После того как семена измельчены таким образом, они пропускаются под парой бегунов. Эти камни весят около семи тонн, имеют диаметр 7 футов 6 дюймов и ширину 17 дюймов, совершая семнадцать оборотов в минуту. Если они хорошего качества, их не потребуется обтесывать чаще одного раза в три года, и они прослужат от пятнадцати до двадцати лет. Они оснащены двумя скребками: один для сгребания семян между камнями, другой для их удаления в нужное время. Одна пара камней перемалывает количество семян, достаточное для двух двойных гидравлических прессов, и операция занимает около двадцати пяти минут. Теперь семена измельчены и размолоты, но перед тем, как попасть в пресс, они переносятся в нагревательный котел.
Нагревательный котел состоит из двух цилиндрических отливок, одна из которых свободно входит в другую, так что между ними остается пространство для свободной циркуляции пара вокруг стенок и дна внутреннего сосуда. Внутренняя отливка, в свою очередь, разделена горизонтально на два отсека, один над другим, двумя пластинами, между которыми также оставлено пространство для подачи и циркуляции пара; связь между верхним и нижним отсеками поддерживается с помощью перепускного клапана. Кроме того, имеется сообщение от внутреннего котла через внешний, а также вал, проходящий между двумя горизонтальными частями для приведения в движение мешалки, которая вращается тридцать шесть раз в минуту. Сверху сосуд закрывается крышкой, через которую он и загружается. Сначала заполняется верхняя часть, где содержимое остается в течение десяти или пятнадцати минут, после чего клапан открывается, и все падает в нижний котел, где хранится до востребования. Затем семена извлекаются из нижнего котла через отверстие и помещаются в мешки достаточного размера, чтобы после отжима масла получить жмых весом 8 фунтов. Действительно, отсеки нагревательного котла имеют такой размер, чтобы вместить достаточное количество для загрузки одной стороны гидравлического пресса. Поэтому они сконструированы так, чтобы сделать процесс непрерывным: содержимое верхнего отсека выгружается в нижний, как только его порция изымается для пресса. Семена нагреваются до температуры 170 градусов по Фаренгейту, после чего их выгружают и помещают в мешки.
В другой форме котла семена нагреваются на горячем очаге, а сверху на очаге находится свободное кольцо, внутри которого вращается шпиндель для перемешивания семян. После достижения необходимой температуры кольцо поднимается, и семена сметаются в мешки, сделанные из конского волоса. Однако при этом методе происходит большая потеря тепла, так как семена подвергаются воздействию атмосферы, которая, разумеется, охлаждает их.
Теперь мы переходим к заключительной операции — способу отжима масла. Винтовой пресс нам описывать не нужно, так как он состоит просто из двух пластин, сближаемых винтом, точно так же, как пресс, используемый для отжима яблок при производстве сидра, или сырный пресс. Давайте поэтому рассмотрим штемпельный пресс. Он состоит из железного ящика, открытого сверху, на каждом конце которого находятся две пластины, способные вместить между собой мешок семян, из которого получится жмых весом 9 фунтов. К одной из внутренних пластин ящика прикреплен клин, рядом с которым вставлен другой, заполняющий пространство, а затем вводится забивающий клин; и, наконец, вставляется еще один блок между этим клином и другой пластиной, как только мешки будут вертикально помещены в пресс-ящик. Деревянный штемпель, приводимый в движение кулачками на вращающемся валу, падает с высоты около 1 фута 10 дюймов со скоростью пятнадцать ударов в минуту в течение примерно шести минут. Этот штемпель имеет длину 16 футов и сечение 8 дюймов, он падает на головку клина и забивает его до уровня верха ящика. Другой штемпель используется для выбивания перевернутого клина, чтобы освободить рабочий клин и позволить рабочему вынуть жмых. Пресс такого типа выдает лишь около 12 центнеров жмыха в день.
Теперь мы переходим к гидравлическому прессу. Это, безусловно, самое признанное изобретение, которое было принято до сих пор, и представляет собой просто пресс Брама, приспособленный для этой цели. Он используется уже около тридцати лет, хотя, конечно, поначалу он был сконструирован менее искусно и научно, чем сейчас. В одном из самых ранних таких прессов ящик, содержащий семена, перемещается по рельсовому пути, чтобы облегчить его извлечение из нагревательного котла, так что каждый раз, когда мешки нужно пополнить, весь ящик приходится вынимать; это вызывает немалую потерю как силы, так и времени, ибо в наполненном виде его приходится устанавливать обратно на плунжер и поднимать целиком вверх, чтобы привести вровень с верхом пресса, который соответствует пресс-ящику и служит точкой сопротивления. В этой конструкции используются только один пресс и один комплект небольших насосов.
Следующий пресс, к которому мы переходим, — это пресс Бланделла, который признан самым эффективным из используемых сегодня. Здесь есть два отдельных пресса, или двойной гидравлический пресс, питаемый двумя насосами диаметром 2,5 дюйма и 1 дюйм, оба соединенные с отдельными цилиндрами гидравлическими трубками. Ход этих насосов составляет 5 дюймов, и они совершают тридцать шесть ходов в минуту. Больший насос рассчитан на давление 740 фунтов на квадратный дюйм, а меньший — на 5540 фунтов на квадратный дюйм. Диаметр плунжеров составляет 12 дюймов, а ход — 10 дюймов. Каждый пресс приспособлен для приема четырех мешков семян и производит 64 фунта жмыха за одну операцию. После того как нагретые семена помещены в мешки, рабочий приступает к заполнению одного пресса, а затем открывает клапан между большим насосом и заряженным прессом, что заставляет плунжер подниматься до тех пор, пока давление не достигнет сорока тонн, после чего предохранительный клапан большого насоса открывается и удерживается в таком положении пружиной. Пока идет эта операция, рабочий занят заполнением второго пресса; завершив это, он открывает сообщение между большим насосом и вторым прессом, предварительно позаботившись о том, чтобы вернуть на место предохранительный клапан. Плунжер этого пресса затем поднимается на ту же высоту, что и другой, после чего предохранительный клапан поднимается во второй раз. Рабочий, закрывая клапан, открывающий сообщение между большим насосом и прессом, одновременно открывает клапан между малыми насосами и прессами; и давление, достигающее около 300 тонн, создаваемое малым насосом, остается на плунжерах в течение примерно семи минут. Из чего следует, что, если отвести три минуты на опорожнение и зарядку пресса, процесс отжима масла занимает всего три минуты в общей сложности; и этот пресс выполняет его за столь короткое время наиболее эффективным образом. Масло по мере отжима проходит через холщовые и волосяные мешки в резервуар, известный как сливной бак, который как раз достаточно велик, чтобы вместить продукцию одного рабочего дня. Прессы работают на масле, а не на воде, так как это поддерживает как прессы, так и насосы в лучшем состоянии. Каждый из них производит 36 центнеров жмыха за одиннадцатичасовой рабочий день, в то время как выход масла составляет около 14 центнеров. Масло перекачивается из сливных баков в более крупные, способные вместить от 25 до 100 тонн, где оно остается некоторое время для отстаивания перед отправкой на рынок.
Я не намерен вдаваться в сравнительные достоинства различных прессов, а ограничусь тем, что объяснил вам способ производства масла.
Прежде чем закончить, может быть интересно дать вам некоторое представление о колоссальных масштабах этого производства. Согласно официальным данным, в 1841 году мы импортировали 364 000 четвертей семян.
МАСЛО ИЗ ЛЬНЯНОГО СЕМЕНИ.
__________________________________________ | 1842 | 368 000 | 1847 | 439 000 | 1852 | 800 000 | 1843 | 470 000 | 1848 | 799 000 | 1853 | 1 000 000 | 1844 | 616 000 | 1849 | 626 000 | 1854 | 828 000 | 1845 | 666 000 | 1850 | 668 000 | 1855 | 757 000 | 1846 | 506 000 | 1851 | 630 000 | 1856 | 1 100 000 __________________________________________
Теперь, если мы возьмем импорт за последний год, то обнаружим, что объем продукции составит около 144 000 тонн жмыха и более 56 000 тонн масла.
Жмых используется для кормления скота, а масло — для освещения, смазки, живописи и т. д.; при этом очень большое количество экспортируется.
Мы видим, что для измельчения семян, импортированных в 1856 году, потребовалось от 150 до 160 двойных гидравлических прессов, почти 100 из которых находились в Халле. Это показывает масштаб нашей торговли семенами льна, не говоря уже о его волокне; и является еще одним примером великих результатов, которые могут быть достигнуты из малого. Какая прекрасная иллюстрация щедрости Провидения; и какое поощрение человеческой изобретательности! Кто знает, какие сокровища могут еще лежать скрытыми в заброшенных полях, или какое несметное богатство может однажды унаследовать человечество?
ХОДЖ-ПОДЖ: ИЛИ, ЧТО ВНУТРИ.
НАПИСАНО 20 НОЯБРЯ 1875 Г. В СТАГЕНХО-ПАРКЕ.
Тема, изложение, а также название этой лекции навеяны ответом хозяйки шотландской гостиницы английскому туристу, который был любопытен узнать состав блюда, предложенного ею и названного «Ходж-Подж». «Там внутри вода, — сказала она, — там внутри баранина, там внутри горох, там внутри лук-порей, там внутри репа, и иногда еще кое-что внутри». Анализ был исчерпывающим, и сообразительность, проявленная хозяйкой, во всех отношениях соответствовала проницательности, присущей ее народу; но ее ответ был не столь ясен слушателю, как ей самой, что было видно по его озадаченному виду и дальнейшему полуотчаянному вопросу. «Но что такое внутри?» — спросил он, нетерпеливо перебивая ее, прежде чем она успела закончить. «Разве я не говорила вам, что внутри?» — ответила она. И она начала перечисление снова, только с более длинными паузами и большим акцентом на каждом шаге, как будто просвещала медлительного в понимании: «Там внутри вода, там внутри баранина»; спокойно и самодовольно добавив в конце: «Теперь-то вы точно знаете, что внутри». Понял ли ее гость теперь, что она имела в виду, или ему пришлось смириться, довольствуясь своим невежеством, нам не сообщается; но немногим из моих читателей нужно объяснять, что «intilt» — это шотландское провинциальное выражение, означающее «внутри него», и что хозяйка, используя его, хотела подчеркнуть, что перечисленные ингредиенты входят как составные части в ее загадочное блюдо.
Моя цель — рассуждать о тех же составляющих, поскольку они проявляют свои достоинства и играют свои роли в большем масштабе, в более широкой экономике; и когда я закончу, надеюсь, я смогу претендовать на признание того, что говорил понятно и полезно, хотя я должен с самого начала просить снисхождения, обещая не более чем подачу блюда простого ходж-поджа. Вопрос, который я ставлю в более широком контексте, — это вопрос англичанина, выраженный на диалекте шотландки: «Что внутри?», и я исхожу из того, что в него входят, как радикально составные части, по крайней мере ингредиенты этого пестрого супа. В большой ходж-подж природы и земной экономики, как и в этот небольшой раздел шотландской кулинарии, входят элемент воды, плоть животных и плоды земли, а также процессы, посредством которых они добываются и становятся полезными для жизни. Ингредиенты ходж-поджа существуют в природе вещей (rerum natura), и место, которое они занимают, и функция, которую они выполняют в ней, не менее заслуживают нашего пытливого внимания.
Так, в нем есть вода, без которой не было бы ни морей, ни плавания судов, ни рек, ни работы мельниц, ни пара, ни силы пара, ни производства, ни торговли, и не только никакого движения, но и никакого роста, и никакой жизни. В нем есть баранина или говядина, а с ними связаны разведение и выращивание скота, производство шерсти, сала, кожи и сопутствующие производства и ремесла. В нем есть репа и морковь, причем последняя настолько ценна для фермера, что однажды один ее урожай позволил покрыть арендную плату; а первая настолько важна для откорма скота и обеспечения животной пищей, что один современный экономист исчерпывающе делит общество на классы производителей репы и потребителей репы. В нем есть лук-порей и репчатый лук, и они, вместе с предыдущими, предполагают искусство садовника и удивительные процессы, посредством которых жесткие и волокнистые продукты могут быть превращены в мясистые и съедобные плоды. И в нем есть горох и ячмень, а с ними связано все искусство земледельца в обработке почвы и выращивании зерновых, с сопутствующими процессами помола муки, выпечки хлеба, приготовления солода, варки пива и дистилляции огненной жизненной крови в сердце.
Теперь, рассуждать обо всем этом так, как они того заслуживают, было бы задачей неординарной величины, но тема интересная, и даже самое беглое ее рассмотрение могло бы не без пользы занять пару рефлексивных моментов. Вода — это первая тема, о которой мне предстоит говорить, и я начинаю с нее тем более охотно, что она навевает чувство свежести и мысли, которые могут благополучно направить наше предприятие в порт.
I. Вода, как уже было намечено, является элементом огромного значения в экономике природы и служит отрадой для сердца и наслаждением для глаз как человека, так и зверя. Иметь обильный запас ее — одно из величайших благословений Божьих для твари, а уметь мудро распоряжаться ею и полезно использовать — одно из самых ценных человеческих искусств. Это слишком ценный слуга, чтобы позволить ему простаивать, и много есть обязанностей, которые она могла бы выполнить для нас, если бы, путешествуя от гор к побережью, мы ловили ее на пути, запрягали в нашу колесницу и направляли к нашей цели. Мы должны использовать ее на каждом дюйме ее пути и заставлять ее, как она может, служить нашим требованиям своей непреодолимой энергией. Ее чисто механическая сила огромна, и это в значительной степени обусловлено ее несжимаемостью; ибо именно благодаря этому качеству мы можем с ее помощью совершать подвиги, невозможные иным путем. Как иначе мы могли бы поднять на такую возвышенную высоту тот грандиозный мост, который перекинут через Менайский пролив и который является чудом для наблюдателя, как и гордостью проектировщика? Он стоит там, где стоит, действительно с помощью некоторого механизма, но истинным гигантом, который поднял его на свои плечи и донес до его воздушной высоты, была несжимаемая сила воды, жидкости, которая, как ни странно, является простым продуктом соединения двух упругих прозрачных газов, кислорода и водорода, ни один из которых по отдельности не обладает силой и мощью своего потомка. Более того, именно этот единственный элемент, на который воздействует тепло или который действует через механизмы, носит и возит для нас по всему земному шару и быстро сплетает в одну живую сеть далеко разбросанные интересы мира.
В первобытные времена вода использовалась в качестве движущей силы с помощью механизма грубой конструкции, который, однако, едва ли устарел и который недавно можно было увидеть в его первоначальном, а еще больше в модифицированном виде в некоторых отдаленных уголках цивилизации. Поток, направляемый шлюзом, заставлял вращаться четыре вертикальные лопасти, прикрепленные к валу, который они приводили в движение и который перемещал жернов, покоящийся на другом, через который он проходил. Это была примитивная мельница, которая вытеснила еще более примитивную ручную мельницу, или жернов; и я сам видел ее в работе на Шетландских островах и даже на севере Шотландии, хотя сейчас она упразднена даже там, а тем более дальше на юг, и ее место занято, а работа выполняется верхнебойными и нижнебойными колесами и усовершенствованными механизмами, прикрепленными к ним, с той или иной степенью сложности. Одно из самых последних усовершенствований — турбина, своего рода мельница Баркера; она обладает большой мощностью, малыми размерами и действует при хорошем напоре с минимальным расходом водной энергии.
Переходя от рассмотрения воды как движущей силы в ее естественном состоянии, я прошу вас кратко заметить гигантскую силу, которую она может развить под воздействием тепла. В своей нормальной форме сила воды обусловлена, как я уже сказал, ее несжимаемостью; в состоянии пара, до которого она доводится нагреванием, ее сила обусловлена противодействующей силой расширения. Именно тогда, когда он был заключен в качестве государственного узника в Лондонском Тауэре, маркиз Вустер начал размышлять о возможностях пара, хотя он мало мечтал о его более важных применениях и неоценимых услугах, которые он мог бы оказать делу человечества. Внезапно однажды его размышления в одиночестве были прерваны дребезжанием крышки чайника, который кипел на огне рядом с ним, когда, будучи философского склада ума, он начал выяснять причину; и вскоре он пришел к выводу, что движущая сила заключается в напряжении пара и что поддержание этого должно быть обусловлено последовательными добавлениями тепла. Мысль была семенем, посеянным в подходящую почву, ибо она привела к экспериментам, которые подтвердили предположение и положили начало другим, которые принесли плоды, как мы видим. Это был великий момент в анналах открытий, и с того времени до сих пор гений совершенствования двигался вперед с беспрецедентными шагами; и это как в применении паровой энергии, так и в результатах, какими бы грандиозными последние ни были. Ибо, поскольку нет такой отрасли промышленности, которая не сделала бы огромных успехов с тех пор, нет такой, на которую пар прямо или косвенно не был бы направлен с эффектом; так не было конца изобретательности и остроумным устройствам, с помощью которых пар был приручен для человеческого использования и стал послушным слугой хозяина — человека. Все эти результаты следуют как естественное следствие первого открытия его движущей силы маркизом Вустером и последующего изобретения Джеймса Уатта, благодаря которому обнаруженная сила стала равномерной, а не прерывистой и спазматической, как это было раньше. И все же, сколь важным ни было открытие одного и сколь остроумным ни было изобретение другого, оба они имеют малое значение перед лицом великого факта природы, замеченного английским дворянином и прирученного шотландским ремесленником. Джинн, которого один захватил, а другой укротил, — это великий творец магии, без чьей тонкой силы их изобретательность была бы потрачена впустую и сошла бы на нет.