Однако мы не разделяем убеждение, которое разделяют многие люди, что бананы вредны при любых обстоятельствах. Мы считаем их отличным продуктом, особенно для детей.
Смешивание фруктов и овощей
Многие люди, когда впервые садятся за наш стол, приходят в ужас, видя, как мы смешиваем фрукты и овощи в одном приеме пищи. Их учили, что это смертный грех против законов здоровья. После того как они преодолевают свои предрассудки и с удовольствием участвуют в трапезах, которые мы подаем, они очень удивляются, обнаружив, что эти сочетания овощей и сочных фруктов не только безвредны, но и приятны и весьма полезны.
Мы никогда не могли найти никакой веской причины, почему эти продукты нельзя смешивать, и наш опыт доказывает, что никаких вредных последствий нельзя проследить за этой практикой, за исключением очень редких случаев. Есть несколько человек, которым смешивание фруктов и овощей, по-видимому, не подходит. Им, конечно, следует воздерживаться от этого. Мы должны считаться с идиосинкразиями, пока они не будут преодолены естественным образом жизни.
Употребление только фруктов или только овощей за один и тот же прием пищи ограничивает выбор и сочетание продуктов в очень значительной степени и имеет тенденцию создавать монотонность, которая не только неприятна, но и вредна. Поток слюны и пищеварительных соков значительно увеличивается при приятном виде, запахе и вкусе аппетитной пищи, и это во многом зависит от ее разнообразия.
За очень редкими исключениями, каждый из наших пациентов (а у нас в учреждении собрана такая прекрасная коллекция диспептиков, какую можно найти где угодно) с удовольствием наслаждается нашей смешанной диетой и получает от нее большую пользу.
Смешивание крахмалов и кислых фруктов
Иногда мы обнаруживаем, что тот или иной наш пациент не может есть крахмалистые продукты и кислые фрукты за один прием пищи, не испытывая расстройств пищеварения. Всякий раз, когда это происходит, лучше всего употреблять с хлебом или зерновыми только сладкие, щелочные фрукты, такие как чернослив, инжир, финики, изюм, или, в сезон, арбузы и дыни, или щелочные овощи, такие как редис, салат, лук, салат из капусты и т. д. Кислые и слабокислые фрукты следует употреблять между теми приемами пищи, которые в основном состоят из крахмалистых продуктов.
Слово о молочной диете
Когда мы объясняем, что естественная диета основана на химическом составе молока, потому что молоко является единственным идеальным естественным сочетанием продуктов из существующих, возникает вопрос: «Почему бы тогда не питаться только молоком?» На это мы отвечаем: хотя молоко является естественной пищей для новорожденного и растущего младенца, оно не является естественным для взрослого. Пищеварительный аппарат младенца специально приспособлен к перевариванию молока, в то время как аппарат взрослого требует более твердой и объемной пищи.
Молоко является очень полезным продуктом питания при всех кислотных заболеваниях, потому что оно содержит сравнительно низкий процент углеводов и белков и большое количество органических солей.
Однако не каждый может использовать молоко в качестве пищи или лекарства. Во многих случаях оно вызывает желчность, брожение и запоры.
В случаях, когда оно легко переваривается, чисто молочная диета часто оказывается очень полезной. Как правило, однако, лучше употреблять фрукты или овощные салаты вместе с молоком.
Непосредственно с молоком можно употреблять любые сладковатые, щелочные фрукты, такие как дыни, сладкие груши и т. д., или сушеные фрукты, такие как чернослив, финики, инжир и изюм, а также овощные салаты. С последними, если они употребляются вместе с молоком, следует использовать мало лимонного сока или не использовать его вовсе.
Все кислые и слабокислые фрукты следует употреблять между приемами молока.
Пациент на молочной диете может употреблять от одного до пяти кварт молока ежедневно, в зависимости от его способности переваривать его. Это количество может быть распределено в течение дня по следующему плану:
Завтрак: от одной до трех пинт молока, выпитых медленно с любыми из сладковатых, щелочных фруктов, упомянутых выше, или с овощными салатами, состоящими из салата, сельдерея, сырой капусты, кресс-салата, зеленого лука, редиса, моркови и т. д.
10:00 утра: Грейпфруты, апельсины, персики, яблоки, абрикосы, ягоды, виноград или другие кислые и слабокислые фрукты.
Обед: То же, что и завтрак.
3:00 дня: То же, что и в 10 утра.
Ужин: То же, что и завтрак. Перед сном можно съесть апельсин или яблоко.
Когда целесообразно употреблять большее разнообразие продуктов вместе с большими количествами молока, в рацион можно добавить хороший цельнозерновой хлеб и сливочное масло, сливки, мед, вареные овощи, умеренное количество картофеля и зерновых.
Пахта
Пахта — отличный продукт для тех, кому она подходит. Во многих случаях чисто пахтовая диета в течение определенного периода окажется очень полезной. Это особенно верно при всех формах заболеваний, связанных с мочевой кислотой.
Кислое молоко или простокваша также обладают отличными лечебными свойствами и могут свободно употребляться теми, кому они подходят.
Напитки
Ранее уже говорилось, что следует избегать кофе, чая и алкогольных напитков.
Вместо привычного кофе, чая или какао можно приготовить вкусные напитки, которые являются питательными и в то же время не стимулирующими, из различных фруктовых и овощных соков. Их можно подавать холодными в жаркую погоду и теплыми зимой. Рецепты фруктовых и овощных напитков будут включены в нашу новую «Вегетарианскую поваренную книгу», которая сейчас готовится.
Если желательны более существенные напитки, можно добавить яичный белок или использовать целое яйцо в сочетании с соком чернослива, инжира или любым из кислых фруктовых соков. Другими желательными и приемлемыми добавками к напиткам являются хлопья орехов или бананы, размятые до жидкого состояния.
Сок лимона или апельсина, несладкий, разбавленный вдвое большим количеством воды, принятый после пробуждения, является одним из лучших средств для очищения крови и других жидкостей организма и, попутно, для улучшения цвета лица. Воду, в которой варились чернослив или инжир, следует употреблять свободно для лечения запоров.
В качестве практической иллюстрации я кратко опишу ежедневный диетический режим, как он соблюдается в нашей санаторной работе.
Завтрак состоит из сочных фруктов, сырых, запеченных или тушеных, зерновых (цельная пшеница на пару, дробленая пшеница, пшеничные хлопья, кукурузные хлопья, овсянка и т. д.) и нашего «хлеба здоровья» со сливочным маслом, домашним сыром или медом. Орехи различных видов, а также инжир, финики или изюм всегда на столе. Тем из наших пациентов, кто желает напиток, мы подаем молоко, пахту или зерновой кофе.
Дважды в неделю мы подаем яйца, предпочтительно сырые, всмятку или пашот.
Обед подается в полдень и состоит исключительно из кислых и слабокислых фруктов, овощных салатов или того и другого. Мы на опыте убедились, что если один прием пищи состоит исключительно из фруктов и овощей, лечебные свойства этих продуктов имеют шанс воздействовать на систему без вмешательства крахмалистых и белковых пищевых элементов.
Ужин подается нашим пациентам между пятью и шестью часами. Пункты ежедневного меню включают закуски, такие как редис, сельдерей, оливки, молодой лук, сырая морковь и т. д., суп, один или два вареных овоща, картофель, предпочтительно вареный или запеченный в кожуре, и десерт, состоящий либо из фруктового сочетания, либо из пудинга.
Мы подаем суп только три раза в неделю, потому что считаем, что большое количество жидкости любого рода, принятое во время еды, разбавляет и тем самым ослабляет пищеварительные соки. По этой причине хорошо пережевывать вместе с супом немного хлеба или крекеров, или овощную закуску.
В качестве напитков мы подаем тем, кто желает, воду, молоко или пахту.
Чернослив или инжир, тушеные или сырые, подаются к каждому приему пищи тем, кто нуждается в специально слабительной диете.
Глава XXVI
Кислотные заболевания
Происхождение, прогрессирующее развитие и лечение кислотных заболеваний во многом одинаковы, проявляются ли они как ревматизм, атеросклероз, камни (конкременты), песок, диабет, болезнь Брайта, поражения сердца или апоплексия.
Человеческое тело состоит из кислотных и щелочных компонентов. Чтобы иметь нормальные условия и функции тканей и органов, оба должны присутствовать в правильных пропорциях. Если либо кислотные, либо щелочные элементы присутствуют в чрезмерных или недостаточных количествах, результатом будут ненормальные условия и функции, то есть болезнь.
Все кислоты, за исключением угольной, оказывают напрягающее влияние на ткани тела, в то время как щелочи обладают расслабляющим эффектом. Нормальные функции организма зависят от равновесия между этими противоборствующими силами.
Кислотность и щелочность, несомненно, играют важную роль в генерации электричества и магнетизма в человеческом организме. Каждая электрическая ячейка и батарея содержит кислотные и щелочные элементы; и человеческое тело — это динамо-машина, состоящая из бесчисленных крошечных электрических ячеек и батарей в форме живых протоплазматических клеток и органов.
Утверждалось, что то, что мы называем жизненной силой, — это электричество и магнетизм, и что эти силы производятся в человеческом теле. Это, однако, лишь частичное изложение истины. Верно, что жизненная сила проявляется в теле как электричество и магнетизм, но сама жизнь или жизненная сила не генерируется в системе.
Жизнь — это первичная сила; это источник всей активности, оживляющей вселенную. Из этой первичной силы происходят другие, вторичные силы, такие как электричество, магнетизм, сила разума, нервная и мышечная сила и т. д.
Эти вторичные, производные силы не могут быть превращены обратно в жизненную силу в человеческом организме. Ничто не может дать жизнь, кроме самой ЖИЗНИ.
Когда физическое тело мертво, как мы его называем, жизнь, которая покинула его, активна в духовном теле. Она независима от физического организма точно так же, как электричество независимо от лампочки накаливания, в которой оно проявляется как свет.
После этого отступления мы вернемся к нашему изучению причины и развития кислотных заболеваний. Почти каждое заболевание, возникающее в человеческом теле, обусловлено или сопровождается чрезмерным образованием различных видов кислот в системе, наиболее важными из которых являются мочевая, угольная, серная, фосфорная и щавелевая кислоты. Они, вместе с ксантинами, ядовитыми алкалоидами и птомаинами, образуются в процессе переваривания белков и крахмала, а также при разрушении и распаде клеток и тканей.
Из этих различных отходов мочевая кислота вызывает, вероятно, больше всего проблем в организме. Большинство заболеваний, возникающих внутри человеческого тела, обусловлены ее беспорядочным поведением. Вместе со щавелевой кислотой она ответственна за атеросклероз, артритический ревматизм и образование конкрементов.
Доктор Хейг из Лондона проделал отличную работу по исследованию отравления мочевой кислотой, но он становится односторонним, когда делает мочевую кислоту козлом отпущения за все болезненные состояния, возникающие в организме. В своей философии болезни он не принимает во внимание эффекты других кислот и системных ядов. Например, он не упоминает тот факт, что угольная кислота производится в системе несколько похоже на образование угольного газа в печи; и что ее накопление предотвращает проникновение кислорода в клетки и ткани, вызывая тем самым асфиксию или кислородное голодание, которое проявляется в симптомах анемии и туберкулеза.
Доктор Хейг также не объясняет эффекты других разрушительных побочных продуктов, образующихся при переваривании крахмалов и белков. Сернистая кислота и серная кислота (купорос), а также фосфор и фосфорные кислоты фактически сжигают ткани тела. Они разрушают целлюлозные мембраны, которые образуют защитные оболочки или конверты клеток, растворяют протоплазму и позволяют последней проникать в кровообращение. Это объясняет симптомы болезни Брайта, наличие альбумина (клеточной протоплазмы) в крови и моче, закупорку кровообращения, последующий застой и накопление сыворотки крови (водянка) и окончательное разрушение тканей (некроз), приводящее к открытым язвам.
Избыток фосфора и производных от него кислот перевозбуждает мозг и нервную систему, вызывая нервозность, раздражительность, истерию и различные формы мании.
Примером этого является болезнь лошади, когда ей дают слишком много овса и недостаточно травы или сена. Избыток фосфора и фосфорных кислот, образовавшихся из белковых материалов зерна, если он не нейтрализован щелочными минералами, содержащимися в травах, сене или соломе, будет перевозбуждать и раздражать нервную систему животного и вызывать у него нервозность, раздражительность и злобность. Эти симптомы исчезают, когда рацион овса уменьшается и когда вместо зерна скармливается больше свежей травы или сена.
Эффекты, подобные тем, которые производятся на лошадь избытком зерна, вызываются в человеческом организме, особенно в чувствительной нервной системе ребенка, избытком белковых продуктов, мяса, яиц, зерновых и бобовых.
Тем не менее, когда пациенты, страдающие от перевозбуждения мозга и нервной системы, консультируются со своим врачом, его совет почти в каждом случае таков: «Ваши нервы слабы и перенапряжены. Вам нужно много хорошей, питательной пищи (бульоны, мясо и яйца) и «хороший тоник».
Средства, прописанные врачом, — это как раз те вещи, которые вызвали проблему в первую очередь.
Как было сказано ранее, мочевая кислота, несомненно, является одной из самых распространенных причин заболеваний и поэтому заслуживает особого внимания. Благодаря изучению ее своеобразного поведения при различных обстоятельствах и влияниях, причина, природа и развитие всех кислотных заболеваний станут яснее.
Как и мочевина, мочевая кислота является одним из конечных продуктов переваривания белков. Она образуется в гораздо меньших количествах, чем мочевина, в пропорции примерно один к пятидесяти, но последняя легче выводится из системы через почки и кожу.
Основным ингредиентом в образовании мочевой кислоты является азот, один из шести элементов, которые входят во все протеидные или альбуминовые пищевые материалы, также называемые азотистыми продуктами. Мочевая кислота, как один из побочных продуктов пищеварения, поэтому всегда присутствует в крови и в умеренных количествах служит полезным целям в экономике человеческого и животного организма, как и другие отходы. Она становится источником раздражения и причиной болезни только тогда, когда присутствует в кровообращении или в тканях в чрезмерных количествах.
Как осаждается мочевая кислота
Щелочная кровь поглощает мочевую кислоту, растворяет ее и удерживает в растворе в кровообращении, пока она не будет доставлена к органам очищения и выведена с потом и мочой. Если, однако, из-за чрезмерного употребления азотистых продуктов или дефектного выведения количество мочевой кислоты в системе увеличивается сверх определенного предела, кровь теряет способность растворять ее, и она образует липкое, клееподобное, коллоидное вещество, которое закупоривает или блокирует крошечные кровеносные сосуды (капилляры), так что кровь не может легко проходить из артериальной системы в венозное кровообращение.
Это вмешательство в свободное прохождение крови больше пропорционально расстоянию от сердца, потому что чем дальше от сердца, тем меньше сила, стоящая за кровообращением. Поэтому мы обнаруживаем, что замедление токов крови, будь то из-за окклюзии мочевой кислотой или любой другой причины, более выражено на поверхности тела и в конечностях, чем во внутренних частях и органах.
Эту окклюзию поверхностного кровообращения можно легко наблюдать и даже измерить с помощью простого теста. Надавите кончиком указательного пальца одной руки на тыльную сторону другой. Образуется белое пятно там, где кровь отступила от поверхности из-за давления. Теперь наблюдайте, как быстро или как медленно кровь возвращается в это белое пятно.
Доктор Хейг говорит, что если возврат крови происходит в течение двух или трех секунд, кровообращение нормальное и не затруднено мочевой кислотой. Если, однако, кровь не возвращается в течение четырех или более секунд, это признак того, что капиллярное кровообращение затруднено коллоидной окклюзией мочевой кислоты.
В этой связи я хотел бы обратить внимание на тот факт, что накопление угольной кислоты в клетках и тканях и возникающее в результате кислородное голодание могут вызвать аналогичное вмешательство в кровообращение и привести к тем же симптомам, включая медленный возврат крови после давления, что и те, которые доктор Хейг приписывает действию только мочевой кислоты.
Когда это препятствие кровообращению мочевой или угольной кислотой преобладает во всем теле, кровяное давление слишком высокое в артериальных кровеносных сосудах и во внутренних органах, таких как сердце, легкие, мозг и т. д., и слишком низкое на поверхности, в конечностях и в венозном кровообращении. Обратный поток крови к сердцу через вены вялый и застойный, потому что сила сзади, то есть артериальное кровяное давление, затруднена мочевой кислотой, которая засоряет крошечные капилляры, образующие связь между артериальной и венозной системами.
Из-за этого вмешательства в нормальное кровообращение и распределение крови мочевая кислота вызывает много раздражающих и вредных эффектов. Она раздражает нервы, слизистые оболочки и другие ткани тела, вызывая тем самым головные боли, ревматические боли в суставах и мышцах, застой крови в голове, приливы, головокружение, депрессию, обмороки и даже эпилепсию.
Другими результатами раздражения мочевой кислотой являются: воспалительные и катаральные состояния бронхов, легких, желудка, кишечника, мочеполовых органов; учащенный пульс; сердцебиение; стенокардия и т. д.
Эти коллоидные вещества закупоривают крошечные выделительные протоки в печени, селезенке, почках и других органах, вмешиваясь в их нормальные функции и вызывая задержку болезнетворной материи в системе.
Все эти неприятные и разрушительные эффекты отравления мочевой кислотой могут быть значительно усилены чрезмерным накоплением серной, фосфорной и других кислот, а также образованием птомаинов и ядовитых алкалоидов во время метаболизма белковых веществ.