Radishes, to prepare, 62.
Raisins, to purchase and keep, 107.
Ranges, cooking, 182, et seq.
Raspberries, how grown, 358.
Raspberry jam, 93;
whisk, 96;
vinegar, 101.
Rats and mice, to get rid of, 124.
Reading for the young, suitable, 446.
Reflection of heat, 165.
Relief, bestowing, 385.
Religion, power of, in the household, 280;
of servants, 438.
Religious training in the family, 414, et seq.
Rennet, to prepare, 23;
custard, 78;
wine, 78;
whey, 102.
Reserve power of the body, 162.
Rice, modes of using, 73;
as stew, 32;
with cold-meat hash, 39, 41;
for breakfast and supper, 70;
waffles, 73;
pudding, 76;
and fruit dessert, 80;
how to purchase and keep, 105;
plain boiled, 110.
Right use of time and property, 370, et seq.
Roast oysters, 59.
Roast and baked meats—beef, to roast, in a cook-stove, pork, 46;
mutton, veal, poultry, pot-pie of beef, veal, or chicken, 47;
mutton and beef pie, chicken-pie, rice chicken-pie, potato-pie, calf’s head, 48.
Rolls, of corn-meal, 69.
Rooms, the care of, 330.
Rose-bushes, budding, 355.
Roses and other plants, how to treat, 123.
Royal crumpets, 72.
Rules for setting a table, 337.
Rusk puddings, 75.
Rusk and milk, 75.
Rusk and meat puddings, 76.
Rust from knives, to keep, 122.
Rye, how purchased and kept, 105.
Rye and indian bread, 68.
Rye or corn meal for breakfast or supper, 70.
Sachem’s head corn-cake, 73.
Sago, how purchased and kept, 105.
Salad, chicken, 96;
a dressing for, 57.
Sally Lunn, improved, 72.
Salsify, or oyster-plant, 61.
Salt, to purchase and keep, 106.
Salt, to meats, 22; to beef, 23;
to fish, 23;
for animals, 307.
Salt herrings, 51.
Salted provisions must be watched, 108.
Sal volatile, how preserved, 108.
Sassafras jelly, 102.
Sauces—milk and egg, drawn butter, mint, cranberry, apple, walnut or butternut catsup, 56;
ложные каперсы, заправка для салата,
57;
tomato catsup, 57;
for puddings, liquid, 82;
hard, a healthful, an excellent, 83.
Sausages, to prepare cases, 26;
meat, 26;
bologna, 26.
Scalloped oysters, 58.
Scallops, to cook, 59.
Science and training needful to women, 127.
Scissors, lessons in use of, 362.
Scorched articles, how to whiten, 119.
Screws, movable, 136.
Scrofula, produced by foul air, 158.
Sea-sickness aggravated by bad air, 159.
Seasoning, difficulty of directing as to, 28.
Secreting organs, the, 238.
Selection of meats, poultry, and fish, 18-22.
Servants, training and government of, 130;
the care of, 424, et seq.
Sewing, hints on, 361;
in public schools, 362.
Sewing-machines, 364.
Sheep, care of, 310.
Shelter for animals, 306.
Sick, drinks and articles for the, 100;
care of, 313, et seq.
Silk, directions for ironing, 119;
to renovate black, 123.
Шелковые платки и ленты, для чистки 121;
silk hose and gloves, to clean, 121.
Silver, to clean, 123.
Simple drinks, 101.
Sirup for sweetmeats, 91.
Sisters of Charity, 322.
Skin, the human, 235;
functions of, 154;
laws of health for, 456.
Sleeping-rooms, ventilation in, 177.
Smoke hams, how to, 26.
Smoked tongues, to boil, 44.
Smoky chimneys, cause and remedy, 190.
Snow, a dish of, 99.
Snow for eggs, 123.
Soap, to purchase and keep, 107;
to make soft soap, 116.
Social duties and amusements, 440, et seq.
Soda, to purchase and keep, 107.
Soda biscuits, 69.
Soft soap, to make, 116.
Soil for pot-plants, to prepare, 349.
Soups—general directions for making, 35;
potato, green corn, 36;
plain beef, rich beef, green pea, dried bean or pea, clam, 37;
mutton, French vegetable, plain calf’s head, 38.
Souse, 42.
Soy, a fashionable sauce, 110.
Spanish olla podrida, recipe for, 32.
Spencer (Herbert), on treatment of offspring, 390.
Spermaceti, to remove spots of, 121.
Spiced apple-tarts, 81.
Spices, how purchased and kept, 107.
Spine, the human, 244.
Split-grafting, 355.
Sponge-cake, rich, 87;
plain, 88.
Sprains, remedies for, 366.
Sprinkling, folding, and ironing, 118.
Squash and pumpkin, how to cook, 62;
pie, 79.
Stains and grease, mixtures for removing, 119, 120.
Stale-bread pudding, 78.
Starch, to purchase and keep, 107;
to prepare, 116.
Starching muslins and laces, 117.
Steam-coils for warming dwellings, 180.
Steam-doctors, 240.
Stew or soup kettle, 28.
Stewed oysters, 58.
Stews, general directions for, 29;
varieties of, 30.
Stimulants unnecessary, 225.
Stimulating food, 221.
Stock for soap, 36.
Store-room, cool and dry place indispensable, 104;
plan for a, 141;
the care of, 348.
Stores, providing and care of family, 103.
Stoves and grates, 324.
Stoves are economical, 177;
for cooking, 182;
durability of the cottage-stove, 187.
Stowe’s, Mrs., “House and Home Papers,” 155, 425.
Strawberries, to preserve, 93;
the proper soil for, 358.
Strawberry-ice, 96;
whisk, 96;
vinegar, 101.
Straw-matting for chambers, 332.
Strong-flavored meats, 110.
Strychnine, antidote for, 369.
Succotash, how to cook, 61.
Suffocation through defective flues, 191.
Sugar an unwholesome diet, 74.
Sugars, how purchased and kept, 105.
Suitable meats and vegetables, 110.
Supper-dishes, 70-73.
Sweet herbs, how preserved, 107.
Sweet potatoes, to cook, 61.
Sweet-breads, calf’s, 44;
broiled, 50.
Swine, care of, 310.
System and order, habits of, 281, et seq.
Table furniture, 336.
Table manners, 268.
Tables, art of setting, 109, 336;
rules for setting, 337;
for dinners, 337;
waiting on, 338.
Tapioca, how purchased and kept, 105;
as a pudding, 78.
Tar, to remove spots of, 120.
Taylor’s, Dr. George, movement cure, 207.
Tea, to make, 100;
cream for, 101;
the purchase of, 107;
for children, 230;
as a beverage, 231.
Teeth, laws of health for the, 457.
Temper, preservation of good, 274, et seq.
Theatres, regarding, 443.
Thinning fruit on trees, 356.
Third bread, 68.
Tight-lacing, the evils of, 247, et seq.
Time and property, right use of, 370, et seq.
Time, on apportioning, 375;
on saving, 376;
devoted by Jews to religion, 377.
Tin ware for kitchen, 346.
Toast and cider, 101.
Tobacco, the use of, 233.
Tomatoes, with meat-hash, 40;
pickled, 52;
excellent way of preparing, 54;
to cook, 62;
sirup, 102.
Tongues, to boil smoked, 44.
Tortures inflicted by fashion, 249.
Tough beef, how to boil, 43.
Training necessary for women, 127.
Transplanting, directions for, 351;
for trees, 352.
Trials of a housekeeper, 275, et seq.
Tripe, 42.
Turkeys, to boil, 45;
salad, 57.
Turkish stew, or pilaff, 32.
Turpentine, to remove spots of, 120.
Typhoid fever and the microscope, 161.
Tyranny of servants, 435.
Unbolted flour to be kept in kegs, 105.
Variety at meals, 219.
Variety of food necessary, 104.
Varnished articles, to remove stains on, 121.
Veal, season for use, 20;
divisions of, 20;
selection of, 20;
hash, 40;
boiled, 44;
roast, 47;
pot-pie of, 47;
broiled, 50;
veal cheese, 51;
broiled with eggs, 111.
Vegetable food, 217.
Vegetables—potatoes, 60;
sweet potatoes, green corn, succotash, salsify, or oyster plant, egg plant, carrots, beets, 61;
parsnips, pumpkins, and squash, celery, radishes, onions, tomatoes, cucumbers, cabbage, and cauliflower, 62;
asparagus, macaroni, 63.
Vegetables should not be boiled in soup, 35.
Velvet, directions for ironing, 119.
Venison or mutton hash, 41.
Ventilation, importance of, 150, et seq.
Vermicelli pudding, 81;
the purchase of, 105.
Vermin in animals, 307.
Waffles of unbolted flour, 72;
of rice, 73.
Waiting at table, 338.
Wall-paper, to cleanse, 123.
Walnut catsup, 56.
Walnuts, pickled, 53.
Ward cases, 196.
Warmed-over meats made into hash, 41.
Warming a home, 164.
Warm plates, 110.
Washing dishes, 344;
rules for, 345.
Washing, ironing, and cleansing, necessaries for, 112;
common mode of washing, 113;
flannels, bedding, calicoes, 114;
use of bran water, 114;
use of potato-water, 115;
to cleanse broadcloth, 115.
Wash-leather articles, to clean, 121.
Water-cure, the, 240.
Water-gruel, 102.
Water-melon rinds, to preserve, 94.
Wax, to remove spots of, 121.
Weekly apportionment of work, 287.
Well, to purify a, 123.
Wheat muffins, 72.
Whiten articles, to, 119.
White tea, and boys’ coffee, 101.
Whip-grafting, 355.
Whip syllabub, 97.
Wine jelly, 96.
Wine whey, 101.
Women, courtesy to, 264.
Wood, a cord and a load of, 324.
Wooden ware for kitchen, 347.
Wood-work of a house, 148.
Yeast, brewers’ or distillers', the best, hop and potato yeast, hard yeast, 66.
Young children, management of, in the Orphan Asylum at Albany, 401;
effects of eating too often, 402;
the intellectual training of, 402;
habits of submission, 403;
self-denial, 404;
sensitiveness, 405;
unsteadiness in, and over-government, 406;
multiplication of rules, 407;
govern by rewards, avoid angry tones, 408;
moral habits, 410;
cultivation of habits of modesty, 411;
treatment of forbidden topics, 411;
purity of thought, 412;
warning to parents, 413.
Young girl, dressing properly a, 251.
Zymotic diseases, 161.
ПРИМЕЧАНИЯ:
1 Профессор Брюэр из Йельской научной школы утверждает: «Как факт, часто подтверждаемый анализом, углекислого газа у потолка обычно больше, чем у пола».
2 Производится Н. М. Лоу в Бостоне и продается им же, а также компанией J. Queen & Co. в Филадельфии.
3 Письмо автору, в которое вложено двадцать пять центов на покрытие расходов на время и переписку, обеспечит получение циркуляра с более подробным описанием и инструкциями по использованию этой печи. Адресат: на имя доктора Дж. Г. Тейлора, город Нью-Йорк.
4 Этими сведениями автор обязана Модсли, современному автору работ по микроскопической физиологии.
5 Некоторые выдержки из работ медицинских авторов в Примечании А представят взгляды наиболее уважаемых врачей по всей стране по этому вопросу.
6 Всеобщая практика нашей нации, отдающая таким образом предпочтение женщине, подвергалась суровой критике со стороны иностранцев, а также некоторых лиц, которые хотели бы передать женщинам все дела другого пола, а затем требовали бы, чтобы с ними обращались как с мужчинами. Но мы надеемся, что это свидетельство нашей превосходной цивилизации и христианства будет скорее возрастать, чем уменьшаться.
7 Наиболее эффективным способом тренировки брюшных и дыхательных мышц для устранения запоров является непрерывное попеременное сокращение мышц живота и диафрагмы. При сокращении мышц живота кишечник вдавливается внутрь и вверх, а затем мышцы диафрагмы выше сокращаются и давят на него вниз и наружу. Таким образом, кровь приливает к вялым органам, стимулируя их к здоровой деятельности, в то время как это воздействие продвигает их содержимое вниз. Больной может выполнять это упражнение для мышц живота, лежа в постели. Подходящее время — сразу после еды. Это упражнение, выполняемое по десять минут в день, включая короткие интервалы отдыха, и проводимое в течение недели или двух, излечит большинство обычных случаев запора при условии употребления правильной пищи. Для этой цели в большинстве случаев необходимы хлеб грубого помола и фрукты.
8 Лука, гл. XVI. Читая этот отрывок, пожалуйста, обратите внимание, каких гостей следует приглашать на пир, который рекомендует Иисус Христос.
9 Фанни Кембл Батлер заметила автору, что считает театры вредными, главным образом из-за ущерба, наносимого актерам. Может ли христианская мать жертвовать деньги на поддержку молодых женщин в профессии, от которой она сама защищала бы свою дочь, как от деградации, и притом только ради развлечения себя и своей семьи? Было бы это следованием самоотверженной благотворительности Христа и его апостолов?
ЦЕННЫЕ СТАНДАРТНЫЕ ТРУДЫ ДЛЯ ПУБЛИЧНЫХ И ЧАСТНЫХ БИБЛИОТЕК,
Опубликовано издательством HARPER & BROTHERS, Нью-Йорк.
☛ Полный список книг, подходящих для библиотек, см. в Торговом списке и каталоге Harper & Brothers, который можно получить бесплатно по запросу к издателям лично или письмом, вложив пять центов.
☛ Harper & Brothers вышлют любую из следующих работ по почте с предоплатой почтовых расходов в любую часть Соединенных Штатов по получении цены.
НИДЕРЛАНДСКАЯ РЕСПУБЛИКА МОТЛИ. «Восстание Нидерландской республики». Джон Лотроп Мотли, LL.D., D.C.L. С портретом Вильгельма Оранского. 3 тома, 8vo, ткань, $10 50.
СОЕДИНЕННЫЕ НИДЕРЛАНДЫ МОТЛИ. «История Соединенных Нидерландов: от смерти Вильгельма Молчаливого до Двенадцатилетнего перемирия — 1609 г.». С полным обзором англо-голландской борьбы против Испании, а также происхождения и гибели испанской Армады. Джон Лотроп Мотли, LL.D., D.C.L. Портреты. 4 тома, 8vo, ткань, $14 00.
ЖИЗНЬ ЦЕЗАРЯ НАПОЛЕОНА. «История Юлия Цезаря». Его Императорское Величество Наполеон III. Два тома готовы. Библиотечное издание, 8vo, ткань, $3 50 за том.
Карты к томам I и II продаются отдельно. Цена $1 50 за каждую, НЕТТО.
СЛОВАРЬ ДАТ ХЕЙДНА, относящийся ко всем эпохам и народам. Для универсальной справки. Под редакцией Бенджамина Винсента, помощника секретаря и хранителя библиотеки Королевского института Великобритании; пересмотрено для использования американскими читателями. 8vo, ткань, $5 00; овчина, $6 00.
«РОБ РОЙ» НА ИОРДАНЕ МАКГРЕГОРА. «Роб Рой» на Иордане, Ниле, Красном море, Геннисаретском озере и т. д. Путешествие на каноэ по Палестине, Египту и водам Дамаска. Дж. Макгрегор, M.A. С картами и иллюстрациями. Crown 8vo, ткань, $2 50.
МАЛАЙСКИЙ АРХИПЕЛАГ УОЛЛЕСА. «Малайский архипелаг: земля орангутана и райской птицы». Путевые заметки, 1854–1862 гг. С исследованиями человека и природы. Альфред Рассел Уоллес. С десятью картами и пятьюдесятью одной изящной иллюстрацией. Crown 8vo, ткань, $3 50.
АЛЯСКА УИМПЕРА. «Путешествия и приключения на территории Аляски, ранее Русской Америки — ныне уступленной Соединенным Штатам — и в различных других частях Северной части Тихого океана». Фредерик Уимпер. С картой и иллюстрациями. Crown 8vo, ткань, $2 50.
АНДЫ И АМАЗОНКА ОРТОНА. «Анды и Амазонка; или, Через континент Южной Америки». Джеймс Ортон, M.A., профессор естественной истории в колледже Вассар, Покипси, штат Нью-Йорк, и член-корреспондент Академии естественных наук, Филадельфия. С новой картой экваториальной Америки и многочисленными иллюстрациями. Crown 8vo, ткань, $2 00.
ОЧЕРКИ ТВОРЕНИЯ УИНЧЕЛЛА. «Очерки творения: популярный взгляд на некоторые великие выводы наук относительно истории материи и жизни». Вместе с изложением научных представлений о первоначальном состоянии и конечной судьбе Земли и Солнечной системы. Александр Уинчелл, LL.D., профессор геологии, зоологии и ботаники в Мичиганском университете и директор Государственной геологической службы. С иллюстрациями. 12mo, ткань, $2 00.
РЕЗНЯ В ДЕНЬ СВЯТОГО ВАРФОЛОМЕЯ УАЙТА. «Резня в день святого Варфоломея: предваряется историей религиозных войн в царствование Карла IX». Генри Уайт, M.A. С иллюстрациями. 8vo, ткань, $1 75.
ПОЛЕВАЯ КНИГА РЕВОЛЮЦИИ ЛОССИНГА. «Живописная полевая книга Революции; или, Иллюстрации пером и карандашом истории, биографии, пейзажей, реликвий и традиций Войны за независимость». Бенсон Дж. Лоссинг. 2 тома, 8vo, ткань, $14 00; овчина, $15 00; полукожа, $18 00; цельный турецкий сафьян, $22 00.
ПОЛЕВАЯ КНИГА ВОЙНЫ 1812 ГОДА ЛОССИНГА. «Живописная полевая книга войны 1812 года; или, Иллюстрации пером и карандашом истории, биографии, пейзажей, реликвий и традиций последней войны за независимость Америки». Бенсон Дж. Лоссинг. С несколькими сотнями гравюр на дереве работы Лоссинга и Барритта, главным образом по оригинальным эскизам автора. 1088 страниц, 8vo, ткань, $7 00; овчина, $8 50; полукожа, $10 00.
ГРЕЧЕСКИЙ ЗАВЕТ АЛФОРДА. «Греческий Завет: с критически пересмотренным текстом; сводом различных чтений; маргинальными ссылками на словесное и идиоматическое употребление; пролегоменами; и критико-экзегетическим комментарием». Для использования студентами-теологами и священнослужителями. Генри Алфорд, D.D., декан Кентерберийский. Том I, содержащий четыре Евангелия. 944 страницы, 8vo, ткань, $6 00; овчина, $6 50.
ФРИДРИХ ВЕЛИКИЙ ЭББОТТА. «История Фридриха Второго, называемого Фридрихом Великим». Джон С. К. Эбботт. Изящно иллюстрировано. 8vo, ткань, $5 00.
ИСТОРИЯ ФРАНЦУЗСКОЙ РЕВОЛЮЦИИ ЭББОТТА. «Французская революция 1789 года в свете республиканских институтов». Джон С. К. Эбботт. Со 100 гравюрами. 8vo, ткань, $5 00.
НАПОЛЕОН БОНАПАРТ ЭББОТТА. «История Наполеона Бонапарта». Джон С. К. Эбботт. С картами, гравюрами на дереве и стальными портретами. 2 тома, 8vo, ткань, $10 00.
НАПОЛЕОН НА СВЯТОЙ ЕЛЕНЕ ЭББОТТА; или, Интересные анекдоты и замечательные беседы Императора в течение пяти с половиной лет его плена. Собрано из мемуаров Лас-Каса, О'Миры, Монтолона, Антоммарки и других. Джон С. К. Эбботт. С иллюстрациями. 8vo, ткань, $5 00.
ПОЛНОЕ СОБРАНИЕ СОЧИНЕНИЙ АДДИСОНА. «Сочинения Джозефа Аддисона, включающие весь «Спектатор»». Полное издание в 3 томах, 8vo, ткань, $6 00.
ЯПОНИЯ АЛКОКА. «Столица Тайкуна: повествование о трехлетнем пребывании в Японии». Сэр Резерфорд Алкок, K.C.B., Чрезвычайный и Полномочный Посланник Ее Величества в Японии. С картами и гравюрами. 2 тома, 12mo, ткань, $3 50.
ИСТОРИЯ ЕВРОПЫ АЛИСОНА. Первая серия: От начала Французской революции в 1789 году до Реставрации Бурбонов в 1815 году. [В дополнение к примечаниям к главе LXXVI, которые исправляют ошибки оригинального труда относительно Соединенных Штатов, к этому американскому изданию приложен обширный аналитический указатель.] Вторая серия: От падения Наполеона в 1815 году до прихода к власти Луи Наполеона в 1852 году. 8 томов, 8vo, ткань, $16 00.
ДОИСТОРИЧЕСКИЕ НАРОДЫ БОЛДУИНА. «Доисторические народы; или, Исследования некоторых великих народов и цивилизаций древности и их вероятная связь с еще более древней цивилизацией эфиопов или кушитов Аравии». Джон Д. Болдуин, член Американского восточного общества. 12mo, ткань, $1 75.
СЕВЕРНАЯ И ЦЕНТРАЛЬНАЯ АФРИКА БАРТА. «Путешествия и открытия в Северной и Центральной Африке: журнал экспедиции, предпринятой под эгидой правительства Ее Британского Величества в 1849–1855 годах». Генри Барт, Ph.D., D.C.L. Иллюстрировано. 3 тома, 8vo, ткань, $12 00.
ПРОПОВЕДИ ГЕНРИ УОРДА БИЧЕРА. «Проповеди Генри Уорда Бичера, Плимутская церковь, Бруклин». Отобраны из опубликованных и неопубликованных бесед и пересмотрены автором. Со стальным портретом. Полное издание в 2 томах, 8vo, ткань, $5 00.
АВТОБИОГРАФИЯ ЛАЙМАНА БИЧЕРА и др. «Автобиография, переписка и т. д. Лаймана Бичера, D.D.». Под редакцией его сына, Чарльза Бичера. С тремя стальными портретами и гравюрами на дереве. В 2 томах, 12mo, ткань, $5 00.
ДЖОНСОН БОСУЭЛЛА. «Жизнь Сэмюэля Джонсона, LL.D.», включая «Путешествие на Гебриды». Джеймс Босуэлл, эсквайр. Новое издание с многочисленными дополнениями и примечаниями Джона Уилсона Крокера, LL.D., F.R.S. Портрет Босуэлла. 2 тома, 8vo, ткань, $4 00.
ГРАЖДАНСКАЯ ВОЙНА ДРЕЙПЕРА. «История Гражданской войны в Америке». Джон У. Дрейпер, M.D., LL.D., профессор химии и физиологии в Нью-Йоркском университете. В трех томах. 8vo, ткань, $3 50 за том.