Следующий пункт программы в моей книге называется,
Напиток для собачьих дней,
но так как это не очень приятное название и наводит на мысли о бешенстве и других вещах, я переименую его в
Citron de Luxe.
Состав очень прост. Положите лимонное мороженое в большой стакан, долейте содовой, хорошо перемешайте и пейте.
N.B. — Мистер Джордж Крель из «Verrey’s», который кое-что знает о собачьих днях и собаках, много лет назад выиграл приз, предложенный в «Sporting Times» за лучший рецепт летнего напитка, с похожим предложением. Но Г. К. добавил маленький стакан Кюрасао и (я думаю) каплю-другую биттера Ангостура.
Вишневый кобблер
Возьмите один фунт кентской вишни, очищенной от плодоножек и косточек. Бросьте их в пинту кипящего сиропа, приготовленного из одного фунта сахарного песка, растворенного в одной пинте воды. Дайте вишням кипеть как можно быстрее — «галопом», я полагаю, это технический термин — в течение десяти минут, а затем добавьте кварту кипятка; переложите все в кастрюлю и, когда остынет, процедите. Добавление содовой сделает его еще более водянистым.
D. D.
[This is not naughty language, but short for Delicious Drink.]
Смешайте одну пинту малины, одну пинту клубники и одну пинту белой смородины, все без плодоножек; хорошо разомните их вместе, а затем добавьте две кварты кипятка и три четверти фунта просеянного сахара. Пусть смесь постоит в миске всю ночь — если только вы не сделаете ее рано утром, тогда весь день тоже подойдет — затем процедите и дайте ее дорогим детям перед обедом.
Малиновый сквош.
Положите в большой стакан для содовой одну столовую ложку малинового сиропа, одну столовую ложку лимонного сквоша (см. выше) и кусок льда; почти наполните стакан содовой и украсьте тонким ломтиком лимона и несколькими красными и белыми ягодами малины. Пейте через соломинки.
Малиновый уксус.
Возьмите спелую, сухую малину и залейте ее достаточным количеством хорошего солодового уксуса, чтобы покрыть ее; дайте постоять три или четыре дня, периодически помешивая серебряной ложкой. На четвертый день процедите через сито и дайте стечь в течение нескольких часов; измерьте сок и добавьте равное количество просеянного сахара; переложите в кастрюлю для варенья и дайте смеси покипеть на медленном огне пять-шесть минут. Тщательно снимайте пену по мере ее появления. Когда остынет, разлейте по бутылкам и хорошо закупорьте. Рюмка с бутылкой содовой — освежающий «охладитель» при болезни.
Бузинный пунш.
Положите две бутылки бузинного вина, ого! что это? Я открываю рецепт бузинного вина и читаю: «Кварта бренди, брошенная в бочку, когда она вот-вот будет запечатана, значительно улучшит вино». Тогда какой же это трезвеннический напиток — бузинный пунш? Ни слова больше об этом, во имя Святого Уилфрида.
Я также читаю в справочнике, из которого цитирую, под тем же заголовком «Трезвеннические напитки», что:—
«Многие британские вина, смешанные с равным количеством воды, с небольшим количеством льда, составляют очень прохладные и освежающие напитки». Очень, очень вероятно. Но может ли быть вино без брожения? И неужели полные трезвенники, не довольствуясь употреблением алкогольного имбирного напитка и каменного имбирного пива, забивают клин еще дальше? Упаси боже!
Холодная родниковая вода
— самый превосходный напиток, и, по мнению такого великого авторитета, как сэр Генри Томпсон, не только самый дешевый напиток в мире, но и лучший. Что касается меня, бедного, я предпочитаю молочный пунш. И, как сказал шотландец, я «пробовал и то, и другое».
УКАЗАТЕЛЬ РЕЦЕПТОВ
Absinthe, 115.
Эль, Brasenose, 59; варка, 52, 53, 70; cock, 41, 42; чаша, см. чаша; флип, см. флип; глинтвейн, 55; поссет, см. поссет; ром и, см. ром; сангари, см. сангари.
Almond comfy, 234 ; punch, see punch.
Anchovy toast, 204.
Anisette, 191.
Яблочный джек кислый, см. кислый.
Apricock wine, 34.
Абрикосовый бренди, см. бренди.
Арктические регионы, см. коктейль.
Arrack, 118.
•
Балтиморский эгг-ног, см. ног.
Barley wine, 45.
Bastard, white, 38.
Beer soup, 54 ; brewing of, 53.
Бенгальский коктейль, см. коктейль.
Birch, 30.
Bishop, 140.
Bitters, 209.
Black stripe, 171.
Blue blazer, 169.
Буз, ром, см. ром.
Bosom caresser, 171.
Бурбон кислый, см. кислый.
Браггонет, см. медовуха и браггон.
Бренди, абрикосовый, 191; жженый, 166; тминный, 190; шампарель, 170; вишневый, см. вишневый; коктейль, см. коктейль; дейзи, 152; имбирный, 190; апельсиновый, 192; из цветков апельсина, 190; сангари, см. сангари; скаффа, 160; смеш, см. смеш; кислый, см. кислый.
Эль Brasenose, см. эль.
Brazil relish, 208.
Варка эля, см. эль; пиво, см. пиво.
Brown Betty, 57.
Бычье молоко, см. молоко.
Burglar’s brew, 154.
Жженый бренди, см. бренди.
Масло и ром, см. ром.
•
Капиллярный пунш, см. пунш.
Тминный бренди, см. бренди.
Cassis, 194.
Катавба кобблер, см. кобблер.
Чаша Шабли, см. чаша.
Champagne cup, see cup ; cocktail, see cocktail ; English, 40 ; punch, see punch ; smash, see smash.
Cherry brandy, 185, 186, 187 ; cobbler, see cobbler ; gin, see gin ; whisky, 187.
Cider, 174 ; cup, see cup ; posset, see posset ; temperance, 234.
Citron de Luxe, см. напиток для собачьих дней.
Чаша с кларетом — Бадминтон, Балаклава, Дональдс или «For’ard On» — см. чаша.
Clary wine, 34.
Классический шербет, см. Оксфордский пунш.
Cobbler, Catawba, 150 ; cherry, 235 ; Hatfield, 150 ; Moselle, 150.
Cock эль, см. эль.
Коктейль, Арктические регионы, 151; Бенгальский, 157; бренди, 155; шампанское, 156; Кумаси, 156; джин, 88, 157; Джерси, 156; Jockey Club, 158; Манхэттен, 156; Мартини, 158; Ньюпорт, 157; Саратога, 151.
Cocktail sherry, 158 ; sunrise, 158 ; swizzle, 157 ; whisky, 159.
Холодная кружка, см. чаша с сидром.
Colleen Bawn, 171.
Коктейль Кумаси, см. коктейль.
Cordial, ginger, 197 ; Highland, 188 ; saffron, 192.
Corpse reviver, 160.
Крымская чаша, см. чаша.
Чаша, эль, 55; шабли, 99; шампанское, 98; сидр, 94; кларет, 91, 92, 93; Крымская, 95, 97; масонская, 99; любовная, 97; перри, 95; портер, 100; скаковая, 97; красная, 99; Рочестерская, 98; теннисная, 100.
Curaçoa, 193.
•
D. D., 235.
Devilled biscuit, 209.
Doctor, 169.
Drink for dog days, 235.
•
Ebulum, 41.
Яичный флип, см. флип.
Яичный ног, см. ног; Балтиморский, см. ног; хересный, см. херес.
Яичный пунш, см. пунш.
Бузинный пунш, см. пунш.
English ale, 55–57 ; champagne, see champagne ; punch, see punch ; sack, see sack.
•
Flip, ale, 55, 57 ; egg, 90.
Масонская, см. чаша.
Frontiniac wine, 46.
•
Джин и имбирное пиво, 88; вишневый, 187; коктейль, см. коктейль; пунш, см. пунш; сангари, см. сангари; слинг, см. слинг; терновый, 188; смеш, см. смеш; кислый, см. кислый.
Имбирное пиво и джин, см. джин.
Имбирный бренди, см. бренди; кордиал, см. кордиал.
Глазговский пунш, см. пунш.
Golden slipper, 160.
•
Halo пунш, см. пунш.
Хэтфилд кобблер, см. кобблер.
Heap of comfort, 161.
Горный кордиал, см. кордиал.
Hippocras, 183.
Home Ruler, 166.
•
Коктейль Джерси, см. коктейль.
Коктейль Jockey Club, см. коктейль.
Джон Коллинз, см. слинг.
Julep (or julap), 152 ; mint, 153 ; pine-apple, 153.
•
King Charles II.’s surfeit water, 189.
Kirschenwasser, 195.
Knickerbein, 159.
Kümmel, 190.
•
L’Amour Poussée, 159.
Lemon squash, see squash ; wine, 44.
Locomotive, 169.
Любовная чаша, см. чаша.
•
Malmsey, 39.
Коктейль Манхэттен, см. коктейль.
Коктейль Мартини, см. коктейль.
Mead, 27 ; and Braggon or Braggonet, 30.
Metheglin, 28.
Milk, bull’s, 152, 170 ; and rum, see rum ; punch, see punch.
Мятный джулеп, см. джулеп.
Мозельский кобблер, см. кобблер.
Mother-in-law, 58.
Muskadine, 44.
•
Negus, port wine, 168 ; sherry, 168.
Коктейль Ньюпорт, см. коктейль.
Nogg, Baltimore egg, 205 ; egg, 168 ; sherry egg, 168.
Noyeau пунш, см. пунш.
•
Апельсиновый бренди, см. бренди; из цветков апельсина, см. бренди.
Orange quinine, 207.
Orgeat, 96.
Оксфордский пунш, см. пунш.
•
Перечный поссет, см. поссет.
Чаша перри, см. чаша.
Pick-me-up, 204 ; St. Mark’s, 208.
Ананасовый джулеп, см. джулеп.
Pope, 170.
Папский поссет, см. поссет.
Портвейн негус, см. негус; сангари, см. сангари.
Чаша портера, см. чаша.
Портери, см. сангари.
Posset, ale, 55 ; cider, 172.
Posset, pepper, 172 ; Pope’s, 46 ; sack, 32, 173.
Prairie oyster, 167.
Пунш, миндальный, 110; капиллярный, 106; шампанское, 113; яичный, 111; бузинный, 236; английский, 104; джин, 88, 107; Глазговский, 104; Halo, 114; молочный, 107; Noyeau, 107; Оксфордский, 105, 107; Rack, 112; восстанавливающий, 110; шраб, 111; Дядя Тоби, 112; Воксхолл, 112; Виктория, 113; Йоркширский, 113.
•
Айвовый виски, см. виски.
•
Скаковая чаша, см. чаша.
Rack пунш, см. пунш.
Малиновый сквош, см. сквош; уксус, см. уксус.
Красная чаша, см. чаша.
Renish wine, 47.
Восстанавливающий пунш, см. пунш.
Рочестерская чаша, см. чаша.
Rum and ale, 85 ; and butter, 85 ; and milk, 85 ; booze, 89.
Rumfustian, 58, 170.
•
Sack, English, 32 ; posset, see posset.
Шафрановый кордиал, см. кордиал.
Сент-Маркс бодрящий напиток, см. бодрящий напиток.
Sangaree ale, 162 ; brandy, 162 ; gin, 163 ; port wine, 163 ; porteree, 163 ; sherry, 163.
Санта-Крус смеш, см. смеш.
Сарагосское вино, см. английский херес.
Saratoga brace-up, 154 ; cocktail, see cocktail.
Скаффа, бренди, см. бренди.
Scorcher, 207.
Хересный коктейль, см. коктейль; яичный ног, см. ног; негус, см. негус; сангари, см. сангари; кислый, см. кислый.
Шраб пунш, см. пунш.
Sling, 163 ; gin, 88 ; John Collins, 88, 163.
Терновый джин, см. джин.
Smash, brandy, 164 ; champagne, 164 ; gin, 164 ; Santa Cruz, 164 ; whisky, 164.
Sour, apple Jack, 165 ; Bourbon, 165 ; brandy, 165 ; gin, 165 ; sherry, 166 ; whisky, 165.
Spleen, to cure, 203.
Squash, lemon, 233 ; raspberry, 236.
Strengthener, 206.
Коктейль Санрайз, см. коктейль.
Surgeon-Major, 169.
Свиг, см. вассайл.
Свизл, см. коктейль.
•
Трезвеннический сидр, см. сидр.
Теннисная чаша, см. чаша.
Turkey oyster, 167.
Twist, 195.
•
Дядя, см. теща; Тоби, см. пунш.
Usquebaugh, 33.
•
Воксхолл пунш, см. пунш.
Виктория пунш, см. пунш.
Vinegar, raspberry, 236.
•
Wassail, 56.
Whisky, cherry, see cherry ; cocktail, see cocktail ; quince, 191 ; smash, see smash ; sour, see sour.
White bastard, see bastard ; wine whey, 172.
Worcester oyster, 208.
•
Йоркширский пунш, см. пунш.
THE END
Printed by R. & R. CLARK, LIMITED, Edinburgh.
TRANSCRIBER’S NOTE
Оригинальное написание и грамматика были в основном сохранены, за некоторыми исключениями, отмеченными ниже.
Указатель изначально был структурирован довольно непоследовательно как вложенный список с разрывами строк между элементами списка. В этих электронных изданиях между элементами списка были вставлены точки с запятой, а в конце каждой записи верхнего уровня — точка. Оригинальная книга отделяла ключевые термины от ссылок на страницы запятой, а ключевые термины от «см. [другая тема]» — точкой с запятой; последние были заменены на запятую. Один особенно сложный заголовок верхнего уровня, «Яйцо», был разделен на три записи верхнего уровня: «Яичный флип», «Яичный ног» и «Яичный пунш».
Страница 82. «Collins—» на «Collins”—».
Страница 121. «Orginal» на «Original».
Страница 126. «“champagne”)» на «“champagne”),».
The Project Gutenberg eBook of The Flowing Bowl, by Edward Spencer