Уборка урожая для водного риса начинается в декабре. Его жнут маленькими серпами, характерными для этой страны, называемыми ятап; к задней части их прикреплена небольшая палочка, за которую их держат, и стебель прижимается к ней и срезается. Колосья риса срезаются этим инструментом по одному. В этой операции принимают участие мужчины, женщины и дети.
Суходольный рис требует гораздо большего ухода и труда при его выращивании. Землю необходимо вспахать три или четыре раза, а весь дерн и комья хорошо разбить бороной.
Во время роста его необходимо полоть два или три раза, чтобы сорняки не заглушили урожай. Семена сеют вразброс в мае. Этот вид риса убирают в ноябре, и сбор урожая еще более утомителен, чем в другом случае, ибо его всегда собирают раньше и никогда не жнут, вследствие того, что зерно не держится на колосе. Если бы его собирали каким-либо другим способом, потери при транспортировке на спинах буйволов и лошадей, без какого-либо покрытия снопа, были бы настолько велики, что рассеяли бы большую часть урожая.
После того как рис убран, существуют различные способы его обработки. Некоторые владельцы забирают его домой, где его сваливают в кучи и оставляют до тех пор, пока не возникнет желание отделить его от соломы, когда его вытаптывают мужчины и женщины босыми ногами. За эту операцию они обычно получают пятую часть риса.
Другие складывают его в сыром и зеленом состоянии, что подвергает его нагреву, из-за чего зерно приобретает темный цвет и неприятный вкус и запах. Туземцы, однако, приписывают эти дефекты сырости сезона.
Урожай как низменного, так и суходольного риса обычно составляет от тридцати до пятидесяти к одному: это на старой земле; но на той, которая недавно расчищена или которая никогда не возделывалась, урожайность намного выше этого. В некоторых почвах последнего описания, говорят, что на одну посаженную чупу (семь кубических дюймов) урожай составлял кабан. Первая является двухсотвосьмой частью последнего. Это не единственное преимущество, получаемое при посадке рисовых земель, но экономия труда столь же велика; ибо все, что требуется, — это сделать отверстие пальцами и поместить в него три или четыре зерна. Суходольный рис требует мало воды и никогда не орошается.
Земледелец на Филиппинских островах всегда имеет возможность обеспечить себя достаточным количеством удобрений; ибо растительность настолько пышная, что путем выдергивания сорняков и укладывания их с землей быстро получается хороший запас, которым можно покрыть свои поля. Таким образом, хотя рост настолько буйный, что причиняет ему труд, все же в этом жарком климате его разложение столь же быстро, что способствует более успешным результатам его труда.
Среди важных производств этих островов я упоминал пеньку, хотя товар, называемый манильской пенькой, не следует понимать как происходящий от растения, которое производит обычную пеньку (Canabis), будучи полученным от вида подорожника (Musa textilis), называемого на Филиппинах «абака». Это уроженец этих островов, и ранее считалось, что он встречается только на Минданао; но это не так, ибо его выращивают в южной части Лусона и на всех островах к югу от него. Он растет на возвышенностях, в богатой почве и размножается семенами. Он напоминает другие растения из семейства подорожников, но его плод намного меньше, хотя и съедобен. Волокно получается из стебля, и растение достигает высоты пятнадцати или двадцати футов. Обычный способ подготовки пеньки — срезать стебель у земли до того времени или как раз когда плод созрел. Стебель тогда имеет восемь или десять футов в длину ниже листьев, где он снова срезается. Внешнее покрытие травянистого стебля затем сдирается, пока не станут видны волокна или клеточные части, после чего он подвергается процессу гниения, и после того, как его хорошо просушат в домах и сараях, готовится к рынку путем сортировки, задача, которая выполняется женщинами и детьми. То, что предназначено для ткани, замачивается на час или два в слабом известковом растворе, приготовленном из морских ракушек, снова сушится и упаковывается в связки. Из всех районов, в которых он растет, он отправляется в Манилу, которая является единственным портом, откуда он может легально экспортироваться. Он прибывает в больших связках и упаковывается там с помощью винтового пресса в компактные тюки для отправки, закрепленные ротангом, каждый весом два пикуля. [Пикуль — это около 140 фунтов.]
Лучшая манильская пенька должна быть белой, сухой и иметь длинное и тонкое волокно. Это известно в Маниле под названием «лупис»; второе качество они называют «бандала».
То, что привозится в Соединенные Штаты, в основном производится в Бостоне или его окрестностях и представляет собой канаты, известные как «белая веревка». Канаты, производимые в Маниле, однако, намного превосходят веревки, сделанные у нас, хотя пенька относится к низшему сорту. Большое количество также перерабатывается в циновки.
По мнению нашего ботаника, маловероятно, что растение можно было бы успешно внедрить в нашей стране, ибо на Филиппинах оно не встречается севернее 14° с. ш.
Кофейное растение хорошо приспособлено к этим островам. Несколько растений были завезены в сады Манилы около пятидесяти лет назад, с тех пор оно распространилось по всему острову, как предполагается, циветтами, которые, проглотив семена, переносят их на расстояние, прежде чем они будут выведены.
Кофе торговли получается здесь из дикого растения и имеет превосходное качество. В настоящее время экспортируется свыше трех тысяч пятисот пикулей, из которых одна шестая часть идет в Соединенные Штаты.
Сахарный тростник здесь хорошо процветает. Его сажают на французский манер, втыкая кусок по диагонали в землю. Некоторые, обнаружив, что тростник страдал во времена засухи, приняли другие способы. Он достигает совершенства за год, и у них редко бывает два урожая с одного и того же участка земли, если сезон не очень благоприятный.
Существует много видов тростника, выращиваемых, но тот, что растет в долине Пампанга, считается лучшим. Это небольшая красная разновидность, от четырех до пяти футов высотой и не толще большого пальца. Производство сахара ведется грубо; и все дело, как мне сказали, находится в руках нескольких капиталистов, которые, делая авансы, обеспечивают весь урожай у тех, кто нанят для доставки его на рынок. Его обычно привозят в формах обычной конической формы, называемых пилонами, которые доставляются покупателю с ноября по июнь и содержат каждый около ста пятидесяти фунтов. По их получении они помещаются в большие склады, где выполняется обычная операция глинирования. Оценка количества сахара из этих пилонов после этого процесса составляет около ста фунтов; это зависит от тщательности, проявленной в процессе.
Хлопка они выращивают значительное количество, и в основном желтого нанкина. В провинции Илокос он культивируется наиболее широко. Способ очистки его от семян очень грубый, с помощью ручной мельницы, и расходы на очистку пикуля (сто сорок фунтов) составляют от пяти до семи долларов. Насколько я понял, не было никаких попыток внедрить какие-либо хлопкоочистительные машины из нашей страны.
Будет достаточно привести цены, по которым оплачиваются рабочие, чтобы показать, как компенсация соотносится с таковой в нашей стране. В окрестностях Манилы двенадцать с половиной центов в день — обычная заработная плата; в провинциях она падает до шести и девяти центов. Человек с двумя буйволами получает около тридцати центов. Объем работы, выполняемой последними за день, составлял бы вспашку соане, около двух десятых акра. Наиболее прибыльный способ использования рабочих — по заданию, когда, как говорят, туземцы работают хорошо и трудолюбивы.
Способ, которым сахар и другая продукция доставляются на рынок в Маниле, своеобразен и заслуживает упоминания. В некоторых деревнях главные люди объединяются, чтобы построить судно, обычно пирогу, на котором они отправляют свою продукцию под руководством нескольких человек, которые идут, чтобы управлять им, и распоряжаются грузом. В должное время они совершают свое путешествие, и когда счета урегулированы, доходы распределяются каждому в соответствии с его долей. Затем проводятся празднества, святые благодарятся за их доброту, и призываются благословения на еще один год. После того как это закончено, судно тщательно разбирается и распределяется между владельцами, чтобы быть сохраненным до следующего сезона.
Прибыль от урожая, согласно оценкам, варьируется от шестидесяти до ста процентов; но считалось, как общее среднее, что это, несмотря на большую продуктивность почвы, намного превышает обычную прибыль, получаемую от сельскохозяйственных операций. В некоторых провинциях эта оценка была бы верной и, вероятно, была бы превышена.
Индиго, вероятно, был бы прибыльной культурой, ибо тот, что выращивается здесь, говорят, по качеству равен лучшему, и урожай не подвержен стольким неопределенностям, как в Индии: капитал и внимание, требуемые в чанах и т. д., предотвращают его выращивание в каких-либо количествах. Среди продукции бамбук и ротанг должны требовать особого внимания из-за их большой полезности: они входят почти во все. Из первого строятся их дома, включая каркасы, полы, стены и крышу; заборы делаются из того же материала, а также каждый предмет общего домашнего обихода, включая корзины для масла и воды. Ротанг является общей заменой веревок всех описаний, и оба в сочетании используются при строительстве плотов для пересечения паромов.
Урожаи часто страдают от нашествий саранчи, которая сметает все на своем пути. К счастью для беднейших классов, их атаки происходят после того, как рис был убран; но тростник иногда полностью срезается. Власти Манилы, в тщетной надежде остановить их опустошения, нанимают людей, чтобы собирать их и бросать в море. Я понял, что однажды они потратили восемьдесят тысяч долларов таким образом, но все с малым результатом. Говорят, что урожаи редко страдают от засух, но, напротив, дожди, как полагают, выпадают слишком часто и затапливают рисовые поля; они, однако, дают новый урожай и очень выгодны для бедных, а именно: большое количество рыбы, которая называется далаг и является видом Blunnius; они настолько обильны, что их ловят корзинами; эта рыба весит от половины до двух фунтов, и некоторые, как говорят, имеют восемнадцать дюймов в длину; но это не все; говорят, что после глубокого наводнения их находят даже в сводах церквей.
Филиппины разделены на тридцать одну провинцию, шестнадцать из которых находятся на острове Лусон, а остальные включают другие острова группы и Ладроны.
Население всей группы составляет более трех миллионов, включая все племена туземцев, метисов и белых. Последние названные классы немногочисленны, не превышая трех тысяч. Метисов предполагалось около пятнадцати или двадцати тысяч; они различаются как испанские и индейские метисы. Китайцы в последние годы увеличились до большого числа, и говорят, что их сорок тысяч только в Маниле и ее окрестностях. Половина всего населения принадлежит Лусону. Остров, следующий за ним по количеству жителей, — Панай, который содержит около трехсот тридцати тысяч. Затем идут Зебу, Минданао, Лейте, Самар и Негрос, варьирующиеся от вышеуказанных чисел до пятидесяти тысяч. Население растет, и считается, что оно удваивается за семьдесят лет. Этот темп роста кажется вероятным, исходя из сравнения нынешнего населения с оценкой, сделанной в начале нынешнего века, которая показывает рост за сорок лет примерно на один миллион четыреста тысяч.
Туземное население состоит из ряда отдельных племен, основными из которых на Лусоне являются пангарихан, илокос, кагаян, тагала и пампанган.
Ироготы, которые живут в горах, являются единственными туземцами, которые не были подчинены испанцами. Другие племена идентифицировались со своими правителями в религии, и считается, что только благодаря этому обстоятельству Испании удалось сохранить господство, с таким малым числом, над такой многочисленной, умной и энергичной расой, какой они представлены. Это, однако, легче объяснить тем, что испанцы поощряли и поддерживали ревность и ненависть, существовавшие во время открытия между различными племенами.
Кажется почти невероятным, что Испания так долго упорствовала в политике разрешения проходить ежегодно не более чем одному галеону между ее колониями, и столь же невероятным, что нации Европы так долго были обмануты в отношении богатств и ценностей, которые Испания монополизировала на Филиппинах. Захват Манилы в 1762 году англичанами впервые дал ясное представление о ценности этого отдаленного и малоизвестного придатка империи.
Филиппины, рассматриваемые в их способности к торговле, безусловно, являются одними из самых благоприятных частей земного шара, и есть только одно обстоятельство, которое в малейшей степени стремится уменьшить их очевидное преимущество; это преобладание тайфунов в Китайских морях, которые время от времени ощущаются с силой к северу от 10° с. ш. К югу от этой параллели они никогда не были известны, и редко так далеко; но из-за их неизбежного ежегодного возникновения в какой-то части Китайских морей, их ожидают с большим или меньшим страхом, и они вызывают каждый сезон временное прерывание всей торговли, которая проходит вдоль побережья этих островов.
Армия теперь состоит исключительно из местных солдат, численность которых составляет около шести тысяч человек, и полкам никогда не позволяют служить в тех провинциях, где они были набраны; напротив, выходцев с севера отправляют на юг, и наоборот. Там их используют для постоянного наблюдения друг за другом; а поскольку они говорят на разных диалектах, они никогда не сближаются.
Действительно, им никогда не позволяют оставаться в одном регионе достаточно долго, чтобы проникнуться чувствами, общими с чувствами его жителей. Вражда между полками настолько велика, что случались мятежи и возникали столкновения, приводившие даже к кровопролитию, которое офицеры были совершенно не в силах предотвратить. В подобных случаях прибегают к расправе без суда и следствия.
Хотя за границей принято считать, что испанцы живут в мире и спокойствии, это далеко не так, ибо мятежи и восстания среди войск и племен в провинциях — не редкость. Во время нашего визита произошло одно из таких событий, но узнать о нем что-либо достоверное оказалось невозможно, поскольку правительство запрещает любые разговоры о подобных происшествиях. Говорили, что беспорядки, о которых я упоминаю, были спровоцированы проповедью фанатичного священника, который настолько подстрекал их, что они разгромили войска и временно стали хозяевами страны. Были немедленно приняты решительные меры, и отданы приказы не давать мятежникам пощады; полки, наиболее враждебно настроенные к восставшим, были направлены на место событий; они никого не щадили; священник и его сподвижники были схвачены, казнены и, по слухам, столь жестоким образом, что это стало позором для летописей девятнадцатого века. Хотя я и надеюсь, что услышанные мною рассказы об этих событиях были неточны, отвращение, которое вызывали эти действия, придает этим утверждениям некоторую правдоподобность.
Немногочисленные газеты, издаваемые в Маниле, полностью находятся под контролем правительства; и жителю этого города приходится либо смириться с тем, что он будет пребывать в неведении относительно происходящего вокруг, либо верить только тому, что власти позволяют сообщать, будь то правда или ложь. Правительство Филиппин — это, безусловно, железная диктатура; как долго она сможет просуществовать, сомнительно.
Филиппинцы трудолюбивы. Они производят достаточно товаров, чтобы удовлетворить свои собственные потребности, особенно на Панае и в Илокосе. В основном это хлопчатобумажные и шелковые ткани, а также особый материал под названием «пинья». Последний изготавливается из разновидности бромелиевых (ананаса) и поступает главным образом с острова Панай. Лучшие сорта пиньи необычайно красивы и превосходят любой другой материал по ровности и красоте текстуры. Цвет у него желтоватый, а вышивка полностью соответствует материалу. Он пользуется большим спросом у всех приезжих и считается одной из диковинок этого архипелага. Существуют различные версии о способе его производства, в том числе о том, что его ткут под водой, что, как я выяснил, расспросив местных, совершенно ошибочно. Полотно пиньи настолько тонкое, что им приходится предотвращать любые потоки воздуха в помещениях, где оно производится, для чего в окнах установлены марлевые экраны. После того как материал привозят в Манилу, девушки его вышивают; эта последняя операция значительно повышает его стоимость.
Рынок — это неизменный источник развлечения для иностранца, ибо там всегда можно увидеть толпу простого люда и понаблюдать за их манерой ведения дел. Каналы здесь предоставляют отличные возможности для доставки овощей и продуктов на рынок в свежем виде. Овощи в основном привозят с берегов Лагуна-де-Бай по реке Пасиг. Мясо показалось низкосортным, и, как во всех испанских владениях, искусство мясника здесь не развито. Однако домашняя птица превосходит ту, что я видел в других местах, особенно утки, разведение которых здесь очень распространено. Хозяйства по разведению этих птиц ведутся здесь систематически и представляют собой большую диковинку. Они состоят из множества небольших загонов, примерно двадцать на сорок или пятьдесят футов, сделанных из бамбука, которые расположены на берегу реки и частично покрыты водой. В одном из углов загона находится небольшой домик, где яйца высиживаются с помощью искусственного тепла, вырабатываемого рисовой шелухой в состоянии брожения. Нередко можно увидеть шесть или восемь сотен утят одного возраста. Существуют сотни таких загонов, и число уток всех возрастов можно исчислять миллионами. То, как их приучают к упражнениям, выходу из воды и возвращению в домик, почти невероятно. Смотрители или пастухи — представители племени тагалов, которые живут рядом с загонами и постоянно держат их в поле зрения. Взрослым птицам не позволяют приближаться к молодняку, и все особи одного возраста содержатся вместе. Их кормят рисом и мелкими моллюсками, которые водятся в реке и характерны именно для нее. Судя по масштабам этих хозяйств, мы сделали вывод, что утки — любимый продукт питания в Маниле, и их потребление должно быть огромным. Рынки хорошо снабжены курами, голубями, молодыми куропатками, которых привозят живыми, и индейками. Среди странных товаров, которые мы видели в продаже, были лепешки из свернувшейся крови. Рынки хорошо заполнены разнообразной рыбой, выловленной как в Лагуне, так и в Манильском заливе, что обеспечивает наличие как пресноводных, так и морских видов, а также множества мелких видов, которые сушат и коптят. Овощей в изобилии: тыквы, салат, лук, редис, очень длинные кабачки и т. д.; из фруктов есть дыни, чико, дурианы, марболы и апельсины.