«Гигиеническая физиология: с особым вниманием к употреблению алкогольных напитков и наркотиков»

КРОВООБРАЩЕНИЕ. ОРГАНЫ КРОВООБРАЩЕНИЯ — это сердце, артерии, вены и капилляры.

РИС. 35. [Иллюстрация: А, кровяные тельца человека, сильно увеличенные; B, тельца в крови животного (не млекопитающего).]

КРОВЬ — это жидкость, посредством которой осуществляется кровообращение. Она пронизывает каждую часть тела, за исключением кутикулы, ногтей, волос и т. д. Среднее количество у каждого человека составляет около восемнадцати фунтов. [Сноска: Трудно оценить точное количество, и поэтому авторитетные источники расходятся во мнениях. Фостер определяет его примерно в одну тринадцатую часть веса тела.] Она состоит из тонкой, бесцветной жидкости, плазмы, наполненной красными дисками или клетками, [Сноска: На каждые триста-четыреста красных клеток приходится также одна белая шаровидная клетка. Кровь не более красная, чем вода в ручье, если бы вы наполнили ее маленькими красными рыбками. Предположим, что рыбки очень, очень маленькие — размером с песчинку — и плотно сгрудились по всей глубине ручья; вода выглядела бы совсем красной, не так ли? И именно так кровь выглядит красной — только заметьте одну вещь: песчинка — это гора по сравнению с маленькими красными рыбками в крови. Если бы я сказал вам, что они измеряются примерно 1/3500 дюйма в диаметре, вы бы не стали намного мудрее; поэтому я предпочитаю сказать (чтобы дать вам более полное представление об их миниатюрности), что в такой капле крови, которая повисла бы на кончике иглы, их было бы около миллиона. Я говорю это со слов научного микроскописта — М. Буйе. Не то чтобы он когда-либо считал их, как вы можете подумать, так же как и я; но это наиболее близкое приближение, которое можно сделать путем вычисления к размеру 1/3500 части дюйма в диаметре. — ЖАН МАСЕ.] настолько маленькими, что около трех тысяч пятисот, положенных бок о бок, составили бы всего один дюйм, и потребовалось бы шестнадцать тысяч, положенных плашмя друг на друга, чтобы составить колонну такой высоты. Под микроскопом обнаруживается, что они закруглены по краям и вогнуты с обеих сторон. [Сноска: Уколов кончик пальца иглой, мы можем получить каплю для исследования. Поместите ее на предметное стекло, накройте покровным стеклом и сразу же поместите под микроскоп. Будет видно, как красные диски группируются в ряды, в то время как белые диски, кажется, раздвигаются и постоянно меняют свою форму. После постепенного испарения можно увидеть кристаллы (рис. 36). У животных они имеют различные, хотя и характерные формы.] Они имеют тенденцию собираться в стопки, как рулоны монет. Размер и форма варьируются в крови разных животных. [Сноска: Авторитетные источники сильно расходятся в оценке размера дисков (телец) в крови человека. Дело в том, что размер варьируется у разных людей, вероятно, также и у одного и того же индивидуума. Многие из лучших микроскопистов поэтому колеблются, утверждая, принадлежал ли конкретный образец крови человеку или животному. Другие утверждают, что могут различать с точностью. Очевидно, вопрос этот весьма неопределенный. Следующее утверждение о размере клеток у разных животных взято из таблиц Гулливера: кошка, 1/4404 дюйма в диаметре; кит, 1/3100; мышь, 1/3614; свинья, 1/4230; верблюд, 1/3123; овца, 1/3352; лошадь, 1/4800; виргинский олень, 1/5038; павиан-сфинкс, 1/4861; бурый павиан, 1/3493; красная обезьяна, 1/3396; черная обезьяна, 1/3530.] Диски постоянно образуются в крови и постоянно умирают — двадцать миллионов при каждом вдохе. — ДРЕЙПЕР.

Плазма также содержит фибрин, [Сноска: обычно говорят, что фибрин содержится в крови. Вероятно, он не существует как таковой, но в крови присутствуют определенные вещества, известные как параглобулин и фибриноген, которые под действием третьего вещества, фибрин-фермента, при определенных обстоятельствах образуют фибрин и тем самым вызывают свертывание. Точная природа процесса, посредством которого фибрин производится этими тремя факторами, не изучена — см. «Учебник физиологии» Фостера, стр. 22.], альбумин — который встречается почти в чистом виде в яичном белке — и различные минеральные вещества, такие как железо, [Сноска: В пепле сожженного тела было найдено достаточно железа, чтобы сформировать траурное кольцо.], известь, магнезия, фосфор, поташ и т. д.

РИС. 36. [Иллюстрация: Кристаллы крови]

ФУНКЦИИ КРОВИ. — Кровь называют «жидкой плотью»; но это нечто большее, поскольку она содержит материалы для создания каждого органа. Плазма богата минеральными веществами для костей и альбумином для мышц. Красные диски — это воздушные ячейки крови. Они содержат кислород, столь необходимый для каждой операции жизни. Везде, где нужно выполнить работу или произвести ремонт, там нужен кислород. Он стимулирует к действию и разрушает все, что изношено. В этом процессе он соединяется с частями мышц и других тканей и фактически сжигает их, как дрова сжигаются в печи. [Сноска: Ради простоты, возможно, чтобы скрыть наше собственное невежество, мы называем этот процесс «горением». Сравнение с огнем хорошо настолько, насколько оно идет. Но что касается истинной природы изменения, которое физиолог кратко называет «окислением», мы ничего не знаем. Только это можно утверждать положительно. Поток кислорода переносится кровью к мышцам (фактически к каждой ткани в теле), в то время как от мышц кровь уносит поток углекислого газа и воды. Но что происходит в мышцах, когда и какое химическое изменение происходит, никто не может сказать. Мы видим первую и последнюю стадию. Мы знаем, что сокращение мышц каким-то образом происходит, кислород исчезает, появляется углекислый газ, высвобождается энергия, и сила проявляется как движение, тепло и электричество. Но промежуточный шаг скрыт.

Однако существуют определенные теории, которые стоит рассмотреть. Некоторые физиологи придерживаются мнения, что мышца обладает способностью поглощать кислород из гемоглобина (тела, которое составляет девяносто процентов красных кровяных телец в высушенном виде и является переносчиком кислорода в крови) и фиксировать его, а также сырье (пищу), поставляемое кровью, тем самым образуя истинное сократительное вещество. Распад или разложение этого сократительного вещества в мышце высвобождает ее потенциальную энергию. Процесс протекает мягко, пока мышца находится в покое, но становится чрезмерным и бурным, когда происходит сокращение. (См. «Физиологию Фостера», стр. 118.) Некоторые также полагают, что химическое изменение в мышце носит ферментативный характер; что под влиянием соответствующих ферментов вещества распадаются на другие и более простые продукты, тем самым высвобождая тепло и силу; и что за этим химическим изменением следует вторичное окисление кислородом артериальной крови, тем самым образуя углекислый газ и воду, как во всех процессах гниения. Но эти и другие взгляды пока не до конца понятны; в то же время они совершенно не могут сказать нам, как совокупность простых клеток, наполненных лишь полужидкой массой вещества, может сокращаться и высвобождать мышечную силу. Обыденность этого акта скрывает от нас его чудесную природу. Но здесь, скрытая в клетке — крошечной лаборатории природы — лежит тайна жизни. Перед ее закрытой дверью мы размышляем напрасно, признаваясь в неумелости нашего труда и все время опасаясь, что Тайна Клетки всегда будет ускользать от нашего поиска.] Кровь, теперь загрязненная продуктами горения, отходами этого огня, подхватывается кровообращением и уносится обратно в легкие, где она очищается и снова отправляется в путь.

Таким образом, в организме есть два разных вида крови: красная, или артериальная, и темная, или венозная.

ПЕРЕЛИВАНИЕ. — Поскольку кровь является «жизненной жидкостью», казалось бы, слабых людей можно было бы вернуть к бодрости, вливая здоровую кровь в их вены. Эта гипотеза, столь ценная своими возможными результатами в продлении человеческой жизни, была тщательно проверена. Животные, которые перестали дышать, таким образом восстанавливали свою жизнеспособность. В семнадцатом веке эта теория стала предметом специального исследования. Маньяк был возвращен к разуму кровью теленка, и возлагались самые экстравагантные надежды. Но из-за многих несчастных случаев со смертельным исходом эксперименты на людях были запрещены законом, и переливание вскоре вышло из употребления. Однако за последние несколько лет оно успешно практиковалось в нескольких случаях и остается методом, который до сих пор пользуется репутацией спасающего жизни.

СВЕРТЫВАНИЕ. — Когда кровь подвергается воздействию воздуха, она свертывается. Это вызвано затвердеванием фибрина, который, запутывая диски, образует «сгусток». Оставшаяся прозрачная желтая жидкость — это сыворотка. Ценность этого специфического свойства крови трудно переоценить. Свертывание вскоре останавливает все обычные случаи кровотечения. [Сноска: В случае низших животных, у которых нет средств для остановки кровотечений, как у нас, свертывание обычно происходит еще быстрее. У некоторых видов птиц оно происходит почти мгновенно.] Когда рана нанесена и начинается кровотечение, фибрин образует своего рода временную пробку, которая рассасывается, когда процесс заживления завершен. Таким образом, мы видим, как Божественное предвидение предусмотрело не только обычные потребности тела, но и несчастные случаи, которым оно подвержено. [Сноска: Фибрин не является существенным ингредиентом крови. Все жизненные функции регулярно выполняются у людей, чья кровь лишена фибрина; и в случаях переливания, когда использовалась кровь, лишенная фибрина, оживляющее влияние казалось таким же. Его функция, следовательно, должна заключаться главным образом в остановке любого кровотечения, которое может возникнуть. — ФЛИНТ.]

РИС. 37. [Иллюстрация: Сердце. А, правый желудочек; B, левый желудочек; C, правое предсердие; D, левое предсердие.]

СЕРДЦЕ — это двигатель, который проталкивает кровь. Это полая мышца грушевидной формы, размером примерно с кулак. Оно висит, острием вниз, чуть левее центра грудной клетки. (См. рис. 31.) Оно заключено в свободный мешок из серозной оболочки, [Сноска: Слизистая оболочка выстилает открытые полости тела; серозная — закрытые. Перикард — это мешок, состоящий из двух слоев: фиброзной оболочки снаружи и серозной внутри. Последняя покрывает внешнюю поверхность сердца и отражается обратно на себя, чтобы образовать, как и все оболочки такого рода, мешок без отверстия. Таким образом, сердце покрыто перикардиальным мешком, но не содержится внутри его полости. Правильное представление о расположении перикарда вокруг сердца можно составить, вспомнив очень распространенный и очень удобный, хотя ныне вышедший из употребления головной убор — хлопковый ночной колпак. Перикард окружает сердце точно так же, как этот колпак покрывал головы наших предков. — «Чудеса человеческого тела».] называемый перикардом (peri, вокруг; и kardia, сердце). Он выделяет смазывающую жидкость и гладок, как атлас.

ДВИЖЕНИЯ СЕРДЦА состоят из чередующихся сокращения и расширения. Первое называется систолой, а второе — диастолой. Во время диастолы кровь течет в сердце, чтобы быть вытолкнутой систолой. Чередование этих движений составляет биение сердца, которое мы так отчетливо слышим между пятым и шестым ребрами. [Сноска: Если мы приложим ухо к сердцу, слышны два звука — первый и более длинный, когда кровь покидает орган, второй, когда она падает в карманы двух артерий, и клапаны при этом ударяются друг о друга. Первый звук — это в основном шум, производимый мышечной тканью. Во время первого сокращаются два желудочка; во время второго — два предсердия. Рука может почувствовать, как сердце ударяется о ребра при сокращении — ощущение, называемое толчком, или, если оно быстрее и сильнее обычного, сердцебиением. Это не всегда признак болезни, но у ипохондриков часто является следствием воздействия ума на нервы сердца. — МАПОТЕР]

РИС. 38. [Иллюстрация: Камеры сердца. А, правый желудочек; B, левый желудочек; C, правое предсердие; D, левое предсердие; E, трехстворчатый клапан; F, двустворчатый клапан; G, полулунные клапаны; H, клапан аорты; I, нижняя полая вена; K, верхняя полая вена; L, L, легочные вены.]

ПРЕДСЕРДИЯ И ЖЕЛУДОЧКИ. — Сердце разделено на четыре камеры. У взрослого каждая вмещает около винного бокала. Верхние, из-за отростков снаружи, напоминающих уши собаки, называются предсердиями (aures, уши). Нижние называются желудочками. Предсердие и желудочек с каждой стороны сообщаются друг с другом, но правая и левая половины сердца совершенно различны и выполняют разные функции. Левая сторона проталкивает красную кровь, а правая — темную. Предсердия — это просто резервуары для приема крови (левое предсердие — когда она фильтруется яркой и чистой из легких; правое — когда она возвращается темной и загрязненной после кругооборота по телу) и для подачи ее в желудочки по мере необходимости. Поскольку их работа так легка, их стенки сравнительно тонкие и слабые. С другой стороны, желудочки проталкивают кровь (левый — во все части тела; правый — в легкие) и поэтому сделаны очень сильными. Поскольку левый желудочек гонит кровь гораздо дальше, чем правый, он соответственно толще и сильнее.

НЕОБХОДИМОСТЬ КЛАПАНОВ В СЕРДЦЕ. — Поскольку предсердиям не нужно сокращаться с большой силой, чтобы просто опорожнить свое содержимое в желудочки под ними, нет необходимости в каком-либо специальном приспособлении, чтобы предотвратить обратный ток крови. Действительно, она естественным образом стекала бы в желудочек, который в этот момент открыт для ее приема. Но когда сильные желудочки сокращаются, особенно левый, который должен гнать кровь к конечностям, необходимо какое-то устройство, чтобы предотвратить ее возвращение в предсердие. Кроме того, когда они расширяются, «сила всасывания» стремилась бы снова втянуть из артерий всю кровь, только что вытолкнутую наружу. Это затруднение устраняется с помощью маленьких дверок, или клапанов, которые не дают ей идти не в ту сторону. [Сноска: Сердце вола или овцы можно использовать, чтобы показать камеры и клапаны. Аорту следует отрезать как можно дальше от сердца, и тогда, накачивая воду, можно будет прекрасно продемонстрировать совершенство этих клапанов. Разрезание сердца поперек ближе к середине покажет большую толщину левого желудочка.]

ТРЕХСТВОРЧАТЫЙ И ДВУСТВОРЧАТЫЙ КЛАПАНЫ. — У отверстия в правый желудочек находится клапан, состоящий из трех складок или створок мембраны, откуда он называется трехстворчатым клапаном (tri, три; и cuspides, точки), а в левом желудочке — один, содержащий две створки, и названный двустворчатым клапаном. Они висят так свободно, что не оказывают сопротивления прохождению крови в желудочки; но если она пытается пойти в другую сторону, она попадает между створками и стенками сердца и, толкая их наружу, закрывает отверстие.

РИС. 39. [Иллюстрация: Диаграмма, показывающая своеобразную фиброзную структуру сердца и форму клапанов. А, трехстворчатый клапан; B, двустворчатый клапан; C, полулунные клапаны аорты; D, полулунные клапаны легочной артерии.]

ЭТИ СТВОРКИ УКРЕПЛЕНЫ, как паруса, тонкими шнурами, которые предотвращают их вдавливание обратно через отверстие. Если бы шнуры были прикреплены непосредственно к стенкам сердца, они ослабли бы во время систолы и стали бы бесполезными, когда они больше всего нужны. Поэтому они прикреплены к маленьким мышечным столбикам, выступающим из стенок желудочка; когда он сокращается, столбики тоже сокращаются, и таким образом шнуры удерживаются в натянутом состоянии.

ПОЛУЛУННЫЕ КЛАПАНЫ. — В проходах наружу из желудочков находятся клапаны, называемые из-за их своеобразной полулунной формы полулунными клапанами (semi, половина; Luna, Луна). Каждый состоит из трех маленьких карманообразных складок мембраны, отверстия которых направлены в ту сторону, куда должна идти кровь. Когда она оттекает назад, они наполняются и, раздуваясь, закрывают проход (рис. 40).

АРТЕРИИ [Сноска: Aer, воздух; и tereo, я содержу — так названы, потому что после смерти они содержат только воздух, и поэтому древние полагали, что это воздушные трубки, ведущие через тело.] — это трубчатые каналы, которые переносят кровь от сердца. Они несут красную кровь (см. примечание, стр. 119). Они состоят из эластичной ткани, которая подается при каждом ударе сердца, а затем, медленно сокращаясь снова, поддерживает движение крови до следующей систолы. Эластичность артерий действует как воздушная камера пожарной машины, которая преобразует прерывистые рывки тормозов или насоса в ровный поток из сопла шланга.

Артерии иногда сообщаются посредством ветвей или петель, так что если кровь заблокирована в одной, она может пройти вокруг через другую и таким образом миновать препятствие. [Сноска: Это происходит особенно в области суставов, где служит для поддержания кровообращения во время сгибания конечности или когда главная артерия закупорена болезнью или травмой, или была перевязана хирургом. В последнем случае мелкие соседние артерии постепенно расширяются и образуют то, что называется коллатеральным кровообращением.] Когда артерия проникает в мышцу, она часто защищена оболочкой или фиброзными кольцами, которые предотвращают ее вытягивание из места или сжатие при игре мышц.

Артерии обычно расположены как можно глубже под поверхностью, вне опасности, и поэтому их находят плотно прилегающими к костям или проходящими через безопасные проходы, предусмотренные для них. Они обычно почти прямые и выбирают кратчайшие пути к частям, которые они должны снабжать кровью.

АРТЕРИАЛЬНАЯ СИСТЕМА начинается от левого желудочка одним стволом — аортой — которая, отдав ветви к голове, проносится позади грудной клетки смелой дугой — дугой аорты (c, рис. 34) — и оттуда идет вниз (f), делясь и подразделяясь, как дерево, на бесчисленные ветви, которые, наконец, проникают в каждый уголок тела.

ПУЛЬС. — На запястье (k, лучевая артерия) и на виске (височная артерия) мы можем почувствовать расширение артерии от каждой маленькой волны крови, приведенной в движение сокращением сердца. В здоровом состоянии насчитывается около семидесяти двух [Сноска: Это число сильно варьируется в зависимости от возраста, пола и индивидуальных особенностей. Пульс Наполеона, как говорят, был всего сорок, в то время как нередко можно встретить здоровый пульс в сто и более ударов. В общем, пульс быстрее у детей и пожилых людей, чем у людей среднего возраста; у низких людей, чем у высоких; у женщин, чем у мужчин. Стыд заставляет сердце посылать больше крови к краснеющим щекам, а страх почти останавливает его. Воля не может контролировать сердце. Говорят, однако, что было заметное исключение из этого в случае одного полковника Таунсенда из Дублина, который, после того как несколько раз преуспел в остановке пульсации, в конце концов потерял жизнь в этом акте.] пульсаций в минуту. Они увеличиваются при возбуждении или воспалении, ослабевают при потере бодрости и изменяются почти при каждой болезни. Врач, следовательно, находит пульс хорошим показателем состояния системы и характера расстройства. (См. стр. 314.)

ВЕНЫ — это трубчатые каналы, которые переносят кровь к сердцу. [Сноска: Существует одно исключение из общего хода вен. Портальная вена несет кровь от пищеварительных органов к печени, где она подвергается воздействию, оттуда изливается в восходящую полую вену и возвращается к сердцу.] Они несут темную или венозную кровь (примечание, стр. 119). Поскольку они не получают прямого импульса сердца, их стенки сделаны гораздо более тонкими и менее эластичными, чем у артерий. Сначала мелкие, они увеличиваются в размерах и уменьшаются в количестве, постепенно вливаясь друг в друга, как крошечные ручейки, собирающиеся в две реки, восходящую полую вену и нисходящую полую вену (l, m, рис. 34), которые впадают в правое предсердие.

Некоторые вены ползут под кожей, где их можно увидеть, как на тыльной стороне кисти; в то время как другие сопровождают артерии, некоторые из которых имеют двух или более таких спутников.

КЛАПАНЫ, аналогичные по конструкции тем, что уже описаны (полулунные клапаны сердца, страница 114), расположены через удобные промежутки, чтобы направлять кровь в ее курсе и предотвращать ее обратный ход. [Сноска: Слишком долгое стояние или тугие резинки часто вызывают набухание вен на ноге, так что клапаны не могут работать; вены тогда становятся варикозными, или постоянно увеличенными, и если они лопаются, кровотечение может быть обильным и даже опасным. Поднятие ноги и прижатие пальца к кровоточащему месту остановит его. Ходьба не способствует этой болезни, ибо активные мышцы проталкивают венозную кровь. Клерки, подверженные варикозному расширению вен, должны иметь сиденья за прилавками, где они могут отдохнуть, когда не заняты работой. Глубокий вдох помогает потоку в венах, и рана может всосать воздух со смертельным эффектом. Изувеченную лошадь милосерднее всего убивают, вдувая пузырек воздуха в вены ее шеи. Поскольку глубоководное давление разорвало бы клапаны, у кита их нет; следовательно, небольшая рана от гарпуна заставляет его истечь кровью до смерти. — МАПОТЕР.] Мы можем легко исследовать работу этих клапанов. Обнажив руку, можно увидеть синие вены, идущие вдоль руки к кисти. Их диаметр довольно ровный, и они постепенно уменьшаются в размере. Если теперь нажать пальцем на верхнюю часть одной из этих вен, а затем провести вниз, чтобы погнать ее кровь назад, появятся вздутия, похожие на маленькие узлы. Каждое из них отмечает расположение клапана, который закрывается кровью, которую мы толкаем перед пальцем. Уберите давление, и клапан откроется, кровь устремится вперед, и вена спадется до своего прежнего размера.

РИС. 40. [Иллюстрация: Клапаны вен.]

КАПИЛЛЯРЫ (capillus, волос) образуют тонкую сеть трубок, соединяющих концы артерий с венами. Однако они сливаются с конечностями этих двух систем, так что нелегко сказать, где именно заканчивается артерия и начинается вена. Они расположены так близко, что мы не можем уколоть плоть иглой, не повредив, возможно, сотни из них. Воздушные ячейки крови откладывают там свой кислород и получают углекислый газ, в то время как в нежных капиллярах легких [Сноска: Капиллярные трубки там настолько тонкие, что диски крови должны проходить по одному, и при этом они сильно сжимаются. Однако их эластичность позволяет им восстановить свою старую форму, как только они выбрались из этого лабиринта.] они отдают свой груз углекислого газа в обмен на кислород.

РИС. 41. [Иллюстрация: Кровообращение в перепонке лапки лягушки, сильно увеличенное. А, артерия; B, капилляры, переполненные дисками из-за разрыва чуть выше, где диски забиты в соседнюю петлю; C, более глубокая вена; черные пятна — пигментные клетки.]

Если с помощью микроскопа мы исследуем прозрачную перепонку лапки лягушки, мы можем проследить путь крови. [Сноска: С помощью маленьких шин и шпагата лапку лягушки можно легко растянуть и привязать так, чтобы прозрачную перепонку можно было поместить на столик микроскопа.] Это эксперимент удивительного интереса. Багряный поток, движимый сердцем, устремляется через артерии, пока не достигает сложных петель капилляров. Здесь он разбивается на тысячу крошечных ручейков. Мы можем видеть, как диски вьются в один ряд через извилистые проходы, мечась туда-сюда, то замирая, покачиваясь из стороны в сторону с неуверенным движением, то бросаясь вперед, пока, наконец, собранная в вены, кровь не устремляется обратно на своем пути к сердцу.

КРОВООБРАЩЕНИЕ [Сноска: Кровообращение было открыто Гарвеем в 1619 году. В течение нескольких лет он не решался опубликовать свое убеждение. Когда оно стало известно, его жестоко преследовали, и его практика как врача значительно сократилась вследствие этого. Однако он дожил до того, чтобы увидеть свою теорию повсеместно принятой, а свое имя — почитаемым. Говорят, что Гарвей заявил, что ни один человек старше сорока лет не принял его взглядов.] состоит из двух частей — малого и большого кругов.

РИС. 42. [Иллюстрация: Диаграмма, иллюстрирующая кровообращение. — МАРШАЛЛ. А, нисходящая (верхняя) полая вена; Z, восходящая (нижняя) полая вена; C, правое предсердие; D, правый желудочек; E, легочная артерия; F P, легкие и легочные вены; G, левое предсердие; H, левый желудочек; I, K, аорта.]

1. Малый круг кровообращения. — Темная кровь из вен собирается в правом предсердии и, проходя через трехстворчатый клапан, попадает в правый желудочек. Оттуда она гонится мимо полулунных клапанов, через легочную артерию, в легкие. После циркуляции через тонкие капилляры воздушных ячеек, содержащихся в легких, она возвращается, яркая и красная, через четыре легочные вены [Сноска: Примечательно, что легочный набор вен циркулирует красную кровь, а легочный набор артерий циркулирует темную кровь. Оба связаны с легкими.] в левое предсердие.

2. Большой круг кровообращения. — Из левого предсердия кровь нагнетается через двустворчатый клапан в левый желудочек; оттуда она выталкивается через полулунные клапаны в большую аорту, главный ствол артериальной системы. Проходя через артерии, капилляры и вены, она возвращается через верхнюю и нижнюю полые вены, снова собирается в правом предсердии и таким образом завершает «большой круг» по телу. Оба эти круга кровообращения происходят постоянно, поскольку два предсердия сокращаются, а два желудочка расширяются одновременно, и наоборот.

СКОРОСТЬ КРОВОТОКА варьируется в разных частях тела настолько сильно и зависит от такого множества обстоятельств, что ее невозможно рассчитать с какой-либо степенью точности. Было подсчитано, что порция крови совершает полный круг по телу примерно за двадцать три секунды (Флинт), а вся масса крови проходит через сердце за время от одной до двух минут. [Сноска: Общее количество крови у взрослого человека среднего веса составляет около восемнадцати фунтов. Если разделить это количество на пять унций — объем, выбрасываемый левым желудочком при каждой систоле, — получится пятьдесят восемь пульсаций, необходимых для перекачивания всей крови в организме. Однако это крайне ненадежная основа для расчетов, поскольку сама скорость кровотока очень изменчива. Шово с помощью экспериментов со своим прибором показал, что в момент первого расширения сосудов кровь движется с огромной скоростью; вслед за этим ток внезапно почти останавливается; затем следует второе ускорение тока, не столь быстрое, как первое; а после этого происходит постепенное снижение скорости до момента следующей пульсации.] (См. стр. 314.)

РАСПРЕДЕЛЕНИЕ И РЕГУЛЯЦИЯ ТЕМПЕРАТУРЫ ТЕЛА. — 1. Распределение. — Естественная температура составляет около 98°. [Сноска: Однако средняя температура легко может меняться. Из-за какой-либо пустяковой причины механизмы охлаждения могут дать сбой, и тогда, когда процессы нагревания берут верх, наступает высокая температура или лихорадка. Или же может произойти обратное. При азиатской холере состав крови меняется настолько, что ее диски больше не могут переносить кислород в систему, процессы теплообразования прекращаются, и, по мере снижения температуры, тело приобретает мраморную холодность, характерную для этой ужасной болезни. — Дрейпер.] Это поддерживается, как мы уже видели, действием кислорода внутри нас. Каждый капилляр — это крошечная печка, где кислород соединяется с тканями тела (см. примечание на стр. 107). Каждое сокращение мышцы вырабатывает тепло, причем скрытое тепло высвобождается при распаде ткани. Выработанное таким образом тепло распределяется посредством кровообращения. Таким образом, артерии, вены и капилляры образуют систему труб горячего водоснабжения, по которым нагретая жидкость нагнетается насосом — сердцем, — в то время как тепло поддерживается не центральной печью и котлом, а множеством маленьких огоньков, расположенных то тут, то там вдоль всего пути.

2. Регуляция. — Температура тела регулируется с помощью пор кожи и слизистой оболочки дыхательных путей. Когда организм перегревается, кровеносные сосуды на поверхности расширяются, кровь заполняет их, жидкость просачивается в потовые железы, выходит наружу и за счет испарения охлаждает тело. [Сноска: Точно так же, как вода, разбрызганная по полу, охлаждает комнату. — «Популярная физика», стр. 255.] Когда температура тела слишком низкая, сосуды сужаются, к поверхности поступает меньше крови, потоотделение уменьшается, и потеря тепла за счет испарения снижается. [Сноска: Таким образом, человек может войти в печь, где печется хлеб, или в арктические регионы, где горы покрыты снегом, а реки — льдом. Даже при таких крайностях температура крови изменится лишь незначительно. В первом случае откроются шлюзы потоотделения и избыточное тепло будет затрачено на превращение воды в пар; а во втором случае они будут плотно закрыты и все тепло сохранится.]

ЖИЗНЬ ЧЕРЕЗ СМЕРТЬ. — Тело непрерывно подвергается коррозии, и его части уносятся неутомимым кислородом. Чешуйки эпидермиса постоянно отпадают и заменяются секретом дермы. Диски крови умирают, и на их месте возникают новые. От продолжения этого обмена зависят наше здоровье и бодрость. Каждый акт — это акт разрушения. Ни сгибание пальца, ни подмигивание глаза, ни мысль мозга не обходятся без затрат самой машины. Таким образом, каждый жизненный процесс — это процесс смерти. Чем быстрее происходят эти изменения и чем быстрее свежая, энергичная ткань занимает место старой, тем больше у нас эластичности и силы.

ИЗМЕНЕНИЕ НАШИХ ТЕЛ. — Существует поверье, что наши тела обновляются раз в семь лет. По самой сути дела, скорость этого процесса должна зависеть от выполняемой нами работы; органы, используемые чаще всего, изменяются чаще. Вероятно, части тела, находящиеся в постоянном использовании, полностью реорганизуются много раз в течение одного года. [Сноска: Используя простое сравнение, наши тела похожи на нож ирландца, который, сменив несколько новых лезвий и по крайней мере одну новую ручку, все еще оставался тем же самым старым ножом.]

ТРИ ЖИЗНЕННО ВАЖНЫХ ОРГАНА. — Смерть наступает при остановке деятельности любого из трех органов — сердца, легких или мозга. Поэтому их называют «треногой жизни». Однако, как заметил Хаксли, на самом деле «у жизни есть только две ноги, на которых она стоит». Если дыхание и кровообращение поддерживаются искусственно, удаление мозга не приведет к смерти. [Сноска: Когда смерть действительно наступает, т. е. когда жизненно важные органы останавливаются, заметно, что ткани умирают не сразу. Если применить подходящие стимуляторы, такие как гальваническая батарея, переливание крови и т. д., мышцы можно заставить сокращаться, и многие признаки жизни могут проявиться. Доктор Броун-Секар таким образом вызвал мышечное действие в руке преступника через четырнадцать часов после его казни.]

ЧУДЕСА СЕРДЦА. — Древние считали сердце вместилищем любви. Там располагались чистота и доброта, а также злые страсти души. [Сноска: Наши обычные слова: «сердечный», «великодушный», «мужество» (cor — сердце) — являются остатками этой причудливой теории.] Современная наука установила, что вместилищем умственных способностей является мозг. Но хотя она и лишила сердце его романтического ореола, она открыла чудеса, которые затмевают все тайны прошлого. Этот удивительный маленький двигатель бьется непрерывно со скоростью сто тысяч ударов в день, сорок миллионов в год, часто три миллиарда без единой остановки. Это самая мощная из машин. «Его ежедневная работа равна одной трети работы всех мышц. Если бы оно затратило всю свою силу на то, чтобы поднять собственный вес вертикально, оно поднялось бы на двадцать тысяч футов за час». [Сноска: «Величайший подвиг, когда-либо совершенный локомотивом, заключался в том, чтобы поднять себя на расстояние менее одной восьмой этого пути». Столь обширен и постоянен этот процесс, и настолько совершенен механизм, что есть люди, которые даже не знают, где находится сердце, пока болезнь или несчастный случай не обнаруживают его местоположение.] Его жизнеспособность поразительна. Будучи самым неутомимым из органов, пока существует жизнь, оно одним из последних сдается, когда жизнь угасает. Пока в сердце теплится хоть какое-то трепетание, мы знаем, что искра бытия еще не совсем погасла и есть надежда на восстановление. За жизнь, подобную той, что мы иногда видим, оно перекачало полмиллиона тонн крови, при этом восстанавливая себя по мере износа во время своей терпеливой, неуклонной работы. Игра его клапанов и ритм его биения никогда не подводили, пока по команде великого Мастера-Творца «колеса жизни не остановились». [Сноска: Наши мозги — это семидесятипятилетние часы. Ангел Жизни заводит их раз и навсегда, затем закрывает корпус и отдает ключ в руку Ангела Воскресения. Тик-так! Тик-так! — идут колеса мысли; наша воля не может их остановить, они не могут остановиться сами; сон не может их остановить; безумие лишь заставляет их идти быстрее; только смерть может взломать корпус и, схватив вечно качающийся маятник, который мы называем сердцем, наконец заглушить тиканье ужасного спускового механизма, который мы так долго носили под нашими морщинистыми лбами. — Холмс.]

РИС. 43.

[Иллюстрация: Лимфатические сосуды головы и шеи, показывающие железы, и B — грудной проток, впадающий в левую плечеголовную вену в месте соединения левой яремной и подключичной вен.]

ЛИМФАТИЧЕСКОЕ КРОВООБРАЩЕНИЕ тесно связано с кровообращением крови. Однако оно более тонкое по своей организации и менее изучено. Почти каждая часть тела пронизана второй серией капилляров, тесно переплетенных с уже описанными кровеносными капиллярами и называемых лимфатической системой. Большее их число сходится в грудной проток — небольшую трубку размером с гусиное перо, которая впадает в крупные вены шеи (рис. 43). На своем пути лимфатические сосуды часто проходят через железы — твердые розоватые тела всех размеров, от размера семени конопли до миндального ореха. Эти железы часто увеличиваются из-за болезни, и тогда их легко прощупать.

Лимфа, которая циркулирует по лимфатическим сосудам подобно крови по венам, представляет собой тонкую бесцветную жидкость, очень похожую на сыворотку. Эта жидкость, вероятно, в значительной степени являющаяся избытком из кровеносных сосудов, собирается лимфатическими сосудами, проходит в железах какой-то процесс подготовки, который не очень хорошо изучен, а затем возвращается в кровоток.

РИС. 44. [Иллюстрация: Лимфатические сосуды в ноге с железами в области бедра.]

ФУНКЦИЯ ЛИМФАТИЧЕСКИХ СОСУДОВ. — Считается, что части отходов организма, способные к дальнейшему использованию, таким образом, благодаря мудрой экономии, удерживаются и перерабатываются в системе.

Млечные сосуды, класс лимфатических сосудов, которые будут описаны в разделе «Пищеварение» (стр. 166), помогают в усвоении пищи; после еды они становятся молочно-белыми. В легких лимфатические сосуды многочисленны; иногда они поглощают яд болезни и распространяют его по всей системе. [Сноска: Люди таким образом отравлялись крошечными частицами мышьяка, которые испаряются с зеленых обоев и плавают в воздухе.]

О лимфатических сосудах кожи мы уже говорили как о вызывающих явления всасывания. [Сноска: Боль часто снимается путем введения под кожу раствора морфина, который поглощается абсорбентами и таким образом разносится по всей системе.] Природа в своем стремлении залечить порез откладывает избыток вещества, чтобы заполнить брешь. Вскоре лимфатические сосуды приступают к работе и удаляют излишки материала в другие части тела.

Животные, впадающие в спячку, поддерживаются зимой за счет жира, который их абсорбенты переносят в кровоток из дополнительных запасов, накопленных ими летом. Во время голода или болезни человек бессознательно расходует свою собственную плоть.

БОЛЕЗНИ И Т. Д. — 1. Застой крови — это неестественное скопление крови в любой части тела. Избыток проявляется покраснением. Если мы опустим ноги в горячую воду, капилляры расширятся от тепла, и кровь устремится туда, чтобы заполнить их. Красный нос и пурпурное лицо пьяницы свидетельствуют о застое крови в капиллярах. Эти сосуды утратили способность к сокращению, поэтому они постоянно увеличены в размерах и наполнены кровью. Покраснение лица — это временный застой крови. Капилляры, расширенные лишь на мгновение из-за нервного возбуждения, снова сокращаются и выталкивают кровь. [Сноска: Покраснение лица — это чисто местное изменение кровообращения такого рода, и будет поучительно рассмотреть, как оно возникает. Эмоция — иногда приятная, иногда болезненная — овладевает разумом; вслед за этим ощущается прилив жара, кожа краснеет, и в зависимости от интенсивности эмоции эти изменения ограничиваются только щеками или распространяются до «корней волос» или «по всему телу». Какова причина этих изменений? Кровь — это красная и горячая жидкость; кожа краснеет и становится горячей, потому что ее сосуды содержат увеличенное количество этой красной и горячей жидкости; а ее сосуды содержат ее больше, потому что мелкие артерии внезапно расширяются, и естественное умеренное сокращение их мышц сменяется состоянием расслабления. Другими словами, действие нервов, вызывающих это мышечное сокращение, приостанавливается. С другой стороны, у многих людей сильный ужас заставляет кожу холодеть, а лицо — бледнеть и выглядеть осунувшимся. В этих обстоятельствах, по сути, приток крови к коже значительно уменьшается вследствие чрезмерной стимуляции нервов мелких артерий, что заставляет их сокращаться и тем самым более или менее полностью перекрывать приток крови. — «Физиология» Хаксли.]

2. Воспаление означает просто горение. Если в каком-либо месте есть раздражение или травма, кровь устремляется туда и вызывает покраснение. Этот дополнительный приток, как своим присутствием, так и трением быстро движущихся потоков, вызывает тепло. Давление расширенных сосудов на нервы раздражает их и вызывает боль. Отек растягивает стенки кровеносных сосудов, и сыворотка или лимфа просачивается наружу. Четырьмя признаками воспаления являются покраснение, жар, боль и отек.

3. Кровотечение, если оно из артерии, будет красной кровью и будет идти струями; [Сноска: Эластичность артерий (стр. 114) — это физическое свойство, что легко показать, удалив одну из них из мертвого тела. Если бы они были жесткими и неподатливыми, значительная часть силы сердца бесполезно расходовалась бы на их стенки. Их расширение — это пассивное состояние, зависящее от давления крови внутри них; но их жизненная сократимость — это активное свойство. — Прерывистое движение крови по артериям поразительно проявляется в том, как они кровоточат при ранении. Когда артерия перерезана, кровь бьет с большой силой на расстояние нескольких футов, но поток не является непрерывным. Она вытекает серией струй, длинный, тонкий алый поток поднимается и опускается с каждым ударом сердца, и эта пульсация потока крови сразу говорит о том, что она исходит из раненой артерии. Но по мере того, как кровь проходит по этим эластичным трубкам, резкость сердечного толчка постепенно сглаживается и ток выравнивается, так что чем больше расстояние от сердца, тем менее заметна пульсация, пока, наконец, в капиллярах скорость потока не становится равномерной.] если из вен, то кровь будет темной и будет течь ровным потоком. Если перерезан лишь небольшой сосуд, его можно остановить куском ткани, прижатым или туго перевязанным на ране. Если перерезан крупный ствол, особенно в конечности, сделайте узел на платке и неплотно завяжите его вокруг конечности; затем, поместив узел на конечность, с помощью короткой палки закрутите платок достаточно туго, чтобы остановить поток. Если у вас есть кусок ткани, который можно использовать в качестве прокладки, узел не понадобится. Если перерезана артерия, давление следует прикладывать между раной и сердцем; если вена — за раной. Если вы один и тяжело ранены, или в чрезвычайной ситуации, например, при железнодорожной аварии, используйте средство, которое спасло много жизней на поле боя — приложите или прижмите горсть сухой земли к ране, приподнимите часть тела и ждите хирургической помощи.

4. Скрофулез (золотуха) обычно передается по наследству. Это заболевание, поражающее лимфатические железы, чаще всего шейные, образуя так называемые «узлы». Однако оно может поразить любой орган. Люди, унаследовавшие эту болезнь, могут надеяться предотвратить ее коварное приближение только при предельной осторожности в диете и физических упражнениях; при использовании чистого воздуха и теплой одежды, а также избегая поздних часов и чрезмерных стимулов любого рода. Вероятно, самыми фатальными и распространенными возбудителями скрытых семян скрофулеза являются недостаточная или неправильная пища и отсутствие вентиляции.

5. ПРОСТУДА. — Мы надеваем более легкую одежду, чем обычно, или, разогревшись, садимся в прохладном месте. Кожа охлаждается, и потоотделение прекращается. Кровь, больше не очищаемая и не уменьшаемая в объеме за счет дренажа через поры, устремляется к легким для очистки. Этот орган оказывается перегруженным, дыхание затрудняется, а избыток слизи, выделяемой раздраженной поверхностью оболочки, выводится при кашле. Слизистая оболочка носовой полости сочувствует этой трудности, и у нас появляется «насморк» или катар. В целом, избыток крови ищет самое слабое место и развивает там любую скрытую болезнь. [Сноска: Группа людей отправляется на прогулку и попадает под дождь, или, возвращаясь домой разогретыми из какого-нибудь душного собрания, сбрасывают пальто, чтобы насладиться восхитительно прохладным ветерком. На следующий день у одного лихорадка, у другого легкая головная боль, у третьего плеврит, у четвертого пневмония, у пятого ревматизм, в то время как некоторые из них избегают какого-либо недомогания вообще. У последних хватило жизненных сил, чтобы противостоять нарушению, но у других были различные слабые места, и именно туда устремился избыток крови, вызывая застой.] Там, где один человек был убит в бою, тысячи умерли от простуды.

Восстановление равновесия должно быть целью любого лечения. Мы опускаем ноги в горячую воду, и они вскоре становятся красными и переполняются кровью, которая таким образом отвлекается от застойных органов. Горячие ножные ванны спасли множество жизней. В случае внезапной простуды хорошо немедленно лечь в постель и с помощью горячих напитков и дополнительной одежды открыть поры и вызвать обильное потоотделение. Это вызывает прилив крови к поверхности и, выравнивая и уменьшая объем кровообращения, приносит облегчение. [Сноска: Сильные простуды часто можно облегчить на ранних стадиях, обильно употребляя лимоны в течение дня и принимая на ночь пятнадцать или двадцать гран бромида натрия. Однако следует соблюдать большую осторожность при использовании последнего средства, кроме как по совету врача.]

6. Катар обычно проявляется симптомами, известными как «насморк», и вызывается теми же причинами. Это воспаление слизистой оболочки, выстилающей носовые и бронхиальные проходы. Человек, выходящий из горячего сухого воздуха комнаты с печным отоплением в холодную влажную атмосферу нашего климата, вряд ли сможет избежать раздражения и воспаления этой нежной оболочки. Если бы наши комнаты отапливались менее интенсивно и проветривались более тщательно, чтобы у нас не было нынешней тепличной чувствительности к холодному воздуху, эта болезнь была бы гораздо менее распространенной и, возможно, исчезла бы совсем. [Сноска: Доктор Грей приводит следующую таблицу:

===================================================================== Комнаты, занимаемые наборщиками. | Количество | Подвержены | в процентах | Катару | Сплю | Кровью. | —————————————————————+——————+——————- 104 человека, имеющие менее 500 кубических футов | | воздуха для дыхания | 12.50 | 12.50 | | 115 человек, имеющие от 500 до 600 кубических футов | | воздуха для дыхания | 4.35 | 3.58 | | 101 человек, имеющие более 600 кубических футов | | воздуха для дыхания | 3.96 | 1.98 | ———————————————————————————————————-] (См. стр. 315.)

АЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ И НАРКОТИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА. 1. АЛКОГОЛЬ. Чтобы мы могли полностью понять влияние алкоголя на организм человека, давайте сначала рассмотрим его природу и процесс, с помощью которого из безвредных фруктов и зерновых получают вещество, столь непохожее на них по своему пагубному воздействию.

КАК ПРОИЗВОДИТСЯ АЛКОГОЛЬ. — Когда любое вещество, содержащее сахар, например фруктовый сок, подвергается брожению, элементы, из которых состоит сахар, а именно водород, углерод и кислород, перегруппировываются, образуя диоксид углерода (угольную кислоту), алкоголь и определенные летучие масла и эфиры. [Сноска: Точное соотношение между химическими явлениями и физиологическими функциями органического фермента еще предстоит открыть; и все, что было сказано, написано и представлено для решения этого вопроса, нуждается в экспериментальном доказательстве. — Шютценбергер.] Угольная кислота частично испаряется, а частично остается в жидкости; алкоголь является ядовитым или опьяняющим началом, в то время как масла и эфиры придают специфический вкус и запах. Таким образом, вино — это перебродивший виноградный сок, а сидр — перебродивший яблочный сок, каждый из которых имеет свой характерный вкус и запах и каждый содержит, как один из продуктов брожения, больше или меньше опьяняющего алкоголя. Вина также изготавливаются из других фруктов и овощей, таких как апельсины, смородина, помидоры и ревень, но алкоголь, который они содержат, во всех случаях имеет одну и ту же природу, независимо от того, был ли перебродивший напиток произведен в больших количествах, с помощью больших прессов или простым домашним способом для собственного потребления. Важно помнить этот факт, так как многие люди не ассоциируют алкоголь с такими напитками, как домашние вина и домашнее пиво, тогда как он всегда присутствует в них с теми же коварными качествами, которые присущи ему везде. Яблоко — это полезный и нужный фрукт, и его простой сок, ароматный и освежающий, — это наслаждение для вкуса; но яблочный сок, превращенный в сидр и допущенный к алкогольному брожению, теряет свою невинность и становится опасным напитком, потому что в природе алкоголя, который он теперь содержит, заложено создание аппетита к большему количеству алкоголя. (См. стр. 185.)

ЧТО ТАКОЕ ФЕРМЕНТ? — Ферменты, которых в природе существует множество разновидностей, — это крошечные живые организмы, аналогичные микроскопическим объектам, называемым бактериями или микробами, [Сноска: Нет четко определенной границы между ферментами и бактериями, так же как между ферментами и грибами, или, опять же, между грибами и бактериями. Их меньший размер — это главное отличие, которое отделяет бактерии от ферментов, хотя существуют бактерии большого размера, такие как те, что так часто встречаются во рту даже здорового человека и которые очень напоминают по способу своего роста некоторые низшие грибы. — Труэссар.] о которых мы много слышали в последние годы, особенно в связи со знаменитыми исследованиями и экспериментами великого французского исследователя М. Пастера. Он говорит нам, что «каждое брожение имеет свой специфический фермент. Это крошечное существо производит трансформацию, которая составляет брожение, дыша кислородом вещества, подлежащего брожению, или присваивая на мгновение все вещество, а затем разрушая его тем, что можно назвать секрецией продуктов брожения». [Сноска: То, что мы называем спонтанным брожением, часто происходит, когда яблочный сок превращается в крепкий сидр при простом воздействии воздуха. Наука учит нас, однако, что это изменение всегда осуществляется действием занятых маленьких ферментов, которые, блуждая, попадают в жидкость, начинают свое быстрое размножение и в процессе роста выделяют продукты брожения. «Если вышеуказанные жидкости оставить только в контакте с воздухом, который был пропущен через раскаленную платиновую трубку, и таким образом живые споры уничтожены; или если воздух просто отфильтрован путем прохождения через хлопковую вату, и споры не могут попасть в жидкость, обнаруживается, что эти сбраживаемые жидкости могут сохраняться в течение любого времени, не претерпевая ни малейшего изменения». — Роско.] Эффект, следовательно, брожения заключается в полном изменении характера вещества, на которое оно воздействует; поэтому ошибочно полагать, что перебродившие напитки, такие как пиво, вино и сидр, являются безопасными напитками, потому что зерновые или фрукты, из которых они производятся, являются здоровой пищей.

ДРОЖЖИ — это фермент, который вызывает алкогольное брожение. Они состоят из микроскопических растений, которые увеличиваются путем образования множества крошечных клеток диаметром не более 1/2400 дюйма. При варке пива они растут в большом изобилии, образуя обычные пивные дрожжи. Ферменты или их споры плавают в воздухе, готовые проникнуть в любую сбраживаемую жидкость, и при благоприятных условиях они размножаются с большой активностью и энергией. Благоприятные условия включают наличие кислорода или сахара; [Сноска: Дрожжи, как и обычные растения, почкуются и размножаются даже в отсутствие сбраживаемого сахара, когда они снабжены свободным кислородом. Это размножение, однако, благоприятствует присутствию сахара, который является более подходящим элементом, чем несбраживаемые углеводородные соединения. Дрожжи также способны почковаться и размножаться в отсутствие свободного кислорода, но в этом случае сбраживаемое вещество является обязательным. — Шютценбергер, «Брожение».] кислород, как мы знаем, необходим для развития и воспроизводства всей клеточной жизни (стр. 107), а ферменты обладают способностью расщеплять сахар, который проникает путем эндосмоса внутрь клетки, на алкоголь, угольную кислоту, глицерин, янтарную кислоту и кислород.

ПИВО. — Ячмень, используемый для приготовления пива, сначала солодится, т. е. проращивается, чтобы превратить часть его крахмала в сахар. Когда этот процесс заходит достаточно далеко, он останавливается путем нагревания зерна в печи до тех пор, пока зародыш не будет уничтожен. Затем солод измельчается, замачивается и сбраживается с хмелем и дрожжами. Сахар постепенно исчезает, образуется алкоголь, а угольная кислота улетучивается в воздух. Затем пиво разливают в бочки, где оно подвергается второму, более медленному брожению, и накапливается угольная кислота; когда напиток разливают, этот газ пузырьками поднимается на поверхность, придавая пиву его искрящийся, пенистый вид.

ВИНО обычно изготавливается из сока винограда. Сок, или сусло, как его называют, помещают в чаны в погребе, где низкая температура способствует медленному брожению. Если весь сахар превращается в алкоголь и газ угольной кислоты, получится сухое вино; если брожение остановить, получится сладкое вино; а если вино разлить по бутылкам, пока изменение все еще продолжается, получится бодрящий шипучий напиток, такой как шампанское. Все это опасные напитки из-за алкоголя, который они содержат.

ДИСТИЛЛЯЦИЯ. — Алкоголь настолько летуч, что при применении тепла его можно отогнать в виде пара из перебродившей жидкости, в которой он был произведен. Пар и различные ароматные вещества будут сопровождать его, и если их собрать и сконденсировать в охлаждаемом приемнике, образуется новый и более крепкий напиток, обладающий характерным запахом.

Таким образом, виски перегоняется из перебродившей кукурузы, ржи, ячменя или картофеля; товарный алкоголь перегоняется из виски; бренди — из вина; ром — из перебродившей патоки; а джин — из перебродившего ячменя и ржи, впоследствии перегнанных с ягодами можжевельника.

РАЗНОВИДНОСТИ И СВОЙСТВА АЛКОГОЛЯ. — Существует несколько разновидностей алкоголя, получаемых путем дистилляции различных веществ. Так, метиловый спирт получается при разложении твердой древесины при воздействии интенсивного тепла при отсутствии или малом количестве кислорода. Это легкая, летучая жидкость, которая во всех своих свойствах очень напоминает обычный алкоголь. Он используется в производстве анилиновых красителей, при изготовлении лаков и для горения в спиртовых лампах. Амиловый спирт [Сноска: Запах амилового спирта сладкий, тошнотворный и тяжелый. Ощущение его присутствия сохраняется долго. На вкус он жгучий и едкий, и сам по себе практически нерастворим в воде. Когда он разбавлен обычным алкоголем, он свободно растворяется в воде и придает мягкий и довольно маслянистый вкус, я могу назвать его фруктовым вкусом, чем-то похожим на вкус спелых груш. Амиловый спирт, введенный в качестве фальсификата, является чрезвычайно опасной добавкой к обычному алкоголю, в какой бы форме он ни был представлен. Судя по количествам, ввозимым в эту страну, считается, что он широко используется при фальсификации вин и спиртных напитков. — Ричардсон.] является основным компонентом «сивушного масла», обнаруженного в виски, перегнанном из картофеля. Он часто присутствует в обычном алкоголе, придавая слегка неприятный запах при испарении с руки. Сивушное масло чрезвычайно ядовито и обладает длительным эффектом, поэтому при содержании в спиртных напитках оно значительно усиливает их разрушительные и опьяняющие свойства.

Этиловый спирт, который, как мы описали, получается при брожении фруктов и зерновых, является обычным товарным алкоголем. Мы говорили о его летучести. Это свойство позволяет ему переходить в пар при 56° по Фаренгейту. Он кипит при 173° по Фаренгейту. (Вода кипит при 212°.) Подобно метиловому спирту, он горит без дыма и с большим выделением тепла, [Сноска: Налейте немного алкоголя в блюдце и поднесите зажженную спичку. Жидкость внезапно загорится, горя с интенсивным теплом, но слабым светом. В этом процессе алкоголь поглощает кислород из воздуха, образуя газ угольной кислоты и воду. — Подержите раскаленную платиновую проволоку в бокале, содержащем несколько капель алкоголя, и можно будет заметить специфический запах. Он указывает на образование альдегида — вещества, образующегося при медленном окислении алкоголя. При дальнейшем окислении алкоголь превратился бы в уксусную кислоту — кислый принцип уксуса. — Поместите яичный белок — почти чистый альбумин — в чашку и налейте на него немного алкоголя или даже крепкого бренди; жидкий альбумин свернется, став твердым и плотным. В этой связи полезно помнить, что альбумин содержится в нашей пище, в то время как мозг в значительной степени является альбуминовым веществом.] и поэтому представляет большую ценность в искусстве. Его большая растворяющая способность по отношению к жирам и смешанным маслам делает его полезным агентом во многих промышленных операциях. Он также является мощным антисептиком, и никто, кто посещает музей естественной истории, вряд ли забудет ряды бутылок, внутри которых плавают экземпляры рептилий и земноводных, законсервированные в алкоголе.

Алкоголю мы также обязаны различными анестезирующими средствами, которые, если ими не злоупотреблять (стр. 340), имеют неоценимую ценность. Так, если смешать определенные пропорции алкоголя и азотной кислоты и нагреть их, будет получен нитрит амиля, столь полезный при снятии мучительных спазмов, характерных для этой страшной болезни — стенокардии. Если вместо азотной мы используем серную кислоту, мы получим эфир; если пропустить хлор через алкоголь, результатом будет хлоралгидрат; а если обработать вместе хлорную известь и алкоголь, результатом будет хлороформ.

Одним из самых поразительных свойств алкоголя, которое мы в дальнейшем рассмотрим в его катастрофических последствиях для тканей нашего тела, является его сродство к воде. [Сноска: Предположим, что определенное количество алкоголя попадает в желудок, он будет поглощен там, но перед поглощением он должен будет пройти надлежащую степень разбавления водой; ибо существует эта особенность в отношении алкоголя, когда он отделен животной мембраной от водянистой жидкости, такой как кровь, что он не пройдет через мембрану, пока не станет заряженным до определенной точки разбавления водой. Алкоголь сам по себе, по сути, настолько жаден до воды, что он будет забирать ее из водянистых тканей и лишать их ее до тех пор, пока, из-за его насыщения, его способность к приему не будет исчерпана, после чего он диффундирует в поток циркулирующей жидкости.