Помогите своей коже преодолеть каждое препятствие, бороться с каждым врагом. Подойдите к зеркалу. Задайте себе эти вопросы: имеет ли кожа хороший, чистый цвет, естественное сияние? Имеет ли она гладкую, мягкую поверхность? Мелкие, ровные поры? Выглядит ли она свежей, упругой и эластичной?
Рассматривайте свою кожу как орган, орган, который должен постоянно выполнять важную функцию по избавлению организма от загрязнений.
Как и остальное тело, кожа требует питания и максимальной чистоты, чтобы быть здоровой.
Легко понять важность поддержания активности пор, если задуматься о том, что когда поверхностный слой кожи разрушается и действие пор прерывается, как в случаях тяжелых ожогов, опасность становится серьезной, а когда поражается до одной трети тела, смерть неизбежна.
Черные точки: их причина и как от них избавиться
Кожа лица постоянно открыта. В каждой крошечной поре неизбежно скапливаются пыль и грязь. Если ваша кожа не поддерживается в идеальном состоянии, когда каждая крошечная пора активна, эти загрязнения проявляются в виде черных точек. Эти маленькие черные вредители часто встречаются там, где кровообращение вялое, а поры менее активны — на лбу, между глаз, на носу, вокруг подбородка, а иногда и на ушах.
Чистота — главный секрет чистой кожи без черных точек, и ничто так эффективно не проникает в поры, как крем. Хороший крем для лица легко впитывается в поры — кожа приветствует его. И его ингредиенты таковы, что делают результаты далеко идущими и успешными. Используйте эту процедуру:
Выжмите мягкое полотенце в горячей воде и приложите к лицу. Это расслабит поры. Обильно нанесите крем для лица, хорошо втирая его и оставляя на пять или десять минут. Аккуратно вытрите, и тогда будет легко удалить черную точку с помощью экстрактора комедонов, который можно купить в любой аптеке за десять центов. Будьте осторожны, чтобы не повредить чувствительную кожу. Когда лицо очищено от черных точек, ополосните его холодной водой или используйте холодные компрессы. Это очень важно после распаривания или массажа, так как это закрывает поры и сохраняет упругость кожи.
Прыщи часто вызваны нечистоплотностью
Когда поры заполняются пылью, грязью или загрязнениями, выделяемыми организмом, быстро начинается раздражение. Начинается воспаление. Прыщи, кожные высыпания и подобные заболевания во многих случаях напрямую связаны с этой причиной — нечистоплотностью. Если каждая пора содержится в безупречной чистоте, свободна от всех загрязнений и находится в хорошем рабочем состоянии, опасность инфекции значительно минимизируется.
Предотвратите морщины — изгоните первые линии
Уделяйте несколько минут в день этим простым упражнениям, если хотите предотвратить появление первых морщин или избавиться от предательских линий. Чтобы массаж был полезным, он должен быть регулярным, твердым и мягким. Вращательные движения следует использовать на подбородке, щеках и лбу. Никогда не следует растирать лицо, пока оно не будет идеально вымыто теплой водой с мылом. Благодаря своим очищающим и смягчающим свойствам, зеленое мыло хорошо подходит для подготовки лица к массажу. Затем нанесите хороший массажный крем на сухую кожу и хорошо вотрите в поры. Продолжайте массировать кожу, пока крем не скатается. Тщательное вытирание крема важно.
Массируйте одну сторону лица за раз; в противном случае кожа растягивается в противоположных направлениях, если только вы не очень опытны.
После массажа — а эта процедура никогда не должна длиться более десяти минут — приложите холодный компресс, чтобы сузить расслабленные поры. Это важно, если вы хотите сохранить тонкую, ровную текстуру вашей кожи.
Как чрезмерно сухая кожа способствует появлению морщин
У многих людей кожа совсем не жирная, а наоборот — сухая и стянутая, которая часто нуждается в масле. Кроме того, с возрастом у всех естественные масла кожи несколько уменьшаются, и кожа теряет большую часть своей эластичности и гибкости. Это сухое, желтоватое состояние обычно сопровождается шероховатостью и почти всегда является предвестником появления множества морщин. Если вы не восполните дефицит, кожа теряет свою способность к сопротивлению, когда исчезает ее эластичность.
Питайте свою кожу — держите ее хорошо увлажненной. Знаменитая красавица, мадам Патти, говорила, что невозможно переоценить важность поддержания кожи хорошо напитанной маслами и кремом.
Знайте, что вы используете надежную пудру для лица
Остерегайтесь пудр, которые вызывают сухость кожи. Чистота пудры для лица важнее, чем многие осознают. Наличие висмута, мышьяка, белил и других минеральных или щелочных веществ делает многие пудры непригодными для использования на коже. Хорошая, чистая пудра для лица полезна для кожи, защищая ее от грязи, ветра и солнца.
Как загар вредит вашему цвету лица
Современную моду на приобретение густого, тяжелого загара следует решительно осудить. Кожу можно отбелить и очистить после лета на открытом воздухе, чтобы восстановить ее тонус, но совсем другое дело — восстановить тонкую, ровную текстуру кожи после того, как летнее солнце сделало ее грубой и жесткой. Толстая кожа выглядит очень некрасиво. И, кроме того, она легче морщится и гораздо менее восприимчива к лечению, чем в своем естественном эластичном состоянии. В некоторых случаях сильный загар приводит к расслаблению тканей и состоянию общей слабости, которое очень трудно исправить.
Знаменитый дерматолог недавно сказал: «Смазывайте кожу маслом — смазывайте ее хорошо, иначе солнце выжжет каждую каплю естественного масла и оставит вашу кожу сухой и желтоватой». Если вы хотите сохранить свою кожу настолько нежной и прозрачной, чтобы был виден ее естественный цвет, защитите ее щедрым использованием очень хорошего холодного крема. Хорошо вотрите его в поры перед выходом на улицу, припудрите лицо хорошей пудрой для лица того оттенка, который лучше всего сочетается с вашим цветом лица, и, таким образом, защищенные, вы обнаружите, что можете провести день на открытом воздухе, на пляже, без малейшего вреда.
Чистота, безупречная чистота — первое необходимое условие для здоровой кожи. Если вы хотите радоваться коже, которая выглядит свежей, чистой и, следовательно, красивой, никогда не позволяйте ни дню пройти без мытья всего тела хорошим, чистым туалетным мылом.
Домоводство
Что есть и как это готовить
По окончании медового месяца, с его «чередой» путешествий и удовольствий, к невесте приходит осознание того, что она скоро станет хозяйкой мечты всей жизни — «своего собственного дома». Вопросы о том, как она будет вести хозяйство, и важнейшая проблема: «Как и что ей готовить для мужа?» — это почти все, о чем эта амбициозная молодая домохозяйка успевает думать в эти дни.
Поскольку мы живем в период «высокой стоимости жизни», для домохозяйки крайне важно знать, как покупать продукты и мясо, а также уметь готовить другие изысканные блюда, чтобы ее покупки были экономичными и приятными на вкус.
При выборе говядины следите за тем, чтобы она была твердой, мелкозернистой текстуры, ярко-красного цвета, хорошо прослоенной и покрытой жиром. Жир должен быть твердым и желтоватого цвета. Менее дорогие куски, взятые из тех частей животного, где соки свободно циркулируют, не менее питательны, чем дорогие; но они требуют более длительного приготовления при более низкой температуре. Туша говядины делится на переднюю и заднюю четверти, но точка этого деления варьируется в разных частях страны. Задняя четверть содержит самые лучшие стейки, которые нарезаются из поясничной части и огузка и называются портерхаус, сирлойн и рамп. Поскольку мясо берется из той части животного, где мышцы мало используются, оно мелкозернистое и, следовательно, нежное. Вырезка, защищенная позвоночником и лежащая под поясницей и огузком, лишена аромата и имеет мало сока, но легко жуется. Стейк из огузка практически не имеет отходов, очень сочный и самый богатый белком, но, имея более грубые волокна, не такой нежный. Второй и третий куски из верхней части огузка наиболее популярны. Среди более дешевых кусков можно упомянуть стейки из лопатки, пашины и боковой части. Стейк следует нарезать толщиной от дюйма до полутора дюймов, а некоторые предпочитают и толще. Его следует вынуть из бумаги, как только он прибудет с рынка, и положить в холодное место. Если удобно, дайте ему повисеть, а не лежать на тарелке, и никогда не кладите его в прямой контакт со льдом. Жесткие стейки можно сделать нежнее, отбив их толкушкой для картофеля после того, как стейк был посыпан солью, перцем и мукой.
ГОВЯЖИЙ СТЕЙК НА ГРИЛЕ: Протрите всю поверхность тканью, смоченной в холодной воде, и обрежьте лишний жир. Смажьте проволочную решетку гриля частью жира (жирный край должен быть ближе к ручке) и жарьте на чистом огне, переворачивая каждые десять секунд в течение первой минуты, чтобы поверхность хорошо подрумянилась, предотвращая вытекание соков. После первой минуты переворачивайте время от времени до готовности с обеих сторон.
Стейк толщиной в один дюйм будет готовиться пять минут, если вы любите с кровью; шесть минут, если хорошо прожаренный. Переложите на горячее блюдо и смажьте маслом, взбитым и приправленным солью и перцем.
ТУШЕНЫЙ СТЕЙК ИЗ ОГУЗКА: Вытопите на горячей чугунной сковороде три тонких ломтика жирного соленого свиного сала размером три на четыре дюйма и добавьте одну луковицу, очищенную и нарезанную тонкими ломтиками. Готовьте, постоянно помешивая, до коричневого цвета. Протрите двух с половиной фунтовый кусок стейка из огузка, положите на сковороду, залейте полутора чашками холодной воды и добавьте около четверти чайной ложки соли. Быстро доведите до кипения, плотно накройте, переставьте на заднюю часть плиты и дайте медленно тушиться до мягкости. Переложите стейк на горячее блюдо и процедите бульон (его должно быть одна чашка). Растопите одну столовую ложку сливочного масла, добавьте две столовые ложки муки и перемешивайте до однородности; затем постепенно влейте горячий бульон, постоянно помешивая. Доведите до кипения, дайте покипеть две минуты, приправьте солью и перцем и полейте стейк. Украсьте запеченными фаршированными помидорами по краям, а в центре — перекрывающимися ломтиками помидоров и веточками петрушки.
ЗАПЕЧЕННЫЕ ФАРШИРОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ: Протрите и удалите плодоножку у шести небольших помидоров. Выньте семена и большую часть мякоти, посыпьте помидоры внутри солью, переверните и дайте постоять двадцать минут. Готовьте три столовые ложки сливочного масла с шестью столовыми ложками нарезанного зеленого перца, из которого удалены семена, в течение пяти минут. Добавьте три четверти чашки черствых хлебных крошек, половину чашки вынутой мякоти помидоров, четверть чайной ложки соли, одну восьмую чайной ложки перца и несколько капель лукового сока. Наполните помидоры смесью, положите в смазанную маслом форму, посыпьте сверху масляными крошками и запекайте пятнадцать минут в горячей духовке.
ФИЛЕ ГОВЯЖЬЕЙ ВЫРЕЗКИ: Нарежьте говяжью вырезку ломтиками толщиной в один дюйм и придайте им шесть круглых форм. Приправьте солью и перцем и жарьте на сковороде в горячем сливочном масле шесть минут. Переложите на горячие тарелки для индивидуальной подачи, полейте коричневым соусом и украсьте сверху фаршированной шляпкой гриба.
КОРИЧНЕВЫЙ СОУС: Готовьте три столовые ложки сливочного масла с одним ломтиком лука, постоянно помешивая, до легкого подрумянивания. Удалите лук и постоянно помешивайте масло до хорошего коричневого цвета; затем добавьте четыре с половиной столовые ложки муки и перемешивайте до однородности. Постепенно влейте полторы чашки коричневого бульона, постоянно помешивая, доведите до кипения и дайте покипеть две минуты; затем добавьте две трети чайной ложки мясного экстракта, одну столовую ложку лимонного сока, полторы столовые ложки мелко нарезанной петрушки и треть чашки мелких кубиков моркови, которые были отварены до мягкости в кипящей подсоленной воде и процежены.
ФАРШИРОВАННЫЕ ШЛЯПКИ ГРИБОВ: Выберите шляпки грибов, нафаршируйте, посыпьте масляными крошками и запекайте, пока крошки не подрумянятся. Украсьте каждую ромбиками, вырезанными из красного перца, и веточкой петрушки. Для начинки очистите и мелко нарежьте шесть шляпок грибов. Добавьте по одной столовой ложке мелко нарезанной петрушки и лука и одну столовую ложку сливочного масла. Увлажните небольшим количеством коричневого соуса.
ЗАПЕЧЕННЫЙ ФАРШИРОВАННЫЙ БАКЛАЖАН: Протрите баклажан и разрежьте на четвертинки вдоль. Удалите мякоть близко к кожице, оставив оболочки. Пропустите мякоть через мясорубку и процедите. Должно получиться две и две трети чашки. Положите в кастрюлю, добавьте полторы чашки бульона из ветчины, доведите до кипения и дайте покипеть двадцать минут. Добавьте три четверти чашки грубых сухих хлебных крошек, четверть чашки растопленного сливочного масла, одну чайную ложку лимонного сока, половину чайной ложки соли и одно слегка взбитое яйцо. Наполните оболочки смесью, посыпьте масляными крошками и запекайте до коричневого цвета.
ЯИЧНЫЙ ВОСТОРГ: Нарежьте черствый хлеб ломтиками толщиной в четверть дюйма, удалите корки, поджарьте и смажьте маслом. Разложите на блюде, и на каждый ломтик положите яйцо пашот и три консервированных кончика спаржи в масле. Полейте яйца следующим соусом: растопите две столовые ложки сливочного масла, добавьте две столовые ложки муки и перемешивайте до однородности; затем постепенно влейте, постоянно помешивая, полчашки молока. Доведите до кипения и приправьте половиной чайной ложки соли, одной восьмой чайной ложки перца и несколькими крупинками кайенского перца. Вмешайте два яичных желтка, одну столовую ложку лимонного сока и полчашки сливочного масла, по кусочку за раз. Посыпьте соус мелко нарезанным зеленым перцем. Украсьте веточками петрушки, а в центре блюда — небольшим пучком кончиков спаржи, удерживаемых на месте кольцом, вырезанным из зеленого перца.
ВОСТОЧНЫЙ САЛАТ: Промойте и переберите четверть чашки риса и варите в одном кварте кипящей воды (в которую добавлена четверть чайной ложки соли) до мягкости; процедите и охладите. Добавьте к рису два нарезанных сваренных вкрутую яйца, по две столовые ложки мелко нарезанного красного и зеленого перца, одну столовую ложку натертого лука, одну столовую ложку мелко нарезанной петрушки, одну столовую ложку лимонного сока и половину чайной ложки соли. Пропустите смесь через картофелемялку. Разложите сардины в центре салатника, а по краям блюда — хрустящие листья салата. Между сардинами и салатом разложите приготовленный рис. Украсьте дольками лимона. Подавайте с французской заправкой.
САЛАТ ИЗ ФАРШИРОВАННЫХ ПОМИДОРОВ: Выберите помидоры, которые твердые, круглые и хорошего цвета. Срежьте верхушку с каждого и удалите семена и мякоть. Смешайте мякоть помидоров с ветчиной, нарезанными пименто, оливками и французской заправкой; разложите эту смесь в оболочки помидоров и охладите. Перед подачей покройте помидоры взбитыми сливками, приправленными солью и паприкой по вкусу, и подавайте каждый на подушке из хрустящих листьев салата.
СЭНДВИЧИ С ОЛИВКАМИ: Возьмите большую бутылку оливок, очистите их от косточек, нарежьте ломтиками и смешайте со следующей заправкой: положите два яйца в небольшую кастрюлю, добавьте полчашки сахара, одну чайную ложку муки, одну чайную ложку сливочного масла, четверть чайной ложки соли, одну чайную ложку готовой горчицы, одну чашку сливок и полчашки уксуса. Перемешайте и варите до кипения. Остудите и используйте с любым видом хлеба с маслом.
ЭКСТРЕННЫЕ БУЛОЧКИ: Возьмите две мерные чашки муки, в которые вмешайте две полные столовые ложки сливочного масла, щепотку соли, одну столовую ложку сахара и две чайные ложки разрыхлителя. Увлажните молоком до получения мягкого теста. Нарежьте на длинные узкие полоски и выпекайте в горячей духовке.
КЛУБНИЧНОЕ МОРОЖЕНОЕ: Хорошо смешайте две чашки размятой клубники с двумя чашками сахара; добавьте полторы пинты молока и одну пинту хороших сливок. Заморозьте. Зимой можно использовать консервированную клубнику.
КЛУБНИЧНЫЙ ЛЕД: Возьмите одну чайную ложку гранулированного желатина, одну чашку сахара, одну чашку воды, лимонный сок, одну квартовую коробку клубники, половину столовой ложки холодной воды, половину столовой ложки кипящей воды. Посыпьте ягоды сахаром, накройте и дайте постоять два часа. Разомните, отожмите через марлю и добавьте воду и лимонный сок по вкусу; затем добавьте желатин, замоченный в холодной воде на пять минут и растворенный в кипящей воде. Процедите и заморозьте.
ФРУКТОВЫЙ ЩЕРБЕТ: Растворите полторы столовые ложки гранулированного желатина в полчашке горячей воды и держите в тепле. Очистите и нарежьте кубиками три банана; добавьте процеженный сок трех лимонов и трех апельсинов, три чашки сахара, три пинты воды и растворенный желатин. Перелейте в мороженицу, и когда смесь частично замерзнет, добавьте взбитые белки трех яиц и банку сгущенного молока за десять центов. Завершите замораживание и дайте созреть перед подачей.
Примечание: Все вышеперечисленные рецепты были протестированы и приготовлены с использованием мерных емкостей.
ВОЗМОЖНОСТЬ.
They do me wrong who say I come no more
When once I knock and fail to find you in;
For every day I stand outside your door,
And bid you wake and rise to fight and win.
Wail not for precious chances passed away,
Weep not for golden ages on the wane;
Each night I burn the records of the day,
At sunrise every soul is born again.
Laugh like a boy at splendors that have sped,
To vanished joys be blind and deaf and dumb;
My judgments seal the dead past with its dead,
But never bind a moment yet to come.
Though deep in mire, wring not your hands and weep;
I lend an arm to all who say: “I can.”
No shamefaced outcast ever sank so deep
But he might rise and be again a man.
—Walter Malone.
A Graduate of the University of Chicago, 1916
ЧЕЛОВЕК, КОТОРЫЙ ПОБЕЖДАЕТ.
The man who wins is the average man,
Not built on any particular plan,
Not blessed with any particular luck,
Just steady and earnest, and full of pluck.
When asked a question he does not guess;
He answers the question, “No,” or “Yes.”
When set to a task that the rest can’t do
He buckles down till he’s put it through.
Three things he’s learned: That the man who tries
Finds favor in his employer’s eyes;
That it pays to know more than one thing well;