«Коммерческие продукты растительного мира»

Отчет Совета по сельскому хозяйству штата Огайо за 1849 год содержит много интересных заявлений относительно культуры маиса, сделанных должностными лицами многочисленных окружных сельскохозяйственных обществ. В округе Майами было выращено 2 030 670 бушелей при среднем урожае пятьдесят пять бушелей с акра. Возделываются три сорта: обычный «gourd seed» — для скота; желтый кентуккийский — для свиней и винокурения; и белый — для помола и экспорта. Согласно отчетам из округа Грин, который произвел 1 250 000 бушелей кукурузы в 1849 году, «регулярный севооборот клевера, кукурузы, пшеницы и снова клевера лучше всего подходит для кукурузы; и ни одна культура не окупается лучше при дополнительном уходе». Сельскохозяйственное общество округа Харрисон сообщает об урожае свинины в 4 800 000 фунтов; и оно присудило свою первую премию за кукурузу г-ну С. Б. Лукенсу, чье заявление гласит:

«Земля была под лугом десять лет, была вспахана на глубину шесть дюймов около середины апреля, дважды проборонована 9 мая и посажена 11-го числа на расстоянии четырех футов на два фута. Она хорошо взошла, была культивирована и прорежена, когда достигла высоты десяти дюймов; в лунке было оставлено три стебля. Примерно через две недели ее снова культивировали и оборвали пасынки. Около конца июня ее снова культивировали, сделав три прохода в одном направлении, так как разметка была сделана только в одну сторону.

d.c. Expense of culture, gathering, and cribbing, was1710 Produce of 374⅜ bushels, at 31¼ cents11710 Profit on three acres10000 Доказательства, на основании которых была присуждена премия, были такими, что должны удовлетворить любого в том, что 374 бушеля были выращены на трех акрах земли и по цене, не превышающей 17 долларов 10 центов, с доставкой в амбар. Это производство кукурузы по цене менее 5 центов за бушель.

Независимо от того, верно ли это утверждение дословно или нет, оно убедительно показывает огромную ценность богатой почвы для получения дешевой кукурузы. Совет по сельскому хозяйству оценивает урожай Огайо в прошлом году в 70 000 000 бушелей. Если брать Соединенные Штаты в целом, то, вероятно, урожай кукурузы никогда не был лучше, чем в 1849 году. Тому, у кого есть богатая земля, нужно только глубоко и хорошо ее вспахать, посадить вовремя и правильно обрабатывать землю плугом или культиватором, чтобы обеспечить рост щедрого урожая. На бедных почвах дело обстоит совсем иначе.

Чтобы вырастить хороший урожай кукурузы на бедной земле и с наименьшими возможными затратами, требуется некоторая наука и большое мастерство в искусстве обработки почвы. Возьмите одно и то же поле для работы, и один фермер вырастит 100 бушелей кукурузы вдвое дешевле за бушель, чем другой потратит на труд, который есть деньги. К сожалению, случается так, что очень искусных фермеров мало по сравнению с теми, кто не смог изучить и применить все доступные улучшения. Чтобы производить дешевую кукурузу на бедной земле, нужно четкое понимание того, какие элементы урожая обеспечат воздух и вода, а какие они не могут предоставить. Следует помнить, что атмосфера точно такая же над землей, которая дает 100 бушелей кукурузы с акра, как и над той, которая дает только пять бушелей с акра. Теперь, все вещество, которое образует стебли, листья, корни, початки и семена кукурузы, где урожай составляет 100 бушелей с акра, не является частью почвы. Урожай, равный пятидесяти бушелям с акра, можно получить, не потребляя более десяти процентов земли по сравнению с весом урожая. Ни одно растение не может впитать больше вещества из почвы, в которой оно растет, чем растворено в воде или переведено в газообразное состояние при разложении перегноя.

Количество растворенного вещества, будь то органического или неорганического, в течение тех нескольких недель, когда растения кукурузы организуют основную массу своих твердых веществ, невелико. От 93 до 97 частей из 100 сухого вещества в зрелом, совершенном растении, включая его семена, початок, стебли, листья и корни, составляют углерод (древесный уголь) и элементы воды. Это не только важный, но и чрезвычайно поучительный факт, что наиболее эффективные удобрения, известные в сельском хозяйстве, — это те, в которых меньше всего элементов воды и углерода. Невыщелоченные сухие экскременты домашних птиц и голубей обладают в пять раз большей удобрительной силой для всех зерновых культур, чем сухой навоз коровы, питающейся травой, хотя последний содержит в пять раз больше углерода, кислорода и водорода на 100 фунтов, чем первые. Хотя желательно вносить в почву, в которой должна расти кукуруза, как можно больше организованного углерода и воды, все же, когда удобрения приходится перевозить на многие мили, важно знать, что та часть меры, которая образовала бы уголь при тщательном сжигании, может быть лучше сэкономлена. То же самое верно и для тех элементов в навозе, которые образуют пар или воду, когда удобрение разлагается в земле.

Угольная кислота и зарождающийся водород, выделяющиеся при гниении конского навоза, являются поистине ценной пищей для растений и выполняют важные химические функции в почве; но они, тем не менее, не так незаменимы для экономичного производства урожая, как доступный азот, поташ, кремнезем, магнезия, сера и фосфор. Поскольку эти элементы растений менее распространены в природе и совершенно незаменимы при формировании кукурузы, хлопка и любого другого продукта почвы, их искусственное внесение в гуано, ночных нечистотах и других высококонцентрированных удобрениях значительно увеличивает урожай при помощи небольшого веса вещества. Во всех районах, где кукуруза стоит 30 центов и более за бушель, можно получить большую выгоду от умелого производства и использования пудрета. Этот продукт представляет собой не имеющее запаха соединение наиболее ценных компонентов человеческой пищи и одежды. Это сырье для урожая.

Не обязательно возвращать на кукурузное поле все вещество, удаленное с урожаем, чтобы поддерживать его плодородие. Однако часть каждого семени должна быть возвращена и заменена в почве, чтобы возместить ее потерю при сборе урожая.

В каждом барреле муки или крупы, отправляемом на рынок (196 фунтов), содержится около 186 фунтов углерода (угля) и элементов воды. Когда птица ест пшеницу или кукурузу, у меня есть основания полагать, исходя из нескольких экспериментов, что более 80 процентов пищи уходит в воздух через ее вместительные легкие в процессе дыхания; и все же оставшиеся 20 процентов гуано воспроизведут столько же пшеницы или кукурузы, сколько было потреблено. Импортное гуано, которое веками подвергалось воздействию погоды, часто дает увеличение урожая пшеницы, равное трем фунтам семян на один фунт удобрения; в то время как оно давало прирост семь к одному для кукурузы и пятьдесят к одному для зеленой репы.

Как и другие зерновые, которые давно культивируются, индийская кукуруза изобилует разновидностями. В Испании их насчитывают не менее 130, а в Соединенных Штатах число превышает сорок. Разница заключается в размере, цвете, периоде созревания, а также твердости и весе зерна. Что касается размера, существует значительное разнообразие: от Zea Curagua из Чили и египетской или «цыплячьей» кукурузы, обе чрезвычайно миниатюрные, до крупной белой кремнистой и «gourd seed» кукурузы Соединенных Штатов. Различия в цвете — красный, желтый и белый. Период созревания варьируется, по-видимому, очень значительно; но сомнительно, является ли это изменение реальным и независимым от климата. В северных штатах Америки индийская кукуруза созревает за более короткий период времени, чем на юге, возможно, из-за большей продолжительности летнего дня в этих широтах.

При выборе сортов некоторые опытные и рассудительные фермеры предпочитают тот, который дает большее количество початков, не обращая внимания на их размер или количество рядов. Другие предпочитают тот, который дает один или два более крупных початка, имеющих от двенадцати до двадцати четырех рядов. В северных штатах Америки желтая кукуруза имеет самую высокую цену на рынке и считается наиболее плодовитой и лучше всего подходящей для кормления скота и свиней. Для хлеба на севере предпочитают белый «Button», а в других местах для этой цели используют белый «gourd seed». Однако предпочтение чаще всего отдается белой кремнистой кукурузе, которая, несомненно, является самой тяжелой и содержит наибольшую долю мучнистых веществ.

В Миссисипи выращивается много сортов, в основном те, что известны как кремнистые и «бастард кремнистые». Сорта «gourd seed» очень нежелательны в этом климате, главным образом из-за их мягкости, что делает их непригодными для хлеба и открытыми для нападения насекомых в поле и в амбаре. Им нужно зерно белое, твердое и довольно кремнистое — белое из-за его большого потребления в хлебе и хомини, в приготовлении которых их повара очень преуспевают. Когда мука мелется для хлеба, мельница настраивается довольно широко, чтобы кремнистая часть зерна не была измельчена слишком мелко, это просеивается для «мелкой хомини»; мучнистая часть зерна остается для хлеба. Эта хомини — красивое и вкусное блюдо. На большинстве плантаций негры едят ее на ужин с патокой или пахтой. Твердое кремнистое зерно необходимо, чтобы противостоять долгоносику, которым заражены не только амбары, но и початки кукурузы в поле. Это Calandra oryzae, настоящий рисовый долгоносик, отличающийся от своего европейского кузена двумя красноватыми пятнами на каждом надкрылье, и известный в Америке как «черный долгоносик»; также маленькое коричневое насекомое, не настоящий долгоносик, а Sylvanus. Этот Sylvanus и другой того же рода, скорее всего, S. surinamensis, нападают на кукурузу в поле до того, как она станет твердой, причиняя серьезный ущерб, но ничто не сравнится с тем, что причиняет черный долгоносик.

Я не знаю ни одного общепринятого успешного метода остановки или даже сдерживания ущерба, причиняемого насекомыми, хотя многое можно было бы написать в качестве предложений.

В Мичигане сорт «dent» в засушливые сезоны дает лучшие урожаи на песчаном суглинке, так как его корни уходят глубже, чем у обычного восьмирядного желтого или белого. В влажные сезоны последние сорта обычно чувствуют себя хорошо. Они выращиваются наиболее широко в северной части штата, в то время как в южной части в основном выращивается огайский «dent». Шелуха и листья часто используются в качестве корма для скота в начале зимы.

Индийская кукуруза очень подвержена изменению характера в зависимости от почвы и климата, становясь меньше, чем дальше на север ее выращивают. Смешивание восьмирядной желтой с огайским «dent», насколько мне известно по опыту, было полезным для увеличения урожайности. Песчаный суглинок или глина считаются почвой, наиболее приспособленной к кукурузе. Ее обычно сажают в мае и собирают в сентябре. Листья там не обрывают, как на юге; некоторые фермеры срезают кукурузу, когда она созреет, складывают ее в снопы и лущат поздно осенью; другие срезают стебли, связывают их в снопы и складывают для зимы в поле или убирают в амбары или сараи; в то время как третьи лущат кукурузу на корню, не срезая стеблей, и поздно осенью выпускают скот на поле, чтобы тот съел корм. Из этих различных способов предпочтение обычно отдается срезанию стеблей и помещению их под укрытие после того, как они хорошо просохнут, и лущению кукурузы на корню. Считается, что кукуруза лучше созревает таким образом и лучше хранится в амбарах. Огайский «dent», имеющий меньший початок, содержащий меньше влаги, чем другие сорта, созревает быстрее и хранится лучше. Этот урожай варьируется от 25 до 65 бушелей с акра, и разница в урожайности объясняется способом возделывания. Мой опыт показывает, что урожай в 45 бушелей с акра стоит 13 центов за бушель, включая проценты на землю. Кукуруза в Мичигане в основном выращивается для внутреннего потребления, а стебли и шелуха, если они хорошо высушены, стоят 5 долларов за акр по сравнению с сеном по 5 долларов за тонну.

В некоторых случаях в Массачусетсе получали до 134 бушелей с акра; до последних 20 лет 35 бушелей считались средним урожаем, но благодаря правильному севообороту и запашке длинного навоза сейчас собирают не менее 75 бушелей с акра. Виды, которым там отдают предпочтение, — это восьмирядный сорт, полученный первоначально из Канады; кукуруза Cass, другой восьмирядный сорт, и кукуруза Dutton, каждый из которых весит в среднем около 60 фунтов на бушель.

Маис является основной культурой в долине реки Коннектикут, западном Вермонте и вдоль берега озера; но на высоком водораздельном хребте и в северных округах, граничащих с Канадой, климат слишком суров для ее прибыльного возделывания.

«Вид, который выращивается в основном (отмечает г-н Колберн из Вермонта), — это желтый восьмирядный, хотя некоторые предпочитают двенадцати- и шестнадцатирядный, известный здесь под названием кукуруза Button; но мой опыт возделывания различных видов за последние двадцать четыре года заставил меня прийти к выводу, что обычный восьмирядный, смешанный с видом, называемым коричневой кукурузой, дает лучшие результаты; зерно последней имеет шоколадный оттенок, и смесь этих двух видов семян придает глубокий насыщенный цвет всему, когда они смешиваются, и увеличивает урожайность всякий раз, когда почва находится в хорошем состоянии. Из этого вида автор вырастил в прошлом сезоне на одиннадцати акрах на аллювии реки Коннектикут более восьмисот бушелей лущеной кукурузы, четыре акра из которых при дополнительной подготовке дали четыреста шестнадцать бушелей.

Никогда не стоит перевозить семенную кукурузу с юга на север, так как она не созреет в более высоком или холодном климате, чем тот, из которого она была взята. Даже полградуса широты заметно влияют на созревание листа и делают ее ненадежной культурой в наших высоких северных широтах. Чтобы обеспечить дополнительный урожай этого ценного зерна, почва должна быть сильно удобрена, глубоко вспахана, тщательно культивирована и прополота, а также подкормлена известью, древесной золой и гипсом. Если это сделано, это самая доходная и прибыльная из всех зерновых культур».

В Делавэре много сортов, и каждый считает свой вид лучшим. Зерно варьируется от чисто «кремнистого» до чисто «gourd seed» — конечно, смеси, которые находятся между этими двумя сортами, наиболее распространены — она больше склоняется к «gourd seed», чем к кремнистой. Кремнистая весит полные стандартные пятьдесят шесть фунтов, «gourd seed» — от сорока девяти до пятидесяти двух фунтов, а смеси находятся в этом диапазоне. Кремнистая созревает на десять дней — две недели раньше. Она не даст столько фунтов с акра, сколько более легкая «gourd seed». Почва оказывает свое влияние на характер кукурузы: тяжелая почва имеет тенденцию производить кремнистую, легкая почва — «gourd seed».

Кукурузу «срезают» осенью, и после просушки в шелухе ее лущат; шелуха остается на стебле вместе с листьями.

Средний урожай на улучшенной земле составляет пятьдесят бушелей; хотя сообщается, что в 1849 году в округе были выращены урожаи в сто двенадцать и сто шестьдесят бушелей с акра. Урожайность увеличивается из года в год. В штате идет общее и быстрое улучшение, и ни в чем это не видно так ясно, как в урожае кукурузы. Мшистые поля «старой осоки», которые были заброшены годами, распахиваются и дадут, если сезон будет хорошим, от пяти до десяти бушелей с акра; огородите их, известкуйте двадцатью-тридцатью бушелями и засейте овес клевером, и через два года клеверный дерн даст восемнадцать-двадцать бушелей кукурузы. Еще одна порция извести или ее эквивалент в виде мергеля, которого в избытке в нижней половине округа Ньюкасл, даст тридцать бушелей кукурузы; а пшеницы, если на нее использовать фермерский навоз, можно ожидать от девяти до двенадцати бушелей.

В Арканзасе индийская кукуруза считается «королем зерновых». Она составляет основную пищу каждого животного, от человека до мародерствующей крысы, в то время как ее высушенный лист обеспечивает семь десятых грубого корма для рабочих животных. Крупная белая — это сорт, наиболее ценимый и наиболее широко культивируемый по той причине, что он дает больше зерна и корма, делает при помоле в муку более белый и сладкий хлеб и менее подвержен повреждению долгоносиками. Лист обычно считается лучшим грубым кормом для лошадей, превосходящим по цене лучшее северное сено; среднюю цену можно определить примерно в семьдесят центов за центнер. Шелуху скармливают коровам и молодым мулам, они едят ее, но с меньшим аппетитом, чем листья, которые слаще и питательнее. Первые широко используются для матрасов, их предпочитают мху, так как они чище и легче в производстве. При смешивании с грубым хлопком и правильной подготовке они сделают матрас, мало уступающий матрасу из конского волоса: цена около пятидесяти центов за центнер. Среднюю цену этого зерна можно определить в сорок центов за бушель; а урожай на возвышенностях в некоторых частях штата можно определить в тридцать бушелей с акра.

В Перу выращивается пять сортов маиса. Один известен под названием chancayano, который имеет крупное полупрозрачное желтое зерно; другой называется morocho и имеет мелкое желтое зерно роговидного вида; amarello, или желтый, имеет крупное желтое непрозрачное зерно и более мучнист, чем два предыдущих сорта; blanco, белый — этот сорт крупный и содержит больше муки, чем предыдущий; и cancha, или сладкий маис. Последний культивируется только в более холодном климате гор; он вырастает около двух футов в высоту, початок короткий, а зерна крупные и белые; когда он зеленый, он очень горький, но когда созревает и поджаривается, он особенно сладкий и такой нежный, что его можно превратить в муку между пальцами. В этом жареном виде он составляет основную пищу горцев нескольких провинций.

Местные жители удаляют шелуху с маиса, помещая его в воду с количеством древесной золы, подвергая кипячению и промывая зерно в проточной воде, после чего шелуха немедленно отделяется от зерна.

На Ямайке я обнаружил, что маис дает два урожая в год, а часто и три. Его обычно выращивают там на берегах или гребнях полей сахарного тростника. Его можно сажать в любое время, когда есть дождь, и он дает от пятнадцати до сорока бушелей с акра, в зависимости от богатства почвы и того, насколько близко он посажен.

В колонии Новый Южный Уэльс, включая округ Порт-Филлип, в 1844 году под маис было занято 20 798 акров, урожай с которых составил 575 857 бушелей; 27 058 бушелей маиса было экспортировано из Сиднея в 1848 году.

Культура в Ост-Индии. — Производители на холмах Непала насчитывают три вида маиса: белозерный вид, который обычно выращивается на склонах холмов; желтозерный, выращиваемый в низких и жарких долинах; и более мелкий, называемый «Bhoteah» или «Murilli Makii», который считается самым сладким из трех, но из-за меньшей продуктивности обычно не выращивается на хороших землях. Маис лучше всего растет на кремнистой, хорошо дренированной, богатой почве. Корреспондент в моем «Colonial Magazine», том II, стр. 309, говорит, что лучшую индийскую кукурузу, которую он когда-либо видел, он видел в Гималаях хребта Сиким, где почва состоит из подстилающего слоя разложившейся слюды из нижнего или скалистого пласта, с верхним слоем от трех до шести дюймов разложившегося растительного вещества из листьев и т. д. древних лесов.

По всему Индостану июнь — обычное время для посева. В Бихаре на беггу обычно сеют около двух сееров; в Непале — двадцать четыре сеера на английский акр; в окрестностях Пуны — полтора сеера на беггу. Перед посевом семян землю обычно пашут два или три раза, и урожаю не уделяется больше внимания, чем две прополки. В Непале, где это основная возделываемая культура, семена сеют после одного вскапывания и измельчения почвы в конце мая и начале июня, рядами, семена закладываются с интервалами семь или восемь дюймов в рядах, а ряды — на равном расстоянии друг от друга. Ряды не поднимаются, как при посеве репы, а состоят просто из рядов растений на ровной поверхности. Семена распределяются таким образом с целью облегчения прополки урожая, а не для окучивания корней, что кажется ненужным. Посев индийской кукурузы напоминает посев риса «gohya» (или суходольного) по тщательности, с которой он выполняется; сеятель помещает каждое зерно на свое место, предварительно проделав для него отверстие глубиной пять или шесть дюймов маленькой ручной мотыгой, которой он также засыпает зерно.

Последующий уход за этой культурой выполняется с большой осторожностью в долинах, но сильно запущен на холмах, особенно на новых и сильных землях. В первых она подвергается повторной прополке в течение первого месяца роста, при каждой прополке земля вокруг корней рыхлится ручной мотыгой. После первого рыхления почвы, которое выполняется, как только растения достаточно поднялись над землей, дается подкормка золой или другим удобрением. Этим способом урожай получает немедленную пользу от удобрения, которую в противном случае, из-за необычайной быстроты роста, он не смог бы получить. Через три месяца с момента посева семена созревают. Урожай собирают путем срезания головок. В Непале их либо складывают в кучу на грубых лесах возле дома земледельца, либо, что чаще, подвешивают к ветвям деревьев поблизости, где, подвергаясь воздействию ветра и погоды, твердая и жесткая оболочка семенных конусов сохраняет зерно в течение многих месяцев неповрежденным.

Скот с жадностью любит листья и стебли, которые очень сладкие, и даже сухую солому, что, как предполагает д-р Бьюкенен, может быть причиной того, почему она не более широко культивируется туземцами, так как трудно было бы сохранить урожай. Настолько медленно прогрессируют изменения в регионах Индии, что возле Калиячака, хотя люди отдают всю остальную солому своему скоту, они сжигают солому маиса как непригодную для корма. В Непале стебли с прикрепленными листьями, часто длиной двенадцать футов, срезанные серпом, используются в качестве корма для слонов, подстилки для скота и в качестве топлива. Урожай маиса на холмах Непала сильно страдает от набегов медведей, которые очень многочисленны в этих регионах и чрезвычайно неравнодушны к этому зерну. Средняя отдача от этого урожая редко бывает ниже пятидесяти сееров, часто варьируясь далеко выше этого. [42] Маис все больше культивируется на Яве и некоторых восточных островах. Обнаружено, что он имеет там преимущество перед горным рисом, будучи более плодоносным и выносливым, и не страдает от холода, пока средняя температура не падает до 45 градусов по Фаренгейту, и никакая жара не является для него вредной. Известно несколько его разновидностей, но для всех практических целей они сводятся к двум видам: один — мелкое зерно, требующее пяти месяцев для созревания, и более крупное, которому требуется семь месяцев для созревания. В некоторых провинциях Явы он дает отдачу в 400 или 500 раз. Г-н Кроуфорд обнаружил в результате неоднократных испытаний, что на почве Матарама на Яве акр земли, который давал двойной урожай, ежегодно производил 848,5 фунтов более мелкого зерна.

РИС.

Это одна из наиболее широко распространенных и полезных зерновых культур, которая поддерживает наибольшее число представителей человеческого рода. Культивация преобладает в Восточной и Южной Азии, и это также обычный предмет пропитания в различных странах, граничащих со Средиземным морем. Он выращивается на Японских островах, на всех морских побережьях Китая, Филиппинских и других крупных островах Индийского архипелага, частично на Цейлоне, в Сиаме, Индии, на обоих берегах Красного моря, в Египте, на берегах Мозамбикского пролива, на Мадагаскаре, в некоторых частях Западной Африки, Южной Каролине и Центральной Америке. Линдли перечисляет только три вида: Oryza sativa, обычный рис, уроженец Востока; O. latifolia, вид, имеющий среду обитания в Южной Америке; и O. Nepalensis, обычный в Непале. Но на Востоке известно множество разновидностей; однако их можно для всех практических целей свести к двум видам — суходольный или горный рис (O. Nepalensis, O. mutica Роксбурга) и низинный или водный вид (O. sativa).

Zizania aquatica чрезвычайно плодовита мягкими мучнистыми семенами, которые дают своего рода рис в Канаде и Северо-Западной Америке, где он в изобилии растет в диком виде во всех мелководных ручьях. Семена вносят существенный вклад в поддержку кочующих племен индейцев и кормят огромные стаи диких лебедей, гусей и других водоплавающих птиц. Пинкертон говорит, что это растение, по-видимому, предназначено стать хлебным злаком Севера. Два других вида Zizania распространены в Соединенных Штатах Америки.

Рис, являющийся, возможно, основной пищей одной трети человечества, обладает преимуществом перед пшеницей, маисом и другими зерновыми, сохраняя изобилие во время колебаний торговли, а также восприимчив к культивации на земле, слишком низкой и влажной для производства большинства других полезных растений. Хотя он культивируется в основном в тропиках, он хорошо процветает и за их пределами, производя даже более тяжелое и лучше наполненное зерно. Как и многие другие растения, находящиеся в обычном употреблении, он теперь встречается в диком виде [следует понимать, что дикий рис, или водный овес (Zizania aquatica), о котором уже упоминалось, который растет вдоль илистых берегов приливных вод, является отдельным растением от обычного риса, и его не следует путать с ним], и его родная страна неизвестна. Линней считает его уроженцем Эфиопии, в то время как другие считают его азиатского происхождения.

Основная разновидность этого злака культивируется по всей жаркой зоне, везде, где есть обильный запас воды, и он созреет при благоприятных обстоятельствах на Восточном континенте до 45-й параллели северной широты и до 38-й параллели южной широты. На атлантической стороне Западного континента он будет процветать до 38 градусов северной широты и до соответствующей параллели на юге. На западном побережье Америки он будет расти до 40 или более градусов. Его общая культура в основном ограничена Индией, Китаем, Японией, Цейлоном, Мадагаскаром, Восточной Африкой, Югом Европы, южными частями Соединенных Штатов, Испанским Мейном, Бразилией и долиной Параны и Уругвая.

In 1834, 29,583 bags of rice were shipped from Maranham, but I am not aware what have been the exports since.

На Промышленной выставке в Лондоне в 1851 году были выставлены многие любопытные образцы и разновидности риса, выращенные без орошения на высотах от трех тысяч до шести тысяч футов в Гималаях, где влажность летних месяцев компенсирует недостаток искусственной влаги. Среди них американский рис получил не только почетное упоминание за свое превосходное качество, но и рис Каролина, выставленный Э. И. Гериотом, был назван жюри «великолепным по размеру, цвету и чистоте», и ему была присуждена призовая медаль. Жюри также признало, что американский рис, хотя первоначально был завезен из Старого Света, сейчас является намного лучшим по качеству.

Это зерно было впервые завезено в Виргинию сэром Уильямом Беркли в 1647 году, который получил полбушеля семян, из которых он вырастил шестнадцать бушелей отличного риса, большая часть или все из которых были посеяны в следующем году. Также утверждается, что голландский бриг с Мадагаскара прибыл в Чарльстон в 1694 году и оставил около четверти «падди» (риса в шелухе) губернатору Томасу Смиту, который раздал его своим друзьям для культивации. Другой рассказ о его введении в Каролину заключается в том, что Эшли был поощрен отправить мешок семенного риса в ту провинцию, из урожая которого шестьдесят тонн были отправлены в Англию в 1698 году. Вскоре после этого он стал основным товаром колонии. Его культура была введена в Луизиане в 1718 году «Компанией Запада».

Нынешняя культура риса в Соединенных Штатах в основном ограничена Южной Каролиной, Джорджией, Флоридой, Алабамой, Миссисипи и Техасом. Урожайность с акра варьируется от двадцати до шестидесяти бушелей, весом от сорока пяти до сорока восьми фунтов в очищенном виде. При благоприятных обстоятельствах выращивали до девяноста бушелей с акра.

Судья Доэрти, который проживает недалеко от границ округа Хендерсон, штат Техас, вырастил урожай в несколько сотен бушелей суходольного риса. Урожай в среднем составляет тридцать бушелей с акра. Он считает, что рис можно выращивать там так же легко, как индийскую кукурузу, и это будет гораздо прибыльнее.

Другая разновидность культивируется в Америке в ограниченном масштабе, называемая кохинхинским, сухим или горным рисом, из-за ее приспособленности к сухой почве без орошения. Он будет расти на несколько градусов севернее или южнее, чем рис Каролина, и успешно культивировался в северных провинциях Венгрии, Китая, Вестфалии, Виргинии и Мэриленда; но урожайность намного меньше, чем уже указанная, составляя всего пятнадцать — двадцать бушелей с акра. Он был впервые завезен в Чарльстон из Кантона Джоном Бродли Блейком в 1772 году.

Американский урожай риса в 1848 году достиг 162 058 тирсов на рынке, и из них 160 330 тирсов были экспортированы из Южной Каролины. Самый большой урожай риса, выращенный в Южной Каролине за последние тридцать лет, был в 1847 году, когда было собрано 192 462 тирса; 140 000 — 150 000 — это средний показатель, и он превышал 170 000 только в четырех случаях.

Количество риса, экспортированного из Южной Каролины в 1724 году, составило 18 000 баррелей; в 1731 году — 41 957 баррелей; в 1740 году — 90 110 баррелей; в 1747-48 годах — 55 000 баррелей; в 1754 году — 104 682 барреля; в 1760-61 годах — 100 000 баррелей; из Саванны в 1755 году — 2 299 баррелей, помимо 237 бушелей падди или неочищенного риса; в 1760 году — 3 283 барреля, помимо 208 бушелей падди; в 1770 году — 22 120 баррелей, помимо 7 064 бушелей падди; из Филадельфии в 1771 году — 258 375 фунтов. Количество, экспортированное из Соединенных Штатов в 1770 году, составило 150 529 баррелей; в 1791 году — 96 980 тирсов; в 1800 году — 112 056 тирсов; в 1810 году — 131 341 тирс; в 1820-21 годах — 88 221 тирс; в 1830-31 годах — 116 517 тирсов; в 1840-41 годах — 101 617 тирсов; в 1845-46 годах — 124 007 тирсов; в 1846-47 годах — 144 427 тирсов; в 1850-51 годах — 105 590 тирсов.

Согласно переписи 1840 года, урожай риса в Соединенных Штатах составил 80 841 422 фунта; в 1850 году — 215 312 710 фунтов.

Рис, будучи водным растением, лучше всего растет на низких влажных землях, которые легко затопляются.

Земля пашется поверхностно и делится на квадраты со сторонами от двадцати до тридцати ярдов, отделенные друг от друга земляными дамбами высотой около двух футов и достаточно широкими, чтобы по ним мог ходить человек. Эти дамбы предназначены для удержания воды, когда это требуется, и для того, чтобы позволить ее спустить, когда затопление больше не нужно. Земля подготовлена, вода пущена и поддерживается на определенной высоте в различных отсеках рисового поля, и сеятель приступает к работе. Рис, который должен быть использован в качестве семян, должен был храниться в шелухе; его помещают в мешок, который погружают в воду, пока зерно не набухнет и не покажет признаки прорастания; сеятель, идя по затопленному полю, разбрасывает семена рукой, как обычно; рис немедленно опускается на дно, и многие даже проникают на определенную глубину в ил. В Пьемонте, где посев происходит в начале апреля, обычно используют около пятидесяти пяти фунтов семян на акр. Рис начинает показываться над поверхностью воды через две недели; по мере роста растения глубина воды увеличивается, чтобы стебли не сгибались под собственным весом. Около середины июня этого опасаться уже не стоит; рис не такой гибкий, как был, поэтому воду можно спустить на несколько дней, чтобы позволить прополку; после чего вода снова пускается и поддерживается на высоте растения. В июле принято подрезать стебли, операция, которая делает цветение почти одновременным.

Рис обычно цветет в начале августа, а через две недели начинает формироваться зерно. Именно в этот период стебли особенно нуждаются в поддержке, и это эффективно достигается путем поддержания воды примерно на половине их высоты. Рисовое поле осушается, когда солома желтеет. Сбор урожая обычно происходит в конце сентября. На острове Маврикий рис культивируется на очень влажных почвах, на которые выпадает много дождя, но которые не затопляются, как в других тропических странах: но процесс не такой надежный, а урожай не такой большой, как при использовании затопления. В Пьемонте обычная отдача рисового поля оценивается примерно в пятьдесят к одному. В Мунзо, в Новой Гранаде, поля падди, которые не затопляются, под влиянием средней температуры 26 градусов по Цельсию (79,0 градусов по Фаренгейту) дают 100 к 1. — (Simmonds's «Colonial Magazine», том XI, стр. 92.)

Рис, выращиваемый ныне в окрестностях Нового Орлеана, столь же сладок, если не слаще того, что импортируется из Южной Каролины, однако он уступает ему по твердости и яркости, когда готов к продаже; этот недостаток объясняется исключительно двумя причинами, ни одна из которых не выходит за рамки контроля плантатора. Первая причина — способ возделывания: его обычно выращивают без должного внимания к семенам, высевают слишком поздно в сезоне и позволяют ему дозреть на стебле до состояния «редкой спелости». Вторая причина — крайне несовершенный способ подготовки к рынку; это неизменно осуществляется с помощью примитивного песта и ступки или старомодной «мельницы-долбушки». Одни и те же семена из года в год высаживаются в одну и ту же почву — система, которая, как общепризнано, ухудшает качество и урожайность любой зерновой культуры. Очень большая часть риса, выращиваемого в Каролине, подготавливается к рынку на паровых мельницах в окрестностях Чарлстона; и мельница такого типа близ Нового Орлеана устранила бы главный недостаток риса в этой местности, значительно увеличила бы спрос на товар и, несомненно, принесла бы большую прибыль от инвестиций. Мельницы, работающие на давальческом сырье в Чарлстоне и его окрестностях, процветают и всегда процветали. Мельницы г-на Лукаса в Англии, построенные для очистки «падди», т. е. «необрушенного риса», присылаемого туда насыпью из Каролины, также оказались успешными и увеличили потребление этого продукта в той стране. «Необрушенный рис», «падди» или зерно в том виде, в каком оно выходит из колоса, состоит, во-первых, из грубой кремнистой внешней оболочки, непроницаемой для воды, которая очень полезна в окрестностях городов для засыпки низких участков или луж, для подстилки лошадям, а также для упаковки керамики и льда, будучи гораздо лучше для последней цели, чем используемые опилки; во-вторых, из коричневой муки или отрубей, расположенных непосредственно под внешней оболочкой; и, в-третьих, из чистого или белого риса. Не подлежит сомнению, что в качестве повседневного рациона он лучше приспособлен к климату Луизианы, чем индийская кукуруза (маис); его можно выращивать на доселе пустующих землях сахарных плантаций; врачи, когда это возможно, всегда заменяют им другие продукты как пищей, наиболее подходящей для рабочего в периоды диареи и других подобных заболеваний; негры предпочитают его любому другому зерну; а если чистый рис размолоть и просеять, получается мука, из которой можно приготовить различные виды пирожных и другого хлеба, отличающихся непревзойденной сладостью и нежностью. Внешняя мука, или коричневые отруби, отделяемые от мякины на мельнице, известна как «рисовая мука» и соответствует пшеничным «отрубям»; это превосходный корм для лошадей, домашней птицы, свиней и молочных коров, который всегда будет пользоваться спросом в Новом Орлеане. Он широко используется для этих целей в Чарлстоне и его окрестностях и оттуда отправляется грузами в Бостон и другие северные порты.

Ни одна часть земного шара не приспособлена для выращивания этого зерна лучше, чем дельта Миссисипи. Река всегда «полна и готова» выполнить важнейшую задачу орошения в марте, апреле, мае и июне — в тот период года, когда должен быть получен урожай; и я информирован, и не сомневаюсь в этом, что от одних и тех же растений можно получить два укоса в период между мартом и губительными заморозками следующего ноября.

Интересный доклад д-ра Э. Эллиота о возделывании риса был зачитан перед Обществом фермеров Пендлтона в Южной Каролине на недавнем ежегодном собрании, из которого я сделаю выдержку.

В «Истории Южной Каролины» Рэмси сказано: «Ландграф Томас Смит, который был губернатором провинции в 1693 году, до того как поселился в Каролине, побывал на Мадагаскаре. Там он заметил, что рис сажают и выращивают на низких влажных землях. Имея такой участок в своем саду, примыкающем к его жилищу в Ист-Бэй, Чарлстон, он был убежден, что рис будет там расти, если удастся достать семена. Примерно в это время судно с Мадагаскара, попав в беду, бросило якорь недалеко от острова Салливан. Капитан навел справки о г-не Смите как о старом знакомом. Состоялась встреча. В ходе разговора г-н Смит выразил желание получить немного семенного риса для посадки в своем саду. Позвали кока, который сказал, что у него есть небольшой мешочек риса, подходящего для этой цели. Его преподнесли г-ну Смиту, который посеял его на низком участке в Лонджитьюд-Лейн. С этого малого начала берет свое начало один из великих основных товаров Южной Каролины, который вскоре стал главной опорой колонии и ее великим источником богатства».

«Такова историческая справка о введении риса в Южной Каролине; и с того дня до наших дней он составляет одну из ее основных статей производства. Хотя климат и почва оказались удивительно подходящими для этого растения, плантаторы столкнулись с невероятными трудностями при подготовке или обработке риса для рынка. Со дня его введения и до конца Революции зерно мололи или обрабатывали частично вручную, частично с помощью животных. Но процессы были несовершенными, очень утомительными, очень разрушительными для рабочего и крайне изнурительными для тягловых животных. Плантатор считал хороший урожай сомнительным благом, ибо насколько велик был продукт, настолько же велик был и труд по его подготовке к рынку. Пока дела обстояли так, плантаторы были избавлены от своего мучительного положения обстоятельством, столь любопытным, что оно заслуживает места в истории человеческих изобретений. Плантатор из Санти, прогуливаясь по Кинг-стрит в Чарлстоне, заметил маленькую ветряную мельницу, примостившуюся на фронтоне деревянного магазина. Его внимание привлекла красота ее работы. Он вошел в магазин и спросил, кто ее изготовитель. Ему сказали, что это нортумбриец, проживающий в этом доме — человек в стесненных обстоятельствах, нуждающийся в работе. Состоялись переговоры; плантатор перевез машину в Санти, указал на трудности, с которыми сталкивались плантаторы, и результатом стала рисообдирочная мельница. Этим человеком был первый г-н Лукас, и его гению Южная Каролина обязана огромным долгом благодарности. То, чем плантатор хлопка обязан Эли Уитни, плантатор риса обязан г-ну Лукасу. Его мельницы сначала приводились в действие водой, а в последнее время — паром, и хотя на их совершенствование было затрачено много механической изобретательности и много капитала, рисообдирочная мельница наших дней во всех существенных деталях не отличается существенно от мельницы, вышедшей из рук г-на Лукаса».

Это великое препятствие было устранено, но одна грозная трудность все еще оставалась на пути рисоводов, а именно обмолот урожая цепом. Труд, необходимый для этого, был настолько велик, что мы однажды слышали, как один выдающийся плантатор сказал, когда у него обмолачивали большой урожай цепами, что он счел бы еще один большой урожай бедствием. До 1830 года молотилки испытывались различными лицами, но без видимого успеха. В том году попытка была возобновлена, и мы присутствовали и были свидетелями первого испытания молотилки, сконструированной в Нью-Йорке, которая была протестирована на реке Саванна под эгидой генерала Гамильтона. Механизм приводился в действие аппаратом, подобным тому, что использовался для привода хлопкоочистительной машины. Результат был не очень удовлетворительным, но были основания для надежды, и после затрат очень крупных сумм и многих разочарований пришла счастливая мысль испытать мельницу с помощью пара вместо силы животных. Эксперимент прошел полностью успешно, и сразу стало очевидно, что трудности заключались не в несовершенной конструкции молотилки, а в недостаточности движущей силы.

Прошло двадцать лет с тех пор, как мы были свидетелями работы упомянутой маленькой мельницы, и рисомолотилка с присоединенным паровым двигателем теперь является великолепным образцом действующего механизма. Рис в снопах подается к молотилке конвейером, обмолачивается, солома удаляется, затем трижды провеивается и дважды просеивается, и результат в некоторых случаях превышает тысячу бушелей чистого необрушенного риса — работа короткого зимнего дня.

Человечество радуется этим изобретениям — этому переносу на воду и пар процессов, столь медленных и изнурительных как для человеческого, так и для животного организма, — и в этом чувстве, мы уверены, каждый плантатор глубоко сочувствует. Более того, облегчение, которое они принесли в других отношениях, было совершенно неописуемым. До этих улучшений все лучшие части зимы отводились исключительно на помол и обмолот урожая цепом, однако очевидно, что они не добавляли ни крупицы к ценности имущества; действительно, пока они продолжались, вся другая работа и вся подготовка к следующему урожаю должны были быть приостановлены, так что состояние плантации было не прогрессивным, а регрессивным.

Краткое резюме покажет, что было достигнуто предприимчивостью наших плантаторов за последние семьдесят лет. В конце Революции, как полагают, рисовые поля были плохо осушены, а при вспашке их в основном переворачивали мотыгой, затем нарезали борозды мотыгой; затем следовали три или четыре прополки и столько же сборов. Рис затем срезали серпом и носили на голове, затем обмолачивали цепом, затем мололи и обрабатывали, в некоторых случаях полностью человеческим трудом, а в других — грубой машиной, называемой «мельницей-долбушкой». Теперь, в 1852 году, прополка, сборы и срезание серпом остаются неизменными; но земли лучше осушены, и при вспашке плуг вытеснил мотыгу; нарезание борозд, когда это необходимо, выполняется силой животных; рис после срезания перевозится на платформе и фургоне, затем обмолачивается и мелется машинами, настолько совершенными, что трудно представить, как их можно превзойти.

Прошло сто пятьдесят девять лет с момента введения риса в Каролине, и есть основания полагать, что наши люди достигли за этот период большего в возделывании и подготовке этого зерна, чем было сделано любым из азиатских народов, которые были знакомы с его выращиванием на протяжении многих веков. Несколько лет назад у нас была редкая возможность увидеть китайскую книгу о посадке риса, которая содержала много гравюр. Язык мы прочитать не могли, но мы поняли достаточное количество гравюр, чтобы провести сравнение между их системой и нашей, и результат был таков: в нашем методе орошения мы были их ровней, в то время как в экономии возделывания и в подготовке зерна к рынку и к использованию мы значительно их превосходим. Опять же, лет шесть или семь назад Ост-Индская компания из Лондона отправила агента в эту страну, чтобы закупить американские семена хлопка, джины и надсмотрщиков с целью проверки возможности выращивания хлопка по нашему методу в Индии. Этот агент, капитан Бейлс, когда был в Саванне, как слышали, говорил, что у него были особые указания от Компании подробно ознакомиться с нашей системой рисоводства. Вот, значит, посольство с берегов Ганга, места, где рис возделывался, вероятно, в течение двадцати веков, чтобы узнать о методе возделывания и подготовки у народа, среди которого этого зерна не существовало сто шестьдесят лет назад.

Ниже приводится способ возделывания риса в Каролине: его сеют как можно скорее после весеннего равноденствия, с которого и до середины, и даже до конца мая — обычное время для закладки его в почву. Он лучше всего растет на низких болотистых землях и должен высеваться в борозды на расстоянии двенадцати дюймов друг от друга; он требует затопления и лучше всего процветает, если находится на шесть дюймов под водой; воду периодически спускают и снова пускают для затопления, три или четыре раза.

Когда рис созревает, солома становится желтой, и его либо жнут серпом, либо скашивают косой с граблями в какой-то момент в сентябре; после чего его сгребают и связывают или собирают россыпью, обмолачивают или вытаптывают и провеивают так же, как пшеницу или ячмень.

Для обрушивания требуется особая и специфическая операция на мельнице, сделанной для этой цели. Эта мельница состоит из двух больших плоских деревянных цилиндров, сформированных как жернова, с каналами или бороздами, вырезанными в них, расходящимися в косом направлении от центра к окружности, сделанных из тяжелой и чрезвычайно твердой древесины, называемой «лайтвуд» (lightwood), которая представляет собой узлы смолистой сосны. Она вращается вручную, как обычные ручные мельницы. После того как рис таким образом очищен от шелухи, его снова провеивают, после чего он пригоден для экспорта.

Бушель риса весит около шестидесяти или шестидесяти шести фунтов, а акр земли среднего качества дает двадцать пять бушелей.

Были придуманы различные машины для очистки риса, из которых одна, запатентованная г-ном М. Уилсоном в 1826 году и описанная д-ром Юром, может считаться хорошим образцом: она состоит из продолговатого полого цилиндра, уложенного в наклонном положении, имеющего множество зубьев, воткнутых в его внутреннюю поверхность, и центрального вала, также снабженного зубьями. При быстром вращении вала его зубья проходят через промежутки между зубьями цилиндра, с эффектом разделения зерен риса и отделения любой шелухи или примесей, которые могут к ним прилипать. Сверху установлен бункер для приема риса и направления его вниз в чистый цилиндр. Предполагается, что в цилиндре установлено около восьмидесяти зубьев, выступающих так, чтобы достигать почти центрального вала, в котором имеется соответствующее количество зубьев, свободно проходящих между первыми.

Цилиндр также может быть установлен вертикально или горизонтально, если предпочтительнее, и смонтирован на любой удобной раме. Центральный вал должен быть приведен в быстрое вращение, в то время как цилиндр получает медленное движение в противоположном направлении. Рис, очищенный таким действием, выгружается на нижнем конце цилиндра, где он падает в желоб и направляется на землю. Машина может приводиться в действие вручную или любым другим удобным двигателем. Выращивание риса в Северной Америке почти полностью ограничено двумя штатами; девять десятых всего продукта, действительно, выращивается в штатах Южная Каролина и Джорджия. Немного выращивается в Северной Каролине, Луизиане и Миссисипи.

The aggregate crop, for 1843, amounted to 89,879,185 lbs., while in 1847 it had risen to 103,000,000 lbs.

Помимо риса, который выращивается в воде, существует также сухой, или горный рис, который выращивается в некоторых частях Европы на склонах холмов. Говорят, что он хорошо процветает в Кохинхине на сухих легких почвах, не требуя больше влаги, чем дают обычные дожди или росы. Утверждается, что в результате долгого культивирования немецкий рис, выращиваемый с помощью воды, приобрел замечательную степень твердости и приспособленности к климату. Угорный рис Соединенных Штатов, по мнению некоторых, является лишь измененной разновидностью болотного риса. Он будет расти на высокой и бедной земле и давать больше, чем индийская кукуруза на той же земле, даже пятнадцать бушелей, когда кукурузы всего семь бушелей. Болотный рис первоначально возделывался на возвышенностях, а сейчас это не так, потому что он более продуктивен на болоте, в пропорции, как говорят, от двадцати до шестидесяти бушелей с акра; и использование воды, как также утверждается, облегчает его возделывание, позволяя плантатору уничтожать травы. Считается, что на богатой возвышенности рис может давать двадцать пять или тридцать бушелей с акра в хороший сезон. Письмо от джентльмена из Северной Каролины дает следующий отчет о некотором рисе, выращенном там. Он говорит:

«Я сажал его последние два года только для личного потребления; однако не с таким успехом, как мои соседи, которые знамениты и имеют все под своим собственным управлением. Они получают от сорока до пятидесяти, а некоторые — шестьдесят бушелей с акра на хорошей земле, которая обычно дает от десяти до пятнадцати бушелей индийской кукурузы или маиса. Это более крупное зерно, чем золотой или болотный рис, и очень белое; поэтому его здесь обычно называют «белым рисом». Его сажают обычно около середины марта или 1 апреля на небольших грядах на расстоянии двух с половиной футов друг от друга, в лунки с интервалами около восемнадцати дюймов, на вершине гряды, по десять или двенадцать семян в каждой лунке. Сезон, который даст индийскую кукурузу, даст, если будет достаточно длинным, и этот рис; но ему требуется примерно на четыре или пять недель больше, чем кукурузе, чтобы созреть. Его следует срезать до того, как он совсем созреет, так как он очень легко осыпается и подвержен большим потерям. Вместо цепа мы берем сноп в руку и бьем им о скамью в закрытой комнате, пока рис не отделится от соломы. Он не выдерживает песта так хорошо, как болотный рис, но сильно ломается при битье; это, однако, я слышал, приписывают сухому возделыванию».

Упоминается новая разновидность риса, обнаруженная в Южной Каролине в 1838 году, называемая крупнозернистым рисом. Было доказано, что он необычайно продуктивен. Один джентльмен в 1840 году посадил неполные пол-акра этими семенами, что дало сорок девять с половиной бушелей чистого провеянного риса. В 1842 году он посадил 400 акров, а в 1843 году засеял весь свой урожай этими семенами. Его первая партия при помоле составила восемьдесят баррелей и принесла чистую прибыль в полдоллара за центнер сверх самого лучшего риса, проданного в тот же день. Другой джентльмен также посадил два поля в 1839 году, которые дали семьдесят три бушеля с акра. Средний урожай до этого с тех же полей в пятнадцать и десять акров составлял всего тридцать три бушеля с акра.

Ниже приведены данные о производстве в некоторых ведущих поместьях Южной Каролины в 1848 году:

PlantationBarrels ShippedBarrels

of 600

lbs.netWeightAverage

Net Produce

per barrel.Net Income

Amount

Dollars WholeHalf 1. Prospect Hill1,387101,495½897,16616 08/100ths24,001 2. Springfield7375801½480,93716 60/100ths13,264 3. Brook Green1,571151,7161,026,40516 53/100ths28,261 4. Longwood1,11341,227½736,41315 53/100ths19,021 5. Alderly4846533319,91216 68/100ths8,851 Total5,292405,773½3,460,83393,398

№ 2 и 3 были засеяны длиннозернистым рисом, остальные — мелкозернистым. Эти плантации находились на реке Уокамо. Расходы хорошо снабжаемой рисовой плантации можно оценить в 33⅓ процента от чистого дохода.

Джентльмен из Соединенных Штатов по имени Колвин предлагает наладить выращивание риса в колонии Демерара. Это не новый эксперимент, так как рис уже успешно выращивался в нескольких частях колонии — например, в Легуане, вверх по ручью Кандже и в других местах; и кое-что из него превосходного качества, даже предпочтительнее импортируемого. Если цель г-на Колвина состоит не только в том, чтобы продемонстрировать возможность выращивания риса в Британской Гвиане, но и в том, чтобы способствовать его культивированию в таком масштабе, который со временем может сделать его одним из основных товаров колонии, он заслуживает поддержки, и я надеюсь, что его усилия увенчаются полным успехом.

Редактору «Gazeta», местной газеты, показали несколько веточек риса, выращенных недалеко от Матансаса на Кубе, самая маленькая из которых содержит не менее трехсот зерен, полностью раскрытых и большего размера, чем обычно производится на острове. Он отмечает, что этот феномен не ограничивается определенным количеством веточек, но что весь урожай аналогичен — что этот избыток продукции следует приписать необычайному обилию дождей в этом году. «Вот у нас образец, — говорит редактор, — колоссальной продукции, которую можно было бы выращивать на наших полях этого превосходного и питательного зерна, если бы его культивировали в местах, прилегающих к рекам, где его можно было бы заливать во время засухи».

Эксперимент по выращиванию риса во Франции, по-видимому, удался полностью. Участок земли площадью 100 гектаров (250 акров) был засеян рисом в прошлом году на землях Аркашона близ Бордо, и урожай оказался весьма удовлетворительным. Семена высевают около середины апреля, и почти сразу они появляются над землей.

Рис может храниться очень долго в необрушенном виде — я полагаю, всю жизнь. После очистки, если это первосортный рис и хорошо обмолоченный, он будет долго храниться в этом климате; только когда его собираются использовать (если он старый), требуется более тщательная промывка, чтобы избавиться от плесени, которая скапливается на нем. Некоторые плантаторы — автор в их числе — предпочитают для столового использования рис годовой выдержки, а не новый. Зерно превосходит любые другие продукты в этом отношении. Если рабочий на золотых приисках или где-либо еще берет с собой двухдневный или недельный запас провизии в виде риса, и его кошелек случайно намокнет, ему нужно только открыть его солнцу и воздуху, и он обнаружит, что рис скоро высохнет и нисколько не пострадает для его целей. Необрушенный рис может оставаться под водой двадцать четыре часа без повреждений, если его вскоре после этого высушить.

Двигаясь на восток, рис начинает встречаться в культуре в Египте, становится более распространенным в Северной Индии и занимает бесспорное господство на полуостровах Индии, в Китае, Японии и на островах Ост-Индии — делит его на западном побережье Африки с кукурузой, которая, с другой стороны, является исключительно культивируемым зерновым растением большей части тропической Америки, за некоторыми неважными исключениями. На побережье Африки рис созревает за три месяца; его помещают под воду, когда срезают, где он остается здоровым и хорошим в течение некоторого времени.

Рис в настоящее время является основным товаром Бурбона, и он производит около 26 000 квинталов ежегодно. Он составляет, вместе с кукурузой и маниоком, основной предмет питания среди негров и цветного населения.

Рисовые земли Бхулл в Нижнем Синде. — Как и все крупные реки, протекающие через аллювиальную почву на очень протяженном пути, Инд имеет тенденцию выбрасывать участки аллювиальных отложений в своем устье; и они в Синде называются «бхулл» и в целом очень ценны для выращивания красного риса этой страны. Эти «бхуллы» представляют собой обширные участки очень илистых болотистых земель, почти на уровне моря, и одинаково подверженные затоплению как им, так и пресной водой; действительно, от этого зависит большая часть ценности почвы, так как «бхулл», который в определенное время не покрывается хорошо соленой водой, непригоден для возделывания. Они существуют по обе стороны главных устьев Инда, в округах Горабари и Шахбандер, которая часть провинции называется туземцами «Кукралла» и была в старые времена, до эпохи Гулам-шаха Калоры, небольшим государством, почти независимым от эмиров Синда. На левом берегу устьев реки эти «бхуллы» очень многочисленны и составляют, безусловно, самую плодородную часть окружающего района. Они имеют самый унылый, пустынный и болотистый вид — пересечены во всех направлениях потоками соленой и солоноватой воды и обычно окружены низкими дамбами или насыпями, чтобы регулировать приток и отток реки и моря. И все же из этих унылых болот производится очень значительная часть риса, потребляемого в Синде; и заминдары, которые владеют ими, считаются одними из самых уважаемых и богатых в Нижнем Синде.