«Призовое эссе о выращивании картофеля»

Электронный текст подготовлен Стивеном Джакомелли, Джинни Хаус, Ирмой Шпехар, Джанет Бленкиншип и командой онлайн-корректоров Project Gutenberg (http://www.pgdp.net) на основе изображений страниц, любезно предоставленных Core Historical Literature of Agriculture (CHLA), Библиотекой Альберта Р. Манна, Корнеллский университет (http://chla.library.cornell.edu/).

Note:

Images of the original pages are available through Core Historical Literature of Agriculture (CHLA), Albert R. Mann Library, Cornell University. See

http://chla.library.cornell.edu/cgi/t/text/text-idx?c=chla;idno=2923510

ПРИЗОВАЯ СТАТЬЯ В 100 ДОЛЛАРОВ О ВЫРАЩИВАНИИ КАРТОФЕЛЯ.

Приз предложен У. Т. Уайли и присужден Д. Х. Комптону.

КАК ГОТОВИТЬ КАРТОФЕЛЬ,

Предоставлено профессором Блотом.

ILLUSTRATED. PRICE, 25 CENTS.

Нью-Йорк: ORANGE JUDD CO., № 751 БРОДВЕЙ.

CONTENTS

PRIZE ESSAY ON THE POTATO AND ITS CULTIVATION. POTATO CULTURE. HOW TO COOK THE POTATO. THE POTATO.

ПРИЗОВАЯ СТАТЬЯ

О КАРТОФЕЛЕ И ЕГО ВЫРАЩИВАНИИ.

100 долларов.

Осенью 1868 года я предложил 100 долларов в качестве приза за лучшую статью о выращивании картофеля на опубликованных тогда условиях; приз должен был быть присужден комитетом, состоящим из следующих джентльменов, хорошо известных в сельскохозяйственных кругах:

Полковник Мейсон К. Уэлд, помощник редактора American Agriculturist.

А. С. Фуллер, эсквайр, из Риджвуда, штат Нью-Джерси, популярный автор нескольких работ по садоводству и помощник редактора Hearth and Home.

Доктор Ф. М. Гексамер, который сделал выращивание картофеля предметом специального изучения.

В январе 1870 года комитет присудил приз Д. А. Комптону; и настоящая статья представляется вниманию общественности в надежде стимулировать более разумное и успешное выращивание картофеля.

Белфонте, штат Пенсильвания, январь 1870 г. У. Т. Уайли.

Офис The American Agriculturist, Нью-Йорк, январь 1870 г.

Преподобному У. Т. Уайли: Дорогой сэр: Статьи, представленные нам мистером Блиссом в соответствии с вашим объявлением, насчитывали около двадцати. Некоторые из них нельзя было назвать статьями из-за их краткости, а другие были чрезвычайно неполными. Однако около двенадцати из них требовали и заслуживали тщательного рассмотрения. Статья мистера Д. А. Комптона из Хоули, округ Уэйн, штат Пенсильвания, по мнению вашего комитета, была определенно лучше других как практический трактат, который обязательно будет полезен картофелеводам в любой части страны и вполне заслуживает щедрого приза, предложенного вами.

От имени комитета, искренне ваш,

Мейсон К. Уэлд, председатель.

ВЫРАЩИВАНИЕ КАРТОФЕЛЯ.

Д. А. КОМПТОН, ХОУЛИ, ПЕНСИЛЬВАНИЯ.

Цель этого небольшого трактата — представить с точностью до деталей тот способ возделывания, который опыт и наблюдения доказали как наиболее подходящий для получения урожая картофеля.

Он написан тем, кто сам держит плуг и кто с ранней юности занимался сельским хозяйством в различных его отраслях, не отвлекаясь на другие занятия.

Утверждения, которые появляются на следующих страницах, основаны на фактическом личном опыте и являются результатами многих экспериментов, проведенных для проверки стольких же теорий.

В северных штатах нашей страны картофель является третьим из трех основных продуктов питания. Он пользуется таким всеобщим уважением, что считается почти незаменимым. Этот факт достаточен для того, чтобы сделать глубокое знание лучших сортов для использования, характера почвы, наиболее подходящей для их роста, их возделывания и последующего ухода вопросами первостепенной важности для фермеров Соединенных Штатов.

Основная цель этой статьи — обучить новичка в выращивании картофеля так, чтобы он мог работать осмысленно, получать картофель в его высшем совершенстве и извлекать из своего труда, вложенного в урожай, максимально возможную прибыль.

НЕОБХОДИМАЯ ПОЧВА — ЕЕ ПОДГОТОВКА.

Картофель наиболее выгодно выращивать на теплой, сухой, песчаной или гравийной суглинистой почве, хорошо наполненной разложившимися растительными остатками. Знаменитые картофельные земли округа Лейк, штат Огайо, из которых ежегодно отгружаются огромные количества картофеля, представляют собой желтый песок. Этот картофельный район ограничен грядами, идущими параллельно озеру Эри, которые, согласно геологическим признакам, в разное время определяли его границы. Этот песок обязан своими качествами для выращивания картофеля во многом осадочным отложениям озера и удобрительным свойствам, обеспечиваемым разложением раковин водяных улиток, моллюсков и т. д., которые населяли воды.

Новые земли или земли, недавно очищенные от леса, если они достаточно сухие, дают клубни самого превосходного качества. Выращенный на сухой, новой земле, картофель всегда получается сухим и рассыпчатым, обладает приятным вкусом и ароматом, чего нельзя достичь на более старых почвах. Ни на какой глинистой почве картофель нельзя вырастить до совершенства в отношении качества. В благоприятные сезоны на такой почве можно получить большие урожаи, но клубни неизменно будут грубоволокнистыми и невкусными. Чтобы получить корнеплоды наилучшего качества, почва должна быть сухой, глубокой и пористой; и следует помнить, что для получения очень больших урожаев почти невозможно внести слишком много гумуса в почву. Гумус обычно добавляется в пахотную землю либо путем запахивания зеленых удобрений, таких как клевер, гречиха, горох и т. д., либо путем внесения и заделки торфяного компоста, полученного из болот и низин.

Торфяной компост следует вывозить на поле осенью или зимой и оставлять небольшими кучами для воздействия мороза. Следующей весной в него следует добавить достаточное количество извести, чтобы нейтрализовать кислоту (которая содержится почти во всем торфяном компосте), и все это равномерно распределить и заделать в поверхность бороной или культиватором.

Листья из леса, гречишная солома, бобовые, гороховые и хмелевые лозы и т. д., запаханные достаточно долго до посадки, чтобы дать им время сгнить, очень полезны. Морские водоросли, если их вносить в изобилии и запахивать рано осенью, не имеют себе равных в качестве удобрения для картофеля. Никакой конский или навоз из скотного двора не следует вносить под эту культуру. Если такое азотистое удобрение необходимо использовать на почве, лучше внести его под другую культуру, за которой в следующем году последует картофель. Использование конского навоза предрасполагает клубни к гниению; значительно ухудшает желаемый вкус; кроме того, обычно можно вырастить не более половины того количества бушелей с акра, которое можно получить, используя удобрения другого характера. Рыночные огородники, многие из которых по необходимости сажают на одной и той же земле из года в год, часто используют хороший старый конский навоз с выгодой. Обычно они сажают только ранние сорта, максимально ускоряют их рост, рано выкапывают и продают крупный и мелкий картофель до того, как он успеет сгнить, тем самым освобождая землю для более поздних овощей. Выращенный таким образом картофель имеет низкое качество, и урожай не всегда удовлетворительный. Однако о вкусе редко думают голодные жители наших городов в своем стремлении попробовать что-то свежее.

Рыночные огородники получат большую пользу от использования древесной золы, извести и фосфатов. Рассыпьте суперфосфат в лунку из расчета двести фунтов на акр; слегка смешайте его с почвой железными граблями или картофельной мотыгой, затем посадите семена. Перед последним окучиванием рассыпьте на лунку и вокруг нее большую горсть древесной золы или такое же количество извести, погашенной в рассоле такой крепости, какую может дать соль.

Но для большинства фермеров, тех, кто выращивает только для собственного потребления, или тех, кто производит много для рынка, нет другого способа подготовки почвы, который был бы так хорош, так прост и так дешев, как следующий; это требует времени, но приносит большой доход: засейте землю клевером вместе с пшеницей или овсом. Как только зерно будет убрано, внесите сто пятьдесят фунтов гипса на акр и не допускайте туда скот. Следующей весной, когда клевер вырастет на два дюйма, снова внесите такое же количество гипса. Примерно десятого июля заборонуйте клевер, двигаясь в том же направлении и на тех же участках, которые вы хотите вспахать; затем аккуратно запашите клевер на глубину около семи дюймов. Заборонуйте в том же направлении, в котором пахали, и немедленно посейте и заделайте бороной два бушеля гречихи на акр. Когда она вырастет на два дюйма, внесите гипс, как и раньше; а когда гречиха вырастет максимально, заборонуйте и запашите на глубину около пяти дюймов. Это, при перекрестной вспашке весной достаточно глубоко, чтобы поднять клеверный дерн, является картофельной землей первоклассной во всех отношениях.

Вряд ли можно предположить, что такой способ подготовки почвы встретит одобрение у всех фермеров. Существует скупой класс земледельцев, которые сочли бы это пустой тратой времени, семян и труда; но любой, кто возьмет на себя труд исследовать, обнаружит, что эти самые скупые люди никогда не производили четыреста бушелей картофеля с акра; и что те несколько бушелей мелких клубней, которые они выкапывают с акра, производятся со значительным убытком. «Не собирают ли с терновника виноград или с репейника смоквы».

Чтобы сделать выращивание картофеля прибыльным в эти времена высоких цен на землю и труд, абсолютно необходимо, чтобы почва была во всех отношениях приспособлена для удовлетворения любых и всех требований урожая.

Говорят, что в штате Мэн до появления картофельной болезни и до того, как почва истощилась от постоянного возделывания, картофель давал в среднем четыреста бушелей с акра. Теперь каждый наблюдатель знает, что нынешний средний урожай этого овоща намного меньше половины того, что было раньше. Это значительное снижение урожайности нельзя объяснить «вырождением» сортов; ибо существуют сорта, которые еще не прошли свой расцвет. Это не может быть полностью связано с болезнью; ибо болезнь случается не каждый сезон и не в каждом месте. Правда, у нас больше насекомых, чем раньше, но они не могут нести ответственность за все значительное падение. Это объясняется главным образом бедностью почвы определенными ингредиентами, настоятельно необходимыми культуре для ее наилучшего развития, и пагубным эффектом обогащения азотистыми удобрениями. Любой, кто будет сажать на подходящей сухой почве, обогащенной только лесными листьями, морскими водорослями или путем запахивания зеленых удобрений до тех пор, пока вся почва на надлежащую глубину не будет полностью заполнена растительным веществом, обнаружит к своему удовлетворению, что картофель все еще можно выращивать во всей его первозданной силе и продуктивности.

Чтобы получить от выращивания картофеля максимально возможную прибыль (а прибыль — это то, к чему мы все стремимся), необходимо строго придерживаться следующих условий: Во-первых, выбранная земля должна быть сухой, либо естественным образом, либо сделанной таковой путем тщательного дренажа; предпочтительнее полого наклонная, глубокая, песчаная или гравийная суглинистая почва. Во-вторых, землю следует щедро обогатить гумусом одним из упомянутых способов, если он еще не присутствует в почве в достаточном количестве, и почву следует глубоко и тщательно вспахать, делая ее легкой, пористой и рыхлой, чтобы воздух и влага могли легко проникать на любую желаемую глубину; и надлежащее количество древесной золы или извести, или того и другого, смешанного с поваренной солью, следует заборонить в поверхность перед посадкой или внести поверх лунок сразу после посадки. И, наконец, возделывание и последующий уход должны быть своевременными и проводиться, как только возникнет необходимость. Ничто так не способствует неудаче после того, как урожай правильно посажен, как отсутствие своевременности в требуемом возделывании и уходе.

ОБЩИЕ ЗАМЕЧАНИЯ ПО УДОБРЕНИЮ ЗЕЛЕНЫМИ КУЛЬТУРАМИ.

Опыт доказывает, что для восстановления частично истощенных земель, находящихся вдали от городов, нет лучшего метода, чем запахивание зеленых культур. При таком плане фермер может брать участок за участком и вскоре довести все до высокого состояния плодородия. Правда, он не собирает урожай в течение одного года, но затраты невелики; и если на второй год он собирает с одного акра столько же, сколько раньше с трех, он все равно остается в большом выигрыше.

Возделывание акра богатой, продуктивной земли стоит не дороже, чем акра бедной, непродуктивной земли; а удовольствие и прибыль от сбора урожая, который щедро вознаграждает земледельца за его заботу и труд, настолько подавляюще в пользу богатой земли, что не требуют комментариев. Кроме того, удобрение зелеными культурами не является кратковременным по своим эффектам; земля помнит щедрое обращение в течение многих лет, и если время от времени добавлять известь или золу для содействия разложению, она будет продолжать давать прибыльные урожаи долго после того, как земля, лишь однажды обработанная конским навозом или гуано, перестанет производить что-либо, кроме сорняков. Процесс «снятия сливок», забирание всего, что выросло на почве, и невозврат ничего обратно, губителен как для фермы, так и для фермера. Тысячи акров можно найти в разных частях страны, слишком бедных, чтобы окупить возделывание без удобрения. О возможностях своих земель при надлежащем обращении их владельцы не имеют ни малейшего представления. Такие люди говорят, что не могут сделать достаточно навоза на ферме и слишком бедны, чтобы покупать. Почему бы тогда не начать запахивать зеленые культуры, единственное удобрение в пределах легкой досягаемости? Если пятьдесят акров нельзя запахать в первый год, запашите хотя бы один акр, который поможет прокормить остальные. Почему довольствоваться тридцатью бушелями кукурузы с акра, когда можно получить восемьдесят или сто? Почему выращивать восемь или двенадцать бушелей пшеницы с акра, когда можно получить сорок? Почему косить только полтонны сена с акра, когда законы природы позволяют как минимум три? Почему тратить драгоценное время, выкапывая только сто бушелей картофеля с акра, когда при надлежащем уходе и возделывании можно легко получить триста или четыреста? И, наконец, почему трудиться и потеть, и заставлять бедных бессловесных животных трудиться и потеть, возделывая тридцать акров ради того количества продукции, которое должно расти, может расти, способно расти и росло на десяти акрах?

Самые бедные, самые заброшенные склоны холмов, каменистые холмы и пригорки, если песок или гравий имеют умеренную глубину и подстилаются довольно удерживающей подпочвой, при запахивании зеленых культур дают картофель первого качества. Если земля настолько бедна, что клевер не приживается, как это иногда бывает, засейте клевер вместе с просом очень рано весной и забороните вместе с просом тридцать бушелей древесной золы или двести фунтов гуано на акр; затем посейте семена клевера по одному пеку на акр; заделайте их бороной.

Если ни золу, ни гуано нельзя получить по разумной цене, посейте двести фунтов гипса на акр, как только завершится посев. Это не преминет дать клеверу хорошую опору на почве.

До того, как просо зацветет, скосите и высушите его на сено. Не допускайте скот к клеверу, внесите гипс следующей весной, запашите его в полном цвету; немедленно посейте гречиху; когда она взойдет, внесите гипс; когда она будет в полном цвету, запашите и немедленно засейте землю рожью, которую нужно будет запахать в следующем мае. Таким образом, три культуры запахиваются в течение года, земля остается сильной, легкой, пористой, свободной от сорняков, готовой вырастить большой урожай картофеля или почти чего угодно другого.

Многое выигрывается во всех отношениях, если иметь и поддерживать землю в высоком состоянии плодородия. Некоторые культуры требуют такого длительного сезона для роста, что высокое состояние почвы абсолютно необходимо, чтобы довести их до зрелости вовремя, чтобы избежать осенних заморозков. В западных штатах навоз до сих пор считался малоценным. Почва этих штатов изначально была очень богата гумусом. Одно время пшеница производилась со скоростью сорок бушелей с акра; но согласно статистике, предоставленной Департаментом сельского хозяйства в Вашингтоне за 1866 год, средний урожай в некоторых из этих штатов составлял всего четыре с половиной бушеля с акра. Из этого очевидно, что мистер Скинфлинт вел дела по-своему. Его земля теперь производит четыре с половиной бушеля с акра; сколько времени пройдет, когда это будет четыре с половиной акра на бушель? Кто осмелится предсказать, что навоз когда-нибудь не будет иметь ценности к западу от Аллеган? Нью-Джерси, с почвой, естественно уступающей почве Иллинойса, содержит обширные участки, которые ежегодно дают более ста бушелей индийской кукурузы с акра, в то время как средний показатель по штату составляет более сорока трех; а средний урожай той же зерновой культуры в Иллинойсе составляет лишь немногим более тридцати одного бушеля с акра. В западных штатах, где картофель выращивается в больших масштабах для южных рынков, средний урожай составляет около восьмидесяти бушелей с акра; в то время как в старой Пенсильвании можно было показать в прошлом году картофель, дающий урожай со скоростью шестьсот сорок бушелей с акра. Есть те, кто утверждает, что навоз никогда не нужен — что питание растений в изобилии поставляется атмосферой; также однажды сказали, что некий человек научил свою лошадь жить без еды; но так случилось, что как раз когда он довел животное до совершенства, оно умерло.

Хорошее, тщательное возделывание и аэрация почвы, несомненно, делают многое для получения урожая; но простое манипулирование — это не все, что нужно.

То, что растущие растения черпают много питания из атмосферы и в значительной степени усваивают ее составляющие при построении своих тканей, безусловно верно; также безусловно верно, что им требуется от почвы нечто большее, чем просто закрепление. Все факты показывают, что если составляющие, необходимые растению из почвы, не присутствуют в почве, усилия растения к надлежащему развитию оказываются тщетными. Какой здравомыслящий фермер ожидает перевезти тяжелый груз по пересеченной дороге с упряжкой, настолько тощей и бедной, что они отбрасывают лишь слабую тень? Но разве он намного ближе к здравому смыслу, когда ожидает, что фермерство будет приятным и прибыльным, а дела будут идти как надо, если его земля не сильна и не тучна? Разве он в здравом уме, когда думает, что может «снимать сливки» со своей фермы из года в год и в конечном итоге не дойти до костей? Фермер на истощенной земле должен по необходимости использовать навоз. Навоз какого-то вида должен пойти под землю, или он сам пойдет ко дну; и для огромной массы земледельцев нет способа обогащения, который был бы так осуществим, так дешев и сопровождался такими удовлетворительными результатами, как запахивание зеленых культур.

Старый план покинуть истощенную ферму и отправиться на Запад в поисках богатой «государственной земли» скоро должен быть оставлен. Уже голова колонны охотников за землей «наткнулась» на Тихий океан, и сомнительно, обнаружит ли их тревожный взгляд какую-либо желаемую незанятую почву за его водами.

Автор не хотел бы, чтобы его поняли так, будто все фермы истощены или что нет способа восстановления, кроме запахивания зеленых культур. Что он хочет донести, так это то, что там, где встречаются бедные, песчаные или гравийные земли, которые приносят лишь небольшую отдачу владельцу, подвергая их указанному процессу, такие земли приносят хорошие урожаи рассматриваемого вида. И далее, что земля в надлежащем состоянии, чтобы дать максимальный урожай картофеля, приспособлена для выращивания других культур столь же хорошо. Также автор не хотел бы, чтобы его поняли как утверждающего, что урожай клевера и урожай гречихи должны быть запаханы для каждого урожая картофеля; где земля уже в высоком состоянии, это может быть не нужно. Второй урожай клевера, запаханный осенью для посадки ранних сортов, и чистый клеверный дерн, перевернутый плоскими бороздами весной для поздних рыночных сортов, вполне подходят. Чтобы перевернуть плоские борозды, возьмите пласт достаточно широким, чтобы он полностью лег внутри предыдущего.

Картофель не следует сажать из года в год на одной и той же земле; проблемы с сорняками и быстрое ухудшение качества и количества клубней вскоре делают урожай невыгодным. Суглинистая почва, засаживаемая непрерывно, вскоре становится плотной, тяжелой и безжизненной. Там, где по необходимости картофель должен выращиваться ежегодно на одной и той же почве, желательно выкапывать довольно рано и закапывать лозы каждой лунки в ту, что была выкопана последней; затем заборонить ровно и посеять рожь, которую нужно будет запахать к следующему времени посадки.

Умный фермер, который выращивает большие урожаи для рынка, всегда будет устраивать так, чтобы иметь клеверный дерн на сухой земле в высоком состоянии каждый год для картофеля. Многие говорят в отношении свиней, что «порода в корыте»; хотя это, безусловно, неверно до определенной степени, тем не менее, неоспоримо, что при выращивании картофеля успех или неудача зависят от характера почвы, выбранной для их производства.

Почему так настоятельно рекомендуется клевер или земли из-под клевера и гречихи, так это потому, что такие земли имеют в себе именно то, что нужно клубням для их наилучшего и здорового развития; почва становится такой богатой, легкой и пористой, и такой свободной от сорняков, что возделывание такой земли — скорее удовольствие, чем что-либо другое, а в конце сезона ощутимая прибыль в долларах и центах весьма радует.

СОРТА.

Из того факта, что Соединенные Штаты производят около 109 000 000 бушелей картофеля ежегодно, можно было бы предположить, что выращивается очень много сортов. Однако это не так. Из существующих сортов сравнительно немногие выращиваются в больших масштабах.

Наблюдение каждого производителя установило тот факт, что по качеству ранние сорта уступают поздним. Early June очень ранний, но его качество довольно посредственное. Cherry Blow ранний, достигает хорошего размера и дает довольно хороший урожай. По качеству он плохой. Early Kidney по качеству хороший, но не даст достаточно, чтобы окупить возделывание. Cowhorn, который, как говорят, является мексиканским ямсом, довольно ранний, первого качества, но дает очень плохой урожай. Michigan White Sprout ранний, довольно продуктивный и хороший. Jackson White по качеству довольно хороший, ранний и является фаворитом в некоторых местах. Monitor довольно ранний, дает большие урожаи; но так как его качество ниже среднего, он приносит низкую цену на рынке. Philbrick's Early White — один из самых белокожих и беломясых сортов картофеля, известных. Он примерно такой же ранний, как Early Goodrich, довольно продуктивный и вырастает до большого размера, с небольшим количеством мелких клубней в лунке. Его качество превосходное. Он еще не был широко испытан. Early Rose, как говорят, очень ранний, превосходного качества и дает чрезвычайно хороший урожай. Однако он не был очень широко испытан. Возможно, по раннеспелости и удовлетворительной продуктивности Early Goodrich не имеет себе равных. Он среднего качества, и хотя в некоторые сезоны он дает не такой хороший урожай, как в другие, все же, учитывая все обстоятельства, это желательный сорт. Старый Neshannock, или Mercer, является одним из самых поздних среди ранних сортов. Что касается качества, это стандарт совершенства всего картофельного семейства. Но он дает довольно плохой урожай, и его подверженность гниению, за исключением почв, специально приспособленных для него, настолько обескуражила производителей, что его возделывание во многих районах заброшено. На довольно бедной, песчаной почве, удобренной в лунке только древесной золой, поваренной солью и гипсом, он будет производить в обычные сезоны двести бушелей с акра здоровых, товарных клубней, которые всегда будут требовать самой высокой рыночной цены. Любой картофель, выращиваемый в течение долгого ряда лет, постепенно станет более тонким по текстуре и лучшим по качеству; но его подверженность болезням также значительно возрастет. В качестве примера этого следует помнить, что когда сорта Merino и California были впервые представлены, они были настолько грубыми, что считались пригодными только для кормления свиней, и для этой цели, из-за их высокой урожайности, фермеры продолжали их выращивать, пока, наконец, они не изменились настолько, что во многих районах стали предпочтительными для стола. Однако их возделывание сейчас почти заброшено.

Из более поздних сортов заслуживает внимания Garnet Chili, широко распространенный и хорошо известный сорт. Он не такого хорошего качества, как Peach Blow; но его свобода от болезней и большой урожай, который он дает, делают его фаворитом у многих производителей. Главный недостаток его в том, что самые крупные экземпляры склонны быть полыми в центре. Он созревает довольно рано; и даже когда его выкапывают задолго до зрелости, он обладает сухостью и рассыпчатостью при приготовлении к столу, которых нет у многих других сортов. Buckeye широко выращивается для рынка; его урожайность не является удовлетворительной, а качество лишь среднее. Dykeman все еще выращивается в некоторой степени, но скоро будет вытеснен.

Prince Albert — хорошо известный и высоко ценимый сорт, приближающийся очень близко к Peach Blow по качеству. Одна особенность этого картофеля заключается в том, что самые крупные клубни кажутся такого же хорошего качества, как и мелкие. При надлежащей почве и уходе он дает хороший урожай; довольно свободен от болезней; а его гладкость, высокий вкус и прекрасный внешний вид делают его очень востребованным на рынке.

Fluke, очень поздний картофель, является большим фаворитом у многих, кто производит для рынка. Его урожайность очень велика; а его гладкость и однородность размера делают его в целом желательным сортом. Он обычно свободен от болезней. По качеству он несколько выше среднего.

Harrison, если он будет вести себя в будущем так же хорошо, как в прошлом, имеет все шансы стать картофелем для общего возделывания. В этом районе на почве умеренного плодородия при обычном уходе он давал по одному пеку на лунку однородного размера товарного картофеля. Это сильный, энергичный сорт, очень здоровый. Его качество, хотя и не самое лучшее, хорошее. Willard, недавно выведенный К. У. Глисоном из Массачусетса, является среднеранним сортом. Он чрезвычайно продуктивен, насыщенного розового цвета, в пятнах и брызгах белого. Мякоть белая. По форме и размеру он близко напоминает Early Goodrich, своего родителя. Он не был широко испытан, но, безусловно, многообещающий. Excelsior, как говорят те, кто заинтересован в его продаже, очень продуктивен и самого превосходного качества, сохраняя свой превосходный вкус круглый год. Утверждается, что старый картофель этого сорта лучше, чем новый картофель большинства ранних видов, тем самым устраняя необходимость иметь ранние сорта. Excelsior, как говорят, готовится очень белым и рассыпчатым; форма почти круглая, глазки заметные. Он не был сильно испытан за пределами района, где он возник.

Но картофелеед еще не родился, который мог бы справедливо найти недостатки в правильно выращенном Peach Blow. Многие объявляют его равным или превосходящим Mercer по качеству, что не является фактом. Это решительно поздний картофель; и, хотя он не дает такой урожайности с акра, как некоторые другие сорта, он сравнительно здоров; и его качество таково, что он всегда приносит высокую цену на рынке. На самом деле, немногие другие виды поздних сортов могли бы найти сбыт, если бы предлагалось достаточное количество этого вида для удовлетворения спроса. Посаженный когда угодно рано, он остается зеленым в течение всей жары лета и никогда не созревает свои клубни до осенних дождей, а затем ни один картофель не делает это быстрее.

Выращенный на богатой глинистой почве, он будет полым, с грубой мякотью и невкусным; но посаженный на такой почве, как рекомендуется, он является почти всем, что можно пожелать. Это сильный, энергичный сорт; и одна его особенность заключается в том, что насекомые не будут атаковать лозы этого сорта, если другие виды находятся в пределах досягаемости.

Посаженный на чрезвычайно бедной земле, он, возможно, даст больше бушелей клубней и лучшего качества, чем любой другой сорт, который можно было бы посадить на той же почве. Среди всех старых или новых сортов, возможно, нельзя найти картофель, который так мало ухудшается по качеству от зрелости до зрелости снова. И, в конце концов, там, где желательны только высокое качество при умеренном урожае, у него мало, если вообще есть, превосходящих его.

Можно было бы упомянуть многие другие сорта; но приведенный список включает почти все, заслуживающие внимания. Новые сорта постоянно появляются, требуя общественного признания, многие из которых совершенно недостойны общего возделывания. Один или два сорта, такие как те, что адаптированы к местности производителя и рынку, предпочтительнее большего количества сортов, выращиваемых просто ради разнообразия.

ВЛИЯНИЕ ПОЧВЫ НА СЕЯНЦЫ.

Характеристики картофеля, такие как качество, продуктивность, здоровье, однородность размера и т. д., во многом зависят от природы почвы, на которой он возник. Эти характеристики, некоторые или все, впитанные крошечным картофелем из ингредиентов почвы при его первом росте из семени картофельной ягоды, с большим упорством прилипают к нему через все его поколения. Сеянец может по размеру, цвету и форме напоминать своего родителя; но его конституция и качество в значительной степени зависят от природы почвы, климатических влияний и других случайных причин.

Истинные кроссы, как правило, более энергичны и здоровы, чем другие; и, вероятно, именно случайным кроссам мы обязаны многими сортами, которые так сильно отличаются от своих родителей. Кросс наиболее заметен глазу, когда родители разных цветов, и в этом случае потомство будет полосатым или отмеченным цветами каждого родителя.

КАК СКРЕЩИВАТЬ СОРТА.

Чтобы полностью понять принципы этого предмета и их применение к практическим операциям, необходимо будет взглянуть в общем на генеративные органы растительного мира и способ, которым они действуют при производстве своих видов. Если мы рассмотрим совершенный цветок, мы обнаружим, что он состоит по существу из двух наборов органов, один называется пестиками, другой — тычинками. Пестики расположены в центре цветка, а тычинки вокруг них. Вершина пестика называется рыльцем; а на верхушке каждой тычинки расположен пыльник — маленький мешочек, который содержит пыльцу, пылевидное вещество, которое оплодотворяет семяпочки или молодые семена растения.

Эти органы, как предполагается, выполняют функции, аналогичные функциям животного мира — тычинки представляют мужские, а пестики — женские органы.

Когда пыльники, которые содержат пыльцу, достигают зрелости, они открываются и испускают множество крошечных зерен пыльцы; и они, падая на пестики цветка, выбрасывают волосовидные трубки, которые проникают через сосудистую ткань пестика и в конечном итоге достигают семяпочек, тем самым оплодотворяя их и делая их способными, когда они созреют, воспроизводить растения своего собственного вида.

Семяпочки — это зачаточные семена, расположенные в футляре у основания пестиков, каждое из которых состоит из центральной части, называемой ядром, которое окружено двумя оболочками, внутренняя называется вторичной, внешняя — первичной. Когда волосовидная трубка пыльцевого зерна проходит через отверстие в оболочках семяпочки и достигает ядра, или зародышевого мешка, предполагается, что она испускает сперматический или зародышевый росток растения, который проходит через стенку зародышевого мешка и входит в зародышевый пузырек, содержащийся в нем. Пузырек соответствует пузырьку, или зародышевому пятну, в яйцах птиц и яйцеклетке млекопитающих животных. Зародыш остается в пузырьке и в конечном итоге становится эмбрионом, полностью развитым в росток растения, как это можно увидеть во многих семенах.

Цветы растений называются совершенными, когда тычинки и пестики находятся в одном цветке, как у яблони; однодомными, когда в разных цветах и на одном растении, как у белого дуба; и двудомными, когда в разных цветах и на разных растениях, как у конопли. В том классе растений, в котором тычинки, или мужские органы, находятся на одном растении, а пестики, или женские, на другом, мужские, конечно, всегда должны оставаться бесплодными; а пестичные, чтобы быть плодоносными, должны иметь пыльцу из пыльников тычиночного растения, приведенную в контакт с его рыльцем ветром, насекомыми или другими средствами. У растений с совершенным цветком тычинки обычно расположены вокруг и над пестиком, так что пыльца падает на рыльце просто силой тяжести. У картофеля пыльца переносится из пыльников на рыльце фактическим контактом двух органов.

Скрещивание у растений состоит в оплодотворении одного сорта пыльцой другого сорта того же вида. Потомство называется кросс-бридом, или сортом. Процесс скрещивания состоит в том, чтобы взять пыльцу одного сорта и применить ее к рыльцу другого сорта таким образом, чтобы осуществить его оплодотворение. Это делается путем срезания (ножницами) тычинок цветка, который нужно оплодотворить, за короткое время до того, как они достигнут зрелости, и взятия цветка, в котором пыльца спелая, сухая и порошкообразная, со стебля сорта, желаемого в качестве мужского родителя; и держа его в правой руке, а затем ударяя им по пальцу левой руки, удерживаемому рядом с цветком, тем самым рассеивая пыльцу на рыльце пестика цветка, который нужно оплодотворить. Следует соблюдать величайшую осторожность, чтобы применить пыльцу, когда цветок находится в своей величайшей силе, а рыльце покрыто необходимым слоем слизи, чтобы обеспечить идеальное соединение пыльцы с пестиком и сделать оплодотворение совершенным. Все цветы, не нужные в эксперименте, следует удалить до того, как сформируется какая-либо пыльца.

Необходимо привязать тонкий кусок марли над цветком, который нужно оплодотворить, до и после скрещивания, чтобы предотвратить насекомых от переноса пыльцы к нему, тем самым расстраивая труды оператора. Если операция прошла успешно, пестик вскоре начнет увядать; если не идеально, пестик будет оставаться свежим и полным в течение нескольких дней. Этот modus operandi по существу такой же при скрещивании фруктов, цветов и овощей по всему растительному миру.

Гибридизация отличается от скрещивания только оплодотворением одного вида, или одного из его сортов, пыльцой другого вида, или одного из его сортов, того же или другого рода. Потомство называется гибридом, или мулом. Гибриды, за очень редким исключением, стерильны, они не могут размножаться семенами и должны, чтобы сохранить их, размножаться черенками, отводками или побегами. Никаких изменений не заметно во фруктах, полученных из цветков, над которыми была проведена операция скрещивания или гибридизации; но семена фруктов, полученных таким образом, могут быть посажены с уверенностью в получении фрукта или клубня, смешивающего качества, цвета и основные характеристики обоих родителей.

Опыт, однако, показывает, что характеристики мужского пола несколько преобладают в потомстве. Разумному скрещиванию и гибридизации мы обязаны большинством наших превосходных фруктов и овощей. Если бы операция была более широко известна и практиковалась фермерами, самые приятные результаты были бы вскоре получены не только в производстве самых ценных сортов картофеля и других овощей, но также во фруктах, цветах и зерне любого описания.

ГЛАДКИЙ ПРОТИВ ШЕРОХОВАТОГО КАРТОФЕЛЯ.

При прочих равных условиях гладкий картофель предпочтительнее тех, у которых глубоко посаженные глазки. Поскольку крахмал наиболее обилен возле кожицы, не так много теряется при тонкой очистке первого, как при обязательно более глубокой очистке последнего.

Сорта, обычно хорошо сформированные, иногда растут такими узловатыми и неправильной формы, что их едва можно узнать. Это вызвано сильной засухой, происходящей, когда клубни достигли примерно двух третей своего роста, заставляя их частично созреть. При возвращении влаги происходит новый рост, который проявляется в узловатых выступах.

РЕЗАНЫЕ И ЦЕЛЫЕ СЕМЕНА.

Многие производители утверждают, что картофель следует сажать целым. Единственная правдоподобная теория в поддержку целых семян заключается в том, что те немногие глазки, которые начинают расти, имеют больший запас крахмала, доступный для получения питания, пока растение не сможет черпать поддержку из почвы и атмосферы. Но эксперименты также демонстрируют, что если все глазки, кроме одного или двух возле середины, вырезать из семенного картофеля, такие семена будут прорастать с величайшей возможной силой.

Многие глазки целого семени начинают расти, но более сильные вскоре подавляют более слабые и, наконец, морят их голодом. Участок, засаженный тремя мелкими целыми картофелинами в лунку, и другой, засаженный тремя кусочками по два глазка каждый в лунку, не покажут большой разницы в количестве лоз в течение вегетационного периода.

Плохие результаты, иногда сопровождающие резаные семена, почти всегда объясняются неправильными семенами, неправильно нарезанными. Следует использовать только крупные, зрелые, здоровые клубни. Нарезайте их на кусочки по два или три глазка каждый, стараясь обеспечить вокруг каждого глазка как можно больше мякоти, а также под глазком до центра клубня.

Эксперименты доказывают, что глазки с «семенного конца» производят картофель, который созревает раньше всех; они также самые мелкие. Те, что с крупного или стеблевого конца, самые крупные, поздние и наименьшие по количеству. Глазки из середины производят клубни очень однородного размера.

Если мелкий, неправильной формы картофель сажать на одной и той же земле в течение трех лет подряд, результаты дадут лучшему сорту плохую репутацию.

Многое выигрывается от смены семян. Никакие два сорта не состоят из одних и тех же составляющих в точно такой же пропорции; следовательно, почва может быть истощена для наилучшего развития одного и все еще быть приспособлена для удовлетворения требований другого. Даже когда желателен тот же сорт, опыт показывает большую пользу от посадки семян, выращенных на другой почве. Лучшие и самые крупные производители приобретают новые семена каждые два или три года, и многие настаивают на смене семян каждый год; и, несомненно, урожай часто удваивается благодаря этой практике.

ПОСАДКА И УДОБРЕНИЕ.

Ранние виды следует сажать, как только земля станет достаточно сухой и теплой. Поздние рыночные сорта следует сажать примерно на две недели позже, чем ранние. Несомненно, можно получить больше бушелей с акра, сажая в борозды, чем в лунки, но труд по возделыванию в бороздах намного больше.

Подготовьте землю тщательной вспашкой, делая ее решительно мягкой. Разметьте ее на расстоянии четырех футов друг от друга в каждом направлении, если сажать в лунки, вспахивая широкие, плоскодонные борозды глубиной около трех дюймов. На пересечениях положите три кусочка картофеля, нарезанного, как указано, на секции по два или три глазка каждый. Расположите кусочки так, чтобы они представляли точки треугольника, каждый кусочек на расстоянии около фута от каждого из двух других. Если резаная сторона положена вниз, это лучше; засыпьте на глубину около двух дюймов. Там, где земля свободна от камней и дерна, засыпка может быть хорошо и быстро сделана легким плугом. Сразу после посадки рассыпьте поверх и вокруг каждой лунки большую горсть невыщелоченной древесной золы и соли (полбушеля мелкой соли, смешанной с бочкой золы, — это примерно правильная пропорция). Если золу нельзя получить, как это иногда бывает, примените вместо нее такое же количество извести, погашенной в рассоле такой крепости, какую может дать соль. Картофель из-за своей особой организации испытывает голод и жажду по калию. Древесная зола точно отвечает его потребностям в этом направлении. Известь косвенно поставляет калий, высвобождая то, что раньше было инертным в почве. Соль в небольших количествах вызывает энергичный, здоровый рост. Чтобы получить наилучшие результаты, золу или известь следует присыпать примерно половиной дюйма почвы. Этот план удобрения в лунку рекомендуется только в случаях, когда названные удобрения находятся в ограниченном количестве и желательно извлечь из них максимум. Максимальные урожаи были получены при использовании названных удобрений описанным способом; но там, где их можно получить по низким ценам, безусловно, желательно, и это требует меньше труда, применять все три: золу, известь и соль, вразброс в обильных количествах и заборонить их до того, как земля будет размечена для посадки.

ВОЗДЕЛЫВАНИЕ.

Если ожидаются сорняки, пройдитесь легкой бороной по рядам как раз перед тем, как лозы будут готовы прорваться; это потревожит их и сделает менее хлопотными. Как только верхушки достигнут высоты двух дюймов, пропустите кукурузный плуг на глубину пяти дюймов близко к лункам, поворачивая борозды от рядов.

Пашите в обоих направлениях дважды между рядами, заканчивая на рядах, идущих с востока на запад, что даст солнечным лучам лучший шанс правильно прогреть землю. Стоя на квадратах земли, прогретых со всех сторон воздухом и солнечным светом, картофель будет расти удивительно. Как только верхушки достигнут высоты шести или семи дюймов, припрягите сильную лошадь к двухконному плугу и поверните борозды на глубину полных семи дюймов посередине между рядами к лункам. Пашите дважды между рядами в обоих направлениях; и если земля на склоне холма, поверните первую борозду между рядами вверх по склону, что оставит ряды в лучшей форме. Окучивание часто совершенно не нужно; но там, где из-за сорняков или плохой вспашки оно необходимо, подгребите мягкую землю к растениям мотыгой, сохраняя верх лунок несколько полым, чтобы ловить дожди. Затем, что касается рыхления почвы, оставьте ее в покое.

После того, как картофель достаточно взошел, его возделывание следует форсировать со всей возможной скоростью, или, по крайней мере, так быстро, как позволяет рост верхушек.

Если последнюю вспашку отложить до тех пор, пока лозы станут большими, большая доля мелкого картофеля обязательно будет следствием. После определенной стадии роста новые клубни формируются каждый раз, когда почва потревожена; они никогда полностью не развиваются, они обкрадывают те, что сформировались первыми, и делают урожай намного хуже, чем он должен быть. При описанном способе возделывания земля становится теплой и мягкой вплотную к семенному картофелю, корни вскоре заполняют всю лунку, и формируются клубни, которым не остается ничего, кроме как расти. Автор знает, что плоское возделывание имеет сильных сторонников; но после многих экспериментов он убежден, что лунки намного лучше.

ГИПС.

Сколько бы извести или других удобрений ни вносилось в почву, все же большая польза извлекается от использования гипса (сульфата извести).

В конце концов, гипс — это главная надежда картофелевода, помощь, на которую он может положиться с величайшей уверенностью. Удивительные результаты получаются от его использования при применении надлежащим образом. Автор видел поле, все с одной и той же почвой, все подготовленное одинаково и все засаженное одним и тем же сортом в одно и то же время, на одной половине которого, где не было гипса, урожай составлял всего шестьдесят бушелей с акра, и многие сгнили; другая часть, к которой гипс был применен способом, объясненным далее, дала триста шестьдесят бушелей с акра, и среди них не было ни одного нездорового.

Действие гипса часто вызывает недоумение. Тот факт, что на землях, где почва была сильно известкована, внесение небольшого количества гипса дает столь выраженный положительный эффект, делает правдоподобной теорию Либиха о том, что его действие следует приписывать не извести, а серной кислоте. Аммиак, содержащийся в дождевой воде в форме карбоната (летучей соли), разлагается гипсом, так как серная кислота обладает к нему большим сродством, в результате чего образуются два новых соединения: сульфат аммония и карбонат кальция. Однако, поскольку пахотная почва обладает тем же свойством поглощать аммиак из воздуха и дождевой воды и удерживать его в той же или даже в большей степени, чем известь, для объяснения благоприятного воздействия гипса на рост растений остается рассматривать только серную кислоту.

Установлено, что гипс при контакте с почвой подвергается разложению: часть извести отделяется от серной кислоты, а ее место занимают магнезия и поташ, что совершенно противоречит обычным химическим сродствам.

Эти факты показывают, что действие гипса весьма сложно, что он способствует распределению магнезии и поташа в почве, оказывая на нее химическое воздействие, которое распространяется на любую глубину, и что в результате химических и механических изменений в земле частицы определенных питательных элементов становятся доступными и пригодными для растений, чего не было ранее.

Говорят, что гипс наиболее полезен в дождливые сезоны; это не всегда так. Он, безусловно, полезен для клевера, как в сырую, так и в сухую погоду; то же самое касается и картофеля.

Несколько лет назад, когда засуха в нашей местности была настолько сильной, что урожай картофеля в целом почти полностью погиб, автор получил обильный урожай, используя только гипс. При осмотре в самое засушливое время было обнаружено, что почва в основании лунок была буквально пылью, однако в этой пыли клубни прекрасно наливались: листья и ботва были глубокого насыщенного зеленого цвета и оставались такими до самых заморозков, в то время как другие поля в поле зрения, засаженные тем же сортом, но не обработанные гипсом, были коричневыми, засохшими и не стоили того, чтобы их выкапывать. То, что гипс притягивает влагу, можно доказать, посыпав гипсом лунку с кукурузой и оставив рядом лунку без гипса; роса на лунке с гипсом будет выпадать в гораздо большем количестве. Но, согласно Либиху, некоторые продукты химического действия гипса проникают в структуру растения и включаются в нее, закрывая его дыхательные поры до такой степени, что растение получает возможность противостоять засухе, которая без такой помощи оказалась бы для него губительной.

Несомненно то, что гипс делает растения менее привлекательными для насекомых, и, насколько позволяют судить эксперименты автора, он губителен для многих представителей семейства грибов. Для достижения наилучших результатов ботву картофеля следует опылять гипсом, как только она достаточно прорастет над почвой, затем сразу после последней прополки и окучивания, и, по причинам, которые будут приведены далее, с интервалами в течение всего вегетационного периода. Первое внесение может быть легким, второе — более обильным, а в дальнейшем его следует вносить щедро, скажем, по двести фунтов на акр за один раз.

КАРТОФЕЛЬНАЯ ГНИЛЬ — ЕЕ ПРИЧИНА

1845 год навсегда останется памятным тем, что именно тогда возникла болезнь, которая поставила под угрозу полное уничтожение урожая картофеля и вызвала невообразимые страдания и финансовый крах по всей Европе.

Во время появления картофельной болезни картофель был почти единственным источником питания для простого народа Ирландии. Эта перенаселенная страна испытала больше реальных страданий из-за картофельной болезни, чем любая другая по той же причине. Хотя эта болезнь никогда не принимала в нашей стране таких разрушительных масштабов, как в некоторых других, мы ежегодно вспоминаем о ее существовании, а в некоторые сезоны и в некоторых местностях ее разрушительные последствия проявляются весьма серьезно.

Конечной или кульминационной причиной болезни, известной как «картофельная гниль», является Botrytis (peronospora) infestans. Она может быть вызвана множеством различных предрасполагающих факторов, таких как слабость конституции высаживаемого сорта, что делает его легкой добычей для болезни; посадка на низких, влажных землях или на почвах, сильно удобренных азотными удобрениями, что вызывает болезненный рост, привлекающий болезнь; а также насекомыми или их личинками, прокусывающими или объедающими листья или ботву. Но, безусловно, самой распространенной и частой причиной болезни являются резкие изменения атмосферной температуры, особенно в сочетании с дождем. Засуха, даже довольно продолжительная и сильная, если она не сопровождается сильными сухими ветрами и за ней не следует резкое и значительное понижение температуры, редко серьезно вредит картофелю. В северных штатах в течение августа и сентября нередко в течение многих дней подряд дуют сильные западные ветры. Эти ветры, приходящие из великой американской пустыни, почти полностью лишены влаги, и их сухость часто такова, что растительность вянет перед ними, как от прикосновения огня. Испарение возрастает в невероятно быстрой пропорции со скоростью ветра. Последствия чрезмерного испарения влаги листьями растений, подверженных воздействию таких сухих ветров, сразу же становятся серьезно заметными.

Когда эти ветры наконец стихают, атмосфера имеет низкую относительную влажность, в воздухе остается недостаточно влаги, чтобы предотвратить излучение; тепло, поглощенное землей в течение дня, в ясную безоблачную ночь быстро излучается и теряется в пространстве, в результате чего температура падает на двадцать-тридцать градусов.

Во-первых, картофельная ботва страдает от чрезмерного испарения; во-вторых, от резкого понижения температуры, и, хотя растения не замерзают, их функции сильно нарушаются, а жизненная сила значительно ослабевает. Говоря простым языком, растение «сильно простудилось, и болезнь перешла на легкие».

Листья (которые являются легкими растений) теперь не могут должным образом выполнять свои функции. Кончики многих листьев становятся коричневыми, скручиваются и отмирают.

Восходящий сок, не будучи полностью переработанным больными листьями, просачивается через кожицу стебля в густом, вязком состоянии, и растение по всем признакам находится в состоянии чахотки.

На этой стадии вездесущие мельчайшие споры Botrytis infestans жадно набрасываются на больное растение, закрепляясь на его наиболее пораженных частях. Botrytis infestans — это тайнобрачное растение, относящееся к семейству мукоровых (плесневых грибов). Это растительный паразит, питающийся живым картофельным растением, подобно тому как вши или другие животные паразиты питаются представителями животного мира.

Сначала эта плесень образует паутинистые, ползучие нити, известные в ботанической терминологии как мицелий. Эти корнеподобные волокна затем разветвляются, выпуская прямые или стелющиеся членистые стебли. Эти похожие на бусины сочленения последовательно наполняются семенами или спорами, которые в нужное время выбрасываются для размножения вида.

При благоприятных условиях тепла и влажности мицелий распространяется очень быстро. Вскоре образуются и созревают споры, которые переносятся на еще не зараженные растения. Дожди также смывают семенную пыль вниз по растению, заставляя ее закрепляться и расти на ботве у самой земли. Корни паразита проникают в стебель и расщепляют его вплоть до сердцевинного канала.

Эти корни выделяют ядовитое вещество, которое переносится переработанным нисходящим соком вниз к клубням, и, поскольку самые крупные клубни требуют наибольшего количества переработанного сока для своего развития, они, следовательно, получат наибольшее количество отравляющего начала и при выкапывании окажутся массой гнили, в то время как более мелкие часто бывают поражены лишь незначительно. Botrytis infestans не может закрепиться на ботве, которая действительно здорова и сильна, вопреки мнению авторитетных источников.

Здоровые сорта, растущие в защищенном месте на сухой, новой почве, в которую не вносились азотные удобрения, не могут быть заражены, даже если их потереть о другую ботву, покрытую грибком. Разные сорта, а иногда и разные экземпляры одного и того же сорта, не всегда одинаково поражаются болезнью, даже если растут в одной лунке.

Как можно заметить, картофельная болезнь является скорее следствием, чем причиной, и, по-видимому, была предназначена для того, чтобы предотвратить размножение экземпляров, ослабленных в результате несчастного случая или по иным причинам, путем устранения таких экземпляров. Озон, который считается особой формой кислорода, выделяется каждой частью зеленой поверхности здоровых растений и эффективно отражает атаки плесени; но установлено, что когда атмосфера очень сухая или, наоборот, очень влажная, растения перестают выделять озон и поэтому остаются беззащитными. Ветры с океана сильно насыщены озоном, и установлено, что растения, растущие на почве, в которую была внесена соль, выделяют больше озона, чем другие. Отсюда и польза от применения соли на картофельных полях.

«Черный узел», еще один вид грибка, поражающий ветви сливы и вишни морелло, действует очень похоже на картофельную плесень. Корни паразита проникают в клеточную ткань ветви, на которой он закрепляется, и расщепляют ее, и если ветвь не ампутировать своевременно, нисходящий сок разносит вредоносное начало по всей системе, и на следующий год болезнь проявляется в значительно более тяжелой форме во всех частях дерева. Средство в данном случае — немедленная ампутация пораженной части при ее первом появлении и разумное внесение соли в почву.

Поваренная соль в определенной степени так же полезна некоторым растениям, как и животным; и каждый разумный фермер знает, что если соль не давать крупному рогатому скоту в течение сколько-нибудь значительного времени, общее состояние здоровья ухудшается, и паразиты обязательно размножаются. Цель природы при создании большого семейства плесневых грибов, каждый представитель которого является совершенным растением в своем роде и столь же способен выполнять свои функции, как и лесной дуб, несомненно, заключалась в том, чтобы предотвратить размножение от болезненного материала и путем разложения слабых растений освободить место и обогатить почву для лучшего развития более здоровых растений. Но из этого вовсе не следует, что если растение поражено плесенью, его нужно обязательно оставить умирать, так же как не следует, что если животное заражено паразитами, его нужно оставить в покое, чтобы они его съели.

СРЕДСТВО ОТ КАРТОФЕЛЬНОЙ ГНИЛИ.

При лечении картофельной гнили «профилактика лучше лечения»; ибо когда листья или ботва однажды погибли, они остаются такими навсегда. Все, что можно сделать для зараженного картофеля, — это остановить распространение плесени, уничтожив ее там, где она есть, и укрепив «то, что осталось». Автор пришел к принятию предложенного средства благодаря экспериментам, проведенным на фруктах.

Каждый, у кого есть яблоневый или грушевый сад, должен был заметить, что плесень на плодах появляется после резкого изменения температуры, особенно в сочетании с дождем. Пятна плесени неизменно образуются на молодых плодах сразу после холодной ночи, когда термометр показывает изменение на двадцать-двадцать пять градусов. Этот рост плесени происходит, когда яблоки имеют разный размер, от самого начала формирования до размера крупных мраморных шариков. Эти грибковые наросты выглядят как темные пятна, которые останавливают рост яблока непосредственно под ними, вызывая его деформацию, в то время как расширение и сжатие приводят к болезненному процессу, который заканчивается растрескиванием и общей паршивостью плодов.