Трудолюбивые надсмотрщики плантаций и другие европейцы, занятые культивацией в Вест-Индии, которые подвергаются воздействию утренней и вечерней росы, находят большую поддержку в чашке кофе перед тем, как выйти в поле: он укрепляет желудок и защищает их от болезней, свойственных их образу жизни; особенно при расчистке земель; или когда их место жительства находится в сырых местах или вблизи стоячей воды. Те, кто по неосторожности пристрастился к невоздержанности, находят кофе благотворным восстановителем желудка при той тошноте, слабости и беспорядочном состоянии, которые вызываются чрезмерным употреблением плохих ферментированных напитков и нового рома.
При длительных и перемежающихся лихорадках в жарком климате часто случается, что в период, когда показана кора, желудок не может ее удержать. Это затруднение большого значения, в котором у практикующего врача есть интервал всего в несколько часов, чтобы решить судьбу своего пациента. Кора в субстанции требуется для достижения цели; и здесь, как и во многих случаях перемежающихся лихорадок, когда любой другой способ введения коры оказывался безрезультатным, кофе оказался приятным и успешным средством.
При упорных перемежающихся лихорадках, где курс коры продолжался долго, он редко не увеличивает те висцеральные обструкции, которые свойственны самой болезни.
Чтобы помочь коре в ее действии, я часто использовал кофе; и знал случаи, когда он устранял легкие перемежающиеся лихорадки; и для тех обструкций, которые болезнь, или кора, или и то и другое часто оставляют после себя, и от которых пациенты часто вынуждены страдать, так как малейшая эвакуация вызывает возвращение лихорадки, я также рекомендовал кофе, чтобы составить значительную часть диеты, с преимуществом.
Кофе, обладая свойством способствовать потоотделению, утоляет жажду и сдерживает неестественный жар.
Сэр Джон Шарден, будучи в Персии, вылечил себя от кровавого поноса, выпив четыре чашки горячего кофе, легши в постель и хорошо укрывшись постельными принадлежностями. Но это исцеление было вызвано потоотделением, которое он произвел; хотя он приписывал его некоторому специфическому качеству в кофе.
Считается, что широкое использование кофе во Франции уменьшило распространенность камней. Во французских колониях, где кофе используется больше, чем в английских, так же как и в Турции, где он является основным напитком, не только камни, но и подагра, эти мучители столь многих представителей человеческого рода, почти неизвестны.
Тавернье говорит, что персы совершенно не знакомы с подагрой и камнями; а господин Спон, знаменитый врач из Лиона, который путешествовал по Востоку, говорит, что эти болезни редко встречаются в Леванте, что они приписывают широкому использованию кофе в тех частях мира. Но климат, я полагаю, который энтузиасты кофе не признают, должен быть принят во внимание.
Дю Фур рассказывает, как об экстраординарном примере эффектов кофе при подагре, случай господина Деверейса. Он говорит, что этот джентльмен был поражен подагрой в двадцать пять лет и страдал от нее тяжело, пока ему не исполнилось более пятидесяти, с меловыми камнями в суставах рук и ног; но в течение четырех лет, предшествовавших тому, как отчет о его случае был передан Дю Фуру для представления публике, ему был рекомендован прием кофе, который он принял, и с тех пор у него не было возврата подагры.
Кофе оказался полезным в успокоении щекочущего мучительного кашля, который часто сопровождает оспу и другие сыпные лихорадки. Чашка крепкого кофе без молока или сахара, принимаемая часто во время пароксизма некоторых видов астмы, уменьшает приступ; и я часто знал, что он устраняет приступ полностью. Сэр Джон Флоер, который страдал астмой с семнадцатилетнего возраста до тех пор, пока ему не исполнилось более восьмидесяти лет, не находил лекарства во всех своих тщательных исследованиях, пока в последней части своей жизни он не получил его с помощью кофе.
Приготовленный крепким и прозрачным, приятно подслащенный леденцовым сахаром и разбавленный в горячем виде большой порцией кипящего молока, он становится высокопитательной и бальзамической диетой; подходящей при таких чахоточных и легочных жалобах, где полезна молочная диета; и является отличным восстановителем для конституций, истощенных подагрой и другими хроническими расстройствами.
Ниухофф, немецкий врач, в своем отчете о посольстве из Голландии в Китай в 1675 году, впервые описал преимущество молочного кофе при легочных жалобах.
Господин Монин, выдающийся врач из Гренобля, совершил много необычайных исцелений с его помощью среди чахоточных людей, когда молочная диета, ослиное молоко и воздух Монпелье оказывались неэффективными. Он рассказывает следующий случай со своей женой; о которой, говорит он, — «она была в чахотке в течение шестнадцати лет и недавно была при смерти с перипневмонией. Воспаление легких было устранено обычными методами за восемь дней; остался очень беспокоящий кашель, жар в легких и быстрый пульс, с большой сухостью кожи, что заставило меня опасаться, что она снова впадет в свое чахоточное состояние. Я подготовил ее мягкими слабительными и открывающими лекарствами, так как ее кишечник был в плохом состоянии, а селезенка закупорена, и посадил ее на курс ослиного молока, которое она принимала регулярно в течение месяца, но без малейшего успеха; ее пульс оставался прежним, кашель был хуже, она больше плевалась, цвет лица был желтым, иногда зеленоватым; она жаловалась на жар и стеснение в груди, несмотря на точный режим и мягкие слабительные, повторяемые каждую неделю. Обнаружив, что ослиное молоко бесполезно, я снова посадил ее на курс ее прежнего молочного кофе, которого она принимала около кварты каждый день в течение шести недель, очищая ее каждые десять или двенадцать дней. Этот курс был настолько благоприятен для нее, что все вышеупомянутые симптомы прекратились в первые восемь дней; ее аппетит вскоре вернулся, и она стала более упитанной, чем когда-либо была в своей жизни».
Долгое бодрствование и интенсивное изучение удивительно поддерживаются им, и без дурных последствий, которые следуют за приостановкой отдыха и сна, когда нервное влияние не имеет ничего, чтобы его поддерживать.
Тевено говорит: «Когда купцы в Турции имеют какие-либо письма для написания и намереваются сделать это в ночное время, вечером они принимают чашку или две кофе, что хорошо для предотвращения паров, головной боли и для того, чтобы убрать сонливость и т. д. Короче говоря, по мнению турка, он хорош против всех болезней, и, конечно, он имеет по крайней мере столько же достоинств, сколько приписывается чаю; а что касается его вкуса, к тому времени, как человек выпил его дважды, он привыкает к нему и находит его больше не неприятным».
Нам говорят, что путешественники в восточных странах и гонцы, которые отправляются с депешами, совершают свои утомительные путешествия попеременным воздействием опиума и кофе; и что дервиши и религиозные ревнители в своих воздержанных богослужениях поддерживают свои бдения во время своих ночных церемоний этим антисопорическим напитком.
Дю Фур говорит, что бедные люди в Турции используют его из экономии, чтобы сэкономить на еде; так как часто две или три чашки кофе — это их единственное пропитание в течение дня.
Бернье говорит, что турки, которые часто существуют значительное время только на кофе, смотрят на него как на пищу, которая дает большое питание телу: по этой причине во время строгого поста Рамадана, или турецкого Великого поста, он не только запрещен, но любой человек считается нарушившим предписания Пророка, если он даже почувствовал запах кофе.
Бэкон говорит, что кофе «утешает голову и сердце и помогает пищеварению». Доктор Уиллис говорит: «будучи ежедневно выпиваемым, он удивительно проясняет и освещает каждую часть души и рассеивает все облака каждой функции». Знаменитый доктор Гарвей часто использовал его. Вольтер жил почти на нем. Он сказал мне, что ничто не бодрило его дух больше, чем запах кофе; по этой причине он имел то, что использовал днем, обжаренным в своей комнате каждое утро, когда жил в Фернее. Ученые и ведущие сидячий образ жизни люди каждой страны прибегают к нему, чтобы освежить мозг, подавленный изучением и созерцанием.
Среди многих ценных качеств кофе, то, что он является противоядием от злоупотребления опиумом, не должно считаться наименьшим; ибо так как человечество не довольствуется удивительной эффективностью, полученной от разумного использования опиума, злоупотребление им порождает много зол, которые излечимы только кофе.
Болезни, обычно вызываемые длительным курсом чрезмерных доз опиума, — это либо потеря аппетита, ступор, слабость, потеря памяти, меланхолия, паралич или водянка: и часто последствиями необходимого и временного использования обычных доз лауданума являются тошнота, вялость, головокружение головы, холодный пот, головная боль, истерия и тремор.
Различными были попытки врачей и химиков исправить свой любимый опиум и улучшить и отделить его полезные от его вредных свойств; но их препараты не улучшили простой сок растения, как утверждает великий Сиденхем, и они не убрали те свойства, которым приписываются его вредные эффекты.
Никогда не было, насколько нам известно, никакого препарата или комбинации с опиумом, со времен Митридата до настоящего времени, на который можно было бы положиться, чтобы противодействовать дурным эффектам его первых операций во многих конституциях; или чтобы предотвратить те неприятные последующие операции, на которые так много жалуются почти в каждом субъекте и болезни.
Такой препарат действительно был бы большим вкладом в лекарствоведение и занял бы значительное место в практике медицины. Но это может никогда не быть достигнуто; этого может не быть в природе; дефект может быть присущим несовершенством растения и неотделимым от него; как в моральном мире мы находим, что самые яркие добродетели могут быть затенены сплавом: если так, то все же будет некоторым утешением, что мы способны смягчить те беды, которые мы не можем предотвратить.
Каждый автор, который упоминает кофе, допускает, что он обладает исключительной силой в противодействии гипнотическим или сонным эффектам опиума: это единственное достоинство, приписываемое ему в отношении опиума; как будто влияние, которое кофе оказывает на систему, чтобы произвести этот эффект, не могло быть направлено ни на какую цель, когда эти противоречия не использовались в оппозиции, чтобы ограбить друг друга от их атрибутов.
Подтвержденный многими наблюдениями, я верю, что кофе, помимо того, что является лучшим корректором опиума, является лучшим лекарством для облегчения вреда, который он производит, из всех, что были до сих пор открыты, и что операции обычных доз опиума могут быть проверены им почти по желанию.
Тяжесть, головная боль, головокружение, тошнота и нервные расстройства, которые атакуют пациента утром, принявшего опиат на ночь, уменьшаются чашкой или двумя крепкого кофе.
В военных госпиталях в жарком климате часто прибегают к большим и повторным дозам опиума; от которых я часто наблюдал, что удержание желудка пациента было сильно повреждено; секреция мочи затруднена, или мочевой пузырь поражен параличом: даже эти эффекты были подавлены несколькими чашками крепкого кофе.
Общее мнение ошибочно, хотя и давно существует, что турки используют кофе, помимо диетических целей, только против сонных эффектов опиума.
Турки, так же как персы и индийцы, принимают опиум как сердечное средство, чтобы взбодрить их для временного наслаждения любовными удовольствиями, и чтобы позволить им выдержать усталость, и чтобы стимулировать их нервы к проявлениям мужества и предприимчивости. Но когда желаемые эффекты этого сердечного средства проходят, наступают вялость, апатия и подавленность духа. Именно от этих недомоганий кофе так лекарственно необходим туркам, и они используют его как свое основное средство.
Но пока этот неприятный обзор опиума представлен нашему созерцанию, давайте не будем забывать о пользе, которую человечество извлекает из этого бесценного лекарства.
Если сильфий почитался, чеканился на монетах и развешивался в храмах; если мальва была удостоена имени Священной; если статуя была воздвигнута латуку — какие почести не причитаются маку, чей чистый и нефальсифицированный сок обладает силой расслабить всю силу животного спазма; остановить определение жидкостей и жизненной энергии на определенных частях, что часто ведет к внезапному распаду тела; облегчить телесную боль спокойствием, а душевное страдание сном. Это непревзойденные достоинства мака, столь высоко отмеченного Творцом, и чье превосходство никакая человеческая похвала не может достичь.
Не следует ожидать, что кофе избежит возражений, когда достоинства опиума не могли обеспечить его от порицания и осуждения. Среди яростных врагов опиума был профессор Шталь из Галле в Германии; а среди врагов кофе был Симон Паулли из Ростока. Как первый не мог видеть ничего, кроме вреда опиума, так второй был слеп к достоинствам кофе. Но Паулли основывал свои предрассудки против кофе, как он основывал свои предрассудки против чая, шоколада и сахара — не на опыте, а на анекдотах, которые были подобраны поспешными путешественниками, которые не имели иного основания, кроме абсурдных слухов и догадок. Незнакомый с реальными свойствами кофе, его воображение снабдило его фиктивными; и классифицировав его с предметами, с которыми он имеет не больше сходства, чем они имеют аналогию друг с другом, он приписал ему те качества, которые должны влиять на тело, согласно некоторой теории Галена, которая ввела его в заблуждение, чтобы соответствовать отчету, который он прочитал о его предполагаемых эффектах на султана Магомета Каснина, деспота Персии; который, как говорят, от чрезмерной любви к кофе пропил бодрость своей конституции. Но химия и опыт вывели предмет на свет, и беспочвенная конструкция Паулли исчезла.
Такова была судьба деклараций Фернелиуса против ртути; такова судьба Гая Патена против сурьмы; и такова чепуха Якова Первого и аббата Ниссена против табака.
Я выделил Симона Паулли из числа противников кофе не по иной причине, кроме как показать, из каких сказок столь ученый человек признается, что он поддерживает мнение, что кофе (как чай для китайцев) действовал как сильное сушащее средство для персов и уменьшал афродизиакальное тепло. Это мнение было с тех пор принято и распространено от него, как он принял и распространил его из его сказочного происхождения. Факты были опровергнуты сэром Томасом Ро и многими другими путешественниками.
Сэр Томас Герберт, который был на Востоке в 1626 году, говорит нам, что сами персы имеют очень другое мнение о кофе. — «Они говорят, что кофе утешает мозг, изгоняет меланхолию и сон, очищает желчь, облегчает дух и порождает отличное пищеварение; и по привычке становится восхитительным. Но все эти достоинства не склоняют их к нему так сильно, как романтическая идея, что он был впервые изобретен и сварен ангелом Гавриилом, чтобы восстановить увядшую влагу Магомета; что он сделал так эффективно, что он никогда не пил его, чтобы не сделать ничего, чтобы сбросить с лошади сорок человек, и в своих любовных делах соперничать со славой Геркулеса».
Много было догм относительно кофе: некоторые авторы утверждают, что он сухой, и поэтому хорош для грубых и флегматичных, но вреден для худых людей; некоторые утверждают, что он холодный, и поэтому хорош для сангвинических, желчных и горячих конституций; другие, что он горячий, и поэтому плох для сангвинических и желчных, но хорош для холодных конституций. Некоторые уверяют нас, что он действует только как седативное средство; другие, что он действует только как стимулятор. С такими спорщиками нет входа на арену. Медицинская наука отказывается от их претензий как от творений воображения; и передает их спор для решения Синоду турецких священников.
Я осознаю, что есть люди, которые решительно придерживаются мнения, что кофе вреден «в худых привычках и желчных темпераментах, в меланхолических и ипохондрических расстройствах и для лиц, подверженных кровотечениям». Уиллис, Чейн и другие, так же как Льюис, который считал это понятие своим собственным, были в некоторой степени этого мнения.
В привычках, подверженных кровотечениям, особенно легочного и маточного типа, запрет кофе везде справедливо признается.
Я был знаком с человеком в Лейдене, когда я был там студентом, который редко пил много кофе или продолжал его использование в течение нескольких дней подряд, не имея кровотечения из носа.
Но другие исключения, как бы они ни были приняты и утверждены в Англии, где ограниченное использование кофе едва ли дало справедливую возможность урегулировать такой вопрос, будут оспариваться в странах, где он находится в общем использовании. Позвольте мне также добавить, что результат моих наблюдений в этих странах является доказательством против исключений; и это подтверждается каждой информацией, которую я получил от медицинских людей, проживающих в Константинополе и других частях Турецкой империи.
Давайте рассмотрим это произвольное ограничение на использование кофе и увидим, какая справедливость есть в принципе, на котором оно было наложено; которому, как и всем произвольным наложениям, мы не обнаружим причины, я полагаю, в подчинении.
Что касается «худых привычек», где нет болезни или конституционального дефекта, я могу сказать мало; не зная теории, которая выступает против разумного использования кофе в алиментарном пути; ни почему он не должен быть таким же безвредным для таких привычек, как и для тех, кто сформирован с наибольшим ожирением и округлостью фигуры.
Путешественники отмечают, что в Турции, хотя магометане и греки живут в одних и тех же городах, они сильно различаются в своем образе жизни; и ни в чем больше, чем в своих напитках. Турки, чей основной напиток — кофе, и один из предметов, которым каждый турок обязан обеспечить свою жену, толстые, свежие, активные, здоровые и плодовитые. Греки, напротив, которые пьют мало кофе и много вина, сухие, желчные, страстные и ленивые.
В «желчных темпераментах» факты и опыт должны определить. Желчные темпераменты, конечно, нигде не так обычны, как в жарком климате; и именно в этих странах кофе, безусловно, используется больше всего. Там кофе обнаруживается, чтобы смягчить и умягчить едкость желчи и подготовить желудок для слабительных и подходящих лекарств. Замечено в желчных привычках, что желудок не получает ничего более приятного, чем кофе, если только нет лихорадочного жара; и что тошнота и склонность к рвоте, которые часто сопровождают желчные жалобы, убираются кофе. При желтухе и при обструкциях печени он иногда используется с большой пользой.