«Пекан с бумажной скорлупой»

Примечание транскрибатора:

Изображение на обложке было создано транскрибатором и является общественным достоянием.

ШЕСТНАДЦАТЬ крупных орехов пекан на одной небольшой нижней ветви дерева в нашем большом плодоносящем ореховом саду на плантации в округе Калхун. Этот снимок в естественных цветах, сделанный в конце сентября 1919 года, дает представление о колоссальном количестве орехов, которое приносит одно крупное плодоносящее дерево.

Пекан с бумажной скорлупой

Первая четверть восточной части нашего плодоносящего сада пекана. Насколько хватает глаз, тянутся ряды прекрасных, крупных деревьев пекана (сравните с человеком для оценки размера); многие из них приносили более двухсот фунтов урожая за один сезон.

Какое еще доказательство приспособленности почвы и климата к выращиванию пекана вам нужно?

All illustrations of pecan trees in this book were made from photographs taken on our plantations of over 7000 acres in southwest Georgia—where pecans thrive best.

TABLE OF CONTENTS

Economic Value of the Pecan, 4, 10, 14, 15

Right Foods—The Increasing Demand, 5

Less Animal Flesh—More Pecan Meat, 5, 6, 16

Shall We Cease to Eat Meat?, 7, 8

Nut Meat Gives Fat and All Needed Protein, 9

Nuts a Staple Necessary Food, 11

Nuts Versus Beefsteak, 12

Nuts, the Safer Source of Protein, 13

Grow Pecans—the Ideal Fat Food, 14

Twenty Times as Much Food Per Acre, 15

The Finer the Nut the Greater the Demand, 17, 18, 25, 26, 27, 28, 29

The Pecan—the Year Round Nut, 18

What Is the Paper Shell Pecan?, 19, 21

The Hardiest of All Nut Trees, 20

Hess Brand Paper Shell Pecans, 22, 23, 24, 25, 26, 27, 28, 33, 34

Hess Brand Paper Shell Pecans Please All Who Eat Them, 25, 26, 27, 28

We Have Sold Tons of Hess Brand Paper Shell Pecans, 24

Nuts Meet the Demand for Uncooked Food, 30

Maximum Food Value in Condensed Form, 32

More Pecan Orchards—A Vital Necessity, 35

How Pecan Trees do Grow (Illustrated), 22, 36, 43, 45

Our Co-operative, Profit-Sharing System, 37, 38, 39, 40

Service—Which Builds Productive Orchards, 41

Each Acre-Unit Increases in Value $100.00 a Year, 46

Units Fully Paid in Case of Death, 70

One of the Safest Industries—the Profit is O. K., 42

Yield of Orchard Units, 42

Our Investors All Over the World, 48

Letters from Owners Who Visited Our Plantation, 49, 50, 52, 59

An Ideal Southern Home, 51, 52

Investigate the Company—Its Management and Its Officers, 53 to 65

No Investment Could Be Safer, 66, 67

Who Should Invest, 67, 68

Application Blank, 69, 70

Некоторые известные авторитетные источники и ссылки

Правительственная статистика.

U. S. Congressional Records, 4, 5, 10, 30, 38

Alabama Dept. of Agriculture, 4

U. S. Census Bureau, 5, 6, 16, 30

President Wilson, 5

U. S. Dept. of Agriculture, 57

U. S. Food Administration, 8

Знаменитые эксперты по вопросам питания.

Dr. Graham Lusk, 7, 13

Physical Culture Mag., 8, 13

Dr. Harvey W. Wiley, 8

Dr. Gordon J. Saxon, 8

Dr. J. H. Kellogg, 9, 10, 12, 14, 15, 26, 30

Professor Cajori, of Yale, 11

Dr. Hoobler, Detroit, 11, 15

Alfred W. McCann, 13

Inter-Allied Scientific Food Commission, 13

Dr. Elmer Lee, 26

Цитируемые авторитетные журналы.

Literary Digest, 8

Good Health, 8, 11, 13, 14

Journal of the American Medical Association, 11

Известные авторитеты в области сельского хозяйства.

Luther Burbank, 4, 19, 26, 67

American Nut Journal, 19

Field Illustrated, 7

Prof. H. Harold Hume, 9

Prof. Henry, of Wisconsin Univ., 14

E. Lee Worsham, 18, 21

Copyright, 1921, Elam G. Hess, Manheim, Pa., Issued Jan., 1921.

На приведенной выше фотографии показано большое плодоносящее дерево пекана на нашей плантации, рядом с домом. Для оценки размера сравните его с людьми на переднем плане.

ПРЕДИСЛОВИЕ

Еда — это потребность сегодняшнего дня, каждого дня.

Еда — это потребность будущего.

С самого начала существования мира производство продуктов питания было важнейшим видом деятельности человека, но оно часто шло по неэкономичным путям. Еще до начала войны в Европе наметилась тенденция к изменению стандартов производства продуктов питания.

В одном из ведущих американских периодических изданий мы читаем: «Древесные культуры — это следующий большой прорыв в сельском хозяйстве», — говорит Дж. Рассел Смит после 18 000-мильного путешествия по странам, где выращивают орехи.

Человек, который чутко реагирует на меняющиеся стандарты питания, который осознает, насколько сильно сократилось поголовье скота в мире во время Мировой войны, и который понимает, как долго придется его восстанавливать, увидит в этом положении возможность, сопоставимую лишь в малой степени с известными инвестиционными возможностями прошлого.

Около ста лет назад железные дороги предоставили инвестиционную возможность, которую Вандербильты были достаточно мудры, чтобы увидеть и использовать. Вы знаете, что богатство Вандербильтов сохранялось на протяжении поколений, увеличиваясь с каждым годом.

Около пятидесяти лет назад появилась аналогичная возможность в сталелитейной промышленности, востребованной быстрорастущими отраслями. Имена Карнеги и Шваба возглавляют список знаменитых «тысячи стальных миллионеров», разбогатевших благодаря своей дальновидности.

Сорок лет назад электричество открыло свои возможности Эдисону и многим другим, ставшим чрезвычайно богатыми, потому что они сочетали смелость с дальновидностью.

Как бы ни были удивительны состояния, нажитые на железных дорогах, стали и электричестве, сегодня, как говорится в книге Общества Лютера Бербанка «Дайте мальчику шанс», мы «стоим перед возможностью в четыреста раз большей, чем была возможность железных дорог сто лет назад, в восемьсот раз большей, чем предлагало электричество в начале своего пути, и в пятнадцатьсот раз большей, чем возможность сталелитейной промышленности, которую нашел мистер Карнеги, потому что сельское хозяйство именно настолько масштабнее этих отраслей».

Из земли — самой надежной основы богатства — извлекаются огромные состояния сегодняшнего и завтрашнего дня. Америка начинает видеть новое видение: ее сельское хозяйство принимает новую, более прибыльную форму.

Какое будущее самое большое в сельском хозяйстве? Когда Джеймс Дж. Хилл поставил все на яблоки и получил в ответ прибыль, оцениваемую в десять миллионов долларов, он был лишь пионером нового типа земледелия.

Тем не менее пекан начинает плодоносить так же рано, как и яблоневый сад, и остается плодоносящим во много раз дольше, говорится в бюллетене № 41 Департамента сельского хозяйства Алабамы.

Особенно показательно, что самые ярые сторонники древесного земледелия — это люди, знакомые с условиями в странах, где выращивают орехи. Учтите этот факт в связи с заявлением Лютера Бербанка, «Эдисона сельского хозяйства»: «Пеканы с бумажной скорлупой улучшенных сортов — самые вкусные, а также самые питательные орехи в мире. Они превосходят по пищевой ценности любые другие орехи, как местные, так и зарубежные».

В популярном сельскохозяйственном еженедельнике мы читаем: «Дерево, которое дает фунт или два орехов в возрасте пяти лет, к десятому году жизни приносит от двадцати до пятидесяти фунтов, а после этого урожайность растет сверх всяких ожиданий для фруктовых деревьев, потому что пекан в зрелом возрасте — это лесной гигант».

Перед лицом таких фактов не разумно ли внимательно изучить интересные сведения о пекане с бумажной скорлупой, содержащиеся внутри?

ELAM G. HESS, Manheim, Lancaster County, Pa.

Keystone Pecan Orchard Plantations President Keystone Pecan Company

in Southwest Georgia—Calhoun, Dougherty, Lee and Mitchell Counties Pennsylvania State Vice President of National Nut Growers Association

“Pecan production is destined to become one of the most important lines of orchard development in the United States.”—Cong. Record of the United States, p. 1101, Vol. 54.

Правильное питание — растущий спрос

Что бы ни случилось, спрос на питательные продукты обязательно будет расти, пока растет население. Железные дороги, сталь, электричество — все это недавние разработки, ни одна из них не является незаменимой для человечества. Но само существование зависит от питательной пищи.

«Тогда, — скажете вы, — никакой бизнес не может быть надежнее, чем снабжение продовольствием растущего населения Америки».

Верно, при условии, что вы поставляете правильную пищу.

Food standards are changing

Ибо стандарты питания меняются. Докажите этот факт, если хотите, цифрами Бюро переписи населения США за 1900 и 1910 годы, период, не затронутый Мировой войной.

За этот период население Соединенных Штатов увеличилось с 75 091 575 до 91 972 266 человек — рост составил практически 22,3 процента. Следовательно, производство любых продуктов питания должно было увеличиться на тот же процент за этот период, чтобы обеспечить прежнее потребление на душу населения.

Less beef, less pork, more nut meat

Увеличилось ли потребление говядины за этот период? По-видимому, нет, поскольку в 1910 году на фермах было на 8,7 процента меньше крупного рогатого скота, чем в 1900 году. Не было и существенного увеличения импорта. О том, что не было соответствующего роста цен на говядину в этот период, свидетельствует тот факт, что стоимость всего поголовья скота на американских фермах увеличилась лишь на 1,6 процента в период с 1900 по 1910 год — рост в четырнадцать раз меньше, чем рост населения.

Количество свиней на американских фермах сократилось на 7,4 процента, а количество овец — на 14,7 процента. Неизбежным результатом этой потери при росте населения на 22,3 процента стало повышение цены за фунт свинины, ветчины, бекона, баранины и т. д., что автоматически отсекло значительную часть спроса.

A loss of twenty-nine pounds per capita on animal flesh

Призывая к необходимости тщательного изучения продовольственной проблемы, президент Вильсон указал на тот факт, что за десятилетний период произошло снижение потребления животного мяса на 29 фунтов на душу населения в год. При таких показателях очевидно, что необходимо найти продукты, способные заменить мясо.

Зачем тратить миллионы на импортные орехи?

«Мы ежегодно импортируем от 60 000 000 до 70 000 000 фунтов орехов стоимостью от 12 000 000 до 13 000 000 долларов, в то время как экспортируем орехов на сумму менее полумиллиона долларов. Почему мы должны тратить миллионы долларов каждый год на покупку орехов в зарубежных странах, когда мы можем выращивать пекан, равный любому другому ореху, как местному, так и зарубежному, в неограниченных количествах?» — Конгрессиональный отчет Соединенных Штатов, том 54, № 27.

Рост птицеводства не успевает за ростом населения

Птицеводство было единственным исключением среди мясных продуктов в этой истории сокращения предложения, роста цен и снижения спроса. Тем не менее прирост количества всей птицы на американских фермах составил лишь 17 процентов, в то время как население увеличилось на 22,3 процента. Американское производство ореховых продуктов за тот же период увеличилось на 55,7 процента, даже не начав удовлетворять спрос.

Хотя рост стоимости американского урожая орехов составил 128,1 процента, рост потребления потребовал такого увеличения импорта, что в 1910 году Америка обеспечивала лишь четверть потребляемых ею орехов, тогда как в 1900 году она обеспечивала половину.

Правительственные цифры, взятые из ведущего орехового издания, показывают, что в 1900 году стоимость орехов, импортированных в Соединенные Штаты, составляла 3 484 651 доллар. К 1910 году она выросла до 12 775 196 долларов, что составляет 365% от импорта 1900 года, хотя население Соединенных Штатов за этот десятилетний период увеличилось лишь на 22,3%.

В 1919 году было импортировано орехов на сумму 57 499 044 доллара, что составляет 450% от импорта 1910 года, хотя перепись 1920 года показывает рост населения всего на 15% с 1910 года. Импорт орехов в 1919 году составляет 1650% от импорта 1900 года, в то время как население между 1900 и 1920 годами увеличилось лишь на 40%.

Таким образом, мы видим, что рост импорта орехов в период с 1900 по 1910 год в двенадцать раз превышает рост населения; что более поздний рост настолько велик, что этот прирост в период с 1900 по 1919 год в 39 раз превышает рост населения. Безусловно, это убедительное доказательство значительного увеличения потребления орехов в Соединенных Штатах, если вспомнить, насколько сильно увеличивался американский урожай орехов в этот период.

Nut consumption increases thirty-nine times as greatly as population

Эти достоверные цифры удивляют даже человека, который на собственном опыте убедился, что «ядро ореха — это настоящее мясо» с наибольшей пищевой ценностью; ибо они показывают, какое огромное число его соотечественников подтвердили свою веру в этот факт. Человек, который рассматривал орехи только как праздничное лакомство, не может не увидеть свою ошибку, когда поймет, что этот рост импорта ядер орехов в 1919 году по сравнению с 1900 годом почти в девять раз превышает рост населения, несмотря на значительно увеличившееся американское производство.

Высшее образование в области пищевой ценности привело людей к осознанию необходимости другой и более разнообразной диеты — и это образовательное развитие также было облегчено экономическими условиями.

The public forced to cut down on animal flesh—grazing land scarcer

По мере роста населения земля становится более ценной. По мере того как земля становится более ценной, практикуется интенсивное земледелие. Выпас скота становится практически невозможным в таких условиях; и, несмотря на все усилия экспертов Министерства сельского хозяйства, животноводство вытесняется все дальше и дальше от крупных центров населения. Увеличение транспортных расходов и затрат на охлаждение означает рост цен на мясо — даже импорт больших количеств южноамериканской говядины в период с 1910 по 1914 год, например, не смог удержать мясо на цене, достаточно низкой, чтобы оно могло составлять значительный элемент питания, каким оно когда-то было на американском столе.

«Перестанем ли мы есть мясо?»

Available supply of pork, beef and mutton shrinking

— спрашивает Field Illustrated за март 1919 года. Вопрос огромной значимости от издания с неоспоримым авторитетом в области научного разведения скота. Вопрос, наглядно проиллюстрированный этой самоочевидной диаграммой.

OUR AVAILABLE MEAT SUPPLY (PER INDIVIDUAL) IN 1880 WAS

HOGS CATTLE SHEEP

1 7

10 7

10

IN 1900

8

10 9

10 6

10

IN 1917

6

10 6

10 ½

SHALL WE CEASE TO EAT MEAT OR DRINK MILK OR WEAR WOOLEN CLOTHES

Copyright 1919, Field Illustrated

Field Illustrated показывает, что в среднем по стране требуется три акра земли, чтобы прокормить одну взрослую корову только в течение летнего сезона. Он показывает, что пшеница является главным конкурентом мясного производства, что пшеница вытеснила скот с западных пастбищ и что в течение последних четырех лет пшеница вытесняет молочных коров и мясных бычков с ферм востока и среднего запада.

Animals must not compete with human beings for cereal foods

«Всякий раз, когда возникает нехватка продовольствия, — заключает Field Illustrated, — и животные должны конкурировать с людьми за зерновые продукты полей, животные, скорее всего, проиграют. Акр кукурузы прокормит в десять раз больше людей в виде лепешек, чем если бы он был превращен в мясо».

Это утверждение поразительно согласуется с выводами Грэма Ласка, одного из двух американских представителей в Межсоюзнической научной продовольственной комиссии, который в декабре 1918 года писал: «Поэтому аксиоматично, что во времена дефицита нельзя отдавать свиньям пищу, которая может питать людей». Дополнительные данные см. на страницах 14 и 15.

Почему Америка должна есть меньше животного мяса

Призыв Продовольственной администрации США к «мясным дням», «безсвинным дням» и «каждому дню как дню экономии жиров» преподал урок, который Америка никогда не забудет.

Americans use twice as much animal flesh as any European nation

Эксперты по питанию годами подчеркивали тот факт, что американцы едят слишком много животного мяса. Physical Culture говорит:

«Около сорока процентов нашего американского рациона имеет животное происхождение. В Англии этот процент составляет всего двадцать процентов от общего количества пищи, в континентальной Европе — меньше, а в Японии — не более пяти процентов. Тем не менее японцы поразили мир в каждом испытании на выносливость».

Excessive in cost, wasteful, and the cause of illness

«Американский солдат ест на 100 процентов больше мяса, чем нужно», — сказал всемирно известный доктор Уайли; в то время как доктор Гордон Дж. Саксон, директор лаборатории рака Онкологической больницы в Филадельфии, был процитирован Philadelphia North American как приписывающий удивительную сопротивляемость французских солдат тому факту, что они жили на скудном запасе высокобелковых продуктов, таких как животное мясо, и получали в изобилии жиры и углеводы. Он подчеркнул чрезмерную стоимость нашей американской диеты с ее высоким «потреблением животных продуктов», и это также было подчеркнуто в брошюре «Военная экономия в питании», выпущенной Продовольственной администрацией США, которая охарактеризовала животное мясо как самый дорогой из основных продуктов питания в пропорции к пищевой ценности».

Fat is needed; securing it through eating animal flesh is the source of trouble

Американцы только начинают понимать, что причиной большинства их телесных недугов является получение жира путем поедания животного мяса. Как справедливо отмечает Literary Digest в своем выпуске от 9 марта 1918 года:

«Жиры в основном ценны как топливо для организма. Но помимо того, что они потребляются и превращаются в энергию, жиры также легко откладываются организмом, наряду с мышцами и костями, в качестве резерва во время болезни или физических нагрузок.

Главной среди функций белка является его важность как строителя тканей организма. Он структурный. Роль, которую он играет, подобна роли железа в локомотиве».

Будучи построенным, организм, как и локомотив, нуждается лишь в достаточном строительном материале (белке) для восстановления изношенных частей; но он нуждается в двигательном материале (жире) в гораздо большей пропорции. Тем не менее диета с высоким содержанием животного мяса, которая была американским обычаем, дает организму гораздо больше белка, чем необходимо, и слишком мало жира. Организм не может усвоить этот избыток белка, и неизбежным результатом становятся вялость, кишечные расстройства, аутоинтоксикация и болезни, переносимые с плотью.

Fat is essential to withstand exposure

«Жир — это топливо для бойцов», — заявила Продовольственная администрация США. Она призвала гражданских лиц избегать расточительства жиров, потому что жиры необходимы тем, кто должен выдерживать экстремальные климатические условия, стоять в пропитанных водой траншеях и заниматься экстремальной физической активностью.

Two to four ounces daily are needed

Как отмечал Good Health в марте 1918 года: «Жиры — это топливные продукты! Суточная потребность составляет от двух до четырех унций».

Существует способ получить это необходимое количество жира без чрезмерного потребления белка, которое является неизбежным результатом нашей диеты с высоким содержанием животного мяса. Следуя этому плану, Америка может приумножить свою промышленную эффективность и принести пользу физическому благополучию всех.

Ядро ореха дает жир и весь необходимый белок

В своем выступлении перед Национальной ассоциацией ореховодов в Билокси, штат Миссисипи, доктор Келлог подчеркнул необходимость в топливных продуктах и потребность в меньшем количестве белков и альбуминов. Он сказал:

Nut production destined to exceed animal industry

«На орехи, таким образом, мы должны смотреть как на будущее пропитание расы... Через полвека урожай орехов по объему и стоимости намного превысит нашу нынешнюю животноводческую отрасль».

Он подчеркивает тот факт, что все эксперименты доказали, что «ореховый белок — лучший из всех источников, из которых организм может черпать запасы материала для построения тканей», в то время как в другом месте он добавляет: «Из-за высокого содержания жира они являются наиболее концентрированными из всех натуральных продуктов». Он подробно сравнивает легкость усвоения ореховых жиров с другим источником жира и заключает: «ореховые жиры гораздо более усвояемы, чем животные жиры».

Pecans supply the proper ratio of fat and protein

Нужда — мать изобретательности. Если бы Америка в прошлом использовала все свои возможности для выращивания пекана — лучшего из всех орехов с высоким содержанием жира и идеальным соотношением белка, — мы могли бы отправлять нашим солдатам за рубеж питание, наиболее необходимое в наиболее концентрированной форме, защищенное от любого загрязнения и свободное от всех гнилостных бактерий. Это потребовало бы примерно десятой части грузового пространства и не нуждалось бы в охлаждении. Это не потребовало бы приготовления; его можно было бы жевать на марше, и оно усваивалось бы легче, чем животные жиры и белки.

The public is changing from animal fats

Достаточно взглянуть на любую газету или журнал, чтобы понять, что растительные жиры занимают место животных жиров — и что источником практически всех новых продуктов в этой области является ореховое масло, причем арахис и кокосовые орехи являются крупнейшими источниками поставок на сегодняшний день. Наша «Книга о пекане» 1915 года цитировала профессора Х. Гарольда Хьюма, тогдашнего государственного садовода Флориды, Глен Сент-Мэри, Флорида, который говорил:

«Согласно анализу, пекан богаче жиром, чем любые другие орехи — 70 процентов ядра составляет жир. Пекан может когда-нибудь потребоваться в качестве источника масла — масла, которое, несомненно, было бы полезно для салатных целей, — но вряд ли он будет превращен в масло до тех пор, пока нынешние цены на орехи значительно не снизятся».

С тех пор цены на пекан имели явную тенденцию к росту, потому что спрос растет быстрее, чем предложение; и шансы на использование пекана для получения масла еще более призрачны, чем когда-либо. Тем не менее одной из главных причин роста спроса является растущая осведомленность общественности о пекане и его удивительной пищевой ценности. Ибо доказано, что пекан богаче жиром, чем любой другой орех, с правильной пропорцией легко усваиваемого белка и свободен от какой-либо раздражающей оболочки, такой как та, что делает некоторые орехи трудными для переваривания теми, у кого слабый желудок.

Ядро ореха превосходит животное мясо

Ядро ореха — это природный пищевой продукт для снабжения жирами и белками, превосходящий во всех отношениях животное мясо. Доктор Келлог из санатория Батл-Крик сказал:

«Орехи богаты жиром и белком. Из-за высокого содержания жира они являются наиболее концентрированными из всех натуральных продуктов. Фунт орехов содержит в среднем более 3000 калорий или пищевых единиц, что вдвое больше, чем дают зерновые, в четыре раза больше, чем среднее мясо, и в десять раз больше, чем средние фрукты или овощи».

Например, согласно таблице Джаффи, десять различных видов наших обычных орехов содержат в среднем 20,7% белка, 53% жира и 18% углеводов. Среди всех орехов пекан имеет самый большой процент жира и наиболее сбалансированную пропорцию белка, анализ показывает 12% белка, 70% жира и 18% углеводов.

Мясо (стейки из круглой части) дает 19,8% белка и 15,6% жира, без углеводов. Фунт средних орехов содержит эквивалент фунта говяжьего стейка и, кроме того, почти фунт сливочного масла и треть буханки хлеба. Орех, по сути, является своего рода растительным мясом. Его состав во многом такой же, как у жирного мяса, только в гораздо более концентрированной форме.

Зная, что орех — это высококонцентрированная пища, естественно возникает вопрос: может ли организм использовать энергию, запасенную в орехах, так же легко, как ту, что поставляется мясными продуктами?

Nut meat is readily digestible

Представление о том, что орехи трудно перевариваются, на самом деле не имеет под собой никаких оснований. Эта идея, вероятно, является естественным следствием обычая есть орехи в конце еды, когда уже было съедено обилие, скорее даже избыток, высокопитательных продуктов, а также столь же вредного обычая есть орехи между приемами пищи. Пренебрежение тщательным пережевыванием также должно быть упомянуто как возможная причина несварения желудка после употребления орехов.

«Жир орехов существует в мелкодисперсном состоянии, и при жевании орехов образуется тонкая эмульсия, так что орехи попадают в желудок в форме, наиболее приспособленной для быстрого переваривания», — говорит доктор Келлог.

Пеканы обеспечивают сбалансированный рацион

«Пекан — это орех огромной экономической ценности. Пекан обеспечивает практически сбалансированный рацион. Это высококонцентрированная и высокопитательная пища. По сравнению с круглым стейком он содержит в двенадцать раз меньше воды, две трети белка, от четырех до шести раз больше жира и имеет в три-четыре раза большую топливную ценность».

Пеканы содержат большинство элементов, необходимых для построения каркаса и тканей тела. Пищевая ценность пеканов быстро становится общепризнанной, и пройдет немного времени, прежде чем пекан будет широко использоваться не только как заменитель определенных классов пищи, таких как мясо, но и как заменитель пищи всех классов». — Конгрессиональный отчет США, 12 января 1917 г.

Орехи — основной, необходимый продукт питания

Long valued for diabetics—a good food for all

«Существует множество признаков, — говорит Журнал Американской медицинской ассоциации от 21 сентября 1918 года, — что орехи, которые давно нашли ценное место в диете диабетика без ущерба для его здоровья, будут расти в популярности как продукты питания для здоровых людей».

“Not luxuries—but among the most nutritive of foods”

«Требования военного времени вновь подчеркнули те свойства орехов как продуктов питания, которые выводят их из категории предметов роскоши и помещают в список существенных компонентов дневного рациона», — добавляет он в своих редакционных комментариях к экспериментам профессора Каджори из Йельского университета. «Следует помнить, — говорится в нем, — что по объему они (орехи) относятся к числу наиболее питательных продуктов, обычно доступных».

Противопоставляя предрассудок о том, что орехи трудно перевариваются, он добавляет: «Исследования Каджори приводят его к выводу, что если орехи есть правильно и использовать в диете так же, как яйца, мясо и другие продукты, богатые белком, они имеют физиологическую ценность наравне с основными продуктами». Только в случае с каштаном — из-за высокого содержания крахмала — желательна была кулинарная обработка.

Комментируя эту статью, журнал Good Health за январь 1918 года говорит: «Почти полвека мы выступали за использование орехов как основного элемента рациона человека».

Как отмечает Good Health, эти выводы профессора Каджори согласуются с предложениями Продовольственной администрации Соединенных Штатов о том, что орехи «должны считаться частью необходимой пищи, а не съедаться как дополнение». «Мы склонны полагать, — добавляет Good Health, — что случайное несварение желудка после неразумного поедания сыра и орехов часто связано с тем, что забывают, что это очень существенные продукты, и едят их в конце уже существенного приема пищи».

Ideal food for nursing mothers

Эксперименты доктора Хублера из Детройта, штат Мичиган, в Женской больнице и Доме младенца показали, что для кормящих матерей диета, состоящая в значительной степени, на 50%, из орехов, была намного лучше любой другой диеты, и во всех отношениях давала почти на 15% больший приток молока, с на 30% большей пищевой ценностью, и что матери легко принимали эту диету и наслаждались ею. (Журнал Американской медицинской ассоциации, 12 августа 1917 г.)

ВТОРАЯ ЧЕТВЕРТЬ восточной части нашего большого плодоносящего сада. Чтобы осознать огромный размер этого сада, добавьте к этому снимку деревья на первой странице и помните, что все вместе они показывают только половину одной стороны этого сада.

Орехи против говяжьего стейка

Animal flesh supplies too much protein for bodily needs

«Говяжий стейк стал фетишем для многих людей; но эксперименты Читтендена и других продемонстрировали, что количество белка, необходимое организму ежедневно, настолько мало, что едва ли возможно составить меню, включающее мясные продукты, не делая потребление белка чрезмерным. Это потому, что обычные продукты питания, кроме мяса, содержат достаточное количество белка для удовлетворения потребностей организма. Орехи представляют свой белок в сочетании с такой большой пропорцией легкоусвояемого жира, что существует сравнительно мало опасности получить избыток», — утверждает доктор Келлог.

«Перед лицом исчезающего запаса животного мяса очень утешительно знать, что мясо всех видов может быть безопасно заменено орехами не только без потерь, но и с явной выгодой», — добавляет он.

Среди других преимуществ орехов перед животным мясом, которые приводит доктор Келлог, — отсутствие продуктов распада, таких как мочевая кислота, мочевина, кармин и т. д., которые вызывают так много человеческих недугов.

Орехи чистые, сладкие и асептические, свободные от гнилостных бактерий; в то время как обычные мясные продукты содержат от трех до тридцати миллионов гнилостных бактерий на унцию.

Nuts—clean, sweet and pure—do not deteriorate like animal flesh

Орехи свободны от трихинелл, ленточных червей и паразитов, а также от возможности переноса специфических заболеваний, что всегда присутствует при употреблении животного мяса. «Орехи, — говорит доктор Келлог, — здоровы, когда их собирают, и остаются такими до тех пор, пока их не съедят».

Орехи — более безопасный источник белка

Why add to your load the burden of the tired steer?

«Говяжий стейк имеет определенную пищевую ценность, — говорит Good Health за январь 1919 года, — хотя и гораздо меньшую, чем обычно ему приписывают, но в дополнение он содержит токсичные элементы, продукты распада из организма животного, содержащиеся в венозной крови, всегда ядовитые, что придает говяжьему стейку его красный цвет».

«Эти элементы являются мышечными ядами и мозговыми ядами. Они вызывают усталость у животного, из которого они получены, и у человека, который их ест».

«Эксперимент покойного Виктора Хорсли, лондонского хирурга, доказал, что в концентрированной форме эти яды полностью парализуют клетки мозга».

“Do we need meat?” asks Alfred W. McCann, famous food authority

«Нужно ли нам мясо?» — спрашивает Альфред У. Макканн, известный эксперт по вопросам питания, в Physical Culture. Он отвечает на свой собственный вопрос, указывая на убедительные доказательства Энтони Басслера и других, что человеческий организм не может усвоить более двух унций белка в день. Тем не менее четыре унции говяжьего стейка, ростбифа, свинины или бараньих отбивных и т. д. содержат весь белок, который организм может усвоить, в то время как зерновые, молоко, яйца, орехи и т. д. добавляют к этому количеству. Он доказывает цифрами бывшего секретаря Хьюстона из Министерства сельского хозяйства США и доктора Клайда Л. Кинга из Пенсильванского университета, что американцы потребляют 80 граммов белка ежедневно по сравнению с 44 граммами во Франции до войны; 14 граммами в Японии; 26 в России; 27 в Австрии. Он обвиняет американцев в «почечных убийствах», перегружая почки этой диетой с избытком белка и вызывая запоры, желчность, головную боль, катар, ревматизм и т. д. Он подчеркивает недостатки животного мяса как источника белка, показывает, насколько растительные источники белка чище и безопаснее.

“No” answers the world’s most authoritative food body

Межсоюзническая научная продовольственная комиссия, самый авторитетный продовольственный орган, когда-либо собиравшийся, «проголосовала за то, что мясо не является физиологической необходимостью». Доктор Грэм Ласк, один из американских комиссаров этого органа, предлагает сократить американскую мясную норму вдвое. Что это легко возможно, показывает Ежемесячный отчет о урожае Министерства сельского хозяйства Соединенных Штатов за ноябрь 1919 года. На странице 116 указано среднее годовое потребление мяса в Соединенных Штатах — 179,9 фунта на душу населения, в то время как лучшие авторитеты согласны с утверждением Альфреда У. Макканна, что 91 фунта было бы более чем достаточно. Доктор Ласк комментирует тот факт, что в Англии «сокращение мяса в рационе не привело к неблагоприятным результатам».

Выращивайте пеканы — идеальную «жирную» пищу

Доктор Келлог в своем выступлении в Билокси в октябре 1917 года сказал, что чиновники Министерства сельского хозяйства Соединенных Штатов предвидели это состояние и рост цен на животное мясо более двадцати лет назад. С тех пор рост нашего человеческого населения и сокращение нашего животного населения настолько значительно превысили их оценочные цифры, что вопрос «Является ли мясо обязательным для полноценного питания?» стал неотложным.

Животное мясо поставляет белок и жир. Мы показали на странице 10, как орехи поставляют необходимый жир и белок. Доктор Келлог подчеркивает тот факт, что орехи поставляют белки такого характера, что они делают полноценными белки зерновых и растительных продуктов.

«Это открытие имеет величайшее значение, поскольку оно открывает для расы дверь к спасению от угрозы вымирания из-за голода в какой-то будущий период, возможно, не такой уж далекий», — добавляет доктор Келлог.

Nine-tenths of our corn fed to animals

«С экономической точки зрения, — добавляет он, — выращивание животных для еды — это чудовищная расточительность. Согласно профессору Генри, декану сельскохозяйственного факультета Висконсинского университета и автору авторитетной работы о продуктах питания и кормлении, сто фунтов корма, скормленного бычку, производят менее трех фунтов пищи в виде мяса. Другими словами, мы должны скормить бычку тридцать три фунта кукурузы, чтобы получить обратно один фунт пищи в виде стейка. Такое расточительство можно терпеть только до тех пор, пока возможно производить большой избыток продуктов питания. Утверждается, как факт, что в настоящее время едва ли более десяти процентов кукурузы, выращенной в Соединенных Штатах, потребляется непосредственно людьми. Большая ее часть тратится впустую при кормлении животных. Эта экономическая потеря давно известна практикам, но она считалась неизбежной, поскольку мясо считалось абсолютно необходимым как продукт питания».

«Подумайте об этом, — комментирует Good Health за июнь 1918 года, — 100 фунтов совершенно хорошей кукурузы в обмен на три фунта говядины, и фунт говядины, когда он получен, стоит меньше как еда, чем фунт исходной кукурузы. Девяносто семь фунтов потрачено впустую только для того, чтобы удовлетворить культивируемый аппетит или аппетит, основанный на невежестве».

«В свете этих фактов, — заявил доктор Келлог, — очень интересно знать, что в орехах, самых заброшенных из всех хорошо известных пищевых продуктов, мы находим гарантию обильного и полноценного снабжения пищей на все будущие времена, даже если нужда заставит полностью отказаться от всех наших нынешних форм животноводства».

Seven or eight million acres of nut trees would supply all needed fats

«Посадка семи или восьми миллионов акров ореховых деревьев могла бы обеспечить всю страну изобилием жира, так что больше не было бы необходимости тратить кукурузу на кормление свиней, чтобы получить жир низкого качества», — говорит Good Health.

Панорамный вид на наши большие сады, показывающий часть одной стороны, которая не проиллюстрирована на других фотографиях. Можете ли вы, заглядывая вперед на пятнадцать лет или более, увидеть в этом картину ваших собственных деревьев пекана, крепких и здоровых, их ветви густо покрыты пеканами, наливающимися под летним солнцем? Почва та же, климат тот же, результаты должны быть лучше при посадке более качественных сортов.

В двадцать раз больше еды с акра

3,000,000 calories per acre from nuts; only 150,000 from beef

Подумайте, что бы это значило, если бы Америка могла взять свои многие миллионы акров пастбищ и получать с каждого в двадцать раз больше пищевой ценности! Конечно, ни один мыслящий человек не стал бы утверждать, что каждый акр пастбища пригоден для выращивания орехов; но там, где можно произвести замену, такой прирост возможен.

Как отмечает доктор Келлог, требуется два акра в течение двух лет, чтобы вырастить бычка весом 600 фунтов; в среднем 150 фунтов в год с акра. Тот же акр, засаженный грецкими орехами, по его словам, приносил бы 100 фунтов с дерева в год в течение первых двадцати лет; что означает 4000 фунтов орехов с акра из 40 деревьев. Пищевая ценность 150 фунтов бычка не может превышать 150 000 калорий или пищевых единиц; в то время как ядро ореха с того же акра равно 3 000 000 калорий по пищевой ценности. Как заключает доктор Келлог: «В двадцать раз больше еды с ореховых деревьев, чем с откормленного бычка, и еда того же общего характера, но высшего качества».

Как ранее отмечал доктор Келлог: «Фунт пеканов стоит больше по питательной ценности, чем два фунта свиных отбивных, три фунта лосося, два с половиной фунта индейки или пять фунтов телятины».

Хотя цена на орехи некоторыми считается высокой, доктор Келлог обращает внимание на тот факт, что «даже при нынешних ценах самые отборные сорта орехов дешевле мяса, если сравнивать эквивалентные пищевые ценности».

Nuts as a Substitute for milk and eggs

Эксперименты доктора Хублера из Детройта и в санатории Батл-Крик доказывают, что орехи «обладают такими превосходными качествами в качестве дополнительной или вспомогательной пищи, что они способны заменить не только мясо, но даже яйца и молоко».

Ядро ореха — настоящее мясо

Nuts imported 1917, nearly ten times as great as in 1900

Следует помнить, что период, в который использование ядер орехов росло более чем в пятнадцать раз быстрее, чем увеличивалось население, был до того, как военные условия заставили каждого человека более внимательно относиться к пищевой ценности. Вплоть до 1914 года, года, когда началась война в Европе, каждый год наблюдался устойчивый рост производства орехов и импорта орехов, однако цены продолжали расти на все лучшие сорта, потому что значительно увеличивающееся предложение не успевало за ростом спроса.

Хотя импорт орехов в 1910 году оценивался более чем в тринадцать миллионов долларов, и это было почти в четыре раза больше, чем в 1900 году, он продолжал расти, пока в 1917 году не достиг почти тридцати трех миллионов долларов. Импорт орехов в 1917 году был почти в десять раз больше, чем импорт в 1900 году, однако этот импорт и растущее американское производство не смогли удовлетворить спрос.

Pecan nut meat a year-round necessity

Эти цифры из отчетов правительства США показывают, что любой, кто предполагает, что орехи — это праздничная роскошь, глубоко ошибается. То, что публика хочет ореховое ядро круглый год, что единственным препятствием для еще большего увеличения потребления является нехватка предложения хороших орехов, доказано цифрами Министерства сельского хозяйства Соединенных Штатов.

Когда Дж. К. Купер писал в ведущем сельскохозяйственном еженедельнике:

«Спрос на грецкие орехи растет намного быстрее, чем предложение. Мы не производим в Америке более двадцати процентов того, что потребляем, и потребуется от пятидесяти до ста лет, при всей поддержке экспертов по орехам, чтобы вырастить достаточно грецких орехов для удовлетворения внутреннего спроса».

он констатировал условие, которое применяется с многократно большей силой к потреблению орехов пекан.

Это правда, что производство грецких орехов в Калифорнии удвоилось за десять лет, в то время как импорт утроился — однако, несмотря на это пятикратное производство, грецкие орехи постоянно росли в цене. С тех пор цена на грецкие орехи неуклонно росла каждый год, несмотря на увеличение предложения, пока в ноябре 1918 года цена за фунт не стала на 80% выше, чем в то же время в 1914 году, согласно Ежемесячному отчету о урожае за декабрь 1918 года. Тем не менее урожай 1918 года был почти в два раза больше, чем в 1914 году, согласно статистику Х. Э. Пастору, хорошо известному как авторитет по западным урожаям.

Цена на пеканы самых обычных сортов выросла на 50% в период с 1900 по 1910 год; а из Ежемесячного отчета о урожае за декабрь 1918 года мы видим, что цена 1918 года за фунт на все пеканы была более чем на 38% выше, чем в 1917 году; Джорджия, которая имеет самый большой процент пеканов с бумажной скорлупой, показывает самую высокую цену за фунт.

Чем лучше орех — тем выше спрос

Increased demand is for finer nuts

Это правда, что в отношении грецких орехов сложилось такое же положение, как и в отношении других орехов — что растущий спрос приходится на более качественные, более дорогие сорта. Каковы точки превосходства, которые привели к этому огромному росту общественного спроса? Почему старые устоявшиеся деревья черного грецкого ореха менее ценны как производители прибыли, чем деревья английского грецкого ореха, которые в четыре раза моложе и производят лишь часть количества орехов?

Первое — тонкость скорлупы и возможность извлекать ядра целиком.

Второе — превосходный вкус и пищевая ценность.

Третье — привлекательность внешнего вида ореха и ядра при извлечении.

Четвертое — легкость хранения орехов в течение более длительных периодов и их готовность к использованию.

Paper Shell Pecans meet every demand

Теперь сравните прекрасный пекан с бумажной скорлупой с английским грецким орехом по каждому из этих четырех пунктов общественного спроса.

Он содержится в скорлупе настолько тонкой, что ее легко разломить руками без использования орехоколов. Перегородки между ядрами в среднем такие же тонкие, как у английского грецкого ореха, и обычный человек за меньшее время извлечет больше целых ядер пекана с бумажной скорлупой, чем любого другого ореха.

Что касается вкуса и пищевой ценности, пусть ответят такие эксперты, как Лютер Бербанк. (См. Предисловие, страница 4.) Помните, что его ответ, безусловно, беспристрастен, ибо он патриотичный уроженец Калифорнии, где производится крупнейший в Америке урожай грецких орехов, и этот штат не производит пеканы с бумажной скорлупой в больших количествах.

Что касается привлекательности внешнего вида, как ореха, так и ядра, вы и ваши друзья — лучшие судьи. Люди, которые знают оба ореха, уже вынесли свой вердикт в пользу пекана с бумажной скорлупой. Кроме того, пекан был наделен природой скорлупой, которая является воздухонепроницаемой — и поэтому сохраняется во много раз дольше, не теряя своего прекрасного вкуса и не становясь сухой и жесткой.

«Самый ценный из всех орехов для домашнего использования»

В бюллетене № 30 Министерства сельского хозяйства, Вашингтон, округ Колумбия, мы читаем о пеканах: «Со временем, однако, по мере того как их будут выращивать более широко, они станут самыми ценными из всех орехов для домашнего использования, и вполне вероятно, что когда предложение будет большим, их будут предпочитать за рубежом лучшим персидским орехам».

В НАШИХ УСТОЯВШИХСЯ САДАХ тянутся ряды этих крепких, с сильными стволами, хорошо укоренившихся деревьев пекана, которые после сильной обрезки формируют огромные кроны с обилием плодоносящих ветвей.

Пекан — орех на весь год

Can be raised at best in a forty-mile radius

Пекан — это единственный орех, подходящий для еды круглый год. И нынешняя тенденция направлена на круглогодичное использование орехов.

Еще одна причина, по которой лучшие пеканы вернее сохранят свои высокие цены, чем любые другие орехи, заключается в том, что грецкие орехи высших сортов выращиваются в количествах в Калифорнии, Орегоне, Вашингтоне и других штатах, а также в Англии, Франции, Италии и южноамериканских странах — в то время как территория, на которой пекан с бумажной скорлупой достигает своего высшего состояния совершенства, ограничена 40-мильным радиусом в юго-западной Джорджии, охватывающим те части округов Калхун, Доэрти, Ли и Митчелл, которые ближе всего к Олбани.

Удивительно ли, что бывший государственный энтомолог Джорджии, мистер Э. Ли Уоршем, чье имя практически всегда включается в число «трех великих людей в своей области деятельности», писал: «На мой взгляд, у производителей пекана в Южной Джорджии самое лучшее садоводческое предложение в Соединенных Штатах».

«Среди самых дорогих садоводческих продуктов Америки»

«Пеканы второго класса приносят 12 500 долларов за вагон. В результате превосходного качества этого класса пеканов и ограниченного масштаба их выращивания, они сейчас приносят производителям в определенных районах стоимость на объем продукта, ставящую их в число самых дорогих садоводческих продуктов, выращиваемых в больших масштабах в этой стране. Вагоны весом 36 000 фунтов каждый были недавно (октябрь 1916 г.) отправлены из района Олбани юго-западной Джорджии чикагским брокерам по 35 центов за фунт или 12 500 долларов за вагон. Эти цены были для пеканов второго класса, первые приносили еще более высокие цены». Конгрессиональный отчет Соединенных Штатов, том 54, № 22.

«Что такое пекан с бумажной скорлупой?»

Упомяните пекан любому, кто пробовал улучшенный сорт с бумажной скорлупой, и они предположат, что вы говорите о пеканах с бумажной скорлупой. Ибо человек, который раскалывает и ест пеканы с бумажной скорлупой, чувствует почти святотатством называть обычный дикий пекан «пеканом».

Тем не менее есть тысячи американцев, которые никогда не пробовали пеканы с бумажной скорлупой и которые думают о пеканах только как о диких пеканах, выращиваемых в основном в Техасе.

Пеканы делятся на три общих, но радикально отличающихся класса, как показывают описание и рисунки ниже.

Wild Pecan—a staple food among Indians

Обычный дикий пекан является родным для Америки. Первые французские исследователи обнаружили, что одним из основных продуктов питания индейцев был этот вкусный орех, который рос в лесах юга и в той части Мексики, которая прилегает к штатам Мексиканского залива. В Техасе и Луизиане были найдены деревья пекана, которым было более пятисот-семисот лет — которые все еще приносили большие урожаи орехов.

Как и в случае с дубом, никто никогда не знал, чтобы дерево пекана умерло от старости.

В южных штатах есть дикие деревья пекана, записи о которых восходят к первой цивилизации на этом континенте.

Дерево пекана настолько симметрично и красиво, что его называют «Королевским тенистым деревом многих южных домов». Его плодоношение настолько обильно, что его называют «одним из самых удивительных пищевых двигателей во всей природе, дающим буквально бочки орехов».

«Ваш пекан превосходит наш грецкий орех», — говорит Бербанк

В American Nut Journal за май 1915 года мы читаем: «Лютеру Бербанку приписывают следующее заявление относительно дерева пекана: «Если бы я был снова молодым, я бы поехал на Юг и посвятил свою жизнь разведению новых видов пекана. Культура грецкого ореха — ведущий садоводческий продукт в Калифорнии, приносит нам больше денег и делает это легче, чем что-либо другое, и ваш пекан превосходит наш грецкий орех. Долговечность сада пекана и его огромная доходность делают его одним из самых прибыльных и постоянных сельскохозяйственных инвестиций».

Самое выносливое из всех ореховых деревьев

Pecan trees fear no drought

Причина такого долголетия заключается в том, что пекан — самое выносливое из всех ореховых деревьев. Оно не подвержено обычным для деревьев вредителям и болезням, поскольку относится к группе гикори и является самым долгоживущим представителем этой группы. Недостаток поверхностной влаги — главный враг большинства деревьев — не является помехой для пекана, так как у него необычайно длинный стержневой корень, который уходит глубоко в землю и получает влагу из подпочвенных слоев. Поскольку период цветения приходится на позднюю весну, почки не повреждаются заморозками.

Дикорастущий пекан был популярным орехом, соперничая благодаря своему превосходному вкусу с такими орехами, как грецкий, каштан, гикори и другими. Эта популярность была достигнута вопреки многим недостаткам: скорлупа дикого пекана твердая, а перегородки между ядрами толстые и горькие. В нем было слишком мало ядра, а извлечь его было слишком трудно, однако эксперты видели в огромном спросе на пекан, несмотря на эти недостатки, залог богатого вознаграждения за его улучшение.

Seedling superior to wild grown Pecan

Сеянцевый пекан — это следующий шаг к совершенству пекана. Будучи крупнее дикого пекана и имея более тонкую скорлупу, он равен ему или превосходит его по вкусу, в зависимости от рассматриваемого сорта сеянца. Продаваясь по средней цене от 35 до 45 центов за фунт, что вдвое дороже дикого пекана, он содержит гораздо больше ядра и гораздо доступнее, поэтому всегда является более выгодной покупкой для хозяйки. Сеянцевый пекан стал настолько заслуженно популярным, что мудрый торговец и разборчивая хозяйка не будут иметь дела с низкосортным толстоскорлупным пеканом, который ярко окрашивают и полируют, чтобы скрыть его низкое качество.

Пекан прогрессирует быстрее, чем другие орехи за столетия

«Многие дикие пеканы, взятые непосредственно из природы, практически без улучшения в результате культивации и селекции, дают чрезвычайно желанный продукт. Бессознательный, а следовательно, несистематический отбор и посадка семян пекана возле домов в течение периода менее 200 лет привели к развитию сортов такого высокого качества, что пеканы успешно конкурируют с другими видами, такими как миндаль и грецкий орех, которые культивируются уже много столетий». — Из отчета Конгресса за январь 1917 года.

Пекан с бумажной скорлупой

Если бы работа экспертов не пошла дальше создания улучшенного сеянцевого пекана, она оправдала бы все усилия, поскольку сеянцевый пекан по пищевой ценности и доступности мог по праву сравниться с любым другим орехом на рынке; так продолжалось до тех пор, пока из привитых деревьев не был выведен пекан с бумажной скорлупой.

The paper shell pecan—the queen of all nuts

Пекан с бумажной скорлупой имеет герметичную скорлупу настолько тонкую, что ее легко разломить одной рукой при легком нажатии. Ядро крупное, легко извлекается, обладает вкусом настолько более изысканным, что любой наблюдательный человек может отличить его от любого другого пекана только по вкусу.

В отличие от горькой перегородки, которая внедряется в орех при раскалывании, как у дикого пекана, у пекана с бумажной скорлупой есть тонкая, похожая на ткань мембрана, которая легко удаляется.

У пекана с бумажной скорлупой большая часть общего веса ореха приходится на ядро, чем у любого другого ореха, за возможным исключением лучшего миндаля. И это ядро пекана с бумажной скорлупой содержит семьдесят процентов жира, в то время как миндаль — лишь пятьдесят четыре процента.

Пекан с бумажной скорлупой — королева всех орехов.

Quality unequalled but supply is limited

Ему нет равных по размеру, внешнему виду, доступности ядра, размеру ядра и изысканному вкусу. Единственный недостаток — ограниченное предложение, так как существует лишь небольшая территория, где почвенные условия и климат подходят для его выращивания. Грецкий орех выращивают в Англии, Франции, Италии, в больших количествах в трех штатах тихоокеанского побережья и в меньших количествах в других местах. Пекан с бумажной скорлупой, по-видимому, лучше всего процветает в радиусе сорока миль вокруг Олбани, в юго-западной Джорджии. Из полумиллиона привитых деревьев пекана в мире двести сорок тысяч, или практически половина, находятся в этом сорока-мильном радиусе. Если бы были доступны полные записи об урожайности, можно было бы увидеть, что эта половина привитых деревьев произвела гораздо больше своей доли урожая.

Будучи энтомологом штата Джорджия, г-н Э. Л. Уоршем писал: «Индустрия пекана развилась до такой точки, когда уже не важно, во что верите вы или я. Это успех. Получаются результаты, представляющие широкий интерес и имеющие постоянный характер, а индустрия в районе Олбани в руках компетентных людей обладает удивительным потенциалом. Сотни тысяч долларов, инвестированные проницательными деловыми людьми в коммерческие объекты по выращиванию пекана после личного расследования, доказывают, что развитие, фиксируемое в районе Олбани, заслуживает внимания».

Первые три шага в создании ореховых участков пекана с бумажной скорлупой

Во-первых, сеянцевый орех пекана высаживается в питомник

На этом снимке показан уголок питомника на нашей плантации в округе Калхун, где были выращены тысячи молодых деревьев. Отобранные сеянцевые орехи из нашего плодоносящего сеянцевого сада (на заднем плане) только недавно проросли и едва показались над землей, когда был сделан этот первый снимок.

Несколько лет спустя в том же уголке питомника

Один из владельцев орехового участка осматривает питомники два года спустя. Крепкие, здоровые двухлетние деревья были привиты стандартными сортами с бумажной скорлупой.

Самые крепкие привитые деревья позже пересаживаются в состоянии покоя на ореховые участки

На иллюстрации слева показан один из владельцев нашего участка, г-н А. Э. Претти из Доусона, территория Юкон, стоящий у дерева в состоянии покоя на недавно посаженных участках, приобретенных жителями Аляски и Юкона. На иллюстрации справа показан г-н Генри Э. Мортон, президент First State Savings Bank и Morton Mfg. Co. из Маскегон-Хайтс, штат Мичиган (владелец 45 участков на нашей плантации), стоящий у того же дерева три месяца спустя. Обе фотографии сделаны в одном масштабе, как показывают фигуры людей. (См. письмо г-на Мортона на стр. 50.)

ПОДАРОЧНАЯ КОРОБКА весом 12 унций пекана с бумажной скорлупой марки Hess, которую заказывали и перезаказывали довольные покупатели в каждом регионе Соединенных Штатов и Канады, а также во многих зарубежных странах, включая Мексику, Кубу, Австралию, Новую Зеландию, Южную Африку, Индию, Китай, Францию и Великобританию.

Пекан с бумажной скорлупой марки Hess

Selected for finest flavor—and superior quality

отбирается за свое превосходное качество среди лучших орехов, произведенных где-либо в районе выращивания пекана. Это выбор тысяч довольных клиентов повсюду, потому что это орехи с самым изысканным вкусом, которые создает природа.

Они равномерно крупные по размеру, с тонкой скорлупой и хорошо заполнены ядром, как показано на иллюстрации в натуральных цветах на внешней обложке.

Их полные ядра — с восхитительным вкусом и удивительной питательной ценностью — легко извлекаются целиком без использования орехоколов. Следуя простым инструкциям в каждой коробке, тонкую скорлупу легко расколоть голыми руками.

Sold the world over—under this Money Back Guarantee

КАРТОННАЯ КОРОБКА весом 10 фунтов для семейного использования — логичная вторая покупка многих довольных клиентов.

Они упакованы в красивую подарочную коробку весом 12 унций, показанную выше, и продаются по цене 1,25 доллара за коробку с такой гарантией возврата денег: «Съешьте шесть штук на мой риск — если останетесь недовольны, верните остаток в течение десяти дней и получите свои 1,25 доллара обратно»; однако из тысяч отправленных упаковок было возвращено менее шести.

Одна партия пекана в коробках, готовая к отправке — сфотографировано в упаковочном цехе в Мангейме.

Мы продали тонны пекана с бумажной скорлупой марки Hess

The 12 oz. gift box leads to orders for 10 lb. cartons or 175 lb. barrels