«Пойдемте! — тихо сказала медведица. — Давайте немного поплюем на него и уйдем. Свирепый зверь не стоит большего!» И в течение того, что показалось мне вечностью, они один за другим подходили, оставляли на мне немного слюны, глядя при этом мне в глаза с каким-то ужасом и презрением, а затем исчезали на пустоши. Последним подошел маленький сурикат без головы. Он стоял там; он не мог ни смотреть на меня, ни плюнуть, но каким-то образом умудрился сказать: «Я прощаю тебя, свирепый зверь; но я был очень счастлив!» Затем и он удалился. И отовсюду, из невидимых присутствий в воздухе и вереске, снова донесся дрожащий шепот: «Посмотрите на него! Свирепый зверь! О, посмотрите на него!»
Я сел. В ушах звенело. Надо мной в синеве пролетал кроншнеп, издавая свой крик. Ах! Слава небесам! — я спал! Мой дневной сон был вызван сэндвичем с рябчиком и давлением журнала, который лежал лицом вниз у меня на груди, открытый на странице, где я читал о львах-людоедах и смерти тех свирепых зверей. Это показывает, какие фокусы с чувством меры могут выкидывать мелочи с разумом, когда он не находится под разумным контролем.
И чтобы смыть этот неприятный привкус, я тут же вскочил и быстрым шагом направился домой.
III
Убой животных на мясо
(Статьи в «Daily Mail», 1912 г.) [2]
Это ужасно, но необходимо. Зачем же вытаскивать это на свет? Зачем отравлять наши мысли созерцанием ужасов, которые должны существовать?
Если бы было правдой, что нынешние методы убоя животных на мясо в этой стране необходимы, если бы все страдания, которые они влекут за собой, были неизбежны, я был бы первым, кто сказал бы: «Давайте закроем глаза!» Ибо ненужные страдания — даже для нас самих — глупы. Именно потому, что эти конкретные страдания предотвратимы, и легко предотвратимы, чувствуешь, что мы должны взглянуть правде в глаза, если хотим называть себя порядочными людьми.
Я мясоед — мы почти все мясоеды. Что ж! Мы не можем сейчас сесть ни за один обед, не будучи соучастниками методов, которые производят огромное количество предотвратимых страданий существам, к которым даже наименее чувствительные из нас питают в глубине души дружеское чувство. Ибо тем, кто говорит, что они не заботятся о животных или что животные, даже домашние, не имеют прав, кроме тех, которые мы предоставляем им ради собственной выгоды, позвольте мне сразу ответить: я не согласен, но ради спора допустим; а теперь представьте, если сможете, мир без скота, овец и свиней и скажите мне честно, не не хватает ли вам чего-то дружелюбного. Нет! Факт в том, что мы, потомки бесчисленных поколений, для которых эти животные были буквально дыханием жизни, не можем — даже теперь, когда мы стали такими высокоцивилизованными горожанами — отказаться от всякой чувствительности по отношению к ним.
Рассмотрим масштаб этого вопроса. Расчеты эксперта дают следующие приблизительные цифры животных, ежегодно убиваемых на мясо в Англии и Уэльсе: 1 850 000 голов крупного рогатого скота, 8 500 000 овец и 3 200 000 свиней. Эти цифры трудно получить, и они могут быть неточными на миллион или около того в ту или иную сторону, но даже если это так, есть ли какая-либо черта национальной жизни, которая может сравниться с этой по возможностям предотвратимых физических страданий? И есть ли какой-либо департамент, настолько игнорируемый общественным мнением и законом?
Если не считать поедания хлеба, есть ли у нас в жизни практика, столь же последовательная, как поедание мяса, или какая-либо другая, от которой мы, возможно, ошибочно считаем, что получаем больше пользы, или о чьих условиях, санитарных или гуманных, мы так небрежны?
Если осла забивают до смерти, собаку забрасывают камнями или кошку убивают хлыстом, скорее всего, последует судебное преследование или вопрос в парламенте; ибо общественное мнение и закон гласят, что причинение ненужных страданий животным является правонарушением, наказуемым штрафом или тюремным заключением. Но если на бойнях ежегодно убивают около 8 000 000 овец, без предварительного оглушения, методом, который даже в руках эксперта вызывает несколько секунд острых страданий (Отчет Адмиралтейского комитета по гуманному убою животных, 1904 г.); если тысячи голов крупного рогатого скота требуют двух или более ударов этого примитивного инструмента, боевого топора (если даже только одна из ста голов требует второго удара, это означает 18 000 в год); если свиней загоняют группами в небольшое пространство и там убивают, одну за другой, в то время как остальные визжат от ужаса вокруг их мертвых тел; если все эти предотвратимые страдания причиняются ежедневно на наших бойнях, что знает об этом общественное мнение и что заботит закон?
Было время в этой стране, когда люди били своих ослов, устраивали петушиные бои, травили медведей и барсуков, привязывали консервные банки к хвостам собак с легчайшим сердцем и без всякого сознания того, что они находятся вне рамок приличия, делая это. Мы, их потомки, теперь смотрим на ненужные страдания, связанные с такими действиями, с отвращением; но мы все еще позволяем нашим овцам и свиньям быть убитыми без оглушения, нашим свиньям — быть загнанными группами в камеру для убоя, а ненадежному боевому топору — использоваться для крупного рогатого скота — и все это без угрызений совести.
Почему эта огромная область, где происходит такое количество легко предотвратимых страданий, должна оставаться такой непатрулируемой законом, который проявил интерес к ограждению от всех ненужных страданий кошек, собак и лошадей? Что ж! Закон бездействует отчасти потому, что животные, которых мы убиваем на еду, не так близки и дороги нам, как те другие. Мы никогда бы не потерпели, чтобы лошадей, собак и кошек, которых мы так любим, убивали, когда приходит их время, тем способом, которым мы убиваем наших овец и свиней. И отчасти закон бездействует потому, что в случае с лошадьми, собаками и кошками нет большого объединенного интереса, такого как мясная промышленность, не убежденного в необходимости улучшений.
Мне говорят, что мясная промышленность составляет самый сильный орган в королевстве. И вполне может быть, учитывая огромные масштабы их бизнеса. Мясная промышленность контролируется людьми, подобными нам — такими же гуманными и не желающими причинять ненужные страдания. Конечно, они пересмотрят свои убеждения и примут такие простые, элементарные меры предосторожности против ненужных страданий, как те, что были изложены Адмиралтейским комитетом по гуманному убою в 1904 году. В этих предложениях нет ничего действительно наносящего ущерб их интересам. Ничего экстравагантного или экспериментального. Дело доказано до конца. Какой смысл назначать правительственный комитет первоклассных людей [3] для изучения фактов, если на их Отчет будут обращать столько же внимания, сколько на предложения семи сумасшедших? Зачем начинать трудоемкое расследование ради ничтожных или крошечных результатов? Больше нельзя притворяться, что гуманные убийцы неэффективны, перед лицом такого количества доказательств из-за рубежа; перед лицом многочисленных рекомендаций от мясников в этой стране; перед лицом того факта, что мистер Кристофер Кэш (за чью последовательную пропаганду гуманного убоя мы все должны быть благодарны) в 1910 году имел 4000 животных, собственность тридцати мясников, убитых «гуманными» методами, и хотя он был в каждом случае готов выплатить полную компенсацию за любой ущерб, который мог нанести туше, не получил ни одной претензии. (Из брошюры под названием «Гуманный убой животных на мясо», автор Кристофер Кэш. Издано Королевским обществом по предотвращению жестокого обращения с животными).
Мясники и забойщики выполняют необходимую задачу, от которой большинство из нас содрогнулось бы, и предлагать намеренную жестокость с их стороны как неприлично, так и бессмысленно. Я ни на мгновение не предлагаю этого. Но я говорю, что дело закона — контролировать методы убоя так, чтобы максимально избежать всех ненужных страданий, как бы непреднамеренно они ни причинялись.
В следующем кратком изложении нашего отсутствия системы я совсем не касаюсь еврейского метода убоя, ибо, не будучи евреем, я не могу претендовать на квалификацию для обсуждения обычая, который, по-видимому, до сих пор был необходим для спокойствия еврейского ума. Я лишь призываю народ, в некоторых отношениях более гуманный, чем мы сами, поискать в своей совести и посмотреть, могут ли они все еще терпеть этот метод. Я также не говорю о Шотландии, которая опережает нас, предусмотрев Законом о полиции городов 1892 года, что там, где есть общественные бойни, не должно быть частных; и где — по крайней мере в Эдинбурге — у них есть бойни, которые, как мне говорят, сравнимы с лучшими на континенте.
Ниже приводится краткий обзор того, что в настоящее время кажется хорошим для нации, которая гордится тем, что является одновременно самой практичной и самой гуманной во всем мире: —
Смешанная система частных и общественных боен — тысячи частных боен (некоторые из них в крайне антисанитарном состоянии) наряду с несколькими муниципально контролируемыми бойнями.
Отсутствие правила, согласно которому там, где есть общественные бойни, не должно быть частных; отсюда большие трудности в обеспечении окупаемости этих общественных боен.
Инспекция частных боен, несмотря на все благие намерения местных властей и медицинских чиновников, признана очень неэффективной в том, что касается состояния мяса и метода убоя.
Надзор за общественными бойнями сильно затруднен нынешним широко распространенным обычаем позволять мясникам присылать свой скот со своими собственными забойщиками.
Отсутствие общих законодательных норм относительно метода убоя. Типовые подзаконные акты были составлены Советом местного самоуправления и рекомендованы местным властям — но они не являются обязательными и до сих пор были приняты лишь в немногих местах.
Забойщики не лицензируются; и — за исключением боен, непосредственно контролируемых правительственным департаментом (таким как Адмиралтейство) — закон не требует от них профессионализма, прежде чем они приступят к убою.
Вот методы убоя, которые мы принимаем в настоящее время: —
Крупный рогатый скот почти повсеместно оглушается перед тем, как им перерезают горло. Пока что — хорошо! Но они все еще, по большей части, оглушаются боевым топором. Это оружие вызывает полную потерю сознания с первого удара, если им хорошо владеют. Если не хорошо владеют —! Меня уверяли, что случаи промаха составляют очень малый процент. Но я могу только сказать, что на первых двух животных, забитых на моих глазах, первый удар боевого топора — нанесенный в каждом случае опытным забойщиком — прошел без эффекта. Животные стонали и ждали второго, успешного удара. Благодаря усилиям Королевского общества по предотвращению жестокого обращения с животными, Совета правосудия для животных, Гуманитарной лиги, мистера Кристофера Кэша и других, сейчас используется значительное количество усовершенствованных инструментов для оглушения крупного рогатого скота — пистолеты «Гринер» и «Бер»; гуманный убийца Королевского общества по предотвращению жестокого обращения с животными и пистолет с большим захватным болтом; шведский убийца скота (используемый по всей Скандинавии) и другие. Но количество этих усовершенствованных инструментов, используемых в настоящее время, — лишь капля в море по сравнению с массой освященных временем и ненадежных боевых топоров.
Телята. — «Обычная практика в этой стране, по-видимому, заключается в том, чтобы сначала подвесить животное (с помощью снасти, прикрепленной к его задним ногам), а затем оглушить его перед обескровливанием». (Отчет Адмиралтейского комитета.) По поводу этого метода Комитет прокомментировал: «Этот порядок процедуры не является таким гуманным и, по-видимому, является ненужным»... «Телята должны сначала оглушаться ударом дубинки по голове» — т.е. до того, как их подвесят. Когда этот Комитет проводил свое расследование в 1904 году, лучшие гуманные убийцы еще не были изобретены или не были известны здесь.
Овец, за редким исключением, не оглушают перед тем, как обескровить. Метод их убийства и количество страданий, которые они испытывают, суммированы в Отчете Адмиралтейского комитета следующим образом:
«Обычный метод в этой стране — положить овцу на деревянную «подставку», а затем проткнуть ножом шею под ушами и вторым движением вставить острие изнутри между суставами позвонков, тем самым перерезав спинной мозг. В руках эксперта этот метод довольно быстр, но несколько ненадежен, время, которое проходит между первым ударом ножа и полной потерей чувствительности, варьируется, согласно наблюдениям профессора Старлинга, от пяти до тридцати секунд. В руках неопытного оператора может пройти некоторое время, прежде чем наступит смерть, и нет сомнений, что этот метод должен быть очень болезненным для овцы, пока сохраняется сознание».
«В лучшем случае это несколько сложная операция, и все же на практике ее часто доверяют молодым и менее опытным рукам на бойне, вероятная причина в том, что овец легко обрабатывать, и они не сопротивляются и не доставляют хлопот, когда их закалывают...»
Другими словами, чем беспомощнее существо, тем меньше необходимости в гуманности!
«В Дании и многих частях Германии и Швейцарии закон требует, чтобы овец всегда оглушали перед закалыванием, и Комитет убедился путем практических экспериментов и наблюдений, что это можно сделать быстро и без труда. Следует использовать небольшую дубинку с тяжелой головкой, и овцу следует ударить по верхней части головы между ушами. Этот момент важен, так как почти невозможно оглушить овцу, ударив ее по лбу... Также было ясно продемонстрировано, что оглушение не причиняет никакого вреда голове овцы или «бараньей шее», что могло бы каким-либо образом снизить их рыночную стоимость».
Несмотря на эту рекомендацию, Совет местного самоуправления (до 1915 года) исключил из своих типовых подзаконных актов (которые, как было сказано ранее, не являются обязательными) правило, требующее оглушения овец. Однако в 1915 году они добавили следующий альтернативный пункт:
«9 (b). Лицо не должно приступать к убою любого животного на бойне, пока оно не будет эффективно оглушено механически управляемым инструментом, подходящим и достаточным для этой цели».
И в своем меморандуме они говорят:
«В настоящее время Совет понимает, что можно приобрести «гуманный убийца», который приспособлен для оглушения любого вида животного, разумен по цене, эффективен и прост в эксплуатации. По-видимому, также, что использованию усовершенствованных инструментов можно легко научиться, так что для их правильного обращения не требуется длительного обучения».
Можно только надеяться, что каждый местный орган власти теперь примет этот пункт и будет настаивать на оглушении овец, а также всех других животных.
Свиньи. — «Комитет установил, что в крупных учреждениях Англии обычной практикой является оглушение свиней ударом по лбу перед закалыванием, и нет никаких трудностей в выполнении этого, так как голова свиньи мягкая по сравнению с головой овцы. Комитет придерживается мнения, что предварительное оглушение должно быть принудительным во всех случаях, доказательства указывают на то, что эта операция часто ограничивается свиньями, которые настолько велики или сильны, что доставляют хлопот, или случаями, когда из-за расположения бойни визги закалываемых свиней вызывают раздражение у соседей. Комитет считает, что соображения гуманности по крайней мере так же важны, как и вышеупомянутые».
Мнение, с которым большинство из нас, по-видимому, согласится. Заметьте, однако, что Адмиралтейский комитет выше ссылается только на крупные учреждения. Свиней, по-видимому, все еще убивают способами, которые описывает следующая цитата:
«Я вместе с другим свидетелем видел, как убивали пять свиней — трех маленьких и двух больших. Свиней «закалывали» по одной и позволяли бродить по бойне, истекая кровью, в пьяном, шатающемся, валящемся состоянии, и в то же время издавая самые жалобные крики». (Из письма в ежедневную газету.)
А мистер Р. О. П. Пэддисон (один из ведущих деятелей в деле гуманного убоя) так описывает метод, принятый на большинстве наших беконных фабрик:
«Сначала животных подвешивают живыми головой вниз за цепь, прикрепленную к задней ноге, а затем их закалывают, и они истекают кровью до смерти. Работа выполняется быстро в коллективном смысле — со скоростью, возможно, от 100 до 200 свиней в час, но каждая отдельная свинья страдает от сорока секунд до двух-трех минут, и несколько свиней борются и визжат одновременно».
Я лично не был свидетелем ни одного из описанных методов.
Я понимаю, что некоторые производители бекона считают или считали оглушение жестоким на том основании, что часто требовалось несколько ударов. Использование гуманных убийц устраняет это возражение.
Покойный выдающийся физиолог сэр Бенджамин Уорд Ричардсон в докладе, прочитанном в Медицинском обществе Лондона несколько лет назад, говорит:
«Свиньи, я сказал, страдают от ментального ужаса смерти, и им обычно также причиняется сильная степень физической боли... Когда их убивают только ножом, они умирают от кровоизлияния, которое может продолжаться при сохранении сознания в течение трех или четырех минут».
Что касается ментального ужаса смерти у свиней, я сам видел следующее: — Пятнадцать или около того свиней в камере для убоя, как раз достаточно большой, чтобы вместить их и забойщика. Из этих свиней три или четыре уже были оглушены и заколоты и лежали мертвые и истекающие кровью среди своих живых собратьев, которые с явным ужасом визжали и метались из стороны в сторону, упираясь в стены, в то время как забойщик передвигался среди них, выбирая следующую жертву. Удар, разрез, и вот еще одна мертвая свинья, и так, без сомнения, продолжалось бы, пока все пятнадцать не были бы прикончены, а их тела не сбросили по желобу. Ужас смерти! Да! За всем этим, кстати, наблюдал мальчик лет тринадцати — и это на общественной бойне с хорошим управляющим и под муниципальным контролем.
Отделение животных, предназначенных для убоя, от операций по убою. — «По-видимому, обычной практикой, даже на современных и хорошо регулируемых бойнях, является содержание животных, которые непосредственно ожидают убоя, в загонах, которые являются лишь пристройками к самой камере для убоя, и во многих случаях на виду у всего, что происходит внутри... Нет вопроса, который Комитет исследовал бы более тщательно, чем вопрос о том, страдают ли животные от страха из-за этого контакта, и доказательства тех, кто наиболее квалифицирован судить, настолько противоречивы, что нельзя вынести абсолютного вердикта... Животному следует предоставить полное преимущество сомнения». (Отчет Адмиралтейского комитета.)