(100.) Стрижка. Позволив пройти восьми дням, плюс-минус, с момента мытья, чтобы шерсть могла получить новый запас жиропота, а вместе с ним блеск и эластичность, овцу можно освободить от руна. Поскольку наем неискусного стригаля не дает никакой экономии, следует всячески поощрять слуг стричь близко, гладко и ровно, избегая повреждения кожи или прохождения дважды по одному и тому же месту. В этой стране существует два способа лишения овец шерсти. При первом, или более грубом методе, который применяется только в случае с шевиотами и вересковыми овцами, оператор садится на землю и, поместив животное на спину между коленями, состригает шерсть сначала с живота и ног, а затем, связав последние, приступает к очистке спины. При втором методе ноги никогда не связывают, так как нрав овцы таков, что это не требуется. Животное помещают, как на рис. 2, табл. V, и стригаль стрижет сначала одну сторону, отрезая от середины живота до середины спины, вниз до поясницы. Затем его кладут на бок, как на рис. 3, табл. V, колено оператора давит на шею, и шерсть удаляется с ног и ягодиц. Руно затем сворачивают срезанной стороной наружу, начиная с хвоста и используя шерсть другого конца в качестве крепления для свертка.
Для хранения шерсти следует выбрать прохладное сухое помещение, всегда помня, что тепло и сырость одинаково вредны для нее и что чем совершеннее она сохраняет свою естественную маслянистую влагу, тем ценнее она окажется как для производителя, так и для фабриканта.
(101.) Отъем ягнят, там, где не практикуется доение, следует начинать в конце июля или начале августа. В некоторых местах ярочек никогда не отнимают от матерей, а позволяют им свободно ходить вместе с ними; и хотя при таком плане матка склонна оставаться в плохой кондиции, это уравновешивается сравнительной свободой годовалых овец от брадзота. Однако в качестве улучшения ярочек можно на две недели отделять от матерей, а по истечении этого времени позволить им пастись вместе с ними. В тех немногих местах, где фермер продолжает производить сыр и масло из овечьего молока, отъем осуществляется несколько раньше и, конечно, в конечном итоге сопровождается немалым ущербом для стада и его владельца. Чем скорее эта практика будет оставлена, тем лучше; ибо хотя сыр из овечьего молока довольно повсеместно ценится и вызывает восхищение, те, кто знаком со сценами, происходящими у доильных загонов, хорошо знают, что сам сыр не может не содержать многого, одно упоминание о чем сразу же отбило бы аппетит даже у наименее привередливых. В дополнение к этому, большая трата травы вызывается хождением овец к доильному загону и обратно, в то время как неудобства, которым они подвергаются со всех сторон в сезон, когда они особенно подвержены болезням и несчастным случаям, сами по себе должны привести к отмене этой практики.
Когда вымя овцематок после их отделения от ягнят кажется сильно раздутым, их можно один или два раза подоить, чтобы предотвратить плохие последствия; но гораздо лучше избежать необходимости в этом, сократив им норму корма на несколько дней. Когда животное, по-видимому, испытывает сильное раздражение в области вымени, всегда будет безопасно дать энергичную дозу любого из обычных солевых слабительных.
Молодняк в этот период отправляют на хорошие пастбища или, если ферма не может этого позволить, отправляют на лето в отдаленные места; то есть фермер платит определенную сумму за голову за разрешение кормить свое стадо в течение пары месяцев на земле другого лица, по истечении которого их переводят на пастбище, которое только что освободили ярки, будучи отправленными к более старым овцематкам.
(102.) Смазывание (обработка руна), в тех местах, где оно все еще практикуется, выполняется двумя способами, в зависимости от качества шерсти. «Слиппинг» (slipping), как называется один метод, применяется только в высокогорных, влажных районах, где овцы покрыты длинной шерстью; в то время как «роллинг» (rolling), как обычно называют другой, требуется только для тех, которые в сухих местах окружены коротким густым ворсом. При выполнении первого плана смазывающий берет смесь на указательный палец правой руки и, удерживая пряди шерсти врозь руками и левой рукой, позволяет мази упасть в бороздку или пробор, вдоль которого она распределяется другими пальцами.
При «роллинге» лишь небольшое количество смазывающего вещества набирается на кончик указательного пальца, которым оно равномерно наносится на кожу. Это гораздо более аккуратный способ обработки, так как меньше мази попадает на шерсть; но поскольку это в целом более медленный процесс, к нему прибегают не так часто.
Ноябрь — месяц, обычно выбираемый для этой операции, но поскольку она не может быть должным образом выполнена, если назначенному дню не предшествовала сухая погода, время следует выбирать скорее по состоянию сезона.
Состав смазывающих веществ настолько разнообразен, что мне совершенно не под силу дать читателю даже список обычных ингредиентов и их пропорций; и мне нет нужды рекомендовать какой-либо из них в частности вниманию пастуха, зная, какие фанатичные мнения существуют по этому вопросу и с каким отвращением каждый относится к смеси, составленной не им самим. Я могу лишь заметить, что там, где используется деготь, его следует хорошо разбавлять жиром, чтобы позволить двум английским квартам его распределить по шести овцам. Таким образом, он будет менее склонен прилипать к шерсти и будет гораздо легче наноситься на кожу. Когда овец обрабатывают без должного внимания к равномерному распределению смеси, насекомые, которыми заражена кожа, вместо того чтобы быть уничтоженными, получают здесь и там место для отдыха; и поскольку тяжесть их нападения пропорциональна ограниченности их ареала, кожа в этих точках вскоре покрывается струпьями. Чем меньше количество используемого дегтя, совместимое с подавлением паразитов, тем лучше, так как шерсть более ценна для производителя, овца избавлена от дискомфорта из-за того, что ее руно заштукатурено и свалялось, а пастух избавлен от досады из-за потери ягнят из-за их неспособности добраться до вымени, окруженного прядями жесткой и спутанной шерсти.
(103.) Откорм. Возраст, в котором овец готовят на убой, зависит от породы, ее местоположения и склонности к накоплению жира. Вересковые овцы могут считаться требующими наибольшего времени пребывания в руках фермера, а лейстеры — наоборот; валухов первой разновидности обычно сбывают в возрасте от трех до четырех лет, а овцематок — от четырех до пяти; в то время как валухи последнего вида часто пригодны для рынка в восемнадцать месяцев, а овцематок в целом откармливают после третьего года.
Овцы весной и осенью особенно подвержены заболеваниям кишечника, что в основном объясняется изменениями, которые в эти сезоны постоянно происходят в характере их корма. Большая часть этого объясняется небрежным управлением пастбищами и ограничением их на долгое время одним видом корма, чего остерегаются все хорошие заводчики. Внезапные переходы, однако, от скудного к питательному пастбищу и наоборот, всегда плохи, и поэтому их следует избегать; но смену пастбищ, при этих ограничениях, нельзя слишком сильно внушать — это, по сути, душа овцеводства. Самые продуваемые участки фермы следует выпасать осенью, чтобы сохранить защищенные места для зимнего использования. Выбракованных овцематок можно затем перевести на более сочную траву, прежде чем помещать в загоны на турнепс.
Поскольку большинство моментов, заслуживающих внимания при кормлении овец, уже были подробно описаны в статье о скрещивании, я добавлю лишь несколько подробностей относительно управления на турнепсе.
Когда овец кормят турнепсом, их обычно ограничивают определенной частью поля с помощью сетей или переносных изгородей. Последние, если сделаны из шотландской ели, стоят около шиллинга каждая; но если они изготовлены из лиственницы, цена составляет четырнадцать пенсов. Те, что сделаны из лиственницы, гораздо долговечнее и прослужат три года, если хранить их под навесом летом. Для их установки требуются двое мужчин, помимо лошади и телеги, чтобы доставить их на поле, по какой причине сети имеют явное предпочтение, будучи легкими в транспортировке и требующими мало места для хранения. Хотя они ценны в ветреных местах, сети нельзя использовать для ограждения рогатых овец, так как их головы запутываются в веревках. Они редко служат более трех лет, но поскольку стоят всего три пенса за ярд, их можно считать во всех отношениях дешевле изгородей.
Когда турнепс, выделенный овцам, запас которого редко превышает недельный, съеден, огораживается другая часть поля; в то время как остатки вырываются крюком с двумя зубьями и либо оставляются там для поедания отарой, либо отвозятся на другое поле для использования овцами, не предназначенными в то время на откорм. Свежий запас всегда должен предоставляться им до того, как старый будет съеден начисто, иначе их откорм будет сильно замедлен. Обычно им одновременно дают много соли, расставленной по полю в корытах или ящиках, и около тонны сена на каждые сто овец в десять или четырнадцать дней; хотя это количество, если его предоставить и позволить бегать, они съедят за неделю. Весной каждому из них ежедневно дают от половины фунта до фунта жмыха вместе с турнепсом.
В местах, где холод весной хоть сколько-нибудь суров, для кормления овец всегда следует отдавать предпочтение шведскому турнепсу, так как из-за формы верхней части корнеплода вода не может скапливаться внутри него, как это происходит у других разновидностей, к их серьезному вреду при наступлении морозов.
Турнепс должен быть нарезан для тех овец, у которых происходит смена зубов. Рты тех, кто отказывается его есть, следует осмотреть, чтобы в случае, если зуб шатается или сломан, его можно было удалить. Иногда овца бывает неспособна грызть турнепс из-за своеобразного строения головы, нижняя челюсть настолько коротка, что профиль чем-то напоминает свиной. Такие деформированные животные в этом округе называются «grun-mouthed» (земляноротыми): я полагаю, из-за того, что удлинение носа больше подходит им для рытья в земле, чем для кормления обычным способом.
Откорм овец на турнепсе значительно ускоряется, если они имеют доступ к травяному полю, особенно если оно содержит утесник или вереск. Именно из-за отсутствия внимания к этому овцы так подвержены болезням при поедании турнепса, ибо, помимо пользы, которую они получают от сухого места для лежания, они способны лучше использовать свой корм, когда потребляют горькие травы. Нередко бывает, что овцы и скот, откармливаемые турнепсом, становятся совсем тощими, как говорят фермеры, «почти к моменту убоя», по той простой причине, что их слишком строго ограничивали одним видом диеты. Им был закрыт доступ к растениям, содержащим из всего самое необходимое для поддержания их здоровья — «горькое экстрактивное вещество», как называют его химики, без должной пропорции которого самые питательные вещества не могут быть использованы. «Как существенный ингредиент в корме травоядных животных, это, я думаю, можно признать фактом, что его важность находится в обратной зависимости от питательных свойств пищи». Это объясняет, как долго овцы могут продолжать процветать на одном турнепсе.
Однако при всех преимуществах, которые получают овцы на турнепсе благодаря количеству питательных веществ, содержащихся в этих корнеплодах, их прогресс при ограничении только ими часто оказывается очень далеким от ожиданий владельца. В большинстве случаев фермеры также не могут объяснить свои неудачи в этом деле, поэтому мне можно простить попытку подробно указать причины их неудач. Итак:—
Момент в овцеводстве, в котором наши фермеры наиболее некомпетентны, — это кормление турнепсом; то, чем большинство будет гордиться как совершенным, хотя, говоря осторожно, едва ли один человек из двадцати понимает элементарные принципы, на которых должно строиться кормление овец. Они не знакомы с повадками дикого животного и, в отличие от любого другого класса людей, мало интересуются фундаментальным изучением своего призвания. Нет ни одного шоумена или любителя птиц, который не знал бы досконально особенностей существа, находящегося у него на попечении, и не старался бы, в меру своих способностей, обеспечить такой корм, которого требуют его инстинкты. Однако не так обстоит дело с фермером-животноводом. Он не заботится о том, чтобы узнать, приспособлена ли овца по своей природе питаться одним видом корма; и если да, то будут ли они, будучи предоставлены упражнению инстинкта, прибегать к турнепсу по собственной воле; ограничена ли овца обычно замкнутыми местностями, подобными нашим полям, или является ли она нестесненным странником по обширному пастбищу. И все же именно из исследований такого рода мы должны вывести наш способ обращения с овцами и формировать планы, полезные для нас самих, поскольку они являются, в некотором роде, улучшениями природы. Мы находим из прочтения работ путешественников и из анатомических особенностей овцы, что она приспособлена для проживания в странах с крутой поверхностью и скудно снабженных травой; следовательно, она должна преодолевать обширные пространства для пропитания, и ее пища должна, из-за разнообразных особенностей страны, состоять не из одного или нескольких растений, а из обширнейшей смеси трав. Эксперимент также показывает, что выводы из этих наблюдений верны. Овцы, по сути, потребляют большее количество растений, чем любое другое домашнее животное. Линней, исследуя этот предмет, обнаружил, предлагая свежие растения таким животным при обычном способе кормления, что лошади ели 262 вида и отказывались от 212; крупный рогатый скот ел 276 видов и отказывался от 218; в то время как овцы брали 387 видов и отказывались только от 141. Мы также находим большие трудности в том, чтобы удержать овец от перепрыгивания через дамбы и изгороди, которые мы ставим в качестве границ их бродячим привычкам, но как редко мы видим истинную причину их решимости бросить им вызов. Мы можем частично объяснить это, рассматривая их аналогию с козой и их склонность взбираться на скалистые возвышенности; но я думаю, что эти движения скорее указывают на беспокойство сменить пастбище, уже истощенное разнообразием, на свежие поля и траву, изобилующую тем разнообразным провиантом, который природа, по-видимому, считает для них существенным. Пастухи признают это и скажут вам, что частая смена пастбищ — это душа овцеводства, хотя они не видят причин, почему овец нельзя держать много недель подряд на участке турнепса. Они признают необходимость частой смены в одном случае, но отрицают ее в другом. Мажанди, знаменитый французский физиолог, показал экспериментально, что невозможно поддерживать животное в здоровом состоянии дольше шести недель на одном виде диеты, причем смерть часто наступает даже до окончания этого периода; но наши овцеводы, в счастливом неведении об этом факте, ограничивают свои отары на месяцы одним турнепсом. И каков, могу я спросить их, результат этой практики? А такой, что нередко можно встретить овцеводов, которые теряют по крайней мере одну из каждых пятнадцати, и все из-за этого, как легко доказать, способа управления. Во-первых, турнепс — это вид корма, совершенно чуждый природе овцы, и тот, к которому они поначалу проявляют большое отвращение. Существует много разновидностей овец, неспособных питаться турнепсом из-за формы морды, верхняя челюсть значительно выступает за нижнюю, мешая зубам-резцам воздействовать на корнеплод. Ни одна из наших британских пород, конечно, не имеет этого в качестве регулярной черты, тем не менее они подвержены этому; и мало фермеров, которые не встречали несколько раз в своей жизни «grun-mouthed» овец, как их называют в Шотландии, из-за того, что их профиль напоминает профиль свиньи и подходит им для рытья в земле, а не для еды обычным способом. Опять же, если строение рта овцы доказывает, что оно не приспособлено для поедания турнепса, состав турнепса не менее удовлетворительно показывает, что он не рассчитан как корм для овец. Горечь существенно необходима в пище всех травоядных животных; без нее, действительно, они рано или поздно заболевают. Это свойство, как показывают химики, содержится в экстрактивном веществе растений, которое поэтому было названо «горьким экстрактивным». Количество его также оказывается в обратной зависимости от питательных сил растения; то есть там, где растение изобилует питательным веществом, доля горького экстрактивного мала по сравнению с тем, где первое отсутствует. Турнепс содержит большое количество вещества, способного обеспечить питание организма, но он дает мало или совсем не дает горького начала. Вследствие этого овцы быстро жиреют в течение некоторого времени, когда их переводят на турнепс; но, испытывая недостаток в лекарственной горечи, начинают с такой же быстротой терять преимущества, которые они так недавно приобрели. Их аппетит становится извращенным, и, будучи лишенными доступа к желудочному средству, предназначенному для них природой, они начинают пожирать землю или любое вещество, способное служить заменой ей. «Что касается естественного использования горького экстрактивного, можно установить как истину, что оно стимулирует желудок, — исправляет гниющую и нездоровую пищу, — способствует замедленному пищеварению, — увеличивает питательные силы тех растительных веществ, с которыми оно соединено, — и предоставляет естественное средство для нарушенных функций желудка в частности, и через симпатическую среду этого органа, для атонии отдаленных частей в целом». Все, действительно, сходятся в придании высокой ценности этому компоненту растений — все, за исключением тех, чьи интересы наиболее глубоко затронуты знанием его важности. Фермеры, в целом, не могут осознать полезность внимания к делам, казалось бы, столь пустяковым, хотя в правильном ведении их они существенно зависят от успеха. Более того, я знал людей, утверждавших, что за шесть недель они дали обычным овцам отличный слой жира, держа их только на турнепсе; хотя при строгом расследовании характера поля, в котором они были заперты, всегда оказывалось, что овцы имели доступ к другим вещам, их владельцы намеренно закрывали глаза на истинные обстоятельства дела. Поверьте, ни одна овца не останется здоровой в течение шести недель на одном турнепсе, тем более она не будет продолжать в течение этого времени набирать жир. Большая часть вреда, связанного с недостатком горького вещества, предотвращается планом предоставления овцам зерна, соли, жмыха и сена, которые служат, особенно последнее, сносными заменителями его. Хорошее сено всегда должно в изобилии поставляться овцам на турнепсе, так как из-за разнообразия растений, составляющих его, оно содержит многое, чего нельзя найти в турнепсе. Кроме того, одна из самых полезных горечей, с которыми мы знакомы (вахта трехлистная — Menyanthes Trifoliata), встречается в луговом сене и является растением, достаточным само по себе, чтобы спасти животное от последствий небрежности. Всякий раз, когда вы слышите о примечательных случаях быстрого ожирения овец на турнепсе, вы можете смело верить, что у них была свобода пощипать что-то в дополнение к обычному провианту. У них был доступ к ракитнику или утеснику, возможно, только к кустам, которые положены в качестве защиты на дамбы, или только к скудным объедкам на краях полей — все же они такими средствами в некотором роде удовлетворили тягу к горькому корму и позволили своим желудкам лучше использовать в остальном невыгодный турнепс. Ракитник во все времена является отличным лекарством для овец, к которому они неравнодушны и которое поэтому должно быть, если возможно, помещено в пределах их досягаемости.