Умеренная жизнь.
«О том, что умеренное питание лучше роскошного и пышного».
ПАРАДОКС: Автор Ортензио Ланди, доктор медицины. 1543 г.
С предисловием УИЛЬЯМА Э. А. АКСОНА.
МАНЧЕСТЕР. 1899 г.
ПАРАДОКС УМЕРЕННОЙ ЖИЗНИ.
ВВЕДЕНИЕ.
Дружба Николаса Феррара, главы примечательного семейства в Литтл-Гиддинге, и святого Джорджа Герберта — приятный эпизод истории XVII века. Одним из ее результатов стало появление в Кембридже в 1634 году небольшого тома под названием «Hygiasticon». Он содержит перевод, который, как полагают, был выполнен Ферраром, трактата по диетологии ученого иезуита Леонарда Лессия, версию книги Луиджи Корнаро о долголетии, выполненную Джорджем Гербертом, и «Рассуждение, переведенное с итальянского, о том, что умеренное питание лучше роскошного и пышного». Эта версия была создана тем, чьи инициалы, Т. С., так и не были расшифрованы. Имя автора оригинала было столь же неизвестно библиографам. На самом деле это двадцать четвертый из «Парадоксов», напечатанных в Лионе в 1543 году. Эта книга, хотя на ней и не указано имя автора, известна как произведение Ортензио Ланди, иногда называемого его латинским именем Гортензий Транквилл. Он родился в Милане в конце XV века и умер в Венеции около 1553 года. Он был выпускником медицинского факультета Болонского университета и долгие годы вел жизнь странствующего ученого, но в конце концов обосновался в Венеции, где и скончался. Он был автором пятидесяти или более книг. Эта версия парадокса Ланди XVII века, хотя и не является рабской, прекрасно представляет дух и цель оригинала. В тех немногих местах, где английский писатель расширил текст, добавленный материал заслуживает внимания. Поэтому было сочтено достаточным модернизировать орфографию, изменить расположение и пунктуацию, а также заменить кое-где устаревшее слово на то, которое звучало менее грубо в XVII, чем в XIX веке.
Когда ученый, каким был Ортензио Ланди, берется защищать парадоксы, его не всегда следует воспринимать слишком серьезно, но в этой похвале умеренной жизни и простому питанию есть нота искренности, которая убеждает.
Уильям Э. А. Аксон.
О ТОМ, ЧТО УМЕРЕННОЕ ПИТАНИЕ ЛУЧШЕ РОСКОШНОГО И ПЫШНОГО — ПАРАДОКС.
Я искренне верю, что, как бы я ни озаглавил это мнение, оно ни в коем случае не будет признано парадоксом многими из тех, чье суждение должно иметь наибольший вес. И, говоря откровенно, мне кажется весьма странным, что любой человек, претендующий на то, что он обладает большим разумением, чем зверь, должен открывать рот, чтобы возражать, или вообще испытывать хоть какие-то сомнения в том, чтобы с готовностью подписаться под истинностью и очевидностью этого положения: умеренное и простое питание гораздо лучше обильного и изысканного.
Скажите мне, вы, кто, кажется, сомневается в этом деле, разве умеренная и строгая диета не служит сама по себе, без дальнейшей помощи, для изгнания той мучительной болезни — подагры, которая при использовании всех прочих средств почти не получает облегчения; но, что бы ни делалось, продолжает терзать тело, пока не истощит его? Скажите мне, не служит ли это святое лекарство для избавления от головной боли, для лечения головокружения, для остановки насморка, для прекращения несварения, для избавления от отвратительных болезней, для свободы от постыдной отрыжки, для предотвращения лихорадок и, одним словом, для очищения и выведения всех дурных соков из тела? И преимущества этого не ограничиваются только телом, но восходят также к совершенствованию самой души: ибо насколько очевидно, что благодаря умеренной и строгой диете ум и все его способности становятся бодрыми, быстрыми и веселыми, как обостряется остроумие, укрепляется понимание, смягчаются привязанности и, одним словом, вся душа и дух человека освобождаются от тягот и становятся способными и готовыми к постижению мудрости и принятию добродетели?
Древние мудрецы, я уверен, были того же мнения; и Платон, в частности, сделал по этому поводу примечательное замечание, когда по прибытии в Сицилию из Афин он так горько осудил сиракузские столы, которые, будучи уставлены драгоценными и изысканными лакомствами, возбуждающими аппетит соусами и богатыми винами, дважды в день провожали своих гостей, пресыщенных угощением. Но что бы ты сказал, о Платон, если бы ты, возможно, наткнулся на таких, как мы, христиане в наши дни; среди которых тот, кто съедает всего два хороших обеда в день, как мы их называем, хвастается этим и получает одобрение других как человек великой воздержанности и исключительной диеты?
Несомненно, наша экстравагантность в этом вопросе, добавившая прологи завтраков, интермедии банкетов, эпилоги поздних ужинов к этой комедии, заставила бы тебя обратить твое божественное красноречие на похвалу тем сиракузским чревоугодникам, которые, по сравнению с нашими нравами и обычаями, могли бы показаться великими мастерами воздержанности.
Даже сам Эпикур, как бы он ни был обязан клевете Туллия, из-за чего его имя стало в этом отношении столь печально известным, тем не менее полагал свое главное удовольствие в этом деле не в больших лакомствах, чем ароматные травы и свежий сыр.
Но я хотел бы однажды понять от этих чревоугодников, которые, кажется, рождены только для того, чтобы переводить хорошую еду, в чем может быть причина того, что в наши дни запасы провизии так сильно сократились, а цены выросли по сравнению с тем, что было в старину, когда мир, однако, кажется, был тогда гораздо густонаселеннее, чем сейчас? Несомненно, та нехватка и дороговизна, от которых мы страдаем, не могут происходить ни от чего иного, кроме нашего чрезмерного чревоугодия, которое пожирает вещи быстрее, чем природа может их производить. А то изобилие и дешевизна, которые увенчивали их счастливые дни, поддерживались и сохранялись главным образом благодаря хорошему ведению хозяйства при той умеренной и простой диете, которую они использовали.
Святой Иероним, описывая образ жизни тех добрых отцов, которые удалились в пустыни Египта, чтобы лучше служить Богу, говорит нам, что они были настолько влюблены в умеренную и простую диету, что порицали в себе как своего рода распущенность питание чем-либо, что было приготовлено на огне. То же самое во всех отношениях сообщает Кассиан в своих рассказах о святых монахах и отшельниках своего времени.
Я нахожу у древних врачей, что жители старого мира были столь строгими последователями трезвости, что они ограничивались только хлебом по утрам; а вечером они ужинали только мясом без добавления соусов или каких-либо первых или вторых блюд. И благодаря этому случилось так, что они жили так долго и в постоянном здравии, даже не слыша имен тех многих тяжких недугов, которые в наши дни терзают человечество.
Как вы думаете, в чем может быть причина того, что римляне, аркадийцы и португальцы прожили столько сотен лет, не имея никакого знакомства с медициной или врачами? Конечно, ни в чем ином, как в их умеренной, скудной диете, которой, в конце концов, мы часто вынуждены придерживаться и к которой нас всегда направляют и советуют те, кто действительно практикует эту божественную науку медицины для восстановления и сохранения здоровья своих пациентов, а не корыстно ради собственной выгоды. Я читал в одобренных историях, что Птолемей, по тому или иному случаю опередив своих последователей в Египте, был настолько прижат голодом, что был вынужден зайти в хижину бедняка, который принес ему кусок ржаного хлеба; съев который, он дал торжественную клятву, что никогда в жизни не пробовал лучшей и более приятной пищи: и с того дня он перестал ценить все дорогостоящие сорта хлеба, к которым привык ранее.
Фракийские женщины, чтобы рожать здоровых, сильных и выносливых детей, ели только молоко и крапиву, а величайшим лакомством, которое было у лакедемонян, была некая черная похлебка, которая выглядела не лучше расплавленной смолы и по расчетам не могла стоить более трех полупенсов за галлон в самом крайнем случае. Персы, которые в свое время были самым дисциплинированным народом на земле, ели немного настурции с хлебом; и это была вся провизия, которую использовала эта храбрая нация, когда они завоевывали мир.
Артаксеркс, брат Кира, будучи побежденным в битве, был вынужден в своем бегстве довольствоваться сушеным инжиром и ячменным хлебом, которые на деле нашел настолько хорошими, что серьезно оплакивал свое несчастье, будучи — из-за постоянного пресыщения искусственными лакомствами, на которых он был воспитан — столь долгое время чуждым тому великому удовольствию и наслаждению, которое дает натуральная и простая пища, когда она встречается с настоящим голодом.
Правда, наш желудок — хлопотный кредитор и зачастую бесстыдно требует больше, чем ему причитается: но, несомненно, если бы мы не были пристрастны и испорчены соблазнами того низменного удовлетворения, которое обещают лакомства, мы могли бы легко утихомирить его ворчание и ропот. Это не желудок, я полагаю, который был бы доволен тем, что есть под рукой; но удовлетворение наших капризных фантазий заставляет нас изнурять себя и утомлять весь мир бесконечными странствиями в поисках редкостей и в составлении новых деликатесов. Если бы мы были хотя бы наполовину так мудры, как должны быть, не нужно было бы всей этой суеты, которую мы устраиваем вокруг того или иного вида белого хлеба высшего сорта, голландского хлеба и французского хлеба: и я не знаю, какие новые изобретения внедряются, чтобы создать больше дел в мире; тогда как с гораздо меньшими затратами и хлопотами мы могли бы гораздо лучше обслуживаться тем, что растет дома и что можно найти готовым в каждой соломенной хижине. То, что является наиболее нашим собственным, и то, что мы поэтому, глупцы, наиболее презираем в этом роде — я имею в виду ячменный хлеб — всеми старыми врачами гарантируется как самая здоровая и полезная пища. Тот, кто ест его ежедневно, говорят они, несомненно, никогда не будет страдать от подагры в ногах.
Покажите мне такую добродетель в любом из этих новых изобретений, и я уступлю, что, возможно, есть некоторый смысл в их использовании, если бы их можно было легко и спокойно достать. Но покупать их ценой стольких усилий, времени и риска, как они нам стоят, несомненно, слишком много, даже если бы они приносили столько же пользы, сколько приносят вреда. Подумайте хорошенько, умоляю вас, не является ли вещью, способной заставить мудрого человека сойти с ума, видеть такой грабеж всех стихий рыбаками, птицеловами и охотниками; такую суматоху в мире, создаваемую поварами, кондитерами, трактирщиками и бесчисленным множеством таких ненужных профессий; такой риск человеческими жизнями на море и на суше, от жары и холода, и тысячи других опасностей и трудностей; и все, конечно, ради добывания лакомств для удовлетворения алчной глотки и бессмысленного желудка, который через очень короткое время должен по необходимости сам стать банкетом для червей.
В какой бесконечный лабиринт ошибок, в какой невыносимый ад мучений и страданий ввергло мир это порочное чревоугодие. И все же, несчастные люди, коими мы являемся, у нас нет желания выбраться из него, но, подобно глупым животным, ведомым за челюсти, мы идем весь день напролет, роя себе могилы зубами, пока, наконец, не засыпаем себя землей гораздо раньше, чем это было бы нужно в ином случае. И все же был однажды в мире некий странный субъект, хотел бы я, чтобы таких не было слишком много в наши дни! Филоксен по имени, который всерьез желал, чтобы у него была глотка такой же длины и ширины, как у журавлей, чтобы лучше наслаждаться полным вкусом своих лакомых кусочков. Долгое время спустя после него я читал о другом из того же братства, Апиции, кажется, который полагал все свое счастье в хорошем угощении: но мало чести, я уверен, он этим снискал; не больше, чем Максимин, несмотря на то, что он был императором, своим обычаем набивать в каждый прием пищи в свое брюхо тридцать фунтов мяса, помимо хлеба и вина в придачу. Но Гета заслуживает, по моему мнению, монархии чревоугодников, как он имел ее над римлянами. Его пиры всегда проходили в соответствии с буквами алфавита, так что когда приходила очередь буквы П, он требовал ржанок, куропаток, павлинов и тому подобное; и так во всем остальном, его стол всегда был уставлен яствами, названия которых начинались с одной и той же буквы.
Но что я копаюсь в этой падали? Пусть они гниют в своем разложении и лежат, более покрытые позором, чем землей. Только чтобы дать миру знать, кто были великими мастерами этой достойной науки наполнения желудка и следования хорошему угощению, я был вынужден сделать это напоминание о некоторых их славных мнениях и проделках. Пусть кто хочет, будет их партнером в этом: что касается меня, я торжественно заявляю, что не нахожу большей беды, чем «снабжать лагерь провизией», как говорится в пословице, набивая брюхо до отвала на ночь, а на следующее утро быть обязанным вставать рано и заниматься серьезными делами.
О, что за чистилище — чувствовать внутри себя те недомогания, те рези, те головокружения и те приливы жара, которые следуют за перееданием! И какой позор, если бы наши лбы не были из меди, а наши друзья, перед которыми мы их совершаем, не были заражены той же болезнью, было бы стоять, зевая, потягиваясь и извергая несварение вчерашнего обжорства!
Напротив, какое счастье я испытываю, когда после умеренной порции еды я нахожу крепкий и спокойный сон всю ночь напролет, а на рассвете встаю таким же свежим, как само утро, полным бодрости и активности как умом, так и телом, для всякого рода дел! Пусть кто хочет находит свое удовольствие в обилии деликатесов; я желаю, чтобы моя доля заключалась в этом счастливом наслаждении самим собой, даже если бы это было с уменьшением гораздо большего довольства, чем могут дать любые лакомства.
Когда я был в последний раз в Мессине, мой господин Антонио Дориа сказал мне, что он был знаком в Испании со стариком, который прожил более ста лет. Однажды, пригласив его к себе домой и угостив роскошно, как это принято у его светлости, добрый старик вместо благодарности сказал ему: «Милорд, если бы я привык к таким трапезам в молодости, я бы никогда не дожил до этого возраста, который вы видите, и не смог бы сохранить то здоровье и силу как ума, так и тела, которыми вы, кажется, так восхищаетесь во мне».
Видите теперь! Вот доказательство даже в наш век, что долголетие и счастье человеческих жизней в старом мире были главным образом вызваны благословенной умеренностью. Но к чему больше слов в деле, столь же очевидном, как солнце в полдень, для всех, кроме тех, чьи мозги погрузились в трясину их желудков? Я закончу тем, что нельзя отрицать, обмануть или сопротивляться; столь ясна истина и столь велик авторитет этого аргумента; и вот он: изучите все истории любых времен и народов, и вы всегда найдете, что ненавистники трезвой жизни и умеренной диеты были заклятыми врагами добра и добродетели: свидетельствуют Клавдий, Калигула, Гелиогабал, Клодий-трагик, Вителлий, Вер, Тиберий и им подобные. И наоборот, друзья и последователи трезвости и бережливости были людьми божественного духа и совершали героические подвиги на благо человечества; такими были Август, Александр Север, Павел Эмилий, Эпаминонд, Сократ и все остальные, кто зарегистрирован как выдающиеся в списках принцев, солдат и философов.
Умеренная диета, таким образом, лучше роскошной и пышной, пусть Сарданапалы нашего века болтают, что хотят. Природа, разум, опыт и пример всех добродетельных людей доказывают, что это так. Тот, кто попытается убедить меня в обратном, потратит свои усилия впустую, даже если бы его язык и мозг были наделены всей софистикой и красноречием, которые когда-либо могли совместно предложить Греция и Италия.
СНОСКИ:
[A] Полный отчет о его жизни и трудах был подготовлен для Королевского литературного общества настоящим автором («Труды, 1899»). Те, кто интересуется Николасом Ферраром, должны обратиться к тому профессора Дж. Э. Б. Мэйора, посвященному ему в книге «Кембридж в XVII веке».
[B] Кресс-салат или дикая мята.
ПРИМЕЧАНИЯ ТРАНСКРИПТОРА:
Очевидные опечатки были исправлены.
Изображение обложки для этой электронной книги было создано транскриптором и передано в общественное достояние.