности.

Четвертый год. — № 1. — Рост весьма примечательный. Головки начали появляться 3, 4, 5, 7 и 10 апреля. Некоторые были от трех с четвертью до четырех дюймов в окружности и достигали четырех с трех четвертями дюймов. Пятьдесят головок составили пучок весом семь фунтов.

№ 2. — Рост сносный, но позже, чем у № 1. Головки впервые появились 6, 10 и 11 апреля. Многие из них были очень мелкими; пятьдесят штук едва составили половину пучка и весили всего три с три четверти фунта.

№ 3. — Рост плохой и несколько запоздалый. Головки появились 4, 6, 9 и 11 апреля; одна не показалась до 22-го. Пятьдесят головок едва составили половину пучка и весили всего два с половиной фунта.

Подводя итог, ясно, что растения в возрасте одного года в свой четвертый сезон — то есть после трех лет пребывания в грунте — дали пучок весом семь фунтов, в то время как двухлетние дали только три с три четверти фунта, а трехлетние — всего два с половиной фунта; иными словами, если брать округленные цифры, плантация, созданная из однолетних растений, дала вдвое больший урожай, чем плантация из двухлетних растений, и втрое больший, чем из трехлетних. Читатель может легко сделать свои выводы из приведенных фактов.

Не менее важен тщательный отбор отдельных растений для высадки. Корневище с четырьмя или пятью сильными, хорошо развитыми почками гораздо лучше, чем то, у которого их дюжина или более, но слабых и болезненных, так как последние всегда будут давать тонкие и плохие побеги низкого качества. Поэтому настоятельно рекомендуется выбирать только растения, имеющие не более шести почек, а все остальные отбраковывать. Корни должны быть сильными и одинаковой толщины, сочными, а не слишком волокнистыми. Сухие или увядшие корни следует обрезать, а растения со множеством поврежденных или иным образом испорченных корней следует полностью отбраковать. Лучшие корни — самые дешевые.

МУЖСКИЕ И ЖЕНСКИЕ РАСТЕНИЯ

Давно замечено, что не все растения спаржи на грядке дают семена, что объясняется тем, что мужские и женские цветки у спаржи почти всегда находятся на разных растениях. Плодоношение — это изнурительный процесс, и, как можно предположить, те растения, которые дали семена, обладают меньшей энергией роста, чем те, которые их не дали. Чтобы определить разницу в силе роста между плодоносящими и неплодоносящими растениями, профессор Уильям Дж. Грин, садовод Огайской опытной станции, разметил по пятьдесят тех и других на плантации площадью в пол-акра. Когда проводился сбор, побеги, взятые с мужских и женских растений, держали отдельно, и вес каждого был зафиксирован в Бюллетене № 9, Том III, Огайской станции, следующим образом:

«Сбор проводился через равные промежутки времени и обычным способом, как для рыночных целей. Вес побегов, взятых при каждом сборе, в таблице не приводится, поскольку факты достаточно хорошо видны при указании совокупного веса за периоды по десять дней каждый. Разделение на периоды сделано с целью показать сравнительную скороспелость. Это можно было бы показать в более выраженной степени, взяв только первый и второй сборы, но их количество было слишком ограничено, чтобы позволить сделать из них выводы; поэтому они включены в другие сборы того же периода».

ПРОДУКЦИЯ ОТ ПЯТИДЕСЯТИ РАСТЕНИЙ КАЖДОГО ТИПА, МУЖСКИХ И ЖЕНСКИХ

| Product from fifty male plants | Product from fifty female plants
| Ounces | Ounces
First period, 10 days | 37 | 21
Second period, 10 days | 104 | 68
Third period, 10 days | 266 | 164
Fourth period, 10 days | 203 | 154
Total for the season | 610 | 407

«Это показывает преимущество мужских растений над женскими в семьдесят шесть процентов за первый период и чуть менее пятидесяти процентов за весь сезон. Если изменить стандарт сравнения, то будет видно, что женские растения уступают мужским на сорок три процента в первый период и чуть более чем на тридцать три процента в общем итоге. Ни в одном случае женские растения не дали урожай, равный мужским».

«Если сравнительную скороспелость определять только по дате первого сбора, то разницы между мужскими и женскими растениями нет, так как первый сбор на обоих был произведен в одну и ту же дату; но если принять во внимание количество продукции, что является правильным методом, то существует явная разница: преимущество мужских растений над женскими составляет семьдесят шесть, пятьдесят два, шестьдесят три и тридцать один процент для четырех периодов соответственно. Разница в урожайности между ними была наибольшей вначале и уменьшалась к концу, что практически равносильно тому, что мужские растения более ранние, чем женские. Существует еще одна разница между ними в качестве продукции: побеги женских растений мельче и уступают побегам мужских».

«Небезопасно делать выводы из таких ограниченных наблюдений, по крайней мере, не принимая их как приблизительное отражение истины. Допуская широкие пределы для возможной ошибки, все же представляется, что разница в продуктивной способности между мужскими и женскими растениями достаточна, чтобы оправдать выбор первых и отбраковку вторых при закладке новой плантации. Если взять за основу цифры, приведенные в таблице, то прибавка к урожаю, если использовать только мужские растения, каждый сезон будет окупать все отбракованные растения и оставлять солидный запас к концу срока службы спаржевой грядки. Мужские растения можно получить путем деления старых растений или путем отбора тех, которые не дают семян, после того как они достигли двухлетнего возраста».

Подводя итоги этого эксперимента, профессор Грин утверждает, что мужские растения спаржи примерно на пятьдесят процентов продуктивнее женских, а их побеги, будучи крупнее, имеют более высокую рыночную стоимость.

VII

ПОЧВА И ЕЕ ПОДГОТОВКА

Поскольку спаржа в диком виде обычно встречается на легких и песчаных почвах вдоль морского побережья или вблизи него, долгое время считалось, что ее нельзя культивировать в других местностях и на других почвах. Хотя верно, что спаржа лучше всего растет на песчаном, богатом и рыхлом суглинке, который имеет естественный дренаж и при этом не слишком сухой, нет другого овоща, который более охотно приспосабливался бы к столь разнообразным почвам и условиям. В Соединенных Штатах вряд ли найдется штат, в котором в настоящее время спаржа не выращивалась бы более или менее широко и прибыльно, а самые известные районы выращивания спаржи во Франции и Германии расположены на большом расстоянии от морского побережья.

Вопрос о том, какую почву использовать, как правило, уже решен: мы должны использовать ту почву, которая у нас есть. Любая хорошая садовая почва подходит для спаржи, и если она не находится в наиболее благоприятном состоянии при существующих обстоятельствах, ее легко можно довести до такового. Почва должна быть очищена от корней, камней или любого материала, который не разлагается легко или будет мешать росту побегов и работе ножа при срезке. Фруктовые или другие деревья, а также высокие кустарники не должны допускаться на спаржевой грядке из-за тени, которую они отбрасывают, и потому, что их корни сильно истощают почву. Также не следует располагать высокие деревья, живые изгороди, холмы или здания так близко, чтобы они затеняли грядки, поскольку весь доступный солнечный свет необходим для того, чтобы побеги быстро выходили на поверхность. Там, где это возможно, спаржевая грядка должна быть защищена от холодных ветров и иметь такой склон, чтобы получать максимум солнечного света в течение всего дня. Бринкмайер в своем «Braunschweiger Spargelbuch» дает следующие три правила для руководства при выборе места для спаржевых грядок:

«1. Следует выбирать, с точки зрения характеристик участка, открытую, свободно лежащую землю, защищенную с севера и востока [что для американских условий означает север и запад], с постепенным уклоном, свободную от деревьев или кустарника».

«2. Поле должно быть открыто для солнечных лучей весь день; поэтому желательна южная экспозиция или, если это невозможно, юго-западный или юго-восточный склон, поскольку восточная, западная или северная экспозиция будут вызывать затенение в течение большей или меньшей части дня».

«3. Следует избегать стоячих, застойных грунтовых вод, которые нельзя отвести дренажем; требования растений указывают на несколько влажную подпочву, но не на слишком высокий уровень грунтовых вод».

Для коммерческих целей в больших масштабах, когда у фермера есть выбор места, хорошо дренированный, легкий, глубокий, песчаный суглинок с легкой глинистой подпочвой предпочтительнее любого другого. Тяжелая глинистая почва или земля с плотной подпочвой, или, по сути, любая почва, которая является холодной и влажной, совершенно непригодна для прибыльного выращивания спаржи, если она не подвергнута тщательному дренажу и не облегчена обильным добавлением песка и перегноя.

Отсутствие сорняков очень желательно, даже больше, чем большое плодородие, ибо последнее можно создать путем внесения большого количества удобрений, что потребуется при будущем культивировании; и чтобы сорняков было мало, хорошо, если за год или два до посадки земля была занята какой-либо пропашной культурой, такой как картофель, свекла, капуста и т. д. Земля, на которой кукуруза росла в течение двух или трех лет, находится в отличном состоянии для спаржевого поля, при условии, что она была сильно удобрена за год до посадки корней.

ПОДГОТОВКА ЗЕМЛИ

Спаржа отличается от большинства других овощей тем, что она является многолетним растением, и при правильной посадке в подходящую почву она будет давать ежегодный урожай в течение поколения, если не в течение неопределенно долгого периода, тогда как если работа выполнена небрежно и без учета требований растения, плантация никогда не будет удовлетворительной и через несколько лет полностью выродится. Создание спаржевой грядки, естественно, более дорогостоящее занятие, чем посадка и выращивание однолетних овощей. Кроме того, за растениями нужно ухаживать три года, прежде чем можно будет собрать урожай. С другой стороны, спаржевая грядка — это инвестиция на всю жизнь, и дивиденды, получаемые от нее, возрастают пропорционально заботе и тщательности, вложенным в подготовку земли.

Сразу становится очевидным, что нельзя пренебрегать ничем, чтобы привести почву в наилучшее состояние перед посадкой. Эта истина была полностью осознана садоводами прошлых лет, которые практиковали самые необычные методы, чтобы привести землю в наиболее благоприятное для спаржи состояние. Даже сейчас в некоторых европейских странах, где рабочая сила дешева, вся земля перекапывается на глубину трех или четырех футов, при этом заделываются все доступные удобрения, морские водоросли и другие удобрительные материалы.

Знаменитая старинная спаржевая грядка в Англии была сделана таким образом: «Земля была перекопана на глубину трех футов в траншеях шириной три фута и выброшена в виде грубых гребней после сбора летнего гороха. Все разлагающиеся растительные остатки на мусорных дворах и в углах были в то же время хорошо отсортированы и перекопаны. Ранней осенью также были добавлены старые материалы от грядок для грибов, дынь и огурцов, много навоза из свинарников, коровников и конюшен, некоторое количество дорожной грязи и песка, некоторое количество канавных и дренажных отложений, дерновой суглинок и дерн, толщиной не менее трех футов. Все это было перелопачено четыре раза и хорошо перемешано между Михайловым днем и Благовещением, как навозная куча, причем все это было оставлено в виде больших гребней, подверженных воздействию мороза. К апрелю этот компост был в хорошем состоянии; поэтому его уложили и засадили хорошими, чистыми однолетними растениями спаржи, которые, безусловно, росли самым необычным образом».

Другой сложный способ создания спаржевой грядки, практиковавшийся ранее во Франции, описан доктором Маккаллохом следующим образом: «Выкапывается яма размером с предполагаемую плантацию глубиной четыре фута, и вынутая из нее земля должна быть просеяна, стараясь отбросить все камни, даже размером с фундук. Лучшая часть земли должна быть отложена в сторону перед формированием грядок. Материалы грядки затем укладываются в следующих пропорциях и порядке: шесть дюймов обычного навоза, восемь дюймов дерна, шесть дюймов навоза, как прежде, шесть дюймов просеянной земли, восемь дюймов дерна, шесть дюймов очень перепревшего навоза, восемь дюймов лучшей земли. Последний слой земли должен быть хорошо перемешан с последним слоем навоза. Участок должен быть теперь разделен на грядки шириной пять футов дорожками, выложенными дерном, шириной два фута и толщиной один фут».

Грядка, подготовленная таким образом, посаженная и возделываемая с такой кропотливой заботой, несомненно, даст спаржу непревзойденного качества и может прослужить вечно. Тем не менее, использование современных орудий и лучшее знание природы и требований растения показали, что первоклассную спаржу можно производить с гораздо меньшими затратами и трудом. Хотя глубокая и рыхлая почва дает более ранние и лучшие урожаи, чем тяжелая и мелкая, беспорядочное углубление почвы путем траншейной обработки или другими средствами не всегда желательно, даже если стоимость не принимается во внимание. Когда подпочва очень легкая, бедная и испытывает недостаток гумуса, помещение лучшей поверхностной почвы вниз, а бесплодных нижних слоев наверх при траншейной обработке было бы явным вредом. То же самое было бы в случае, если подпочва состоит из тяжелой непроницаемой глины.

Осенью перед посадкой землю следует глубоко вспахать и оставить в грубом состоянии на зиму. Часто рекомендуется глубокое рыхление, однако практические производители редко используют почвоуглубитель при подготовке спаржевых плантаций, хотя ценность глубокого рыхления там, где подпочва тяжелая, не вызывает сомнений. Там, где можно дешево достать конский или коровий навоз, а почва тяжелая, обильный слой, разбросанный по поверхности и оставленный на воздействие погоды зимой, значительно улучшит землю. В большинстве случаев, однако, той же цели можно достичь, внося навоз весной. Джозеф Харрис упоминает случай, когда грядка была вспахана и глубоко разрыхлена осенью, а почва наполнена навозом, в то время как другая грядка поблизости была посажена без навоза или какой-либо дополнительной подготовки, полагаясь полностью на искусственные удобрения после посадки, и последняя была гораздо лучшей грядкой. Как только весной земля приходит в состояние, пригодное для обработки, ее нужно вспахать, проборонить и привести в максимально идеальное состояние.

VIII

ПОСАДКА

По всей территории Средних и Северных штатов весна, как только почву можно будет эффективно обрабатывать, является, безусловно, самым благоприятным временем для посадки спаржи. Если невозможно посадить так рано, работу иногда можно отложить до середины июня. Однако при такой поздней посадке необходимо подготовиться к поливу растений в случае засухи, иначе неудача неизбежна. Также необходимо выполнять работу как можно быстрее, чтобы не подвергать корни высушивающему воздействию солнца и ветра. Осенняя посадка целесообразна только в климате, где нет опасности вымерзания корней зимой.

После того как земля была вспахана и проборонена, или перекопана и разграблена, и приведена в максимально мягкое состояние, необходимо разметить ряды для посадки. Обычно рекомендуется располагать ряды с севера на юг, чтобы обеспечить легкий доступ солнечного света. Однако, если это невозможно, это не должно удерживать никого от создания спаржевой грядки, так как важнее располагать ряды по склону земли, чем в каком-либо определенном направлении компаса, чтобы обеспечить готовность поверхностного дренажа.

РАССТОЯНИЕ ПРИ ПОСАДКЕ

Что касается наилучшего расстояния между рядами и растениями в рядах, существует большое расхождение во мнениях, большее, чем почти с любым другим культурным растением. Никакое неизменное правило не может быть установлено по этому пункту, так как оно во многом зависит от механического состояния, глубины и плодородия почвы. В богатой, умеренно тяжелой почве корни можно сажать ближе, чем в бедной, легкой почве. Современная тенденция заключается в том, чтобы давать растениям значительно больше места, чем то, что раньше считалось достаточным. Наблюдательные люди не могли не заметить, что загущенные спаржевые грядки дают более поздние и мелкие урожаи, причем худшего размера и качества; что они не живут так долго; и что они более подвержены нападениям насекомых и грибков, чем когда растениям дается больше места.

Садоводы еще несколько десятилетий назад не имели представления о возможности получения прибыльного урожая спаржи, посаженной на расстоянии четырех или пяти футов друг от друга, и смотрели бы с насмешкой на любого, кто предложил бы столь дикую схему. Остатки выродившихся старинных спаржевых грядок все еще видны во многих старых фермерских садах. Ряды в них изначально находились на расстоянии одного фута друг от друга, а растения в рядах — еще ближе, и, возможно, после каждого третьего или четвертого ряда была дорожка шириной два фута. Конечно, на такой грядке через несколько лет вся земля превращалась в сплошную массу корней, а стебли становились все меньше и жестче с каждым годом.

FIG. 14—HORIZONTAL DEVELOPMENT OF A FOUR-YEAR-OLD ASPARAGUS ROOT

В большинстве районов выращивания спаржи преобладают особые обычаи, и даже в них разные производители имеют свои индивидуальные предпочтения; но все согласны с тем, что спаржу никогда не следует сажать ближе, чем на два фута в рядах, расположенных на расстоянии трех футов друг от друга. Для домашнего сада нет лучшего плана, чем посадить всего один ряд, с растениями на расстоянии двух или трех футов друг от друга, вдоль края или границы участка, но не ближе четырех или пяти футов к другим растениям, а в случае с виноградными лозами следует давать еще больше места. Здесь они требуют минимального ухода, и растения имеют неограниченное пространство для расширения своих корней в поисках влаги и пищи. Спаржа нуждается в значительном количестве воды, а акр земли может удерживать определенное количество воды и не более. Чем больше растений на акре, тем меньше воды достанется каждому растению, и то, что верно для воды, верно и для питания растений.

При полевом культивировании расстояние, принятое производителями спаржи, варьируется от 3 x 3 фута (4840 растений на акр); 3 x 4 фута (3640 растений на акр); 4 x 4 фута (2722 растения на акр); 4 x 5 футов (2178 растений на акр); 5 x 6 футов (1452 растения на акр); 6 x 6 футов (1210 растений на акр) и даже больше. Если идея состоит в том, чтобы растения находились так далеко друг от друга, чтобы их корни не могли переплетаться, двадцать футов в каждую сторону не было бы слишком экстравагантным расстоянием при благоприятных условиях, что легко станет очевидным при взгляде на рис. 14. Эта иллюстрация является точным воспроизведением корневой системы растения спаржи через четыре года после посева семян. Корни, разложенные на ровном полу, измерялись тринадцатью футами от кончика до кончика, при этом отдельные корни в среднем имели толщину карандаша. Этот корень вырос в округе Мэдисон, штат Иллинойс, и был вымыт из земли — без разрыва каких-либо корней — необычайно сильными весенними дождями, которые вызвали выход реки Пиаса из берегов и направили поток, пронесшийся через спаржевое поле, в котором он рос. Если бы растение оставалось на своем месте еще несколько лет, его корни, вероятно, распространились бы на десять футов в каждом направлении.

Из этого, однако, не следует, что спаржу нужно сажать на расстоянии двадцати или даже десяти футов, чтобы получить наибольшую прибыль, но это ясно показывает, почему корни не следует сажать так близко друг к другу, как это было принято в прежние годы; и это очевидно демонстрирует, что когда земля дешева, а навоз и рабочая сила дороги, спарже не повредит, если дать ей много места. Следует также учитывать, что скороспелость, размер и качество имеют большое значение для цены и прибыли, когда есть спрос на ранние и крупные побеги. Возможно, можно получить вдвое больше побегов с акра при густой посадке, чем при редкой, но они могут быть настолько мелкими и тонкими, что не будут стоить труда и затрат на срезку и продажу.

ГЛУБИНА ПОСАДКИ

Вопреки почти всеобщему убеждению, спаржа не является глубококорневым растением. В диком состоянии ее наиболее частая среда обитания — плодородные болота береговой линии в Европе, на земле всего в нескольких дюймах над уровнем прилива, который проникает в песчаную подпочву. Поскольку корни не могут жить в воде, они естественным образом растут на большие расстояния параллельно поверхности и сохраняют эту привычку при культивировании. Тенденция роста корней спаржи в этом направлении очевидно продемонстрирована на рис. 14.

Надлежащая глубина посадки корней спаржи несколько варьируется в зависимости от характера почвы, метода культивирования и желаемого вида побегов — белых или зеленых. Поскольку новые корневища ежегодно поднимаются несколько выше старых, кажется логичным, что растения должны иметь достаточно места для новых приростов, прежде чем их корневища сравняются с поверхностью земли. Когда корневище оказывается близко к уровню почвы, невозможно обеспечить надлежащее культивирование, если только вся грядка не будет поднята путем добавления почвы на всю поверхность.

Хотя верно, что чем глубже посажены корневища, тем позже они начнут расти весной, это имеет значение только в течение первых нескольких лет. Кроме того, фактор скороспелости сейчас не имеет такого большого значения, как до того, как северные рынки стали так обильно снабжаться урожаем, выращенным на юге, за несколько месяцев до открытия северного сезона. Мелко посаженная спаржа прорастает раньше, но быстро истощается, выпуская тонкие, жесткие побеги, в то время как глубже посаженные корневища дают крупные и сочные побеги в течение всего сезона. Когда нужна зеленая спаржа и нет опасности, что жуки съедят побеги до того, как они станут пригодны к употреблению, достаточно глубины в два или три дюйма, но для белой или отбеленной спаржи необходима глубина от восьми до десяти дюймов.

СПОСОБ ПОСАДКИ

Как и в других деталях культуры спаржи, методы посадки претерпели очень существенные изменения. Ранее обычная практика выкапывания глубоких траншей не была хорошо обоснована — в свете нашего нынешнего опыта и знаний — и могла быть полезна только для дренажа. Как мало внимания уделялось природе и требованиям растения, можно легко понять, прочитав следующие указания по созданию спаржевой грядки, сделанные чуть более полувека назад в книге Бриджмена «Помощник молодого садовода»:

«Земля для спаржевой грядки должна иметь большой запас хорошо перепревшего навоза, толщиной три или четыре дюйма, а затем быть регулярно перекопана на две лопаты в глубину, при этом навоз должен быть равномерно заделан в каждую траншею на двенадцать или пятнадцать дюймов ниже поверхности. Когда эта перекопка закончена, уложите два или три дюйма тщательно перепревшего навоза по всей поверхности и перекопайте землю снова на восемь или десять дюймов в глубину, смешивая эту подкормку и хорошо заделывая ее в землю».

«В семейных садах принято делить подготовленную таким образом землю на грядки, отводя четыре фута на каждые четыре ряда растений, с аллеями шириной два с половиной фута между каждой грядкой. Натяните шнур вдоль грядки на расстоянии шести дюймов от края; затем лопатой вырежьте небольшую траншею или бороздку вплотную к шнуру, глубиной около шести дюймов, делая сторону, прилегающую к шнуру, почти вертикальной; когда одна траншея открыта, посадите в нее, прежде чем открывать другую, размещая растения вертикально на расстоянии десяти или двенадцати дюймов в ряду, и пусть каждый ряд будет на расстоянии двенадцати дюймов друг от друга».

«Растения нельзя класть плашмя на дно траншеи, а почти вертикально к ее задней стенке, так чтобы корневище растений также стояло вертикально и на два или три дюйма ниже поверхности земли, распределяя их корни несколько равномерно по задней стенке траншеи, и в то же время подгребая к ним немного земли рукой по мере их размещения, просто чтобы зафиксировать растения в надлежащем положении, пока ряд не будет посажен; когда один ряд таким образом размещен, граблями или мотыгой засыпьте землю в траншею поверх растений, а затем приступайте к открытию другой бороздки или траншеи, как указано ранее, и заполняйте и покрывайте ее таким же образом, и так далее, пока все не будет посажено; затем пусть поверхность грядок будет разграблена до гладкости и очищена от камней и т. д.».

«Некоторые садоводы, стремясь получить особо крупные головки, размещают свои растения на расстоянии шестнадцати дюймов в рядах вместо двенадцати, и при посадке их в шахматном порядке — то есть начиная второй ряд в восьми дюймах от конца первого, а четвертый на уровне второго — растения будут образовывать ромбовидные квадраты вместо прямоугольных, и каждое растение таким образом будет иметь место для роскошного расширения своих корней и листьев».

В диаметральном противоречии, и как пример самого простого и незамысловатого из современных методов, Джозеф Харрис писал: «Если вы собираетесь посадить небольшую грядку в саду, натяните шнур не ближе четырех футов от любого другого растения и мотыгой сделайте отверстия вдоль шнура, на расстоянии восемнадцати дюймов или трех футов друг от друга, глубиной четыре дюйма и достаточно большие, чтобы вместить растения, когда корни распределены горизонтально. Не делайте глубоких отверстий прямо вниз в землю и не втыкайте корни, как вы сделали бы с капустой, а распределите корни. После того как корни установлены, покройте их мелкой почвой, и это все, что нужно. Затем передвиньте шнур на три фута от первого ряда и повторяйте посадку, пока грядка не будет закончена. В поле делайте ряды обычным кукурузным маркером, на расстоянии трех футов друг от друга в каждую сторону, и сажайте растение там, где ряды пересекаются. Посадка акра спаржи требует не больше работы, чем посадка акра картофеля».

Между этими крайними методами было дано и практиковалось множество различных указаний по посадке спаржи. Современные методы не только значительно упростили посадку, но и существенно снизили затраты, увеличили урожай и улучшили качество продукции.

FIG. 15—TRENCHES READY FOR PLANTING

После того как земля была должным образом подготовлена, ее размечают параллельными рядами на расстоянии от трех до пяти или более футов друг от друга, в зависимости от предпочтений производителя. Самый простой способ открыть эти траншеи — вспахать борозду в каждую сторону и, при необходимости, пройти по земле достаточное количество раз, чтобы сделать борозды глубиной от восьми до десяти дюймов. После этого рыхлая почва выбрасывается лопатой или широкой мотыгой, чтобы оставить траншеи на равномерной глубине от десяти до двенадцати дюймов и такой же ширины по дну, как показано на рис. 15. Прикрепив кусок доски к отвалу плуга, выбрасывается больше почвы, так что обычно не будет необходимости проходить по земле чаще двух раз. Господа Хадсон и сын с Лонг-Айленда разработали для собственного использования «траншеекопатель» (рис. 16), который с хорошей упряжкой открывает траншею на желаемую глубину за одну операцию и с большой экономией труда.

FIG. 16—HUDSON'S TRENCHER

Если вся земля была сильно удобрена, вспашка навоза в траншеи не будет необходима, однако многие опытные производители спаржи считают, что стоит разбросать немного удобрительного материала в траншеи перед посадкой. Любимый план производителей Лонг-Айленда — смешать полтонны костяной муки или рыбных отходов со ста фунтами нитрата натрия на акр и тщательно перемешать эту смесь с почвой на глубину трех дюймов перед установкой растений. Другие предпочитают тщательно разложившийся навоз, разбросанный по дну борозды на глубину около трех дюймов, перед установкой растений. Другие предпочитают тщательно разложившийся навоз, разбросанный по дну борозды на глубину около трех дюймов, и покрывают его двумя дюймами мелкой почвы. Если корни должны быть посажены на расстоянии четырех или более футов друг от друга, будет достаточно бросить лопату навоза там, где должны быть размещены корни. Затем его распределяют так, чтобы получился слой около трех дюймов, который затем покрывают почвой.

РАЗМЕЩЕНИЕ КОРНЕЙ

Правильная посадка корней — самый критический момент в культуре спаржи, так как от того, как это выполнено — больше, чем от любой другой детали — зависит успех, урожайность, долговечность и прибыль плантации. Почти любую другую небрежность можно исправить последующей обработкой, но небрежную и неправильную посадку — никогда. Какая бы забота и личное внимание производитель ни уделил этой работе, они окупятся сторицей в будущих доходах.

FIG. 17—ASPARAGUS ROOT IN PROPER POSITION FOR COVERING

Как было сказано ранее, следует использовать только сильные, здоровые однолетние растения с тремя или четырьмя сильными почками, чтобы обеспечить равномерный рост по всему полю, и на каждом этапе работы необходимо проявлять большую осторожность, чтобы не подвергать корни высушивающему воздействию солнца и ветров. Когда все готово к посадке, корни помещают в траншею, корневище в центре, а корешки распределяют равномерно и горизонтально, как спицы колеса, и сразу же покрывают тремя дюймами мелкой, мягкой почвы, которую прижимают вокруг них. Если земля во время посадки сухая, ее следует довольно плотно прижать вокруг корней, чтобы предотвратить их высыхание и ускорить их рост.

FIG. 18—CROSS-SECTION OF ASPARAGUS BED AFTER PLANTING

Чтобы еще больше обеспечить успех, отличным планом является создание небольших холмиков почвы на дне траншеи, поверх которых размещаются корни с корневищами, покоящимися на вершине, тем самым поднимая корневища на несколько дюймов выше конечностей корней и обеспечивая им положение, подобное тому, в котором они находились до пересадки, как показано на рис. 17.

Последующее покрытие корней обычно можно выполнить одноконным плугом, с которого снят отвал, проходя по сторонам ряда. Это оставляет растения в углублении, а почва, выброшенная при открытии рядов, образует гребень с каждой стороны, как показано на рис. 18. Это углубление постепенно заполнится в процессе культивирования следующим летом.

IX

КУЛЬТИВИРОВАНИЕ

Как принято считать, главная цель культивирования — уничтожение сорняков. Однако это ошибочное представление, так как появление сорняков служит просто напоминанием природы о необходимости немедленного культивирования. На земле, возделываемой так тщательно, как это должно быть для наилучшего развития урожая, редко будут сорняки, которые нужно уничтожать, так как их зародыши были уничтожены процессом культивирования до того, как они могли появиться над землей.

УХОД В ТЕЧЕНИЕ ПЕРВОГО ГОДА

Культурная работа на спаржевой грядке в течение первого года состоит в рыхлении почвы через частые промежутки времени, и особенно вскоре после дождя, как только земля становится достаточно сухой для обработки. Частое и тщательное культивирование необходимо не только для подавления сорняков, но и для предотвращения образования корки на почве после дождя и для обеспечения мульчи из рыхлой земли для удержания влаги. В полевом культивировании работу лучше всего выполнять одноконным культиватором или колесной мотыгой, а в малых масштабах — скребковой мотыгой и граблями. По мере роста побегов небольшие количества мелкой почвы следует время от времени подгребать в траншеи, но в начале сезона необходимо проявлять большую осторожность, чтобы не покрыть корневища слишком глубоко.

Некоторые производители советуют отгребать почву от растений, а не к ним, считая, что четырех дюймов почвы, которыми покрыты корни при посадке, достаточно для первого года. Хотя это может быть верно во влажное или умеренно влажное лето, в сезон засухи дополнительная мульча из мягкой почвы не может не быть полезной для молодых и нежных растений. Особая осторожность требуется при работе вокруг молодых побегов, чтобы не покрыть, не сломать или каким-либо образом не повредить любой из них.

На садовой грядке стоит подвязывать стебли, когда они достигают всего фута в высоту, чтобы предотвратить ветер от беспокойства корневищ в почве путем раскачивания побегов вперед и назад. Заботливые садоводы вставляют колья для этой цели во время посадки, до того как корни будут покрыты почвой, чтобы обезопасить себя от опасности повреждения любого из них. Лучший материал для этой подвязки — рафия или кубинское лыко. В полевом культивировании подвязка обычно непрактична, отчасти из-за стоимости, а также потому, что там, где много растений растет близко друг к другу, они обеспечивают некоторую взаимную защиту друг другу. Той же цели можно достичь — отчасти, по крайней мере — путем создания борозды с каждой стороны рядов растений. Меры предосторожности такого рода важны в местностях, подверженных сильным ветрам, так как их небрежение часто может вызвать большие потери, чем стоило бы обеспечение надлежащей защиты.

Другая важная работа на спаржевой грядке в течение первого года — внимательно и постоянно следить за спаржевым жуком и при его первом появлении применять средства, рекомендованные в главе о вредных насекомых. Растения, лишенные листвы на этой ранней стадии своей жизни, имеют мало шансов оправиться от потери.

Если обнаружится, что некоторые растения не начали расти к середине июня, лучше всего заменить их растущими растениями того же возраста, которые должны были храниться в резервной грядке для этой цели. Если эта пересадка выполняется осторожно, чтобы не повредить корни, и в пасмурный день, лучше не обрезать верхушки слишком сильно. Если вскоре после посадки не начнется обильный дождь, корни должны быть сильно политы, после чего они будут продолжать расти сразу, не испытывая никакой задержки.

Ранее почти всеобщей практикой было покрытие корней навозом после того, как стебли были удалены осенью, из-за страха, что мороз повредит или убьет корни. В районах, где зимы очень суровые, это все еще может быть желательно, как видно из заявления такого проницательного наблюдателя, как профессор Дж. К. Уиттен с Миссурийской опытной станции: «Большинство авторов советуют применять подкормку старым мелким навозом в течение вегетационного периода, когда растения могут его использовать. В нашей почве лучшие результаты получаются при внесении его зимой. Это предотвращает слеживание и затвердевание почвы, а также предотвращает слишком раннее появление побегов весной, как это часто бывает в противном случае, и их ослабление последующими сильными заморозками».

В качестве противоположности этому плану М. Годфруа-Лебёф, известный французский авторитет, рекомендует «очищать траншеи от почвы, которая попала в них со сторон холмиков, а также удалять с поверхности корневищ часть той, которой они были покрыты во время посадки — скажем, на глубину от одного до полутора дюймов — чтобы действие мороза могло разрыхлить почву и чтобы дождь мог проникнуть и улучшить ее; также чтобы в первые погожие весенние дни солнце могло прогреть поверхность почвы и проникнуть до корневищ. Нет опасений, что действие мороза повредит растения. Спаржа никогда не замерзнет, пока корневище покрыто слоем почвы глубиной от одного с половиной до одного с трех четвертей дюйма».

Если ряды находятся на расстоянии не менее четырех футов друг от друга, между ними можно выращивать урожай каких-либо других овощей. Фасоль, карликовый горох, салат, свекла или любые виды, которые не сильно разрастаются, подходят для этой цели. Эти побочные продукты значительно помогут покрыть расходы на культивирование основной культуры, помимо того, что они имеют тенденцию сохранять почву прохладной и влажной, что является условием немаловажного значения для спаржи.

УХОД В ТЕЧЕНИЕ ВТОРОГО ГОДА

Обработка спаржевой плантации в течение второго года не отличается существенно от обработки первого сезона после посадки. Землю нужно часто рыхлить и содержать в безупречной чистоте, а также необходимо внимательно следить за появлением вредных насекомых. Как только на верхушках появляются ягоды, их следует обрывать и уничтожать, так как созревающие семена поглощают большую часть питательных веществ, которые должны идти на развитие и укрепление корневищ, которые должны дать урожай следующего года.

Даже при самом лучшем уходе некоторые растения время от времени будут погибать, хотя чем тщательнее была подготовлена земля во время посадки и чем лучше качество посаженных корней, тем меньше будет таких неудач. Эти пустые места не только постоянно мозолят глаза методичному садоводу, но и через несколько лет совокупная нехватка урожая будет значительной, в то время как количество труда и удобрений будет таким же, как на полностью засаженной плантации. Поэтому такие пустоты следует заполнять весной, не только второго года, но и всякий раз, когда они возникают в будущие сезоны.

Лучший способ пересадить эти погибшие или погибающие корни — проходить по рядам каждую осень, до того как земля замерзнет, и вбивать колышек там, где отсутствует растение, так как весной, до того как растения начнут расти, было бы трудно, если не невозможно, указать пустые места. Для пересадки на второй год следует использовать хорошие сильные двухлетние корни. Для третьего и будущих лет лучше всего выращивать и хранить запас достаточного количества резервных растений для этой специальной цели таким же образом, как это делается для выгонки. Как только сезон позволяет весной, эти кусты следует осторожно выкопать и перенести на постоянную плантацию. Для трехлетних и более старых грядок следует использовать хорошие сильные трехлетние корни, так как у более молодых было бы мало шансов между двумя старыми и хорошо укоренившимися кустами.

УХОД В ТЕЧЕНИЕ ТРЕТЬЕГО И БУДУЩИХ ЛЕТ

На третий год срезку можно начинать в умеренном количестве, но не следует пытаться делать слишком много. Если все условия роста были благоприятными, можно срезать половину урожая, не повреждая корни, но ни при каких обстоятельствах срезку на третий год не следует продолжать более трех недель. Общий уход за грядкой в течение третьего года аналогичен уходу второго года, за исключением того, что почва больше подгребается к рядам, слегка окучивая их.

Весной третьего и каждого последующего года, как только землю можно будет обрабатывать, ее следует вспахать между рядами, поворачивая почву к корневищам и поверх них, оставляя мертвую борозду между рядами, как показано на рис. 19. Если желательна отбеленная спаржа, эти гребни над рядами должны быть на двенадцать дюймов выше дна мертвых борозд между рядами, а когда почва очень легкая и песчаная, предпочтительна высота пятнадцать дюймов. Для зеленой спаржи гребни оставляют более низкими, и побегам позволяют вырасти на несколько дюймов над землей перед срезкой, при условии, что спаржевый жук не присвоит их раньше.

FIG. 19—PERSPECTIVE VIEW OF AN ASPARAGUS FIELD PROPERLY RIDGED IN EARLY SPRING MISSOURI AGRICULTURAL EXPERIMENT STATION

После того как между рядами проложены борозды, для выравнивания гребней и завершения работы используется самодельный окучник. Он состоит из двух тяжелых дубовых досок, обитых полосовым железом, расположенных под наклоном вверх и назад и прикрепленных к паре колес культиватора. Для этого требуется хорошая упряжка, при которой одна лошадь идет по одну сторону ряда, а другая — по другую. На легких почвах Лонг-Айленда это орудие работает безупречно, но на плотных землях более эффективным оказывается двухконный дисковый культиватор с двумя дисками с каждой стороны, который проходит по обе стороны от каждого ряда, набрасывая свежую почву на гребень. Те же орудия используются для обновления гребней в течение сезона сбора урожая, что требуется примерно раз в неделю, так как дожди размывают их, а солнце образует на поверхности корку.

Сразу после окончания сезона сбора урожая гребни выравнивают, прокладывая борозду с каждой стороны от центра (рис. 20), после чего землю боронуют поперек до тех пор, пока поверхность не станет ровной и гладкой. По мере возможности следует проводить поверхностную обработку почвы, особенно после дождей, но обычно в это время растения развиваются настолько быстро и энергично, что времени на эту работу остается мало. Их верхушки и ветви вскоре заполняют все пространство и быстро затеняют землю настолько плотно, что подавляют рост сорняков. Конечно, любые высокие сорняки, которые могут появиться здесь и там, приходится вырывать вручную.

ОСЕННЯЯ ОБРАБОТКА

Осенняя очистка плантации — важная часть культуры спаржи. Как только ягоды начинают краснеть — но не раньше — стебли следует срезать вровень с землей. Если оставить их дольше, ягоды опадут, их семена вскоре окажутся в земле и засорят почву сеянцами спаржи, которые являются едва ли не самым злостным сорняком на спаржевой грядке. Если срезать их раньше, они не успеют достаточно вызреть, и корни будут лишены питания. Всю ботву следует немедленно вынести на открытое поле и сжечь, чтобы не создавать мест для зимовки вредных насекомых и грибков. Некоторые рекомендуют оставлять растения без семян в качестве мульчи на зиму, но возможная польза от этого настолько незначительна, что не стоит оставлять их для повторной уборки весной, когда время ценится гораздо выше.

FIG. 20—LEVELING THE RIDGES AFTER THE CUTTING SEASON

ВОССТАНОВЛЕНИЕ СТАРЫХ СПАРЖЕВЫХ ГРЯДОК

Основными причинами истощения спаржевых грядок являются, во-первых, то, что на площади, где могло бы процветать только одно растение, высажено десять; во-вторых, то, что почва недостаточно богата и не получила надлежащего ухода; и, наконец, что не менее важно, чрезмерная срезка стеблей. Что делать со старой грядкой — иногда сложный вопрос, особенно когда участок переходит из рук в руки, а у нового владельца более прогрессивные идеи, чем у прежнего.

Оставьте старую грядку и заложите новую, используя рациональные методы. Несколько лет назад автор стал владельцем спаржевой грядки, которой, как было известно, было сорок лет, а возможно, и гораздо больше. Это была сплошная масса корней без каких-либо различимых рядов. Побеги, которые она давала, были такими мелкими и жесткими, что первым побуждением было выкорчевать корни. Но поскольку это оказалось более трудной задачей, чем предполагалось, был применен другой план. Осенью грядку густо покрыли хорошим навозом. Следующей весной грядку разметили на полосы шириной в два фута. Когда появились ростки, их на каждой второй полосе срезали под корень в течение всего лета, а на остальных давали расти. Осенью того же года внесли еще одну большую порцию навоза на всю грядку. На следующий год на полосах, которые срезали все лето, появилось лишь несколько побегов. С ними поступили так же, как и раньше, а на третий год в междурядьях не появилось ни одного ростка. Стебли, оставленные для использования, значительно улучшились в первый год, а к третьему году стали хорошего товарного размера и качества, так что даже после того, как новая грядка, посаженная в начале этого эксперимента, начала плодоносить, старую сохраняли еще несколько лет. Вероятно, если бы пустующие полосы были шириной три или четыре фута, результат был бы еще лучше. Этот опыт подсказывает, что самый простой и наименее затратный способ уничтожения старой спаржевой грядки — это упорное скашивание всех побегов в течение сезона или двух.

X

УДОБРЕНИЯ И УДОБРЕНИЕ

Спаржа — очень требовательная к питанию культура. Вряд ли найдется другое культивируемое растение, к жизненным силам которого предъявляются столь высокие требования. Срезка всех ее побегов, как только они появляются над землей, в течение нескольких недель является ненормальной и огромной нагрузкой на растение, которое вынуждено прилагать дополнительные усилия, чтобы воспроизвести себя и продолжить свой род. Поэтому она требует самого бережного ухода и обилия питательной и легкодоступной пищи. Раннеспелость, нежность, размер и коммерческая ценность продукта зависят главным образом от быстроты роста, и, поскольку это существенно стимулируется богатством почвы, очевидно, что растения должны получать всю пищу, которую они могут усвоить в течение вегетационного периода.

Среди производителей существуют значительные разногласия относительно того, какой вид удобрений лучше всего использовать. Какими бы ни были личные предпочтения, можно с удовлетворением отметить, что любой вид растительной пищи не будет лишним на спаржевой грядке, хотя использование некоторых видов и комбинаций может быть более экономичным, чем других. Раньше считалось, что для спаржи полезны только животные удобрения, и до сих пор есть производители, которые придерживаются этого мнения. Однако в последние годы в некоторых основных районах выращивания спаржи произошел решительный сдвиг в этом отношении. Возражения против использования конского навоза заключаются в том, что он дороже в обращении, склонен засорять землю сорняками и не содержит достаточного количества фосфорной кислоты и калия. В настоящее время многие производители используют исключительно коммерческие удобрения, будучи убежденными, что спаржа нуждается в обильном питании калием и большим количеством азота, чем принято считать необходимым.

The composition of 1,000 parts of fresh asparagus sprouts is, according to Wolff:

Water | 933 | parts
Nitrogen | 3.2 | "
Ash | 5.0 | "
Potash | 1.2 | "
Soda | 0.9 | "
Lime | 0.6 | "
Magnesia | 0.2 | "
Phosphoric acid | 0.9 | "
Sulphuric acid | 0.3 | "
Silica | 0.5 | "
Chlorine | 0.3 | "

Этот анализ очень точно показывает, что определенное количество спаржи извлекает из почвы, но он не показывает и не может показать или даже указать на определенные неотъемлемые потребности. В этом, как и в других случаях, анализ урожая является очень ненадежным ориентиром для его правильного удобрения. Каждый земледелец должен четко понимать, что для одной культуры на всех почвах нельзя дать жестко фиксированных формул. Вопрос о количестве внесения и пропорциях всегда, в силу самой природы дела, должен оставаться в большей или меньшей степени предметом индивидуального эксперимента. Следующая формула, предложенная профессором П. Х. Ролфсом, является хорошим удобрением для спаржи:

Nitrogen | 4 | per cent.
Potash | 5 | "
Available phosphoric acid | 7 | "

На акр следует вносить тысячу пятьсот фунтов удобрения по вышеуказанной формуле. По возможности вносите от двадцати до сорока тонн растительного материала, например, частично перепревших остатков подстилки из скотного двора. Там, где такой растительный материал доступен, количество азота можно пропорционально уменьшить. Если можно получить навоз, следует сделать поправку на содержащиеся в нем питательные элементы.

Отличная формула для одной тонны удобрения для спаржи, предложенная профессором У. Ф. Мэсси, состоит из:

200 | lbs. | nitrate of soda
700 | " | cottonseed-meal
800 | " | acid phosphate (13 per cent.)
300 | " | muriate of potash

Это даст 4,9 процента аммиака, 6,1 процента доступной фосфорной кислоты, 8,4 процента калия.

Эффект от применения научно сбалансированного рациона удобрений для спаржи наглядно проиллюстрирован на рис. 21, где представлена фотографическая репродукция экспериментального участка Северо-Каролинского общества садоводов в Саутерн-Пайнс, штат Северная Каролина, удобренного

250 | lbs. | nitrate of soda
400 | " | acid phosphate
160 | " | muriate of potash

на акр, в то время как на рис. 22 показан участок такого же размера, который остался без удобрений.

FIG. 21—NORTH CAROLINA'S EXPERIMENT FARM ASPARAGUS PLOT; FERTILIZED

В следующей таблице приведены количества различных удобрительных материалов, необходимых для получения желаемого количества каждого элемента:

Element | Pounds of different materials for one acre
Nitrogen | 800 to 1,000 lbs. cottonseed-meal; or
350 to 400 " nitrate of soda; or
275 to 300 " sulphate of ammonia; or
400 to 600 " dried blood.
Potash | 300 to 500 lbs. kainit; or
150 lbs. muriate of potash; or
150 to 300 lbs. sulphate of potash
Phosphoric acid | 750 to 1,000 lbs. acid phosphate; or
600 to 800 dissolved bone.

«Спаржа требует очень обильного удобрения, и все же ее состав этого не предполагает», — пишет г-н Чарльз В. Мейпс. «Объяснение кроется в том факте, что она должна расти очень быстро, иначе она будет жесткой, волокнистой и безвкусной, как в случае с редисом. Если бы у нее был долгий сезон для роста, как у тимофеевки, она могла бы успешно расти на очень бедной почве. Половина тонны сена тимофеевки содержит примерно столько же питательных веществ и в таких же пропорциях, как две тысячи пучков спаржи или пять тысяч кварт клубники, и все же, хотя такое количество сена вырастет на акре почти любой бедной почвы, для получения хорошего урожая клубники или спаржи на акре требуется богатая садовая почва. Если бы сено было вынуждено расти так же быстро, как спаржа, то ему тоже потребовалась бы богатая почва. У клубники проходит всего несколько недель с момента цветения до полного развития плодов. Растениям нужно избыточное количество питательных веществ в пределах легкой досягаемости, иначе плоды будут мелкими и низкокачественными. Растение не может давать товарные плоды и одновременно быть вынужденным бороться за существование. То же самое происходит и со спаржей. Ни одна из этих культур не может поглотить из почвы все удобрения, которые необходимо внести для их успешного роста, и поэтому в почве неизбежно остается большое количество неиспользованных питательных веществ».

FIG. 22—NORTH CAROLINA EXPERIMENT FARM ASPARAGUS PLOT; UNFERTILIZED

По этим причинам спаржа, хотя и не обязательно является истощающей почву культурой, требует обильного удобрения. Одна тонна высококачественного растительного удобрения на акр — это совсем не много, и это мало, особенно по затратам, по сравнению с большими количествами конского навоза на акр, как рекомендуют некоторые успешные производители. Как уже говорилось, раньше считалось необходимым помещать большое количество навоза на дно глубоких траншей, в которые высаживались молодые растения, чтобы в течение нескольких лет корни имели достаточное плодородие, так как после того, как растения были посажены, больше не было возможности внести навоз в такое выгодное место. Эта теория оказалась ошибочной, и практика показала, что это скорее пустая трата, чем что-либо другое; кроме того, корни спаржи лучше развиваются, когда находятся в более плотной почве; также нет необходимости, чтобы почва содержала огромное количество гумуса или была в чрезвычайно плодородном состоянии при первой посадке растений, поскольку при системе подкормки умеренно плодородная почва вскоре становится чрезвычайно богатой и соответствует требованиям, которые предъявляют к ней растения.

План подкормки грядок осенью или в начале зимы постепенно уступает место более рациональному способу подкормки весной или летом. Считалось, что осенняя подкормка укрепляет корни и позволяет им выбрасывать более сильные побеги следующей весной. Однако это ошибка. В районе Ойстер-Бей раньше все удобрение вносилось весной, но практика внесения всех удобрений сразу после окончания срезки быстро распространяется. Причина этого кроется в том, что во время роста стеблей, после окончания сезона срезки, на корневищах формируются почки, из которых весной следующего года вырастают побеги, и вполне вероятно, что именно в этот период корни усваивают и накапливают вещества, которые производят эти побеги. Если это верно, то питательные вещества, добавленные в почву и ставшие доступными после прекращения вегетации осенью, могут иметь мало эффекта, если вообще имеют, на побеги, которые срезают для продажи следующей весной; они начинают приносить пользу растению только после того, как урожай срезан и стеблям позволено расти. Таким образом, удобрение осенью 1901 года не принесет существенной пользы производителю до весны 1903 года.

Тем не менее, некоторые весьма успешные производители спаржи продолжают вносить удобрения весной, о чем свидетельствуют следующие указания, данные одним из самых известных производителей в районе Ойстер-Бей. «После того как корни высажены в борозду, насыпьте на них достаточно почвы, чтобы покрыть их примерно на два дюйма. Затем внесите в борозду около 500 фунтов высококачественного удобрения для картофеля на акр. По мере появления сорняков проводите культивацию и прополку, позволяя почве осыпаться в борозду. Примерно в середине сезона внесите в борозду еще около 500 фунтов удобрения. Продолжайте культивацию и прополку в течение оставшейся части сезона. К концу сезона борозда должна быть полностью заполнена. На второй год внесите около 2000 фунтов удобрения на акр вразброс, вспашите землю, заборонуйте ее до ровного состояния и содержите в чистоте. На третий год откройте борозду над спаржей одноконным плугом, внесите 2000 фунтов удобрения на акр вразброс примерно в то время, когда начинают появляться побеги, и окучьте их плугом поверх борозды, чтобы сформировать гребень. Затем разровняйте гребень самодельным орудием, напоминающим перевернутый снегоочиститель. Каждое утро срезайте все побеги, которые показались над землей. Не срезайте более четырех недель в первый сезон сбора. Продолжайте вносить 2000 фунтов удобрения на акр каждый год».

Из того, что было сказано относительно различных методов внесения удобрений под спаржу, легко понять, что не имеет большого значения, как они распределяются — в ряды, между рядами или вразброс, лишь бы их было внесено достаточное количество. На устоявшейся спаржевой грядке вся земля представляет собой густую сеть корней, и где бы ни было внесено удобрение, часть корней его найдет, но не те растения, над корневищами которых оно было внесено; не более, чем питающие корни яблони могут достичь кучи навоза, сложенной вокруг ее ствола.

СОЛЬ КАК УДОБРЕНИЕ

Соль сейчас мало используется коммерческими производителями спаржи, хотя ее рекомендуют для этой культуры с незапамятных времен. Пожалуй, главное преимущество от ее использования заключается в уничтожении сорняков без вреда для спаржи, хотя она может быть внесена в количествах, достаточных для того, чтобы повредить спаржу. Косвенная удобрительная ценность соли в основном объясняется тем фактом, что она обладает способностью превращать недоступные формы растительной пищи в доступные; но этой цели можно достичь дешевле и лучше с помощью каинита. На песчаных почвах она может способствовать удержанию влаги, но на естественно влажных и удерживающих влагу почвах обильное внесение соли может принести больше вреда, чем пользы.

Многие из преимуществ для спаржи, которые приписывают соли при ее использовании в небольших количествах в домашнем саду, объясняются тем, что на спаржевые грядки вносится не сухая соль, а рассол и остатки из бочек из-под свинины и солонины. Этот рассол богат животными веществами, извлеченными из мяса, и обычно также селитрой, которая использовалась при засолке. Последнее вещество само по себе, без добавления соли, оказывает сильное удобрительное действие на растения.

После серии тщательно проведенных экспериментов г-н Чарльз В. Мейпс пишет:

«Соль была эффективна в качестве удобрения лишь в той пропорции, в какой почва содержала накопленные запасы питательных веществ, либо от предыдущих удобрений, либо от естественной силы. Спаржа, в отличие от почти всех других культур, выдерживает почти неограниченное количество соли без вреда для себя. Она также процветает вблизи морского побережья, и поэтому общепринято считалось, что обильное количество соли является необходимостью для ее успешного роста. Опыт, однако, показал, что ее присутствие совсем не обязательно для роста, и что причина, по которой грядка, на которую была внесена соль, показывает ускоренный и улучшенный рост, заключается в том, что соль растворяет в почве питательные вещества, которые без присутствия соли превращались бы в доступное состояние слишком медленно для получения хороших урожаев. Соль действовала практически как стимулятор и не добавляла ничего, кроме хлора и соды, ни одно из которых в значительном количестве не является существенным для выращивания этой культуры. Именно это растворяющее действие, которое происходит в почве всякий раз, когда в нее вносится любая растворимая соль или удобрение, такое как каинит, калийные соли, кислые фосфаты и т. д., часто ошибочно принимают за удобрение. Результатом является истощение, а не укрепление почвы. Урожай выращивается за счет ограниченного запаса пищи, на который может воздействовать растворимая соль. Удобрение действовало практически как стимулятор».

XI

СБОР УРОЖАЯ И МАРКЕТИНГ

Основная работа в культуре спаржи — это срезка и связывание в пучки. Поскольку крайне важно, чтобы работа выполнялась быстро и оперативно, желательно иметь больше помощников, чем требуется только для спаржи, чтобы, когда спаржа будет готова к отправке на рынок, они могли заняться прополкой и обработкой других культур. Для пяти акров в полном плодоношении потребуется от шести до восьми человек, работающих от четырех до шести часов в день на срезке, и три или четыре человека на связывании. Успешный фермер в западной части штата Нью-Йорк, у которого четыре акра спаржи, нанимает восемь или десять мальчиков и девочек на три-шесть часов в день для срезки и трех женщин для связывания. Женщинам платят за пучок, и они работают от пяти до десяти часов в день. Сдельная работа, если она выполняется должным образом, почти всегда дешевле поденной и лучше как для работников, так и для работодателя.

СРЕЗКА

Как было сказано в предыдущей главе, срезку не следует начинать до тех пор, пока растения не станут сильными и энергичными, что требует двух или трех лет после посадки. В широте города Нью-Йорк сезон срезки обычно начинается в последнюю неделю апреля и заканчивается 10 июля, хотя немногие производители срезают после 1-го числа, особенно если сезон был благоприятным. За исключением старых и хорошо укоренившихся плантаций, срезка не должна длиться более шести или семи недель. Некоторые производители срезают спаржу до тех пор, пока ее выгодно отправлять, независимо от ущерба, наносимого растениям. Старое правило прекращать срезку спаржи, когда появляется много зеленого горошка, является безопасным для соблюдения, особенно в домашнем саду. В отличие от других культур, в течение сезона каждый день или при каждой срезке можно срезать примерно столько же, сколько и накануне, варьируя только в зависимости от погоды.

Способ срезки. — Режим срезки спаржи варьируется в зависимости от требований рынков, будь то зеленые или белые стебли. Какими бы ни были личные предпочтения, факт остается фактом: в Нью-Йорке и некоторых других крупных рыночных центрах 75 процентов продаваемой спаржи — белая или отбеленная, и было бы бесполезно пытаться убедить покупателей взять что-то другое. Чтобы показать, насколько крайними являются убеждения в этом вопросе вкуса, процитируем профессора Дж. Ф. К. Дю Пре из Сельскохозяйственного колледжа Клемсона: «Почему кто-то должен предпочитать почти безвкусную, пресную белую спаржу зеленой, в которую солнечный свет вложил вкус амброзии, выше моего понимания». С другой стороны, Лебёф, знаменитый эксперт по спарже из Аржантёя, пишет: «Правильно отбеленная спаржа бесконечно нежнее и деликатнее зеленой. Подавать зеленую спаржу — значит бесчестить стол».

В последние годы был найден компромисс между двумя стилями. Позволяя верхушкам окученных побегов вырасти на четыре дюйма над поверхностью, верхняя половина стебля становится зеленой, а нижняя остается белой.

FIG. 23—BASKET OF ASPARAGUS READY FOR THE BUNCHING SHED

Для зеленой спаржи побеги срезают, когда они достигают шести или семи дюймов в высоту, и только на такую глубину ниже поверхности, чтобы получить стебель длиной около девяти дюймов. Для белого стиля ряды должны быть окучены на двенадцать дюймов выше корневищ, и стебли срезают, как только верхушки показываются над землей, при этом срез делается на восемь или девять дюймов ниже поверхности.

Какой бы метод ни использовался, очень важно срезать каждый день в течение сезона и срезать чисто при каждой срезке, забирая как мелкие, так и крупные побеги. Если позволить слабым и тонким побегам расти, они будут отнимать силы у корней, нанося ущерб урожаю.

FIG. 24—CUTTING AND PICKING UP ASPARAGUS IN A TEN-ACRE FIELD OF C. W. PRESCOTT, MIDDLESEX COUNTY, MASS.

При срезке побег берут в левую руку, а нож опускают близко к нему на нужную глубину, тщательно избегая других побегов, которые только начинают пробиваться вокруг корневища. Затем рукоятку ножа отводят от стебля, чтобы придать ему правильный наклон, нож вдавливают так, чтобы перерезать стебель косым срезом, и одновременно вытягивают стебель. После срезки спаржу следует как можно скорее убрать с солнца, чтобы предотвратить ее увядание и обесцвечивание. Обычно это делается путем складывания стеблей в корзину, которую, когда она наполнится (рис. 23), относят в сарай для связывания. Однако на крупных плантациях сборщики оставляют стебли на земле, чтобы их подобрали идущие следом мальчики, как показано на рис. 24. Для облегчения сбора и транспортировки используются конные носилки, как показано на рис. 25.

FIG. 25—HORSE CARRIER FOR TEN BOXES OF ASPARAGUS

В некоторых частях Европы, особенно в знаменитых спаржевых регионах Аржантёя, нож никогда не используется. По словам У. Робинсона: «Слегка затвердевшая корка вокруг появляющейся почки и на вершине маленького холмика отодвигается, затем разведенные указательный и средний пальцы глубоко погружаются в мягкую почву, выталкивая землю наружу. Если на пути вниз встречается поднимающийся побег, его тщательно избегают. Второе погружение двух пальцев и выталкивание земли обычно приводит их к затвердевшей почве вокруг гребня корня; затем указательный палец проскальзывает за основание побега, пригодного для сбора, и осторожно выталкивается наружу, после чего побег сразу же чисто отламывается у основания. Этот план имеет преимущество, заключающееся в том, что на земле не остается изуродованных побегов или гниющих веществ. После сбора следят за тем, чтобы побег не подвергался воздействию света, а сразу помещается в закрытую корзину. Как только стебель собран, землю осторожно и рыхло подгребают рукой, чтобы оставить поверхность холмика такой, какой она была раньше, не прижимая землю каким-либо образом, а сохраняя ее совершенно свободной. Побеги никак не трут и не чистят — это обезобразило бы их, да они в этом и не нуждаются».

Ножи. — Существует несколько стилей ножей для срезки спаржи, но обычный десятидюймовый мясницкий нож с обрезанным под прямым углом кончиком, оставляющим конец шириной около дюйма с четвертью и заточенным как зубило, отвечает цели так же хорошо, как и любые орудия, сделанные специально для этой цели. Другим пригодным инструментом для срезки спаржи является плотницкое тонкое стамесочное долото шириной полтора дюйма, почти плоское и самое тонкое, которое можно получить, заточенное с выпуклой стороны или с тыльной стороны, примерно на дюйм от конца, который должен быть закруглен изнутри, чтобы предотвратить повреждение соседних побегов. Другие стили ножей для спаржи показаны на рис. 26.

СОРТИРОВКА И СВЯЗЫВАНИЕ

На некоторых местных рынках спаржа продается россыпью, на вес, и в этом случае мало внимания уделяется размеру, длине и цвету стеблей, а также стилю упаковки. Это самый выгодный способ продажи для производителя, так как он избавляет его от всех расходов и труда по связыванию, и поскольку даже самые мелкие стебли таким образом продаваемы, нет никаких отходов, в то время как полученные цены примерно такие же, как за первоклассные пучки — то есть два фунта спаржи россыпью продаются примерно по той же цене, что и полноразмерный пучок. Но на городских рынках спаржа вряд ли могла бы продаваться в таком состоянии, и первостепенное значение имеет то, чтобы она была тщательно отсортирована и аккуратно связана в пучки.

FIG. 26—VARIOUS ASPARAGUS KNIVES

FIG. 27—END AND SIDE VIEW OF PRIME WHITE ASPARAGUS BUNCHES

Сортировка. — Осторожные производители сортируют на три размера: экстра, прима и вторые. Размер и вес пучков несколько варьируются на разных рынках. На оптовые центры поступают пучки длиной от шести до двенадцати дюймов, но наиболее удобным и популярным размером для пучка первоклассной белой спаржи является длина восемь с половиной дюймов, в среднем тридцать побегов и вес два фунта. Вид сбоку одного и вид с торца трех пучков такого размера белой спаржи показаны на рис. 27. Для обеспечения единообразия были изобретены некоторые остроумные приспособления, большинство из которых являются большим улучшением по сравнению со старыми связывателями, состоящими просто из доски с четырьмя штырями длиной шесть дюймов, расположенными на расстоянии около четырех дюймов друг от друга, чтобы образовать квадрат. Две веревки, обычно из лыка, укладывались на доску, которая устанавливалась на верстак у стены или имела заднюю стенку, сделанную из другой доски, прибитой под прямым углом. Спаржа укладывалась на связыватель между штырями, верхушки касались задней стенки или стены, чтобы держать их ровно. Когда пучок становился достаточно большим, веревки туго завязывались, а комлевой конец пучка обрезался под прямым углом.

FIG. 28—CONOVER'S ASPARAGUS BUNCHER

Связыватели. — Современные связыватели изготовлены из чугуна и просты в обращении. Одним из первых, вошедших в употребление, был связыватель Коновера (рис. 28). Принцип работы заключается в том, что стебли помещаются между двумя латунными полосками, откидная крышка опускается с помощью рычага и удерживается на месте до тех пор, пока веревки не будут завязаны. Следует использовать две обвязки, одну на расстоянии около двух дюймов от каждого конца. Пучок должен быть завязан так туго, чтобы он не ослаб при обращении и транспортировке на рынок. Связыватель Уоттса (рис. 29), широко используемый в Нью-Джерси, устроен так, что рычаги могут быть отрегулированы под любой желаемый размер пучка простым ослаблением болтов на каждом конце и вытягиванием рычагов так, чтобы они соответствовали форме пучка, и таким образом оба конца могут быть правильно связаны. Стиль связывателя и ножей, пользующийся популярностью у производителей в знаменитом спаржевом регионе близ Конкорда, штат Массачусетс, показан на рис. 30, а процесс связывания — на рис. 31.

FIG. 29—WATT'S ASPARAGUS BUNCHER

Материалы для связывания. — Для связывания используются шпагат, кубинское лыко, сизаль и различные другие материалы, но нет ничего лучше для этой цели, чем волокно рафии. Оно получается из пальмы рафия или рофия, уроженки острова Мадагаскар. Дерево выпускает огромные ветви почти от земли, перистые листья которых производят это волокно. Один пальмовый лист дает от восьмидесяти до ста длинных зеленых листочков длиной от двух до пяти футов, и из них готовится волокно. «Шелковая ламба» также является продуктом этой пальмы. Волокно рафии сейчас широко используется для подвязки растений, для прививки и многих других целей, так как оно очень прочное, мягкое как шелк, не подвержено воздействию влаги или перепадов температуры, и не рвется и не расплетается при сгибании или завязывании узлов.

FIG. 30—RACK AND KNIVES USED IN NEW ENGLAND

FIG. 31—AT THE BUNCHING TABLE

Резиновые кольца. — Использование резиновых колец для скрепления пучков спаржи недавно оказалось имеющим некоторые преимущества, которыми не обладают другие материалы. Профессор У. Дж. Грин из Опытной станции Огайо пишет в Бюллетене № 9: «Работа может быть выполнена быстрее и лучше. Экономия времени составляет полную треть, что окупит повышенную стоимость резины по сравнению с веревкой, при расчете заработной платы в семьдесят пять центов в день. Эта разница может быть меньше, если используются опытные связывальщики или если платят очень низкие ставки за сотню пучков. В любом случае, работа может быть выполнена таким образом, что она гораздо более удовлетворительна для дилеров с резиной, чем с веревкой. Это объясняется тем фактом, что резина удерживает пучки в целости, в то время как веревка позволяет им распадаться и становиться неприглядными. Несомненно, в некоторых случаях дилеры были бы готовы платить больше за пучки, скрепленные резиной, чем за те, что упакованы обычным способом. Даже если цена на спаржу, упакованную двумя методами, не различается, пучки, скрепленные резиновыми кольцами, продаются легче, чем связанные веревкой».

«Резиновые кольца можно купить по два доллара за фунт, а размер, наиболее подходящий для этой цели, составляет около двух тысяч колец на фунт, или достаточно для одной тысячи пучков. Это делает стоимость резиновых колец примерно на два цента за дюжину пучков выше, чем веревки, если не принимать во внимание экономию труда.

«Экономия на статье труда зависит, конечно, от вида используемого труда. При определении относительной ценности двух методов необходимо учитывать не только стоимость труда, но и характер рынка. Когда конкуренция не сильна, тщательное связывание не имеет большого значения, но на многих рынках важно, чтобы пучки были упакованы таким образом, чтобы они не распадались. В таких случаях резиновые кольца более чем окупят свою дополнительную стоимость, обеспечивая более легкие продажи, если не за счет повышения цены».

«Метод, используемый при связывании резиновыми кольцами, заключается в том, чтобы надеть кольцо на обычную чайную чашку — с прямыми стенками и без ручки; наполнить чашку побегами спаржи, головками вниз, а затем сдвинуть кольцо с чашки на пучок. Это делает пучок примерно нужного размера и придает верхнему концу красиво закругленный вид. Все, что остается сделать, — это надеть другое кольцо и подровнять комли острым ножом. Возможно, металлическая чашка подошла бы лучше, будучи тоньше, но чайная чашка в этом отношении не вызывает возражений. Если нужны пучки меньшего размера, чем самая маленькая чашка, которую можно найти, наполнять чашку полностью не обязательно».

МАРКЕТИНГ

Во время всего процесса срезки, сортировки, связывания и упаковки необходимо проявлять большую осторожность, чтобы не помять или каким-либо образом не повредить головки, так как липкий сок из них быстро нагревается и портит все остальное. Их также следует держать в прохладе и сухости, иначе влага вызывает гниение. Конечно, если при срезке земля влажная, часть почвы прилипнет к нижним концам стеблей; это нужно смыть чистой водой, но не путем погружения всего стебля.

Если пучки должны храниться ночь перед упаковкой, комли следует окунуть в чистую воду и поставить вертикально на холодный пол погреба или на траву или сено, которые были тщательно увлажнены; но головки или зеленые части побегов никогда не следует опрыскивать или мочить. Обычной практикой является установка пучков в неглубокие емкости с водой, но это может придать стеблям горький вкус.

FIG. 32—BOX OF GIANT ASPARAGUS READY FOR SHIPMENT

FIG. 33—SOUTHERN ASPARAGUS CRATE, CONTAINING 24 BUNCHES OF GREEN ASPARAGUS

FIG. 34—END PIECE OF SOUTHERN CRATE

Ящики. — Не существует стандартной формы или размера ящиков для перевозки спаржи, и на оптовых рынках города Нью-Йорк встречается большое разнообразие стилей. В последнее время обычные ящики для ягод на двадцать четыре или тридцать две кварты вошли в моду у близлежащих производителей, так как они дешевы, легки и удобны в обращении. В них пучки укладываются плашмя, ярусами, чередуя комлевые концы так, чтобы, когда ящики полны, верхний ряд был на одном уровне с крышкой. Некоторые производители, даже очень хорошей спаржи, используют сплошные деревянные ящики. На рис. 32 показан такой ящик, содержащий три дюжины пучков. Ящик с верхом на несколько дюймов уже, чем дно, имеет то преимущество, что он удерживает пучки более прочно, чем ящики с прямыми стенками. На рис. 33 показан ящик, содержащий две дюжины пучков зеленой спаржи, готовых к отправке, за исключением планок, которые нужно прибить сбоку. На рис. 34 показана форма торцевых частей. Эти ящики изготавливаются различных размеров, в зависимости от длины пучков. Иллюстрированный здесь ящик имел длину 24 дюйма, высоту 12 дюймов, ширину 19 дюймов внизу и 14 1/2 дюймов вверху, внутренний замер. Торцевые доски были толщиной 7/8 дюйма, а планки — около половины дюйма.

При отправке на дальний рынок на дно ящика следует положить тщательно увлажненную траву или сфагновый мох, пучки поставить вертикально, комлем вниз, и прижать так плотно друг к другу, чтобы они не могли двигаться или смещаться при обращении. Ящик должен иметь плотное дно и торцы. Боковые стороны могут быть плотными наполовину, а остальная часть боковых сторон и верх должны быть реечными. Это сохраняет комли влажными, а верхушки сухими и прохладными.

XII

ВЫГОНКА

Выгонка спаржи различными методами практикуется уже столетиями и быстро превращается в важную отрасль. Выгонка может проводиться в любом месте, где можно обеспечить температуру от 50° до 60°, в теплице, парнике, яме, погребе или в саду и поле. Какой бы план ни преследовался, уход за растениями, предназначенными для выгонки, одинаков. Корни должны быть не моложе трех лет, а если возможно, предпочтительнее четырех- или пятилетние растения. Их можно выкопать с обычных плантаций на открытом воздухе, или, если выгонка должна проводиться в больших масштабах и как постоянная отрасль, растения должны быть выращены из семян для этой специальной цели. Чтобы поддерживать непрерывную последовательность, новые посевы должны производиться каждый год. Посев семян и уход за растениями в течение первого года такие же, как описано в главе V.

На следующий год, как только сезон позволяет, однолетние сеянцы высаживают в ряды, чтобы они развили как можно больше силы. Поскольку растения должны оставаться в питомнике только два года, их можно размещать ближе, чем на постоянной плантации. Расстояние в два с половиной фута между рядами и один фут в рядах является, однако, самым узким пределом, и, если имеется достаточно земли, три на полтора или два фута было бы еще лучше. При покупке однолетних растений можно выиграть год времени, но в остальном есть определенные преимущества в выращивании собственных растений. В течение следующих двух сезонов почву необходимо содержать в наилучшем состоянии, и в конце третьего сезона после посева корни можно выкапывать как раз перед тем, как земля может замерзнуть. При выкопке корней важно не подвергать их воздействию солнца и воздуха больше, чем это неизбежно. Также важно сохранить весь ком в целости с как можно большим количеством почвы, прилипшей к корням и корневищу. Затем их помещают в сарай, яму или прохладный погреб и покрывают песком или почвой, чтобы предотвратить их высыхание. Умеренное замерзание не вредит корням, и некоторые производители считают, что оно даже повышает их ценность для выгонки.

ВЫГОНКА В ТЕПЛИЦЕ

Для цветоводов выгонка спаржи имеет то важное преимущество, что доход, полученный от нее, почти полностью является прибылью, так как пространство под стеллажами, которое таким образом может быть использовано, малопригодно для других целей. Если пол под стеллажами земляной, его выкапывают так, чтобы образовалась яма глубиной около фута, или по крайней мере на несколько дюймов глубже, чем высота комьев. Три или четыре дюйма хорошей богатой почвы рассыпают по дну, и на нее плотно друг к другу помещают комья. Затем сухую, мягкую почву рассыпают между комьями и поверх них, так чтобы корневища были покрыты на один или два дюйма, и проводят тщательный полив. Если желательны отбеленные побеги, корневища придется покрыть шестью или восемью дюймами почвы. Того же результата можно достичь, перекрыв свет, что легко сделать под стеллажами теплицы. Там, где невозможно сделать углубления под стеллажами, можно соорудить яму, приставив доски к стойкам и заполнив предоставленное таким образом пространство. Чтобы обеспечить последовательность, новые корни из резервного запаса должны высаживаться каждые три или четыре недели.

В течение первой недели или десяти дней после помещения корней в выгоночную яму их следует держать в прохладе, чтобы дать им возможность укорениться. Сначала лучше всего подходит температура от 45° до 50°. Впоследствии ее следует поднять до 55°–60°, а в течение дня она может подниматься до 80°–85°. Но, как правило, очень высокие температуры вызывают тонкий рост. В течение всего процесса выгонки спаржа требует большого количества воды, но если она не подогрета и не обеспечены достаточные средства для дренажа, это может принести гораздо больше вреда, чем пользы. Интервал между временем посадки и первой срезкой сильно варьируется в зависимости от температуры и других условий.

Ниже приведены фактические даты выгонки спаржи под стеллажами в Корнельском университете: Растения взяты со старого участка 29 ноября и установлены под стеллажи три дня спустя. 4 декабря — побеги только пробиваются. 8 декабря — срезаны первые побеги, в среднем девять дюймов длиной. 14 декабря — первая хорошая срезка, побеги от шести до пятнадцати дюймов длиной. 18 декабря — вторая хорошая срезка. 26 декабря — хорошая срезка, некоторые побеги перестояли и стали древесными; некоторые из этих побегов были два фута длиной. 10 января — обильная срезка. 19 января — срезано около половины побегов по сравнению с 10-м числом. 30 января — срезано примерно столько же, сколько 19-го, но побеги становятся мельче. 10 февраля — небольшая срезка слабых побегов. После этого времени побегов, достойных срезки, не было.

ВЫГОНКА В ПАРНИКАХ И РАМАХ

Выгонка спаржи в парниках существенно не отличается от выгонки в теплице, за исключением источника тепла. «Наиболее подходящее место для выгонки спаржи», — пишет Уильям Скотт в журнале Garden and Forest, — «это рама глубиной около четырех футов с проходящей вокруг нее четвертьдюймовой трубой с горячей водой. В раму следует положить около двух с половиной футов свежей конской подстилки и плотно утрамбовать, рассыпав сверху дюйм или два песка. Эту грядку следует оставить до тех пор, пока тепло навоза не снизится примерно до 70°, и не ниже 65°, прежде чем на нее будут помещены корневища. Для этой работы следует воспользоваться днем, когда погода мягкая, так как корневища легко повреждаются морозом. Крупные корневища пяти или шести лет предпочтительнее более мелких для выгонки. Их можно размещать довольно близко друг к другу в раме, но расстояние между ними должно регулироваться их размером. Корни следует равномерно распределить по поверхности и покрыть шестью дюймами песка. Потребуется немного воды, так как пар от навоза обеспечивает значительную влажность; но если грядка станет сухой, ее можно увлажнить водой той же температуры, что и почва в раме. Можно впустить немного воздуха, когда день яркий и теплый, чтобы температура не поднималась выше 80°. Когда кончики побегов начинают появляться над песком, урожай готов к срезке. Когда земли много, запас корневищ для выгонки можно поддерживать, высевая немного семян каждый год, имея пять или шесть последовательностей, при этом самые старые растения выгоняются для срезки».

У французских садоводов принято погружать рамы в теплый конский навоз и помещать корни прямо в навоз, упаковывая их как можно плотнее друг к другу. Сверху их лишь слегка присыпают почвой. В результате побеги появляются очень густо. Используются только сильные, хорошие трехлетние корни, и до пяти урожаев корней следуют друг за другом в течение осени, зимы и весны в одной и той же раме. Соломенные маты используются для укрытия рам на ночь.

ВЫГОНКА В ПОЛЕ

Выгонка спаржи там, где она растет в поле, имеет двойное преимущество перед переносом корней в теплое место. Во-первых, это избавляет от хлопот и затрат на пересадку, которая должна выполняться с большой осторожностью; и, во-вторых, это спасает растения от гибели в процессе выгонки. Растения, выгнанные в поле, где они растут, при хорошем уходе восстановят свою энергию за сезон или два и могут быть снова использованы для выгонки. Этим последним методом также обеспечивается лучшее качество и большее количество товарной спаржи.

Были разработаны различные средства для выгонки спаржи в поле, где она настолько хорошо укоренилась, что продолжает рост летом, как будто ее не выгоняли предыдущей зимой. Простой и довольно распространенный метод достижения этого заключается в том, чтобы поместить бочки над кустами спаржи очень рано весной и навалить вокруг них ферментирующий навоз, тепло от которого заставляет побеги быстро расти. Когда сезон выгонки заканчивается и опасность заморозков миновала, бочки убирают, и растения продолжают рост на открытом воздухе. Иногда спаржу выгоняют, помещая рамы, покрытые остеклением, над растениями в поле, при этом ряды спаржи высаживаются довольно близко друг к другу. Это считается очень выгодным методом многими рыночными садоводами. Другой метод выгонки спаржи в поле заключается в том, чтобы выкопать канавы между рядами и заполнить их ферментирующим навозом. Поверхность грядки также можно мульчировать навозом. Последний план широко практикуется французскими рыночными садоводами.

В начале ноября дорожки между грядками спаржи выкапывают на глубину и ширину около двух футов. Почва, поступающая с дорожки, очень тщательно распределяется и насыпается слоем около восьми дюймов на поверхность грядки. Траншея заполняется свежим конским навозом, не подстилкой, и на грядку устанавливаются рамы. Навоз должен подниматься до верха рам, а световые проемы должны быть полностью покрыты матами и подстилкой, чтобы предотвратить выход тепла, накапливающегося в раме. Примерно через две или три недели спаржа начинает показываться на поверхности грядки. Многие рыночные садоводы покрывают всю грядку внутри рам навозом толщиной три или четыре дюйма, чтобы ускорить вегетацию; но в этом случае навоз должен быть удален, когда спаржа начинает пускать побеги. Когда побеги находятся примерно на три дюйма над землей, их можно срезать. Маты должны быть сняты в дневное время, но тепло должно хорошо поддерживаться, иначе корни и почки не смогут пробиться. Грядки выгоняются только каждый второй год. Сбор спаржи может продолжаться около двух месяцев, но не дольше, иначе плантация будет повреждена. Когда сбор закончен, рамы убирают, а почву, которая была выкопана из аллей, возвращают обратно.

Остроумный метод выгонки спаржи в поле с помощью неглубоких туннелей был разработан и успешно осуществлен профессором Дж. К. Уиттеном на Опытной станции Миссури, который дает следующий отчет в Бюллетене № 43:

«Поле, выбранное для эксперимента, было засажено спаржей около десяти лет назад. Растения были в хорошей силе, хотя и мелкого сорта. Первая секция, подвергнутая выгонке, включала шесть рядов, расположенных на расстоянии четырех футов друг от друга и длиной пятьдесят футов. Рис. 35 показывает эту секцию с одним открытым туннелем. Сначала между рядами были сделаны траншеи. Это было сделано путем вспашки между ними, дважды в одном месте, отбрасывая борозды на растения так, чтобы покрыть каждый ряд двумя бороздами рыхлой земли. Эти траншеи между рядами затем были выровнены с помощью лопаты. Когда они были закончены, они были на три или четыре дюйма ниже корневищ спаржи в соседних рядах. Эти траншеи затем были покрыты двенадцатидюймовыми досками, которые опирались на четырехдюймовые блоки, расположенные через частые интервалы вдоль каждой стороны траншей. Это сформировало туннели между рядами для проведения пара. Чтобы предотвратить утечку пара, поверх досок было насыпано два или три дюйма почвы, а затем спаржевый участок был покрыт пятью или шестью дюймами конского навоза. Это покрытие предназначалось для предотвращения слишком быстрого выхода тепла из почвы. Затем все было готово для подачи пара в туннели.

FIG. 35—TUNNEL THROUGH THE ROWS OF ASPARAGUS FOR FORCING STEAM THROUGH THE SOIL

«Для подачи пара полуторадюймовая труба была проложена над землей от котла к одному концу центрального туннеля, на расстояние сто восемьдесят пять футов. Паровой шланг, достаточно длинный, чтобы достичь каждого туннеля, был прикреплен к этой трубе, через который пар подавался в туннели. Идея не заключалась в том, чтобы давать постоянную подачу пара, а в том, чтобы выпускать немного в туннели каждый день после обеда или так часто, как это было необходимо для поддержания достаточного тепла. Кусок черепицы был вставлен в отверстие каждого туннеля, чтобы предотвратить размывание земли выходящим паром.

«Первый пар был подан в туннели 14 ноября. Пар выпускался в каждый туннель, не более пяти минут за один раз, чтобы не перегреть землю в каком-либо одном месте. Потребовался примерно один час пропаривания в первый день, чтобы довести грядку до требуемой температуры в шестьдесят градусов. Распределение тепла по всей грядке было очень равномерным и удовлетворительным. Влажный пар, по-видимому, проникал в почву одинаково во всех направлениях».

После первого дня требовалось совсем немного пара, пока спаржа не начинала расти. В среднем грядку пропаривали примерно дважды за три дня, причем всего на пять минут для каждого туннеля. Почва и мульча из конского навоза, по-видимому, очень хорошо удерживали тепло, а частое пропаривание поддерживало ферментацию в мульче.

Первую спаржу срезали 24 ноября, через десять дней после первой подачи пара. Побеги срезали непосредственно перед тем, как они пробивались сквозь почву, и они были идеально отбеленными. Они были такими же крупными, как те, что обычно вырастают в нормальный период роста весной, и при этом гораздо более хрустящими и вкусными.

Срезку спаржи проводили почти ежедневно в течение примерно месяца, после чего рост стал несколько ослабевать. Последняя срезка была произведена 22 декабря. За этот месяц с данной грядки размером 25 на 50 футов было срезано 141 пучок обычного рыночного размера весом около половины фунта каждый. Это было эквивалентно 300 футам ряда или 100 кустам спаржи.

Выпуск пара непосредственно в грядку со спаржей, вместо возврата его в котел по замкнутому контуру, на первый взгляд может показаться расточительным процессом нагрева. Однако эксперимент показал, что обстоятельства оправдывают этот метод. Обогрев грядки такого типа с помощью контура паровых или водяных труб очень неудовлетворителен. Тепло от труб очень быстро высушивает почву вокруг туннелей, лишая ее способности проводить тепло. Таким образом, грядка становится слишком горячей и сухой рядом с туннелями и слишком холодной на небольшом расстоянии от них. Кроме того, возникает необходимость поддерживать тепло в трубах большую часть времени.

При подаче пара непосредственно в туннели почва остается влажной; пар обладает проникающим эффектом и пропитывает все части грядки, обеспечивая равномерный нагрев по всей площади; этот влажный пар поддерживает непрерывную ферментацию навозной мульчи, тем самым выделяя тепло, поэтому требуются лишь периодические кратковременные пропаривания.

Необходимо следить за тем, чтобы не использовать слишком много пара за один раз, иначе растения могут погибнуть от перегрева. Наши ряды спаржи находились на расстоянии четырех футов друг от друга, туннели посередине между ними были шириной всего восемь дюймов, и все же мы обнаружили, что пять минут — это максимально безопасное время для подачи пара в один туннель.

Эти эксперименты оказались настолько успешными, что позволяют предположить, что любой, у кого есть установка для парового отопления, может успешно выращивать спаржу для рынка таким способом.

Другой план выгонки спаржи в открытом грунте, разработанный профессором Л. Х. Бэйли, описан в его «Книге по выгонке» (Forcing Book) следующим образом: «Корнельский домик для спаржи — если его можно назвать домиком — имеет размеры около двадцати на пятьдесят футов, а каркас сделан из паровых труб. Боковые стороны, или стены, имеют высоту всего восемнадцать дюймов, а каркас состоит просто из конька и трех пар стропил. Паровая отопительная труба, или стояк, находится прямо под коньком, и она питает две обратные трубы по обе стороны домика, рядом со стенами. Когда возникает необходимость в выгонке спаржи, на каркасы натягивается брезент или муслин. Не было никаких трудностей с началом роста спаржи в январе и феврале. Укрытие оставляют на месте, а тепло поддерживают до тех пор, пока не минует всякая опасность заморозков, после чего брезент снимают, и растения растут естественным образом на открытом воздухе. Секрет этого метода, несомненно, заключается в том, чтобы дать плантации очень хорошо укорениться (возраст не менее трех-четырех лет), прежде чем приступать к выгонке, в наилучшей обработке почвы и внесении удобрений летом, пока растения растут, в снятии укрытия сразу же, как только установится устойчивая погода, и в том, чтобы не срезать растения до этого времени».

XIII

КОНСЕРВИРОВАНИЕ СПАРЖИ

КОНСЕРВИРОВАНИЕ

Консервный завод сделал спаржу овощем на каждый день года, а не роскошью на несколько недель, как это было раньше. Консервные заводы превратили ее из садовой культуры в сельскохозяйственную. В значительной степени консервирование превратило ферму в сад, многократно увеличив прибыль с каждого засаженного акра. Во многих местностях акр того, что раньше считалось песчаной пустошью, теперь приносит более чем вдвое больше чистой прибыли, чем лучший акр, занятый обычными сельскохозяйственными культурами.

Методы Востока. — Пионерами в этой отрасли на Лонг-Айленде, штат Нью-Йорк, были господа Хадсон и сыновья, имеющие крупные предприятия в Маттитаке и Риверхеде, каждое из которых настолько укомплектовано, насколько позволяют технические навыки и предприимчивость. Каждое предприятие состоит из склада размером 50 на 150 футов, упаковочного цеха размером 40 на 125 футов и цеха по производству банок размером 25 на 60 футов. Паровой двигатель мощностью десять лошадиных сил требуется для подъема, перекачки и генерации газа для паяльных нагревателей, а котел мощностью сто лошадиных сил — для выработки пара для стерилизации спаржи. Перспективный вид одного из предприятий показан на рис. 36.

FIG. 36—PERSPECTIVE VIEW OF A LONG ISLAND ASPARAGUS CANNERY

Спаржа, поступающая от производителей, представляет собой пучки длиной семь с половиной дюймов и весом два с половиной фунта каждый. Эти пучки помещают под резак и обрезают до шести и пяти восьмых дюйма; затем их развязывают и помещают в резервуар шириной четыре фута, длиной восемь футов и глубиной два фута, в котором их моют настолько тщательно, насколько это возможно. Затем ее поднимают в так называемый бак для отбеливания, который вмещает сорок галлонов. В нем ее выдерживают при температуре ошпаривания в течение получаса, после чего она готова к укладке в банки. Банки наполняют женщины, которые вскоре становятся очень ловкими, что всегда бывает, когда оплата пропорциональна объему выполненной работы. Каждая банка содержит ровно полтора фунта. Точный вес обязателен, как и детали на всех производственных предприятиях. При упаковке проявляется большая осторожность, чтобы не было помятых или сломанных головок, и чтобы при открытии банки стебли выглядели так же хорошо, как если бы их только что срезали в саду. После того как спаржа уложена в банки, их заливают слабым рассолом, который не только вытесняет воздух, но и значительно улучшает вкус спаржи.

Затем банки отправляют на паяльный стол для запечатывания. Там заметна систематическая работа, поскольку каждая деталь консервирования должна выполняться систематически, чтобы сделать его прибыльным. Используемые паяльники полые и соответствуют размеру крышек, которые идеально подходят к сделанным для них пазам. Один поворот паяльника завершает работу. Перед тем как крышки ставят на место, в каждой из них делают небольшое отверстие, чтобы позволить газу, который образуется от тепла при пайке, выйти наружу. Без этой меры предосторожности было бы невозможно герметично запечатать банки. Одна капля припоя закрывает небольшое отверстие, и банки готовы к ретортам для стерилизации.

FIG. 37—STERILIZING TANK

Здесь применяются два метода — сухой пар, который является более быстрым методом, и кипячение в закрытом резервуаре. Большая часть первоклассного сырья стерилизуется последним способом. Этот резервуар (рис. 37) состоит из трех секций, общей длиной двадцать футов, каждая секция вмещает пятьсот банок. Банки помещают в железные корзины, которые подаются внутрь и извлекаются с помощью паровых элеваторов. Как только банки опущены, секции плотно закрываются и подается пар. Первый процесс стерилизации длится двадцать минут, после чего резервуар открывают, банки вынимают и дают каждой из них выпустить воздух. Это позволяет накопившемуся газу выйти, так как если бы он остался, это значительно ухудшило бы качество спаржи как по вкусу, так и по сохранности. Для этой работы используется небольшое шило, которое делает отверстие не больше булавочной головки. Это отверстие почти сразу же закрывается одной каплей припоя, и банки снова возвращают в резервуары, где повторяется та же операция варки. Еще двадцать минут завершают работу, после чего банки переносят в упаковочный цех, где их этикетируют, упаковывают и готовят к отправке. Банки или ящики имеют длину семь дюймов, ширину четыре и глубину два с половиной дюйма. Вид стерилизационного цеха представлен на рис. 38.

FIG. 38—VIEW OF STERILIZING-ROOM

Некондиционный товар, который упаковывается как верхушки, представляет собой мелкие и искривленные головки, которые, хотя и обладают такой же ценностью как овощ, не отправляются на рынок, так как они снизили бы ценность продукции первого сорта, и рассматриваются как фермерами, так и консервными заводами как побочные продукты. Их обрезают до длины три с половиной дюйма, а затем они проходят тот же процесс консервирования, что и продукция первого сорта, за исключением того, что при стерилизации используется только сухой пар. После прохождения процесса отбеливания верхушки помещают в круглые банки диаметром четыре дюйма и высотой пять дюймов. После запайки эти банки помещают в реторты, которые имеют размеры три фута в квадрате, каждая вмещает пятьсот банок, и обрабатывают паром под давлением двести пятьдесят фунтов на дюйм. Банки остаются в этих ретортах полчаса. Затем их вынимают, выпускают воздух, снова помещают обратно и оставляют под тем же давлением еще на полчаса, после чего работа завершается.

Благодаря строгой экономии даже в самых мелких деталях и навыкам, необходимым для знания процесса консервирования, спаржу теперь можно приобрести по разумной цене в любое время года, что является благом как для производителя, так и для потребителя. При цене 14 долларов за сто пучков для № 1 и 7 долларов за сто пучков для № 2, или некондиционного товара, спаржа является одной из самых прибыльных сельскохозяйственных культур, и даже при половинной стоимости это гораздо более выгодная культура, чем картофель по 50 центов за бушель.

Методы Тихоокеанского побережья. — Консервирование и переработка спаржи в Калифорнии осуществляются в таком же грандиозном масштабе, как и большинство других начинаний. Представление о масштабах и важности этой сравнительно новой отрасли можно легко получить, если учесть, что одно только предприятие, The Hickmott Asparagus Canning Co. на острове Болдин в реке Сан-Хоакин, недавно отправило целый железнодорожный состав консервированной спаржи из Сан-Франциско в Нью-Йорк. Этот состав состоял из пятнадцати товарных вагонов, содержащих по 600 ящиков в каждом, что составило в общей сложности 9 000 ящиков весом в среднем сорок восемь фунтов каждый, таким образом, фактический вес составил 432 000 фунтов. Подавляющая часть ежегодного урожая спаржи в Калифорнии консервируется или сохраняется в стекле и в таком виде отправляется на Восток, экспортируется в Англию и страны Европы, и, по сути, в каждую цивилизованную страну мира. Для консервных заводов, где упаковывается только белый продукт, побеги срезают в тот момент, когда они показывают свои верхушки над поверхностью. Консервные заводы располагаются как можно ближе к полям, стремясь получить продукт в стекле или банках до того, как он хоть сколько-нибудь завянет, при этом важным моментом является то, что спарже никогда не дают высохнуть.

FIG. 39—INTERIOR VIEW OF A CALIFORNIA ASPARAGUS CANNERY

FIG. 40—PERSPECTIVE VIEW OF CANNING PLANTS AT BOULDIN ISLAND

Метод, применяемый на острове Болдин, где ежегодно консервируется урожай с 1 500 акров, заключается в использовании желобов с проточной водой в тенистых местах на полях. Спаржа по мере срезки доставляется к этим желобам и тщательно моется. Эти желоба как раз такой ширины, чтобы вместить побеги нужной для консервирования длины, и каждый кусочек обрезается перед погружением. Из желобов спаржу переносят на сортировочный стол, затем на ванны для ошпаривания, пока она не доходит до наполнителей, где завершается систематическая обработка этого продукта, упаковывая его до совершенства, и не остается ничего, кроме этикетирования, после чего он готов к отправке на рынки мира. Весь процесс с момента извлечения стеблей из земли до момента, когда они готовы к подаче на стол, занимает менее шести часов. Весь процесс является чудом чистоты, при этом особое внимание и упор делаются на каждую деталь, связанную с ним. При упаковке этого растения не используются никакие отбеливающие агенты или что-либо постороннее или вредное. На рис. 39 виден интерьер одного из таких консервных заводов, где упаковываются специально сконструированные беспаечные банки компании. Все, что связано с выращиванием, сбором урожая и консервированием, делается на острове Болдин, за исключением печати этикеток. Чтобы рабочие могли жить с комфортом, компания построила современные коттеджи для своих сотрудников, у которых есть семьи, а также хорошо оборудованные пансионы. Развитие и рост этого завода по консервированию спаржи — одно из чудес Калифорнии. Начав десять лет назад с арендованного котла, под сводом неба вместо крыши и с тенью плакучих ив вместо склада, как видно на фронтисписе, он превратился в превосходное предприятие, оснащенное всеми современными приспособлениями. В активный сезон на консервном заводе прямо или косвенно занято 1 500 человек, а предполагаемый объем производства в среднем за сезон составляет 150 000 ящиков. На рис. 40 и 41 представлены перспективные виды некоторых консервных заводов по переработке спаржи на острове Болдин.

СУШКА

Хотя сушка спаржи не очень распространена в Америке, она вполне заслуживает внимания тех, у кого временами бывает избыток свежих стеблей. Сушеная спаржа особенно рекомендуется для супов и соусов, и при правильном приготовлении она не менее желательна в качестве столового овоща. Сушеная спаржа хранится неограниченно долго, а стоимость транспортировки значительно снижается. Для последней цели наиболее подходят побеги среднего размера, так как они сохнут более равномерно, чем крупные. Некоторые рекомендуют очищать или ошпаривать стебли перед сушкой, но это не обязательно, и при желании это можно сделать после пропаривания. В больших масштабах сушку можно проводить в любом современном испарителе.

FIG. 41—CANNERY IN ASPARAGUS FIELDS

Для домашнего использования наиболее удовлетворительным способом является нанизывание стеблей с помощью большой иглы и прочной нити через комлевые концы стеблей и развешивание их вдоль зданий или заборов, где они подвергаются воздействию прямых солнечных лучей. Чтобы обеспечить равномерную сушку, важно, чтобы все побеги на нитке были одинаковой толщины, так как более толстые требуют больше времени для сушки, чем более мелкие. Когда воздух сухой и теплый, одного дня пребывания на солнце будет достаточно, чтобы высушить их. В противном случае нити придется развешивать на кухне вечером или в другом сухом месте на ночь, чтобы вынести их снова на следующее утро, пока спаржа не станет совершенно сухой. Затем она готова к укладке в коробки или свободные мешки и хранению в сухом месте. Если стебли были очищены перед сушкой, то при необходимости их использования их помещают в холодную воду на полчаса, добавляют немного соли и готовят как свежую спаржу.

Для приготовления сушеной спаржи, которая не была очищена перед сушкой, доктор Бринкмайер рекомендует взять достаточное количество сушеных стеблей и поместить их в воду, которая, хотя и не кипит, находится очень близко к точке кипения, и держать их там, пока они не вернут свой сочный, гладкий, свежий вид. Чтобы поддерживать воду в нужном состоянии, лучше всего использовать пароварку, поместив стебли во внутреннюю емкость. Вода во внешней емкости должна поддерживаться в состоянии постоянного кипения. По мере того как стебли приобретают свежий вид, осторожно вынимайте их один за другим и помещайте в холодную воду до остывания, после чего выложите на блюдо для просушки. Их следует тщательно ошпарить, чтобы удалить жесткую внешнюю кожицу, связать в пучок, либо перевязав нитками, либо завернув в кусок сетки, поместить в кипящую воду, в которую добавлена небольшая щепотка соли, и оставить там на несколько минут — совсем на несколько, так как она готовится быстро — до готовности.

Эти методы рекомендуются только для белой спаржи, и при правильной сушке и приготовлении спаржа, обработанная таким образом, многими считается почти неотличимой от свежесрезанной, хотя в процессе она теряет свой белый цвет. Более мелкие и зеленые стебли можно сушить на проволочных каркасах или деревянных решетках над кухонной плитой, подобно яблокам.

XIV

ВРЕДНЫЕ НАСЕКОМЫЕ

Хотя ряд различных насекомых питается растением спаржи, есть только два вида, которые до сих пор получили широкое распространение и причинили серьезный ущерб в Соединенных Штатах. Оба они были завезены из Европы и ограничены в своем рационе питания только растением спаржи.

ОБЫКНОВЕННЫЙ СПАРЖЕВЫЙ ЖУК [A]

(Crioceris asparagi)

Этот жук является, безусловно, самым важным врагом растения спаржи. Впервые его заметили в этой стране в Астории, Лонг-Айленд, ныне часть Нью-Йорка, в 1859 году, но его фактическое появление в этой местности произошло около 1856 года. Ущерб, наносимый этим насекомым, обусловлен работой как взрослых особей, так и личинок на нежных побегах, которые они делают непригодными для рынка в начале сезона. Позже они уничтожают растущие растения путем дефолиации и особенно вредят сеянцам, корни которых ослабевают из-за того, что их верхушки съедаются. Личинки, как и жуки, атакуют самые нежные части растений, но последние грызут с, казалось бы, равным удовольствием эпидермис, или кожицу, стеблей. Жуков также обвиняют в том, что они грызут молодые побеги под поверхностью, из-за чего те становятся деревянистыми и искривленными в росте.

Жук, изображенный на рис. 42, — это самое прекрасное создание — с точки зрения энтомолога — стройное и изящное по форме, сине-черного цвета, с красной переднеспинкой и лимонно-желтыми и темно-синими надкрыльями, или крыльями, с красноватой каймой. Его длина составляет чуть меньше одной четверти дюйма.

FIG. 42—COMMON ASPARAGUS BEETLE
a, beetle; b, egg; c, newly hatched larva; d, full-grown larva

С места своей первой колонизации в округе Куинс, штат Нью-Йорк, насекомое мигрировало в другие части Лонг-Айленда, где выращивают овощи. Вскоре оно достигло южного Коннектикута и теперь расширило свой ареал на север через Массачусетс до Нью-Гэмпшира. На юг оно распространилось через Нью-Джерси, где его впервые заметили в 1868 году, до южной Вирджинии. В настоящее время оно хорошо обосновалось в основных районах выращивания спаржи в Новой Англии, Нью-Джерси, Делавэре и Мэриленде, а также присутствует в Пенсильвании, Нью-Йорке и Огайо. Вопрос распространения является важным, так как этот вид быстро расширяет свой ареал. Через очень короткое время мы можем ожидать его распространения на другие части штатов, в которых он сейчас является локальным, а позже он естественным образом переместится на запад в Индиану и другие штаты к западу и югу от нее.

Насекомое проводит зиму в состоянии жука под удобным укрытием, а ближе к концу апреля или в начале мая, в зависимости от местности, или в сезон срезки спаржи для рынка, выходит из своих мест зимовки и откладывает яйца для первого выводка. Яйца откладываются вертикально на стебель или листву, а ранней весной — на развитые стебли, обычно рядами от двух до шести или более. Через три-восемь дней из яиц вылупляются молодые личинки, обычно называемые «личинками» или «червями», имеющие вид, показанный на рис. 42, c. Они сразу же начинают питаться и, по словам Фитча и других, достигают полного роста за срок от десяти дней до двух недель. Взрослая личинка выглядит так, как показано на рис. 42, d. Она мягкая и мясистая, сильно морщинистая, темно-серого или оливкового цвета, который обычно светлеет и желтеет с возрастом. Зрелая личинка уходит в землю, и здесь, внутри небольшого округлого, покрытого грязью кокона, который она формирует, наступает стадия куколки. Через пять-восемь или более дней появляется взрослый жук, который вскоре выходит из земли в поисках пищи и подходящего места для продолжения рода. На рис. 43 показана веточка спаржи с обыкновенным спаржевым жуком на разных стадиях развития, справа показана верхушка спаржи с яйцами и повреждениями.

FIG. 43—SPRAY AND TOP OF ASPARAGUS ATTACKED BY BEETLES

Продолжительность жизненного цикла составляет около тридцати дней с момента откладки яиц до достижения насекомыми зрелости, но в жаркие периоды сезона это время короче, чем в прохладные дни мая или сентября. В округе Колумбия яйца в самую жаркую часть лета развиваются за три дня, а куколки — за пять дней. Исходя из этого, можно предположить, что в самую жаркую погоду развитие насекомого может произойти примерно за три недели с момента откладки яйца. В более холодном климате, а также весной и осенью развитие от яйца до жука потребует от четырех до, возможно, семи недель. В северном ареале вида обычно производится два, а возможно, и три выводка, а дальше на юг существует вероятность появления по крайней мере четвертого поколения. На широте округа Колумбия жуки обычно исчезают, чтобы уйти в спячку, в последние дни сентября.

У обыкновенного спаржевого жука есть очень эффективные сдерживающие факторы в виде хищных насекомых, которые охотятся на его личинок и помогают предотвратить его чрезмерное размножение. Одним из самых активных из этих хищных насекомых является пятнистая божья коровка (Megilla maculata DeG.), представленная на разных стадиях развития на иллюстрации (рис. 44). Взрослая особь этого жука розового цвета с многочисленными черными пятнами. Шипастый солдат-клоп (Podisus spinosus Dal.) и окаймленный солдат-клоп (Stiretrus anchorado Fab.) также полезны как истребители личинок спаржевого жука, которых они ловят и убивают, пронзая их своими длинными хоботками и высасывая их соки. Некоторые виды ос и мелких стрекоз также охотятся на личинок. Спаржевые жуки очень чувствительны к резким перепадам температуры, и огромное количество зимующих жуков иногда погибает зимой во время сильных холодов, следующих за «открытой» погодой.

FIG. 44—SPOTTED LADYBIRD
a, larva; b, empty pupal skin; c, beetle, with enlarged antenna above

Меры борьбы. — Обыкновенного спаржевого жука при обычных обстоятельствах можно сдерживать самыми простыми средствами. Куры и утки являются эффективными истребителями этого насекомого, и их услуги часто привлекаются для этой цели. Практика, которая пользуется большой популярностью среди известных производителей спаржи, заключается в скашивании всех растений, включая самосев, ранней весной, чтобы заставить жуков откладывать яйца на новые побеги, которые затем срезают каждый день, прежде чем яйца успеют вылупиться. Еще одна ценная мера заключается в том, чтобы позволить части побегов вырасти и служить приманкой для жуков. Здесь их можно уничтожить инсектицидами, или растения, после того как они покроются яйцами, можно срезать и сжечь, а другим побегам позволить вырасти в качестве приманки. Одним из лучших и наименее дорогих средств борьбы с личинками является свежегашеная известь, которой посыпают растения рано утром, пока есть роса. Она быстро уничтожает всех личинок, с которыми соприкасается. Известь можно удобно наносить с помощью щетки или сита для парижской зелени. Даже сухая дорожная пыль, нанесенная таким образом, окажет благотворное действие. Особое достоинство этих инсектицидов заключается в том, что их можно использовать без малейшей опасности на молодых побегах, срезаемых для рынка или домашнего использования.

Парижская зелень и другие арсениты, нанесенные в сухом виде в порошке, смешанные с мукой или гипсом, или в растворе, действуют не менее эффективно после прекращения срезки и обладают преимуществом уничтожения как жуков, так и личинок. Один фунт парижской зелени на бочку мелкого гипса составляет достаточно сильную смесь. Возможно, потребуется провести две такие обработки с интервалами или так часто, как личинки будут появляться на растениях. Порошкообразный чемеричный корень, смешанный с мукой в пропорции одна часть к десяти, или в растворе из одной унции чемерицы на три галлона воды, также очень эффективен против молодых личинок. Пиретрум или бухач можно использовать аналогичным образом, а керосиновая эмульсия была высоко рекомендована некоторыми экспериментаторами. В жаркую погоду, когда почва сухая, личинок можно стряхивать с растений, чтобы они падали на нагретую землю, где они погибают, будучи не в состоянии вернуться под укрытие растений. Какие бы методы борьбы с этим вредителем ни были приняты, если работа не будет выполнена тщательно и согласованно всеми производителями в данном районе, облегчение не может быть постоянным.

ДВЕНАДЦАТИТОЧЕЧНЫЙ СПАРЖЕВЫЙ ЖУК

(Crioceris 12-punctata Linn)

Присутствие этого насекомого в Америке было впервые обнаружено в 1881 году, и оно до сих пор встречается гораздо реже и, следовательно, менее вредоносно, чем предыдущий вид. В Европе, где он, по-видимому, является местным, он обычен, но не особенно разрушителен. Основной источник ущерба от этого вида — работа перезимовавших жуков ранней весной на молодых и съедобных побегах спаржи. Позже жуки, как и личинки, по-видимому, питаются исключительно ягодами. Яйца откладываются поодиночке и, по-видимому, преимущественно на старых растениях ближе к концам побегов, которые ниже несут созревающие ягоды, и они прикрепляются вдоль своих сторон, а не за один конец, как в случае с яйцами обыкновенного вида. Вскоре после того, как личинка вылупляется из яйца, она находит путь к ягоде спаржи, проникает в нее и питается мякотью. В свое время она покидает первую ягоду ради другой, а по достижении полного роста покидает свое последнее личиночное жилище и уходит в землю, где превращается в куколку, а затем во взрослого жука. Жизненный цикл существенно не отличается от цикла обыкновенного вида, и, вероятно, развивается такое же или почти такое же количество поколений.

FIG. 45—TWELVE-SPOTTED ASPARAGUS BEETLE
a, beetle; b, larva; c, second abdominal segment of larva; d, same of common asparagus beetle

Этот вид в настоящее время распространен по всей стране выращивания спаржи в Нью-Джерси, особенно в окрестностях реки Делавэр, на всей территории Делавэра, почти на всей территории штата Мэриленд, в округе Колумбия, в юго-восточной части Пенсильвании, граничащей с границей штата Нью-Джерси, в северо-восточной Вирджинии в окрестностях западного берега реки Потомак, на Статен-Айленде и в округе Монро, штат Нью-Йорк, причем последнее является самой северной известной точкой обитания этого вида. Взрослый жук в жизни соперничает с обыкновенным спаржевым жуком по красоте, но его можно отличить по гораздо более широким надкрыльям и цвету. Основной цвет — оранжево-красный, каждое надкрылье отмечено шестью черными точками, а колени и часть нижней поверхности переднеспинки также отмечены черным, как видно на рис. 45, a. Жук, каким он появляется на растении в период плодоношения, на небольшом расстоянии очень напоминает спелую ягоду спаржи. Взрослая личинка показана на рис. 45, b. В вытянутом состоянии она достигает трех десятых дюйма, имея примерно те же пропорции, что и личинка обыкновенного вида, но легко отличима по своему охристо-оранжевому цвету. Рис. 45, c показывает второй брюшной сегмент личинки, а d — то же самое у обыкновенного спаржевого жука, сильно увеличенное.

Меры борьбы. — Меры борьбы — это те, которые указаны для обыкновенного спаржевого жука, за возможным исключением каустической извести и других мер, направленных исключительно против этого вида, но привычка личинки жить внутри ягоды делает ее на этот период недосягаемой для инсектицидов. Сбор и уничтожение ягод спаржи до созревания могли бы стать решением проблемы, но сомнительно, чтобы прибегать к этой мере было необходимо, за исключением случаев исключительного обилия насекомого.

СПАРЖЕВЫЙ МИНЕР

(Agromyza simplex)

В недавнем бюллетене Нью-Йоркской экспериментальной станции профессор Ф. А. Сиррин описывает сравнительно новое и вредоносное насекомое на спарже. Оно было обнаружено на Лонг-Айленде и повреждает молодые растения, прокладывая ходы прямо под внешней поверхностью. Привычки этого существа таковы, что шансов применить меры по его уничтожению мало. Культурные и профилактические меры кажутся наиболее практичными и предлагаются. Родительское насекомое — это маленькая муха, которая откладывает яйца для первого выводка в начале июня, и, несомненно, многое можно сделать для сдерживания вредителя, не позволяя расти мелким побегам в течение сезона срезки. Профессор Сиррин придерживается мнения, что там, где молодые грядки закладываются ежегодно, вредителя можно держать под контролем путем выдергивания и сжигания старых стеблей. Он указывает на тот факт, что стебли следует выдергивать осенью, а не весной, так как их трудно выдергивать в начале сезона, и во многих случаях стадия покоя насекомого остается в земле.

СНОСКИ:

[A] Сокращено из официального отчета Дж. Х. Читтендена из Министерства сельского хозяйства Соединенных Штатов.

XV

ГРИБКОВЫЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ

Спаржа подвержена атакам ряда грибков, наиболее распространенным и разрушительным из которых является «ржавчина», причиной которой является грибок, описанный Де Кандолем как Puccinia asparagi в 1805 году. Из этого видно, что ржавчина на спарже была известна ученым почти сто лет, и вполне разумно предположить, что этот грибок в той или иной степени существовал за пределами истории человечества.

Первое упоминание о ржавчине спаржи в Соединенных Штатах было сделано доктором Харкнессом, который утверждал, что наблюдал ее на Тихоокеанском побережье в 1880 году, хотя сомнительно, была ли там когда-либо найдена настоящая ржавчина спаржи. Первое упоминание о ней в восточных штатах относится к осени 1896 года, и с тех пор ее ареал расширяется с каждым годом. Доктор Байрон Д. Халстед из Экспериментальной станции Нью-Джерси первым обратил на нее внимание и сделал ее предметом тщательного изучения. Результаты и выводы, полученные в ходе его экспериментов, были опубликованы в специальном бюллетене, из которого была сокращена большая часть следующего материала.

РАСПОЗНАВАНИЕ РЖАВЧИНЫ

FIG. 46—ASPARAGUS STEMS AFFECTED WITH RUST

FIG. 47—PORTION OF RUSTED ASPARAGUS STEMS

Когда поле спаржи сильно поражено ржавчиной, общий вид напоминает необычно раннее созревание растений (рис. 46). Вместо здорового зеленого цвета появляется коричневый оттенок, как будто насекомые выпили соки из растений или мороз уничтожил их жизненную силу. При близком рассмотрении ржавых растений видно, что кожица стеблей приподнята, как будто покрыта волдырями, а внутри разрывов эпидермиса цвет коричневый, как показано на рис. 47. Коричневый цвет обусловлен множеством спор, переносимых на кончиках тонких нитей грибка, которые скапливаются в определенных точках и вызывают пятна. Нити, из которых образуются споры, чрезвычайно малы и растут через вещество стебля спаржи, поглощая питание и вызывая ослабленное состояние жертвы, что приводит к потере зеленого цвета и окончательной ржавости растения, обусловленной множеством спор, образовавшихся на поверхности. Эти споры переносятся ветром на другие растения, где образуются новые пятна болезни; но по мере приближения осени в разрывах появляется окончательная форма спор, которая по форме и цвету сильно отличается от первых, образовавшихся в течение лета. Споры поздней осени из-за своего темного цвета придают пятнам почти черный вид.

Существует еще одна форма, которую принимает грибок ржавчины, обычно не наблюдаемая на поле спаржи, но ее можно найти ранней весной на растениях, которые не подвергаются срезке. Это стадия эцидиев, названная так потому, что грибок образует крошечные чашечки на стебле спаржи, небольшими группами от дюжины до пятидесяти, обычно образуя овальное пятно, легко различимое невооруженным глазом. Эта стадия грибка идет первой в хронологическом порядке в серии и встречается на растениях-самосевах, которые могут расти вдоль обочины дороги или забора, или на поле, где не все старые растения спаржи были уничтожены.

МЕТОДЫ ЛЕЧЕНИЯ РЖАВЧИНЫ

Все культурные сорта спаржи легко поражаются ржавчиной, хотя было обнаружено, что некоторые сорта, особенно Palmetto, менее восприимчивы к ее атакам, чем другие. Наиболее эффективными средствами борьбы с болезнью являются опрыскивание, сжигание ботвы, культивация и орошение.

Опрыскивание. — Доктор Халстед в своих первых экспериментах использовал содовую бордоскую жидкость, гидратную бордоскую жидкость и поташную бордоскую жидкость. Опрыскивание началось 2 июня, и за сезон было проведено десять обработок. Опрыскивание выполнялось с помощью ранцевого насоса, поэтому оно обошлось гораздо дороже, чем если бы оно проводилось с использованием конной тяги. При стоимости фунгицида 5 долларов на акр и использовании машины, способной опрыскивать два или более рядов одновременно, можно было бы снизить затраты до 10 долларов на акр или даже меньше. По эффективности содовая бордоская жидкость заняла первое место. Между другими фунгицидами было мало различий. Наилучшие результаты показали снижение поражения ржавчиной примерно на четверть, что не является столь удовлетворительным результатом, как ожидалось.

В работе по опрыскиванию, проведенной профессорами Дж. Э. Стоуном и Р. Э. Смитом на Массачусетской экспериментальной станции, результаты были более обнадеживающими. Использовались растворы сульфида калия, сахарата извести и бордоской жидкости. Опрыскивание проводилось ранцевым опрыскивателем, оснащенным форсункой Vermorel, и уже после первого применения стало очевидно, что этот метод малоэффективен из-за трудности обеспечения прилипания раствора к растению. Для успешного опрыскивания спаржи требуется более тонкая форсунка, чем любая из имеющихся в продаже.

В некоторых других экспериментах, проведенных в небольшом масштабе, растения спаржи были практически полностью покрыты растворами при нанесении их обычным цилиндрическим распылителем, и известковые растворы показали отличные прилипающие свойства; однако при использовании обычной грубой форсунки растворы очень легко стекали с глянцевого эпидермального покрытия растения. Если опрыскивание спаржи когда-нибудь станет необходимостью, следует использовать аппарат, который можно закрепить на спине лошади. Узкое пространство между рядами препятствует использованию обычных навесных приспособлений, и если опрыскивание должно проводиться в больших масштабах, лучше, чтобы смесь для опрыскивания каким-либо образом переносилась на спине лошади. Таким образом, можно было бы перевозить около тридцати или сорока галлонов смеси по узким рядам.

Сжигание пораженной ботвы. — Нет сомнений в том, что при сжигании зараженной ботвы после окончания сезона сбора урожая уничтожается бесчисленное количество спор ржавчины. Но если это сделать до того, как стебли полностью высохнут, немедленно появятся новые, и через несколько дней они будут поражены так же сильно, как и первые. Более того, сжигание ботвы летом оказывает крайне вредное воздействие на корневища, серьезно ослабляя их жизнеспособность и делая рост в следующем году еще более восприимчивым к инфекции.

Однако осенью, после того как стебли отмерли и высохли, этот ущерб не проявляется, и споры на старой ботве можно уничтожить, сжигая стебли спаржи либо прямо на поле, либо срезая и складывая ботву в кучи. При последнем методе многие мелкие веточки отламываются и разлетаются по земле, создавая подходящее место для зимовки спор. По той же причине выгоднее сжигать ботву осенью, а не весной, чтобы предотвратить большие потери спор, которые неизбежны. Другими словами, сжигайте растения, как только они станут коричневыми и безжизненными, так как любое промедление означает разрушение хрупких, пораженных ржавчиной растений и обильное рассеивание спор по земле. Если бы огонь мог пройти по всему полю со стоящей ботвой, это было бы наиболее эффективным способом уничтожения. В лучшем случае, даже при этих мерах предосторожности, многие споры рассеются по почве, поэтому было бы хорошо посыпать землю тонким слоем извести и оставить ее на зиму. Если после этого весной провести перекопку поверхностного слоя почвы, это позволит закопать споры, которые могли остаться жизнеспособными, так что они окажутся вне досягаемости.

Культивирование и орошение. — Было замечено, что повреждение растений спаржи в результате ржавчины ограничивается сухими почвами, хотя есть места, где грядки, расположенные в непосредственной близости, демонстрировали поразительные различия в степени заражения; также было отмечено, что крепкие и энергичные растения, даже при выращивании на явно сухой почве, способны противостоять летней или вредоносной стадии ржавчины.

Принимая во внимание все проведенные до сих пор эксперименты и опыт практических производителей спаржи, Стоун и Смит пришли к выводу: «Лучшим средством борьбы с ржавчиной является тщательное культивирование для получения энергичных растений, а в сезоны экстремальной засухи растения, растущие на очень сухой почве с низкой влагоудерживающей способностью, должны, по возможности, получать орошение».

Основываясь на знаниях о случаях появления ржавчины в Европе и наблюдениях, сделанных в Массачусетсе, они пришли к убеждению, что вспышки ржавчины спаржи носят спорадический характер и вряд ли причинят большой вред в будущем, при условии, что внимание уделяется выращиванию энергичных растений.

ЛЕОПАРДОВАЯ ПЯТНИСТОСТЬ СПАРЖИ

Внимание к этой новой болезни было привлечено профессором У. Г. Джонсоном в Бюллетене № 50 Мэрилендской экспериментальной станции в сентябре 1897 года. Она наблюдалась на ограниченной территории в районе выращивания спаржи на восточном берегу Мэриленда. Болезнь относится к группе антракнозов и рассматривается доктором Б. Д. Халстедом как новый вид. В некоторых местах производители ошибочно принимали ее за следы деятельности спаржевых жуков. По внешнему виду она очень примечательна: характерные пятна напоминают шкуру леопарда. Поэтому ее назвали «леопардовой пятнистостью спаржи», чтобы легко отличить от ржавчины. Болезнь была обнаружена только на сравнительно небольшой территории, но, несомненно, позже будет найдена и в других местах. Поэтому производители спаржи должны быть настороже и следить за ней. Средства, успешно применявшиеся до сих пор, те же, что и против ржавчины.

XVI

КУЛЬТИВИРОВАНИЕ СПАРЖИ В РАЗЛИЧНЫХ МЕСТНОСТЯХ

СПАРЖА В НОВОЙ АНГЛИИ

Спаржу выращивали в Конкорде, штат Массачусетс, в ограниченных количествах еще в 1825 году. Мистер Эдмунд Хосмер обычно возил ее на рынок в сезон на своем молочном фургоне. Тимоти Прескотт и Ф. Р. Гургас выращивали ее на садовых участках до 1840 года. Джону Б. Муру принадлежит заслуга выращивания и улучшения спаржи в этой части штата. Мистер Мур отбирал наиболее перспективные побеги и благодаря разумной системе культивирования сумел вывести на рынок ценный сорт под названием Moore's Cross-bred. Большую часть «гигантской» спаржи, выращиваемой сегодня в Конкорде, можно проследить до растений, полученных благодаря его мастерству. Образцовый пучок из двенадцати побегов длиной двенадцать дюймов от растений сорта Moore's Cross-bred весил четыре фунта восемь унций. В 1872 году первая грядка спаржи значительного размера была заложена мистером Джорджем Д. Хаббардом, над которым смеялись соседи-фермеры, предрекавшие молодому человеку только разорение. В следующем году мистер Хаббард посадил еще больше, так что в течение двадцати лет он, вероятно, был крупнейшим производителем в Массачусетсе.

Большинство ведущих сортов выращивается в Конкорде, но фермеры ищут устойчивый к ржавчине сорт и надеются найти его. Сорт Palmetto ржавеет не так сильно, как другие виды, но выращивается не так широко. Однолетние корневища следует сажать в любом случае, так как они раньше начинают расти, развиваются более энергично и в конечном итоге приносят больше прибыли. Корневища следует тщательно отбирать из сильного посадочного материала. Очень большая часть спаржи в Конкорде высаживается на песчаной почве — то есть на хорошей, богатой, мягкой кукурузной земле. Такая земля требует больше удобрений, но зато урожай получается более удовлетворительным, а затраты на рабочую силу не так высоки. Земля перед посадкой спаржи должна быть хорошо обработана и удобрена.

Землю для грядок спаржи следует пахать поздно осенью, и если есть возможность, следует щедро внести конский навоз. Весной снова рано вспахать и хорошо проборонить. Корневища следует высаживать в апреле, как только почва станет пригодной для обработки. Определив направление рядов, разместите ряд четырехфутовых реек там, где должен быть первый ряд. Очень важно сделать ряды прямыми и на равном расстоянии друг от друга. Используется хорошая сильная пара лошадей и большой плуг, при этом доска устанавливается над отвалом плуга так, чтобы рыхлая почва не осыпалась обратно в борозду. Ведите лошадей так, чтобы середина ваги приходилась точно на рейку, затем переставьте рейку на ее собственную длину, если ряды должны быть на расстоянии четырех футов друг от друга, и это отметит следующий ряд. Переставляйте каждую рейку по мере приближения к ней, и когда первая борозда будет закончена, ваш второй ряд будет полностью размечен. Вернитесь по первому ряду, чтобы сделать его глубже, а также выпрямить любые изгибы. Выгребите лопатой концы на несколько футов, и у вас будет подходящая борозда для посадки корневищ спаржи. Продолжайте работу с другими рядами таким же образом, и у вас получится хорошо выглядящая плантация.

Крупные производители в Конкорде высаживают растения на расстоянии двух футов друг от друга в ряду, а ряды располагают на расстоянии четырех футов. Растения высаживают на дно борозды, засыпают двумя дюймами земли и к осени должны выровнять уровень так, чтобы корневища находились на шесть или семь дюймов ниже поверхности. Борозды можно делать очень глубокими, чтобы на дно можно было положить навоз, или удобрение можно рассыпать до или после посадки растений. Корневища следует аккуратно разложить на дне борозды, стараясь, чтобы они располагались в линию. Грядку следует обрабатывать мелкозубчатым культиватором или пропольником достаточно часто, чтобы предотвратить рост сорняков. Содержите грядку в чистоте и не заполняйте траншеи до конца сентября. Ботву не следует срезать осенью первого года, так как она будет задерживать снег и тем самым в некоторой степени защищать корневища. Некоторые производители разбрасывают грубый навоз по своим грядкам осенью, чтобы предотвратить выдувание почвы, а также защитить от вымерзания, которое, впрочем, случается редко.

На второй год грядку можно вспахать или обработать дисковой бороной весной как можно раньше. Производители в Конкорде используют животный навоз или химические удобрения, в зависимости от обстоятельств или потребностей грядки. Грядку следует разровнять бороной непосредственно перед появлением новых побегов и обеспечить хорошую чистую культивацию в течение сезона. После боронования или вспашки на третий год внесите химикаты или удобрения вразброс и заделайте бороной. Хорошая формула для спаржи: нитрат натрия — от 300 до 400 фунтов, хлорид калия — 400 фунтов и мелко размолотая костная мука — 600 фунтов на акр. Побеги появятся около 5 мая, и их следует срезать в течение примерно двух недель; затем дайте им вырасти и хорошо культивируйте в течение сезона.

Некоторые производители в этой местности практикуют самостоятельное смешивание удобрений, так как это дешевле и лучше. Любой разумный фермер может, немного изучив вопрос, выгодно приобрести и смешать сырье. Наши производители используют не так много удобрений, как раньше, начиная понимать, что мы используем больше питательных веществ, чем нужно культуре, тем самым ежегодно выбрасывая на ветер многие доллары. Стоимость одного акра спаржи при правильной посадке и удобрении составляет около двухсот долларов, варьируясь в зависимости от стоимости рабочей силы, навоза и т. д. Средняя продуктивность грядок спаржи составляет около двухсот восьмидесяти восьми дюжин пучков с акра — вероятно, меньше с тех пор, как в 1897 году появилась ржавчина.

Спаржу широко выращивают на Кейп-Коде. Там корневища высаживают в ряды на расстоянии шести футов друг от друга и четырех или пяти футов в ряду. Морские водоросли широко используются в сочетании с удобрениями и навозом. Иногда высевают различные зерновые культуры, такие как овес, рожь и т. д., чтобы предотвратить выдувание почвы. Метод культивирования во многом такой же, как и везде.

В Конкорде сезон спаржи обычно открывается около 5 мая. Побеги срезают на два-три дюйма под землей, и они должны быть около восьми дюймов в длину. Сборщик укладывает их горстями на землю, каждый срезает два ряда. Продукт из четырех рядов укладывается в один ряд, образуя так называемый «корзиночный ряд». Эти «корзиночные ряды» собирают в корзины, ящики или тачки и отвозят в упаковочный сарай. Спаржу кладут на стол и упаковывают в стеллажи одинакового размера, передают человеку, который связывает пучки, а затем обрезает концы. Затем пучки моют и устанавливают в желоба, готовые к отправке на рынок. В сезон добавляют воду, чтобы пучок стал плотным, после чего его упаковывают в бушельные ящики для отправки на рынок, куда они доставляются на повозках каждую ночь.

Спаржу не беспокоили вредители до 1889 года, когда появилось нежеланное насекомое — спаржевый жук. Методы борьбы с жуком в то время были в целом неизвестны производителям, но нужда вскоре нас научила. Куры и петухи используются с хорошими результатами, также применялся сухой парижский зеленый порошок с помощью пневматического распылителя, когда на листве была роса. Совки иногда наносят серьезный ущерб урожаю спаржи, но куры и петухи — верное средство; на самом деле, куры приносят несомненную пользу на поле спаржи, подавляя многие сорняки.

После того как мы научились бороться со спаржевым жуком, нас посетила ржавчина, которая оказалась упорным врагом и поглощает сок, который должен идти на рост растения. Появившись в июле 1897 года, ржавчина серьезно повредила многие грядки в восточном Массачусетсе. Было предложено много средств, но пока ни одно из них не оказалось полностью удовлетворительным. Производителям советовали срезать зараженную ботву, как только появляется ржавчина, но такая практика совершенно неверна, как бы хороша она ни была в теории. Не срезайте ботву, пока сок не уйдет из стеблей. Это совет большого числа производителей спаржи и ученых, занимающихся экспериментальной работой.

Чарльз У. Прескотт. Округ Мидлсекс, штат Массачусетс.

СПАРЖА НА ЛОНГ-АЙЛЕНДЕ

Культивирование спаржи на Лонг-Айленде в большинстве аспектов не отличается существенно от того, что практикуется в других местностях, за исключением масштабов. Но, вероятно, там можно узнать больше о ее культивировании, чем в любом другом районе страны, из-за того, что она выращивается в таких измененных почвенных условиях. Здесь можно показать, что характер почвы сам по себе не имеет большого значения и что на почве, обычно считающейся бесполезной — на земле, которую можно купить в неочищенном виде по цене от пяти до десяти долларов за акр, — спаржа может быть такой же прибыльной культурой, как и на земле, считающейся дешевой по сто долларов за акр.

Почти каждая ферма, северной границей которой является пролив Лонг-Айленд, имеет от двух до двадцати акров почвы, состоящей в значительной степени из мелкого наносного песка, по характеру во всех отношениях напоминающего плывун. Это, при смешивании с легким суглинком, как это часто бывает, является наиболее благоприятной землей для спаржи, и на ней она широко выращивается, будучи непригодной для картофеля или зерновых, и там, где травы делают лишь слабые попытки к существованию. В пяти минутах ходьбы к югу почва варьируется от живого до довольно тяжелого суглинка, в котором процветают кукуруза, картофель, капуста, цветная капуста и, по сути, все другие культуры. В этой почве спаржа также находит благоприятную среду, но не лучше, чем в песке, в котором мало что еще может расти; и ее нельзя выращивать здесь более прибыльно. Расходы на удобрения немного выше на песчаной почве, но затраты на рабочую силу на тяжелой почве будут вполне равны стоимости дополнительных удобрений, необходимых на легкой.

Будет ли легкая почва вдали от соленой атмосферы такой же благоприятной, как тяжелая, для спаржи — это вопрос, который могут решить только практические эксперименты. Но это важный вопрос, так как обычно не предполагается, что можно выращивать спаржу с прибылью на таких почвах, которые сейчас отводятся под эту культуру на Лонг-Айленде.

То, что называли бесплодными пустошами, землями с карликовой сосной и кустарниковым дубом в округе Саффолк, может стать весьма прибыльными сельскохозяйственными угодьями, что может стать сюрпризом для многих, но то, что это так, не вызывает сомнений. В качестве доказательства этого давайте расскажем, что делается в этом направлении. Фирма Hudson & Sons, ведущие консервные производители спаржи, купили ферму площадью 525 акров такой плохой земли, какую только можно найти на Лонг-Айленде, которую они собираются отвести исключительно под эту культуру. У них уже посажено более пятидесяти акров, и они готовят всю площадь как можно быстрее. Это не эксперимент, а просто выполнение в больших масштабах того, что уже прибыльно делалось в малых.

На подобных почвах низкая оценка чистой прибыли составляет 100 долларов с акра, и есть много случаев, когда эта прибыль удваивается. Цена, выплаченная в прошлом сезоне консервными заводами, составляла 14 долларов за 100 пучков первого сорта и 6 долларов за 100 пучков некондиционного товара, или «верхушек», как их обычно называют. При хорошем культивировании, что означает обильное снабжение питательными веществами — а нет культуры, которая требовала бы большего, — и поддержании поверхности в чистоте, без сорняков, и частой культивации, чтобы поверхность всегда была рыхлой и мелкой для предотвращения испарения, средний урожай составляет 2500 пучков с акра. Если мы оценим верхушки в 25 процентов от урожая, валовая выручка составит 200 долларов с акра.

После того как определенная площадь готова к срезке, что происходит на третий год после посадки, ежегодные затраты на культивирование не намного, если вообще, превышают затраты на урожай картофеля. Вопрос в том, не меньше ли фактическая стоимость выращивания и сбыта акра спаржи, чем акра картофеля. Некоторые производители утверждают, что уход за определенной площадью спаржи требует в три раза больше работы, чем за картофелем; признавая это, относительная стоимость указана выше.

К. Л. Аллен. Округ Нассо, штат Нью-Йорк.

СПАРЖА В НЬЮ-ДЖЕРСИ

Важным моментом в культивировании спаржи является удаление ботвы осенью. Для этой цели я использую косилку, затем сгребаю ботву и сжигаю ее на грядке. После этого я вношу большое количество навоза, оставляя его лежать на земле до весны.

Как только земля становится пригодной для работы, я пускаю дисковую борону и прохожу ею около четырех раз в каждом направлении, пока она не будет тщательно измельчена. Затем бороной-выравнивателем я разравниваю ее и повторяю операцию боронования примерно раз в неделю, чтобы подавить все сорняки, пробивающиеся сквозь почву. Затем мы оставляем грядку в покое настолько, насколько можем, возможно, на две недели, и при появлении сорняков берем обычный окучник для батата с плугом с обеих сторон и проходим верхом по ряду, засыпая все в ряду. Делая это в субботу днем, мы сдерживаем рост спаржи на следующий день. Затем мы убираем междурядья одноконным культиватором. Это делается, вероятно, три раза в течение сезона срезки, который длится восемь недель. С помощью одного из этих пропольников, который мы используем не реже одного раза в неделю, мы содержим грядку в чистоте от всех сорняков, и я считаю это очень важным. Культивирование должно продолжаться после срезки до тех пор, пока ботва не станет настолько большой, что будет защищать почву, и тогда в конце сезона будет мало проблем с сорняками. Их невыгодно выращивать где-либо, а особенно на грядках спаржи.

При посадке почва должна быть хорошо подготовлена и пробороздена на глубину восемь дюймов, на расстоянии четырех с половиной футов друг от друга, а растения — на расстоянии двух с половиной футов в ряду, с небольшим количеством мелкого навоза на дне ряда; засыпьте растения примерно двумя дюймами почвы. Затем, по мере появления побегов, продолжайте заполнять борозды путем культивирования.

Последние два года я использую некоторые коммерческие удобрения, внося их весной из расчета одна тонна на акр вокруг рядов; затем почти тонну соли на акр в любое время. Это помогает подавлять сорняки и придает спарже хороший вкус. Прежде всего, не забывайте вносить удобрения, и в большом количестве — либо конский навоз, либо коммерческие удобрения. Вероятно, сорняков будет меньше при использовании последних, но в начале в течение нескольких лет необходимо большое количество первого, чтобы дать грядке хороший слой богатой земли, из которой питаются растения. Мне кажется, в этом секрет успеха.

Многое зависит от того, как спаржа представлена на рынке, чтобы она выглядела привлекательно, в красивых, чистых, новых ящиках и аккуратно подготовленных пучках, а стебли должны быть крупными, нежными и с хорошим вкусом. Побеги с сильной грядки, выросшие за двадцать четыре часа, намного нежнее и лучше во всех отношениях, чем побеги, выросшие за сорок восемь часов с плохой грядки. Мы вынуждены срезать каждые двадцать четыре часа, иначе спаржа пропадет, и сбор урожая осуществляется примерно за три с половиной часа каждый день, рано утром.

Джоэл Бортон. Округ Сейлем, штат Нью-Джерси.

СПАРЖА НА ЮГЕ

Нет культуры, выращиваемой южными фермерами, которая приносила бы больше прибыли из года в год, чем спаржа. Со многими другими овощными культурами, отправляемыми на Север, производителям приходится конкурировать с множеством плантаторов, которые бросаются сажать определенные культуры, такие как ранний картофель, горох и фасоль, и чей низкокачественный урожай часто переполняет рынок и делает сезон невыгодным для всех. Эти люди уходят после сезона, когда их конкретное предприятие не принесло прибыли, а постоянные фермеры, прекрасно зная, что они так и сделают, всегда удваивают свои усилия в год после плохого сезона с любой конкретной культурой, зная по опыту, что тогда она обязательно будет прибыльной.

Но спаржа — это культура, в которую временные производители не могут входить и выходить, так как она требует специальной подготовки почвы и терпеливого ожидания и ухода в течение времени до сбора урожая, а люди, которые всегда готовы броситься в однолетние культуры, всегда хотят получить прибыль немедленно и, как правило, не имеют капитала, чтобы вложить его в культуру, которая требует нескольких лет до получения отдачи. Поэтому культура спаржи была оставлена постоянным рыночным садоводам и была неизменно прибыльной при хорошем управлении.

Что касается почвы для спаржи на Юге, она должна быть глубокой, легкой, теплой и хорошо дренированной, естественным или искусственным путем. Ровные песчаные почвы, которыми изобилует весь регион Южно-Атлантического побережья, имеющие плотный подпочвенный слой из красноватой глины на умеренной глубине, составляют идеальную почву для ранней спаржи.

При подготовке такой почвы для культуры хорошо быть основательным в этом вопросе, так как культура должна оставаться там на неопределенный срок, и если ожидается успех, предварительная подготовка должна быть самого тщательного характера. Следовательно, поскольку почвы, наиболее приспособленные для роста растения, обычно бедны растительными остатками, каковую желательную характеристику можно найти в изобилии только на землях, слишком низких и влажных для культуры спаржи, следует использовать некоторую подготовительную культуру, которая будет способствовать увеличению количества органического распада в почве.

Для этой цели нет ничего лучше южного полевого или коровьего гороха. Землю следует подготовить, внеся тяжелую дозу кислого фосфата и калия; и засеять горохом вразброс из расчета бушель или более на акр. При тяжелой дозе минеральных удобрений урожай гороха будет обильным, и ему следует дать полностью созреть и сгнить на земле, чтобы запахать его, и повторить процесс в следующем году. Тем временем следует посеять семена для выращивания корневищ для посадки на этой земле.

Два урожая коровьего гороха, оставленные погибнуть на земле и запаханные, дадут запас растительного вещества, который трудно получить каким-либо другим способом. Хотя обильное удобрение конским навозом очень желательно там, где материал можно получить по разумной цене, большая часть, и, по сути, почти вся южная спаржа должна выращиваться с помощью химических удобрений, а накопление гумуса в земле из разлагающегося гороха является важным фактором в приведении почвы в состояние, делающее химические удобрения более полезными, поскольку влагоудерживающая природа органического вещества играет важную роль в растворении веществ в почве. Помимо этого, произойдет значительное увеличение содержания азота в почве за счет нитрификации этого органического вещества.

Второй урожай гороха следует запахать поздней осенью, когда он полностью созрел и высох, чтобы землю можно было привести в состояние для посадки ранней весной. Землю следует тщательно вспахать, и если глинистый подпочвенный слой подходит близко к поверхности, его следует разрыхлить подпочвенным плугом. Затем прокладываются борозды на расстоянии четырех с половиной — пяти футов друг от друга, проходя дважды по борозде, а затем вычищая лопатами до тех пор, пока не получится траншея глубиной в фут. На дно этой траншеи поместите хороший слой черной земли из леса или, если можно достать хорошо перепревший навоз, используйте его, конечно. Высаживайте растения на расстоянии двадцати дюймов друг от друга в борозде и с помощью ручных граблей загребите достаточно земли, чтобы едва покрыть корневища.

По мере начала роста почву следует постепенно подгребать вокруг растущих побегов до тех пор, пока почва не станет ровной. Теперь внесите подкормку из расчета 1000 фунтов на акр вдоль рядов из смеси 900 фунтов кислого фосфата, 500 фунтов рыбной муки, 200 фунтов нитрата натрия и 400 фунтов хлорида калия и продолжайте неглубоко и ровно культивировать растения обычным культиватором до тех пор, пока ботва не созреет. Применение соли может быть полезным, если вносить ее осенью, делая некоторые вещества в почве доступными, но соль сама по себе совершенно бесполезна для растений. Мы бы никогда не вносили соль весной, так как она имеет тенденцию уменьшать нитрификацию и замедлять раннее появление побегов.

Ежегодную подкормку указанным удобрением теперь следует увеличить до тонны на акр, и ее следует вносить не позднее 1 февраля каждого года. После того как ботва была срезана осенью, хорошим планом будет пропахать борозды с каждой стороны над рядами и вспахать междурядья, так как побеги всегда начинают расти раньше на возвышенном гребне, который прогревается раньше весной.

На второй год после посадки можно начинать срезку, и побеги должны срезаться по мере их появления, стараясь срезать близко к корневищу, но не повреждая другие побеги, которые могут начинать расти. После окончания срезки — а продолжительность времени, в течение которого следует срезать грядку, не имеет большого значения на Юге, так как цена в пункте отправки всегда подскажет вам, когда остановиться — почву следует снова разровнять, и если рост был не таким удовлетворительным, как хотелось бы, подкормка 100 фунтами нитрата натрия на акр в это время обычно очень хорошо окупается. Спаржу всегда следует связывать в пучки на машине, сделанной для этой цели. Пучки упаковывают в ящики, достаточно глубокие, чтобы удерживать пучки, установленные вертикально на слое мха, а сверху следует положить покрытие из того же влажного мха.

Там, где есть спрос на зеленую спаржу, посадку следует производить более мелко в простой борозде, и вся культура должна быть плоской и неглубокой. Побеги срезают на уровне поверхности земли после того, как они достигли нужной длины. Одно нужно соблюдать при любом методе, и это то, что в течение сезона срезки все, что достаточно длинное, должно срезаться ежедневно, и чтобы маленькие побеги не позволяли расти вверх и ветвиться. Сортируйте побеги после того, как они все вынуты, и связывайте соответственно. Зеленые побеги следует связывать отдельно и не смешивать с отбеленными. Следует использовать только новые, легкие ящики, так как чистая и аккуратная упаковка всегда будет способствовать продаже содержимого.

У. Ф. Мэсси. Сельскохозяйственная экспериментальная станция Северной Каролины.

КУЛЬТИВИРОВАНИЕ СПАРЖИ В КАЛИФОРНИИ

Выращивание спаржи для рынка в Калифорнии оказывается одной из самых успешных второстепенных отраслей. В штате есть большая территория, которая точно подходит для производства этого овоща. Это регион осадочных отложений, омываемый водами, которые в некоторой степени солоноваты или естественно соленые. Коммерческое фермерство спаржи ограничено мелиорированными землями вокруг залива Сан-Франциско, болотистыми дельтами рек Сан-Хоакин и Сакраменто и так называемыми торфяными землями округов Ориндж и Сан-Луис-Обиспо. Небольшие грядки, однако, для местного потребления можно найти в Калифорнии так же широко и часто, как и в других штатах.

В культуре спаржи есть очарование, основанное на законной финансовой отдаче. Это практически «верное дело», когда оно однажды установлено, и условия климата и почвы таковы, что работа, сопутствующая производству, минимальна по сравнению с отдачей. Никакие болезни растения еще не проявили себя в Калифорнии, и редко бывает, чтобы погода была настолько нестабильной, чтобы быть фактором, ограничивающим производство. Сдерживающим фактором является тот факт, что только на третий год можно ожидать отдачу от инвестиций. Но поскольку другие культуры, такие как картофель и фасоль, можно выращивать между рядами в промежутке, время ожидания не является таким уж совершенно непродуктивным, как могло бы показаться на первый взгляд.

Методы подготовки, посадки и работы практически одинаковы во всех частях Калифорнии. Предлагаемые грядки вспахиваются как можно глубже и тщательно удобряются. Все почвы, подходящие для коммерческого фермерства спаржи, настолько легкие, что глубокая культивация является сравнительно легким делом. Затем прокладываются борозды для посадки и делаются двойной глубины. Некоторые производители считают целесообразным распределить удобрение вдоль этих борозд, а затем вспахать в третий раз, чтобы обогатить землю непосредственно под корневищами, которые будут высажены. Эти борозды прокладываются на расстоянии от четырех до шести футов друг от друга, причем последнее считается лучшей практикой. В них затем вручную высаживаются однолетние растения на расстоянии от восемнадцати дюймов до трех футов. Первое расстояние предпочитают итальянские производители на острове Бэй-Фарм в заливе Сан-Франциско, но южные производители и те, кто вдоль реки Сакраменто, склоняются к большему расстоянию. Единственная разница, по-видимому, заключается в том, будет ли в почве достаточно питательных веществ, чтобы заставить растение давать такие же крупные и нежные побеги, как там, где каждому растению отводится большая площадь. Растения высаживаются с корневищами примерно на четыре дюйма ниже поверхности, и корни тщательно расправляются перед засыпкой. Посадка производится в любое время с ноября по апрель, но середина февраля, пожалуй, самое обычное время.

Культура в первый год заключается в поддержании почвы в рыхлом состоянии и свободной от сорняков. Обычно между рядами выращиваются другие культуры, и их культивация служит для поддержания земли в надлежащем состоянии. Спарже позволяют взойти, распушиться и дать семена без вмешательства, в первый год срезка не производится. Однако принимаются меры, чтобы срезать ботву близко к земле осенью, прежде чем семена начнут осыпаться — самосев спаржи является худшим врагом в культуре, с которым приходится иметь дело производителю. Около начала сезона дождей на грядки наносится тяжелый слой навоза и оставляется для вымывания дождями.

FIG. 48—VIEW OF ASPARAGUS FIELD ON BOULDIN ISLAND, CALIFORNIA

На второй год некоторые производители срезают больше или меньше для рынка, но грядка тогда дольше приходит к своей полной силе и не даст такого большого продукта в последующие годы. Существует разница в весенней работе, в зависимости от характера земли. Там, где почва имеет тенденцию быть холодной, первая вспашка производится от рядов, чтобы позволить солнцу быстрее добраться до начинающих расти растений. Там, где почва легкая или сезон ранний, эта вспашка опускается. Последующие вспашки направлены к рядам, при этом усилия направлены на то, чтобы путем окучивания дать длинную отбеленную поверхность побегам. Для консервных заводов, где упаковывается только белый продукт, побеги срезаются в тот момент, когда они показывают свои верхушки над поверхностью. Местный рынок отдает предпочтение более зеленому побегу, и поэтому перед срезкой ему позволяют вытянуться на свет. На третий год начинается регулярная срезка, и с этого времени грядки увеличиваются в количестве и качестве продукта в течение следующих пятнадцати лет.

Методы маркетинга несколько отличаются от тех, что практикуются на Востоке. Мало или совсем не связывается спаржа в пучки. Она упаковывается в свободном виде в ящики вместимостью от сорока до пятидесяти фунтов, и продукт в свободном виде продается потребителю по фунтам. Первые ящики начинают выходить к началу февраля, хотя небольшие количества можно увидеть на рынке уже 15 января. Контракты на консервирование действуют, как правило, с 1 марта по 15 июня. После этого погода настолько сухая, что урожай прекращается, если грядки не орошаются. В большинстве районов, однако, орошение до этого времени не является необходимым.

Заметным исключением является остров Боулдин в реке Сан-Хоакин. Это мелиорированная земля, лежащая на шесть или восемь футов ниже поверхности воды. Почва представляет собой речной ил на торфяном пласте глубиной тридцать футов. Поверхность настолько мелкая и рыхлая, что она, несмотря на окружающую реку, не удерживает достаточно влаги, чтобы поддерживать жизнь растительности в жаркие весенние месяцы. Северный ветер в мае поднял бы всю поверхность острова и унес бы ее в пыли. Однако легко впустить воду через дамбы, и это делается в количествах, достаточных для удержания почвы на месте.

Вопрос о прибыли при выращивании спаржи — это вопрос, который можно рассматривать только в относительном плане. Отрасль еще настолько нова, а случаев феноменальной отдачи от небольших владений так много, что трудно прийти к тому, что можно назвать коммерческим коэффициентом прибыли. Можно с уверенностью сказать, однако, что при обычном уходе никогда не было фактического убытка при культивировании спаржи в Калифорнии. Низкая оценка прибыли, вероятно, составляет 50 долларов с акра. Стоимость подготовки и посадки там, где не требовалось возведение дамб, редко превышала 100 долларов с акра. Валовая выручка, взятая из отчетов последних лет, варьируется от 100 до 200 долларов с акра, так что легко увидеть, что отдача для фермера, выращивающего спаржу, очень приличная. Большинство ферм в Калифорнии находятся на арендованной земле. Люди на острове Бэй-Фарм платят земельную ренту в размере 50 долларов с акра. На острове Боулдин арендная плата составляет 40 процентов от чистой выручки. На рис. 48 представлен вид полностью установленного поля спаржи на острове Боулдин.

Уоррен Чейни. Округ Аламеда, штат Калифорния.

СПАРЖА ВО ФРАНЦИИ

Спаржу выращивают гораздо обильнее и до гораздо больших размеров во Франции, чем в Англии. Страна наполовину покрыта ею в некоторых местах недалеко от Парижа; фермеры выращивают ее в изобилии, дачники выращивают ее, и все ее едят. Около Парижа ее в основном выращивают для рынка в долине Монморанси и в Аржантёе, и ее широко культивируют для рынка во многих других местах. Около Аржантёя несколько тысяч человек заняты в культуре спаржи.

Ее выращивают в значительной степени среди виноградных лоз, а также отдельно. Лоза при полевой культуре срезается до старого пня каждый год, и ей позволяют сделать несколько побегов, которые привязываются вертикально к колу. Одно растение помещается в каждое свободное место и получает все шансы сформировать крупный экземпляр, и это обычно происходит. Выращивание спаржи среди лоз — очень обычный способ, и огромное пространство вокруг покрыто ею таким образом.

Ее также выращивают другими и специальными способами. Пожалуй, самый простой и наиболее достойный принятия — выращивать ее в неглубоких траншеях. Они обычно находятся на расстоянии около четырех футов друг от друга. Почва обычно представляет собой довольно плотный песчаный суглинок с известковыми веществами в некоторых частях, но почва не имеет решающего значения для особого превосходства овоща. Именно внимательное отношение к потребностям растения дает такие хорошие результаты. Вот, например, молодая плантация, посаженная в марте; и из маленьких гребней почвы между траншеями только что был выкопан урожай мелкого раннего картофеля. В Англии спаржу оставили бы на свободное действие ветра, но французские культиваторы никогда не оставляют молодое растение спаржи на милость ветра, пока могут найти дубовый кол длиной около ярда.

При установке опор для этих молодых растений они не вставляют опору близко к основанию, как мы слишком склонны делать в других случаях, а на некотором расстоянии, чтобы избежать возможности повреждения корня; каждый кол наклоняется над своим растением под углом сорок пять градусов, и когда побеги достаточно велики, чтобы коснуться его или быть пойманными ветром, они привязываются к колу. Земля, в которой применяется эта система, полностью отведена под спаржу, поэтому пни размещаются гораздо ближе друг к другу, чем среди лоз — скажем, на расстоянии около ярда друг от друга. Маленькие траншеи имеют ширину около фута и глубину восемь дюймов.

Лучшая спаржа во Франции выращивается в Аржантёе и в основном по одной системе. Растения — однолетние сеянцы (никогда не старше) — высаживаются в неглубокие траншеи глубиной семь или восемь дюймов, растения на расстоянии чуть более одного ярда друг от друга, а линии на расстоянии четырех футов друг от друга. При посадке не вносится навоз; не производится никакой траншеи или какой-либо подготовки земли, кроме выкапывания неглубокой траншеи. В последующие годы немного навоза вносится над корнями осенью; почва, выброшенная из траншей и образующая гребень между ними, засаживается легкой культурой весной. Во все последующие годы земля насыпается над корневищами весной и удаляется осенью.

При этой системе хорошие результаты получаются на различных почвах, единственная разница в том, что на холодных глинистых почвах посадка не такая глубокая. Каждую зиму производители замечают состояние молодых корней, и любое место, в котором один погиб, они помечают палкой, чтобы заменить растение в следующем марте. Рано каждой весной они насыпают небольшую кучу мелкой земли над каждым корневищем. Когда плантация достигает третьего года, они увеличивают размер холмика, или, другими словами, куча мелко измельченной земли помещается над пнем, из которой срезается некоторое, но не большое количество спаржи в тот же год, стараясь оставить слабые растения и те, которые заменили другие, нетронутыми еще на год.

Процесс сбора интересен для незнакомца. Ножи для спаржи различных форм описаны как во французских, так и в английских книгах, но производители уверенно говорят, что они подходят только для любителей, которые не хотят пачкать пальцы. Культиваторы здесь никогда не используют нож, работа выполняется руками. Сборы производятся каждый второй день около конца апреля, но в мае, когда рост более активен, сбор со старых пней производится каждый день.

Французский способ культивирования спаржи отличается от английского главным образом тем, что каждому растению дается достаточно места для развития в крупный здоровый экземпляр, внимательным отношением к растениям во все времена и посадкой в траншеи вместо приподнятой грядки. Они не идут, как это делается в Англии, на большие расходы по формированию массы богатейшей почвы далеко под корнями, а скорее дают ее на поверхности, и только тогда, когда корни начали сильно расти. — У. Робинсон, в «Парках и садах Парижа».

УКАЗАТЕЛЬ

СТРАНИЦА Американские сорта, 18 Barr's Mammoth, 18 Columbian Mammoth White, 19 Conover's Colossal, 19 Donald's Elmira, 19 Eclipse, 19 Hub, 20 Mammoth, 20 Moore's Cross-bred, 20 Palmetto, 20 Пурпурная верхушка или зеленая верхушка, 21 Культивирование спаржи в различных местностях, 145 в Новой Англии, 145 на Лонг-Айленде, 150 в Нью-Джерси, 152 на Юге, 154 в Калифорнии, 158 во Франции, 164 Виды спаржи, 6 plumosus nanus, 6 medeoloides, 6 Sprengeri, 6 falcatus, 8 laricinus, 8 racemosus, 10 sarmentosus, 10 Broussoneti, 13 officinalis, 13 acutifolius, 16 aphyllus, 16 Ботаника, 4 Устройства для связывания, 91 Связывание, 89 Консервирование, 112 Восточные методы, 112 Методы тихоокеанского побережья, 118 Ящики, 96 Культивирование, 61 первый год, 61 второй год, 64 третий и будущие годы, 66 Культурные сорта, 17 Срезка, 83 Способ, 84 Сушка, 122 Съедобные виды, 13 Европейские сорта, 21 German Giant, 22 Аржантёй, 22 Yellow Burgundy, 22 Осенняя обработка, 68 Удобрения и удобрение, 72 Выгонка, 100 в теплице, 101 в парниках и рамах, 103 в поле, 104 в спаржевом домике Корнелла, 110 Грибковые заболевания, 137 Ржавчина спаржи, 137 Леопардовая пятнистость спаржи, 144 Выращивание спаржи без пересадки, 32 Сбор урожая и маркетинг, 83 Исторический очерк, 1 Насекомые, 126 Обыкновенный спаржевый жук, 126 Двенадцатиточечный спаржевый жук, 133 Пятнистая божья коровка, 130 Спаржевый минер, 135 Ножи, 88 Мужские и женские растения, 40 Маркетинг, 96 Декоративные виды, 6 Посадка, 49 Расстояние для посадки, 50 Глубина, 53 Способ, 54 Размещение корневищ, 59 Растения, Выращивание, 30 Спаржевые растения, выращенные в горшках, 36 Подготовка земли, 45 Сохранение спаржи, 112 Выращивание растений, 30 Обновление старых грядок спаржи, 70 Резиновые ленты, 93 Соль как удобрение, 81 Выращивание семян, 26 Отбор растений, 38 Сортировка, 89 Сортировка и связывание, 89 Стерилизация, 116 Подпочвенная обработка, 47 Пересадка, Выращивание спаржи без, 32 Материал для связывания, 92 Испытания сортов, 22